La Nación - Vida & Ocio - Por qué se dice que la cocina francesa es la mejor del mundo

Por qué se dice que la cocina francesa es la mejor del mundo

Los platos típicos, los productos que todo cocinero debe tener en su casa y una cita para conocer lo mejor de la gastronomía

Lo vemos hasta en las películas de Disney: la cocina más sofisticada es la francesa y nadie parecería discutir esa afirmación. Pero a diferencia de la comida japonesa con su sushi o la mexicana con sus burritos, los platos que la conforman no tienen tanta prensa, sobre todo porque no son de consumo masivo. Para muchos, la cocina francesa es un enigma.

"Es emblemática porque es la única verdadera cocina que tiene una historia muy grande y que ha ido lentamente cambiando", explica Beatriz Chomnalez una de las cocineras más respetadas del país. Historia y cambio continuo parecerían ser una de las claves de una tradición que empezó con los banquetes de la Edad Media.

Para Anaïs Gasset del restaurante francés Cocu en Palermo, la reputación descansa en tres pilares: el equilibrio de los sentidos entre colores, texturas y olores, la diversidad de materias primas y las técnicas modernas que juegan con recetas tradicionales.

"Los franceses somos muy gourmets y le damos muchísima importancia al momento de la comida", cuenta Sébastien Fouillade de Topinambour. Eso hace que sus costumbres pasen de generación en generación y sus productos se cuiden especialmente para que el resultado sea siempre de primera.

Más que quesos y baguettes

Además de la croissant de la mañana, la baguette del mediodía, los macarons de postre y las variedades de queso, la gastronomía francesa tiene varios hits: el foie gras, el steak tartare, la sopa de cebolla, la creme brûlée y hasta el omelette. "Existe una prueba conocida cuando un cocinero entra en una nueva cocina es pedirle realizar una sencilla omelette", cuenta Anaïs.

El dato curioso es la relevancia que se le da a las salsas. La chef agrega: "En los restaurantes gastronómicos franceses, el saucier es uno de los puestos más importante y a menudo el segundo de cocina". ¿Cuáles son las básicas que todo cocinero debe manejar? Bechamel, bearnaise, mayonesa y holandesa.

La materia prima

Si bien los productos usados dependen de la zona en la que se realizan los platos, estos son algunos de los infaltables en la alacena y la heladera.

Hierbas aromáticas

Especias

Ajo

Mostaza

Crema de leche

Aceite de oliva

Manteca

La cita para curiosos

Una gran oportunidad de conocer esta gastronomía es el Brunch Francés que será el sábado 23 de septiembre a partir de las 12:30 en el Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires. Es organizado por Lucullus, la Asociación Gastronómica Francesa en Argentina, que es un certificado de confianza. Las entradas se reservan hasta el martes 19 a través de su sitio.

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Clarín - Sociedad - El más inesperado símbolo de paz

El más inesperado símbolo de paz

Jóvenes judíos y musulmanes hacen este domingo el primer mundial de Hummus: sostienen que la famosa pasta de garbanzos es perfecto sinónimo de unión.

En el principio fue solo un garbanzo. Sucedió en al Antiguo Egipto: alguien descubrió la alquimia perfecta para esa bolita amarillenta que daban las plantas que cubrían la región y así nació el hummus (garbanzo en árabe), pilar de la alimentación en Medio Oriente que cruzó todas las fronteras y generó tanta pasión que, siglos después, en Buenos Aires se celebra el primer Mundial de Hummus. La iniciativa es de un grupo de jóvenes musulmanes y judíos que trabajan para romper prejuicios y llevar adelante acciones solidarias. Juntos, sí.

La historia detrás de la historia empieza hace tres años. “Una vez escuché una frase que decía algo así como ‘hago estas cosas porque no me gusta que me digan a quien tengo que odiar”, arranca Gabriel Busnik. “Nos dimos cuenta de que nos la pasamos hablando de judíos y musulmanes pero no nos conocemos. Son conflictos que quedan muy lejos y en los que acciones de gobiernos o grupos terroristas terminan teniendo repercusión en nuestra vida diaria y eso va distanciando a dos comunidades que siempre trabajaron y vivieron juntas enla Argentina”, avanza.

