Infobae - Tendencias - Cuatro recetas de tortas deliciosas para mamás veganas, celíacas, clásicas y golosas

Cuatro recetas de tortas deliciosas para mamás veganas, celíacas, clásicas y golosas

Violeta Massey, Sandra Solano de Sasha Pasteles, Macarena Araujo de Estilo Veggie y Javier López de Goût brindaron en exclusiva para Infobae sus preparaciones para recrear en casa sus mejores manjares

Cocinar con mamá para su día, una actividad para hacer un rico postre o torta para la hora del té (Getty)

Este domingo 21 se celebra en Argentina el Día de la Madre y no hay nada más lindo que agasajarlas. Dentro de las opciones como regalo siempre están los clásicos como ropa, zapatos o accesorios, u experiencias como días de spa o aventuras ideadas para ellas. Sin embargo otros ahora también regalan una rica torta para el desayuno, postre o para la hora del té.

Los célebres pasteleros Violeta Massey, Sandra Solano de "Sasha Pasteles", Macarena Araujo de "Estilo Veggie" y Javier López de "Goût Gluten Free" revelaron en exclusiva para Infobae recetas de su autoría con  para recrearlas en casa.

CLÁSICA

Torta Marquisse, con dulce de leche y merengue italiano. Una receta de la pasteleraVioleta Massey. 

Torta marquise by Violeta Massey, una de las tortas estrellas de la patisserie de la pastelera

Ingredientes:

-150 grs de chocolate
-150 grs de manteca
-200 grs de azúcar
-4 huevos
-1 cucharada de harina
-Dulce de leche
-Merengue italiano

Procedimiento:

-Colocar en baño María el chocolate y la manteca.
-Una vez derretidos, incorporar fuera del fuego el azúcar, los huevos y por último la harina. Mezclar con batidor de alambre.
-Se coloca en un molde de 28 cm bien enmantecado y enharinado.
-Llevar al horno a baño maría a 150º una hora aproximadamente.
-Dejar enfriar y desmoldar.
-Una vez frío, colocarle una capa de dulce de leche y encima el merengue italiano en forma de picos.

GOLOSA 

Para una mamá fanática del chocolate y del dulce de leche, la propuesta de Sasha Pasteleses la torta "Sandra" que lleva el nombre de su creadora, Sandra Solano, maestra pastelera.

Bizcochuelo de chocolate, dulce de leche y ganache de chocolate, una torta golosa para las mamás

Bizcochuelo húmedo

-9 huevos
– 450 grs azúcar
-300 grs manteca
-450 grs de chocolate semi amargo derretido
-240 grs  de harina leudante
-Un pocillo de café fuerte
-400 grs de dulce de leche(se usará para rellenar)

Paso a paso: cocción de bizcochuelo

-En batidora: batir los huevos con el azúcar hasta blanco
-Derretir la manteca junto con el chocolate. Agregar el pocillo de café. Mezclar con los huevos y el azúcar y por último añadir la harina leudante en forma envolvente.
-Enmantecar y enharinar molde diámetro 28.
-Verterle la preparación y cocinar en horno 170 ° hasta que al introducir un palito salga seco (más de 40 minutos, depende el horno).
-Al sacar el bizcochuelo dejar enfriar y hacer dos cortes.

Ganache de chocolate

-250 ml crema de leche
-400 grs chocolate con leche
-200 grs chocolate semi amargo
-150 grs dulce de leche repostero

Para derretir los trozos de chocolate, lo mejor es hacerlo bien pequeños para lograr que se derritan más rápido

Paso a paso: ganache de chocolate 

-Cortar los chocolates bien chicos para que se derritan reservar en un bowl junto con el dulce de leche.
-Calentar la crema de leche y tirarla por el encima de los ingredientes.
-Esperar unos cinco minutos y empezar a revolver mezclando todos los productos. Hacer una crema bien lisa y brillante.
-Enfriar fuera de la heladera.

