Planeta Joy - Beber - Reseña: Mito Mercato, el encanto de la barra a toda hora

Reseña: Mito Mercato, el encanto de la barra a toda hora

Visitamos este nuevo espacio de Palermo Hollywood que viene a llenar un vacio en el mapa gastronómico; lee la nota y enterate porqué.

¿Quién dijo que los cócteles se beben a partir de las siete de la tarde? Nadie, pero en Buenos Aires es un hecho, y no por falta de interesados sino de bares que ofrezcan una propuesta de calidad antes de ese horario; claro que hay excepciones, pero se cuentan con los dedos de una mano.

Mito Mercato amplía la oferta y lo hace de la mano de dos de los bartenders más reconocidos de los últimos años: Ani Varela y Maximiliano Salomón, ambos ex Nikky Harrison, entre otros. Es decir, que este acogedor local de Palermo -en la zona en la que casi se transforma en Colegiales- vuelve real la posibilidad de acordarse a una barra al mediodía con la tranquilidad de saber que se beberá bien.

Un team de tragos con vermouth rosso integran el  corazón de la carta de cócteles, como el Negroni ($200), el Boulevardier ($200) o el Americano ($150). También hay una sección de clásicos, donde figuran el Bloody Mary, el daiquiri (con lima, como manda la versión tradicional) o el Penicillin, entre otros.

Pero la parte más interesante es dejarse llevar por el espíritu "Elige tu propia aventura"; el cliente puede seleccionar un destilado (whisky escocés, whiskey americano, whisky irlandés, vodka, ron blanco, gin, ron añejo o tequila) y uno o dos perfiles de sabor, por ejemplo, frutal y dulce; luego, solo debe esperar a que Varela o Salomón se encargen de hacer magia y cumplan con sus expectativas (alerta spolier, lo logran).

Si de comidas se trata, el fuerte son los quesos, fiambres y conservas; claro que, el cuidado por el producto también es evidente en este aspecto, todo es de primera calidad y a los infaltables, como el salamin, los hacen jugar con perlitas como la spianatta ($50), bresaola ($110) o el asadito argentino ($70).

Tienen Reggiano ($65) y Camembert ($45) de La Suerte y otros quesos como Gorgonzola, Ragusano y Polpetta, entre diversas opciones.

Por supuesto, hay "combos" mucho más felices que la famosa cajita, con degustaciones para dos (4 productos de salumeria, 4 tipos de quesos y 4 conservas) o para uno ($350, 3 de cada uno).

La carta de comidas se completa con otras opciones livianas: ensaldas y paninis. La oferta se amplía el domingo, día en el cual, entre las 11 y las 16, ofrecen brunch, con una propuesta que varía cada fin de semana. Incluye varios small plates, bebida a elección (Aperol Spritz,  cerveza, copa de vino, Bloody Mary, limonada o gaseosa) más café americano, té o cold brew. 

Además, para llevarse un poco de Mito al hogar, cuentan con un espacio que hace honor su segundo nombre, un mercadito para comprar las delis que allí sirven.

El ambiente es ameno y relajado; sin dudas, Mito viene a cubrir una carencia del mapa gastronómico porteño y cumple su objetivo.

Dónde:
Mito Mercato
Soler 6036
11 3978 5684
Martes a jueves  12 a 01.
Viernes a sábados 12 a 02.
Domingos de  11 a 16.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Rese%F1a%3A_Mito_Mercato%2C_el_encanto_de_la_barra_a_toda_hora&page=ampliada&id=10563

Planeta Joy - Beber - Cuáles son los restaurantes y bares porteños recomendados por los anfitriones de Airbnb

Cuáles son los restaurantes y bares porteños recomendados por los anfitriones de Airbnb

Se trata de una serie de guías en formato de mapa que incluyen restaurantes, bares, comercios y paseos favoritos en Palermo Hollywood, Palermo Soho, Chacarita, Villa Crespo, Recoleta, Monserrat y San Telmo; lee la nota y conocé más detalles.

Airbnb cambió la manera de viajar. Y si de eso no hay dudas, lo que quizás queda tan claro es que los anfitriones argentinos cuentan con un insight de la oferta gastronómica y cultural de su barrio capaz de iluminar a más de un porteño.

Hoy, en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires hay 8700 anfitriones que comparten su espacio a través de la plataforma. huéspedes. Su edad promedio es de 41 años y el 56% son mujeres. El 47% son trabajadores independientes y el 11% son jubilados. 

