jueves, 22 de febrero de 2018

Maleva Mag - Gourmandise - TE CONTAMOS UN SECRETO: TRES NUEVOS LUGARES COOL DE COCINA ASIÁTICA QUE TENÉS QUE CONOCER

TE CONTAMOS UN SECRETO: TRES NUEVOS LUGARES COOL DE COCINA ASIÁTICA QUE TENÉS QUE CONOCER

DESDE UN BURGER BAR PERO DE SUSHI CON BURRITOS Y DONAS, HASTA UNA PARRILLA ASIÁTICA SUPER COOL DE LA QUE TODOS HABLAN / PLATOS MUY ORIGINALES EN LUGARES DE LO MÁS CANCHEROS / ¿QUÉ PEDIR EN CADA UNO?

DE LA MANO DEL INCIPIENTE BOOM DE LA COCINA CALLEJERA ASIÁTICA, CADA VEZ ABREN MÁS RESTAURANTES CON IMPRONTA CANCHERA, ESTÉTICA OSADA (Y MUY PENSADA PARA LAS REDES)

1) FREAKIN SUSHI: HAMBURGUESAS, BURRITOS Y HASTA DONAS DE SUSHI EN UN ESPACIO CON UNA INCREÍBLE TERRAZA Y MUCHO STREET ART (NO TE PIERDAS LA HELLFISH)/ 3 DE FEBRERO 2765 – BELGRANO

Cerveza artesanal, street art, y hamburguesas, pero esta vez, de sushi. Bajo el lema de “creative sushi”, este espacio juntó todo lo divertido y cool de un burger bar con lo rico de esta cocina japonesa que llegó hace mucho tiempo y, desde entonces, no paró de reinventarse. Desde hamburguesas (¡hay una de cebiche!), hasta burritos, bowls e incluso donas con los ingredientes básicos – pescado, arroz, palta, y queso filadelfia – y algunas variaciones más originales, como kanikama o batatas crispy. Acá no hay lugar para lo clásico: hay de todo menos los típicos rolls.

Para los vegetarianos también hay opción, porque casi todas las secciones de su menú incluyen una opción veggie. Algunos de los más tentadores son la Donut Bagel (dona de arroz, rellena de crema de salmón y salmón cocido, espinaca, zanahoria, cebollas caramelizadas y finlandia), o la hamburguesa Hellfish, que incluye tapas panko, salmón, palta, mango, cebolla caramelizada, espinaca, batata crispy y crema de salmón.

El espacio vive a puro rock. Con mucha onda graffitera, luces de neón, murales llenos de color, mesas al aire libre y una increíble terraza, invita a instalarse con amigos, probar cosas nuevas y llenar la panza como se debe.

2) MIRUTAKI: UN ESPACIO JAPONÉS CON PLATOS GOURMET Y MUCHO PESCADO (LOS TATAKIS LA ROMPEN) / CARRANZA 2339 – PALERMO VIEJO

Es verdad, la comida asiática no tuvo tradicionalmente muchas opciones cancheras. O son pequeños restós de barrio, con muy abundantes y grasosos platos, o cadenas internacionales sin demasiado encanto, o, en su defecto, opciones de sushi. Pero eso obviamente está cambiando y este restaurante es un ejemplo de ello.

Niguiris, pescado en todas sus cocciones y formas, sashimis, gyiozas, ramen, takoyakis y una de las estrellas: los tatakis (uno genial es el de bife de chorizo marinado 24h en salsa japonesa). El postre también respeta la cultura, con opciones como flan de matcha, un té verde japonés. Hasta hay cerveza artesanal las mismas raíces. El espacio lleva colores blanco y madera, es minimalista, descontracturado, y con dibujos de animé para que no te olvides de que ese es territorio japonés. La protagonista es la gran barra que deja al descubierto la cocina y al staff en acción. Acá vas a poder convertirte en un experto en comida asiática.

