Télam - Sociedad - Un fin de semana a puro café: vuelve Feca, el festival de la clásica infusión porteña

Link a la nota: http://www.telam.com.ar/notas/201805/282879-un-fin-de-semana-a-puro-cafe-vuelve-feca-el-festival-de-cafe-en-la-ciudad.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter

Revista Pronto - Paseos - Llega una nueva edición del Festival FECA

Llega una nueva edición del Festival FECA

Este sábado 19 y domingo 20 de mayo se llevará a cabo la segunda parte de este evento que busca reivindicar la tradición del "cafecito porteño".

Con entrada libre y gratuita, este Festival une a los cafés tradicionales (Bares Notables), los cafés de especialidad y distintos foodtrucks para poder disfrutar de la gastonomía más rica a precios accesibles al aire libre.

Además, habrá talleres y seminarios gratuitos vinculados al mundo del café y las cafeterías para aquellas personas interesadas en esta milenaria bebida.

El evento se llevará a cabo en la Plaza República del Perú (av. Figueroa Alcorta y Jerónimo Salguero).

¿Vas a ir?

¡Mirá algunas fotos de la edición pasada!

Link a la nota: https://www.pronto.com.ar/articulo/informacion/llega-nueva-edicion-festival-feca/20180518112916282981.html

La Nación - Gastronomía - Cócteles & café: dos pasiones servidas en la misma copa

Cócteles & café: dos pasiones servidas en la misma copa

A simple vista, son dos universos incompatibles, dos bebidas que recorren caminos paralelos, que no se cruzan. De un lado, el café, la infusión con la que se arranca de mañana y se sigue consumiendo todo el día, con rituales y aromas propios. Del otro, la coctelería, nacida al calor de las barras y de la noche, entre música del Dj y los bartenders como protagonistas. Pero en los últimos dos años, esto cambió y de manera contundente: el café entró por la puerta grande a los mejores bares y, a su vez, la coctelería se hizo presente en las cafeterías de especialidad, desdibujando así límites artificiales que separaban a estas dos grandes pasiones mundiales.

"Cuando empecé a trabajar en gastronomía, hace más de 10 años, en Argentina tomábamos cafés quemados. Había que llenarlos de azúcar para esconderles el gusto amargo. Hoy, el consumidor está aprendiendo a beber el café desde la taza, servido a temperatura correcta, eligiendo métodos de filtrado o espresso, seleccionando granos de diversos orígenes. Esta evolución marcó el puntapié para que también los bares se interesen por el café y lo entiendan como un ingrediente perfecto para usar en la mejor coctelería", explica Martín Olivera, uno de los bartenders más reconocidos del país. Martín sabe de lo que habla: desde hace un año está a cargo del Tia Maria + Coffee Project, la flamante plataforma educativa diseñada por el reconocido licor de café, que ayuda a bartenders y baristas en lograr la perfecta combinación de cócteles y café.

Apenas cuatro ingredientes: vodka cristalino, licor Tia Maria, un shot de espresso y almíbar simple. Mucho hielo y a agitar la coctelera. Esta combinación es la que da vida al famoso Espresso Martini, la receta que mejor representa la actual moda de unir coctelería y café. Durante 2017, el Espresso Martini se convirtió en la estrella de las mejores barras de los cinco continentes. Incluso, según la prestigiosa revista inglesa Drinks International, este trago entró por primera vez a la lista de los 25 cócteles más vendidos en todo el mundo, compitiendo de igual a igual con los grandes clásicos de la coctelería, como el Old Fashioned, el Dry Martini, el Mojito o el Daiquiri. Ideal para beber después de la cena, el Espresso Martini combina potencia con dulzor en un equilibrio perfecto para alargar la sobremesa. Y lo mejor de todo es que este cóctel es el primero de una larga serie de recetas clásicas y modernas, que hoy se ofrecen en las barras de Buenos Aires y el mundo.

"Hay diversas maneras de aprovechar el café en la barra, sea con la infusión directa o utilizando un licor como Tia Maria, un licor que utiliza en su mezcla vainilla natural y los mejores granos de café Arábica complementados con un toque de ron. Una de mis recetas favoritas es el Santo Negroni, que lleva gin, vermouth rosso, Campari y Tia Maria. Esa mezcla la coloco en una Aeropress (un método de filtrado de café; si no se la posee, podría reemplazarse por una cafetera de émbolo) con café recién molido. La filtro directo sobre un vaso corto con una roca de hielo y termino el trago con una piel de limón", cuenta Olivera.

Martín Olivera, Bartender

Hoy los mejores bares de Buenos Aires incorporan café entre sus ingredientes predilectos, a la par de cítricos, menta y hielo. Y como contrapartida necesaria, esta misma tendencia irrumpió también con fuerza en las mejores cafeterías de especialidad, que a sus conocidos lattes y capuccinos suman versiones de Negronis y Gin & Tonics que aprovechan granos de café de Etiopía, Colombia o Perú, entre otros orígenes. Está claro: dos pasiones que, hasta hace no tanto tiempo parecían incompatibles, hoy se encuentran juntas, servidas en una misma copa.