Pero ellos no solo ponen su casa, también son fuente de consulta de los turistas, por eso deben conocer el mapa gastronómico local. 89% de los anfitriones recomienda cafés y restaurantes y el 87% supermercados y almacenes para aquellos viajeros que quieran preparar sus propias comidas.

Toda esa información se recogió en siete guías impresas en formato mapa sobre los barrios de Palermo Hollywood, Palermo Soho, Chacarita, Villa Crespo, Recoleta, Monserrat y San Telmo.

Los mapas se pueden consultar online, aquí hacemos un resumen tres puntos destacados de cada barrio:

VILLA CRESPO

Café Crespín

Vera 699

Un lindo café para disfrutar desde las típicas medialunas porteñas hasta french toast un día cualquiera o un brunch completo el fin de semana. Recomendamos toda su panadería dulce y sus tortas.

Al Fares:

Aráoz 1047

En este pequeño emprendimiento, una familia de emigrantes de Siria sirve comida casera típica de Medio Oriente, que puede acompañarse con vino o cerveza a un precio muy conveniente. Para terminar, un café con cardamomo traído directamente del Líbano es una buena opción.

Salgado Alimentos 

Velasco 401 

Dentro de una antigua fábrica de pastas, este bodegón se destaca por sus pastas rellenas caseras, las cuales también se pueden comprar frescas para preparar en casa. Todas las semanas se incluyen en el menú platos especiales, preparados con productos de estación.

PALERMO SOHO

Full City Coffee House

Thames 1535 

Café de especialidad con granos de Colombia y diferentes técnicas de extracción. Si querés una opción refrescante podés pedirte un Cold Brew, un Affogato o un Café Frappé.

San Paolo Pizzería

Uriarte 1616 

Auténtica pizza napoletana. Cuando entrás podés ver el horno a leña, donde las pizzas se cocinan en minutos. Como rareza, recomendamos la pizza Mastunicola, con grasa de cerdo, provolone y albahaca, pero todas son imperdibles.

La Calle Bar

Av. Cnel. Niceto Vega 4942 

A simple vista, te vas a encontrar con una pizzería ícono del barrio de Palermo, La Guitarrita. Cruzando la puerta del fondo del local, se encuentra este bar escondido. Se destaca su coctelería, la cual podés disfrutar mientras escuchas la música que toca el DJ desde su cabina, una antigua camioneta.

PALERMO HOLLYWOOD

El Trapiche

Paraguay 5099 

Un clásico porteño que refleja la herencia española e italiana y acompaña con una extensa carta de vinos. Te recomendamos ir liviano, ¡los platos son para compartir! 

Perón Perón

Carranza 2225 

Un bodegón que rinde homenaje a la pareja fundadora del movimiento peronista mientras ofrece una carta que incluye todos los clásicos argentinos: empanadas, tortillas, milanesas, guiso de lentejas, guiso de mondongo y locro. Un dato: cada una hora suena en los parlantes la marcha peronista, ¡y todos los comensales se pone a cantarla!

Panadería Asturias

Gorriti 6002 

No dejes de probar sus famosas medialunas de manteca o bien pedir alguna de sus tartas durante la hora del almuerzo. Tampoco te vayas sin probar el chipá, ¡es riquísimo!

CHACARITA

Charlone 101

Charlone 101 

Ambiente cálido con buena música (¡algunos días en vivo!), una excelente carta de vinos y platos de alta calidad. Las mollejas crocantes a la chapa y las empanadas de morcilla son imperdibles. 

Albamonte Ristorante

Av. Corrientes 6735

Para comer rico y abundante, y conocer un verdadero bodegón porteño. La joya de la casa es la pizza llamada como una famosa marca de autos, que incluye fugazzeta, muzzarella y pizzaiola. Las pastas y la parrilla, también deliciosas.

La Fuerza

Av. Dorrego 1409 

Producen y sirven vermut artesanal elaborado con vinos mendocinos. Hay dos opciones para elegir: rojo y blanco. Sentarse a tomar un rico vermut con un sifón y unas papas o buñuelos de acelga es una buena opción para terminar el día. También se puede comprar la botella para llevar, ¡y es recargable!

 

RECOLETA

El Sanjuanino

Posadas 1515 

Las empanadas son excelentes, la textura de la masa horneada es única, y podés elegir entre todos los sabores tradicionales porteños. Recomendamos probar las de carne suave y las de humita. 

