Infobae - Tendencias - En el Día Internacional del Café, 16 cafés trendy, tradicionales y de especialidad

En el Día Internacional del Café, 16 cafés trendy, tradicionales y de especialidad

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Hay diferentes maneras, tipos de blends y formas de beberlo. Infobae propone un circuito para degustar y consejos para elegir el mejor café y prepararlo en casa

El 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café e Infobae propone un recorrido por los lugares más trendy de Buenos Aires

Los miembros de la Organización Internacional del Café decidieron en 2014 que crearían un día especial para honrar a los hombres y mujeres que cultivan y cosechan café que se toma a diario en cualquier momento del día. De esta manera, desde el 1 de octubre del 2015 se celebra el Día Internacional del Café.

Granos de café antes de moler, lo ideal no es hacerlo todo sino de a partes y evitar la humedad de estos una vez molidos

En dialogo con Infobae, Martín Cabrales, el experto en café con 77 años de trayectoria, brindó algunos consejos para preparar en casa.

¿Qué se debe tener en cuenta para elegir un café y preparar en casa? "Tiene que ser un café fresco, bien envasado y preferentemente que sea de una marca conocida en el mercado que tenga todos los registros. También se debe elegir el blend como un brasileño o un colombiano y si se va a algún lugar especializado se pueden moler los granos a la vista. Para guardarlo: un lugar que no sea húmedo, secos y que no esté contaminado con otros olores", explicó.

"La manera correcta de moler el grano es molerlo solamente cuando vas a tomar café. No dejar café molido por mucho tiempo y hacerlo con la cantidad justa que se va a tomar. Hay que tener en cuenta al momento de molerlo encontrar el punto de graduación justo, ni demasiado grueso ni demasiado finito", sugirió Cabrales.

Latte Art, una técnica muy utilizada en las cafeterías de la actualidad para darle un efecto moderno y de autor

Hoy el mercado ofrece varias opciones para beber café. Dentro de ellas, están las cápsulas, de máquinas especificas, los granos (que la gente que conoce de café puede mezclar blends) o el café molido de filtro. "Existen los café de filtro tostados, que son puro café sin agregados de azúcar o también los torrado que dentro del proceso industrial se le agrega azúcar para hacer una bebida más fuerte. Yo recomiendo el tostado de granos grandes arábicos"

"Cuanto más alto esté tostado el café -los italianos- el café sale más fuerte. El café brasilero es el más intenso y el colombiano puro es el que generalmente se utiliza para tomarlo con leche", agregó Martín Cabrales.

Máquinas expertas que realizan las variedades de café. Muchas de ellas hoy cuentan con moledoras y no necesitan hacerlo aparte

El experto aseguró que hoy la gente joven se inicia en el mundo del café yendo a las grandes cadenas y combinando el café con leche, caramelo o chocolate entre otras mezclas. Particularmente, la manera en la que a Cabrales le gusta beber café es con la taza fría y el café a la mitad.

Como otra novedad en el mundo del café, la cadena estadounidense Starbucks presentó el cold brew llamado Toddy Brew System y Leticia Aguiar, una de los seis Coffee Ambassador, describió a Infobae la bebida que será furor este verano.

ColdBrew, la bebida de café helado que es consumida y elaborada por varias cafeterías de Buenos Aires

"Es un método que se crea en la década del 60 por un americano a partir de la infusión del café con agua fría. Se compensa la temperatura con el tiempo de infusión. La bebida infusionada a temperatura ambiente tiene un molido especial y se deja 20 horas en contacto con el agua. Se le saca la borra con un filtro y como resultado se obtiene un café limpio intenso y se obtiene un concentrado para guardarlo hasta aproximadamente 5 días. Se le agrega hielo y agua".

Infobae propone un recorrido por la Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte para conocer nuevas cafeterías que realizan el latte art en las terminaciones de cada pedido y café de especialidad.

Estilo Barista Café

En Estilo Barista Café incorporan nuevos cafés traídos directamente desde las fincas y tostados por All Saints Coffee Roasters. Hoy en esta cafetería utilizan un café del municipio de Buesaco, Colombia, ganador de la taza de la excelencia 2017 y han logrado desarrollar un perfil para resaltar las notas frutales de estos granos con delicioso aroma y buen cuerpo.

"Nuestro secreto es nuestra pasión y dedicación por lo que hacemos. Amamos el café porque se puede jugar mucho con los sabores y las notas de un mismo grano, resaltando lo que más nos gusta. Es fundamental llevar un control sobre la molienda para poder realizar esto, por lo que siempre estamos probando y calibrando nuestros cafés asegurando así la mejor calidad posible", destacó Gabriel Gazdik, de Estilo Barista Café.

¿Dónde? Cerrito 1224, Recoleta.

Bilbo Café 

En Bilbo cuentan con un blend de café elaborado exclusivamente para ellos.  El cuerpo, la acidez y las notas características son fruto de su pasión por el café puesta al servicio del desarrollo de un blend único, propio y de excelencia.

