Minuto 1 - Gourmet - La nueva línea Baldomir: ¿cómo conseguir un vino de alta gama y exclusivo a mitad de precio?

La nueva línea Baldomir: ¿cómo conseguir un vino de alta gama y exclusivo a mitad de precio?

Fincas Don Martino presentó la línea Baldomir con menos de 500 cajas de 6 botellas en cada línea, y con la posibilidad de comprarlas a mitad de precio a través de las web.

El universo de los vinos tiene gustos y valores para todos los paladares y bolsillos. La mayoría de veces una botella de vino es más que un objeto de degustación, es también la posibilidad de hacer un gran regalo. Y cuando la oportunidad aparece a mitad de precio por algo exclusivo, el beneficio crece.

En este sentido, Fincas Don Martino presentó su línea “Baldomir”, con la premisa de elaborar vinos icónicos de la más alta calidad en partidas limitadas (menos de 500 cajas de 6 botellas en cada línea), creadas por Hugo Martino (CEO) y al equipo enológico de FDM, liderado por Sergio Montiel. De ahí nace su status de exclusivo.

Attilio Pagli, famoso winemaker toscano

Según expresan desde la bodega, la filosofía Baldomir se basa en la búsqueda de vinos que expresen y representen su terroir, confiando en las características naturales de cada finca seleccionada. Esto implica un trabajo minucioso y a conciencia en cada viñedo. El gran desafío es obtener vinos expresivos, dotados de carácter y singularidad.

Para lograr con esto, Fincas Don Martino cuenta con un integrante de primer nivel: el famoso winemaker toscano Attilio Pagli, considerado uno de los diez mejores enólogos del mundo según la crítica internacional. Convencido del gran potencial presente en los viñedos de la bodega, que entregan fruta de alta complejidad y profundo carácter en las primeras zonas de Mendoza, se desempeña desde 2013 como asesor externo para todas las líneas de vinos.

Sergio Montiel, Raúl Molteni, Hugo Martino, Attilio Pagli en la presentación de Baldomir

En este sentido, Pagli afirma que “lo interesante de Baldomir y de todos los vinos de la bodega –que es un poco europea en ese sentido- es que son los mismos dueños y socios del proyecto quienes lo presentan y comercializan: Hugo Martino y su hija Fernanda, Raúl Molteni, Jorge Cardozo. Ellos saben bien qué estilo de vino quieren y se mantienen fieles a ese estilo que los identifica”.

La línea Baldomir está compuesta por tres líneas: Baldomir Gran Reserva, Baldomir Terroir Serie y Baldomir Gran.

La línea Baldomir de Fincas Don Martino

- Baldomir Gran Reserva. Tres vinos con mucha personalidad, 100% varietales; complejos, por su crianza en madera, de gran diversidad aromática y elegancia, con potencial de guarda de 15 años. Precio de venta sugerido US$ 60 (ese valor baja a la mitad a través de la web de Baldomir). Representa a los grandes exponentes de vinos argentinos:

Baldomir | Gran Reserva Malbec 2013.

Baldomir | Gran Reserva Petit Verdot 2015.

Baldomir | Gran Reserva Cabernet Franc 2013 (aún en barricas).

- Baldomir Terroir Serie. Compuesta por dos Malbec, provenientes de diferentes zonas. Potencial de guarda de 15 años. Precio de venta sugerido US$ 90 (ese valor baja a la mitad a través de la web de Baldomir). Se destacan por sus características únicas e irrepetibles, evidenciando las propiedades específicas de suelo, topografía, clima y biodiversidad:

Baldomir Terroir Serie Malbec Vistalba 2013.

Baldomir Terroir Serie Malbec La Consulta 2013.

- Baldomir Gran. Los máximos exponentes de la filosofía Baldomir: representan la esencia, gustos e ideales de Fincas Don Martino. Potencial de guarda de 15 años. Precio de venta sugerido US$ 140 (ese valor baja a la mitad a través de la web de Baldomir).

Baldomir Gran Malbec 2013.

Baldomir Gran Blend (Malbec-Cabernet Franc) 2013.

