La Ciudad abrió su tercer patio gastronómico en Parque Patricios
Funciona en Pepirí y Uspallata, con cuatro puestos instalados en containers y 20 mesas con bancos de madera.
La comida callejera ya tiene su tercer espacio fijo en la Ciudad: ya funciona el patio gastronómico de Parque Patricios, con cuatro puestos instalados en containers, mesas, sillas y shows en vivo.
El nuevo espacio está en Pepirí 185, en la esquina de Uspallata y dentro del parque que le da nombre al barrio. Cuenta con 1.943 m2 con cuatro puestos armados con containers. Ofrecen parrilla, shawarma, salteados al wok, sushi, un menú vegetariano y bar.
El patio gastronómico de Parque Patricios.
Las opciones de menú pueden disfrutarse al aire libre en las 20 mesas con bancos de madera con capacidad para unas 150 personas. El patio abre sus puertas de domingo a miércoles de 11 a 20 y de jueves a sábado de 11 a 24.
Se trata de una iniciativa de la Vicejefatura del Gobierno porteño a través de BA Capital Gastronómica, desde donde afirman que el patio genera 20 puestos de trabajo.
El patio gastronómico de Parque Patricios.
Este espacio se suma al Patio de los Lecheros (Donato Álvarez y Bacacay) y al de Costanera Norte (avenida Rafael Obligado 7010). El de Caballito se inauguró en 2016 y convoca a 8 y 10 mil vecinos por fin de semana. Mientras, el de Costanera Norte empezó a funcionar el año pasado y recibe a entre 800 y 1.200 personas cada fin de semana.
“Los patios gastronómicos son una nueva opción que viene creciendo mucho en la Ciudad. Ya inauguramos uno en Caballito, otro en Costanera y este que abrimos en Parque Patricios será el primero en el sur porteño”, explicó el secretario de Desarrollo Ciudadano, Matías López.
En Parque de los Patricios, hasta el 17 de febrero se presentará "Menú de Verano", con el ciclo de shows en vivo "Sur Tropical" y el de proyecciones cinematográficas "Antojo de cine". Todas las actividades comienzan a las 21 y esta es la programación:
El patio gastronómico de Parque Patricios.
Sur Tropical
Sábado 26: Lúdico. Banda de música.
Sábado 2 de febrero: DJ Mielycumbia
Sábado 9/2: Stand up
Sábado 16/2: DJ
Antojo de Cine
Domingo 27: Mazinger Z Infinity
Domingo 3/2 - Ocean’s Eleven: las estafadoras
Domingo 10/2: Jóvenes titanes en acción: la película.
Domingo 17/2: Ready Player One.
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Link a la nota: https://www.telam.com.ar/notas/201901/326580-el-gobierno-porteno-abrio-un-nuevo-patio-de-comidas-callejeras-para-promocionar-su-gastronomia.html
Revolución parrillera: que hay de nuevo a las brasas
Los chefs desafían el gusto conservador argentino e incorporan carnes maduradas, morcillas de chocolate, asado de jabalí, guarnición de berenjena y chorizos de soja.
En la Argentina existen axiomas cárnicos que parecen (por ahora) indestructibles. Vamos a algunos ejemplos. No existe mejor corte que el lomo. Para un buen asado se calculan 500 gramos de carne por comensal. El osobuco sirve nada más que para un puchero. Las morcillas son de dos tipos: saladas o dulces (mejor saladas, las pasas de uva sirven para el pan dulce). ¿Chorizos picantes… para qué? ¿Rabo y carrillera? No, gracias, tienen mucho hueso, cartílago y grasa. Nada más emocionante que un asado con cuero o criollo. Las mejores guarniciones para la carne son una buena ensalada de papas, vegetales al rescoldo, una clásica mixta, puré o papas fritas cortadas a la española, en bastón o rejilla. O sea: papas. Las únicas dos salsas para acompañar la carne asada son el chimi y la criolla. Las vacas en la Argentina son todas iguales. Comen pasto y crecen bien. La carne y los parrilleros argentinos son los mejores del mundo. Esto se dice y no se debate.