Primero fueron invitaciones a tomar café, horas de charla en los bares porteños y una idea que empezaba a tomar forma y sumaba gente. Celebrar juntos el seder de Pésaj de las familias judías, compartir la cena de Iftar (corta el ayuno del Ramadán) o la celebración de Eid al-Fitr en los hogares musulmanes o planificar colectas solidarias para Navidad. “La mayoría de lo que hacemos no tiene que ver con la religión sino con dos grupos humanos que se están conociendo, compartiendo. El foco está puesto en ir por lo que nos une y no por lo que nos diferencia”, destaca Gabriel.

En esa línea es que el punto de contacto más fuerte entre todos se impuso solo: el hummus. “A modo de chiste nos empezamos a llamar ‘Fans del Hummus’”, cuenta Nayla Saleh. “La comida es un hecho social, genera una dinámica, une. Y con el hummus pasa que todos tienen algo para decir y todos creen que el suyo es el mejor de todos”, apunta Gabriel.

Sobre el hummus en sí mismo, hay consenso en la comunidad gastronómica de que se trata de un plato clásico en expansión. “Se está poniendo de moda en el mundo, en realidad la cocina israelí está teniendo un gran auge en el mundo”, confirma Tomás Kalika, chef argentino formado en Israel que es referente de esta movida.

Aunque Líbano e Israel se disputen el origen del plato con contiendas que incluyen la preparación de toneladas y toneladas para récords Guinness (en algo que llegaron a presentar como “la tercera guerra” y que disparó el documental “Make Hummus, Not War”), la historia se remonta al Imperio Otomano y por eso aparece en el recetario básico de la mayoría de los países de la región.

Libano Hummus y falafel son dos imperdibles de la gastronomía libanesa e israelí

“Siria, Irán, Turquía, Marruecos, Túnez, la región africana, los judíos que crecieron ahí llevaron consigo las costumbres de la cocina de Medio Oriente y el hummus forma parte de esa tradición. Después hay una discusión tremenda sobre cuál es el mejor. Tenés el más palestino, el baladi que se hace sin tanta tahina y con un caldito de garbanzos y carne o porotos o el más moderno, con gran cantidad de tahina, lo que lo hace más untuoso, cremoso. Acá no se acostumbraba a hacer buen hummus, se confundía con una pasta de garbanzo y no es lo mismo procesarlo sin nada. En Mishiguene lo hacíamos como espuma y en Fayer hay uno estilo israelí que se puede comer solo, con carne, pollo o verduras. Y tenemos versiones, en esta carta hay de remolacha y de calabaza”, apunta Kalika.

En 2007, Shooky y Tal Galili crearon un blog sobre Hummus (la versión en inglés es Hummus 101) donde consignan información, recetas y datos curiosos sobre su alimento favorito. Así sabemos que el ciudadano israelí come 10 kilos de hummus al año, que el Día del Hummus se celebra 13 de mayo y que tal vez haya habido una primera mención bíblica del plato en el encuentro entre Rut y Booz que se narra en el Antiguo Testamento. También que el récord mundial de ingesta es para Matt Stonie, un comedor competitivo que llegó a ingerir 2,5 kilos en seis minutos y que como parte de la disputa por el crédito entre Israel y el Líbano se han preparado fuentones de cuatro y casi 12 toneladas (respectivamente).

La renovada versión que prepara Kalika.

¿Más datos? En una convención de geeks se presentó un robot ‘untador’ de hummus; existen canciones como Hummus Metamtem (”El hummus es fabuloso”) y películas como The Hummus Enforcement Agency. Y por supuesto que hubo un estudio científico que afirma que, por el contenido de aminoácidos esenciales como el triptófano que es precursor de la serotonina, podía considerarse un alimento que combate la depresión y da felicidad (¡era Más Hummus y menos Prozac!, Marinoff).

Esta tarde, entonces, 20 participantes de distintos países y orígenes (por eso lo llaman Mundial) presentarán sus versiones de la pasta base. Como la capacidad es limitada la dirección solo se informa a los que se inscribieron vía redes sociales (@MundialDeHummus). A modo de entrada llevarán alimentos no perecederos.

Los más votados pasarán a la final, en la que tendrán que volver a prepararla en vivo y el jurado compuesto por El Gordo Coina, Matías Cederbojm (Masterchef) y Gustavo Massud (propietario del restaurante Al Shark) elegirá al ganador.

