miércoles, 19 de septiembre de 2018

Infobae - Tendencias - Las 10 mejores parrillas de la ciudad de Buenos Aires, según el voto de los vecinos

Las 10 mejores parrillas de la ciudad de Buenos Aires, según el voto de los vecinos

Con el voto de 17.526 habitantes del distrito porteño sobre las 55 que se inscribieron en el concurso se conformó el ranking de las 10 mejores. El rasgo distintivo fue la predilección por las chicas y barriales. Bocado a bocado, el detalle de este exquisito top ten

55 parrillas porteñas se inscribieron en el concurso #Mejor parrilla de la ciudad. Y votaron más de 17 mil vecinos. La Cabrera resultó la mejor, y se llevó el primer puesto con 2.029 votos.

Uno de los rasgos reconocibles de la idiosincracia de los argentinos es la predilección por un buen asado, símbolo del encuentro entre amigos y del tiempo en familia. Según datos de la consultora Aresco, el 72% de los vecinos sale a comer afuera. De ellos, el 23,4% dijo que cuando lo hace, elige ir a una parrilla. Además, un 76,2% de los encuestados dijo que el asado o la parrillada es la comida que mejor representa a la cocina argentina.

17.526 vecinos de la ciudad de Buenos Aires votaron y eligieron sobre un corpus de 55 parrillas. La elección fue el resultado del primer concurso sobre la #Mejor parrilla de la Ciudad de BA Capital gastronómica, organizado por el gobierno porteño, que cerró su veredicto el pasado 17 de septiembre. Se hizo a través de un formulario por Internet, y los participantes tuvieron que elegir una entre las 55 parrillas participantes. En los concursos anteriores, se había votado por los mejores bodegones, hamburgueserías y cafés notables.

La Cabrera resultó la mejor parrilla de Buenos Aires en el flamante concurso con 2.029 votos. Una parrilla considerada por la crítica especializada como gourmet y que ya supo volar alto: en 2017, se entremezcló entre los mejores 50 restaurantes de América Latina.

La segunda parrilla elegida por los porteños fue Siga La Vaca; en tercer lugar quedó Don Julio. Cuarta y quinta, fueron La Rana y El Boliche de Nico, respectivamente. Luego, Estilo Campo (6to. lugar), Cooperativa Los Chanchitos (7mo. lugar), A Raja Cincha (8vo. lugar), Los Cabritos (9no. lugar) y en el puesto 10, Los Arribeños.

El rasgo distintivo de la elección es que se premiaron muchas parrillas barriales y no tan conocidas. El detalle de este exquisito top ten:

Puesto 1 – La Cabrera

Delicias cárnicas de La Cabrera en el barrio de Palermo, en sus dos locales de la calle José Antonio Cabrera –5099 y 5127–, Buenos Aires.

El caso de La Cabrera es toda una historia de superación. Corría el año 2001 y la crisis financiera golpeaba a la Argentina. Pero Gastón Riveira se arriesgó y abrió el primer local de La Cabrera.

Consiguió darle una vuelta de tuerca a lo clásico y así ofrece entradas como la provoleta con jamón crudo y pesto de albahaca que se repite en cada una de las mesas. Allí, también hay cortes de novillo de Angus argentino, de Wagyu Argentino y hasta chuletones de ojo de bife con hueso de 15 días de maduración. Lo más apreciado son las carnes de primera calidad y la atención especial que dan ganas de volver.

El fundador dice que se inclinó por la carne porque es "el ingrediente nacional que les gusta a todos" y decidió crear un nuevo concepto en parrilla: "Quería que fuese un lugar impecable en el que todo el mundo comiese bien. Sabía que para que funcione tenía que contar con un buen equipo y yo, estar presente, porque un restaurante no se puede manejar a control remoto".

En La Cabrera se cumple la ceremonia por la cocción de cada corte de carne. Tiene sucursales en otros países de América, y hasta en Filipinas.