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2134771-cocteles-cafe-dos-pasiones-servidas-en-la-misma-copa

Planeta Joy - Comer - El asado se mete adentro de la hamburguesa

El asado se mete adentro de la hamburguesa

En las hamburgueserías porteñas empiezan a aparecer propuestas que incluyen parrilla, mollejas y otros elementos básicos de nuestra parrilla. Cuatro opciones para probar y romper con la rutina.

En algún momento tenía que suceder. Tanto tiempo compartiendo el uso de la parrilla, hamburguesas y elementos básicos de nuestra queridísimo e indispensable asado empezaron a juntarse. De a poquito las hamburgueserías porteñas empezaron a incorporar a sus cartas opciones que presentan entre sus toppings ingredientes como morcilla, provoleta y molleja. Te mostramos algunas opciones para tentarte, y compartimos las recetas por si te animás a hacerlas en casa para sorprender a tus invitados la próxima vez que prendas el fuego. Tomá nota:

 Sale el cheddar, entra la provoleta

En su Bacon Burger, Buller gastropub combina mermelada de panceta, extra provolone crocante y rúcula sobre una hamburguesa de 180gr 100% carne vacuna. La propuesta de la chef Nadia Arce trabaja con una provoleta estacionada que se corta a diario para no perder humedad y la cocina a la plancha de ambos lados para que quede crocante. Así aporta textura y un sabor levemente salado que equilibra el resto. Se sirve sobre un medallón elaborado con 75% roast beef seleccionado y 25% de ojo de bife entre las rodajas de un pan de receta propia, lacteado, con yemas que lo hacen suave y dulce.

Para hacer la mermelada de panceta: cocinar 500 g de panceta, 200 cc de jugo de naranja, 150 g de azúcar negra, ralladura de 1 limón y tomillo en una olla a fuego muy bajo hasta que se caramelice y se desarme la panceta, durante unas cuatro horas. Procesar en caliente y reservar en la heladera hasta el momento de su uso.

Queda en Junín 1747. Abre de lunes a jueves de 12 a 2am, viernes y sábado de 12 a 4am.

Morcilla y manzana verde, una apuesta fuerte

Tras haber recibido el premio a la Mejor Hamburguesa de la Ciudad en el marco del concurso organizado por BA Capital Gastronómica, Williamsburg Burger busca sorprender con sus propuestas. En este caso la chef Denisse Querol sorprende con Bedford, una hamburguesa de carne vacuna que sale con morcilla a la plancha, confitura de manzana, rúcula fresca, mozzarella y dijonesa. Para que el sándwich sea untuoso y suave es necesario que la morcilla esté bien fresca. Como se trata de un producto ya cocido solo hay que calentarla en la plancha, una cocción que logra un interior cremoso y una costra crocante que contrasta con la textura de la confitura de manzana. 

La confitura se hace con tres manzanas, 50 cc de agua y 100 g de azúcar. Se pelan las frutas, se cortan en dados pequeños, se colocan en una sartén con el agua y el azúcar. Una vez que rompe el hervor se colocan las manzanas y se cuecen durante 20 minutos a fuego bajo. 

Locales en Av. Del Libertador 3883 Arco 1 y en Armenia 1532.

Con el sello de nuestras pampas

El nombre de la hamburguesa Pampa de Deltoro no deja lugar a dudas. “Queríamos tener una variedad que represente lo más emblemáico del asado argentino”, resume Pedro Bello Arias, dueño del lugar. Así fue que el chef Maxi Armella creó esta edición especial que sale con mollejas grilladas, morrón rojo asado, provoleta asada, chimichurri y rúcula fresca. “Es una variedad ideal tanto para los fanáticos del asado como para los turistas que quieren experimentar una y otra vez este sabor argentino tan particular”, apunta Bello Arias.

Locales en Bolivar 307 (San Telmo), Esmeralda 928 (Torre Bellini Esmeralda) y Bernardo de Irigoyen 366 (Montserrat).

Todo el rock sobre las brasas

Es la esencia de la Slash Burger de The Burger Company. Una hamburguesa de carne vacuna con provoleta, panceta ahumada, aros de cebolla y barbacoa. La provoleta sale dorada por fuera y blanda por dentro, con el toque justo de orégano y aceite de oliva. Y mixtura muy bien con el sabor dulzón de la barbacoa. Una combinación que mezcla el sello local de la provoleta con las influencias americanas de la panceta y la barbacoa.

Queda en Honduras 4733. Abre todos los días de 12 a 24hs (viernes y sábado se extiende hasta la 1:00hs).