Tandoor

Laprida 1293 

En este restaurante de comida india se destacan los platos especiados típicos de la cocina india y las opciones vegetarianas. Los chefs Kumar y Swamy son especialistas en curries indios y tandoori. Ofrecen servicio de entrega a domicilio. 

El Cuartito

Talcahuano 937.

Una de las más reconocidas y típicas pizzerías de Buenos Aires. ¡Recomendamos probar la fugazzeta rellena que es un clásico!

MONSERRAT

Brun Deli and Market

Moreno 436.

Una opción super recomendable para la hora del almuerzo los días de semana. Sirven ensaladas, sándwiches, tartas y distintos platos del día. 

El Convento

Reconquista 269.

Un lugar para desconectarse del ajetreo característico de microcentro. Este restaurante, ubicado dentro del Convento San Ramón Nonato, tiene mesas en una galería que da directamente a un jardín verde y lleno de flores. Ofrece distintos platos del día y un menú a la carta para el horario del almuerzo. 

Poké & Roll

Bolívar 331 

Para probar el poké bowl hawaiano, un plato diferente y saludable. Podés elegir tus propios ingredientes y quedarte a comer en el local o pedirlo para llevar.

SAN TELMO

Café Rivas

Estados Unidos 302

Una de las esquinas más fotografiadas de San Telmo, donde te recomendamos también entrar para disfrutar de su hermoso ambiente. En su carta ofrecen cocina porteña moderna en base a productos nacionales de estación. Hay buenas opciones de vinos y coctelería de autor. ¿Un trago? ¡Negroni! Algunas noches tocan dúos de jazz en vivo, volviendo su atmósfera aún más especial. 

Bar Sur

Estados Unidos 299.

Desde 1967, ambientado de manera intimista, con muebles estilo vienés y piso calcáreo en damero blanco y negro, el Bar Sur es un buen lugar para quienes quieran escuchar y ver bailar tango todas las noches hasta la madrugada.

El Viejo Almacén

Av. Independencia 299.

Es una de las esquinas tangueras más antiguas de la ciudad, donde podés cenar mientras ves un espectáculo de tango.

Más info y descarga de los mapas en PDF, hace click aquí 

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Cu%E1les_son_los_restaurantes_y_bares_porte%F1os_recomendados_por_los_anfitriones_de_Airbnb&page=ampliada&id=10561

La Nación - Gastronomía - La resurrección del churro: siete vidas de la fruta de sartén más famosa

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2207046-la-resurreccion-del-churro-siete-vidas-fruta

Planeta Joy - Beber - Nespresso se congela y lanza dos cafés On Ice

Nespresso se congela y lanza dos cafés On Ice

Se trata de dos iced coffee de edición limitada inspirados en Italia; te contamos cómo prepararlos.

Ya hace tiempo que el café dejó de asociarse solo con el invierno y forma parte de las opciones refrescantes. Mucho hizo el cold brew, pero también hay preparaciones más simples para disfrutar puertas adentros, como las últimas dos creaciones de Nespresso:  Ispirazione Saletina e Ispirazione Shakerato.

Se trata de dos iced coffee de edición limitada especialmente diseñados para ser preparados con hielo. Ambos se inspiran en en la cultura del café italiano y en dos clásicas recetas frías del país europeo. 

 Ispirazione Salentina ofrece un balance entre lo suave y lo audaz, mientras que Ispirazione Shakerato es más fuerte y presenta notas bien marcadas a cacao.

Aquí dos recetas para que pongas manos a la obra:

Ispirazione Shakerato 

Ofrece  mucho cuerpo y aromas a cacao y notas especiadas. La mejor forma de prepararlo es con hielo y azúcar, según la receta de Caffé Shakerato: 

1. Añadí 1 cucharadita de azúcar en una coctelera.

2. Extraé 40 ml de café por encima.

3. Añadí 3 cubitos de hielo.

4. Agitá y servilo en tu vaso de recetas View.

Ispirazione Salentina 

Un café  de textura suave y redonda que revela notas a nuez. Se disfruta mejor con la receta de Caffé Alla Salentina:

1. Agregá 2 cubitos de hielo en una taza View Lungo.

2. Añadí 30 ml de leche de almendras en la parte superior (o la leche que prefieras).

3. Agregá una pizca de almíbar. Para hacer el almíbar, Colocá 100 ml de agua y 100 g de azúcar en un recipiente al fuego y revolvé hasta que hierva y se disuelva por completo. Dejá enfriar a temperatura ambiente

4. Extraé 25ml de café por encima. ¡Y disfrutá!

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Nespresso_se_congela_y_lanza_dos_caf%E9s_On_Ice&page=ampliada&id=10562

Clarín - Sociedad - Chefs a cuatro manos, una tendencia que va de restaurantes top al fast food

Chefs a cuatro manos, una tendencia que va de restaurantes top al fast food

Cada vez más cocineros invitan a otros a combinar sus platos en un menú especial. En algunos casos hasta vienen del exterior. Mirá las fotos.  