Puesto 2 – Siga la Vaca

En segundo lugar, los porteños eligieron la parrilla Siga la Vaca, de Av. Alicia Moreau de Justo 1714, en Puerto Madero

En segundo lugar, los porteños eligieron la parrilla Siga la Vaca. Es una de las más conocidas de este top ten. El local de Puerto Madero cuenta con cómodos y amplios espacios bien iluminados, y una vista exclusiva al puerto, una distinción que le da un tinte romántico y relajante.

Se maneja con el concepto de tenedor libre, y ofrece cortes de carnes deliciosos y de selección con una delicada carta de vinos.

Puesto 3 – Don Julio

Parrilla Don Julio se encuentra en Guatemala 4691, en el barrio de Palermo Viejo, y abre todos los días.

Para los porteños, el tercer lugar se lo llevó la parrilla Don Julio, que también ofrece excelentes cortes de carne y muy buenas sugerencias de vinos. El lugar es de una arquitectura de diseño tradicional. Pero comienza afuera: tiene un sector de mesas y sillas sobre la vereda techada, ideal para los que desean comer al aire libre.

En su interior, el salón tiene detalles como sus paredes en ladrillo a la vista, la cerámica original de sus pisos o las botellas que decoran el ambiente. Tiene un clima familiar y amistoso. Entre los platos destacados está la provoleta de queso de cabra; el ojo de bife; el bife de chorizo; el bife de cuadril; o el churrasquito de cerdo.

Para el final, sobresale el postre "suspiro porteño" (crema de dulce de leche, brownie, nueces acarameladas, merengue de coco y avellanas).

Puesto 4 – La Rana

La parrilla La Rana, ubicada en Av. Álvarez Thomas 3425, en el barrio de Villa Urquiza. Una esquina cálida y amplia con un sector sobre la vereda, semicubierto, ideal para las épocas de buen clima.

En cuarto lugar, quedó la parrilla La Rana. Así los barrios han construido a sus propios ganadores. Este restaurante es bandera en una esquina bien angulosa del barrio de Villa Urquiza.

El salón interior -de dos niveles- balconea a la calle en casi todo su perímetro; también se puede saborear un plato en la vereda, siendo otro de los atractivos. Su decoración es sencilla, con paredes puras y pantallas de mimbre desde donde se ilumina todo el salón.

En cuanto a los sabores, hay presentaciones como la provoleta con tomates secos y el pesto suave; el pechito de cerdo; lechón; asado de tira; el matambrito a la pizza; la bondiola de cerdo; el bife de chorizo; la ensalada italiana (rúcula, radicheta, berro, albahaca, tomates secos, aceitunas negras, bocconcinos, con vinagreta La Rana), entre otros.

Puesto 5 – El boliche de Nico

El boliche de Nico, en Av. Los Incas 4287, en el barrio de Villa Urquiza. Ambiente cálido y familiar.

El boliche de Nico quedó en quinto lugar según el concurso BA Capital gastronómica.

Compitiendo por el amor del barrio, también en Villa Urquiza aparece este reducto con quince años de existencia. Con una clara impronta familiar. Es sencillo, pero glorioso en el sabor y la abundancia. Propone platos especiales pensados para cada día de la semana y mesas largas, con muchos comensales para bandejas rebosantes de piezas. El costillar es un must. Se suele valorar porque combina buena calidad y precio.

Puesto 6 – Estilo Campo

Parrilla Estilo Campo, un clásico de Puerto Madero.

En sexto lugar, fue votada Estilo Campo, otra parrilla ubicada en Puerto Madero, con una ejemplar vista a los diques. Su decoración y elegancia salen de la media de las parrillas porteñas.

Cuenta con una ambientación al mejor estilo campestre y meseros vestidos de gauchos, una galería principal con vista al río y dos salones VIP: El Fogón, con capacidad para 80 personas, y La Cava, un salón para 50 comensales que simula una bodega de vinos.