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?El_asado_se_mete_adentro_de_la_hamburguesa&page=ampliada&id=10234

Clarín - Ciudades - Vuelve el festival que celebra al más porteño de los rituales: el café

Vuelve el festival que celebra al más porteño de los rituales: el café

Llega la 2° edición de FECA, que se hará en Figueroa Alcorta y Salguero.

La edición del año pasado de FECA, el Festival del Café. Foto: Jorge Sánchez

Cada argentino consume un promedio de casi un kilo de café por año. Más allá de las estadísticas, en la ciudad de Buenos Aires este hábito se traduce en un ritual de momentos compartidos entre amigos. Todo esto se celebra este sábado y domingo en "FECA, Festival de Café", que se realizará por segundo año consecutivo en la Plaza República del Perú (Figueroa Alcorta y Salguero), en el marco de BA Capital Gastronómica. Si no llueve, habrá actividades de 10 a 20, incluyendo catas, charlas y talleres de barismo.

El eje central del festival será un mercado con 25 puestos de Cafés Notables de la Ciudad, cafés modernos, cafés tradicionales y cafés que buscan imponer un nuevo estilo, todos con opciones para degustar en el momento o llevarse a casa. Además, habrá 8 food trucks con menúes dulces y salados.

En el mercado se podrán degustar cafés o comprar granos para llevar. Foto: Jorge Sánchez

Al mismo tiempo, se montará un auditorio donde ofrecerán charlas y talleres que también podrán seguirse a través de pantallas. Habrá actividades interactivas como cata a ciegas, trivia sobre la historia y las tradiciones del café, talleres de barismo y lectura de la borra del café. Para los más chicos también habrá un sector especial de juegos.

“Tenemos que seguir apostando a la gastronomía como generadora de empleo directo e indirecto. Más de 150 mil personas trabajan en este rubro en la ciudad y la meta es seguir aumentando ese número con más incentivos a pequeños y medianos emprendedores”, sostuvo Diego Santilli, vicejefe de Gobierno de la Ciudad.

Según datos de la Cámara Argentina de Café, en 2017 el consumo anual en nuestro país per cápita fue de casi un kilo. A nivel mundial existen más de 60 especies de cafetos, pero la más popular en Argentina es la Arábiga, con preferencia de los cafés de origen brasilero y colombiano. En la Ciudad existen más de cincuenta reductos donde se pueden probar cafés preparados por más de un centenar de baristas profesionales.

En el marco del festival del año pasado se eligió a Las Violetas como el mejor café notable de la ciudad. Foto: Fernando de la Orden

El año pasado, en el marco de FECA los vecinos de la Ciudad eligieron al mejor café notable de la Ciudad. Y el favorito fue Las Violetas, el clásico local de Rivadavia y Medrano.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/vuelve-festival-celebra-porteno-rituales-cafe_0_H1qF1McAG.html

La Nación - Guía Óleo - Vuelve “FECA, Festival de Café”

Vuelve “FECA, Festival de Café”

Mayo, 2018 – El sábado 19 y domingo 20 de mayo BA Capital Gastronómica invita a los vecinos y turistas de la Ciudad a una nueva edición de “FECA, Festival de Café”. Igual que en 2017, el evento con entrada gratuita se realizará en la Plaza República del Perú (Av. Figueroa Alcorta y Salguero) de 10 a 20h*.

En #FECAFestivalDeCafé habrá un mercado con 25 puestos de Cafés Notables de la Ciudad, cafés modernos, cafés tradicionales y cafés que buscan imponer un nuevo estilo, todos con opciones para degustar en el momento o llevarse a casa. Además, habrá 8 food trucks con distintas opciones de menú dulce y salado, para almorzar o comer algo rico, más allá del café. Nuevamente habrá un auditorio donde se realizarán distintas charlas y talleres, esta vez con pantallas para mejor visualización y actividades interactivas como cata a ciegas, trivia sobre la historia y las tradiciones del café, talleres de barismo y lectura de la borra del café. Para los más chicos también habrá un sector especial de juegos y actividades.

“Tenemos que seguir apostando a la gastronomía como generadora de empleo directo e indirecto. Más de 150 mil personas trabajan en este rubro en la ciudad y la meta es seguir aumentando ese número con más incentivos a pequeños y medianos emprendedores”, sostuvo Diego Santilli, Vicejefe de Gobierno.

Según datos de la Cámara Argentina de Café, en 2017 el consumo anual en nuestro país per cápita fue de casi un kilo. Existen más de 60 especies de cafetos en el mundo, pero la más popular con fines comerciales en Argentina es la Arábiga, con preferencia de los cafés de origen brasilero y colombiano. Hoy la propuesta del café de especialidad se puede probar en más de cincuenta reductos de la Ciudad en donde trabajan más de un centenar de baristas.