Es como un concierto de rock. El público va a ver al rockstar. No a uno, sino a dos. El espectáculo pasa, justamente, por ese dueto que no se hace sobre el escenario, sino entre los fuegos. Las comidas a cuatro manos ya son parte de la movida gastronómica local. La agenda se pauta, en algunos casos, con meses de anticipación e invitados del exterior, estrellas entre las estrellas.

La tendencia, global, se consolidó en el último tiempo. La impulsaron restaurantes de altísima gama, pero hoy hasta se arman pop ups en hamburgueserías.

Este es el caso de Williamsburg, que recibió entre otros a Narda Lepes para cocinar hamburguesas. “Tenemos un producto gourmet, pero la idea es probarnos en un nivel superior para nosotros. Y es interesante para nuestros clientes, el evento en sí es una experiencia distinta”, dice su dueño, Alejo Pérez Zarlenga. Otro local del formato fast foodque también se sumó es Diggs. En este caso, el modelo que eligieron es el un “duelo” entre cocineros invitados. “Como nuestro concepto es comida callejera, nació medio en serio, medio en broma el Street Food Fighter: dos cocineros se enfrentan creando un plato”, explica el chef Dante Franco. Así, “batallaron”, entre otros, Ximena Sáenz y Julieta Caruso, y Cook Van Oyen y Alejandro Feraud. ¿Las armas? Desde un meatball sandwich a un takoyaki, bocaditos de pulpo japoneses.

En el centro Dante Franco, chef de Diggs. A la derecha Cook Van Oyen y a la izquierda Alejandro Feraud, protagonistas de un Street Food Fighter (Gentileza Diggs)

Narda Lepes, invitada a la hamburguesería Williamsburg (Gentileza Williamsburg)

Justamente Feraud es uno de los que más invita a cocinar a su restaurante Alo’s, de La Horqueta, y a Bestia, el que tiene en San Isidro con Nacho Trotta y Alex Luchetti. En los encuentros en ambos pasaron Mariana Muller desde Bariloche, Javier Rodríguez del cordobés El Papagayo y Dante Liporace. “Es un espacio para el crecimiento profesional de cada integrante y un lugar donde se exige la motivación y se aplica el profesionalismo. Cuando convocamos a otros cocineros, abrimos la puerta al crecimiento de todo el equipo”, analiza Feraud.

Alejandro Feraud (derecha) en su restaurante, también él con un invitado, Gonzalo Aramburu (Gentileza Alo's)

Detalles. Los menús a cuatro manos contemplan platos de los dos chefs (Gentileza Alo's)

Germán Martitegui coincide. Para su brigada, estos encuentros “son como un viaje y un mimo” porque “admiran al cocinero y invitado y tenerlo presente en la cocina, escucharlo y verlo en acción, es un sueño hecho realidad”. En Tegui cocinaron, por ejemplo, Gastón Acurio, considerado el cocinero más influyente de Latinoamérica, y el indio Gaggan Anand, que tiene el 8° mejor restaurante de todo el mundo.

Gastón Acurio y German Martitegui, en Chila (Germán García Adrasti)

Uno de los platos de la cena de Germán Martitegui y Gastón Acurio en Tegui (José Pereyra Lucena / Gentileza Tegui)

En estos casos, para el comensal estos intercambios son también la posibilidad de probar una cocina diferente. “Tenemos muchos habitués que están atentos. Estas ocasiones son ideales para volver a sorprenderlos con una nueva apuesta”, dice Diego Irato de Sofitel La Reserva Cardales, que recibió entre otros a Osvaldo Gross y Liporace. Porque hay cruces de cocineros: el cordobés Rodríguez también estuvo cocinando en los restaurantes de Gonzalo Aramburu, otro chef que suele llevar adelante estas propuestas, al igual que Pablo Massey en su Panadería de Olivos y Rodrigo Castilla en Las Pizarras.