Quienes lo hacen son parte de una familia colombiana de caficultores con sus propias manos en la falda del Nevado del Huila. "El café se cosecha bajo la sombra de árboles de plátanos y de guamo. La única guía utilizada para su cultivo es la tradición campesina que vienen pasando de generación en generación y el amor por la tierra donde se produce el mejor café del mundo", explicó Maxi Bartfeld de Bilbo Café.

El secreto que tienen ellos es tener un café propio y un exigente proceso vaporización de la leche especial, dándole cremosidad y un sabor único.

¿Dónde? Dr. Luis Beláustegui 802, Villa Crespo.

Kaffa Cafetería

Un cisne dibujado como latte art en el café de Kaffa Cafetería

Siguiendo el origen etíope del café, en vez de utilizar Puerto Blest -café de especialidad- eligen Árbol de Café, un tostador local que logra un café de primera calidad. Su carta es al estilo de una cafetería italiana con varias bebidas que derivan del café espresso  de 30 ml (incluyendo la crema), preparada a una temperatura de 90,5° y 96°, con una presión de 8.5 a 9.5 bares y un tiempo de extracción entre 25 y 35 segundos.

José María Torres dijo a Infobae que tienen sumo cuidado con el proceso de emulsión de la leche, ya que éste podría mejorar o arruinar el perfecto espresso y explicó cómo hacerlo bien. "La leche se texturiza a entre los 65° y los 70°, donde alcanza su máximo dulzor. Destacando así los sabores naturales de la leche y el café. Temperaturas mayores a éstas inhiben los sabores en la lengua y la dañan".

¿Dónde? Arenales 837, Recoleta.

Café Cortázar 

Varias son las opciones para acompañar los cafés que sirven en Café Cortázar

Un tradicional café porteño. No sólo sirven los clásicos, sino también cuentan con una selección de cafés especiales donde mezclan la bebida alcohólica con café y diferentes ingredientes. ¿El secreto? Calentar la bebida alcohólica y que el café esté preparado bien fuerte.

Algunos de sus cafés especiales son: "Cortázar  Café"con Tía María, rhum, crema y canela; "Rayuela Café", whisky, crema y canela. "París Café"  licor de huevo, vodka, crema y canela; "Bestiario Café", Tía María, crema y chocolate rallado; y "Julio Café", anís, crema y canela.

¿Dónde? Cabrera 3797, Palermo.

Alma Café

Para acompañar los cafés cuentan con carta de pastelería y platos salados

La estrella de Alma Café es un capuccino especial que puede ser de chocolate, dulce de leche, miel, caramelo o frutos rojos que están en la carta.

Desde Alma Café explicaron cómo lo hacen: "Para prepararlo, servimos la base del sabor elegido, después la leche espumada, el café y sellamos con crema, chocolate y canela. Como secreto, usamos una materia prima premium y blends especial".

¿Dónde? Cerrito 304

Alex Coffee Roasters

Ciervo realizado sobre un café, un exclusivo diseño realizado con mucha concentración y dedicación

Todos los días, los expertos baristas muelen los granos de un blend proveniente de Colombia, Guatemala y Brasil, y preparan las bebidas combinadas con leche tradicional o de almendras. Para beber en el lugar o
para llevar, la marca ofrece espresso, café estilo americano, capuchinos y flat white, entre otras variedades.

¿Dónde? Centro Comercial Buenavista (Uruguay 6415), San Fernando.

Salvaje Bakery 

Tazas salvajes elaboradas artesanalmente y diseño sobre el café

En Salvaje Bakery tienen su propio blend de Colombia, Guatemala y Brasil con notas a frutas secas, tabaco y chocolate, "intenso y salvaje". El distintivo de esta cafetería son las tazas artesanales en las que sirven el café.

¿Cómo lo elaboran? Poseen una máquina italiana con molino alemán y para las opciones de café que lleven leche, tienen la opción de leche de almendras casera que se hace diariamente.

¿Dónde? Dorrego 1829, Palermo.

Cigaló 

ColdBrew, la estrella de Cigaló tanto en invierno como en la temporada de verano.

En el polo gastronómico que hay en el DOHO está Cigaló, donde realizan café de especialidad. Desde la cafetería contaron a Infobae su secreto: "Utilizamos el NitroBrew para que el aire comprimido se libere junto al café por pequeños orificios, eso permite que genere una textura cremosa e intensa en la bebida".

Este por lo general lo hacen con ColdBrew, una infusión de café a baja temperatura ideal para los días de mucho calor. Es suave, limpio y refrescante. También se puede elaborar con espresso y combinarlo con cualquier leche, ya sea animal o vegetal.

¿Dónde? Holmberg 2004, Villa Urquiza.

Edison Café 

Arte sobre café, un clásico del local

Con una carta llamativa por sus diferentes combinaciones de café y agregados, entre las bebidas destacadas, al espresso es al que más tiempo le dedican. El Capu Kinder es un café diferente que resulta muy llamativo, preparado con una barrita de chocolate Kinder. El Flat White es otro de los más solicitados.

