jueves, 15 de noviembre de 2018

Clarín - Ciudades - Ya se puede votar para elegir a la mejor pizzería de la Ciudad

Ya se puede votar para elegir a la mejor pizzería de la Ciudad

Se puede optar por 53 locales. Conocé cuáles son.

Después de que la pizza argentina alcanzó su récord Guinness, con 11.287 grandes de muzarella y jamón elaboradas en 12 horas, ahora está en marcha una elección que va a traer polémica. Hasta el lunes 26 se puede votar para elegir a la mejor pizzería de la Ciudad. En este concurso, organizado por el programa BA Capital Gastronómica del Gobierno porteño, se puede optar entre 53 pizzerías que se anotaron para ser sometidas al voto popular. Están algunas de las clásicas y otras modernas. Incluso algunas de precios súper populares, como Ugis. Pero faltan varias pizzerías icónicas, como Güerrín o Banchero.

Así como más de 80 mil vecinos ya eligieron la Mejor Milanesa de Bodegón, el Mejor Café Notable y la Mejor Parrilla, ahora es el turno de las pizzerías. Buenos Aires se destaca en este rubro gracias a lainmigración italiana. Aunque los porteños readaptaron la receta original, logrando un producto bastante diferente. Y hay tantas readaptaciones como pizzerías. A los tanos jamás se les ocurrió hacer pizza a la parrilla, pero a los argentinos sí.

Así, en la Ciudad conviven la pizza a la piedra con la hecha al molde o la media masa; la de cancha -que sin queso recuerda a una de las típicas variedades de Italia-, con la "gourmet", con todo tipo de agregados. Y las pizzas llegan coronadas con un queso que, para horror de los italianos, acá se ha dado en llamar muzarella, pero que poco tiene que ver con el de la península itálica.

¿Clásica o gourmet? Cada pizzería tiene su estilo.

Se puede votar en forma directa, a través de este formulario, o en el Facebook de BA Capital Gastronómica. Entre los vecinos que aporten su voto se sortearán diez comidas en alguna de las dos pizzerías ganadoras.El concurso distingue dos categorías: pizzerías únicas o familias de pizzerías, que son las que tienen varias sucursales. Cada una de ellas tendrá su local ganador, que será anunciado el 28 de noviembre.

Abrió la votación para elegir cuál es la mejor pizzería de la Ciudad.

Las pizzerías participantes ofrecerán un 10% de descuento mientras dure la votación, o un 20% durante el lunes 19, el martes 20 y el miércoles 21 de noviembre. Para acceder a ese beneficio, sólo hay que pedir por la promoción "BA Capital Gastronómica".

Las pizzerías que se disputan el primer puesto

Categoría Pizzería Única:

1893 Pizza a la parrilla (Scalabrini Ortiz 701)
Army (Av. Rivadavia 5000)
Asturias (Av. Rivadavia 10001)
Cincinnati (Esmeralda 924)
Croxi (Pedro Conde 2020)
De Rosa (Lafinur 3275)
Defamily (Av. Acoyte 1600)
Ditali (Maipú 902)
El Correntino (Marcelo T de Alvear 997)
El Globito (Av. Caseros 3015)
Filo (San Martín 975)
Génova (Av. Corrientes 872)
Hell’s Pizza (Humboldt 1654)
I Ragazzi (Lope De Vega 902)
La Barrera (Av San Martín 6372)
La Corvina (Emilio Castro 7296)
La Mezzetta (Álvarez Thomas 1321)
La Mirage (Av. Congreso 2699)
La Piu Bella (Cuenca 1691)
La Posta de Achaval ( Av. Directorio 1497)
La Torre de Retiro (Av. Libertador 118)
Lalo´s Pizzas y Empanadas (Nogoyá 3001)
Las Margaritas (Av. San Martín 6255)
Mi Matute (Thames 2374)
Miramar (Av. Juan Bautista Alberdi 1302)
Pétalo (Av. Corrientes 485)
Pizza Factory (Luis María Campos 198)
Pizzería Angelin (Av. Córdoba 5270)
Pizzería El Corte (Av. de los Constituyentes 4454)
Pizzería José (Av. San Martin 6915)
Pizzería Los Campeones (Av. Montes de Oca 856)
Pizzería Serafin (Av. Libertador 932)
Que Pizza (Castañon 3282)
Ritratto (Gualeguaychú 3827)
San Antonio (Av. Federico Lacroze 3217)
San Paolo Pizzería (Uriarte 1616)
San Pedro (Álvarez Jonte 5001)
Taragüí (Charcas 3673)
Tropical (Av. Sáenz 1100)
Urban Jazz Pizza (Armenia 1986)

