Un restó asiático que causa sensación
Abrió en Palermo y reversiona platos de la cocina asiática.
Escenario impetuoso. En Palermo, un restó que ofrece platos donde se fusiona la cocina asiática y la porteña./Clarín
Expresión serena. Cachetes rosaditos e inflados. Estaba rodeado por peces rojos japoneses. Cuando Pedro Peña vio ese dibujo no dudó un instante. Habló con el socio Germán Sitz y decidieron que ese niño oriental iba a ser el símbolo de su restaurante de fusión asiática. Una cocina jocosa que supera los paradigmas de los recetarios clásicos coreanos, japoneses y chinos tomando sus técnicas e ideas atravesándolas y transformándolas en platos creativos, modernos y atractivos.
El escenario es impetuoso. Su entrada recuerda los speak-easy. Se abre la puerta y un techo color naranja transmite energía. La confortable barra permite comer y ver a los cocineros en acción. Fuegos, teppan, brasa y wok están uno al lado del otro para garantizar la mejor cocción para las recetas de Germán y Pedro.
La carta está dividida en 12 raciones, 4 platos para compartir y 3 postres. Buen balance entre carnes y achuras, pescados y mariscos y vegetales. El okonomiayaki (tortilla japonesa cocinada sobre una plancha) incluye chinchulines, panceta, repollo, papas y huevo. Es redonda, crocante, pincelada por hilos de mayonesa y de salsa agridulce okonomiayaki y decorada con virutas (hanakatsuo) de katsuobushi (bonito seco ahumado). Buena combinación.
La mollejas son bocados suculentos. Casi laqueados por una salsa agridulce de ají. Se entremezclan con la dulzura del maíz, la frescura de una juliana de akusay y hojas de cilantro y la esencia salada de la salsa miso.
El rabo es cocinado 4 horas. Desprende estelas de anís estrellado y de la canela. Llega a la mesa, deshilachado y tierno, con su salsa caldosa y confortable. Lo acompañan un muy buen arroz y suaves pickles.
Terminar con la torta de sésamo negro.
Ficha
Niño gordo
Dirección: Thames 1810 - CABA.
Teléfono: 15-2129-5028.
Horarios: Martes a domingo, de 20 al cierre.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Asiática y millennial.
Precio: $ 480 con bebida.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/resto-asiatico-causa-sensacion_0_HJd1wFRVz.html
No hay comentarios:
Publicar un comentario