Más allá de su propuesta de vanguardia, salen de su cocina aromas y sabores imperdibles y bien argentinos : asado, vacío, chivito, cochinillo, lechón y cordero, así como exquisitas mollejas, riñones y chinchulines. Una alternativa para probar que merece el intento son sus vegetales grillados.

Es un lugar ideal para una comida de negocios o una ocasión especial que merezca un gran festejo.

La carta es amplia en el salado y los dulces: carnes a la parrilla, pastas, pescados, mariscos, brochettes y rissottos, entre otros. La oferta de postres incluye sambayón a la Marsala, macedonia de frutas y panqueques, entre otros.

Puesto 7 – Cooperativa Los Chanchitos

Cooperativa Los Chanchitos, parrilla clásica ubicada entre los barrios de Caballito y Villa Crespo, frente al Parque Centenario.

La Cooperativa Los Chanchitos quedó en el séptimo lugar de la votación. Un clásico porteño donde se va una vez, y se vuelve siempre.

Mantiene su estilo de restaurante de barrio frente a Parque Centenario con los manteles bicolores y la cubertería de madera y acero. Es una de las mejores expresiones del mejor estilo del viejo bodegón. Las carnes son un lujo inimaginable y llegan siempre en porciones para compartir. Un dato para no perder: las brochettas de cerdo. Por si alguien se queda con las ganas, aún queda la oportunidad de probar el lechón a las brasas en una de las mejores versiones de la ciudad.

Hay deliciosas pastas, carnes a la parrilla y las míticas pizzanesas, creadas en los años ochenta. Se destaca por sus brochettas de cerdo. Las porciones realmente son para compartir. Como postre, ideal el flan de manzana.

Puesto 8 – A Raja Cincha

La parrilla A Raja Cincha tiene dos sedes en Villa del Parque (Cuenca 1299 y Av. Jonte 3503).

En el puesto número 8, quedó la parrilla gourmet A Raja Cincha, con dos sedes en Villa Del Parque. Se ha convertido en un clásico de los domingos, con un claro tinte bien criollo en su ambientación que se luce hasta en el cincel del filete porteño de su logo.

Una de las especialidades que se destaca es la provoleta: provoleta al roquefort, una exquisitez poco difundida. O la provoleta con jamón, tomate, orégano y oliva.

Tanto achuras como piezas de carne salen asadas en su punto y en porciones generosas. Ideal el matambrito tiernizado. La clave: acompañar los cortes con sus papas fritas "a la raja cincha": cuatro quesos, panceta y cebolla de verdeo.

Puesto 9 – Los Cabritos

La parrilla barrial Los Cabritos, que es otra cooperativa de trabajo y está en Juan Bautista Alberdi 6159, ocupó el puesto 9.

En el puesto 9, se votó a Los Cabritos, que es otra cooperativa de trabajo y ofrece una sólida variedad de platos con carnes y pastas. En el barrio de Mataderos, otro clásico que se presenta como tal desde su marquesina de neón y sus faroles porteños de la entrada. Autodenominado como "asador" antes que restaurante, se revela así como un ambiente tradicional con cocina clásica de parrilla abundante para gozar en familia.

Los habitúes saben que todos los recomendados son para compartir. Sorprende su carta bilingüe y el trabajo de asadores profesionales especialmente entrenados. Para probar sin dudas es el bife de chorizo Los Cabritos, con bife de chorizo mariposa, morrón asado, panceta y papas fritas, porteñísimo.

Puesto 10 – Los Arribeños

Parrilla Los Arribeños en el puesto número 10, en la esquina de Arribeños y Manuel Ugarte, en pleno barrio de Núñez.

Por último, en el puesto 10 se ubicó la Parrilla Los Arribeños, que es un restaurante ideal para disfrutar de los más exquisitos y abundantes platos de la comida tradicional de Argentina.

