Clarín - Gastronomía - Dulces tentaciones

Dulces tentaciones

La oferta gastronómica de Buenos Aires es sorprendente, como esta confitería del Sindicato de Pasteleros.

Las escuelas y centros de capacitación gremiales de los diferentes segmentos gastronómicos son una faceta poco conocida.

Algunos ejemplos son los de Appyce (Asociación de Propietarios de Casas de Pizza y de Empanadas), Afadhya (Asociación de Fabricantes de Helado Artesanal) y el del Sindicato de Pasteleros.

Son frecuentados por agremiados, privados y profesionales que desean aprender las bases técnicas del oficio, reforzar sus conocimientos y acercarse a los últimos adelantos.

Sus aulas reciben a los equipos que salen a representar al país en los campeonatos del mundo de pizza, helado y pastelería.

En Almagro existe una confitería que se hizo notar por su estilo renovado, pulcritud y una oferta tentadora de productos de muy alta calidad.

Es una extensión de la Escuela del Sindicato de Pasteleros. Tiene el objetivo de mostrar el alto nivel profesional de sus pasteleros y cocineros (todos capacitados en la escuela) y ser un ejemplo a imitar por los dueños de pastelerías y sus empleados. Su área de producción es organizada e impoluta.

34 especialidades saladas y 52 dulces son exhibidas en la vidriera del salón.

El cliente encuentra sándwiches de miga suaves y delicados. Los rellenos de las tartas saladas individuales son húmedos y sabrosos.

Las tortas son irresistibles. Terminadas de manera impecable. Las individuales son obras de arte en miniatura.

La macchiato reúne en un juego goloso crema de leche, cacao amargo, canela y vainilla.

La combinación de pera y yogur natural es moderna, fresca y liviana.

Rogel, cheesecake, lemon pie y brownie muestran una imagen contemporánea sin perder la tradición.

Medialunas mantecosas y perfumadas. Todos los productos tienen baja cantidad de sal y azúcar.

Ficha

Confitería Mutual 12 de enero

Dirección: Sarmiento 4488 - C.A.B.A.

Teléfono: 4864-2961, int. 2249.

Horarios: Lunes a viernes, de 8 a 19.30.

Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.

Relación precio / placer: Muy golosa.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/dulces-tentaciones_0_CKhHeZWeE.html

Planeta Joy - Beber - Luigi Bosca presentó lo mejor del año en la "Gran Degustación"

Luigi Bosca presentó lo mejor del año en la "Gran Degustación"

Desde hace 15 años, la bodega realiza este evento en el que presenta las nuevas cosechas de sus vinos y espumantes.

Cada año, Bodega Luigi Bosca | Familia Arizu realiza una gran fiesta anual en la que presenta las nuevas cosechas de sus vinos tranquilos y espumantes.

La iniciativa arrancó en 2003 con el objetivo de acercar a los referentes de la industria y a los clientes más importantes de la bodega un espacio exclusivo para que puedan conocer en profundidad las últimas añadas y novedades de la marca, de la mano de los técnicos y profesionales de la casa.

Como siempre, se realizó una exclusiva selección de vinos y se diseñó un recorrido de estaciones.

“La Gran Degustación es una oportunidad de escucha e intercambio con nuestros clientes y los referentes de la industria; un verdadero espacio de encuentro con la bodega y la familia Arizu. Nos enorgullece ser pioneros en la organización de iniciativas diferenciadoras en las que no solo invitamos a degustar nuestra colección de vinos, sino que también compartimos nuestro conocimiento y experiencia con los clientes”, sintetizó Alberto Arizu (h), director Comercial de la bodega.

La cita tuvo lugar en el hotel Alvear Palace; tras atravesar un salón más pequeño, los invitados eran conducidos por un tunel -muy instagrameado- que desembocaba en una enorme sala donde se degustaban la mayoría de los vinos de la bodega; mientras que en los pasillos circundantes se podía disfrutar de café, delis y otras propuestas gastronómicas.

 

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Clarín - Gastronomía - La sidra, esa bebida ideal para las celebraciones

La sidra, esa bebida ideal para las celebraciones

Más allá de ser la favorita en esta época de celebraciones, la sidra también se impone durante el resto del año gracias a los consumidores que buscan sabores más dulces y frescos.