Categoría Familia de Pizzerías

Almacén de Pizzas (Av. Pedro Goyena 301/ Ohiggins 2081 / Av. Pedro Goyena 301 / El Cano 3043 / Vedia 3620 / Av. Del Libertador 6700 / Cerviño 3732 / Fitz Roy 1994 / French 2301 / Malabia 1825 / Mendoza 5334)
Atilano (García del Rio 3262 / Iberá 3201)
La Fachada (Araoz 1283)
La Farola de Cabildo (Av. Cabildo 2630)
La Guitarrita (Cuba 3300 / Niceto Vega 4942 / Av. Olazabal 4102 / Baez 401)
Los Maestros (Paraná 1249 / Uriburu 1305 / Salguero 2671)
Morelia (Humboldt 2005 / Av. Pedro Goyena 696)
Pin Pun (Av. Corrientes 3954 / La Pampa 5201 / Lope de Vega 1650)
Pizzería Cala (Peña 2101)
Plaza Del Carmen (Av. Rivadavia 4502)
Romario (Fitz Roy 2109) Solera (Lavalle 168 / Cuenca 2756 / Sarmiento 702)
Ugis (Carlos Pellegrini 329 / Av. de Mayo 1213)

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/puede-votar-elegir-mejor-pizzeria-ciudad_0_l9LLOs8xw.html

La Prensa - Actualidad - Comenzó la votación para elegir la mejor pizzería porteña

Comenzó la votación para elegir la mejor pizzería porteña

Los vecinos de la Ciudad de Buenos Aires ya pueden emitir su voto para elegir a la mejor pizzería porteña, en un concurso organizado por el Gobierno local que se prolongará entre hoy y el 26 de noviembre, y del que participan 53 pizzerías.

Al molde, a la piedra, de muzzarela, con palmitos, ananá o jamón, los porteños tienen la oportunidad de distinguir a la mejor exponente de la estrella de la cocina de inmigrantes en dos categorías: "Pizzería Única" (aquellas que tengan una sola sucursal) y "Familia de Pizzerías" (las que cuenten con más de una sucursal).

El concurso "Mejor Pizzería de la Ciudad" es una iniciativa del programa BA Capital Gastronómica, con el que la Vicejefatura de Gobierno busca potenciar una de las industrias locales más importantes, que emplea a cerca de 150.000 personas.

Los participantes, que deberán acceder al sitio https://www.facebook.com/baparticipacion/ y votar por dos de las 53 pizzerías competidoras, participarán del sorteo de una de las cinco comidas para dos personas en el establecimiento que resulte ganador en cada una de las categorías, informó el Gobierno en un comunicado.

Durante la duración del concurso, aquellos comensales que soliciten el descuento "BA Capital Gastronómica" podrán acceder a un 10% de descuento durante todos los días de la votación o un 20% de descuento durante el lunes 19, martes 20 y miércoles 21 de noviembre, según al que haya aplicado la pizzería participante.

La iniciativa es la continuación de otros concursos gastronómicos como Mejor Hamburguesa, Mejor Milanesa de Bodegón, Mejor Café Notable y Mejor Parrilla, que sumaron más de 80 mil votos.

Link a la nota: http://www.laprensa.com.ar/470518-Comenzo-la-votacion-para-elegir-la-mejor-pizzeria-portena.note.aspx

Infobae - Tendencias - En la Noche de las Heladerías Artesanales, 7 lugares para disfrutar de los mejores sabores

En la Noche de las Heladerías Artesanales, 7 lugares para disfrutar de los mejores sabores

El domingo 18 de noviembre culmina la Semana del Auténtico Helado Artesanal, y el jueves 15 por la noche habrá "happy hour" en heladerías asociadas. Cremosos, tradicionales, con toppings y de sabores extraños, cuáles probar

El gelatto en Argentina: un clásico atemporal que acompaña a toda hora. Diferentes sabores, colores y toppings son hoy tendencia en la gastronomía del helado artesanal

La Semana del Auténtico Helado Artesanal surgió en 1985 con el apoyo de 110 heladerías y casi 50 proveedores, quienes con su aporte permitieron llevarla a cabo. El éxito y aceptación por parte del público han hecho que después de años se siga realizando la campaña que forma parte del calendario de eventos característicos de la gastronomía nacional.

El helado es una comida que se consume todo el año, a toda hora y no hay que esperar la temporada de verano o primavera para disfrutarlo. En Argentina hay de todo tipo y sabores para cada paladar.

Según el estudio llevado a cabo por la consultora D'Alessio IROL e impulsado por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), el 83,25% de los argentinos consume helado artesanal en las diversas estaciones del año. En verano, 9 de cada 10 argentinos lo consumen, en primavera 8 de cada 10 y en otoño/invierno, 7 de cada 10.