3) NIÑO GORDO: EL AMOR POR LA CARNE SE FUSIONA CON LOS SABORES ASIÁTICOS EN ESTE IMPONENTE RESTAURANTE DEL QUE TODOS HABLAN / THAMES 1810 – PALERMO VIEJO

En lo que a comida asiática respecta, no podíamos dejar afuera al restaurante del que todos están hablando. De los creadores de La Carnicería y Chori (la revolución gourmet del choripán en Palermo) llegó este pequeño y hasta escondido – para entrar tenés que tocar timbre – restaurante. Cada detalle es pensado y hace a la experiencia que es visitar Niño gordo. Una vez dentro, su salón principal es foto recurrente en Instagram por ser todo rojo, desde las luces hasta las paredes. Como si esto no fuese suficiente, hasta hay peceras con medusas que reafirman que ese es un ambiente cool. Las mesas son pocas y es por esto (además del hecho de que se hizo una gran fama en muy poco tiempo) que no sea raro que haya fila afuera para entrar. Completan el espacio su patio y la barra a la vista.

Se definen como “parrilla asiática” y así diseñan su menú. Desde las muy aclamadas mollejas, hasta un bife de chorizo en su versión asiática con arroz de sushi, supieron combinar el amor argentino por la carne con los sabores de esta cultura gastronómica especial. Podría decirse que es la vuelta canchera de la comida asiática, donde además de haber deliciosos platos, el atractivo parte del hecho de conocer este increíble y original espacio.

Link a la nota: http://malevamag.com/te-contamos-un-secreto-tres-nuevos-lugares-cool-de-cocina-asiatica-que-tenes-que-conocer-por-cami-de-rienzo/

Clarín - Sociedad - La fruta argentina elegida cuando llegan los días de calor

La fruta argentina elegida cuando llegan los días de calor

Oriundo de San Juan, se utiliza en entradas, ensaladas, tragos y licuados, y también como postre.

Hay diferentes tipos: Existen en el mercado local varios tipos: amarillo, el más consumido, Galia, rocío de miel y piel de sapo.

Cada estación trae consigo ciertas frutas y verduras que están en su punto justo. Algunas se consiguen todo el año (aunque no siempre estén sabrosas), pero hay otras que aparecen sólo con el calor: como el melón. Se trata de una fruta tan versátil que es utilizada tanto en tragos y licuados como en entradas, ensaladas y, por supuesto, como postre. Existen muchas variedades, pero la que trepa al podio de las preferencias es el conocido como “rocío de miel”. Su nombre lo define: tiene la pulpa suave, dulce y jugosa.

Juan Ramón Díaz es parte de la Cooperativa sanjuanina “Frutos de mi tierra”. Se agrupó con otros 20 productores para conseguir insumos mejores y más baratos y así poder ampliar su comercialización, que ya llega al Mercado Central, Rosario, Mar del Plata, Rosario y La Plata. Juan recomienda comer melón entre diciembre y principios de marzo. “Si hay en otra época es porque son de invernadero, no son buenos”, sostiene Para saber cuándo está en su punto exacto, hay que presionar suavemente el centro de la parte superior. “Si se hace con fuerza se rompe, y eso hace que se pudra rápidamente”, advierte. Si la textura es medio pegajosa, quiere decir que el almíbar natural de la fruta salió y es el mejor momento para degustarlo.

En la góndola se encuentran muchas variedades, que pueden distinguirse mediante el aspecto de la piel: blanca, gris, medio verde o amarilla. La textura también varía según su especie: puede ser lisa, rugosa o reticulada. Y, por supuesto, la pulpa también tiene sus matices: muy aromática, con textura suave y diferentes colores, como amarillo, verde, rosado y tonos intermedios.

Carlos Ceballos, editor y director de la revista Informe Frutihortícola Economía Regionales y Agroindustrias, dice que “en la Argentina la mejor zona para cultivar melones es San Juan. Allí se obtienen casi el 80% de la producción total. Luego, en menor medida, están las provincias de Santiago del Estero y La Rioja -informa-. El clima para que esta fruta crezca bien debe ser cálido y sin lluvias, ya que lo ideal es que el área tenga riego artificial”, asegura Ceballos, y agrega que “existen dos tipos de melones, según su producción: los ‘tardíos’ son los que llegan en diciembre y los ‘primicia’, que se cosechan en octubre.

El melón no madura luego de cosechado, por eso es fundamental que su cosecha sea en la fecha correcta. Una vez fuera de la planta, si se conserva sin golpes y bien refrigerado, puede llegar a durar diez días.