Pero en los últimos años algunas cosas empezaron a cambiar. El sector gastronómico incorporó nuevos sistemas de cocción complementarios a las brasas (ahumado, caliente, cocción al vacío y a baja temperatura) y de conservación (técnicas de maduración), que permitieran mayor terneza y sabores diversificados.
Los cocineros imaginaron nuevas combinaciones entre carnes y guarniciones de alta calidad. Los clientes de los restoranes probaron. Y aprobaron. Se potenció la practica de combinar las carnes con los mejores vinos del país. Aparecieron y se instalaron nuevos cortes en las carnicerías. Hubo evolución en recetas y combinaciones tradicionales. No es un tsunami pero son olas que se propagan con continuidad. Sin parar.
En el restorán Bestia, las carnes se ahúman especialmente. Foto: Julio Juárez.
Cortes inéditos
Un tema central. Asado, vacío, colita de cuadril, bife ancho y angosto, rosbif, paleta y tortuguita son algunos de los cortes inoxidables. Todo el mundo lo sabe y lo acepta. Sin embargo, gracias a un juego de equipo bien orquestado entre consumidores, comunicadores gastronómicos, carniceros y cocineros de ultima generación, el espectro de este asunto se amplió.
Gustavo Méndez, de Proveeduría PIAF, tiene 22 años en el mercado de la venta de carne y fue uno de los pioneros en proponer cortes nuevos. En el gran mostrador con vidriera de su negocio logró una convivencia sin conflictos entre decenas de productos diferentes. Clásicos y novedosos. Por ejemplo, el sagrado costillar vacuno comparte el escenario con el asado corte banderita, el asado de jabalí, el asado de ciervo y el asado de cordero. ¿Por qué no? Y no es todo. Su caña de osobuco se vende bien. Empezó a proponer el hueso del garrón vacuno perfectamente limpio, cortado a lo largo y al medio. Funcionó. Dos mitades iguales de aproximadamente 20 centímetros de largo con el tuétano a la vista, así se puede cocinar a la parilla o a la plancha hasta que su grasa empiece a chisporrotear. La recomendación es servirlas con pan de campo sin olvidar de espolvorear el tuétano caliente con escamas de sal, pimienta, perejil picado muy fino y gotas de jugo de limón. Simple, barato y creativo.
Nacho Trotta, de Bestia, y un costillar que asará durante ocho horas.Foto: Julio Juárez.
El diccionario de la carne está cambiando. Hoy en día, tanto en las carnicerías como en los restoranes especializados de última generación, se habla con normalidad de tren de bife (lomo, bife ancho y angosto con hueso), de chuletón o tomahawk (bife ancho con un hueso largo parecido a un hacha), de tapa de bife ancho y de tapa de colita de cuadril, de asado deshuesado, de carrillera, derabo, de entraña gruesa y de falsa entraña, de bife angosto cortado el revés (asado corte americano), de prime rib (ojo de bife con hueso) y de … carnes maduradas.
Santiago Garat es uno de los cuatro socios (todos involucrados en diferentes áreas en el rubro carne) que se unieron para generar un carnicería (Corte) de ultima generación en el barrio de Belgrano. Explica que se trata de un lugar que reúne diferentes conceptos. Máxima atención al ciclo completo para dominar la trazabilidad de los animales (casi todos Angus y Hereford) y de sus carnes. Gran rotación de productos (casi 300) que se dividen entre clásicos y novedosos como la cima (parte terminal del vacío), osobuco deshuesado (para cocción larga y braseados), la arañita y la falsa entraña. Maduración mínima de las carnes de 15 a 20 días a temperatura y humedad controladas y finalmente la convivencia entre la carnicería y un comedor propio donde se pueden degustar directamente las carnes de la casa.
Hay chorizos de pollo, tucumanos, de queso azul, de morrón, de carnes de caza, de cordero, de verdeo, y morcillas clásicas, blancas, de naranja y almendras, y de chocolate amargo.