Los argentinos eligen el helado artesanal por ser el de mejor calidad y presentar variedad de sabores

¿Cómo consumen helado los argentinos? Según la encuesta, el consumo de helado es principalmente social: Reunión con familiares y amigos (80%), al salir a comer (27%), salida a la heladería (19%), solo en su casa (26%) o en la calle/al paso (20%). Los formatos elegidos: el pote de 1 kilo sigue siendo el formato de helado más mencionado (31%), junto con el pote de ¼ kilo (24%) y el cucurucho (17%).

"El dulce de leche, las cremas y los chocolates siguen liderando el ranking. En la última década fueron apareciendo nuevos gustos y tendencias respecto al consumo de helado. Sin embargo, los gustos tradicionales siguen liderando los pedidos. En las épocas más frías del año se evidencia un alto consumo de dulce de leche, chocolate y los cremosos, y en verano se consumen otros más frutales como limón y frutilla. Para los argentinos, el dulce de leche es, sin dudas, el rey entre todos los gustos", detalló a Infobae el presidente de AFADHYA, Gabriel Fama.

El dulce de leche granizado y el chocolate con almendras son los favoritos como ¼ kilo ideal de los argentinos. Las cremas y los frutales continúan en la lista de sabores principalmente en Verano. (Getty Images)

¿Cómo son los helados artesanales?

-Se fabrican a diario y se utilizar materias primas frescas, evitando la utilización de saborizantes, colorantes y conservantes.

– Son elaborados con leche pausterizada o ultra pasteurizada.

– Poseen exclusivamente materias primas naturales y frescas. Contienen materias primas no procesadas.

– Se efectúan sólo procesos naturales (lavado, pelado, exprimido) en la sala de elaboración.

– Mantienen un delicado proceso de elaboración en el que se controlan las diferentes etapas para conseguir que el producto final tenga la textura, el sabor y la calidad adecuados. Vigilar los tiempos y las temperaturas son parte del proceso, que permitirá garantizar que la calidad de los productos empleados llegue en buenas condiciones. Si un helado se presenta granulado o tiene cristales de agua al consumirse quiere decir que en algún momento de la elaboración se ha realizado alguna operación incorrecta.

– Las diferentes mezclas de helados primero pasan por un pasteurizador. La temperatura se eleva hasta los 80-85º C y luego se baja en forma brusca hasta +/- 4-6º C, de esta manera se destruyen las bacterias. Luego, se homogeniza, se madura en tanques de acero inoxidable y por último, el mix se pasa por la fabricadora, que incorpora el aire de batido (no así los pseudo artesanales).

OCCO

Esta heladería es un proyecto de dos amigos que comenzaron con una pequeña tienda de helados en Dorrego y Niceto Vega hace seis años atrás y hoy ya tienen siete locales. "Estuvimos entre los primeros en innovar con sabores un poco 'más raros'. Empezamos a usar verduras como el sabor de, zapallo, coco y curry o naranja, zanahoria y jengibre o hasta el cheese limon que es el que más sale que lleva crema de queso con microgalletitas italianas de limón", compartió con Infobae, Nicolás Ciampa uno de los fundadores de Occo.

Opinó que a su vez los argentinos, "al venir o ser desencintes de italianos y e españoles, le gusta comer, prestar atención a los productos que consume". Y eso es lo que tiene el helado artesanal, mucho valor y un buen producto.

¿Dónde? Agüero 1921, Barrio Norte.

BUFFALA

Búffala nació del amor que sus dueños tienen por el helado bien elaborado, sabroso, innovador y capaz de producir un "riquísimo" en quienes lo prueben. "Nos gusta introducir conceptos pasteleros en nuestros helados, así como contrastar gustos, texturas, colores y temperaturas diversas en nuestras vasquetas. Usamos las mejores materias primas que podemos conseguir en nuestro mercado, sean nacionales o importadas, y utilizamos algunos derivados de la leche de búfala en alguno de nuestros sabores.

Dentro de los gustos que más solicitan en esta heladería de Recoleta son los propios como el Chocolate Búffala (chocolate semiamargo belga con
trocitos de avellana y salsa de chocolate), el Moulin Rouge (helados
de chocolate belga y frutos rojos con ganache de chocolate blanco y
pionono), el Limón Budapest (helado de limón con alhabaca), el 80 al Agua (helado de chocolate amargo al agua) o también el Dulce de leche Búffala (helado de dulce de leche con pistachos, almendras y licor de amaretto).

¿Dónde? Av. Pueyrredón 2100, Recoleta.

VALENCE

Chocolate y cucuruchos, una combinación excelente para disfrutar de un rico helado artesanal

Valence es una heladería artesanal creada por dos hermanos emprendedores apasionados por la gastronomía. Se destaca por su sus ingredientes naturales como frutas frescas y su proceso de fabricación 100% artesanal, donde se utilizan las máquinas de pala como lo hacían las heladerías tradicionales en sus comienzos.

