La Nación - Gastronomía - M.E.S.A.: la fiesta de los productos de estación

M.E.S.A.: la fiesta de los productos de estación

Pequeños agricultores y restaurantes se dan la mano al ofrecer platos elaborados con frutas y verduras específicas de esta época del año; además, charlas para entender el proceso

Berenjenas deliciosas, firmes, cremosas. Llegadas en esta época del cinturón hortícola de La Plata. También el mango, nacido en las yungas subtropicales del noroeste argentino. Y la miel, que también responde a la estación: es en verano cuando se realizan las cosechas en los panales. Estos son los tres productos elegidos para la 7a M.E.S.A. de Estación, el ciclo que cuatro veces al año reúne a muchos de los mejores restaurantes del país para homenajear las materias primas de temporada.

Este año, hay casi 40 restaurantes de Buenos Aires, Mendoza, Rosario y San Martín de los Andes. En este mapa federal y estacional, hay mucho para elegir: desde la crocante pizza a la parrilla de 1893, con jamón, pico de gallo, mango y plátano crocante; a los rigatoni alla Norma con berenjenas fritas, ricota y tomate que ofrecerá Donato Di Santis en el Cucina Paradiso de Palermo. Entre los más originales, está el postre que ofrece Elena (del Four Seasons Buenos Aires): un helado de miel, malta y vinagre, que sale con mango infusionado y grillado, y emulsión de berenjenas.

Apenas un racconto de decenas de propuestas distintas, en lugares tan diversos como Tomo 1, Tanta, Pura Tierra o los sabores patagónicos que Pablo Buzzo ofrecerá en Torino Bar&Bistró. El objetivo es promover productos de estación elaborados por pequeños agricultores. Por eso, además del circuito de menús se suma la #CharlaMESAel 5 de febrero en el Mercado Belgrano (Juramento 2501), al que se puede asistir inscribiéndose a través de las redes sociales de MesaDeEstacion. La charla se transmitirá también en vivo. Más info en www.mesadeestacion.com.ar.

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