martes, 5 de noviembre de 2019

La Nación - Lifestyle - De frutillas y arándanos: recetas con las estrellas de la primavera

De frutillas y arándanos: recetas con las estrellas de la primavera

De frutillas y arándanos

Si bien se consiguen congelados todo el año, y por ende permitiéndonos hacer un sinfín de preparaciones ricas cuando uno quiera, ahora es la época para aprovechar y comprar las frutillas y los arándanos frescos. Disfrutar de cocinarlos en su mejor momento, y en su precio más accesible, lo que no es un detalle menor.
Recetas para aprovechar estas frutas de temporada, y disfrutar de la primavera con opciones dulces y, para los que se animen, una receta salada.

1) Recetas con frutillas

Fuente: Pixabay
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  • Amantes de las tartas de queso, esta receta de cheesecake de frutillas es para probar urgente. No hay dudas que los sabores del queso crema con la salsa de frutillas combinan a la perfección, y si, como en esta receta, la base lleva harina de almendras, mejor todavía
  • Una opción que siempre es bienvenida, e ideal para los días de calor, la mousse de frutillas es el postre perfecto después de una comida o un asado. Incluso como propuesta para cerrar la cena navideña ya que es fácil prepárala en grandes cantidades
  • Esta receta si bien no es complicada, demanda un poco más de tiempo y dedicación, pero es una propuesta ideal para deslumbrar a cualquiera. Este postre helado de chocolate y corazón de frutillas mezcla el sabor intenso del chocolate con la frescura de la frutilla (en helado y coulis)
  • Para la propuesta salada, pensamos acercarles una idea de ensalada fresca y elegante, una ensalada verde con frutillas y nueces. A la mezcla de verdes, agregamos frutillas y nueces y luego una vinagreta cítrica que ayuda a realzar todos los sabores

2) Recetas con arándanos

Fuente: Pixabay
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lunes, 4 de noviembre de 2019

Clarín - Ciudades - Una choriceada gigante y solidaria para presentar la Semana de la Gastronomía

Una choriceada gigante y solidaria para presentar la Semana de la Gastronomía

En una olla de 2,5 metros de diámetro se hicieron 1.000 chorizos a la pomarola. Lo recaudado irá para la Fundación Flexer, que trabaja con chicos con cáncer.


La Cámara de Restaurantes de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) dio inicio en la noche del sábado en las terrazas del ex Buenos Aires Design a la Semana de la Gastronomía Porteña. Fue con más de 1.000 personas alrededor de una olla gigante de chorizos a la pomarola, de cuya venta se recaudaron fondos ​que fueron destinados a Fundación Flexer, que trabaja por mejorar la calidad de vida de los chicos con cáncer. 
Al margen de los chorizos, la gran atracción de la noche fue la olla de 2,5 metros de diámetro. La usaron docentes y alumnos del Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG) para preparar los 1.000 chorizos.
A partir del lunes 4 y hasta el 10 de noviembre, en más de 50 restaurantes de la Ciudad, se ofrecerá el “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña”, con platos especiales a precios promocionales. Además, la bebida correrá por cuenta de la casa y quienes pidan el menú se llevarán dos vinos de regalo. Para reservas, otros beneficios y más información sobre locales adheridos ingresar a: www.semanagastronomia.org.ar.
Carlos Yanelli, presidente de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, sostuvo: “Estamos muy agradecidos y emocionados de poder continuar ayudando a la Fundación Flexer. Con este evento inauguramos la Semana de la Gastronomía Porteña, una celebración única que refleja la impronta culinaria que nos caracteriza, que consagra a los maestros que están detrás de las creaciones y a los sitios que día a día ofrecen una atención personalizada para cada comensal”.
La Choriceada gigante y solidaria fue la presentación de la Semana de la Gastronomía.
La Choriceada gigante y solidaria fue la presentación de la Semana de la Gastronomía.
Por su parte, Ana Lía Toccalino, secretaria de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, agregó: “Los porteños también nos caracterizamos por ser solidarios. Celebramos por ello y por el inicio de esta celebración no solo de interés gastronómico sino además social, turístico y cultural, como lo es la Semana de la Gastronomía Porteña”.
En tanto, Leticia Garcia, Directora Ejecutiva de Fundación Flexer, destacó que con la donación de la AHRCC "nos ayudan a continuar con nuestra tarea de atención y acompañamiento a los chicos y a sus familias, muchas con muy escasos recursos o totalmente carenciadas”.
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La Nación - Lifestyle - La gastronomía porteña, de fiesta

