Clarín - Ciudades - Arrancó la elección de la mejor milanesa de bodegón de la Ciudad: dónde votar

Arrancó la elección de la mejor milanesa de bodegón de la Ciudad: dónde votar

Se puede elegir por Facebook entre 32 bares y restaurantes. También sortean comidas en el local ganador.

Todavía más que el asado y la pizza, la milanesa es uno de los pocos platos prácticamente irresistibles para la mayoría de los paladares. Tanto, que incluso aquellos detractores de la carne la consumen en sus versiones vegetarianas, con semillas, soja o legumbres, pero sin alterar su denominación de origen.

Irrefutable bastión de la gastronomía local, en sus múltiples versiones y acompañamientos, este plato es el próximo protagonista del concurso La Mejor Milanesa de Bodegón de la Ciudad, donde 32 bares y restaurantes clásicos del mapa porteño compiten para alzarse con semejante reconocimiento.

32 bodegones participan del concurso La Mejor Milanesa de la Ciudad. Así la sirven en El Imparcial.

La modalidad es idéntica a la del certamen anterior, donde se eligió la mejor hamburguesa, y que resultó un éxito tanto a nivel participación ciudadana (se contabilizaron más de 20 mil votos), como en las ventas para el establecimiento ganador.

32 bodegones participan del concurso La Mejor Milanesa de la Ciudad. Jamón, morrones, rúcula y queso según Los Orientales.

“Esto es mucho más que un concurso, es promoción de nuestra gastronomía para generar trabajo. En la experiencia de La Mejor Hamburguesa lo comprobamos. El local ganador (Williamsburg, en Palermo) aumentó 70 por ciento su ventas la semana posterior a la premiación y las mantiene, va a abrir una nueva sucursal y duplicó sus empleados”, apuntaló la movida el vicejefe de Gobierno, Diego Santilli, a cargo de la iniciativa.

En esta oportunidad, también se convocó a bodegones de la Ciudad a través de las redes sociales a sumarse al desafío, para demostrar cuál tiene la mejor receta de milanesas. Los vecinos podrán votar por su favorita en el Facebook de BA Capital Gastronómica, y participarán del sorteo de una de las cinco comidas para cuatro personas en el local ganador.

32 bodegones participan del concurso La Mejor Milanesa de la Ciudad. Ésta es la versión de Café San Martín.

A su vez, en el mismo formulario podrán detallar cuál es su receta ideal de milanesas, eligiendo el corte vacuno preferido, rebozado, técnica de rebozado, condimentos, tipo de cocción y guarnición favorita.

32 bodegones participan del concurso La Mejor Milanesa de la Ciudad. Con huevo y aceitunas en la carta de Manolo.

"En un bodegón lo primero que a uno se le viene a la cabeza a la hora de pedir algo para comer es una milanesa. Creo que se inventó la milanesa y acto seguido abrió un bodegón. Y una verdadera milanesa de bodegón sobresale del plato, y comen dos o tres personas", define Leandro Tamanaha, dueño de Bodegón Núñez, uno de los establecimientos que compiten por el título.

Entre los inscriptos figuran cantinas tradicionales, bares notables y nuevos clásicos, cada uno con su estilo, presentación y guarnición, pero todos con un denominador común: porciones generosas,como cualquier bodegón que se precie de tal, y mucho sabor.

32 bodegones participan del concurso La Mejor Milanesa de la Ciudad. Clásica con fritas by La Tasca del Fsoforito.

El ganador se anunciará el lunes 26 de julio en el portal, y será galardonado con la distinción especial de la “Mejor Milanesa 2017".

Estos son los candidatos:

Bar de Cao: Av. Independencia 2400

Bar El Federal: Carlos Calvo 599

Bodegón Núñez: Arribeños 3198

Café de García: Sanabria 3302

Café La Poesía: Chile 501

Café Margot: Av. Boedo 857

Café San Martín: Av. Belgrano 901

Café-Bar El Faro: Av. de los Constituyentes 4099

Celta Bar: Sarmiento 1702

Cervecería López: Álvarez Thomas 2136

Don Battaglia: Scalabrini Ortiz 802

Don Ignacio: Av. Rivadavia 3439

El Antojo: Tinogasta 3174

El Imparcial: Hipólito Yrigoyen 1201

El Nuevo Castel’s: Entre Ríos 946

Gambrinus: Federico Lacroze 3779

La Buena Medida: Suárez 101

La Embajada: Santiago del Estero 88

La Gran Taberna: Combate de los pozos 95

La Pulpería del Cotorro: Pepiri 400

La Tasca de Fosforito: Hipólito Yrigoyen 1218

Los Chanchitos: AV. Ángel gallardo 601

Los Orientales: Av. Rivadavia 3981

Manolo: Bolívar 1299

Negro Mío: Tucumán 775

Ocho Esquinas: Av. Forest 1186

Oviedo Bodegón de Palermo: Guatemala 5501

Restaurante 2901: Crámer 2901

Restaurante Club Chacabuco: Miró 750

Restaurante Lalin: Moreno 1949

Restaurante Lezama: Brasil 359

Restaurante Norte: Talcahuano 953

Encontralos en el mapa

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Working Chef - Noticias - Ahora le toca a la Milanesa: BA Capital Gastronómica lanza un nuevo concurso para encontrar la mejor de la ciudad

Ahora le toca a la Milanesa: BA Capital Gastronómica lanza un nuevo concurso para encontrar la mejor de la ciudad

Luego del éxito de “La Mejor Hamburguesa de la Ciudad”, BA Capital Gastronómica lanza un concurso para conocer al local porteño que ofrece el mejor plato popular de los argentinos.

La milanesa, comida con carne vacuna que más se consume en los hogares del país, se conoce por ser uno de los platos preferidos de los argentinos y por eso del 10 al 21 de julio, 32 bodegones participarán del concurso y los vecinos decidirán dónde se encuentra “La Mejor Milanesa de Bodegón de la Ciudad”.

A través de las redes sociales, se convocó a bodegones de Capital Federal a sumarse al desafío para demostrar cuál tiene la mejor receta de milanesas. Los vecinos fanáticos de los bodegones porteños que van en busca de esta comida tan popular podrán votar por su favorita en el Facebook de BA Capital Gastronómica, y participarán del sorteo de una de las cinco comidas para 4 personas en el bodegón ganador.

Además, en el mismo formulario podrán elegir cuál es su receta ideal de milanesas, eligiendo: corte vacuno preferido, rebozado, técnica de rebozado, condimentos, tipo de cocción y guarnición preferida.

“La gastronomía forma parte de nuestra identidad cultural, genera cientos de  miles de puestos de trabajo y fomenta el turismo en la Ciudad, por eso  nos propusimos potenciar el sector con oportunidades para que pueda crecer y desarrollarse. Nuestra cocina tiene mucho para ofrecer. Queremos convertirnos en la Capital Gastronómica de América Latina”, expresó el Vicejefe de Gobierno, Diego Santilli. Además agregó:  “Esto es mucho más que un concurso, es promoción de nuestra gastronomía para generar trabajo. En la experiencia de La Mejor Hamburguesa lo comprobamos. El local ganador aumentó 70 por ciento sus ventas la semana posterior a la premiación y las mantiene, va a abrir una nueva sucursal y duplicó sus empleados”.

El lunes 26 de julio en el Facebook de BA Capital Gastronómica, se anunciará el ganador, quien recibirá una distinción especial que lo destaque como la “Mejor Milanesa 2017”.

Para conocer el mapa de los bodegones que participan hacé click acá.

Locales participantes:

• Bar de Cao — Av. Independencia 2400
• Bar El Federal — Carlos Calvo 599
• Bodegón Núñez — Arribeños 3198
• Café de García — Sanabria 3302
• Café La Poesía — Chile 501
• Café Margot — Av. Boedo 857
• Café San Martín —  Av. Belgrano 901
• Café-Bar El Faro — Av. de los Constituyentes 4099
• Celta Bar — Sarmiento 1702
• Cervecería López — Álvarez Thomas 2136
• Don Battaglia —  Scalabrini Ortíz 802
• Don Ignacio — Av. Rivadavia 3439
• El Antojo — Tinogasta 3174
• El Imparcial — Hipólito Yrigoyen 1201
• El Nuevo Castel’s — Entre Ríos 946
• Gambrinus — Federico Lacroze 3779
• La Buena Medida — Suárez 101
• La Embajada — Santiago del Estero 88
• La Gran Taberna — Combate de los pozos 95
• La Pulpería del Cotorro — Pepiri 400
• La Tasca de Fosforito — Hipólito Yrigoyen 1218
• Los Chanchitos — AV. Ángel gallardo 601
• Los Orientales — Av. Rivadavia 3981
• Manolo — Bolívar 1299
• Negro Mío — Tucumán 775
• Ocho Esquinas — Av. Forest 1186
• Oviedo Bodegón de Palermo — Guatemala 5501
• Restaurante 2901 — Cramer 2901
• Restaurante Club Chacabuco — Miró 750
• Restaurante Lalin — Moreno 1949
• Restaurante Lezama — Brasil 359
• Resturante Norte — Talcahuano 953