Además de comer rico, la idea es seguir haciendo fuerza para que el movimiento crezca y se animan a soñar con un encuentro nacional (y por qué no Latinoamericano) antes de fin de año. “Por supuesto que hay resistencia en las propias comunidades. En general nos crían con las etiquetas de que el otro es el malo y que el tratamiento de la cuestión política es complicado, pero esto no implica que a miles de kilómetros de distancia no podamos juntarnos a compartir un hummus. Está bueno mostrar que pueden surgir cosas como este evento que están buenísimas. Uno de los de los desafíos más picantes es derribar esos prejuicios. Empezamos siendo diez loquitos, vamos creciendo y por ahí acciones como esta nos ayudan a abrir esas puertas que todavía están cerradas”, cierra Nayla.

Amine Cherif. Foto: Alfredo Martínez

La variación Mino

Amine Cherif, un autodidacta que cuida los detalles

Nació en Argelia, vivió en Berlín, Francia, Chipre y Senegal y descubrió el hummus en Brasil, última parada familiar antes llegar Buenos Aires. “No era de mis platos favoritos, pero cuando acá empecé a juntarme con mis amigos musulmanes y judíos me pareció que estaba bueno saber hacerlo”, cuenta. “El secreto es incorporarle aire cuando lo vas procesando”, resume.

Naty y Donna Mizrahi. Foto: Emmanuel Fernandez

Con el sello sefaradí

Donna y Naty Mizrahi, receta de familia

Nacida en Marruecos, Donna aprendió la receta de su suegra. Lo prepara con dos tazas de garbanzos cocidos (pueden ser de lata), dos cucharadas grandes de tahina, un diente de ajo, dos cucharadas de aceite de oliva, cuatro cucharadas de jugo de limón, medio vaso de agua, sal, pimienta, una pizca de comino y pimentón o perejil para decorar.

Tomas Kalika y su Hummus en el restaurante Fayer. Foto: Maxi Failla

El estilo israelí

Tomás Kalika, chef, creador de Mishiguene y Mishiguene Fayer

“La clave es la técnica para que sea una crema suave y delicada y no algo grumoso y difícil de comer”, describe. Para un kilo de garbanzos frescos hidratados y cocidos a punto puré lleva un kilo de tahina concentrada, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de jugo de limón, 250 cc de oliva y una taza del agua de cocción de los garbanzos; especias y variaciones a gusto.

Tips para prepararlo

Los ingredientes. Fotos: Alfredo Martínez

1. Garbanzos, sésamo, limón y oliva

Aunque se puede hacer con garbanzos en lata, Tomás Kalika recomienda usar frescos. “¿Cómo reconocerlos?Si tardan más de una noche en hidratarse son viejos”, resume. Se cocinan a punto puré, se pelan, se mezclan con tahine, limón, agua y oliva (la proporción varía según la receta).

El aireado, fundamental.

2. Secretos de una buena emulsión

“El hummus es un puré y la clave para que resulte bien consistente y sabroso es incorporarle aire cuando lo estás procesando. Si es con minipimer, lo hacés subiendo y bajando. Si es procesadora común, vas echando el aceite de a poco y así se incorpora un poco de aire”, explica Amine Cherif.

Los últimos detalles.

3. El sello personal en el toque final

“La base es pimienta negra, comino y pimentón. Algunos le pondran un poquito más de especias, están los que prefieren usar aceite de ajo para que sea más suave. Y si les cuesta conseguir tahine, sésamo tostado y procesado con un poquitito de agua”, recomienda Donna Mizrahi.

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Clarín - VIVA - Para descubrir la gastronomía británica

Para descubrir la gastronomía británica

Hay cocinas marcadas por una imagen que no se condice con la realidad. Conocer su esencia puede sorprender.

Muchos creen que la cocina de Gran Bretaña es poco atractiva. Sin embargo, una mirada menos prejuiciosa revela un recetario de sabores auténticos, vinculados a las características del territorio y a las influencias coloniales y de los inmigrantes.

Es cocina de producto sostenida por sus corderos y por razas vacunas como la Angus y la Hereford, por los pescados y mariscos de las aguas frías del mar del Norte (merluza, lenguado, arenques, ostras, almejas), por sus quesos (Cheddar, Stilton, Yarg, Stinking Bishop y otros más), por su malta, lúpulo, cereales, frutas finas y otros representantes de Inglaterra, Escocia, Gales, Irlanda del Norte y de la República de Irlanda.