Pero lo más interesante en esta fechas de fiestas y regalos es que Baldomir tendrá un canal de comercialización exclusivo, a través de www.baldomir.com.ar. Los vinos se conseguen allí a mitad de precio, “especial para amigos”. Se presentan en cajas-estuche de dos, de tres y de seis botellas que se pueden combinar libremente, con entrega a domicilio entre 24 y 96hs. hábiles posteriores al pedido.

Link a la nota: https://www.minutouno.com/notas/3053429-la-nueva-linea-baldomir-como-conseguir-un-vino-alta-gama-y-exclusivo-mitad-precio

Maleva Mag - Gourmandise - ¿CÓMO ES EL NUEVO CAFÉ NININA EN EL MALBA? LA NOVEDAD MÁS ESPERADA (CON UNA TERRAZA RECONTRA LINDA)

¿CÓMO ES EL NUEVO CAFÉ NININA EN EL MALBA? LA NOVEDAD MÁS ESPERADA (CON UNA TERRAZA RECONTRA LINDA)

EL CAFÉ PALERMITANO LLEGÓ AL MUSEO MÁS LINDO DE LA CIUDAD EN UN ESPACIO INCREÍBLE Y CON SUS POTENTES BRUNCHS, PODEROSAS TORTAS Y ABUNDANTES PLATOS ENTRE OTRAS OPCIONES QUE LO DESTACAN/ADEMÁS: EL BELLO DECK CON MESAS COMUNALES QUE TIENE DESTINO DE HIT ASEGURADO

Muebles minimalistas que le van como anillo al dedo a la arquitectura moderna del Malba

EN AV.FIGUEROA ALCORTA 3415 – BARRIO PARQUE

Cuando el MALBA cerró sus puertas para entregarse a una remodelación integral de la planta baja, muchos lamentaron su silencio cultural. Pero el 2 de noviembre se develó el misterio, demostrando que los pacientes siempre tienen su recompensa: amén de un museo completamente renovado, mucho más luminoso y funcional tal como contó Esmeralda Avellaneda en nota de MALEVA, fue su propuesta gourmet lo que empezó a dar que hablar. Es que aquí desembarcó Ninina, el spot palermitano (y desde hace un tiempo también de Donado Holmberg) que seduce multitudes con sus increíbles tortas, sus potentes brunchs y sus opciones contundentes de sándwiches, ensaladas, tartas, sopas y platos calientes -como orechiette casero, risotto a la parmigiana y salmón rosado del Pacífico-.

Además, claro, de sus cafés sudamericanos y sus muy frescas limonadas. Todo, siempre, sin conservantes ni ingredientes artificiales, un sello imprescindible de la marca. Con 338 m2, una terraza con deck y capacidad para 136 cubiertos, Ninina MALBA ya se posiciona como uno de los puntos de reunión obligados de la zona. Además, ofrece horarios independientes al museo, abriendo incluso los martes, día en que este está cerrado (abre de lunes a viernes de 8 a 22 y los fines de semana de 9 a 22 hs).

LOS OTROS CAFÉS IMPERDIBLES DE MUSEOS EN LA NOTA COMPLETA DE VICKY GUAZZONE DI PASSALACQUA EN ESTE LINK: HTTP://BIT.LY/2ILS7XC

Link a la nota: http://malevamag.com/como-es-el-nuevo-cafe-ninina-en-el-malba-la-novedad-mas-esperada-con-una-terraza-recontra-linda-por-vicky-guazzone-di-passalacqua/

Clarín - VIVA - La receta de vithel thoné de Blanca Cotta

La receta de vithel thoné de Blanca Cotta

Un clásico las Fiestas argentinas, pero reversionado a la manera de la gran cocinera.

Vithel thoné. Un clásico de Navidad.

Felices fiestas amigas y amigos! Hace más de... Bueno, hace muchísimos años que pasamos juntos las fiestas de fin de año; y hace exactamente el mismo tiempo que para esta fecha intercambiamos los mismos deseos. ¡Gracias por entenderme! ¡Gracias por apostar a la vida aun en las cosas más pequeñas que a diario hacemos: saber sonreír, saber comprender a tiempo, saber soñar, saber soportar, saber amar, saber convivir, esperar, agradecer, compartir, perdonar… ¿Qué dice? ¿Que me olvidé de agregar en la lista “saber cocinar”? Usted conoce la respuesta mejor que yo. Ojalá la receta que elegí para hoy haya acertado con su gusto. Tal vez ya sepa la receta de memoria. O tal vez alguien quiera aprenderla para agasajar a los suyos. Pero seguro que alguien entrará y preguntará: ¿Hay vithel thoné? Aquí va una de tantas recetas “a mi manera”.