Tiene ventanales que dan a la calle y espacios amplios que permiten disfrutar de un agradable encuentro. De su menú, se destaca el súper bife Manolo de 500 grs. con aros de cebolla y cubierto con provoleta, morrones y panceta grillada; el matambre tiernizado con tomate, cebolla, muzzarella, albahaca y acompañado de papas rústicas; y la bondiola de cerdo asada con perfume de leños, mostaza antigua y miel con papas rústicas.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/09/19/las-10-mejores-parrillas-de-la-ciudad-de-buenos-aires-segun-el-voto-de-los-vecinos/

Salpimenta - Lifestyle - La Cabrera se convirtió en la Mejor Parrilla de la Ciudad

La Cabrera se convirtió en la Mejor Parrilla de la Ciudad

La popular parrilla de Palermo fue elegida por los porteños como la mejor de la Ciudad. En segundo y tercer lugar, le siguieron Siga la Vaca y Don Julio. Participaron más de 17 mil vecinos.

Culminó la votación del concurso de la Mejor Parrilla de la Ciudad y La Cabrera, la favorita de locales y turistas en Palermo, se consagró como la ganadora. La iniciativa de BA Capital Gastronómica contó con la participación de 17.596 personas. La ganadora (premiada en la lista de los Latin Ameria 50 Best Restaurants, entre otros) quedó primera con 2.029 votos, mientras que el segundo y tercer puesto fue para Siga La Vaca con 1.120 votos (Puerto Madero) y Don Julio (Palermo Viejo) con 953 votos respectivamente.

La parrilla ganadora fue premiada con un trofeo especial que podrá exhibir en su local y para el 2º y 3º puesto se otorgaron diplomas. Las otras siete parrillas destacadas por los vecinos fueron: La Rana; El Boliche de Nico; Estilo Campo; Cooperativa Los Chanchitos; A Raja Cincha; Los Cabritos y Arribeños. Asimismo y con el fin de alentar la participación ciudadana, cinco participantes de la votación fueron premiados con una cena gratis para dos personas en la parrilla ganadora.

El concurso de la Mejor Parrilla de la Ciudad se suma a iniciativas similares que anteriormente premiaron la mejor milanesa, hamburguesa y café. Para esta edición fueron convocadas 55 de las mejores parrillas de la Ciudad. La votación se realizó a través de redes sociales y durante lo que duró, los establecimientos participantes otorgaron importantes descuentos.

Link a la nota: http://salpimenta.com.ar/la-cabrera-se-convirtio-la-mejor-parrilla-la-ciudad/

martes, 18 de septiembre de 2018

La Nación - Gastronomía - La Cabrera fue elegida la mejor parrilla de la ciudad

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2173178-la-cabrera-fue-elegida-mejor-parrilla-ciudad

Clarín - Ciudades - Una parrilla gourmet fue elegida la mejor de la Ciudad de Buenos Aires

Una parrilla gourmet fue elegida la mejor de la Ciudad de Buenos Aires

Es La Cabrera y se impuso frente a otros 54 locales gracias al 11% de los votos.

Se terminó el misterio: la elección de los vecinos apuntó a una de las parrillas más famosas de la Ciudad y del mundo. La Cabrera se quedó con el cetro de "mejor parrilla porteña". Quizá no es una novedad para un restaurante que, en 2017, se coló entre los mejores 50 de Latinoamérica, y que desde 2011 aparece mencionado en diferentes premios. En esta consulta popular obtuvo 2.029 votos, de los 17.596 totales.

En el concurso, organizado por el programa BA Capital Gastronómica del Gobierno porteño, los vecinos pudieron votar por una de las 55 parrillas que se anotaron para participar.