El "choricampi" de La Dorita de Palermo: chorizo que se asa envuelto en la masa. Foto: Julio Juárez.
Embutidos alternativos
Cuando la charcutería Ambiorix de Vicente López (Buenos Aires), empezó a proponer una amplia gama de chorizos y morcillas que salían de la rutina parrillera, muchos vecinos miraban al asunto con una sonrisa agridulce. En el fondo pensaban que su dueño (el carnicero belga Alfonso Tomsin) se iba a fundir rápidamente. Nada más equivocado. El tiempo le dio la razón al artesano europeo que puso raíces en la Argentina. Sus chorizos de pollo, tucumanos, de queso azul, de morrón, de carnes de caza, de cordero, de verdeo y sus morcillas clásicas, blancas, de naranja y almendras y de chocolate amargo ya no son una rareza.
Tomsin marcó un nuevo camino que inspiró a otros carniceros y charcuteros. Hoy en día aquellos (muchos) que desean preparar un asado con un preámbulo diferente ya saben que existen en el mercado variantes de chorizo que aseguran aplausos adicionales y sabores alternativos.
Del chorizo al choripán, el paso es breve. Combinación tradicional y suculenta. Compañero fiel de fiestas populares y asados. Pan de costra crocante y miga leve. Chorizo (de carne vacuna o de cerdo o de las dos mezcladas) entero o abierto en mariposa, levemente caramelizado por el calor de las brasas, y humedecido por la frescura de la salsa criolla o por el sabor punzante de un buen chimichurri. Baluarte de la comida callejera argentina. Una certeza aparentemente imposible de derrumbar. Sin embargo esta especialidad está transitando nuevas sendas del gusto.
En Proveeduría PIAF proponen piezas de jabalí y ciervo. Foto: Julio Juárez.
El choribread es un integrante estable del menú de la cadena de restaurantes vegetarianos Green Factory. Chorizo totalmente vegetal cortado en mariposa, bien caramelizado, acompañado por lechuga y rodajas de tomate. Servido en pan francés. El lugar de la carne lo toman el gluten, la soja, semillas de lino, bayas de goji, especias y condimentos. Los intransigentes afirman, indignados, que ni siquiera merece llamarse choripán. El público joven, los vegetarianos, los veganos y los amantes de lo políticamente correcto aplauden con fervor. Cuestión de perspectivas.
Sebastián Valles, empresario gastronómico vinculado a parrillas exitosas como La Dorita y Bar de Carnes, es el que impuso hace tiempo el choricampi. Chorizo entero previamente asado y envuelto en masa de pan de campo horneada hasta que la misma resulte bien dorada y crocante. Una idea muy exitosa que a veces cuenta con el agregado adicional de muzzarella, tomates secos y panceta ahumada.
En el año 2016, después del gran éxito de su parrilla de nueva generación (La Carnicería), Germán Sitz y Pedro Peña buscaron (y encontraron) nuevos horizontes para el choripán. ¿Su nombre? Chori. ¿La formula del restorán? Menú de pizarrón, self service, ambientación moderna y choripanes gourmet. Uno de los más vendidos fue y es el colorado picante. Su carne recibe el aliento del ají seco picoso, de la pimienta, jengibre, tomate y cebolla. ¿Quién había dicho que los argentinos huyen del picor en las comidas? El morcipan de la casa sale acompañando por laminas de manzana verde, hinojo y rodajas de huevo duro. Cada especialidad sale con un pan artesanal diferente.
Nacho Trotta, chef de Bestia, afirma que el plato más vendido es la costilla de vaca madurada cocinada a baja temperatura (entre 87 y 88 grados) por 8 horas en un ahumador.
Otro juego es el que propone Anthony Vázquez, chef del reconocido restaurante de cocina peruana, La Mar. Deleita periódicamente a sus clientes con chorizos de pescado (lenguado) que nada tienen que envidiar a los convencionales. Son sorprendentes, elegantes, suaves y sabrosos acompañados por una chalaquita (criolla peruana) y una vibrante salsa de ají amarillo y huacatay. Lamentablemente, su aparición en el menú de La Mar es muy esporádica.