Armado de la torta "Sandra" 

– El bizcochuelo se corta en tres discos.
– Embeber cada uno de los discos con bastante almíbar (el contenido de la taza va repartido entre los tres discos).
– En una de las capas rellenar con 400 gr de dulce de leche.
– En el otro corte rellenar con 400 gr de la ganache de chocolate.
– El resto de la crema de chocolate se espátula por encima y por los costados.

VEGANA 

Siempre hay opciones para todas. Para una mamá vegana, Macarena Araujo, jefa de cocina de Estilo Veggie, sugirió cocinar en casa esta receta: un bizcochuelo de cacao amargo.

La propuesta de torta de cacao amargo rellena con crema de chocolate

Ingredientes bizcochuelo 

-300 grs de harina leudante
-300 cc de leche de cualquier leche vegetal (por ejemplo de almendras)
-200 grs de azúcar integral (se puede reemplazar por azúcar blanca común)
-150 cc de aceite de girasol
-100 grs de cacao amargo

Preparación del bizcochuelo 

-En un bowl colocar el azúcar con el aceite y se mezcla con una espátula.
-Se agrega el cacao y la harina a esta mezcla, tamizándola para que no se formen grumos.
-Mezclar nuevamente con la espátula y se habrá formado un arenado.
-Agregar la leche en dos partes para que no se formen grumos.
-Aceitar y enharinar el molde y llevarlo a 35-40 minutos.

Crema de chocolate

-300 cc de leche de almendras
-2 cdas de cacao
-2 cdas de almidón de maíz
-180 grs de azúcar integral o azúcar blanco común

-En un bowl colocar todos los ingredientes y mezclar hasta que se obtenga un líquido sin grumos.
-Se lleva a cocción a fuego medio en una olla, revolviéndolo constantemente para que no se pegue durante 10 minutos.

CELÍACA 

Las opciones para mamás que fueron diagnosticadas con celiaquía hoy en día son muy variadas. De hecho, Javier López -dueño de Goût Gluten Free-escribió un libro con sus recetas de pastelería libre de gluten y sin TACC.  Para Infobae, el experto recomendó la "Supreme" de brownie y mouse de chocolate.

Brownie, mouse y fina capa de cobertura de chocolate, la propuesta de Gout

Para el brownie

-50 grs de chocolate semiamargo
– 40 grs de manteca
– 30 grs de azúcar blanca
– 30 grs de azúcar rubia
– 1 huevo
-20 grs de premezcla para panadería y repostería
-20 grs de nueces

Paso a paso cocción del brownie 

-Precalentar el horno a 180 °C.
-Enmantecar el molde y enharinar, premezcla.
-Derretir el chocolate picado con la manteca a barna en el microondas por 6 minutos, retirando el bol cada un minuto calando cada vez.
-Mezclar los dos tipos de azúcar con el huevo.
-Integrar la premezcla.
-Añadir las nueces pien, mezclar para que resulten bien distribuidas. Colocar la mezcla en él y alisar con una espátula.
-Cocinar en el horno 20 minutos.

Para la mousse de chocolate

– 120 grs de azúcar
– 120 ml de agua
– 10 yemas
– 320 grs de chocolate cobertura
– 600 ml de crema de leche

Paso a paso para la mousse 

– Colocar el azúcar y el agua en una cacerola pequeña y llevar a hervor hasta obtener el punto bolita, que puede constatarse con un termómetro de cocina cuando alcance los 118 °C; de lo contrario, retirar una cucharadita de almíbar y volcarla en una taza con agua fría: si se puede moldear una bolita blanda con los dedos, está logrado el punto.
– Cuando el almíbar rompa el primer hervor, batir las yemas 5 minutos hasta que resulten bien espumosas.
– Verter el almíbar sobre las yemas, sin dejar de batir, en forma de hilo.
– Batir 5 minutos más hasta alcanzar el punto letra, cuando se puedan trazar dibujos sobre el batido y estos se mantengan unos segundos.
– Derretir el chocolate picado a baño María.
– Integrar al batido con la ayuda de una espátula de goma y aplicando movimientos envolventes.
– Batir la crema de leche a medio punto y añadirla al batido también con movimientos suaves.
– Colocar un papel film en contacto y reservar en la heladera hasta enfriar.

