Planeta Joy - Comer - Hamburguesas y burritos de sushi, la propuesta de Freakin Sushi

Hamburguesas y burritos de sushi, la propuesta de Freakin Sushi

Cocina fusión al máximo en este nuevo resto del barrio de Nuñez; lee la nota y enterate porqué vale la pena visitarlo

¿Sushi, hamburguesas o burritos? Mejor todo junto, esa es la propuesta de Freakin Sushi, un original local de Belgrano que lleva la fusión gastronómica al extremo.

“Quisimos cambiar el concepto tradicional que envuelve al sushi y romper el preconcepto de imagen que rodea a la gastronomía japonesa de alto nivel”, señala Agustin Castro, alma mater del lugar. Claro que hay algo que no se negocia: “la comida es excelente y se elabora con materias primas de excelente calidad, solo que en un formato distinto a la norma”, explica.

Todos los platos se destacan, por empezar, por su estética visual. Las hamburguesas -que aquí tienen tapas de arroz y se llaman sushiburgers- vienen con tapas de colores. La Hellfish, por ejemplo, sale con una tapa negra y otra fucsia, trae salmón cocido, espinaca, cebolla caramelizada, mango, palta, crema de salmón y filanira ($190).

Los burritos -que arrancan en $180- también se reinventan, el Roll Royce está hecho de alga nori, alga nori, arroz, salmón cocido, langopanko, espinaca, zanahoria, cebolla caramelizada, repollo y crema de salmón.

 

La creatividad culinaria parte del cerebro del chef Gastón Storace. Todo es home made, incluso las salsas (atención especial a la freaker: mayonesa, ajo, tomate y sirracha).

Para beber, salen combinados simples, como el gin tonic ($120), Jack Daniels y Coca Cola ($120) o Jägermeister y Red Bull ($140). Y, por supuesto, no falta la pinta de cerveza artesanal ($90). 

El local está intervenido por el artista graffitero Juan Ignacio Mas y cuenta con una terraza que es la niña mimada de las noches de verano.

Sin dudas, una propuesta que los paladares intrépidos no pueden dejar de visitar.

Dónde:

3 de Febrero 2765
5909-0079

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Hamburguesas_y_burritos_de_sushi%2C_la_propuesta_de_Freakin_Sushi&page=ampliada&id=10048

La Nación - Sociedad - Hamburguesas de entraña o de bife de chorizo: las elegidas del Burger Fest

Hamburguesas de entraña o de bife de chorizo: las elegidas del Burger Fest

Combinan ingredientes que no solamente no es común tener a mano en la cocina, sino que desafían a los paladares más extravagantes y audaces. De salmón, de bife de chorizo, de entraña, de quinoa o de carne de cerdo, y con aderezos atípicos como un toque picante a base de jalapeño, kétchup ahumado, nueces pecan con salsa de soja o guacamole. Las mejores hamburguesas, todas juntas, se reúnen en la costa de Vicente López, en Urquiza y el río, para la cuarta edición del Burger Fest, el festival exclusivo para los amantes de este clásico de la comida rápida.

Hoy y mañana, más de 50 stands y food trucks ofrecerán sus creaciones más distintivas para cautivar la atención de un público diverso, porque la hamburguesa siempre es una buena opción para todos: desde el paladar infantil hasta el más sofisticado sibarita. También vegetarianos y veganos radicales.

La lista de puestos incluye, entre otros, a Burger Mood, El Rodazo, Negroni, Hard Rock, The Embers, Saint Burger, Los Infernales, Dogg, Trixie, Marlon, Bar de Carnes, Kon Kon, La Burguesa, Foodie Special Burger, 180 Burger Bar, Hoboken, Berlín, Cervelar, Pérez H, La Dorita, Delirio, Nómade, Food Truck Argentina, Kary´s Burger y muchos más. Entre todas las opciones, también habrá propuestas vegetarianas y sin TACC.