“En la Argentina tenemos varios estilos de melones. El tipo amarillo es el más consumido, pesa en promedio de 1,5 a 2 kilos, con pulpa blanca y cremosa. El Galia, de origen israelí, aquí no tiene mucha difusión. Es esférico, con cáscara fina, algo reticulada y pulpa muy dulce. Y el Piel de sapo, de forma alargada, color verde y ligeramente reticulado, con muy poca cavidad en el interior. Tiene pulpa firme, blanca verdosa y de consistencia crujiente. Son las más consumidas, pero hay más variedades”, aclara Ceballos, y deja un consejo para los lectores: “hacer bolitas con un sacabocados y mantenerlas en la heladera. Así siempre se podrá disfrutar de un rico melón”.

El consejo vale. No hay que dudarlo: tené un melón siempre en la heladera. Si los calores agobian, unos dados de frescura o unas rodajas refrescantes te trasladarán a uno de los más ricos placeres de la temporada. Y si querés cocinar con melón, aquí van dos recetas de Leonardo Fumarola, chef de L’Adesso Ristorante, y un clásico licuado del archivo de Ollas & Sartenes.

Recetas con melón:

Mousse de melón con caramelo

Hacer un merengue italiano: batir 4 claras a punto nieve en un bol, cuando empiecen a espumar agregar 60 gramos de azúcar y seguir batiendo. Aparte, cocinar 180 gramos de azúcar con 60 cc de agua, unos 5 minutos, hasta obtener un almíbar. Verterlo sobre las claras y seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe. Mezclar con 300 gramos de puré de melón (bien dulce) y el merengue y, por último, incorporar la crema de leche semibatida, con movimientos suaves y envolventes. Distribuir en 4 moldes y llevar al freezer, como mínimo, durante cuatro horas. Reservar.

Para el caramelo: picar los pistachos. Cocinar el azúcar a punto caramelo, sin que se queme, sólo que tome color dorado. Dejar enfriar un poquito y verterlo sobre un silpat, dándole la forma deseada. Colocar por encima el pistacho bien picado.

Para el coulis: cortar 1 granada al medio, rescatar la pulpa y procesarla, hasta obtener una salsa. Retirar la mousse helada del freezer, desmoldar (o dejar en los recipientes), rociar con la salsa de granada y decorar con el caramelo. Servir enseguida.

Crema “fredda al melone”

Crema "Fredda al melone"

Procesar 400 gramos de melón con 80 gramos de azúcar impalpable. En otro bol unir 150 gramos de queso crema y parte del melón. Batir, luego agregar el resto y 300 gramos de crema batida. Servir en copas y llevar al frío mínimo, una hora antes de servir.

Batido de yogur y melón Procesar 1 rodaja de melón bien dulce junto con yogur bebible. Sumar unas rocas de hielo y licuar hasta integrar.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/fruta-argentina-elegida-llegan-dias-calor_0_rklMCPjwf.html

Planeta Joy - Comer - Recetas: tres sándwiches ricos, fáciles e ideales para la cerveza

Recetas: tres sándwiches ricos, fáciles e ideales para la cerveza

Si querés premiarte con un combo ganador, hacete un buen sándwich y maridalo con las cervezas que te recomendamos.

Sándwich y cerveza es sinónimo de gol; pero para darle un upgrade al crudo y queso, el chef de El Galpón de Tacuara, Manuel Zaldivar, nos enseña tres recetas y sus respectivas birras para el maridaje perfecto. Pone manos a la obra:

Sándwich de bondiola

(Rinde 8 unidades)

Ingredientes:

Pan ciabatta, 8 unidades

Rucula, a gusto

Para la bondiola braseada:

Bondiola, 2 kilos

Cebolla cortada en juliana, 200 gramos

Zanahoria ralada, 100 gramos

Cerveza Scotish, 250 centímetros cúbicos

Kétchup, 50 gramos

Azúcar, 80 gramos

Ajo, 2 dientes

Ajo molido, 25 gramos

Pimienta, 25 gramos

Caldo de carne, 20 centímetros cúbicos

Sal, cantidad necesaria

Para el coleslaw:

Repollo colorado, 300 gramos

Repollo blanco, 300 gramos

Zanahoria rallada, 100 gramos

Mayonesa, 20 gramos

Vinagre, 20 centímetros cúbicos

Azúcar, 20 gramos

Preparación:

Para la bondiola: cortar en trozos y sellar en sartén con aceite bien caliente por todos lados, salar y reserva en una cacerola. Agregarle el resto de los ingredientes y cocinar a fuego lento durante hora y media a dos horas hasta que quede bien tierna. Si se evapora mucho líquido agregar más Scotish, separar carne del jugo, y desmenuzar la carne.