No solo tienen en su carta café caliente, sino también frío. Ignacio Oporto de Edison Café lo detalló: "Frapu Bon o Bon (con los bombones), Frapu Nutella (con la pasta de avellanas) o Frapu Kinder, además de licuados y jugos Nuestro secreto es enfocarnos en la experiencia del consumidor y ofrecerles la mejor calidad".

¿Dónde? Maipú 745, Retiro.

Usina Cafetería 

También ofrecen diseños y art para finalizar el café

Esta cafetería tiene la particularidad de trabajar con café orgánico de su tostador de Puerto Blest. Para este Día Mundial de Café eligieron lanzar un nuevo House Blend con granos de Nicaragua que se puede degustar en máquina espresso con leche, como el capuccino, o en la variedad de métodos de filtrados.

Meses atrás se llevó a cabo la feria de café "Exigí Buen Café" y los baristas de Usina fueron premiados con el primer y segundo puesto como mejores baristas.

¿Dónde? Antonio Beruti 2751, Recoleta y Av. Triunvirato 4307, Villa Urquiza.

Norma Brooklyn Cafe

Como lo indica su nombre, el estilo que mantienen es muy de Brooklyn. Para ello, el ingrediente que marca la diferencia es café de la ciudad y las locaciones y la elaboración artesanal de la pastelería para acompañar a los cafés.

Utilizan un café italiano y otro que traen especialmente de Brooklyn de la cafeteria Oslo. "El café de Oslo tiene muchas virtudes. Son combinaciones o blends de lugares exóticos como Nicaragua o Etiopía y lo mas interesante es su intensidad, versatilidad para lattes o cappuccinos", detalló Nicolas Piris de Norma Brooklyn.

¿Dónde? Av. Federico Lacroze 2117, Cañitas.

Café Haus

Caramel Cat 3D, la innovadora manera de presentación para los clientes en Café Haus

Comprado a campesinos en Nariño, una provincia en Colombia que este año está teniendo una muy buena cosecha, un café de un puntaje muy alto en la escala internacional, este café es único. Una vez traído a la Argentina, All Saints lo tuesta .

"Somos obsesivos con el control del molino, con el volumen, el peso y la forma del café cuando lo molemos. Controlamos la humedad del día, la temperatura y todas las variables para que tenga un gusto brillante", detalló Maurice Brosandi de Café Haus. 

Lo llamativo de este café es el diseño que incorporaron: hacen en 3D una forma de gatito y el Rainbow Coffe hecho con colorantes vegetales con sabores muy ricos como la avellana o el coco.

¿Dónde? Av. Santa Fe 3618, Palermo. 

Rondó Café 

Tienen su propia pastelera con recetas caseras para ofrecer un rico bocado y patisserie como acompañamiento del café

Abrió sus puertas en julio de este año. Trabajan con un café de Guatemala finca San Sebastián, varietal Bourbon, tostado acá en Buenos Aires volcado por sus baristas en cada taza.

Para quienes quieran disfrutar de un rico café de especialidad, ofrecen en sus cartas lattes, capuccinos, espresso y para el verano están preparando la carta de cafés fríos.

¿Dónde? Uruguay 1048, Recoleta.

Al Grano Café

Un lugar único donde relajarse, dedicarse tiempo con amigos y familiares para disfrutar de una excelente taza de café

En el barrio porteño de Colegiales, Fernanda Socorro y Carlos Patiño -pareja- tienen hace dos años el local y sirven uno colombiano llamado "Guanes", un café arábigo con notas acarameladas y un poco de acidez. Ambos son maestros baristas y siempre estudian y buscan conocimientos para estar actualizados en las últimas tendencias.

"Nuestro secreto al preparar el café es hacerlo con pasión y mucho amor. Amamos lo que hacemos, amamos la experiencia de tomar un buen café y amamos ofrecer calidad y calidez a nuestros clientes".

¿Dónde? Virrey Avilés 3895, Colegiales.

Coffee Machine 

En pleno corazón del Microcentro, esta casa de café sirve una exclusiva selección de la región de Jinotega, Nicaragua. Éste es un microlote con alto puntaje, tostado a la perfección por Puerto Blest. Como la mayoría de las casas especializadas al finalizar de elaborar el producto pedido por el cliente, terminan la taza con un diseño.

"Nuestro secreto es observar e interactuar con quien le vamos a preparar el café. Si vienen por primera vez  ponemos un poco más de temperatura a la taza con agua caliente sin salirnos de los márgenes que tiene que tener un café de especialidad. Todavía la gente esta acostumbrada al café muy caliente y quemado. Por eso los vamos a estar animando a probar un café perfecto", dijeron los expertos de Coffee Machine. 

¿Dónde? Esmeralda 81, Microcentro.