La gastronomía porteña, de fiesta

Desde pasado mañana, unos 50 restaurantes de la ciudad ofrecerán menús promocionales

Los lunes siempre son difíciles. Pero pasado mañana bien vale la excepción. ¿Por qué? Porque empieza la Semana de la Gastronomía Porteña, el gran evento del sector que se desarrollará hasta el domingo 10 de noviembre en el que unos cincuenta establecimientos adheridos de toda la ciudad ofrecen un menú promocional con precios especiales. Y todo regado con buen vino, invitación de la casa.
Organizado por la Cámara de Restaurantes de Buenos Aires y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc), y con el apoyo de BA Capital Gastronómica, que busca posicionar a Buenos Aires como capital gastronómica de América latina, el menú incluye entrada, plato principal, bebida y postre. Con él se?entregarán, cada dos personas, dos?botellas de vino Finca Magnolia de Bodega Los Helechos: una para consumir en el establecimiento y otra para llevarse a su casa y seguir brindando.
"La gastronomía porteña atrae a turistas a nivel global y el objetivo es que durante esta semana personas de la ciudad, del país y del mundo puedan degustar los platos típicos de nuestra cocina, y también se animen a probar nuevos sabores -dice Carlos Yanelli, secretario de la Cámara de Restaurantes de la Ahrcc-. Sin dudas, es una celebración única que refleja la impronta culinaria que nos caracteriza."
"Lo hacemos todo en una semana, para que puedan recorrer distintos circuitos, probar otras comidas y deleitarse. Es un acontecimiento que no solo es de interés gastronómico sino además social, turístico y cultural", afirma Ana Lía Toccalino, vocera del evento.
Los locales que participan son Alcalá, Murillo, Residente y Los Floristas, en Almagro; Sarmiento Palace Hotel, en Balvanera; La Parolaccia (múltiples sucursales); Fiera, Fujisan, Nippori y Selquet, en Belgrano; El Mirasol, en Boedo; El Viejo Buzón y Fiera, en Caballito; 8 Esquinas, en Colegiales; Casablanca y La Academia, en Congreso; Enero y Siga la Vaca en Costanera Norte; Miyako, en Flores; La Ribera del Tango, en La Boca; Guaica, Revire y Rissollo, en Microcentro; El Globo, El Imparcial y Palacio Español, en Montserrat; El Puntal, en Núñez; La Cátedra y N53 Fernet Bar, en Palermo; Bahía Madero, El Mirasol, Estilo Campo, Sorrento, Villegas, Siga La Vaca y Fredy, en Puerto Madero; Cala Pizza y Mala Cara, en Recoleta; Irifune, en Retiro; Raíces, en Saavedra; Bar Lavalle, en San Nicolás; Rioja, en San Telmo y Gaucho Burger, en Villa Urquiza.
Cabe destacar que las opciones, además de estar presente en varios barrios porteños, están destinadas a todo tipo de comensal: hay opciones para los cultores de la comida saludable, para los vegetarianos, para los que prefieren opciones orgánicas y también para los amantes de la carne. Para ellos, la novedad es el corte Tomahawk, un corte de 750 gramos, que es el ojo de bife con el hueso entero de la costilla. Aunque el bife de chorizo sigue liderando la lista de cortes más pedidos y compite codo a codo con la entraña, el Tomahawk es una de las novedades que muchos están ansiosos por probar. Para más información: www.semanagastronomia.org.ar
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Clarín - Ciudades - Semana de la Gastronomía Porteña: arranca el festival para descubrir los sabores de la Ciudad

Semana de la Gastronomía Porteña: arranca el festival para descubrir los sabores de la Ciudad

Del lunes 4 hasta al domingo 10 de noviembre, 49 restaurantes ofrecerán menús a precios promocionales.


