La Disney del vino
Bar de copas + buena cocina. Cuando todas las ideas parecen agotadas, aparecen nuevos conceptos que alimentan el disfrute.
High tech. Modernas máquinas expendedoras, estrellas de un nuevo concepto para disfrutar del vino./Clarín
En una época en la cual, desde lo gastronómico, no hay mucho para inventar, las novedades y los éxitos dependen de un sutilentramado entre buena comida, tragos, vinos de calidad, tecnología y técnica culinaria, servicio, conceptos arquitectónicos y decorativos, comunicación y una dosis de suerte.
Gabriela Vinocur y Fernando Procupez trabajan en el rubro del vino. Percibieron la demanda de una fórmula que permitiera a los aficionados entrar en contacto con más etiquetas, productores, terruños, varietales y buena comida “disparando” un solo cartucho. ¿Cómo lograrlo?
La solución apareció desde el estudio del mercado y floreció un nuevo concepto (para la Argentina) cuyo día a día operativo está a cargo de dos profesionales reconocidos: Carlo Contini y Pablo Colina. ¿La idea? Dieciocho impactantes equipos dosificadores de vinos de alta tecnología WineEmotion que ofrecen 136 botellas diferentes logrando así una constante rotación mensual de marcas, varietales y zonas.
El cliente recibe una tarjeta que inserta, a voluntad, en la ranura de los equipos. Selecciona el vino y escoge una de las 3 opciones que definen la cantidad que la máquina deja caer, milimétricamente, en el copón.
La barra ofrece una coctelería de alto nivel y la cocina (a cargo del chef Julián Del Pino), un menú de tapeo, tentador, con raciones pensadas para maridar con los vinos.
El gazpacho es cremoso y punzante. Las mollejas son tiernas y caramelizadas, acompañadas por una refrescante ensalada de pepino. El pulpo con papas ofrece punto de cocción ideal y es acompañado por un alioli logrado. El cordero braseado con sus pequeños ñoquis es delicado y se derrite en la boca. Las nuevas ideas, existen.
FICHA
Vico
Dirección: Gurruchaga 1149 - CABA.
Teléfono: 011-4773-2311.
Horarios: Martes a sábados, de 18 a 01.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Tecnológica y sabrosa.
Precio: $ 500 con bebida.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/disney-vino_0_BkHG5cWQM.html
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