En la parrilla Don Julio, apuestan fuerte de guarnición a los vegetales. Foto: Julio Juárez.
Platitos, guarniciones y cazuelas
Gastón Riveira, dueño de la parrilla La Cabrera, sacudió al panorama parrillero en el año 2002. El público, que en ese momento disfrutaba de la libertad ofrecida por el salad bar, encontró, de repente, una novedad impactante. Los suculentos cortes asados de la casa estaban acompañados por un sinfín de cazuelitas desbordantes de guarniciones insólitas. Dientes de ajos confitados (tiernos, dulces y suaves), crema de humita, crème brûlée de garbanzos, puré de lentejas, gazpacho de remolacha, choclos en miniatura, corazones de alcaucil y papas criollas con huevos revueltos, éstas son algunas de las 140 guarniciones creativas y golosas que rotan semanalmente sobre las mesas de los comensales de esta conocida parrilla del barrio de Palermo. Nadie había pensado, hasta ese momento, en una movida tan atrevida que saliera tanto de los esquema convencionales. Fue un antes y un después en el mundo de las guarniciones de las carnes a la parrilla.
A unas pocas cuadras, Pablo Rivero, dueño de la galardonada parrilla Don Julio, estaba convencido de que sus carnes de altísima calidad merecían guarniciones que estuvieran a la misma altura. Era el año 2014. Apuntó, con decisión y mucha sabiduría, a los vegetales de temporada cocinados y combinados con la técnicas idóneas para potenciar su esencia más intima, sin olvidar de condimentarlos con ingredientes de alta calidad. Parece una obviedad, pero no lo es. Se esmeró en la búsqueda de pequeños productores confiables y éticos. Los encontró.
Gracias a esa red de colaboradores aparecieron en sus mesas espárragos trigueros, chauchas jóvenes y tiernas, salsifí, magníficos alcauciles platenses, perfumadísimos tomates orgánicos de diferentes variedades, formas y colores, berenjenas turgentes sin imperfecciones, y finalmente morrones carnosos mimados por cocciones breves y precisas impulsadas por brasas gentiles. El resultado son manjares naturales muy bien presentados, combinados con hierbas aromáticas frescas, aceite de oliva extra virgen y escamas de sal. Acompañantes de lujo para carnes de lujo.
Fue una nueva dimensión en el mundo de las guarniciones para las carnes asadas. Hoy la clásica mixta, la combinación de rúcula y parmesano, de radicheta con ajo y la ensalada de papas tienen nuevos compañeros de ruta. Por suerte.
Juan Gaffuri, del Four Seasons, y carne de 45 días de maduración. Foto: Julio Juárez.
Es tiempo de madurar
La maduración, hoy, es casi como un mantra recurrente. Evidentemente carnicerías como PIAF, Corte y otras de características similares entendieron que con un descanso adicional de la carne se potencian terneza y sabor del producto. Los comensales buscan carnes tiernas, de sabor definido no excesivamente agresivo. Carniceros y cocineros no pueden no tomar en cuenta este nuevo escenario por lo tanto sacrifican espacio (la media res y los cortes tienen rotación mas lenta debido a la prolongada estadía en cámara frigorífica) y tiempo (descanso mínimo de 3 semanas) para que las enzimas hagan su trabajo sobre la estructura proteica de la carne, gracias a la ayuda de temperaturas (entre 1 y 2ºC aproximadamente ) y humedad (entre 65 y 85%) controladas.
Juan Gaffuri, del Four Seasons, ofrece T-Bone y prime rib de peso considerable (puede llegar a 1 kilo) previamente madurados para ofrecer terneza y sabor adicionales.
El restaurante Bestia, ubicado en San Isidro, provincia de Buenos Aires, pretende ser un restaurante de carnes evitando que la parrilla tradicional tenga un rol dominante. Nacho Trotta, su chef, afirma que el plato más vendido (inamovible de la carta) es la costilla de vaca madurada cocinada a baja temperatura (entre 87 y 88 grados) por 8 horas en un ahumador.