A las opciones de street food también se suman los hot dogs, las arepas, los tacos, los crepes y los sándwiches de autor, con representantes como So Bagel, María Félix, La Arepería, Bon Bouquet y San Gennaro, entre otros. Para acompañar estos platos, el festival contará con un gran patio cervecero y un rincón dulce, para cambiar el gusto, con puestos de helados, postres e infusiones de los locales más elegidos por la gente, como por ejemplo Lucciano's, Guapaletas, Compañía de Chocolates, Guilab y Yola's.

Atención con el pronóstico. Si llueve, se reprograma para pasado mañana. La entrada es libre y gratuita.

Los Infernales

Hamburguesa de bife de chorizo: macerado en whisky ahumado y miel, con tomates asados, espinacas y barbacoa wasabi

Hamburguesa de salmón: en pan de tinta de calamar con criolla de langostinos, mango y cilantro

Kary´s Burger

Hamburguesa Jamaica: con carne con cerdo, ananá, cheddar, bacon, colchón verde y kétchup ahumado. Con pan e ingredientes libres de gluten

Cervelar

Imperial Stout Burger: con carne de ternera caramelizada, queso azul, rúcula y tomate fresco

Burger Mood

Hot Jalapeño: una burger picante con aderezo a base de jalapeño, lechuga, tomate y cebollas asadas a la plancha, con un toque de cilantro fresco

Deniro

Parrillera: hamburguesas de entraña, con provolone, morcilla, morrón, cebolla roja y ketchup ahumado

Chingadazo: hamburguesas de entraña, con queso fontina, guacamole, jalapeño y tomates frescos

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Planeta Joy - Beber - Dime dónde te vas de vacaciones y te diré qué cerveza beber

Dime dónde te vas de vacaciones y te diré qué cerveza beber

¿Bariloche?, ¿Mar del Plata?, ¿Salta? Te contamos qué cervecería y qué estilo de birra probar en cada destino.

Antes de viajar a un destino, muchos agarran la guía turística o leen foros de viajeros en internet, pero los fanáticos de la birra prefieren otra guía, la de la cerveza. Turismocity y Bevybar se aliaron para prepararla.

En Bariloche, la recomendada es Cervecería Patagonia, ubicada en el corazón de Circuito Chico, una parada obligada cuando se visita esa ciudad.

En Córdoba la opción cervecera va mucho más allá de Villa General Belgrano. En la Capital, se sugiere probar las cervezas de Peñón del Águila, la primera cervecería artesanal del país que ofrece sus cervezas en lata. Atenti a estas variantes: Kölsch, Oktoberfest, Schwarzbier, Honigbier y Cacao IPA.

En Mar del Plata el clásico es Antares, pero para probar algo distinto, la opción es Belsh y sus variantes Bestial, Belgian Blond, IPA Belga, Dubbel, Tripel y Witbier.

El Norte también tiene lo suyo en materia cervecera, en Salta La Linda la más elegida es Me echó la burra; según los expertos de BebyBar, la imperdible es “La Pecadora”.

Y también hay buena cerveza cruzando el charco, donde reina la cerveza Patricia. Su particularidad es que es una de las pocas bebidas de este tipo en el mundo elaboradas con agua mineral natural.  

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La Nación Revista - Vinos - Blancos para fans de tintos

Blancos para fans de tintos

El camino del vino tiene sus idas y sus vueltas: cuando uno lleva un largo trecho entre tintos, de buenas a primeras es un buen blanco el que despeina el paladar con renovada frescura. El asunto es cuál.

Para quienes están acostumbrados al cuerpo y el volumen de un tinto, el único blanco que puede satisfacer esta curiosidad sin defraudar es el chardonnay. Pero al mismo tiempo, el chardonnay es el menos histriónico de los blancos, mientras que un torrontés o un sauvignon blanc son polos opuesto: delgados, intensos y de sabores punzantes.

El truco es que ahora hay un punto medio al que aventurarse, que ofrece las mejores virtudes de ambos polos. Se los conoce como White blend y son una tendencia creciente entre las bodegas y, cada vez más, entre los consumidores.