En una elección ciertamente ecléctica, después de La Cabrera, la segunda parrilla elegida por los porteños fue Siga La Vaca; en tercero lugar quedó otra celebridad, Don Julio. Y cuarta y quinta, fueron La Rana y El Boliche de Nico, respectivamente. Luego, Estilo Campo (6to. lugar), Cooperativa Los Chanchitos (7mo.), A Raja Cincha (8vo.), Los Cabritos (9na.) y Arribeños (10ma.).

Gastón Riveira, el alma máter de La Cabrera. Foto: Juan Manuel Foglia

El alma máter de La Cabrera es Gastón Riveira, quien desde muy chico tuvo en claro que su lugar era la cocina y, además, el salón: su vocación nació viendo a sus abuelos cocinar. "Y siempre tuve en claro que para que las cosas funcionen hay que tener un buen equipo y estar presente, porque un restaurante no se puede manejar a control remoto". En Buenos Aires, estudió en la escuela de Alicia Berger y en Europa lo hizo en Francia; trabajó además en Italia, Inglaterra y en Brasil, junto a Alex Atala.

Las generosas porciones de una parrilla reconocida internacionalmente. Foto: Fernando de la Orden

Si bien su parrilla, ubicada en el barrio de Palermo, está considera dentro de una élite, porque los precios son jugosos (más allá de la calidad de la cocina, por obvio descontada), Riveira le contó a Clarín que su búsqueda también es llegar a todos lo públicos. Por eso tienen un menú de mediodía por $425, de lunes a viernes, con entrada, plato principal, postre y bebida (copa de vino, o gaseosa, o agua).

En su página web y en su libro ("La Cabrera casa de carnes"), el cocinero comparte sus recetas: empanadas, el pastel de papas, por supuesto cómo hace su asado de tira corte americano, un bife madurado con papas asadas y los riñoncitos con manteca provenzal. También postres, como el volcán de chocolate y el clásico flan.

Uno de los parrilleros de La Cabrera en plena tarea. Foto: Fernando de la Orden

En relación a las costumbre porteñas, se sabe que el 72% de los vecinos sale a comer afuera, según una encuesta realizada por la consultora Aresco. De ellos, el 23,4% dijo que cuando lo hace, elige ir a una parrilla. Además, un 76,2% de los encuestados dijo que el asado, o la parrillada, es la comida que mejor representa a la cocina argentina.

Este es el cuarto certamen de este tipo que se realiza, después de las elecciones de la mejor hamburguesa, el mejor café notable y la mejor milanesa de bodegón. Entre esas tres votaciones participaron más de 60 mil personas, que colocaron en el primer lugar del podio a Williamsburg, El Antojo y Las Violetas. Si bien esta última es un clásico imbatible de todos los tiempos, para Williamsburg y El Antojo la premiación les trajo expansión y mas trabajo.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/parrilla-gourmet-elegida-mejor-ciudad-buenos-aires_0_VOMsr1ATj.html

Planeta Joy - Comer - 5 opciones gastronómicas para celebrar el Día de la Primavera

5 opciones gastronómicas para celebrar el Día de la Primavera

Vuelve la época de la manga corta, las noches al aire libre y las bebidas bien frías, te presentamos 5 propuestas para festejar el inicio de la época más linda del año.

El Día de la Primavera es uno de los más alegres del año y, aunque las épocas de picnic con los compañeros del colegio hayan quedado atrás, juntarse con amigos o familia para celebrar, siempre es buen idea. Aquí propuestas con bonus track para festejar:

Picnic en MOSHU

Nada más primaveral que un picnic, pero podría decirse que en Moshu todo el año es primavera, ya que este deli -ubicado frente a una plaza del barrio de Saavedra- ofrece un servicio de canasta, mantas y comida más bebida durante todas las estaciones del año.

Para darle un bonus, durante el 21 de septiembre brindarán un 20% de descuento en esta opción. La elección de los platos quedará a gusto de los clientes, desde sándwiches a combos con torta para la tarde.

Moldes 3802, CABA.

Tel: 4702-3683.