Desde comida de bodegón, como un buen plato de arroz con calamares o un matambre a la pizza, hasta especialidades japonesas o clásicos como pastas y parrillada. La mesa está servida en la Semana de la Gastronomía Porteña, que desde el lunes 4 hasta el domingo 10 de noviembre ofrecerá menúes promocionales de $ 400 para arriba. Y la bebida va por cuenta de la casa.
Esa es la propuesta de la Cámara de Restaurantes de Buenos Aires y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), con el apoyo del programa BA Capital Gastronómica del Gobierno porteño.
El “Menú de la Semana de la Gastronomía Porteña” se servirá en medio centenar de establecimientos. Tendrá un valor promocional, que según la propuesta va de $ 400 a $ 1.690, pero promedia entre $ 800 y $ 1.000. Incluirá entrada, plato principal, bebida y postre. Y hasta agotar stock, a quienes lo pidan les regalarán 2 botellas de vino, una para consumir en el restaurante y otra para llevar. Además, la AHRCC sorteará una cena para dos personas.
La tortilla de El Imparcial, un clásico que se podrá disfrutar en la Semana de la Gastronomía Porteña.
La tortilla de El Imparcial, un clásico que se podrá disfrutar en la Semana de la Gastronomía Porteña.
Para poner ejemplos. El menú más económico de $ 400 estará disponible en La Academia, un bar notable. Incluye ensalada César de entrada y, de principal, se puede optar por pata muslo con papas españolas, filet de merluza a la romana con puré o salteado de arroz y verduras al wok. El postre es budín de pan.
En el otro extremo, a $ 1.690 el restaurante japonés Irifune propone una entrada de Gunkan Sea Food o sopa misoshiru y un plato principal con 20 unidades de sushi, que incluyen desde salmón tataki hasta geishas, pasando por niguiris de salmón, furai rolls y philadelphia rolls. De postre, se puede elegir entre dos bochas de helado o torta de mango o de naranja. Y para beber, entre un agua o una gaseosa.
Gunkan Sea Food, la entrada que propone Irifune para la Semana de la Gastronomía Porteña.
Gunkan Sea Food, la entrada que propone Irifune para la Semana de la Gastronomía Porteña.
Pero los restaurantes que participan ofrecen opciones para todos los gustos y presupuestos. Para consultar los locales adheridos, los menús y sus precios o para hacer reservas, hay que ingresar a www.semanagastronomia.org.ar.
En la AHRCC explican que esta semana va a servir para que los porteños conozcan las tendencias en alza en materia de gastronomía. Como la fusión de sabores latinoamericanos, que llegó de la mano de los nuevos inmigrantes. O la comida saludable, vegetariana y preparada con productos orgánicos. Para los carnívoros, la novedad es el bife "Tomahawk". Se trata de un ojo de bife con el hueso entero de la costilla que pesa 750 gramos.
Los bifes "Tomahawk", una de las novedades que se podrán probar durante la Semana de la Gastronomía Porteña.
Los bifes "Tomahawk", una de las novedades que se podrán probar durante la Semana de la Gastronomía Porteña.
En cuanto a acompañamientos, dicen que si bien se mantiene en el podio el consumo de papas, fritas o hechas puré, se han incorporado opciones tales como el panaché de verduras. Muy pedido, sobre todo, por quienes desean evitar los alimentos fritos o los carbohidratos.
“La Semana de la Gastronomía Porteña es una celebración única que refleja la impronta culinaria que nos caracteriza, que consagra a los maestros que están detrás de las creaciones y a los sitios que día a día ofrecen una atención personalizada para cada comensal”, sostiene Carlos Yanelli, secretario de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC.
Ana Lía Toccalino, socia colaboradora de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC y vocera del evento, agrega: “La gastronomía porteña atrae a turistas a nivel global y el objetivo es que durante esta semana personas de la Ciudad, del país y del mundo puedan degustar los platos típicos de nuestra cocina, como también menúes extraños y nuevos sabores. Por eso lo hacemos todo en una semana, para que puedan recorrer distintos circuitos, probar otras comidas y deleitarse”.