El resultado es una carne absolutamente suculenta, que se despega sola del hueso que la sostiene y que ofrece un sabor realmente impactante. Sus ojos de bife o bifes de chorizo, madurados entre 4 y 6 semanas son muy pedidos por el público y se agotan rápidamente. Los comensales concurren para comer esos cortes; si no los encuentran, manifiestan su decepción.
Hueso del garrón. Se cocina con el tuétano con sal, pimienta y perejil. Foto: Julio Juárez.
Juan Gaffuri, chef ejecutivo de los restaurantes del Hotel Four Seasons (Elena, Nuestro Secreto y Pony Line), aprovechó la inauguración de los locales (fue en 2012) para implementar cambios radicales en la oferta de las carnes. Un estudio hecho por la empresa indicaba que los huéspedes del hotel, durante su estadía en Buenos Aires, buscaban de manera sistemática carne argentina de alta calidad.
Gaffuri entendió que, en lugar de enviar los huéspedes a las mejores parrillas de la ciudad, era mejor ofrecer una gran experiencia gastronómica directamente en el hotel. A partir de las remodelaciones de los restaurantes de cabecera (Elena y Nuestro Secreto), se empezaron a ofrecer T-Bone y prime rib de peso considerable (puede llegar a 1 kilo) previamente madurados para ofrecer terneza y sabor adicionales.
El costillar al asador se aromatiza con una salmuera compleja en la cual conviven sal, azúcar, ajo, romero, alga kombu y pimienta negra. Nuevas alquimias alrededor de la carne. Los hornos de barro miman con su calor las mejores mollejas y corderos argentinos, combinados con salsas y guarniciones que remiten a Oriente Medio. El juego se amplía. El disfrute también.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/revolucion-parrillera-nuevo-brasas_0_QqgZkxxPa.html
El helado de dulce de leche es el favorito de los argentinos, te contamos dónde probar algunos de los mejores.
El helado de dulce de leche despierta pasiones, por eso vale la aclaración, esta nota no es un ranking ni mucho menos, pero, como todo artículo periodístico, es un recorte de la realidad y como tal es caprichoso, por eso puede ser que varias heladerías mereccedoras de aparecer mencionadas, no lo estén.
Hecha la salvedad, los invitamos a disfrutar -en principio con la vista- de los mejores helados de dulce de leche porteños.
RAPA NUI
La marca barilochense Rapa Nui se hizo famosa en la Ciudad por sus chocolates, pero al poco tiempo fue su helado el que logró desatar una verdadera legión de fanáticos. Hoy cuentan con cinco variedades: Triple tentación (con mousse de chocolate y merengue italiano); Mil hojas, con crocantes láminas de chocolate y dulce de leche natural; Dulce de leche casero, con leche de ordeñe de cabra y Dulce de Leche Rapa Nui, con láminas de chocolate amargo, brownie y nueces y el clásico dulce de leche.
Los dos primeros son los favoritos del público y suelen colgar el cartelito de "Sold out" bastante seguido.
En Rapa Nui, cada sucursal elabora los helados a diario en forma 100% artesanal, no se le adicionan conservantes, colorantes ni emulsionantes. ¿El resultado? Helados cremosos, de sabores contundentes, donde no se escatima con ningún ingrediente.
ANTICHE TENTAZIONI
Otra heladería que da de hablar desde su inauguración es Antiche Tentazioni; originaria de Padova (Véneto), Italia, desembarcó en la ciudad y también ofrece dulce de leche. "El dulce de leche se comercializa también en nuestro local de Padova, en Italia, con el nombre de Muu. Es que hoy en día el dulce de leche es un producto de carácter internacional, al igual que la Nutella para los Italianos. Hoy es una especialidad que toda heladería premium de cualquier lugar del país debería ofrecer en su menú de sabores", señala Christian Fittipaldi, titular de esta heladería que, en Buenos Aires, tiene sede en el barrio de Palermo.