Con postres florales, en RAÍCES

Las flores comestibles son tendencia hace rato, pero no hay momento más oportuno para comerlas que la primavera. En Raíces, la chef Fernanda Tabares, ofrecerá Cheesecake de rosas y chocolate blanco, y Creme bruéee de lavanda.

Ambos postres podrán disfrutarse hasta que llegue el verano, es decir hasta el 20 de diciembre.

Estas delicias conquistan la vista y enamoran en el paladar. Para la cheescake ($130) se infusionan las flores y luego se añaden algunas rosas para la decoración. En el caso de la Creme brulée de lavanda ($110) se infusionan las lavandas con crema, leche y azúcar y luego forman parte también para decorar cada una de las porciones.

Crisólogo Larralde 3995 (esquina Estomba).

4541 4927 / 4541 3189.

A pura birra, en GROWLERS

La primavera comenzará a palpitarse en Growlers desde un día antes; es que el jueves 20 de septiembre, Growlers y La Noche de las Birrerías organizan una nueva edición del Mundial de la birra.

La propuesta es degustar estilos de 8 reconocidas microcervecerías nacionales, votar la mejor y llevarse una copa.

Además, habrá sorteos, Dvj, DJs, tarotistas y juegos. Cada entrada incluye • 1 vaso de vidrio de 300cm3 con logo y fecha del Mundial de Birra (se usa esa noche y se lleva a casa como trofeo); 8 medias pintas de cervezas artesanales seleccionadas para el Mundial de Birra: Kraken, Mesta, Anna C., Finn, Gorilla, Dos Dingos, Del Jardín y Minga; 1 boleta para votar las que más gusten en el centro de cómputos (los resultados se darán en simultaneo en ambos locales) y 1 vale por una pinta para consumir en cualquiera de los locales de Growlers durante el mes siguiente.

Como plus, cada productor participante contará con un stand, por lo que será una oportunidad única para conversar con los cerveceros y aprender más del fascinante mundo de la cerveza. La nicrocervecería con más votos ganará $10 mil pesos.

Las entradas deben adquirirse en forma anticipada en Passline.

Doblas 857, Caballito.

Gurruchaga 1450 esq. Pje. Cnel. Cabrer, Palermo.

Facebook: /growlerscc

Con 2 X 1 en cócteles, en CABAÑA LAS LILAS

El clásico restaurante de carnes de Puerto Madero invitará a brindar con cócteles. Desde el lunes 17 y hasta el viernes 21 de septiembre, ofrecerán 2x1 en el cóctel de la casa “Cabaña Las Lilas”, en el reconocido Aperol Spritz y en el Mojito Patagónico.

Av. Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero.

4313-1336, por whatsapp: 114098-2470.

Con happy hour extendido, en LA TORNERÍA DE CAMILA

El restaurant de la chef Camila Perez celebrará la primavera con happy hour durante todo el mes de septiembre; así, entre las 19.30 y las 22, por $150 se podrá disfrutar de una variedad de cócteles, todos clásicos: Caipirinia (cachaca, lima y azúcar), Boulevardier (Eva Williams, Campari y Cinzano Rosso), Tom Collins (Gin, jugo de limón y almíbar), Manhatan (Eva Williams, Cinzano Rosso y Angostura), Caipicuya (vodka, lima, maracuyá y azúcar), Negroni sbagliato (Campari, Cinzano Rosso y espumante), Caipijager (Jagermeister, lima y azúcar).

Además, la carta ofrecerá diferentes tapas para acompañar y hacer de la visita al restaurant una salida completa.

Freire 1082, Colegiales.