Para el coleslaw: cortar los repollos en juliana fina, rallar la zanahoria y agregarle, ya mezclada, la mayonesa con el vinagre y el azúcar.

Calentar el pan y emplatar de abajo a arriba: pan, bondiola, rucula, coleslaw, pan de nuevo. Se recomienda acompañar con papas fritas.

Sugerencia del chef, maridalo con BLONDE

Nuestra Blonde es una cerveza con una gran tomabilidad, ligera con la presencia de maltas pálidas, alguna presencia de dulzor proporcionada por el trigo y notas frutadas que le aportan el lúpulo utilizado. Gracias a su bajo contenido de alcohol e ibus (16%) es un estilo refrescante y ligero.

Sándwich de pollo con guacamole, cebolla morada y salsa fresca de tomate

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

Pechuga fileteada, 800 gramos

Lechuga, 1 atado

Cebolla morada, 1 unidad

Para el guacamole:

Palta, 50 gramos

Tomate, 50 gramos

Cebolla morada, 30 gramos

Jugo de limón, 30 centímetros cúbicos

Aceite de oliva, 10 centímetros cúbicos

Sal, a gusto

Pimienta, a gusto

Para la salsa fresca de tomate:

Tomate rallado, 400 gramos

Morrón asado, 60 gramos

Ajo picado, ½ diente

Aceite de oliva, 20 gramos

Ají molido, ½ cucharadita

Pimentón, ½ cucharadita

Sal, ½ cucharadita

Preparación:

Para el guacamole: primero picar la cebolla y el tomate bien finos, agregar sal, pimienta, oliva y el limón. Luego agregar la palta pisada con pisa papas y mezclar.

Para la salsa fresca de tomates: rallar el tomate, agregar el resto de los ingredientes y procesar.

Para el pollo: sellar el pollo cortado bien fino en aceite caliente, agregar sal y un poco de jugo de limón.

Para el emplatado de abajo para arriba: guacamole, lechuga, pollo, cebolla morada y salsa fresca de tomates.

Sugerencia del chef, maridalo con JENGI ALE

Se trata de una cerveza de base BLONDE ALE, con gran tomabilidad, es liviana y refrescante, con el agregado de Jengibre que le proporciona picor y dulzor.

Sándwich de queso brie, rucula y pesto de tomate

(Rinde 4 porciones)

Ingredientes:

Pan Ciabatta, 4 unidades

Queso brie, 600 gramos

Rucula, a gusto

Para el queso crema y ciboulette:

Limón, ½ unidad

Ciboulette, 15 gramos

Queso crema, 100 gramos

Para el pesto de tomates:

Tomates secos, 100 gramos

Aceto, 20 centímetros cúbicos

Ajo, ½ diente

Aceite de oliva, 20 centímetros cúbicos

Azúcar, 30 gramos

Ají molido, 5 gramos

Sal, cantidad necesaria

Preparación:

Para el pesto de tomates: hidratar los tomates con agua previamente hervida, una vez tiernos, colar, agregar el resto de los ingredientes y procesar.

Para el queso crema: juntar los ingredientes y mezclar.

Para el emplatado de abajo para arriba: pesto de tomate, queso brie, rucula y queso crema. Se recomienda acompañar con papas fritas.

Sugerencia del chef, maridalo con American Pampa

Cerveza donde predomina el trigo autóctono en sabor y aroma, combinados de forma balanceada con lúpulos americanos de perfil cítrico. Su baja maltosidad y amargor medio-bajo convierten a la American Pampa en una cerveza veraniega, ligera y refrescante.