Allí ofrecen el dulce de leche común, dulce de leche granizado, el dulce de leche con chocolinas y el dulce de leche con Nutella y chocolate, este último, bautizado "Antiche Tentazioni", es el más pedido por el público.
Según explica Fittipaldi, el secreto de un helado de dulce tan rico es contar con uno "de materia prima que sea de buena untuosidad, densidad y con un sabor equilibrado que no empalague. Todo ello combinado con un óptimo balanceo de la receta, que asegure mantener inalterado el sabor original del dulce de leche".
Pronto lanzarán al mercado un novedoso helado dulce de leche para veganos.
Y aunque esta nota rinde tributo al dulce de leche, si pasan por Honduras 4770, entre Malabia y Armenia, no dejen de probar los clásicos y famosos de la casa: el Pistacchio de Sicilia, la Nocciola del Piemonte y el Tiramisu.
EL PODIO
El Podio es una de las heladerias con mayor oferta de variantes de dulce de leche, ofrecen siete tipos: Dolccissimo (helado de dulce de leche con un suave gusto a alfajor y galletitas Oreo); Dulce Bombón (helado de dulce de leche con bombones de chocolate rellenos de dulce de leche casero); Dulce con Nuez (helado de dulce de leche con pedacitos de nuez); Dulce Podio (veteado con dulce de leche casero y cereales bañados en chocolate); Chocotorta (helado inspirado en el sabor de la torta, tiene una combinación de dulce de leche y queso crema) y los clásicos dulce de leche y Dulce de leche granizado.
Según señala su maestro heladero, Maximiliano Maccarrone, el más vendido es el dulce de leche granizado, que compite de cerca con el Dulce de Leche Podio.
"Un 30% de las personas que consumen helado eligen dulce de leche en todas sus variantes e incluso hay estudios que refuerzan esta elección no solo en Podio sino que en las heladerías en general", confirma Maccarrone.
A la hora de elaborarlo, en todas sus variantes, tiene una premisa: "Tratar de sacar el dulce de leche igual al del pote, al dulce leche natural. Lo perfeccionamos para que no tenga demasiado gusto a azúcar quemada, que a veces pasa en el helado", indica el maestro heladero.
El dulce de leche de El Podio es un poco más suave y muy similar a comer dulce de leche del pote, por eso dan ganas de cucharear una y otra vez.
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Locos_por_el_helado_de_Dulce_de_Leche%3A_d%F3nde_comer_los_mejores_de_la_ciudad&page=ampliada&id=10589
Ya son seis lugares que ofrecen buenas y variadas opciones para comer a orillas del río de la Plata. Además de los menús de la tienda.
En tiempos de sufridos calores, ¿alguien conoce placer más bienvenido que una buena comida acompañada por las brisas cercanas del río?
El estacionamiento del complejo es un gran factor a tener en cuenta: el ticket que abre la barrera permite una estadía de dos horas (pensada inicialmente para los que se dirigen al hipermercado), pero si la visita es a los locales gastronómicos, con un sello la estadía se extiende otras dos horas más. Por las noches, la barrera se libera a las 22 horas, y se puede usar el estacionamiento por tiempo ilimitado. Factor que todos los restaurantes participantes consideran fundamental, ya que fuera del perímetro dejar el auto puede ser una tarea por demás estresante.
Los desarrolladores olfatearon que la zona era un trampolín para nuevos emprendimientos, con la posibilidad de combinar sofisticados espacios urbanos y gastronomía top. Así lograron fortalecer este rentable “matrimonio polirubro” (arquitectos, cocineros, ladrillos y menúes) que promete más: un estadio cubierto, un shopping, un hotel 5 estrellas y dieciséis departamentos de lujo.
Todo se pensó para que la gastronomía se integrase al complejo sin forcejeos entre los diversos rubros. Por eso cada local tiene su especialidad, razón por la cual no existe la competencia, generando una visita con muchas posibilidades gourmets diferentes. El pionero fue Kansas, con su reconocida cocina americana. Ribs que se deshacen con sólo mirarlas y una ensalada Caesar que es capaz de competirle a cualquier bife de chorizo a punto. Luego, se instaló la cadena americana Starbucks, con un local muy luminoso sobre Avenida del Libertador. Allí los cafés para paladares elegidos son la estrella de la carta, junto a buena pastelería. Son los creadores de los nombres en los vasos versión take away.