Brand Studio para Sidra 1888

Refrescante, rica y natural. Durante mucho tiempo se creyó que era una bebida para ser consumida solamente en las fiestas. Sin embargo, la sidra viene marcando tendencia hace varios años. Es un producto que, por sus características y su origen, tiene cada vez más aceptación en el público joven debido a su dulzor y a sus notas amigables al paladar, que la diferencian de otras bebidas del mercado, como la cerveza y los aperitivos.

Sidra 1888, es la marca que lleva adelante la transformación de la categoría en la Argentina, y está elaborada exclusivamente por manzanas seleccionadas que provienen del Alto Valle de Río Negro. En esa zona geográfica nacen las mejores manzanas de exportación que componen el corazón y esencia de 1888.

La sidra 1888 está elaborada solo con manzanas seleccionadas, que se caracterizan por sus notas dulces y refrescantes.

Al estar elaborada solo con manzanas seleccionadas del tipo Red Delicious (las rojas que conocemos de toda la vida), la sidra 1888 ofrece notas dulces, refrescantes y amigables al paladar. Estas características la convierten en una bebida ideal para acompañar una picada, una cena romántica, una reunión con amigos o, simplemente, para disfrutar un after office luego de un día agitado en la oficina.

La sidra en el mundo

En países como Reino Unido, Estados Unidos o Australia, por ejemplo, es muy habitual encontrar bares que ofrecen distintas opciones de sidras para el momento de la tarde o el happy hour. Esta tendencia también está contagiando a la Argentina desde hace un tiempo, ya que la sidra comenzó a tener visibilidad en bares, restaurantes y supermercados en distintos formatos para nuevas ocasiones de consumo. Por ejemplo, hoy ya se puede encontrar sidra 1888, tanto tirada como en botella, en distintos bares de todo el país. Allí la sirven en grandes copones con hielo como es la forma recomendada para expresar sus notas frutales y preservar sus pequeñas burbujas que aumentan el disfrute y sabor. También es una bebida muy solicitada por ser libre de gluten y, por lo tanto, apta para ser consumida por celíacos.

Pero más allá de los bares y restaurantes, ahora también se puede encontrar sidra 1888 en botellas individuales de medio litro con cierre chapita (pry off) como se está utilizando en otras partes del mundo.

Tips para disfrutar aún más de la sidra

- Servir en un vaso con mucho hielo.
- La sidra debe servirse bien fría, cuanto más, mejor.
- Agregar una rodaja de limón o algún bitter, le aporta un plus de sabor.
​- ¡Listo! A disfrutar.

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Clarín - Ciudades - Los secretos de las cocinas de las dos mejores pizzerías de Buenos Aires

Los secretos de las cocinas de las dos mejores pizzerías de Buenos Aires

Son La Mezzetta y Pin Pun, elegidas por los vecinos en un concurso organizado por el Gobierno porteño.

Los porteños ya dieron su veredicto: las mejores pizzerías de la Ciudad de Buenos Aires son La Mezzetta, como local único, y Pin Pun, en la categoría de las que tienen sucursales. Las dos acaban de ganar un concurso organizado por el programa BA Capital Gastronómica del Gobierno de la Ciudad y fueron elegidas entre 53 locales anotados. Ambas tienen sus secretos a la hora de elaborar uno de los platos preferidos por todos.

Los representantes de La Mezzeta y Pin Pun, votadas como las mejores pizzerías de la Ciudad, muestran sus trofeos.

Sobre la avenida Álvarez Thomas, La Mezzetta tiene una sola puerta a través de la cual, a lo largo de un día cualquiera, entra un variado público: madres de familia, oficinistas y chicos de colegios de la zona. Pero sus masas de molde rebosantes de muzarellatrascendieron el barrio. Por eso fue la más votada entre las 18.705 personas que participaron en el concurso.

Inaugurada en 1939, La Mezzetta vende alrededor de 150 pizzas diarias. Su preparación es muy particular: amasan; dejan reposar la masa durante 45 minutos; la cortan en bollos; la dejan descansar y la aplastan. Después de otro reposo de 45 minutos, agregan la salsa de tomate y la ponen en el horno durante siete minutos. Cuando el cliente pide la pizza le ponen la muzarella al molde y por encima colocan el disco. Así la mandan al horno, boca abajo. Cuando está lista, la dan vuelta y reparten el queso con una espátula.