Reservas@latorneriaresto.com

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?5_opciones_gastron%F3micas_para_celebrar_el_D%EDa_de_la_Primavera&page=ampliada&id=10417

Infobae - Tendencias - Los secretos de las pasteleras que más saben para hacer la chocotorta más rica

Los secretos de las pasteleras que más saben para hacer la chocotorta más rica

Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo, entre otros expertos, revelaron a Infobae los secretos mejores guardados de cómo realizan la torta. Recetas y tips para una experiencia a puro sabor

Galletitas, dulce de leche y queso crema, tres esenciales para cocinar en casa la chocotorta (Emilia Pechar)

Si hay alguna delicatessen dulce popular y que les gusta a todos en la pastelería argentina es la famosa chocotorta. Es la favorita de los más pequeños de la casa pero también de los grandes, un postre ideal para alguna reunión y la más pedidas para los cumpleaños.

Hay cientos de versiones, pero el secreto de una buena chocotorta es la generosidad al momento de rellenar entre las capas de galletitas. No hay que escatimar y en la cocina -sobre todo en pastelería- el "más es más".

Infobae dialogó con expertas del rubro como Maru Botana, Chantal Abad y Valu Ramallo para compartir sus mejores consejosa la hora de elaborar esta popular torta.

Maru Botana

Si de generosidad en las tortas se habla, Maru Botana es una experta. Todas sus tortas desbordan de relleno y sabor, incluso la chocotorta.

La reconocida cocinera, que se destaca por los postres y delicatessen dulces, habló con Infobae y se declaró "experta" en chocotortas. "Amo hacer la chocotorta; es un placer y me divierte mucho hacerla para el cumpleaños de los chicos".

Chocogolosa, con golosinas de diferentes sabores, malvaviscos, confites, caramelos, trufas y galletitas, una de las tortas que Maru creó para el cumpleaños de uno de sus hijos (Maru Botana)

Ingredientes

2 paquetes grandes de galletitas de chocolate

1 kg de dulce de leche

500 g de queso crema

Tips de Maru

"Hacerla un día anterior, con poca galletita y mucha, mucha crema. Recomiendo que el dulce de leche sea suave porque hay que encontrar un equilibrio entre el queso y el dulce, no que sea pastelero ni tampoco un queso con acidez. Lo hago con cuatro capas de galletitas y mucha crema, en una placa grande de 40×50 cm o redonda para los locales. Una vez que la termino la doy vuelta. Yo no la humedezco con nada porque ya el hacerla un día antes la crema y las galletitas lo hacen por sí solas. Para terminar la decoración, rulos de chocolate, cobertura finita o con golosinas para que quede como un cuadro".

Valu Ramallo

Ella es la estrella de la pastelería "diferente" -como se define en su Instagram- donde tiene más de 234 mil seguidores y no solo realiza chocotortas, sino también otras delicias, cuyas recetas comparte a diario con las cantidades exactas para que sus seguidores puedan replicarla en las casas.

Ramallo no solo hace la chocotorta tradicional con dulce de leche, sino que también elaborala versión con pasta de avellanas (Nutella) o la invertida (con galletitas de vainilla) y brindó para Infobae su receta.

La chocotorta de Valu Ramallo en su versión con Nutella o pasta de avellanas con decorado final de galletitas trituradas y chocolate blanco derretido (Valu Ramallo)

Ingredientes para la chocotorta invertida

600 grs de queso crema

600 grs dulce de leche repostero

3 cucharadas de cacao en polvo

Leche

2 paquetes de galletitas (de coco o las de chocolate)

Molde para poner las galletitas y que no se muevan

Chocolate blanco derretido (para decorar)

Chocolate negro (para decorar)

Para el relleno de Nutella

500 grs de queso crema

400 grs de nutella

Leche

Cacao en polvo

Tips de Valu Ramallo

"Que el queso crema sea lo más firme posible, recomiendo más de 5 horas de heladera y las mojo en leche chocolatada porque el café es invasivo".

Chantal Abad de Morfi

La cocinera y pastelera de Morfi Kids también es una experta en chocotortas, pero ella lo hace diferente. Abad la elabora con cookies caseras de chocolate.