Susan Kennedy es irlandesa. Vive en Buenos Aires y extrañaba los sabores de su tierra. Tenía ganas de revivirlos y de darlos a conocer. Abrió su restaurante. Encontró una aliada eficiente en la chef Luciana Quintana, que se sumó para perfeccionar la idea inicial. Hoy el local presenta un menú de platos confortables y de esencia artesanal.

Rico el gin tonic de la casa, lleno de energía y perfumes. Las croquetas de morcilla (black pudding) son doradas, crocantes y delicadas. Buena idea acompañarlas con la salsa romesco. La sopa de almejas (clam chowder) es cremosa. Su sabor es casero. La unión entre mar (almejas) y tierra (panceta, papa y cebolla) no tiene fisuras. El fish & chips es de manual. Pescado tierno, fresco y jugoso protegido por la masa frita, de color y textura impecables. Acompañan buen puré de arvejas y una ensalada de repollo (coleslaw). El pastel del pastor irlandés (Irish shepard’s pie) se presenta con una capa de papas gratinadas. Debajo, un ragú de cordero, bien condimentado y agradable.

Gran Bretaña y Argentina ahora están más cerca.

Ficha

Chipper

Dirección: Humboldt 1893 - CABA

Teléfono: 4777-6760

Horarios: Martes a domingo, mediodía y noche

Formas de pago: Efectivo y tarjetas

Relación precio / placer: Very british

Precio: $ 500 con bebida

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Planeta Joy - Comer - Volvió el Coffee & Milk Tour de Nespresso

Volvió el Coffee & Milk Tour de Nespresso

Durante todo el mes, un grupo selecto de bares servirán recetas gourmet de café.

El Coffee & Milk Tour de Nespresso volvió a la Argentina. Durante todo septiembre, las cartas de una serie de cafeterías gourmet suman recetas de café con leche, especiales para los amantes de lo dulce. 

¿Cuáles son las opciones? Sweet Treat (Grand Cru Fortissio Lungo con un mix de chocolate y leche condensada),Dulce de leche Macchiato (Grand Cru Indriya from India con dulce de leche), Vanilla Latte Macchiato (Grand Cru Vanilo con syrup de vainilla) y Caramel Latte Macchiato (Grand Cru Caramelito, syrup de caramelo y salsa de caramelo). El valor es de $65 en todos los bares y quienes los pidan recibirán una invitación para degustar otra receta cualquier martes de septiembre de 9 a 11 en el mismo lugar. 



¿DÓNDE?-Almacén Bevant
-Almacén Ott Gourmet
-BA Green
-Boulevard Saenz Peña
-Café Boccazzi
-Café de la Plaza
-Croûtons Grab´n go – Hilton Buenos Aires Hotel
-Chips
-Croque Madame
-Fresco
-Grand Café
-ICafe
-Kona
-La Marguerite Pâtisserie
-La Panera Rosa
-La Pastelería de Mauricio Asta
-Monina
-Mooi
-Naná
-Ramona
-Saint Honore
-Süss Cupcake Cafe
-Victoria's House - Tea & Art
-Voltaire Coffee & Deli



Además, el tour se podrá disfrutar en Mar del Plata y Mendoza. Más info, en la web de Nespresso. 

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Volvi%F3_el_Coffee_%26_Milk_Tour_de_Nespresso&page=ampliada&id=9824

La Nación - Revista Brando - ¿Qué es la coctelería pop up?

¿Qué es la coctelería pop up?

La celebración itinerante de los mejores tragos por distintos espacios de la ciudad se hace tendencia.

"Buscamos identidad. Vemos que hay mucha buena coctelería, pero muy parecida, las mismas ideas reversionadas. Faltan cócteles con identidad definida, que cuenten algo especial". Así, en medio del pequeño salón de Sudestada, entre platos de aromas asiáticos, Inés de los Santos explica el espíritu detrás de Bardo, un grupo itinerante que, dos noches al mes, ocupa un restaurante porteño con una propuesta de tragos pensados para ese lugar y ese momento particulares. En Sudestada, en la primera edición de Bardo, llevada a cabo en julio, esa identidad se vio reflejada en la búsqueda de sabores que remitían a una gastronomía como la de este restaurante, con recetas como el agua de pasto limón, con vodka Grey Goose, bitter de ruibarbo, jugo de lemon grass, gotas de mandarina y agua Palau; o el exótico coco-cilantro-grillo, que llevaba sake Ozeki, jugo de cilantro fresco, leche de coco, lima y sal con grillos secos y molidos.