Los restaurantes que ofrecen el menú promocional

  1. Alcalá (Almagro - Av. Corrientes 3500)
  2. Los Floristas (Almagro - Av. Corrientes 4299)
  3. Murillo (Almagro - Av. Rivadavia 3801)
  4. Residente (Almagro - Juan D. Perón 4095)
  5. Sarmiento Palace Hotel (Balvanera - Sarmiento 1953)
  6. La Parolaccia Trattoria (Barrio Norte - Riobamba 1046)
  7. Fiera (Belgrano - Av. Monroe 1599)
  8. Fujisan (Belgrano - Mendoza 1650)
  9. La Parolaccia Dolce & Caffé (Belgrano - Libertador 5823)
  10. La Parolaccia Trattoria (Belgrano - Libertador 5836)
  11. Nippori (Belgrano - Mendoza 1599)
  12. Selquet (Belgrano - Av. Figueroa Alcorta 6402)
  13. El Mirasol (Boedo - Boedo 136)
  14. El Viejo Buzón (Caballito - Neuquén 1100)
  15. Fiera (Caballito - Av. Pedro Goyena 300)
  16. 8 Esquinas (Colegiales - Av. Forest 1186)
  17. Casablanca (Congreso - Av. Rivadavia 1901)
  18. La Academia (Congreso - Av. Callao 368)
  19. Enero (Costanera Norte – Av. Rafael Obligado 6710)
  20. Siga la Vaca (Costanera Norte - Av. Rafael Obligado 6880)
  21. Miyako (Flores - Nazca 388 6to piso)
  22. La Ribera del Tango (La Boca - Pedro de Mendoza 1875)
  23. Guaica (Microcentro - Florida 537 Local 315)
  24. Revire (Microcentro - Av. Corrientes 1124)
  25. Rissollo (Microcentro - San Martín 353)
  26. El Globo (Montserrat - Av. Hipólito Yrigoyen 1199)
  27. El Imparcial (Montserrat - Av. Hipólito Yrigoyen 1201)
  28. Palacio Español (Montserrat - Bernardo de Irigoyen 180)
  29. El Puntal (Núñez - Ramallo 2104)
  30. La Cátedra (Palermo - Cerviño 4699)
  31. La Parolaccia Casa Tua (Palermo - Cerviño 3561)
  32. N53 Fernet Bar (Palermo - Uriarte 1657)
  33. Bahía Madero (Puerto Madero - Av. Alicia Moreau de Justo 430)
  34. El Mirasol (Puerto Madero - Av. Alicia Moreau de Justo 202)
  35. Estilo Campo (Puerto Madero - Av. Alicia Moreau de Justo 1840)
  36. Fredy (Puerto Madero - Alicia Moreau de Justo 1798, del lado del río)
  37. La Parolaccia Casa Tua (Puerto Madero - Alicia Moreau de Justo 276)
  38. La Parolaccia Madero Downtown (Puerto Madero - Olga Cossettini 302)
  39. La Parolaccia Trattoria (Puerto Madero - Alicia Moreau de Justo 1052)
  40. Siga la Vaca (Puerto Madero - Av. Alicia M. de Justo 1714)
  41. Sorrento (Puerto Madero - Av. Alicia Moreau de Justo 410)
  42. Villegas (Puerto Madero - Av. Alicia Moreau de Justo 1050)
  43. Cala Pizza (Recoleta - Peña 2101)
  44. Mala Cara (Recoleta - Marcelo T. de Alvear 1500)
  45. Irifune (Retiro - Paraguay 436)
  46. Raíces (Saavedra - Av. Crisólogo Larralde 3995)
  47. Bar Lavalle (San Nicolas - Lavalle 1693)
  48. Rioja (San Telmo - Av. Belgrano 958)
  49. Gaucho Burger (Villa Urquiza - Ávalos 2184)
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La Nación - OHLALÁ - Día del sándwich: 6 opciones diferentes para celebrarlo

Día del sándwich: 6 opciones diferentes para celebrarlo

El falafel de Fayer.

La primavera nos invita a inaugurar la temporada alta de sándwiches. En diferentes formatos, cada vez más delis deciden apostar a este ícono del pícnic y de los días de sol. El clásico triple de miga (que también nos encanta) ya no es más el favorito, ahora las propuestas vienen en formatos cada vez más originales. Armamos una selección y te mostramos algunos de los locales que se destacan por sus opciones con ingredientes frescos y naturales.

Falafel artesanal

Dónde: Fayer, un restaurante de cocina moderna israelí donde se pueden probar platos de autor que combinan ingredientes trabajados con técnica y creatividad.
El recomendado: de falafel en pan pita casero con hummus, salsa tahina (pasta de sésamo, oliva, limón y ajo) y ensaladita criolla de lechuga, tomate y cebolla morada. Para acompañar con papas fritas. ($450)
El dato: realizan el falafel de manera artesanal con garbanzos de producción propia, provenientes de la provincia de Salta.
Dirección: Av. Cerviño 4417, Palermo / Teléfono: 4774-3313.

