5 entradas potentes para paladares exigentes
¿Buscás un comienzo explosivo para tu comida? Planeta Joy te recomienda platos que vale la pena probar en el inicio de un almuerzo o cena.
No hay una segunda oportunidad para una primera impresión, asegura el dicho popular. Y en los restaurantes, no hay como una buena entrada para comenzar una comida con el pie derecho. En esta nota, Planeta Joy te recomienda lugares para probar platos con sabores explosivos para el inicio de un almuerzo o una cena.
CAUSA LIMEÑA EN LA MAR
Este plato a base de papa es uno de los más populares de la gastronomía peruana y del restaurante de Palermo ($210). Para su elaboración, cocinan y prensan el ingrediente hasta lograr una textura cremosa a la que se le añade aceite, sal, jugo de limón y pasta de ají amarillo. A esta mezcla, la colocan en un molde y se le agregan capas con mayonesa, tomate, palta, pollo, limón, huevo rayado y morrones. El toque final lo da la salsa huancaína. Una explosión sabor.
Arévalo 2024, Palermo / T. 4776-5543
CHORI CHIPA EN LA BRASERÍA
La parrilla de Núñez tiene una entrada infalible: el choripán ahumado en pan de queso con salsa especial ($70). La magia empieza con las brasas saborizadas con espinillo que le dan un toque especial al chorizo de campo, pero el sello distintivo de este clásico de la parrilla porteña se lo da el pan es el pan con un toque de queso. Para completar el chori, salsa criolla ahumada y chimichurri de la casa.
Quesada 1701, Núñez
LANGOSINTOS AL HIERRO PICANTONES EN LA PESCADORITA
Esta entrada ($260) llega a la mesa en una plancha de hierro muy caliente con langostinos que se preparan con base de tomates cherry, ajo, azúcar de caña, jugo de lima, salsa americana, pisto y Sriracha. Sale con cilantro fresco y sésamo tostado. El secreto del está en la caramelización de los frutos de mar que se levanta con el jugo de lima, lo que le otorga un rico punch cítrico.
Humboldt 1905, Palermo Hollywood / T. 4773-0070
GRAN ANTIPASTO DELLA CASA EN IKE MILANO
El milanés Alberto Giordano recibe a sus comensales con una sonrisa y cocina de herencia familiar. Como es costumbre en cualquier mesa italiana, en el restaurante de Martínez no falta un nutrido antipasto para abrir el camino a una gran comida. El de la casa ($550) cuenta con un mix de delicatessen italianas importadas como prosciutto di Parma, mortadella con pistacchi, coppa italiana (bondiola), burrata, queso brie, reggianito nacional y Parmigiano reggiano italiano con miel, aceitunas griegas y mermelada de higos.
Dardo Rocha 2606, Martínez / T. 4717-2993
POLENTA CON RAGOUR DE LANGOSTINOS DE ALO´S
Esta preparación es una de las entradas más pedidas del restó y combina texturas, sabores y aromas. En un plato hondo, la polenta cremosa sirve de base. Luego, el ragout de langostinos dorados en una sartén a los que se le agrega vegetales, tomates concassé, caldo casero de este fruto de mar y perejil fresco picado. Para finalizar, el plato se espolvorea con un polvo de langostinos de intenso sabor, preparado con las cabezas secas y trituradas. El plato cuesta $220.
Av Alte. Blanco Encalada 2120, San Isidro / T. 4737-0248
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