El asunto es simple. Se trata de combinar dos o más variedades blancas para conseguir lo mejor de los mundos. La mayoría es de base chardonnay, que garantiza una buena boca, con mezclas variables de semillón, viognier, torrontés y sauvignon blanc para aportar chispas de frescura aromática y tensión de sabor. En esa línea y cada uno con su corte particular, están Nieto Senetiner Blend Collection White (2017, $290), Chakana Nuna Estate White Blend (2016, $220), Mosquita Muerta Blend de blancas (2016, $220), el rupturista Riccitelli Blanco de La Casa (2017, $590) o el flamante El Esteco Blend de Blancas (2017, $400), que suma a las clásicas marsanne y roussanne, variedades del Ródano.

Pero también hay otros cortes flamantes y bien definidos entre las nuevas apuesta blancas para bebedores tintos. Se trata de una combinación muy probada en Burdeos, Francia, ahora ascendente en nuestro medio: el corte sauvignon blanc y semillón, este último a un 20% aproximadamente, para aplacar la expresión del blanc y al mismo tiempo darle volumen y sutiles aromas florales. Así son, por ejemplo, el flamante Trivento Lejanamente Juntos (2016, $390) y el elegantísimo Blanchard Lurton Les Fous (2017, $250). No son los únicos, pero sí dos de los más sabrosos.

Por: Joaquín Hidalgo

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2101657-blancos-para-fans-de-tintos

Planeta Joy - Comer - Berenjena, mango y miel, los protagonistas de la Mesa de Verano

Berenjena, mango y miel, los protagonistas de la Mesa de Verano

El ciclo organizado por A.C.E.L.G.A., tendrá una nueva edición del 6 al 12 febrero; como novedad, se suman las ciudades de Rosario y San Martín de los Andes, lee la nota y enterate más.

La mesa de verano ya eligió sus protagonistas: berenjena, mango y miel. Esos serán los tres alimentos que el grupo A.C.E.L.G.A destacará en la edición veraniega del ciclo “Mesa de estación”.

“Elegimos productos bien diversos que son distintivos del verano: las berenjenas necesitan del calor estival para desarrollarse; los mangos argentinos que crecen en el Norte llegan a su punto perfecto de maduración y la miel se recolecta en verano, luego de una intensa actividad de las colmenas en primavera. En Mesa seguimos apostando a difundir la estacionalidad de lo que consumimos, nos parece muy importante tener registro de que las berenjenas, los mangos y la miel son de verano; porque entonces podemos disfrutarlos en su mejor momento”, señaló Luis Morandi, propietario de BASA y Gran Bar Danzón.

Por otra parte, Julián Díaz, propietario de 878 Bar y Los Galgos, se declara “fanático de la miel” y comparte datos interesantes: “Argentina es el 2do. exportador mundial y el 3er. productor del planeta y apenas consumimos 200 g por persona por año. Tenemos mieles de excelente calidad; mieles con aromas, colores y sabores bien distintos porque provienen de cada una de las regiones del país. Tal vez sea uno de los productos federales más importantes que tenemos. Es necesario difundir su consumo, su uso en la cocina”.

 

En cuanto al mango, cada vez hay más productores locales y menos importaciones desde Brasil, algo impensado antes de los 90, cuando casi no había producción nacional de esta fruta.

Por último, la berenjena, que completa la triada del verano, es un clásico de esta época. 

Novedades

Mesa de Verano se realizará del 6 al 12 de febrero en diferentes restaurantes de Buenos Aires, Mendoza y también Rosario y San Martín de los Andes, ciudades que acaban de incorporarse al ciclo.

Los restaurants participantes ofrecerán un menú o combo de 3 (o más) pasos a base de estos tres productos y, como siempre, también se podrán optar por consumir los platos en forma separada. 