Más información:

Dirección: Malabia 1574

Estación de recarga: Araoz 2785, Palermo

Días y horarios: Martes y miércoles de 18:00 a 00:00hs. Jueves de 18:00 a 1:00hs. Viernes de 18:00 a 2:00am. sábados de 18:00 a 2:00am. Domingos de 18:00 a 00:00hs.

Happy Hour (2x1) de cerveza De martes a domingo de 18:00 a 20:00hs. Precio: $110

Facebook: https://www.facebook.com/galpondetacuara/

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Recetas%3A_tres_s%E1ndwiches_ricos%2C_f%E1ciles_e_ideales_para_la_cerveza&page=ampliada&id=10100

miércoles, 21 de febrero de 2018

Revista Bacanal - Foodie - Trash cooking: cocinar reutilizando los alimentos

Trash cooking: cocinar reutilizando los alimentos

Con el respeto hacia el medio ambiente y el control de nuestra economía como dos cuestiones centrales en la actualidad, nació esta técnica que consiste en reutilizar las sobras para preparar otros platos o aprovechar partes que frecuentemente se tiraban.

En medio de la ola medioambiental y de una creciente consciencia de ahorro, nació en el mundo culinario una tendencia que va de la mano con estas recién mencionadas: el “trash cooking”. Con una fuerte impronta de la cocina de nuestras abuelas, esta técnica consiste en reutilizar las sobras para preparar otros platos o aprovechar partes que frecuentemente se tiraban.

Se trataba de una práctica típica de la posguerra o de familias humildes. Como dice el refrán popular “del cerdo se aprovechan hasta los andares”, y de eso justamente se trataba; de sacarle el máximo rendimiento a los alimentos con los que contaban. Hoy, se desplazó esa situación y se pusieron en foco dos cuestiones centrales en nuestros días: el respeto hacia el medio ambiente y el control de nuestra economía. En un mundo plenamente industrial, nos llegamos a acostumbrar a comprar y tirar comida sin control, incluso sin ser conscientes de ello.

Este arte de hacer lo no-comestible comestible se volvió una práctica innovadora y de competencia entre varios chefs reconocidos del mundo, ya que da prueba de sus habilidades alquimistas. Como explicó el diario británico The Guardian: “Cualquiera puede abrir una lata de caviar o dorar una carne de ternera de primera línea, pero se necesita un talento poco común para crear algo de calidad con un montón de sobras”.

Es así como, por ejemplo, en el marzo pasado, el chef estadounidense Dan Barberrealizó un evento de tres semanas en su restaurante Blue Hill de Nueva York sobre este “trash cooking”. Para eso, reunió alimentos desechados de toda la ciudad e invitó a chefs gourmet para que los conviertan en un menú de 15 dólares.

¿Qué se puede utilizar en las recetas de aprovechamiento? Sobras de carne, verduras, aguas de cocción, peladuras de frutas o verduras, troncos de acelgas, cáscaras de mariscos, espinas de pescado y hasta vísceras… Antes de tirar algo a la basura, te recomendamos que leas las ideas de algunos restaurantes de moda y de gran nivel:

1. En el restaurante Bror de Copenhague, en Dinamarca, los sesos de cordero, cabezas de pescado y testículos de toro forman parte del menú. Pero hubo un ingrediente que tomó mucho tiempo perfeccionar para que los chefs lo pudieran incluir: el pene de toro.

2. Levél Veggie Bistro es un restaurante vegano que sugiere reciclar el agua de cocción de garbanzos (llamado aquafaba) y utilizarla en sustitución de la clara de huevo batida al punto de nieve, que sirve tanto para la cocina vegana como para los alérgicos al huevo. En este restaurante preparan con esta una mousse de chocolate, aunque es posible transformarlo en una salsa alioli, crema batida, merengue o unas galletas.

3. En Amass, otro restaurante de Copenhague, los restos húmedos de los granos de café usados se dejan secar durante la noche, condimentado con un polvo fino y un blend de avena. Esto se cocina con restos de café de la noche anterior, se agrega azúcar y manteca y se extiende un fina capa de mezcla sobre una superficie antiadherente. Se combina con mousse de chocolate y semillas de hinojo y se sirve bien, bien crocante, junto a una taza de café.

4. En Silo Brighton, el primer restaurante sin desperdicios en el Reino Unido, se utiliza leche al vapor para hacer queso; recogiendo las pequeñas cantidades de leche que permanecen en las jarras después hacer café, tanto de su propio restaurante, así como otras cafeterías locales.