Receta de vithel thone

1

Prepare un peceto bien cocido.

2

Para la salsa procese 6 yemas de huevo duro, 400 gramos de atún en aceite escurrido, 8 filetes de anchoa en aceite, 1 taza de aceite y 1 de vinagre.

3

Pase a un bol y añada mayonesa hasta obtener una mezcla bien cremosa.

4

Pruebe y si hiciera falta, rectifique el sazonamiento.

5

Unte una fuente honda con un poco de salsa, distribuya rodajas de peceto y siga haciendo capas de peceto y salsa.

6

Termine con una capa de salsa y adorne a gusto.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/receta-vithel-thone-blanca-cotta_0_Sy2aGWkGG.html

La Nación - Vida & Ocio - Crear, cocinar, ganar

Crear, cocinar, ganar

Los concursos gastronómicos son el gran semillero del que surgen los nuevos talentos culinarios; cómo se está alimentando la movida foodie nacional

Francisco Sade, Andrés Chaijale,Jimena Monteverde, Julián Frías Espinosa, Luciano Nanni, Lucas Galán.

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Ofrecen a los finalistas la oportunidad de mostrar lo que son capaces de hacer frente a jurados formados por referentes en la métier, y dar los primeros pasos hacia la notoriedad. Quienes obtienen los primeros puestos suelen pasar a trabajar en cocinas de restaurantes reconocidos, tanto en el país como en el exterior. Las nuevas camadas de chefs, además, pueden aprovechar los beneficios de la tecnología, como en la última edición del concurso Casalta Cocina, donde la oportunidad de poder participar se resolvía en tres pasos: crear una receta utilizando al menos dos productos Casalta, cargarla en un formulario online en la home de la marca y sumar una foto del plato.

Más de 45 mil estudiantes de 90 institutos y escuelas gastronómicas -los futuros profesionales de la cocina argentina- se anotaron en la octava edición de este concurso, en el que compitieron interpretando los sabores y las materias primas más representativas del país. Los tres equipos finalistas tuvieron el desafío de mostrar su talento y las capacidades adquiridas ante un jurado compuesto por los chefs Jimena Monteverde, Francisco Sade, Andrés Chaijale, Julián Frías Espinosa, Luciano Nanni, Lucas Galán, además de periodistas especializados e influencers del mundo gourmet. Mauro Funes, Joaquín Salleo y Agustín Nicolás Ceballos, de Azafrán Escuela de Gastronomía (Córdoba), fueron los ganadores, con su receta "Culto a las sierras pampeanas".

"En Casalta sabemos que, así como un buen plato necesita ser preparado con los mejores ingredientes y con pasión, la cocina argentina necesita de los mejores profesionales para distinguirse y es por eso que apostamos a la excelencia en la formación. La rigurosidad del concurso se asemeja a la de competencias internacionales, la misma que nosotros exigimos a la hora de elaborar nuestros productos", dice Inés Castro, directora de Marketing de Porta Hnos., la empresa madre de Casalta. El respeto por la calidad es uno de los ejes en el diseño integral de aceites de oliva, vinagres de mesa, salsas de soja y una completa línea de acetos balsámicos entre los cuales se destaca un producto único en su tipo, el Aceto Reducción Casalta, reverenciado por chefs y amantes de la cocina. Durante 2017 lanzó además su línea de salsas especiales, Barbacoa, Caesar y Chimichurri, y coronó el año con el nuevo Glazé Ketchup -suavemente agridulce y con consistencia apta hasta para laquear-, un aliado para aportar un toque de sofisticación a la cocina amateur.

Además de la gloria, los ganadores de esta edición se llevaron sus certificaciones y trofeo de Cocineros Casalta; capacitaciones culinarias; un tour training culinario con estadías, entrenamiento y comidas; kits de utensilios premium (estuches portaherramientas, cuchillos profesionales, tablas de corte); literatura culinaria; equipos de indumentaria gastronómica; y, por supuesto, un gran set de productos de la marca.