A los pocos días abrió sus puertas Mooi, el restó de la cocinera Jéssica Lekerman, allí la gastronomía es tan importante como la estética del lugar. El local es muy amplio y acogedor. Para una comida más rápida está el Almacén de Pizzas, con muchas opciones de esta delicia de raíces italianas que en estas tierras encontró identidad definitiva e irremplazable, acompañada por sus fieles compañeras, las empanadas. Por supuesto, no podía faltar el sushi. Menú top, digno de este polo en crecimiento. Fabric Sushi ofrece cocina nikkei con una propuesta extensa. Su local, de apariencia glamorosa más nocturna, está abierto desde la mañana para los que quieren disfrutar de un café. Y finalmente, en el piso superior se encuentra Johnny B. Good, un local apuntado a un público joven. Con música y una carta extensa, que va desde papas fritas hasta platos de cocina. Pegadito, según informan los carteles de la vidriera, estará Temple Craft, el “templo” de los amantes de la buena cerveza artesanal.
Como pueden ver, aunque aún sean pocos locales, el paseo es súper completo. Y va por más. El río mira sereno, a poca distancia y espera que le den más alegrías. Que el espacio de disfrute no sea exclusivo de la gente de zona Norte, sino que abra sus puertas para llegar a su propia orilla. Dicen quienes saben de ritos y costumbres que los ríos son sabios. Que conviene escuchar su murmullo. Eso sí, después de una buena comida en los alrededores.
Kansas
Comida americana, y servicio de excelencia.
La carta es amplia, pero se focaliza en carnes y pescados a la parrilla. El plato más solicitado son las Back Ribs, costillas de cerdo que tienen un proceso de marinado de varias horas, y luego pasa a la parrilla a leña, y llega a la mesa con salsa barbacoa casera, un ícono de Kansas. Todos los platos de carne llevan acompañamientos, y, por la noche, como entradas los comensales tienen opción de elegir entre varias ensaladas verdes, incluida la Caesar. Completan la propuesta una cuidada selección de vinos con las etiquetas más destacadas del mercado local. Cuentan con Happy Hour en bebidas y appetizers.
Starbucks
Starbucks, café de especialidad.
En el mes de marzo se inauguró la reconocida tienda de café. “A menos de un año de la apertura ya tenemos una clientela afianzada. Un público cautivo, que trabaja o vive en las torres, ellos saben lo que quieren, cómo lo quieren y piden todos los días lo mismo”, cuenta Tivo, el gerente de la tienda con vista al río. Allí se pueden disfrutar variedad de cafés y lattes de diversos orígenes o los preparados especiales, como los cold brew, o con agregados como menta, chocolate, crema o frutas. El local cuenta con una sala especial para reuniones, una extensa barra que recorre todo el salón, mesas comunitarias y cómodos sillones
Fabric Sushi
Sushi y platos de autor.
Si bien, como su nombre lo indica, el fuerte de este restó es el sushi, la carta es mucho más variada. Pensando en los que no gustan de los bocados de arroz y pescado ofrecen risotto, Kobe, pulpo, sándwichitos de entraña y mucho más. Bajo el lema “marcha y sale”, todo el sushi se elabora en el momento. La estética del lugar es impecable. El delivery funciona sólo en las torres, pero se puede optar por el take away. Walter Beltrame, socio gerente, comenta que si bien ellos hace dos meses que están en el complejo, la zona crece día a día. “Ha superado nuestras expectativas. Esto ya es un polo consolidado”, afirma.
Almacén de Pizzas
Pizzas y promos para el mediodía.