De tofu y vegetales

Fuente: OHLALÁ! - Crédito: gentileza Prensa
Dónde: Buenos Aires Verde, una alternativa orgánica y vegetariana que respeta los principios de la alimentación consciente y saludable.
El recomendado: de tofu asado con queso, ketchup Raw, cebollas asadas, huevo a la plancha, coleslaw, palta y hojas verdes de estación, acompañado de papas asadas o ensalada ($200). Se puede pedir en cualquiera de sus panes 100% artesanales de masa madre: ciabatta, brioche, pan blanco de harina orgánica, integral, con semillas, con cereales, pasas y semillas o nueces.
El dato: para acompañar este plato, Mauro Massimino sugiere alguno de los licuados naturales, elaborados con frutas, verduras y leches vegetales 100% orgánicas, como el Anti-Vejez (mix de frutos rojos y leche de almendras), el Pura Energía (mora, banana y jugo de naranja) y el súper Antioxidante (arándanos, leche de coco, jugo de zanahoria y miel).
Direcciones: Gorriti 5657 (Palermo) y Vidal 2226 (Belgrano).

A la parmesana

Fuente: OHLALÁ! - Crédito: gentileza Prensa
Dónde: I Due Briganti Rotisería, una nueva rotisería italiana del joven chef Daniele Pinna, nacido en Cerdeña y dueño del restaurante La Locanda. En su pequeño local de Recoleta ofrece preparaciones de la gastronomía clásica (ensaladas de estación, lasagna de verduras, gnocchi al funghi y más) y productos importados (pastas secas, conservas, aceto, aceites, galletas) para llevar.
El recomendado: sándwich de berenjenas a la parmesana (al modo italiano) con albahaca fresca, servido en pan liviano artesanal ($200).
El dato: para armar el sándwich, utilizan panes artesanales muy livianos y con poca miga.
Dirección: Austria 2287, Recoleta / Teléfono: 4804 2512.

Parrillero

Fuente: OHLALÁ! - Crédito: gentileza Prensa
Dónde: Maiky, una parrilla moderna ideal para ir en familia o con amigos y disfrutar a precio amigo.
El recomendado: "Malena", de provoleta a la parrilla con verduras grilladas y pesto de albahaca casero, servido en pan fresco con hebras de parmesano, de elaboración propia. Se acompaña con una porción de papas fritas ($350).
El dato: la selección de verduras depende de lo que sea mejor en ese momento del año y el pesto se realiza con hierbas de su propia huerta, que da mayor sabor y frescura al sándwich.
Dirección: Gorriti 5802, Palermo / Teléfono: 4773 1506.

Hamburguesa veggie

Fuente: OHLALÁ! - Crédito: gentileza Prensa
Dónde: Deltoro, una hamburguesería que también ofrece sándwiches artesanales, ensaladas completas, muchas opciones para picar y platos de la cocina, elaborados con ingredientes de la más alta calidad. Sus locales tienen un estilo industrial y moderno, protagonizado por madera, hierro, chapa, grafiti y lámparas galponeras.
El recomendado: de mozzarella de búfala, berenjenas y tomates asados, hummus casero, albahaca y espinaca fresca, servido en baguette integral artesanal. Sale con papas fritas bastón ($330).
El dato: para acompañar, hay exprimido de naranja, jugo natural de limón con menta y jengibre, cócteles clásicos y cervezas tiradas.
Direcciones: Esmeralda 928 (Microcentro), Bernardo de Irigoyen 366 (Monserrat), Bolivar 307 (San Telmo), Cantilo 136 (City Bell).

Con masa madre

Fuente: OHLALÁ! - Crédito: gentileza Prensa
Dónde: Bierhof, un patio cervecero al aire libre donde las cervezas se pueden acompañar con preparaciones clásicas y platos de impronta latina (tequeños, bastones de mandioca fritos, arepas, patacones y más). Sus dos locales tienen mesas comunitarias y mesas simples.
El recomendado: de zuchinni, berenjena, calabaza y zanahoria asados, queso costeño a la plancha, tomates confitados y mayonesa de remolacha casera, servido en pan de masa madre artesanal. Acompañado de papas fritas ($250 solo o $360 con una cerveza).
El dato: este plato es perfecto para combinar con una cerveza lupulada, como la Vera IPA de Patagonia o la SIPA de Cervecería Strobël, que se destacan por sus aromas frutales. También marida muy bien con una copa de vino rosado.
Direcciones: Nicaragua 4427 (Palermo), Estados Unidos 458 (San Telmo).
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