Coffee Town

“Laurina”, la especialidad de la casa, a diferencia de los otros cafés se sirve en copa

Ubicado en el nuevo polo gastronómico de San Telmo, en Coffee Town Argentina. son vanguardistas en materia de café de investigación y desarrollo. Tienen en su carta a "Laurina", una variante con bajo nivel de cafeína. Este café es originario de la Isla Reunión, con alrededor del 0,4% de cafeína, menos de la cuarta parte de un café arábica.

Analía Álvarez, la directora del lugar, ahondó más sobre este nuevo café: "Destacan sus aromas de vainilla, flores de ciruelo y fresas maduras. En boca, es una verdadera explosión de melocotones y mandarinas, frambuesas y cerezas. Pero es el perfil de las uvas moscatel el que sube al escenario a medida que se enfría. Después de este paseo salvaje de fragancias, sabores y texturas, el cuerpo elegante y cremoso deja un final de azúcar moreno, miel y malta".

¿Dónde? Bolivar 976, Mercado de San Telmo.

Link a la nota: https://www.infobae.com/america/tendencias-america/2018/10/01/en-el-dia-internacional-del-cafe-16-cafes-trendy-tradicionales-y-de-especialidad/

Clarín - Gastronomia - Muza 5K: el “maratón” de pizzas juntó a 1.500 personas en la Avenida Corrientes

Muza 5K: el “maratón” de pizzas juntó a 1.500 personas en la Avenida Corrientes

Recorrieron 50 cuadras y eligieron a la mejor pizzería. Por segunda vez ganó Santa María, el clásico local de Chacarita.

En la séptima edición de la Muza 5K, el maratón de pizzas de Avenida Corrientes, la muzarella de Santa María, la clásica pizzería de Chacarita, fue la ganadora. Participaron 1.500 personas, que recorrieron la avenida casi de punta en punta.

Siete pizzerías, del Centro a Chacarita,a prepararon las 10.500 porciones ingeridas en esta edición: Pétalo, La Génova, La Americana, Kentucky, Pin Pun, Santa María y El Imperio de la Pizza. Como cada año, los participantes eligieron su establecimiento favorito, tras recorrer 50 cuadras y comer siete porciones cada uno. Este año, al igual que en 2017, se agotaron las entradas. Pin Pun ganó el premio de la mejor atención y la mejor opción para ir con amigos, mientras que La Americana fue votada la más apta para ir en familia.

Los "maratonistas" fueron divididos en seis grupos. Foto: Silvana Boemo.

La jornada arrancó a las 11.30. En la esquina de Corrientes y Federico Lacroze, 300 personas con remera negra y pulsera amarilla esperaban en la puerta de El Imperio de la Pizza la largada del maratón. “Qué resaca que tengo...”, soltó una treintañera con lentes de sol a pesar del cielo gris. “¿Pero qué mejor antídoto que pizza y vermut?”, le retrucó su compañero.

“Esto empezó entre amigos. Discutiendo un día en Banchero acerca de cuál era la mejor pizza de Corrientes, decidimos armar un recorrido entre nosotros, convocando desde nuestras páginas de Facebook”, recuerda Martín Auzmendi, cofundador de la Muza5k. “Juntamos a unos 25 amigos, después la gente se fue sumando, 100, 300, 700, hasta los 1.500 que vemos hoy”, explica el periodista gastronómico. Su pasión por la pizza lo llevó a escribir el libro “Nuestra pizza”, junto con Joaquín Hidalgo, igualmente cofundador del evento.

Los participantes recibieron remeras, gorras y merchandising. Foto: Silvana Boemo.

“Los criterios de selección de las pizzerías son que estén ubicados sobre Corrientes y que sirvan pizza de muzarella al molde y al corte”, detalla Auzmendi. “Censamos unos 15 locales que cumplen con estos requisitos y cada año los invitamos a participar. Cambia la lista en cada edición según los establecimientos que quieren y pueden”, resume.

Los “maratonistas” arrancaron tanto por el Centro como por Chacarita. Para agilizar la organización, un equipo de 30 personas acompañaron con la logística. Dividieron a los maratonistas en seis grupos, con salidas diferidas a las 11.30, 12.00 y 12.30. Una mitad fue bajando desde Chacarita, y la otra hizo el recorrido inverso.

Entre las distintas paradas, columnas de maratonistas van digiriendo la última porción, haciendo espacio para catar la próxima muza. La mayoría lleva ropa deportiva y una mochila. Los inscriptos pagaron $ 900, para la jornada. A cambio recibieron una pulsera que los habilita a comer 7 porciones de pizza y un “kit de maratonista” que comprende la remera oficial, una bolsa reutilizable y diversos productos de los auspiciantes.