Les compartimos 5 sobras que pueden transformar en un plato exquisito en pocos minutos:

1. Peladura de zucchini: en tiras, bien limpia y salteada con ajo puede ser la guarnición perfecta para una carne o un pescado.

2. Cáscara de limón: lavala, rallala y vas a tener un delicioso “polvo de limón” para aromatizar tus platos o bebidas (por ejemplo, el té).

3. Piel de papas: lavándola bien y sacándole cualquier impureza, se puede freír para conseguir chips de papas parecidos a las clásicas papas fritas.

4. Tallos de acelga: resultan muy ricos preparados en escabeche.

5. Trozos de verduras: un pedazo de morrón rojo, otro de remolacha, media papa, medio zucchini o batata… podés hacer riquísimos y saludables chips de verduras.

Link a la nota: http://www.bacanal.com.ar/trash-cooking-cocinar-reutilizando-los-alimentos/

Planeta Joy - Comer - Tres tiendas de alimentos y bebidas para comprar online

Tres tiendas de alimentos y bebidas para comprar online

¿Querés comprar un chocolate vegano made in Australia?, ¿necesitás recibir comida sana directo para poner en el freezer? La solución -una vez más- está en internet; te recomendamos tres tiendas para visitar.

Tocar un budín o pan envasado para sentir su textura, oler un atado de rúcula, agarrar dos paquetes de galletitas para poner solo uno en el changuito… se trata de escenas que pierden terreno frente al crecimiento en la compra de alimentos y bebidas online.

De acuerdo con un estudio de la consultora Nielsen, la venta online de comestibles representa hoy en Estados Unidos un 4,3% del mercado, pero esa cifra llegará al 20% en 2025.

Por algo, un gigante como Amazon decidió invertir millones en este ámbito, cuando en 2007 lanzó Amazon Fresh, su supermercado online que hoy está presente en casi todo Estados Unidos y en varias ciudades de Europa.

Argentina no se queda afuera de la tendencia, y cada vez hay más eshops albicelestes que se especializan en la venta de comida y alimentos online. Su valor diferencial está en el tipo de productos que ofrecen, los cuales no se encuentran en supermercados y almacenes tradicionales.

Maleva Mag - Gourmandise - ESTOS SON LOS TRAGOS MÁS INSTAGRAMEABLES DE BUENOS AIRES (PORQUE LOS TRAGOS TAMBIÉN ENTRAN POR LOS OJOS)

ESTOS SON LOS TRAGOS MÁS INSTAGRAMEABLES DE BUENOS AIRES (PORQUE LOS TRAGOS TAMBIÉN ENTRAN POR LOS OJOS)

EN TETERAS JAPONESAS, EN MATES Y HASTA EN ANCLAS MARINERAS: LOS MEJORES BARES DE BUENOS AIRES AHORA BUSCAN SEDUCIR A SUS CLIENTES CON COCKTAILS CON UNA ESTÉTICA LOCA Y MARAVILLOSA (PERFECTA PARA LAS REDES SOCIALES, DESDE YA)/TOP 5 DE IMPERDIBLES

“La comida entra por los ojos”. Sí, y la bebida también. Más en la época en la que todo pasa por la vidriera de las redes sociales. En la alta coctelería, cada vez está más acentuada la tendencia de seducir al público con una propuesta estética que vaya mucho más allá de la cristalería convencional. ¿Vasos? No, gracias. En MALEVA salimos de recorrida por Buenos Aires para buscar los tragos más “instagrameables” de la ciudad.

1) TANABATA DE PARQUE: EN UNA TETERA Y CON INSPIRACIÓN ORIENTAL (¡HASTA TE TRAEN GALLETAS DE LA FORTUNA SI LO PEDÍS!) / THAMES 1472 – PALERMO VIEJO

Cuenta la leyenda que Orihime y Hikoboshi, un pastor y una tejedora que vivían en el cielo, sólo podían verse una vez al año, el séptimo día del séptimo mes del año. De esta leyenda milenaria japonesa proviene el Tanabata, festividad de las estrellas que celebra el encuentro de los amantes y que sirvió de inspiración para el trago más original de Parque, recomendado especialmente para parejas. Servido en una tetera con dos tazas, y con un garnish de flores, galletas de la fortuna y humo de incienso, el Tanabata contiene una base de sake, almíbar de lychee, Strega, té verde y de hibiscus, néctar de rosas, limón, jengibre y bitter de flores de cerezo. Lean Milán, jefe de barra de este bar de estética botánica, describe este trago como “suave, aromático, fresco y armonioso”.