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Clarín - Sociedad - Como lo hacía la abuela: sabores con memoria emotiva

Como lo hacía la abuela: sabores con memoria emotiva

Es científico: cada barrio porteño incluye locales donde pueden degustarse recetas de lo más familiares.

Hay aromas que no se olvidan. Que quedan grabados en el alma y en el corazón. Uno de ellos es el olorcito a la comida de los abuelos. Para quienes no pueden dar con esas fórmulas culinarias en papeles extraviados hay algunos restaurantes que pueden hacer que se les piante un lagrimón entre bocado y bocado. Estos locales lograron transmitir la esencia de la comida casera de antaño y sus cartas son un reflejo de aquellos domingos en familia cuando la “nonna”, la “bobe”, la “yaya”, la “oma” o simplemente “la abu” preparaba unos manjares simples, nutritivos, inolvidables.

Fernanda Tabares trabajó muchos años en restaurantes de cocinas étnicas pero cuando llegaba a su casa lo único que quería comer era comida casera. “Uno prueba las alquimias de diferentes cocinas, pero como la de uno no hay”, asegura. Es esta la razón por la cual hace siete años abrió Raíces en el barrio de Saavedra, un restaurante para comer “como en casa”. “Me pareció que era un homenaje a las abuelas, con algunos métodos de cocción más novedosos pero siempre en base a las recetas de antes. Queríamos ser el restaurante del barrio, no uno más de Palermo” asegura la chef. El plato que más sale son los ñoquis de sémola, que si bien no son como los que ella comía en su infancia (sólo con salsa rosa) llevan roquefort, parmesano, dos salsas de crema, una infusión de cebollas cremosa, rúcula y polvo de tomates secos. Casualmente este es uno de los platos más baratos de la carta. Fernanda cree que la gente al hacer el pedido pone en la balanza lo que más desea comer y lo que puede pagar. Todas las pastas son caseras y teñidas con ingredientes naturales y rellenas con carnes cortadas a cuchillo, nada de procesadora.

La carta sigue: pastel de papa (sale en porciones súper abundantes con un huevo poché en el medio), revuelto ni tan revuelto ni tan Gramajo (una remasterización que cambia el jamón por panceta ahumada y las arvejas por verdeo); pastel de pollo (con calabaza, pollo marinado, choclo, verdeo y mozzarella); guiso de lentejas, locro (sin despojos, con jamón y carne de vaca), suprema Maryland (rellena con provoleta y choclo, servida con plátano, salsa de 4 quesos y papas rosti) y más. Aunque al principio no quería servir milanesas, los clientes las pidieron como en un ruego: ahora el día para los fanáticos de esta carne apanada es el martes, donde la consigna es el cliente es el cocinero y Raíces sus manos. Primero se elige la base (pollo, vaca, cerdo, pescado, berenjena o soja), después el topping que acompañará a la mozzarella (hay 10 opciones) y para finalizar se selecciona la guarnición que pueden ser diferentes tipos de papas fritas con salsas diversas o purés con agregados. El final dulce lo completa el trío argento: flan, arroz con leche (y dulce de leche) y el histórico “vigilante” (queso y dulce).

Un gran referente de los recuerdos de aquel tiempo y de esa cocina casera es Oporto Almacén. En Núñez, el lugar sorprende con un restaurante-almacén diseñado por el reconocido arquitecto Horacio Gallo. La carta, creada por el chef Tomás di Lello, se divide en raciones, quesos, entradas, principales y postres. Muchos de sus clientes van en búsqueda de los clásicos buñuelos de espinaca. Son crocantes por fuera y tiernos y sabrosos por dentro. Vienen presentados en una charola de metal con dos opciones de salsitas para mojarlos y comerlos a mano, por supuesto. Otro de los hallazgos es el vitel toné. Ya no es necesario esperar a que lleguen las Fiestas ni hacer trabajar a nadie de la familia. Aquí lo ofrecen todo el año, junto con lengua a la vinagreta, escabeche de berenjenas, seso a la romana y la bien querida tortilla de papas. Dentro de los postres no falta el “vigilante”. La carta también incluye otro postre bien caserito que no se ve en lo menúes: manzanas asadas con crema. Un flashback de sabores que evita los parámetros de lo hipster.