“Pero no se trata sólo de comer”, rectifica Lionel, quien vino de Lomas del Mirador. “Es una salida de todo el día, con amigos, se trata de compartir”, explica mientras recorre Villa Crespo. Lo acompañan su colega de trabajo Marili con su pareja Raúl, los tres llevan apilados los vasos vacíos de vermut que tomaron en las paradas anteriores. Les faltan varias cuadras todavía hasta la próxima pizzería, pero van lento. Este maratón no admite el apuro.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/muza-5k-maraton-pizzas-junto-500-personas-avenida-corrientes_0_0gbBQ3VOX.html#cxrecs_s

Clarín - VIVA - Una parrilla contemporánea

Una parrilla contemporánea

La carne vacuna alimenta los sueños de clientes y dueños en nuevas fórmulas ganadoras.

Gustavo Portela tiene orígenes bonaerenses: Lincoln y Roberts. Tierras de productos genuinos y de pasión por la carne vacuna. Años atrás, Portela trabajó en un complejo turístico de Isla Victoria, Patagonia. Allí los huéspedes podían acercarse a la cocina sin impedimento. Esa modalidad generaba una comunicación directa y enriquecedora. Sugerencias, quejas, felicitaciones y deseos de los clientes fueron información preciada para trabajar con más precisión.

Sus pasantías en frigoríficos de Mataderos lo llevaron a tomar confianza con los cortes vacunos. Son vivencias que alimentaron la idea del restaurante propio.

Gustavo y su hermano Pablo crearon una fórmula coherente con sus convicciones: evolución contemporánea de la parrilla.

Carne vacuna tratada con respeto, buenas guarniciones, fuego, brasa, parrilla, chapa, horno de barro y cliente a la vista.

La media res y los cortes son exhibidos en una cámara refrigeraday de paredes transparentes. Es el primer impacto. Los fuegos se encuentran al fondo. En el medio, una barra y el salón comedor con mesas y sillas de hierro negro y madera rústica. La carta es ágil.

La provoleta llega en cazuela de barro. El queso es dócil y crocante, escoltado por la dulzura especiada del chutney de tomate y la frescura de la salsa criolla.

El chorizo casero tiene textura compacta y sabor intenso. Poca grasa. Bien combinado con la yema cremosa de un huevo frito y la terneza de puerros y hongos cocinados hasta la rendición.

El ojo de bife madurado 35 días es una manteca. La carne es sabrosa y húmeda. Punto de cocción logrado.

Se puede terminar con un cremoso de chocolate de textura impecable y dulzura equilibrada combinado con la elegancia de las peras especiadas.

Ficha

Somos asado

Dirección: Avenida Scalabrini Ortiz 651 - CABA.

Teléfono: 4176-6292.

Horarios: Lunes y martes, mediodía; miércoles a viernes, mediodía y noche; sábado, noche.

Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.

Relación precio / placer: Carnal.

Precio promedio: $ 550.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/parrilla-contemporanea_0_9SIPBRS0g.html

Planeta Joy - Beber - Cerveza Patagonia abrió un nuevo bar en el Bajo Belgrano

Cerveza Patagonia abrió un nuevo bar en el Bajo Belgrano

26 canillas de cerveza, cocina con menú patagónico, parrilla para opciones asadas y jardines cerveceros; así es la mega propuesta de la marca; lee la nota y conocé más detalles.

En un entorno privilegiado -a pasos de la Avenida Figueroa Alcorta y frente a un plaza enorme- se encuentra el nuevo bar de cerveza Patagonia; un lugar que, por su propuesta gastronómica y sus variados espacios al aire libre, promete ser una gran atracción esta primavera.

Para disfrutar la cerveza recién tirada de una de sus 26 canillas, se puede optar por platos elaborados con impronta patagónica y alejarse, así, de las propuestas típicas de las cervecerías el famoso combo de hamburguesa con papas. En la carta se lucen el braseado de cordero, la trucha a la plancha, los penne rigate con salsa de hongos y las tablas de ahumados.

Por supuesto, no faltan las opciones más rápidas como las empanadas o las especialidades que salen de la parrilla (sándwiches, hamburguesas, choclos ahumados y vegetales al rescoldo, etc.).

El bar cuenta con tres pisos y varios sectores al aire libre: terraza, balcón con vista a la plaza y jardín cervecero.

 

Claro que el corazón del lugar está puesto en la birra, por eso el bar tiene tres barras provistas de 26 canillas. Además de las clásicas 24.7, Amber Lager, Bohemian Pilsener, Weisse, Küné y Porter se podrán disfrutar ediciones limitadas que varían según lo que esté elaborando el Maestro Cervecero Diego Felipe Bruno y su equipo en la microcervecería de Bariloche.

No se puede saber de antemano qué variedades van a estar pinchadas en las chopperas, es cuestión de ir y dejase sorprender. Este mes, entre las novedades está la Octubrefest elaborada en honor a la fiesta cervecera más grande del mundo; la Abrazo de Oso, una cerveza con trigo y miel elaborada en colaboración con Cervejaría Colorado de Brasil; la Citric IPA con agregado de cáscara de mandarina y naranja; y la Postdata, una cerveza ligera con agregado de pasas de uva moscatel.