Para el baño de chocolate negro

– 40 grs de baño de chocolate amargo
– 40 ml de crema de leche
– 1 gr de glucosa

Armado de la torta 

-Colocar el acetato alrededor del molde desmontable con la base de brownie.
-Distribuir la mousse sobre el brownie.
-Congelar 2 horas.
-Desmoldar sobre una base de cartón y retirar el acetato. -Cubrir con el baño de chocolate y decorar con lajas de -chocolate y macarons.

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Clarín - Sociedad - Día de la Madre: recetas de tortas fáciles para agasajarla

Día de la Madre: recetas de tortas fáciles para agasajarla

Cuatro alternativas muy sencillas para sorprender a mamá con una torta hecha en casa. 

Cuenta regresiva para el Día de la Madre, que este año cae el domingo 21 de octubre. Si ya están listos los regalos, las tarjetas y otras formas tradicionales de agasajo, hay quienes suman una torta casera para mimar a la homenajeada.  Para hijos y parejas que se animen a poner manos a la obra, cuatro cocineras comparten cuatro recetas simples pero deliciosas.

Cheese cake sin cocción 

Cheese Cake sin cocción por Pía Fendrik (Pía Fendrik)

Por Pía Fendrik, cocinera y food stylist.

(Instagram: @food_piafendrik)

Ingredientes: 

3 yogures naturales endulzados.

1 pote grande de queso crema.

100 cc. de crema de leche.

Ralladura de 1 naranja.

1 cucharada de miel.

7 g. de gelatina sin sabor.

35 cc. de jugo de naranja.

Para la masa:

250 g. de galletitas dulces.

150 g. de manteca derretida.

Preparación:

Mezclar los yogures naturales endulzados con el pote de queso crema, la crema de leche, la ralladura, y la miel hasta que esté todo totalmente integrado. Hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de naranja. Una vez hidratada, calentarla en el microondas por 30 segundos. Agregar la gelatina al batido e integrar todo.

Procesar las galletitas dulces y agregar la manteca derretida. Cubrir un molde de 22 cm. con la mezcla de galletitas y presionar de manera uniforme. Llevar al freezer por 10 minutos. Agregar la mezcla de yogur sobre la base de galletitas y llevarla a la heladera durante dos horas. Colocar fruta fresca por arriba y lista para servir.

Torta invertida de duraznos

Por Jimena Monteverde, cocinera y conductora de TV (@jimemonteverde)

Torta invertida de duraznos por Jimena Monteverde

Ingredientes:

1 pote de queso crema de 300 gramos.

1 pote de azúcar (usá el del queso).

4 huevos.

½ pote de aceite de girasol o mezcla.

1 pote de harina leudante.

1 lata de duraznos en almíbar.

Molde: 26 cm diámetro o 25 x 15 cm.

Preparación:

En un bol profundo, batir el queso junto con el azúcar hasta que se integre. Añadir los huevos de a uno y batir bien después de cada incorporación. Verter el aceite y, por último, la harina leudante. Revolver hasta obtener una pasta homogénea.

En el molde enmantecado y enharinado, ubicar los duraznos en cuartos, con la panza hacia arriba, uno al lado del otro cubriendo toda la base. Luego, verter la mezcla y esparcir de manera pareja.

Cocinar en horno precalentado a temperatura suave (140 C°) entre 45 y 50 minutos. Una vez lista, retirar y dejar reposar unos cinco minutos.

Chequear que los bordes estén despegados y desmoldar de manera invertida.

Carrot Cake

Carrot Cake por Sole Assandri de Tu Casa Invita

Por Sole Assandri  (@tucasainvita)

Ingredientes

1/4 taza de aceite neutro u oliva suave.

3 huevos.

1 taza de azúcar.

2 cucharadas de miel.

1 cucharada de extracto de vainilla.

2 tazas de harina leudante.

Ralladura de una naranja.

Jugo de una naranja.