Buenos Aires:

1893 (Danilo Ferraz)

878 Bar (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi

Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) 

Cucina Paradiso (Palermo) (Donato De Santis)

Duhau Restaurante & Vinoteca (Antonio Soriano) Chef ejecutivo: Antonio Soriano

Elena Restaurante (Juan Gaffuri)

Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) Chef de cuisine: Martín Dolz

Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas

La Mar Cebichería Peruana (Anthony Vásquez)

Los Galgos Bar (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi

Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano). Los Galgos (Julián Díaz) Chef: Magalí Zanchi

Mishiguene Cocina de Inmigrantes (Tomás Kalika)

Möoi (Belgrano) (Jessica Lekerman)

Möoi (Recoleta) (Jessica Lekerman)

Möoi (Rosedal) (Jessica Lekerman)

Morelia (Cañitas) (Danilo Ferraz)

Puratierra Restaurant (Martín Molteni)

Restaurante Austria (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert)

Santé Café (Pablo Osan)

Terrazas Bistró De La Rural (Christian y Roberto Petersen)

Tomo 1 (Federico Fialayre)

Yeite (Pamela Villar)

Zirkel (Pablo Greco)

RESTAURANTES INVITADOS DE OTRAS CIUDADES 

MENDOZA

Bröd Bakery (Centro) (Sebastián Flores y Francisca Costanzo)

Bröd Bakery (Chacras de Coria) (Sebastián Flores y Francisca Costanzo)

Espacio Trapiche (Lucas Bustos)

Osadía de Crear (en la bodega Susana Balbo Wines) (Hernán Gipponi)

Pan & Oliva - Bodega Santa Julia – Familia Zuccardi (Matías Aldasoro)

Renacer De Bodega Renacer (Sebastián Weigandt)

Restaurante Bodega Casarena (Matías Castejón) 

Restaurante Bodega Ruca Malen (Juan Ventureyra)

Restaurante La Vid – Bodega Norton (Patricia Suárez Roggerone)

Zampa – Cocina + Barra (Pablo Del Río)

ROSARIO

Churrasquería (Luca Nicola)

Chinchibira (Nicolás Marsili) 

SAN MARTÍN DE LOS ANDES

Torino Bar & Bistró (Pablo Buzzo)

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ABC - Nacionales - El “Rey de las milanesas” planea venir a Asunción

El “Rey de las milanesas” planea venir a Asunción

Christian Franco, el “Rey de las Milanesas” en la Argentina, está en Paraguay y anunció que tiene proyectado abrir un local gastronómico en el centro de Asunción. Contó además sus orígenes y cómo logró ganar espacio en el país vecino.

Christian Franco visitó este jueves los estudios de radio ABC Cardinal para compartir con la audiencia su historia en Buenos Aires, Argentina, además de sus proyectos.

Christian había obtenido en julio del año pasado el primer premio a “La Mejor Milanesa del Bodegón de la Ciudad”, otorgado por “BA Capital Gastronómica”, en cuyas redes sociales votaron casi 20.000 personas, quedando en primer lugar el paraguayo, con 1.961 votos.

Su negocio, denominado Restorant El Antojo, se encuentra en Villa del Parque, uno de los 48 barrios en los que está dividida la ciudad de Buenos Aires, y funciona hace 15 años.

El “Rey de las Milanesas”, de 45 años de edad, contó que había estudiado el oficio de mozo en el Servicio Nacional de Promoción Profesional (SNPP) y que, tras quedar desempleado en Paraguay, decidió viajar a la Argentina. Allí, dijo, fue contratado por el dueño de un local comercial, quien, durante la crisis económica de 2001 en Argentina, decidió dejarle el local comercial, ya que no podía indemnizarlo de ninguna manera.

Fue así, cuenta Christian, que empezó a probar nuevos platillos y notó que al argentino le encanta la milanesa, “la comen cuatro veces por semana por ahí”, precisó. Por ello empezó a perfeccionarse en ese plato, creando variedades de sabores y tamaños.

Recordó que no todo fue “color de rosas”, pues tuvo que afrontar difíciles momentos económicos hasta llegar a ser quien es hoy.

Comentó además que tiene pensado abrir un local gastronómico en Asunción, y venir “no para competir, sino para sumar”, subrayó. Durante estos días estará en su tierra natal, Paraguarí, donde compartirá con amigos y familiares.

Escuche lo que fue la entrevista al "Rey de las milanesas", haciendo clic aquí.