Más info:
Sucre 658, entre Figueroa Alcorta y Castañeda, en Bajo Belgrano
Lunes a viernes de 18 hs. al cierre. Sábados y domingos de 11 hs. al cierre.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Cerveza_Patagonia_abri%F3_un_nuevo_bar_en_el_Bajo_Belgrano&page=ampliada&id=10436

La Nación - Sociedad - Los planes del dueño de La Cabrera para llenar el mundo de parrillas

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2175166-los-planes-del-dueno-la-cabrera-llenar

Clarín - Sociedad - Agenda gourmet: vinos, cervezas y encuentros de cocineros

Agenda gourmet: vinos, cervezas y encuentros de cocineros

Llegó la primavera y la temporada alta gastronómica arrancó con diversidad de propuestas. 

La Noche de la Gastronomía

Patio de los lecheros, sede de la Noche de la Gastronomía (Archivo)

Este sábado llega la segunda edición de la Noche de la Gastronomía, desde las 20 en el Patio de los Lecheros, el Mercado de Belgrano y diferentes mercados tradicionales renovados recientemente. Habrá circuitos gastronómicos con descuentos, hamburgueserías y variedades de cerveza artesanal.

El Patio de los Lecheros de Caballito

Se podrá visitar la huerta urbana con plantas aromáticas y flores mientras sonará música de Luis Miguel a cargo de Andrés Rey, doble del artista mexicano. También habrá un espectáculo de magia y a las 22 show con música de los Beatles a cargo de The Be4tles (4 Beatleband), nombrados banda revelación en la International Beatle Week de Liverpool.

Mercado Belgrano

La agenda comienza con un show de comedia de Improcrash. A las 22 y a las 23 continuarán los shows de stand up. Durante esta noche los vecinos podrán llegar a los distintos puntos en bicicletas del Sistema EcoBici, que estarán disponibles para hacer el recorrido de los mercados y/o de los restaurantes, ya que habrá bicicleteros en todas las locaciones.

Buenos Aires celebra Chile

BA celebra Chile, este fin de semana

Este sábado 29 de septiembre, llega la gran fiesta de la colectividad chilena para se conmemorar el 208 aniversario de la Independencia de ese país. Buenos Aires Celebra Chile contará con más de 60 stands, grupos de danza y música y toda la propuesta cultural, y también gastronómica, del país trasandino. En Av. de Mayo y Bolívar desde las 12.

Festival de burbujas

Sparkling nights, en el hotel Panamericano.

Sparkling Nights,  la única feria de la Argentina dedicada 100% a los espumantes, se desarrollará este jueves y viernes entre las 18 y 23 horas en el Hotel Panamericano. Treinta de las bodegas más prestigiosas del país brindarán a los amantes del champagne la posibilidad de degustar más de 200 de variedades de esta prestigiosa bebida.

Las entradas cuestan $ 600 e incluyen una copa de champagne para la cata. Se pueden comprar únicamente en el Hotel Panamericano (Carlos Pellegrini 551, Buenos Aires).

Buenos Aires Market

El sábado 29 y domingo 30, Buenos Aires  Market propone un mercado de productores donde se podrán adquirir más de 1.000 alimentos gourmet, además de un patio gastronómico con propuestas de food trucks, cocineros, restaurantes, heladerías y pastelerías. Se suspende por lluvia. En ​Plaza Irlanda, de 10 a 18. www.facebook.com/buenosairesmarket.

Ciclos y pop ups

Birra & amigos 

Buena comida y mejor cerveza es lo que propone Stella Artois en su ciclo Mesa Compartida.

Mesa Compartida es el nuevo ciclo de Stella Artois que se estrena el 3 de octubre en la terraza del MALBA, con la presencia del chef Tomás Kalika. Jóvenes y talentosos chefs serán los anfitriones de noches en medio de la semana, para cocinar en un clima íntimo y ameno, ofreciendo una colorida mesa para todos los presentes en lugares inesperados de la ciudad. Cupos limitados. Tickets a la venta (incluye menú completo acompañado de Stella Artois) en www.mesacompartida.com.ar. 

Pamela Villar en BASA

Pastelera. Pamela Villar visita BASA (Archivo)

El 3 y 4 de octubre, BASA y Norton reciben a Pamela Villar en el clásico restaurant de Retiro. La propuesta gastronómica será un menú compuesto de platos sencillos combinando sabores, texturas y contrastes. En esta ocasión, el menú constará de aperitivo, entrada, principal y postre y costará $ 1.300 por persona (incluye agua minera e infusión)  Basavilbaso 1328, C.A.B.A. 4893-9444 www.facebook.com/basabsas

La hamburguesa de Narda

Narda Lepes, en un pop up en Williamsburg (Archivo)

En una acción en conjunto con Amex For Foodies, Williamsburg convoca a vivir una noche divertida con una de las cocineras más queridas por los argentinos el 9 de octubre. El menú incluye la Burger de Narda + una de Williamsburg + acompañamiento + cerveza o gaseosa a $ 550. El cubierto se podrá adquirir con anticipación a través de American Express y Mercado Pago (cuyo código se verá en las redes sociales de Williamsburg).