1 cucharadita de canela.

2 zanahorias medianas ralladas fina.

1/2 taza de nueces picadas gruesas.

Preparación:

Batir las claras a nieve e incorporar la mitad del azúcar en forma de lluvia, siempre batiendo, para formar un merengue. Luego, batir las yemas con el resto del azúcar y la miel, incorporar el extracto de vainilla, el aceite y la ralladura. Mezclar la harina con la zanahoria. Incorporar a la mezcla anterior junto con el jugo de naranja y las nueces. Una vez bien mezclado, incorporar el merengue en tres veces con movimientos envolventes. Poner en un molde con papel manteca enmantecado en el fondo y cocinar en horno precalentado a 180° por 30/40 minutos hasta que esté dorado y el palillo salga seco. 

Para el relleno: mezclar 300 gr. queso tipo Philadelphia con azúcar impalpable, ralladura y jugo de limón a gusto.

Pavlova de frutillas

Por Juliana Herrera Dappe, de Mada Patisserie (Av. 3 de Febrero 1064).

Pavlova de frutillas por Mada Patisserie

Ingredientes

240 gramos de claras.

240 gramos de azúcar.

240 gramos de azúcar impalpable.

1 cucharada de maicena.

300 gramos de dulce de leche repostero.

300 gramos de crema de leche

350 gramos azúcar.

1 kg de frutillas.

Arándanos para decorar.

Preparación

Para la pavlova poner a batir las claras a nieve e ir agregando en forma de lluvia el azúcar común. Batir hasta obtener un merengue bien firme. Tamizar azúcar impalpable con la maicena y agregar a la preparación anterior en dos partes. Incorporar con una espátula con movimientos envolventes. En una placa de horno cubierta con papel manteca, colocar el merengue sobre la misma con cuchara y dar forma redonda. Llevar a un horno mínimo de 100 °C por 1 hora y media.

Crema: batir la crema con el azúcar.

Armado: colocar sobre la pavlova el Dulce de leche, luego la crema batida y por último las frutillas y arándanos para decorar.

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La Nación - Gastronomía - El argentino que vende empanadas hace 10 años en el mercado más antiguo de Londres

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2182626-el-argentino-vende-empanadas-hace-10-anos

Planeta Joy - Comer - Bariloche celebra su gastronomía y busca su lugar en el mapa foodie de Argentina

Bariloche celebra su gastronomía y busca su lugar en el mapa foodie de Argentina

La capital del turismo patagónico vivió la quinta edición de su festival Bariloche a la Carta, donde confirmó el salto de calidad de sus productos ícono con productores y cocineros locales e invitados.

Trucha, cerveza, ahumados, chocolate, manzanas, peras. Los íconos gastronómicos de Bariloche son los mismos de siempre; aunque no tanto. 

En la quinta edición del Festival Bariloche a la Carta, que se celebró entre el 8 y el 15 de octubre, la industria gastronómica de la ciudad turística más tradicional de la Patagonia se encargó de mostrar el esfuerzo que le dedica a poner sus productos de siempre a tono con las tendencias actuales. 

Birras salvajes

Basta con ver el trabajo de las cervecerías con la levadura salvaje Eubayanus (descubierta recientemente por científicos del Conicet) para entender la búsqueda que llevan a cabo para ofrecer productos nuevos que se alejan cada vez de la clásica trilogía “rubia-negra-roja” que imperó durante años como única opción en las choperas. Cervecerías como Manush, Blest y Berlina ya utilizan el hallazgo como un chiche nuevo para crear cervezas a partir de esta materia prima en la que aún queda mucho por explorar. “Es una levadura salvaje, todavía tenemos que domesticarla”, indica Leticia García, una de las propietarias de Manush, donde sirven una Wild Lager fresca, especiada y de baja graduación alcohólica.