La Mezzetta, ubicada en Álvarez Thomas al 1300, es un clásico de Villa Ortúzar.

Esta curiosa metodología para preparar este clásico de la gastronomía le hizo ganar a La Mezzetta 2.530 votos, ubicándola primera, por delante de Hell's Pizza (2.285 votos) y Los Campeones (1.252).

"Escuchar que somos los ganadores fue una alegría inmensa. Funcionó como un incentivo para seguir por nuestro camino, uno en el que apostamos por mantener el estilo y el gusto", dijo Horacio Conde, dueño de La Mezzetta, a Clarín. Y agregó: "Nuestra pizza es un clásico que se consume hoy, como en el pasado, y queremos que en las próximas cuatro décadas siga igual: cada porción con buena materia prima y hecha con esmero".

Pin Pun, la mejor pizzería con sucursales. Foto: Silvana Boemo

En categoría de "familia de pizzerías" (con sucursales), la vencedora fue Pin Pun. El primer local se abrió en 1927, en el mismo lugar en donde continua funcionando: en Avenida Corrientes 3954, en Almagro. Su impronta es barrial, es cálido y está plagado de carteles vintage. En uno de ellos se puede leer "Qui si impasta la pizza migliore del mondo": "Aquí se amasa la mejor pizza del mundo". En 1958 abrió otra sucursal en Villa Urquiza, la tercera llegó en 2007 a Monte Castro y este año se expandieron a Provincia, con un local en Lomas de Zamora. 

En los años de su fundación, la gran mayoría de las pizzerías eran administradas por familias de inmigrantes italianos, que traían con ellas los secretos culinarios de sus regiones. Uno de ellos tiene que ver con la salsa que caracteriza a la pizza de Pin Pun: "Se cocina, como lo hace cualquier familia en su casa. Con tomates naturales, más salsa de tomate y condimentos, por eso tiene un sabor casero", explica Alejandro Frota, gerente en dos de los locales.

Perfecto, entonces se cocina como en casa, pero ¿y los condimentos? ¿Cuáles son exactamente? ¿Qué cosas no pueden faltar para hacer la salsa en casa igual que Pin Pun? "Ajo, perejil, albahaca y aceite de oliva. Sencillo, pero dos cosas son importantes: la mano del cocinero y la calidad de los insumos", sentencia Frota.  

En Pin Pun dice que el secreto de sus pizzas está en la salsa, hecha como en casa. Foto: Silviana Boemo

Su secreto fue apreciado y votado por 682 personas que la  eligieron como la más rica entre las pizzerías porteñas con más de una sucursal. En segundo lugar, le siguió Almacén de Pizzas (434 votos) y, en tercero, La Guitarrita (413).

El concurso, que duró del 14 al 26 de noviembre, sumó un total de 18.705 votos de los vecinos de la Ciudad a través de las redes sociales de BA Capital Gastronómica y BA Participación. Se anotaron para participar 53 pizzerías, que mientras duró la votación ofrecieron descuentos y promociones especiales.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/secretos-mezzetta-pin-pun-mejores-pizzerias-ciudad_0_7ScgICg3W.html

Clarín - Ciudades - La Mezzetta y Pin Pun son las mejores pizzerías de la Ciudad

La Mezzetta y Pin Pun son las mejores pizzerías de la Ciudad

Las eligieron los vecinos, en un concurso organizado por el Gobierno porteño.

Las mejores pizzerías de la Ciudad de Buenos Aires ya tienen nombre. En categoría individual, la gente eligió a La Mezzetta, un emblema gastronómico de Villa Ortúzar. Mientras que en categoría familiar (cadenas de pizzerías) los votantes se volcaron por Pin Pun.

Los representantes de La Mezzeta y Pin Pun, votadas como las mejores pizzerías de la Ciudad, muestran sus trofeos.

Sobre la avenida Álvarez Thomas, La Mezzetta tiene una sola puerta a través de la cual, a lo largo de un día cualquiera, entra un variado público: madres de familia, oficinistas y chicos de colegios. Pero sus masas de molde rebosantes de muzarella trascendieron el barrio, y a través de una votación del Gobierno de la Ciudad, fueron elegidas por una mayoría.