Cocina coreana

Cena para difundir la comida coreana en Take sushi&deli (Andres D'Elia)

Este viernes 28 se hará la tercera cena Han-Sik, de introducción a la cocina coreana en Take Sushi and Deli. Esta vez, estará centrada en la street food. El precio es $ 550 por persona e incluye menú degustación y una bebida sin alcohol. Desde las 20 en Helguera 720, reserva previa en eventos@takesushianddeli.com.ar.

La previa de BA Food Week

Buenos Aires Food Week  celebra su 12° edición y convoca a los amantes de la gastronomía a degustar lo mejor de la alta cocina del 1 al 14 de octubre en 44 restaurantes top de Buenos Aires.  El menú de tres pasos costará al mediodía $ 320 por persona y $ 550 por la noche. En ambos casos, no incluye bebidas, propina ni cubierto. Este año, el evento se anticipa en forma exclusiva para socios de tarjetas Mastercard, quienes podrán disfrutar de la experiencia de forma previa hasta el 30 de septiembre inclusive. www.bafoodweek.com a través del sistema de reservas online de Restorando.

En la vinoteca original

Maximiliano Matsumoto recibe a Rodrigo Castilla en Aldo´s Restorán y Vinoteca San Telmo

El jueves 27 a las 20, continúa el ciclo de cocineros invitados en la primera sede en la que hace casi años nacía Aldo's Vinoteca. Esta vez, recibiendo a Rodrigo Castilla, alma matter de Las Pizarras.  La propuesta incluye un menú de cuatro pasos acompañado por vinos de la bodega Luigi Bosca y un cocktail de bienvenida de Pablo Pignatta. Cuesta $ 900, incluye un agua y café).  Reservas: aldos-santelmo.meitre.com/ 4343-0823 / 4334-2380 Moreno 372, San Telmo (CABA)

El vino como protagonista

Un brindis por el vino argentino

Con vino es mejor

La“ Semana del Vino” se realizará del 1 al 7 de octubre  en Buenos Aires y en distintos puntos del país. Proponen muchas  actividades, descuentos y beneficios para los consumidores.  La Semana del Vino se podrá seguir a través de la página www.semanadelvino.com.ar y vía redes sociales.

Copas para celebrar

El jueves 27 se realizará la cuarta ronda de "El Vino Celebra, edición Cerviño y alrededores". Se trata de un circuito en el que participan diferentes locales gastronómicos y tiendas boutiques, ubicados en un radio de cuatro manzanas, alrededor de las inmediaciones del Boulevard Cerviño. Se podrá realizar cata libre y simultánea de distintos vinos y espumantes, provenientes de diferentes regiones del país, que serán los elegidos para ofrecerse en los diversos puntos de venta. Las entradas --anticipadas en EventBrite-- cuestan $ 600 e incluyen un kit con una pulsera de identificación, una copa, una botella de agua mineral, un dossier con el mapa del recorrido e información acerca de las bodegas participantes y actividades. Más info: https://www.eventbrite.com.ar/e/el-vino-celebra-palermo-edicion-primavera-2x1-clarin-365-tickets-49135348149 

Vinos & Bodegas

La edición 2018 de la feria enológica se hará el jueves 4 y viernes 5 de octubre en La Rural, con opciones de estilos y etiquetas de más de 50 bodegas del país. En la feria habrá recorridos guiados de cata, clases de cocina saludable y de tragos con vinos, además de DJ’s sets, venta de vinos y productos deli, mercado gourmet, food trucks, juegos y sorteos en vivo. El jueves 4 estará abierta al trade de 14 a 18 y el viernes 5, al público en general de 18 a 23. Valor de la entrada: $350.-. (Incluye 12 copas de degustación).

 Pop up primaveral 

Come Wine With Us, para amantes del vino

Come Wine With Us es el pop up bar organizado por las sommeliers Sorrel Moseley-Williams (UK) y Eugenia Villar (ARG). Ambas darán la bienvenida a esta estación en Casa Cavia el martes 2 de octubre, a partir de las 19. Se podrá disfrutar de una carta de 12 vinos de regiones y estilos diferentes. Casa Cavia 2985, Palermo. Copas a partir de $ 80. Entrada solo por lista, sin cargo. www.comewineba.com

La maratón de la pizza

Los "maratonistas" disfrutan de su porción de mozarella

El domingo 30 de septiembre se realizará la 7° edición de la maratón de pizzerías. Los inscriptos recorrerán 6.5 kilómetros saboreando siete porciones de pizza para decidir cuál es la mejor porción de muzzarella al corte de la emblemática calle porteña. El evento se suspende por lluvia y se pasa al domingo siguiente, 7 de octubre, misma hora y mismo recorrido asignado. www.facebook.com/muza5k

Experimento Cocina

Experimento cocina, una propuesta de la Usina del Arte, de la mano de Natalia Kiako

El domingo 30 de septiembre a las 16, habrá clases de cocinas para chicos entre 7 y 12 años en La Usina del Arte.  Es necesaria la inscripción. www.facebook.com/usinadelarte.bsas

Bar cervecero

El nuevo local de la cervecería Patagonia en Buenos Aires.