Link a la nota: http://www.abc.com.py/nacionales/el-rey-de-la-milanesa-planea-venir-a-asuncion-1667750.html

Minutouno - Gourmet - ¿Cómo tiene que ser la "hamburguesa argentina" ideal?

¿Cómo tiene que ser la "hamburguesa argentina" ideal?

No es una comida tradicional nuestra, pero con los años la fuimos adoptando y es una de las elecciones favoritas de los argentinos. En este marco, este fin de semana se celebra la cuarta edición del "Burger Fest".

En el auge gastronómico de las hamburgueserías, desde minutouno.com nos preguntamos: ¿cómo debería ser la “hamburguesa argentina”?

Leandro Volpe es el autor de “101 hamburguesas que tenés que probar antes de morir” y además es el responsable de BurgerFacts en la web. Si te gustan las hamburguesas, no podés no conocerlo.

Consultado acerca de la hamburguesa argentina, Volpe afirma que “se destaca por la calidad de la carne fundamentalmente, lo que hace que con pocos ingredientes tenga un excelente sabor”.

Pero a la hora de pensar la hamburguesa argentina ideal, Volpe da un par de tips más que interesantes: “Debería ser una hamburguesa con un pan con alto contenido graso, que recuerde a las figazas. Además, para armar el medallón habría que usar 100% bife de chorizo y debería traer provoleta como queso, molleja crocante en vez de panceta y un toquecito de salsa criolla”.

¿Qué te parece? ¿Te animás a probarla?

EL BURGER FEST

Es el festival gastronómico que reúne a las mejores hamburgueserías de Buenos Aires, realizará su cuarta edición el viernes 19 y el sábado 20 en el Paseo de la Costa, en Urquiza y el río, Vicente López.

Luego de tres exitosas experiencias anteriores, en 2016 y 2017, en las que convocó a más de 30.000 personas por edición, el evento más esperado por los amantes de las hamburguesas y del street food regresa a la costa Vicente López con nuevos participantes y una gran variedad de propuestas foodie. La entrada será libre y gratuita.

La estrella principal del evento será este ícono de la comida rápida que cada día suma nuevos adeptos. Los más fanáticos podrán degustar las mejores combinaciones de sabor en más de 50 stands y food trucks como El Rodazo, Burger Mood, Negroni, Hard Rock, The Embers, Saint Burger, Los Infernales, Dogg, Trixie, Marlon, Bar de Carnes, Kon Kon, La Burguesa, Foodie Special Burger, 180 Burger Bar, Hoboken, Berlín, Cervelar, Pérez H, La Dorita, Delirio, Nómade, Food Truck Argentina, Kary´s Burger y muchos más. Entre todas las opciones, también habrá propuestas vegetarianas y sin TACC.

Además, ofrecerá distintas opciones de street food para contentar a todos los paladares ávidos de variedad. Habrá un sector dedicado especialmente a los hot dogs, las arepas, los tacos, los crepes y los sándwiches de autor, con representantes como So Bagel, María Félix, La Arepería, Bon Bouquet y San Gennaro, entre otros.

Para acompañar estos platos, el festival contará con un gran patio cervecero en el que tendrán presencia algunas de las marcas y variedades más relevantes del país, que propondrán los maridajes más adecuados para cada tipo de comida. Además, para quienes prefieran otras bebidas, habrá un espacio con food trucks de vinos y de coctelería.

El final dulce también tendrá su sector especial, con puestos de helados, postres e infusiones de los locales más elegidos por la gente, como por ejemplo Lucciano’s, Guapaletas, Compañía de Chocolates, Guilab y Yola’s, entre otros.

¿CUÁNDO Y DÓNDE?

Fecha: Viernes 19 y sábado 20 de enero

Dirección: Paseo Costero de Vicente López (Urquiza y el río)

Horario: de 18:00 a 02:00hs.

Entrada Libre y gratuita.

Link a la nota: https://www.minutouno.com/notas/3057868-como-tiene-que-ser-la-hamburguesa-argentina-ideal