Es la propuesta más descontracturada del complejo. Pizzas de muchísimas variedades- blancas, especiales, clásicas y veggies-, ensaladas, tartas y pastas son parte del menú. Los que gusten del aire libre pueden comer al solcito en las mesas con enormes sombrillas. El almacén ofrece “After Work”, un plan para distenderse después de un día laboral que incluye promociones imperdibles en Burgers Pizza y snacks de pizza con toppings para compartir. También se puede probar la picada acompañada con cerveza; y más opciones como cebolla rings, papas fritas y muzza sticks. De 17 a 20.30, se lanza el 2X1 en cervezas y cocktails.
ral
Mooi
El local de Mooi es muy amplio y muy luminoso.
“La idea es que la visita a Mooi sea una experiencia completa. Le pongo mucho énfasis en la decoración y la ambientación también. Tenemos mucho cemento alrededor, por eso le sumamos mucho verde. Me gusta que la energía sea linda, que la gente se sienta bien atendida y que coma rico”, confíaLekerman. Si bien la chef está muy emparentada con la alimentación saludable, la cocina del lugar es contemporánea. “Si uno se alimenta bien puede darse un gusto”, agrega la cocinera. El pan es 100% casero. Hay opciones para celíacos y vegetarianos. Ensaladas, sándwiches, tartas, entre su amplísima oferta.
Johnny B Good
Abre temprano y cierra tarde.
El día y la noche tienen dos ritmos muy diferentes, cuando se pone el sol, el local baja las luces y sube el volumen de la música. El decorado, simulando un escenario, cobra vida con las bandas que tocan los domingos o los Djs que aparecen en escena de miércoles a domingos. Johnny dispone de seis tramos horarios: desayuno, almuerzo, merienda, happy hour, cena y after hour y para cada uno tiene una propuesta diferente. El local se encuentra en el primer piso y tiene una cómoda terraza que abraza la torre. La imponente barra ofrece más de cincuenta cócteles, y la cocina, hamburguesas, carnes, pastas y más.
Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/nuevo-polo-gastronomico-zona-norte_0_Skn5eiF4x.html
Si te vas a MDQ, no dejes de leer esta nota; te contamos cuál es el cronograma de la fiesta que dio que hablar en Buenos Aires y en Córdoba y ahora llegó a la playa.
Chandon agitará las olas marplatenses con Chandon Wonderland, su nueva plataforma de fiestas inspiradas en un mundo mágico y onírico.
La primera edición tuvo lugar en Buenos Aires en Arena Studios. en julio, y luego desembarcó en Córdoba en noviembre, donde 800 personas celebraron bailando hasta el amanecer. Pero enero es sinónimo de playa, por eso este mes, la fiesta tendrá lugar en Mar del Plata.
La marca también estará en la ciudad balnearia con el “Délice Tour”, una gira itinerante por los principales bares de Mar del Plata luego de su paso por Punta del Este. La propuesta es disfrutar de la tarde con cocktails, música en vivo, juegos y la reconocida Deliceta.
El miércoles 23 de enero, el tour se instalará en Salitre, un nuevo bar en el que se utilizan productos locales para su gastronomía y coctelería. Por último, estará en Cava Federal, un nuevo bar pensado para los amantes del vino, el viernes 25.
Otra propuesta de Chandon son las Chandon Nights, noches únicas cuya esencia se basa en el diseño de menús especialmente maridados con Chandon y música en vivo.
Cronograma Délice Tour Mar del Plata:
•Miércoles 16 de enero: Délice Tour en Salitre.
• Jueves 17 de enero: Délice Tour en Estación Central.
• Viernes 18 de enero: Délice Tour en The Wine Bar.
•Miércoles 23 de enero: Délice Tour en Salitre.
• Jueves 24 de enero: Délice Tour en Estación Central.
• Viernes 25 de enero: Délice Tour Cava Federal y The Wine Bar.
Cronograma Chandon Nights en Mar del Plata:
•Viernes 18 de enero: Chandon Night en Mr Jones.
• Sábado 19 de enero: Chandon Night en SANTA.
•Sábado 23 de enero: Chandon Night QUBA.
•Sábado 26 de enero: Chandon Night en Mr Jones.
• Domingo 27 de enero: Chandon Night en Bruto.
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