Cerveza Patagonia inauguró su bar en Sucre 658, el Bajo Belgrano. El local con tres pisos tiene tres barras con 26 canillas de múltiples variedades de cerveza artesanal, una cocina con menú patagónico que incluye braseado de cordero, trucha a la plancha y tablas de ahumados, entre otros y una parrilla con diferentes opciones asadas, bandas en vivo, espacios al aire libre y juegos para disfrutar como metegol, arcade y jenga gigante.  En la semana, abrirá por la noche, mientras que los fines de semana la apertura será desde el mediodía. 

Parador urbano

Estética playera en la ciudad (Divisadero Parador)

Divisadero lanzó la temporada Divisadero, el nuevo bar de Tato Giovanonni en el Rosedal, lanzó la temporada primavera-verano con estética ochentosa nuevos tragos y las comidas de los paradores de playa en una versión más fresca y actual.  Av. del Libertador 3883.

Primavera extendida

Para vivir una divertida primavera

Hasta el 30 de septiembre, Johnny B. Good celebra la llegada de la primavera con su especial The Musical Spring donde los comensales podrán participar en divertidos juegos y ganar cocktails con Red Bull para consumir en cualquiera de sus locales. Armenia 1540, Palermo Soho.

Nuevos cafés especiales

Lo nuevo de Nespresso

Nespresso lanzó su nueva gama de cafés Master Origin, con cinco opciones de café inspiradas en la tierra y creadas junto a maestros artesanos que recorrieron el mundo para encontrar las mejores regiones productoras de café. Así nacieron las variedades India, Indonesia, Ethiopia, Colombia y Nicaragua.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/agenda-gourmet-vinos-cervezas-encuentros-cocineros_0_HJEfYfEuQ.html#cxrecs_s

Planeta Joy - Comer - Radiografía de un foodie: cómo son sus hábitos en Latinoamérica

Radiografía de un foodie: cómo son sus hábitos en Latinoamérica

La consultora Voices! realizó un estudio para American Express que demuestra cómo en cada país de la región la pasión por la gastronomía se vive de manera diferente; el 65% de los foodies argentinos son foodies cooks, el 19% foodies nerds y el 16% foodies salidores, lee la nota y enterate cuál sos.

Googlear un restaurant antes de poner un pie en él, buscar experiencias gastronómicas poco comunes, elegir el destino de vacaciones en función de la gastronomía del lugar, ir a un restaurant y pasar casi tanto tiempo sacando fotos como comiendo; actitudes de un foodie, claro que no hace falta reunir todas para caer en esa categoría.

Para tratar de descifrar qué significa este término tan de moda, American Express le encargó a la consultora Voices! el estudio “Ser foodie en América Latina”. La encuesta se realizó a personas de entre 25 y 55 años de 6 países de América Latina incluyendo Argentina, Brasil, Chile, Costa Rica, Colombia y Perú.

Si bien en cada país, el buen comer se asocia a tendencias diferentes, los ingredientes de calidad (59%) y el atractivo visual de los platos (47%), son los aspectos más valorados por los encuestados.

A la hora de elegir con quién salir a disfrutar de la comida y la bebida, el 38% de los latinos prefirió a su pareja, seguido de los amigos (28%). En ese punto, 6 de cada 10 foodies tienen un grupo de amigos con los que regularmente se juntan a probar recetas y cocinar en hogares y 5 de cada 10 tiene un grupo con el que se junta a probar nuevos restaurantes.

Por supuesto, las redes sociales también forman parte de la pasión por la gastronomía, 8 de 10 foodies consultan la web y redes de chefs y cocineros para seguir recetas. Y cuando salen a comer, el 56% de los foodies suele calificar la calidad del servicio y la comida en alguna red social o aplicación.

En Argentina

Un 65% de los argentinos que participaron del estudio reconocieron ser amantes de la cocina y disfrutar de cocinar, por lo que se enmarcan en la subcategoría de “Foodies cooks”; mientras que un 19% aseguró ser conocedor de los procesos e ingredientes que marcan tendencia, foodies nerds. Por último, un 16% integra la subcategoría de “foodies salidores”, aquellos que aman salir y conocer nuevos restaurantes.

Si bien los intereses de los foodies por acceder a actividades gastronómicas son variados, el 53% de ellos incurre principalmente en probar nuevos estilos de comida, seguido por vivir experiencias novedosas con 29% y descubrir chefs emergentes locales (9%).

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Radiograf%EDa_de_un_foodie%3A_c%F3mo_son_sus_h%E1bitos_en_Latinoam%E9rica_&page=ampliada&id=10412