*FECA se suspende por lluvia.

Agenda de charlas y talleres #FECAFestivalDeCafé

SÁBADO 19

10.30h Identidad de los Bares Notables como producto turístico culturalSilvia Bruscagin, Coordinadora de programas de Turismo Cultural

11.30h  El espresso italianoLa tradición del espresso y  el sello italiano en los cafés locales. Donato de Santis con Sabrina Cuculiansky

12.30h Café y sustentabilidad

Qué pasa con la sustentabilidad en el proceso de producción de café

13.30h De la planta a la tazaUna recorrida por los orígenes y las variedades del café, por Cabrales

14.30h a 16.30h TALLERES

• Cafés de autor
• Latte Art
• Cata de orígenes

17h El éxito del café en las redes socialesEl Gordo Cocina y Einat Rozenwasser

17.30h Clase de Tango

19h Música recital: Punto Caramelo

DOMINGO 20

11h ¿Por qué el café nos hace bien?Aportes nutricionales de la Dra Andrea Rochaix, representante de la Cámara Argentina de Café

12h El auge de los café fríos¿Es sólo una cuestión de hielo? Los baristas nos develan las mejores formas de hacerlo

13h El ABC del café en casa

Tips de conservación, preparación y métodos hogareños, por Agustín Quiroga

14.30h a 16.30h TALLERES

• Coctelería y café, por Sebastián Maggi
• ¿Cómo lo pido? Diferencias entre cortado, macchiato, flat white y capuccino
• Tres formas de ser barista en casa. Métodos de preparación

16.30h Obra de Teatro

 18h El dilema del espresso

La costumbre del porteño versus la preparación correcta

19h Música. Recital Punto Caramelo

Acerca de BA Capital Gastronómica

BA Capital Gastronómica es un programa de Gobierno que busca impulsar a la Ciudad de Buenos Aires como la Capital Gastronómica de América Latina, tiene como objetivo la promoción y el desarrollo gastronómico para generar más turismo, empleo y desarrollo económico de nuestro país.

Queremos posicionar a la Ciudad de Buenos Aires como un lugar de encuentro en donde familias, amigos y enamorados se reúnan alrededor de la mesa a comer y disfrutar los sabores de nuestra cultura. Difundir la gastronomía, la cocina y los productos de nuestra tierra.

Link a la nota: http://dixit.guiaoleo.com.ar/vuelve-feca-festival-de-cafe/

Maleva Mag - Gourmandise - ES PLAN: FECA, UN FESTIVAL PARA AMANTES DEL CAFÉ QUE LO TIENE TODO

ES PLAN: FECA, UN FESTIVAL PARA AMANTES DEL CAFÉ QUE LO TIENE TODO

EN PLENO BOOM DE CAFÉS DE ESPECIALIDAD ESTE SÁBADO Y DOMINGO LLEGA UN EVENTO GRATUITO Y BIEN CAFETERO PARA QUE NOS VOLVAMOS TODAVÍA MÁS EXPERTOS / 25 PUESTOS DE CAFÉS NOTABLES, FOODTRUCKS DE COMIDA, TALLERES, CATAS, CHARLAS, TRIVIAS, Y MÁS

El plan ideal de este finde no incluye fiestas, bares ni cerveza. Este sábado y domingo lo dedicamos a la mejor adicción de nuestras vidas: el café. En pleno boom de los cafés de especialidad – propuesta que se ya puede hizo lugar en más de 50 rincones de la ciudad – cada vez somos más expertos en la segunda bebida más tomada del mundo. “FECA, Festival de Café” lo sabe y llega con su segunda edición en la Plaza República del Perú (Av. Figueroa Alcorta y Salguero) de 10 a 20h. Datos nada menores: la entrada es gratuita, y se suspende por lluvia.

25 son los puestos de Cafés Notables de la Ciudad – cafés modernos, tradicionales e innovadores – que invitan a descubrir sus sabores en el momento o llevarse sus productos para seguir disfrutando en casa. Sabemos que no hay como maridar café comiendo algo rico. Por eso, habrá ocho foodtrucks con opciones dulces y saladas. Para todos los gustos.

Además, talleres de barismo, de arte latte, coctelería con café, catas a ciegas, charlas sobre las últimas tendencias del mundo cafetero (el auge de los cold brew, por ejemplo), visitas de algunos embajadores gastronómicos en las redes como El Gordo Cocina y Einat Rozenwasser. ¡Hasta habrá trivias y un recital! Todas las actividades prometen hacer de este festival, una cita imperdible para los (no pocos) amantes de lattes, expressos, filtrados, flat whites, machiattos, capuccinos y, básicamente todo en la carta de cafés.

Fotos: BA Capital Gastronómica

Link a la nota: http://malevamag.com/es-plan-feca-un-festival-para-amantes-del-cafe-que-lo-tiene-todo/