Una pizza cosmopolita
Un impecable horno pizzero artesanal italiano es el protagonista de este emprendimiento en Olivos.
El protagonista es un impecable horno pizzero artesanal italiano, bien integrado a una barra de dimensiones considerables y al salón comedor (moderno, cómodo y comunitario). Espacio, cemento, acero y azulejos de color celeste que se unen en armonía.
Es la nueva fórmula que Guadalupe García Mosqueda impulsó para ampliar sus emprendimientos gastronómicos (Casa Cavia, Carne y La Panadería de Pablo).
Una idea de pizzería moderna que no puede prescindir de masas elaboradas con harinas nobles, mesura en la levadura agregada, hidratación generosa y descansos prolongados de los bollos. Es el camino obligado para obtener pizzas suaves, livianas y digeribles desafiadas por los 400 grados del horno.
Los ingredientes de las combinaciones son un guiño evidente a la creatividad y a diferentes culturas gastronómicas fusionadas con buen criterio.
Los palitos de fainá son perfectos. Su interior es una caricia. Crocantes y acompañados por un chimichurri punzante.
Las empanadas de carne cortada a cuchillo (servidas en canastito de acero) son jugosas y equilibradas. Buen tentempié preliminar.
Las pizzas son de tamaño italiano, rigurosamente individual y de borde turgente, bien inflado y levemente quemado. Piso firme y tierno a la vez.
La Peperoni es pÍcara. El aporte de sabrosísimas láminas de longaniza calabresa y del peperoncino que levanta la temperatura del comensal es de alto voltaje.
La Desayunera es un homenaje ingenioso a la salsa carbonara. Sedosa crema de ajo asado, hojas de espinacas frescas, mozzarella fior di latte, huevo, queso parmesano y panceta crocante se unen en un abrazo goloso.
El helado a la miel es un final insólito y refrescante.
Ficha
Orno
Dirección: Corrientes 402 - Olivos.
Teléfono: (011) 4068-5330.
Horarios: Jueves a domingo, mediodía y noche.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Buena pizza & glam.
Precio: $ 350 por persona.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/pizza-cosmopolita_0_1VnG5UGiV.html
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