En Villa Crespo se encuentra la cantina Los Amigos, donde la familia Zorzoli, desde hace sesenta y ocho años, recibe a los comensales como en su propia casa. Para abrir el apetito proponen lengua a la vinagreta, vitel toné, berenjenas en escabeche y ensalada rusa con matambre. Imposible transmitir la pinta que tienen los canelones de ricota y verdura. De masa casera, como los capelettis de pollo y toda la pasta de la carta. Haciéndole honor a la cocina hogareña las platinas que desfilan por el salón llevan abundantes porciones de papas fritas (el complemento más pedido), milanesas y humeantes guisados. El flan con dulce y crema es una bomba digna de un cierre a puro morfi. Los Zorzoli aseguran que el éxito de la cantina es el ambiente familiar.

En Casa Lucca- Cocina de inmigrantes, proponen un viaje por los sabores que llegaron en barco y están adheridos como una costumbre argentina más. En el centro de Villa Devoto crearon un espacio muy cálido, y con aires modernos, pero con una propuesta culinaria arraigada a nuestra historia, una cocina de inmigrantes italianos y españoles. Volver a lo casero es la premisa de Damián Sánchez, uno de los dueños. De entrada se puede pedir croquetas de arroz (los famosos arancini italianos), lengua a la vinagreta o tortilla de papas. Todos los platos principales tienen el sabor de la cocina de antaño. Hay albóndigas con puré, pastel de osobuco, milanesas, revuelto gramajo, risotto con ossobuco (¿se acuerdan cuando antes era simplemente arroz con carne?, bueno, ése), carrilleras braseadas con polenta blanca cremosa y zapallitos rellenos de verdura. La vajilla enlozada tan de moda es un reflejo de los antiguos cacharros de cocina. De este material son todos los platos y los bols. Todo caserísimo, incluso los postres entre los que se destacan, las batatitas con queso fresco y el flan con crema y dulce de leche.

La audacia y la innovación no está ausente en este tipo de propuestas. ¿Un camping con tiempo frío, nos preguntamos? Efectivamente. En pleno Recoleta, Camping ofrece platos contundenctes y evocadores. Gabriel Balan, dueño, comenta que buscan apelar a una nostalgia colectiva y la sensación de bienestar. Los más pedidos son el ragú de cordero con polenta, las milanesas o las albóndigas con salsa de tomates, que pueden acompañarse con puré de papas o de batatas. Todo con una vuelta de tuerca para que sea gastronómicamente interesante, como la ensalada típica de papa y huevo, preparada con papines andinos, mostaza de dijón y perejil fresco. Cuenta Gabriel que el menú está basado en lo que se comía en su casa. “Este tipo de cocina es clásica, poco pretenciosa y reconfortante. Y, en el fondo, la gente siempre busca eso, más allá de lo que esté de moda. Son recuerdos que quedan para siempre”.

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La Nación - Vida & Ocio - Circuito vegano: crece la oferta de opciones para ir a comer afuera

Circuito vegano: crece la oferta de opciones para ir a comer afuera

Los deliveries fueron pioneros en la búsqueda de satisfacer a quienes no consumen ingredientes de origen animal; en los últimos meses, el rubro se afianzó con restaurantes, bares y pizzerías

La oferta de comida vegana, libre de ingredientes de origen animal, crece en la ciudad. Además del variado abanico de deliveries a domicilio, quienes optan por este tipo de alimentación disponen ahora de más locales para ir a comer afuera e incluso hay aplicaciones móviles que indican dónde encontrarlos.

"El veganismo es más que una dieta que excluye a todos los animales y sus derivados; es un estilo de vida basado en la ética, que no considera a los demás animales insumos para el humano. Existe desde hace muchísimos años, pero se avanzó últimamente sobre todo en la alimentación", explica Natacha Juárez, coordinadora nacional de la ONG Animal Libre. En efecto, las personas veganas no sólo no comen animales ni alimentos por ellos producidos (lácteos, huevos, miel); tampoco se visten con cuero o pieles y no usan productos de higiene o cosmética testeados en animales.