Link  a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2091707-crear-cocinar-ganar

Revista Bacanal - Foodie - El mejor destino culinario del mundo según los World Travel Awards 2017

El mejor destino culinario del mundo según los World Travel Awards 2017

El ganador de esta distinción recibió el premio por sexto año consecutivo.

Todos los años se entregan los World Travel Awards, una especie de “Oscars” del turismo – según The Wall Street Journal – y entre sus distinciones se elige al mejor destino culinario del mundo. Por sexto año consecutivo, Perú fue el país ganador de esta mención en la que votaron profesionales del turismo, empresarios del sector y viajeros de diferentes lugares.

El crecimiento y la promoción de su gastronomía permitió que hoy, esta sea la carta de presentación de Perú frente al mundo. No hay nada como su ceviche, sus tiraditos o su “causa”, platos que encabezan los menús de sus reconocidos restaurantes. Actualmente, hay tres establecimientos gastronómicos peruanos entre los 50 mejores restaurantes del mundo: Central (en el quinto puesto), Maido (en el octavo) y Astrid & Gastón (en el treinta y tres). Y son 10 los que se encuentran entre los mejores de América Latina: Maido (1), Central (2), Astrid & Gastón (7), Osso Carnicería y Salumería (12), La Mar (15), Isolina (21), Rafael (24), Malabar (30), Fiesta (46) y Ámaz(47).

“Estos reconocimientos que recibimos como país son resultado del trabajo que estamos realizando para la promoción de nuestros recursos turísticos y de nuestra gastronomía. Estos premios nos ponen ante los ojos del mundo, especialmente ante la élite de la industria de viajes. Por eso, seguiremos trabajando para mantenernos en el primer lugar y así contribuir a la mejora de calidad de vida de todos aquellos peruanos cuyo bienestar depende del crecimiento de llegadas de turistas internacionales”, aseguró Isabella Falco, Directora de Imagen País de PROMPERÚ.

Según un estudio realizado por PROMPERÚ, el principal motivo para visitar Perú es conocer Machu Picchu. Sin embargo, la gastronomía ya se cuenta entre los aspectos motivadores para viajar. En el mismo informe se indica que el 82% de los viajeros que visita el país considera a Perú como un destino gastronómico, y el 25% manifiesta que el conocimiento sobre la gastronomía peruana estaría creciendo en sus países de origen.

Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/el-mejor-destino-culinario-del-mundo-segun-los-world-travel-awards-2017/

La Nación - Vida & Ocio - Leonor Espinosa: "Cada plato cuenta historias, es una anécdota "

Leonor Espinosa: "Cada plato cuenta historias, es una anécdota "

La mejor chef femenina de América latina conduce Leo, un restaurante colombiano que rescata tradiciones culinarias ancestrales

Foto: Patricio Pidal/AFV

"Mi hija es mi jefa", se excusa Leonor Espinosa (54), tras interrumpir la entrevista para responder por WhatsApp a Laura Hernández Espinosa, hija y sommelier, que desde Bogotá le solicita algunas respuestas "urgentes" para mantener a punto la logística del restaurante Leo, que ambas conducen desde 2005 y que hoy es considerado uno de los dos mejores de Colombia. Leonor acaba de llegar a Buenos Aires para cocinar junto a Germán Martitegui en el marco del ciclo ICBC Exclusive Gourmet, donde habrá de presentar algunos de sus platos más celebrados, por los cuales ha sido nombrada recientemente mejor chef femenina de América latina 2017. La de la cocina es para Leonor una segunda vida; en la primera, que tiene como punto de corte sus 38 años, se desempeñó como economista y publicista. Luego estudió Bellas Artes y finalmente se adentró en la gastronomía, como autodidacta. Con más de una década en los fuegos, Leonor se destaca no sólo por la puesta en valor de las diversas tradiciones culinarias de su país, sino también por la promoción de los aspectos sociales de la gastronomía. De hecho, este año también recibió el Basque Culinary World Prize, que honra a los chefs cuyos proyectos mejoran las condiciones sociales de sus comunidades.