En Berlina, en tanto, utilizan la levadura para su cerveza Pan de Indio (nombre que refiere al hongo en el que se encuentra el novedoso microorganismo), de estilo Altbier que tarda 25 días en fermentar, casi 4 o 5 veces más que las demás cervezas. “Es bien fenólica, esterosa, con aromas medicinales y frutales”, define Bruno Ferrari, maestro cervecero de la marca, que promete más birras a base de Eubayanus. 

 

Del grano a la tableta

Otro caso que grafica el aggiornamiento barilochense es el trabajo de chocolaterías como Mamushka que desde hace tres años se ocupa de importar granos de cacao, tostarlos, descascararlos y tener una trazabilidad total del proceso de elaboración, conocido como bean to bar, es decir, del grano a la tableta.

 “Los granos de cacao orgánicos que traemos de Venezuela tienen un perfil aromático muy diferente a los de Amazonas”, ejemplifica Juan Carlos Carzalo, creador de la marca en 1989, que hoy mantiene una estructura familiar, con el trabajo de su hijo Matías. 

Plantas en el agua

Uno de los nombres propios más mencionados por los cocineros invitados a BALC es Hidroflores, el proyecto de hidroponia que provee a gran parte del canal gastronómico y hotelero de la región de flores comestibles, hierbas y hojas exóticas como mizuna púrpura, pak choi, tréboles oxalis, entre muchos otros ¿Qué es la hidroponia (pronunciar con acento en la “o”)? Un sistema de agricultura sin tierra, con vegetales que crecen en agua con nutrientes. Durante el evento fue muy utilizado por quienes brindaron clases, desde Maru Botana a Ximena Sáenz. Al ser difícil su traslado ya que puede perder fácilmente la cadena de frío, los brotes hidropónicos son auténticamente locales, aunque la empresa brinda asesoramiento a quienes busquen tener sus propias huertas hidropónicas en otras latitudes.

 

Cocineros invitados y feria 

“No se pueden quejar de Bariloche: les dimos a Mallmann y ahora Juli Caruso”, ironizaba un productor local, en referencia a los buenos cocineros que surgieron acá. Caruso es uno de los nombres más reputados en la escena porteña gracias a su trabajo en Casa Cavia. Residente en Bariloche, en BALC dio clases y cocinó en El Casco Art Hotel, junto Ana Arias, otro talento local.

Organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, BALC reúne cada año, desde 2013, a productores, cocineros, hoteles y restaurantes para mostrarle al público lo que la ciudad tiene para ofrecer en materia de sabores. De esta forma, durante tres días un centenar de productores estuvieron en la feria ubicada en Centro Cívico por donde desfilaron aproximadamente 10.000 personas por día (según datos estimados de Lucio Bellora, organizador del evento), 80 restaurantes ofrecieron menús a precios promocionales y los cocineros (locales e invitados) expusieron su know how en clases y cenas especiales. 

Tragos y pop ups

Por caso, en el hotel Llao Llao, junto con su chef Federico Domínguez Fontán, cocinaron en diferentes noches Maru Botana y Pedro Lambertini. También hubo lugar para las copas: Inés de los Santos desembarcó en el restaurante Cassis con Bardo, su ciclo itinerante de cenas con coctelería. 

 

En una ciudad cervecera, donde los tragos se limitan al fernécola 50/50 con poco hielo para egresados en modo fiesta, la propuesta coctelera fue novedosa y aleccionadora. De los Santos tuvo que armar una gran logística para poder hacer su primer Bardo fuera de Buenos Aires: “Salvo el jugo de manzana, tuvimos que traer en un flete todo: insumos y toda la cristalería”. 

Lo concreto es que, mientras cierra la temporada de ski y la industria turística se prepara para recibir a los veraneantes, la ciudad muestra una propuesta de cocina que crece con cocineros creativos y una interesante diversidad en productos. Como para que el souvenir pueda ser algo más que chocolate en rama y mermelada de grosellas.

Por Claudio Weissfeld.