Juárez se sorprende del crecimiento de la oferta de lugares para comer vegano. "Hace unos cinco años uno iba a comer y la única opción que tenía era una ensalada o papas fritas", recuerda; eran contados los espacios que ofrecían alguna alternativa vegetariana, pero nunca vegana. La demanda fue creciendo y el sector gastronómico entendió que allí había un nicho y comenzó a generar alternativas.

En los últimos meses, la inauguración de un nuevo restaurante en Palermo -Loving Hut- y de una parrilla vegana en San Nicolás -La Reverde- amplió el circuito que ya integraban Konu Bar (San Nicolás, de los mismos dueños de Loving Hut), Rocket Bar (Recoleta), Green Factory (Villa Devoto) y dos sedes de Vita (Monserrat y Palermo). La cadena Pizza Vegana también abrió sucursales en varios barrios. Y, este mes, la gastronomía vegana llegó hasta la Casa Rosada, con la modalidad de los "lunes veganos".

"Cuando empecé con el veganismo, hace unos siete años, me costaba mucho encontrar lugares para comer cuando salía. Hace unos tres años esto empezó a cambiar; cada vez hay más opciones", cuenta Flavia Esteiro, mientras almuerza en el restaurante y take away Vita del microcentro.

"Socialmente hay una tendencia importante con relación a la alimentación, en cuanto a perseguir una forma de vida más saludable; entonces nos fijamos más qué comemos", explica Agostina Ramos, profesora en la Fundación UADE. Es vegana desde hace unos cinco años. "Poco a poco la oferta para comer afuera fue creciendo, pero en comparación con otras ciudades del mundo nos falta bastante", remarca.

Si bien es cierto que muchas personas llegan al veganismo en busca de una opción de comida sana, la verdadera motivación de este movimiento es el respeto por todas las especies animales, no sólo la humana. La cocina vegana tiene una gran dosis de innovación porque exige reemplazar nutrientes, sabores, texturas y presentaciones de la cocina tradicional con ingredientes de origen exclusivamente vegetal. Sus platos no necesariamente son saludables.

Kevin Rosenblum es uno de los dueños de Pizza Vegana, que proyecta seguir extendiéndose. "Yo mismo al principio buscaba lugares por Internet para salir a comer. Ahora hay cada vez más ofertas", cuenta, y agrega: "Hace poco abrieron un lugar que es de comida vegana rápida, hamburguesas con papas fritas y cosas así. Como el McDonald's de los veganos", detalla. Habla de Loving Hut, que, al igual que Green Factory, ofrece múltiples opciones de hamburguesas, lomitos y churrasquitos veganos.

Lo importante es compartir

Claudia Arellano es vegana desde hace tres años y también le resultaba complicado comer afuera. "Aunque siempre algo encontrás, unas papas fritas o un puré, llega un punto en el que la comida deja de ser lo más importante; comés lo que hay y lo que importa pasa a ser la compañía, con quién compartís. Pero ahora hay muchas opciones", asegura. Sabrina Petrissans coincide con ella: "Las papas fritas y la ensalada son los amigos del vegano y el vegetariano en todos lados", dice, entre risas. Ella practica el veganismo desde hace más de 15 años por amor a los animales. "Antes había mucha manufactura, uno estaba obligado a hacer todo, a aprender por ejemplo a elaborar leches vegetales. Pero ahora creció la oferta, se hizo más fácil", cuenta. Para comprar productos veganos, elige el Barrio Chino, Vita, Artemisa y Almacén Orgánico.

Silvina Madeo es dueña de Cesil, microemprendimiento dedicado a la elaboración de viandas veganas. Para ella, el cuidado de la salud influye en quienes demandan este tipo de comidas, pese a no ser el objetivo primordial. "Mucha gente nos pide porque se quiere cuidar. La mayoría empieza a reducir el consumo de carne, pero no saben cómo suplirla. Otros son clientes con dietas especiales por hipertensión o diabetes -sostiene-. Creció la oferta de restaurantes y también la de emprendimientos de delivery, en cada vez más ferias."

"Hay muchos bares que, por ejemplo, se dieron cuenta de que hay clientes que eligen estas comidas por distintas cuestiones y empezaron a tener opciones. En algunos lugares para bajar costos eliminan de la producción manteca, leche, huevos", describe Soledad Avellaneda, quien optó por este estilo de vida hace un año y medio. Entre sus proveedores preferidos destaca a Sablée, una pastelería vegana en Belgrano. "Encontrar almuerzo y cena no es tan complicado, pero pastelería no es lo mismo", indica. Flavia Fernández, con su marca Veganya, también se especializa en pastelería, pero por delivery.