En agosto, en Crizia, segunda parada del ciclo, sirvieron mezclas como el Puerto (Whisky Peat Monster con cerveza stout y pincho de pulpo), para acompañar unas ostras crudas, entre otras opciones.

Lo interesante de Bardo es que sirve para ilustrar algo que viene sucediendo con fuerza en este 2017. Algo que puede llamarse una coctelería pop up, con propuestas que salen de la zona de confort obvia (los bares) para deambular por distintos espacios, armando escenografías y menús ad hoc, generando noches únicas. Son varios los ejemplos, desde Proyecto Décimo (que recorrerá cinco provincias) hasta De la Mano, idea creada por la chef Soledad Nardelli junto con la bartender Mona Gallosi, quienes a través de sus platos y cócteles interpretan los productos regionales de cada zona de la Argentina; o Los Olivera, definido por los mellizos Olivera como el primer bar pop up de coctelería del país. "Es salir de lo usual. Con Diego estábamos hace rato con ganas de abrir nuestro bar, estuvimos incluso buscando dónde hacerlo, hasta que cambiamos el eje y pensamos en esta idea: abrir, una semana al mes, un bar nuevo, siempre en un lugar distinto y bajo una temática especial. Esto nos obliga a jugar, pensar, definir qué queremos decir con cada edición, y eso incluye qué cócteles servir, con qué música acompañarlos. Es un desafío, pero nos divierte y esperamos ofrecer algo distinto", explica Martín.

No se trata de competir, al menos no de la manera usual, con lo que hacen los bares, que cada noche están allí, en el mismo lugar, con la misma carta, esperando a sus fieles clientes. Esta coctelería itinerante recupera cierto espíritu de las fiestas, de lo ocasional. No se va allí para pedir un mojito, un Old Fashioned o una caipi, sino para dejarse llevar por menús breves, dominados por recetas originales y temáticas que cambian constantemente. Soplan aires frescos: aires que recorren las calles, de la mano de bartenders, cocineros, y el efecto sorpresa.

CUATRO POP UPS

LOS OLIVERA

Una semana al mes, algún nuevo lugar de Buenos Aires se metamorfosea en bar. Todo comenzó en julio, en el sótano de All Saints, una cafetería en Microcentro donde los mellizos bartenders llevaron sus herramientas, luces y energía para inaugurar este ciclo que seguirá hasta fin de año. "No repetimos nada: cada mes cambia el lugar elegido, invitamos distintos DJ, se suman amigos bartenders a nuestra barra", dice Diego. Para saber cuándo y dónde, hay que seguirlos y reservar vía Instagram: @oliveraspopup.

DÉCIMO

Chula Barmaid explica Proyecto Décimo partiendo de una enumeración de las artes que viene originalmente de la antigua Grecia. "Las artes suelen clasificarse en nueve categorías. Con Décimo, sumamos la coctelería a la lista", dice. Este colectivo de artistas y bartenders hará, entre septiembre y octubre, una recorrida por distintas provincias argentinas, incluida CABA, en una edición que llaman "Fondo blanco", jugando con la idea de la página en blanco, el punto de partida de toda inspiración. En Décimo, se suman personajes extraños de la noche y juegos performáticos. Novedades en Instagram: @chulabarmaid y @maxi.luque.

DE LA MANO

Una gran cocinera y una gran bartender decidieron salir a la ruta tomadas "de la mano". Así se llama este ciclo, pensado por Soledad Nardelli y por Mona Gallosi, que intenta homenajear las distintas regiones del país a través de algunos de sus productos más emblemáticos, expresados en tragos y platos. En junio, fue el turno del Noroeste, con empanadas de queso de cabra y quinoa, y en agosto le tocó a la Patagonia. De la Mano sigue hasta fin de año, a veces en Casa Babel (que ofician de productores), aunque prometen más locaciones. Info y reservas: delamano@casababel.com.