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La Nación - Gastronomía - La peruana Pía León fue elegida mejor chef mujer de América latina de 2018

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2182247-la-peruana-pia-leon-fue-elegida-mejor?utm_medium=Echobox&utm_source=Twitter#Echobox=1539809162

Infobae - Tendencias - Hiltl: los secretos del restaurante vegetariano más antiguo del mundo

Hiltl: los secretos del restaurante vegetariano más antiguo del mundo

Está ubicado en la prestigiosa calle Sihlstrasse de Zúrich y funciona desde 1898. Cuatro generaciones estuvieron a cargo del restó a lo largo de los años y ahora también abrieron la primera carnicería vegetariana en Suiza

La fachada de Hiltl, el primer restaurante vegetariano que abrió en 1898 en Zúrich, Suiza (Adrian Bretscher)

Todo comenzó en el 1898 cuando Ambrosious Hiltl fundó Hiltl en Zúrich, Suiza, el primer restaurante vegetariano del mundo. Pese a que los años pasaron, nunca dejó de funcionar y, luego de cuatro generaciones al mando, hoy sigue siendo gestionado por familiares que lograron transformarlo en un reconocido imperio de la comida vegetariana, siendo el líder mundial y el más antiguo registrado en el Récord Guinness.

Desde las primeras horas de la mañana hasta tarde en la noche, los comensales disfrutan de platos caseros, preparados frescos todos los días, desde bocadillos, café y tortas, hasta platos de la alta cocina y productos elaborados allí mismo.

El principal atractivo del restaurante es el buffet Hiltl, que ofrece más de 100 especialidades vegetarianas y veganas frías y calientes que se basan en las influencias culinarias de todo el mundo, predominando la cocina asiática. Si bien siempre funcionó en la planta baja de un tradicional edificio erigido en una de las esquinas más importantes de la capital suiza, en el 2012 abrieron otro en el primer piso. Allí, además de poder servirse lo que ofrece el buffet, está la opción del menú de estación.

Vistas desde las escaleras del restaurante. Tiene cinco pisos y en el quinto se encuentra la academia de cocina. Un verdadero imperio vegetariano que está vigente desde 1898

Para los madrugadores esta casa está abierta todos los días desde las 6:30 de la mañana para poder disfrutar de un desayuno completo exceptuando los domingos y días festivos (feriados) que ofrecen "brunches" (desayuno+almuerzo). En los meses de verano, Haus Hiltl exhibe mesas al aire libre en las calles.

Otra atracción que ofrece este imperio es que, al caer la noche, se transforma en Hiltl Club, donde los DJs locales e internacionales brindan una experiencia única hasta la madrugada.

El amplio buffet que ofrece Hiltl en el primer piso del restaurante. Cocina internacional y nacional para todos los gustos

El restaurante vegetariano más antiguo del mundo respeta sus raíces y continúa honrando las tradiciones y los valores fundados en 1898. Pero además se logró adaptar a las demandas que requieren los comensales de hoy en día, como un espacio especial para los más chicos de la familia con juegos, libros infantiles y mesas para pintar.

En el quinto piso de este edificio se encuentra la Academia Hiltl, que ofrece cursos de cocina y concursos para chefs ya graduados. Desde el año 2012, la academia ofrece clases de cocina vegetariana y vegana para chefs profesionales donde desarrollan las recetas nuevas y antiguas que se sirven en el Hiltl Buffet.

Hoy en día, más del 40% de la población suiza sigue el flexitarianismo (vegetarianos a tiempo parcial) y más del 2% es vegetariano a tiempo completo, de los cuales aproximadamente uno de cada diez es vegano

La carnicería vegetariana Hiltl, "Haus Hiltl"

Abrió las puertas el 21 de noviembre de 2013 y desde ahí se convirtió en la primera carnicería vegetariana de todo Suiza. Cuenta con una selección de delicias vegetarianas y veganas que incluyen frutas exóticas y especias, tés especiales y vinos veganos.

Así es la vidriera del mercado vegetariano de Hiltl que se encuentra a la vuelta del restaurante

Ofrecen también una gran variedad de alternativas de carne, como tofu, tempeh, paneer (queso) y salchichas de soja,  tártaro vegetariano de Hiltl, "Züri-Geschnetzeltes".

