El vermú vuelve con fuerza
Una flamante propuesta con platos confortables que hacen eje en la clásica bebida.
Al rescate. Una propuesta de platos confortables con el foco en el tradicional vermú./Clarín
Buñuelos de acelga, sorrentinos, merluza a la romana y milanesa con papas fritas a caballo. Platos confortables. Familiares. Con identidad. Parte de un recetario anclado a los sabores de toda la vida que es objeto de un valioso rescate por una nueva generación de empresarios gastronómicos.
Una movida que toma la esencia de las recetas y las retoca, con respeto y profesionalidad, aplicando pequeñas pinceladas de maquillaje.
Martín Auzmendi, Agustín Camps, Julián Díaz y Sebastián Zuccardi unieron sus conocimientos para generar una ecuación que tiene como factores dominantes el vermú y las recetas que se casan con esta bebida.
El escenario es pulcro, esencial y de líneas netas. Una gran casona vieja remodelada con raciocinio y dominada por una gran barra. Detrás de ella dos canillas de vermú, blanco y rojo, elaborados en Mendoza e inspirados en la fórmula italiana adaptada a los ingredientes y creatividad locales. Los vermú son perfumados y aromáticos. Se pueden tomar solos o con hielo y soda.
Mientras disfruta de su trago el cliente marca los platos pedidos sobre una pequeña comanda impresa. A los pocos minutos llegan a la mesa.
Las croquetas de pescado son moldeadas y apanadas con cuidado. La cocción es pareja. Son crocantes y doradas. El sabor es suave y natural. Se pueden sumergir en un gran rulo de delicado alioli o rociar con limón.
La provoleta es tierna, bien láctica, acompañada por berenjenas asadas.
La fainazzetta se sirve en un sartén de chapa. Fainá finita y crocante, anillos de cebollas dulces rehogados que se amansaron tras la cocción y un gratinado de queso.
Tragos, cervezas, soda y agua aromatizada de la casa cierran las opciones de las bebidas.
Ficha
La Fuerza
Dirección: Dorrego 1409 - CABA.
Teléfono: 4772-4874.
Horarios: Martes a jueves, de 18 a 01; viernes y sábado, de 18 a 01.30.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Fuerte.
Precio promedio: $ 500 con bebida.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/vermu-vuelve-fuerza_0_r1lyJl1Yf.html
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