Acompaña el crecimiento de este circuito gastronómico la forma cada vez más fácil de rastrear las alternativas gracias a la tecnología. En Internet, en la página Mapa Vegano aparecen restaurantes, almacenes y dietéticas que ofrecen productos sin derivados de animales. En el celular, además, se pueden descargar las aplicaciones HappyCow y Vegetarious. La primera es paga; la segunda, gratuita. Ambas funcionan activando el GPS y, según la ubicación del usuario, muestran opciones cercanas.

Una tendencia que llegó hasta la casa rosada

La idea de incluir un menú vegano para comer saludable, aunque sea una vez a la semana, llegó el lunes de la semana pasada también al comedor de la Casa Rosada. Una pizarra que decía "lunes vegano" sorprendió a trabajadores y visitantes del edificio presidencial. "El propósito es provocar una conversación sobre nuestra comida, nuestra salud, y empezar a cambiar nuestra dieta", posteó Fernando de Andreis, secretario general de la Presidencia, en su página oficial de Facebook. Si bien el planteo no hace foco en los fundamentos del veganismo, relacionados con el respeto a todas las especies animales, Natacha Juárez, coordinadora nacional de la ONG Animal Libre, se refirió a la iniciativa como un paso necesario. "Está bueno porque genera un debate en la gente, para que entienda que es posible ser vegano y a la vez saludable", consideró. Por otro lado, Juárez recordó que Animal Libre apoya el proyecto de ley "Mi menú vegano", impulsado por la senadora nacional Magdalena Odarda. El proyecto, que tiene aprobación del Senado y espera su tratamiento en Diputados, busca que en aquellos lugares en los que el Estado sea responsable de la alimentación -como organismos públicos, cárceles, hospitales, colegios y universidades- el menú incluya una opción vegana.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2041581-circuito-vegano-crece-la-oferta-de-opciones-para-ir-a-comer-afuera

Clarín - Sociedades - La carne ahora sube menos que la inflación y resurge el consumo

La carne ahora sube menos que la inflación y resurge el consumo

Los cortes vacunos tuvieron un aumento interanual del 18%. Hubo un alza en las ventas, del 4,2%.

El consumo de carne vacuna en Argentina suele variar de manera exactamente inversa a sus precios: cuando los cortes se encarecen más de la cuenta, la gente los resigna en favor de otras opciones más económicas, como el pollo; y cuando el producto se abarata en relación a otros alimentos, vuelven de inmediato a comprarla. El último ciclo no fue la excepción y actualmente, según las últimas estadísticas, se está produciendo esa recuperación, de la mano con aumentos de precios que dieron una leve tregua.

Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), el precio al público de los cortes vacunos muestra una suba interanual del 18%, frente a una inflación general que promedia el 24,7%.

Esa leve recuperación del poder adquisitivo permitió que, en lo que va del 2017 -con datos hasta mayo- se registrara un nivel de consumo de 57,7 kilos anuales por persona, 4,2% mayor al detectado un año atrás, en lo peor del pico inflacionario de 2016.

El pollo se encareció aún menos -un 8% interanual- y la gente compró, en lo que va del año, un 6,2% más. Fue a un ritmo de 44,9 kilos anuales por persona, frente a los 42,3 del mismo período del año pasado, de acuerdo con estadísticas del Ministerio de Agroindustria.

La carne que más se encareció en el último año, según CICCRA, fue la de cerdo, recuperando terreno tras varios meses de incrementos muy moderados. De todos modos, en este caso, la proteína porcina siguió ganando terreno en la mesa argentina y se ubicó este año en niveles récord: 13,4 kilos anuales por habitante.

El último informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) registró, en Capital y el Gran Buenos Aires, precios de venta al público por kilo de $ 76,69 para la picada común, $ 96,52 para la carnaza, $ 119,52 para la paleta, $ 125,20 para el asado de tira, $ 143,82 para el vacío, $ 145,78 para el matambre y $ 186,91 para el lomo. El kilo de pollo entero promedió los $ 35,75 y el de pechito de cerdo, $ 127,73.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/carne-ahora-sube-inflacion-resurge-consumo_0_H1BvVBhN-.html