Hoy en día tiene sabores únicos como casis con pisco y maracuyá o paletas de açai. Los sabores más solicitados en son chocolate 80% cacao, chocolate con almendras tostadas y caramelizadas, así como también marquise con frambuesas en almíbar.

¿Dónde? Honduras 4699, Palermo.

GLACE

Frutales, de crema, dulce de leche y chocolates, para todos los gustos y ocasiones

Hace 10 años en Ciudad Evita está Glace. Desde un comienzo tuvo como objetivo fabricar un helado artesanal de excelente calidad y a un precio competitivo que con mucho esfuerzo fueron alcanzando su meta y se perfeccionaron con sus gustos.

Dentro de los sabores más solicitados están, dulce de leche relleno, limón glacé, Ferrero Rocher y el de alfajor glacé. Sin embargo, la lista de los sabores es amplia. Cremas, frutales y diferentes chocolates están incluidos para todos los paladares.

¿Dónde? Bevilacqua 1990, Ciudad Evita.

RAPANUI

Desde Bariloche a Buenos Aires, sabores tradicionales y de postres, para probar algo más que el chocolate

En la Patagonia abundan las casas expertas en chocolate y heladerías. Una de ellas es Rapanui, que vino a Buenos Aires y se lleva la atención por sus sabrosos y cremosos helados

"Nuestros gustos tienen gran aceptación: nuestra línea de helados con merengue italiano, como el dulce de leche triple tentación, chocolate marquise, lemon pie y capuccino. También los sabores elaborados a partir de recetas propias, como son el Gianduia Di Torino, Nuicciola, Patagonia mía y el Berry Champ", explicó a Infobae Leonardo Cesana de Rapanui.

Su dueño dijo también que los más consumidos son los clásicos y sobre todo los de dulce de leche, el casero elaborado con leche de cabra, el dulce de leche Rapanui con láminas de chocolate, brownie y nueces; y de los gustos de chocolate, piden mucho el 80% cacao y el marquise.

¿Dónde? Uruguay 1284, Recoleta.

ANTICHE

De Padua -Italia- a Palermo Soho, una tradición familiar de heladeros desembarcó en Buenos Aires, Antiche Tentazione, una heladería nacida en el Viejo Continente que propone sabores innovadores con toppings divertidos y deliciosos para disfrutar a toda hora.

"El argentino sistemáticamente es un consumidor del dulce de leche o de los chocolates en general, dulces con leche y de los gustos frutales, la frutilla es la predilecta. En mi heladería, el pistacho y la línea de chocolate con Kinder y Nutella son las más llevadas elegidas y de las frutas casi parejo la frambuesa con chocolate blanco", detalló Christian Fittipaldi de Antiche Tenazione.

¿Dónde? Honduras 4770, Palermo

CADORE

Está ubicada sobre la mítica Avenida Corrientes. En el 2017 Cadore fue seleccionada dentro del "las 10 mejores heladerías del mundo", de acuerdo con el libro Food Journeys of a Lifetime, que cada año lanza la National Geographic.

El dulce de leche de esta heladería no tiene el sabor a caramelo, sino al verdadero dulce de leche, ese que se come desde el tarro. En una nota pasada con Infobae, explicaron que para solamente este gusto se necesitan 14 horas a fuego lento de cocción. Otro de los sabores que fueron innovando y elaborando a prueba y error, fueron elpistacho siciliano puro, el de avellana piamontesa, el de naranja con jengibre, el strudel o la crema chai (blend de té negro, canela, jengibre, cardamomo, anís estrellado, clavo de olor, pimienta negra y coriandro).

¿Dónde? Av. Corrientes 1695, Microcentro.

SCANNAPIECO

Fue creada por Emilio Scannapieco hace unos 80 años y fue mudándose de local en local, pero el tiempo no hizo más que fortalecer su esencia.

A diferencia de otras de su categoría, los productos de este lugar no poseen una consistencia 100% cremosa y eso hace que el sabor de sus helados sea mucho más intenso. El súper dulce de leche y el de canela son distintos y no se parecen a ningún otro, definitivamente dignos de probarse.

¿Dónde? Av. Álvarez Thomas 10, Colegiales.

¡Bonus Track!

En el marco de la Semana del Auténtico Helado Artesanal (que culmina el domingo 18), se realiza este jueves 15 la segunda edición de la Noche de las Heladerías, de la que serán parte más de 200 heladerías de todo el país. Este "happy hour" es desde las 19 horas hasta el cierre de cada heladería adherida en las cuales se ofrecerá el ¼ de kilo a mitad de precio.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/11/15/en-la-noche-de-las-heladerias-artesanales-7-lugares-para-disfrutar-de-los-mejores-sabores/