2) DOGS ISLAND COCKTAIL DE DOCKS: UN ELÍXIR QUE VIENE EN UN ANCLA / GODOY CRUZ 1885 – PALERMO VIEJO

En este bar inspirado en los viejos puertos europeos de inicios del Siglo XX, uno de los tragos se sirve nada menos que en un recipiente en forma de ancla. Bacardí Carta Blanca, Maraschino Luxardo, jugo de limón, almíbar de granada, lychee, ananá y romero se conjugan a la perfección en este elixir diseñado por Rodrigo Pascual Tubert. De su barra también se destacan por su sabor y su presentación original el Cotton Fields, que incluye un garnish de algodón de azúcar y una pochoclera miniatura; y el HMS Beagle, que se descubre desde el interior de un globo terráqueo antiguo a modo de cámara de ahumado.

3) TERERÉS CHANTA, CHERONCA Y MUCHACHO DE SHOUT: CON BOMBILLA Y MARAVILLOSOS / MAIPÚ 981 – RETIRO

Uno de los bares pioneros en incluir las infusiones frías en su carta de tragos fue Shout. En su carta se ofrecen tres tererés, todos presentados en jarras listas para servir en mates y tomar con bombillas. Cada uno trae una limonada y una mezcla de hierbas para infusionar. El Chanta tiene una base de Bombay Sapphire y vodka Zubrowka y un almíbar oriental saborizado con lemongrass, jengibre, piel de lima y coriandro, además de pomelo rosado y club soda. Su infusión es de té verde, huacatay fresco y cedrón. El Cheronca consiste en una limonada de Bacardi Carta Blanca y Martini Bianco, Cynar, piña, naranja, almíbar a base de miel y club soda, con un tereré de Branca Menta, poleo y hojas de cedrón. El Muchacho, por último, combina el mix de té negro, ceylón y pieles cítricas con una limonada de Fernet Branca y Zubrowka, hibisco, pomelo, naranja, almíbar especiado y picando y club soda.

4) CHARRO AZTECA DE FLORERÍA ATLÁNTICO: EN MACETA DE BARRO, CON TEQUILA Y HASTA CHIMICHURRI / ARROYO 872 – RETIRO

No puede faltar en esta lista el bar argentino que nos representa en la lista de los World’s Best 50: Florería Atlántico. Aline Vargas y Tato Giovannoni le hacen honor a la temática del bar con un trago servido nada menos que en una maceta de barro. Hablamos del Charro Azteca, que se la juega, además de la presentación, con una inesperada mezcla de sabores al combinar en su mezcla tequila, jugo de piña ahumada, cilantro y chimichurri.

5) MAI TAI BC STYLE DE LUZ MALA: UN CLÁSICO DE LA COCTELERÍA TIKI EN UNA CERÁMICA ANANÁ /ARCOS 2950 – NUÑEZ

Un clásico de la coctelería tiki que entra por todos los sentidos. En Luzmala, el Mai Tai viene en una trabajada pieza de cerámica que emula, tanto a la vista como al tacto, un ananá partido al medio. En su interior, la magia: un blend de tres rones (claro, dorado y reserva, para generar distintas notas), jugo de naranja, maceración de limón y jengibre, y dos almíbares (horchata, a base de leche de almendras, y falernum, syrup dulce bien tropical). Arriba de todo esto, a modo de toque final, una canastita de lima trae, encendido y humeante, un mix de especias que también forman parte de la bebida, y que replica a través del olfato el sabor en boca de este trago dulce y refrescante.

Fotos: gentileza bares mencionados.

Link a la nota: http://malevamag.com/estos-son-los-tragos-mas-instagrameables-de-buenos-aires-porque-los-tragos-tambien-entran-por-los-ojos-por-flor-nijensohn/