-¿Cómo le contarías la cocina colombiana a quien no ha tenido ningún contacto con ella?

-Como en todos los países nuestros, la cocina es producto de distintas culturas. Se mezcla en ella lo que trajeron los españoles, luego el aporte afro, que fue muy importante para definir los sabores colombianos, y los de las distintas culturas que la intervinieron, como la árabe y los chinos, que fueron fuertes en el caribe colombiano. ¡Y en 50 años seremos producto de las culturas de hoy en día! Pero Colombia tiene también las culturas nativas indígena, que se encuentran en territorios complejos, de difícil acceso, y adonde Colombia no ha mirado.

-¿En qué platos y en qué productos se basa esa cocina?

-Somos en parte lo que la gente puede conocer desde afuera: los atollados, que son una especie de paella pero con leche de coco y hierbas locales, o la bandeja paisa, que es una bandeja que contempla la vida en la gran Antioquia: frijoles, carnes de cerdo en distintas preparaciones (chorizo, chicharrón, carne molida) y aguacate. Pero hay algo mucho más allá, que son unas cocinas locales, muy de su cultura, que nunca se han mostrado. Llevamos 50 años de violencia en Colombia y estos sabores están asentados en estos territorios de difícil acceso, donde el hombre mismo de Colombia no viaja por las incomodidades: no tenemos infraestructura hotelera, no tenemos carreteras. Pero hay ahí una riqueza para mostrar bastante interesante.

-¿Tu propuesta en Leo es rescatar esa riqueza culinaria?

-Reconciliar más que rescatar. A veces digo que cuando uno rescata es porque algo está olvidado o perdido. Puede que esté olvidado para Colombia, pero existe y está en el día a día de estas comunidades. Mi trabajo cuando abrí Leo, hace doce años, fue en un principio tomar los platos tradicionales y hacer de ellos una versión moderna, con un mejoramiento de técnica, de sabor, sin que se perdieran esa esencia de la cocina. Pero viajar por el territorio me llevó a otros límites. Y uno de esos fue precisamente reconciliar todas estas preparaciones y hacer que estos mismos productos o preparaciones se convirtieran en algo positivo para estas comunidades con problemas de inseguridad alimentaria o de pobreza. De lo que se trata es de cómo poder visibilizar y generar bienestar en estas comunidades a través de sus preparaciones o productos para que se puedan convertir en algo positivo para sus economías.

-¿Ves en la gastronomía una herramienta para que las comunidades puedan mejorar su calidad de vida?

-Y no sólo que puedan mejorar su economía, su nutrición, sino que puedan hacer un buen uso de sus productos con la conciencia de la responsabilidad y la sostenibilidad. Cómo podemos transformar toda esta enorme riqueza patrimonial culinaria es, por ejemplo, el objetivo de un Centro Integral de Gastronomía que estamos construyendo en una comunidad afro con grandes problemas de exclusión que se encuentra en el Chocó, en el Pacífico colombiano, con la idea de que sea sostenible a través del etnoturismo.

-¿Qué creés que valoraron a la hora de elegirte mejor chef femenina de América latina?

-Me imagino que deben reconocer que cocino bien [se ríe]. Pero yo creo que no valoraron sólo mi propuesta culinaria, que es una propuesta coherente fundamentada en generar desarrollo, en mitigar la pobreza, una propuesta generadora de valor. Creo que en mi premio se reconoce también a Colombia como un país con una gran biodiversidad.

-¿Pensás que a partir de tu trabajo cambiaste un poco la expectativa que la gente tiene de la cocina colombiana?

-Siento que hago parte de ese proceso. Y creo que eso es lo que más me gusta de todo lo que hago, porque mi propuesta culinaria hoy está basada en la vivencia: cuenta historias y cada plato es una anécdota. No sólo de mi paso por estas comunidades o por esta preparación, sino de lo que significan para una determinada región los ingredientes que uso o la misma preparación ancestral que recreo.

-¿Qué historias cuentan entonces los platos que vas a preparar hoy [en Tegui]?