Inaugurada en 1939, vende alrededor de 150 pizzas diarias. Su preparación es particular: amasan; dejan reposar la masa durante 45 minutos; la cortan en bollos; la dejan descansar y la aplastan. Después de otro reposo de 45 minutos, agregan la salsa de tomate y la ponen en el horno durante siete minutos. Cuando el cliente pide la pizza le agregan la muzarella y la vuelven a mandar al horno, pero boca abajo. Esta curiosa metodología para preparar este clásico de la gastronomía le ganó a La Mezzetta 2.530 votos, ubicándose primera, por delante de Hell's Pizza (2285 votos) y Los Campeones (1252).

"Escuchar que somos los ganadores fue una alegría inmensa. Funcionó como un incentivo para seguir por nuestro camino, uno en el que apostamos por mantener el estilo y el gusto", dijo Horacio Conde, dueño de La Mezzetta a Clarín. Y agregó: "Nuestra pizza es un clásico que se consume hoy, como en el pasado, y queremos que en las próximas cuatro décadas siga igual: cada porción con buena materia prima y hecha con esmero".

Pin Pun, la mejor pizzería con sucursales. Foto: Silvana Boemo

En categoría de "familia de pizzerías", la vencedora fue Pin Pun. Fundada en 1927 por los mismos inmigrantes italianos que abrieron Güerrín, se destaca fundamentalmente por su chimichurri con ajo, perejil, albahaca y aceite de oliva. Quizás esa o alguna otra particularidad haya hecho que 682 personas la eligieran como la más rica entre las cadenas de pizzerías porteñas. En segundo lugar, le siguió Almacén de Pizzas (434 votos) y en tercero, La Guitarrita (413).

El concurso, que duró del 14 al 26 de noviembre, sumó un total de 18.705 votos de los vecinos de la Ciudad a través de las redes sociales de BA Capital Gastronómica y BA Participación. Se anotaron para participar 53 pizzerías, que mientras duró la votación ofrecieron descuentos y promociones especiales.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/mezzetta-pin-pun-mejores-pizzerias-ciudad_0_KvHvEgyTX.html

La Nación - Gastronomía - Estas son las mejores pizzerías de Buenos Aires según los vecinos de la ciudad

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2197235-estas-son-mejores-pizzerias-buenos-aires-segun

Planeta Joy - Comer - Los vecinos eligieron, las mejores pizzerías de la ciudad son...

Los vecinos eligieron, las mejores pizzerías de la ciudad son...

18.705 personas eligieron las mejores pizzerías porteñas por categorías en las redes de BA Capital Gastronómica, te contamos cuáles son las ganadoras.

Otra vez, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires le pidió al público que vote su local gastronómico favorito, en esta oportunidad del rubro “pizzerías”, al cual segmentaron en diferentes categorías.

En la de “Pizzería única” ganó La Mezzetta, el clásico de Villa Ortuzar famoso por su fugazetta, y el tipo five se completó con Hell’s Pizza, (2°, 2285 votos), Los Campeones (3°, 1252 votos), San Antonio (4°, 1078 votos) y Génova (5°, 1020 votos).

Inaugurada en 1939, La Mezzetta es un ícono del barrio, y de la Ciudad; tal es así que el documental de Netflix “Somebody feed Phil”, en el que el actor Philip Rosenthal recorre una ciudad a partir de su gastronomía, eligió a esta pizzería – alejada de cualquier polo gastronómico-, como representante de la pizza argenta.  

 

El local es pequeño y no importa la hora que sea, siempre hay que hacer fila, pero la recompensa hace olvidar la pérdida de tiempo. Venden 150 pizzas por día y la elaboran de la misma manera que en sus inicios: amasan, dejan reposar la masa, luego la cortan en bollos, vuelven a dejarla descansar y después la aplastan.  

Mientras que en “Familia de pizzerías” -cadena- el premio fue para Pin Pun con 682 votos; le siguieron Almacén de Pizzas (2°, 434 votos), La Guitarrita (3°, 413 votos), Los Maestros (4°, 277 votos) y La Farola de Cabildo (5°, 254 votos).

Pin Pun abrió sus puertas en 1927 y también está alejada de los polos gastronómicos, su primer local se encuentra en Av. Corrientes 3954, en Villa Crespo; mientras que las sucursales quedan en Villa Urquiza (La Pampa 5201) y Devoto (Lope de Vega 1650).

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