Ingredientes para las cookies

200 grs de manteca

200 azúcar

6 huevos

400 grs de chocolate semi amargo

60 grs de cacao amargo

400 grs de harina leudante

Chips de chocolate

La chocotorta de Chantal Abad con cookies caseras de chocolate semiamargo (Chantal Abad)

Relleno

250 grs de dulce de leche

250 grs de queso crema

5 grs de gelatina sin sabor

Paso a paso de las cookies

Paso 1: batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema.

Paso 2: Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo. Agregar el chocolate fundido, mezclar.

Paso 3: incorporar la harina el cacao amargo previamente tamizados.

Paso 4: Hornear por 15 minutos a 170 °.

Paso a paso relleno

Paso 1: Mezclar el queso crema con el dulce de leche hasta obtener una preparación homogénea.

Paso 2: diluir la gelatina en agua tibia e integrar a la preparación anterior.

Paso 3: Usar la preparación sin frío para que la gelatina solo active cuando esta armada la torta.

Paso a paso armado:

Paso 1: Poner una base de cookies sobre una bandeja rectangular o plato.

Paso 2:Humedecer levemente con café chocolatada.

Paso 3: Rellenar con presionando con la manga, empezando por los bordes hasta llegar hacia el centro

Paso 4: repetir el armado de cookies, decorar con más cookies pequeñas por encima y enfriar antes de servir. Espolvorear con cacao amargo

Tips de Chantal Abad

"Ponerle un poco de licor Tía María al café para humedecerlo; si lo van a comer niños, chocolatada en vez de café. Para el relleno usar partes iguales de queso y dulce de leche. Y lo mejor, hacerla en un molde con acetato alrededor para que quede perfecta".

Galletitas, dulce de leche, queso crema y decorado de rulos de chocolate, una de las propuestas de Chocolinas (Emilia Pechar)

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/09/18/los-secretos-de-las-pasteleras-que-mas-saben-para-hacer-la-chocotorta-mas-rica/

Planeta Joy - Comer - Leandro Di Mare y Roy Asato, menú a cuatro manos para festejar los 20 años de Oliovita

Leandro Di Mare y Roy Asato, menú a cuatro manos para festejar los 20 años de Oliovita

El chef de Inmigrante recibirá como invitado a Roy Asato y juntos prepararán un menú inspirado en los aromas y sabores del aceite de oliva.

Oliovita cumple veinte años y, por supuesto, la mejor manera de celebrarlo es con una rica comida. Por eso, el miércoles 19 de septiembre, Leandro Di Mare, chef y dueño de Inmigrante, preparará un menú junto al chef Roy Asato, inspirado en los aromas y sabores del aceite de oliva.

La propuesta hace eje en la fusión de comida japonesa con el estilo propio de Inmigrante. Además, cada plato preparaciones podrán disfrutarse con vinos de Finca La Igriega.

De aperitivo se servirá tartare de trucha con alcaparras fritas y brotes; como entrada, “Chori ban”, salchicha casera al estilo gyoza, pan bao, chimichurri de wacame, pickles. De principal asado de búfalo braseado con arroz gohan, ensalada de wakame, rabanitos y peninos. Lo dulce comenzará con un prepostre (granita de agua de coco y té de jazmín) y como postre un clásico de Inmigrante -que de tan bueno es famoso- en versión reversionada: el flan de 20 yemas con dulce de leche, miso, jengibre y crema montada con matcha.

La velada estará amenizada con música, ya que el cantante Andi Pomato estará cantando para los comensales.

Más información:

El menú de 5 pasos, con cóctel de bienvenida costará $850.

Cabrera 4667, Palermo.

Para reservas: 11 20832220 o directo en el restaurante.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Leandro_Di_Mare_y_Roy_Asato%2C_men%FA_a_cuatro_manos_para_festejar_los_20_a%F1os_de_Oliovita&page=ampliada&id=10418