-En Colombia tenemos muchas hojas en las cuales se transportan los alimentos, en las cuales se los cocina y se los guarda. Entonces, no podía dejar de traer platos con hojas. Uno es un pescadito que reúne la gastronomía del Caribe colombiano, desde San Andrés y Providencia hasta el golfo de Urabá, que es un plato colorido, con sabor, que se sirve envuelto en una hoja de plátano. Otro es una hoja, que es una especie de col como el kale, que se dobla a la mitad y se rellena con una masa de maíz que se cocina encima de un caldo con tres tipos de carnes (cerdo, res y gallina). Es una visión mucho más contemporánea de una preparación muy arraigada a nuestra cultura campesina-indígena, tanto de la zona de bosque alto andino como de los bosques tropicales secos del Caribe. Tiene que ver con una invitación de unas personas que eran portadoras de esta tradición y con las que conviví, y que me llevaron hacia esa preparación. Lo interesante fue conocer todo lo que hay detrás, no sólo lo que preparan, sino cómo la gente conversa, se manifiesta. Todo eso está ahí en los platos.

Café, cacao y aguardiente

Leo elige el café, más precisamente aquel que sirvió en Tegui durante su reciente visita a la Argentina. Es producido por comunidades de la región cafetera colombiana con el apoyo de Funleo, fundación creada por Espinosa para revalorizar los conocimientos culinarios de los pueblos indígenas y afrocolombianos. Fue servido con cacao semiamargo relleno con aguardiente de caña blanca.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2091895-leonor-espinosa-cada-plato-cuenta-historias-es-una-anecdota

Planeta Joy - Comer - 4 delis navideñas para los que se aburrieron del pan dulce

4 delis navideñas para los que se aburrieron del pan dulce

¿Quién dijo que en las fiestas solo se come pan dulce, turrón y Mantecol? Compartimos cuatro opciones para los que buscan algo diferente.

Desde pan dulce reinterpretado en clave helada hasta un postre típico francés, opciones para darle una vuelta de tuerca a la mesa de las fiestas. 

Helado de pan dulce, por Freddo

Si te aburriste del pan dulce típico y queres refrescar la noche navideña, no podés perderte el pan dulce helado de Freddo. Elaborado con helado artesanal contiene almendras, avellanas y pistachos tostados, más un variegato de cascaritas de naranja, almendras, avellanas, nueces, pistachos e hilos de chocolate semiamargo.

Rinde 10 porciones y cuesta $475. 

www.freddo.com.ar

Bûche de Noël, por Cocu

El Bûche de Noël es un clásico en las mesas navideñas francesas. Se trata de un postre con forma y aspecto de tronco, ya que simboliza una antigua tradición precristiana en la que se quemaban troncos en la chimenea para “iluminar” el nuevo año. 

En Cocu lo preparan en dos versiones de Chocolate -base de biscuit de chocolate húmedo, mousse de chocolate con leche y frutos rojos, bañado en chocolate amargo- y Tropical -biscuit de aceite de oliva con palette de maracuyá y naranja, mousse de coco y baño de chocolate blanco. Ambos cuestan $560.

Malabia 1510, Palermo.

www.cocu.com.ar

Papá Noel para golosos, por Mamuschka

La famosa marca de chocolate artesanal ofrece figuras de chocolate en diferentes gramajes. El más pequeño ($62) viene envuelto en una bolsita con cordón para colgar del arbolito, mientras que el grande ($600) es para compartir en familia -pesa 450 gramos- y trae una campana dorada que cuelga de su mano.

Vicente López 2050, Recoleta.

www.mamuschka.com

 

Fudge navideño, por Les Croquants

Se trata de una preparación a base de azúcar elaborada con chocolate, leche condensada, manteca y frutos secos.

Gracias a su consistencia se funde en el paladar, es blando -ideal para las mesas navideñas en las que hay muchos abuelos- y suave. 

Se agotan rápidamente, así que vas a Les Croquants y encontrás alguno, llévalo.

Pesa 200 gramos -rinde entre 8 y 12 porciones- y cuesta $225.

 

Zabala 3402, Colegiales.

La Pampa 2112, Belgrano.

www.lescroquants.com.ar

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?4_delis_navide%F1as_para_los_que_se_aburrieron_del_pan_dulce_&page=ampliada&id=9985