A Rolf Hiltl, uno de los herederos de este imperio vegetariano, se le ocurrió la idea de poner una tienda con todo lo que ofrece a sus comensales al lado del restaurante: "Ahora nuestros clientes pueden obtener los productos utilizados en nuestro restaurante. Tienen la oportunidad de comprar una gran cantidad de nuestros manjares vegetarianos y veganos que figuran en el buffet Hiltl".

El marcado ofrece en heladeras y estantes lo mismo que vende en el restaurante, especias y vinos

Infobae se comunicó con los dueños del restaurante, quienes ahondaron aún más sobre la historia que hay detrás del restaurante que está vigente desde 1989.

 -Fue el primer restaurante en el mundo para vegetarianos. ¿El propietario lo era?

– En 1901, Ambrosius Hiltl se enfermó de reumatismo. Su médico predijo una muerte prematura si no cambiaba inmediatamente su dieta y renunciaba completamente a la carne. En aquellos días, las comidas sin carne sabrosas y variadas no eran fáciles de organizar para un sastre soltero, por lo que Hiltl visitó el "Vegetarierheim".

– ¿Fue bien aceptado como nuevo restaurante?

– En 1898 se inauguró en Zúrich el "Vegetarierheim y Abstinence-Café". Sin embargo, tuvo poco éxito debido a la mala gestión, y también porque los vegetarianos fueron ridiculizados en ese momento. Además, era difícil encontrar personal de cocina adecuado.

– ¿Cuál es el plato con más historia en el restaurante?

– Como un clásico suizo desde la década de 1930, tenemos un plato de país en nuestro menú a la carta con ensalada mixta, papas hervidas, quark de hierbas y una selección de quesos. Otro clásico en nuestro restaurante a la carta es el Indian Palak Paneer con queso suave indio, espinacas, jeera, jengibre, chutney de dátiles, naan. Este plato fue llevado a Hiltl por Margrith Hiltl, la abuela de Rolf Hiltl, a fines de la década de 1950 después de visitar la India.

– ¿Y el plato estrella en el restaurante?

– Para muchos de nuestros comensales, el Hiltl Buffet, con más de 100 platos vegetarianos y veganos, es la estrella de nuestros restaurantes. Si tuviéramos que elegir un solo plato sería el Hiltl Tatar. Está disponible en el Hiltl Buffet y también en nuestro restaurante a la carta en Haus Hiltl.

Fotos: Gentileza Hiltl Restaurant

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Planeta Joy - Comer - La Mar se traslada por una noche al Faena Art Center

La Mar se traslada por una noche al Faena Art Center

El 19 de octubre, Marina Carluccio, chef Ejecutiva del Faena Hotel Buenos Aires, recibirá a su colega, Anthony Vásquez, responsable de la cocina de La Mar; crearán un menú especial y una DJ musicalizará la velada.

Las invitaciones a las cocinas están que arden, y ahora Faena Art Center también se suma a la tendencia. Es que Marina Carluccio, chef Ejecutiva del Faena Hotel Buenos Aires, recibirá a su colega, el peruano Anthony Vásquez, responsable de la cocina de La Mar y Tanta. Juntos ofrecerán un menú exclusivo pensado inspirado en los sabores de las cocinas peruana y argentina.

La cita es el 19 de octubre, a partir de las 20, y comenzará con unos cócteles de bienvenida preparados por los bartenders Ramiro Ferrari y Ludovico de Biaggi. 

Por el menú -desfilarán ceviches, carnes y pescas ahumadas; además, habrá una estación de carnes braseadas y prepararán una paella delante de los comensales. Los vinos serán de Luigi Bosca (espumante Brut Nature, De Sangre y Alma).

Para poner el broche de oro a una noche única, la DJ Soledad Rodríguez Zubieta musicalizará la velada.

El valor del menú completo con vinos y bebidas sin alcohol es AR$ 1.500.

Para informes y reservas: 11-5039-1189.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?La_Mar_se_traslada_por_una_noche_al_Faena_Art_Center&page=ampliada&id=10454