BARDO

Bardo es un grupo de gente. Ahí están Inés de los Santos, pero también Rodrigo Barba, Gustavo Vocke, Martín Mondragón y Diego Gerez, planeando, comunicando, diseñando cócteles y propuestas. "No se trata de maridajes", deja en claro Inés, sino de buscar una coctelería que tenga identidad con el lugar donde se lo ofrece. La ruta sigue luego por Aldo's y Café San Juan. "Bardo busca transmitir los sabores y las historias del mundo a través de la gastronomía y la coctelería", cuentan. Reservas y fechas en Instagram: @bardo_itinerante o por mail a comunicacion@julep.com.ar.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2062835-que-es-la-cocteleria-pop-up

Planeta Joy - Comer - Hacé taboulé de menta langostinos y cítricos con la receta de Olivier Falchi

Hacé taboulé de menta langostinos y cítricos con la receta de Olivier Falchi

El chef de Le Sud participará en el Brunch Francés que Lucullus realizará en el Palacio Duhau el 23 de septiembre.

Este sábado 23 de septiembre se realiza el Brunch Francés organizado por Lucullus como cierre de la semana Viví Francia. El gran desayuno-almuerzo será en el Palacio Duhau-Park Hyatt, desde las 12.30 y sólo se puede ingresar con entradas anticipadas (a la venta hasta el 19 en la web de la asociación).

Los chefs y miembros de Lucullus que crearán los platos de ese día son: Jean-Paul Bondoux (La Bourgogne), Beatriz Chomnalez y Diego Chomnalez (BCH Catering), Jacqueline Albajari (Laban pastelería), Pascal Bernard (Hipódromo de Palermo), Ludovic Casrouge (Un, dos, crêpes), Antoine Dumazer (Wine Force), Olivier Falchi (Le Sud), Sébastien Fouillade (Topinambour), Bruno Gillot (L’Epi Boulangerie/Eat Catering), Olivier Hanocq(L’Epi Boulangerie), Jérôme Mathe (Frenchie), Antonio Soriano(Palacio Duhau), Anaïs Gasset y Morgan Chauvel (Cocu), Christophe Arrighi (Paris Burger), Mickael Strada (Le Beaujolais), Thierry Marle (Bistro Batacazo – 

Hipodromo).

Como adelanto, compartimos una receta de Olivier Falchi, chef del Sofitel Arroyo.

Taboulé de menta, langostinos y vinagreta de cítricos

Ingredientes

-80g cous cous

-10g pepino

-10g morrón rojo 

-10g morrón verde

-c/n menta

-c/n eneldo

-10g cebolla colorada

-c/n limón 

-c/n aceite de oliva 

-1/2 pomelo 

-1/2 naranja

-80cc caldo de verduras

-c/n ciboulette

-c/n perejil 

-6 langostinos

-1 brizna tomillo

-25g manteca 

Procedimiento

1. Cortar los cítricos a vivo. Reservar.  Guardar el jugo de limón.

2. Colocar el cous cous en un boul y frotarlo con aceite de oliva. Reservar.

3. Calentar el caldo de verduras, rectificar de sal. Una vez que rompa el hervor volcar sobre el cous cous. Echar la manteca fría y tapar con film durante 5 minutos. Destapar y desgranar con un tenedor. Enfriar

4. Condimentar el cous cous con brunoise de morrones, cebolla colorada y pepino. Agregar las hierbas picadas, el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimentar.

5. Grillar los langostinos en aceite de oliva con la brizna de tomillo, 30 segundos por lado.

6. Emplatar el taboulé junto a los langostinos y los cítricos a vivo.

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La Nación - Vida & Ocio - La mejor milanesa se hace en Villa del Parque y no se parece a la de la abuela

La mejor milanesa se hace en Villa del Parque y no se parece a la de la abuela

[VIDEO] El Antojo saca 800 huevos fritos por semana, todos encima de milanesas enormes que se comparten en familia

El bodegón El Antojo ganó el Roland Garros de las milanesas cuando la suya fue elegida la mejor de la ciudad, entre 32 restaurantes similares . Esto hizo que el público de toda la ciudad fuera a buscar su manjar a Villa del Parque, en un salón enorme donde el 95% de las personas está comiendo milanesa.

Lo curioso es que el lugar hasta hace un año era solamente una parrilla que decidió poner el foco en el preferido argentino. Su éxito se basa en dos pilares : la materia prima (bola de lomo bien desgrasada y en cortes enormes) y las recetas jugadas.

Cada porción se sirve sobre papas fritas, y con mil salsas, fiambres y vegetales encima (no por nada sacan 800 huevos fritos por semana). Cada porción es para compartir en familia: dicen que de un plato comen hasta cuatro personas.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2062558-la-mejor-milanesa-se-hace-en-villa-del-parque-y-no-se-parece-a-la-de-la-abuela