El pastelero Osvaldo Gross cocinó con Diego Irato, chef de Sofitel La Reserva Cardales (Gentileza Sofitel)

Los invitados por lo general no cobran. Y, en estos menús por pasos, la afinidad entre los cocineros se traduce, de un modo más o menos sutil, en lo que llega a la mesa. Por lo general, desde el primer contacto, se genera un ida y vuelta de mails que puede llevar varios meses para terminar de definir el menú, pero, coinciden todos, el “residente” deja elegir al “visitante” para que se luzca. Cuando vienen chefs del exterior, se trata de conseguir aquí los productos frescos que más se asemejen a los que ellos utilizan y muchas veces traen ellos sus condimentos y alguna que otra cosita. Ha pasado alguna vez que la Aduana le decomisó la valija a un prestigiosísimo chef extranjero y hubo que rearmar el menú de la noche en menos de 12 horas.

De la tele a la cocina. Los Petersen cocinando en La Panadería de Massey (Gentileza La Panadería de Pablo)

Julieta Oriolo, otra de las invitadas al ciclo de cocineros de Massey (Gentileza La Panadería de Pablo)

Para el restaurante estos intercambios son también una acción de marketing, y hay quienes dicen se tienen en cuenta por los rankings internacionales a la hora de puntuar. Desde la visión del empresario gastronómico, Andrés Porcel, dueño de Chila --que reunió a su chef ejecutivo, Pedro Bargero, con pesos pesados como Mauro Colagreco y “Micha” Tsumura-- dice que él no lo hace por ningún ranking sino por otras tres razones.

El chef peruano Mitsuharu "Micha" Tsumura (adelante) con Pedro Bargero (izquierda) y Andrés Porcel (derecha) (Gentileza Chila)

“Primero, que venga un chef de afuera es enriquecedor porque trae ideas y productos. Segundo, parte de la experiencia es compartirla con periodistas, cocineros y clientes. Tercero, hay cosas que hago yo, asumiendo costos y que ni pasan por los auspiciantes, porque es un mimo que me hago para mí y mi restaurante”. Porcel concede que es una tendencia ya consolidada. Y que, por eso, está viendo qué vuelta le dan a su ciclo Encuentros el nuevo año. Porque la gastronomía está siempre en acción, y quizás en breve las cuatro manos sean otra cosa.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/chefs-manos-tendencia-va-restaurantes-top-fast-food_0_LAleQOroG.html

Infobae - Tendencias - Café, té y mate: ¡Qué el calor no te impida disfrutar estas bebidas!

Café, té y mate: ¡Qué el calor no te impida disfrutar estas bebidas!

Pensar en infusiones calientes con las altas temperaturas no siempre es una buena idea. Sin embargo, el verano no tiene por qué ser sinónimo de olvidarse de estos sabores. Tragos y bebidas frías para deleitarte con tu café, té o mate ¡incluso con más de 30 grados!

Infusiones frías, el must de la temporada de calor (Shutterstock)

01POR Camila Perez

Por lo general, consideramos estas infusiones como opciones ideales para el invierno; las asociamos con días fríos, debido a su buena capacidad para ayudarnos a mitigar las bajas temperaturas. Pero cuando comienza el calor, pensar en juntarse a tomar unos mates, ofrecer un café o merendar con un té, ya no es tan placentero. ¿Cómo podemos revertirlo? Hielo, frío y frutas, las claves para convertir a estas bebidas cálidas en refrescantes opciones.

Té
El mundo de esta milenaria infusión, se revolucionó a partir de 1904, mientras se llevaba a cabo la Feria Internacional de Alimentos, de la ciudad de Saint Louis, Missouri, Estados Unidos. En ella, un vendedor de té, ante el desinterés de los asistentes y las altísimas temperaturas, agregó hielo a su bebida para lograr estimular a los clientes. Fue tan grande el éxito, que vendió casi 3500 litros.

Esta novedosa bebida, improvisadamente elaborada a principios del siglo XX, marcó el comienzo de una nueva era de su consumo: los países donde reinaba el calor o aquellos con períodos estivales prolongados e intensos comenzaron a inclinar su preferencia al té, incorporándolo como refresco.

Diego Morlachetti, co-director de Diplomaturas Universitarias de Té de la UAI (Universidad Abierta Interamericana) y autor de El libro del Tea Gourmand, brinda los secretos para lograr el iced tea: "es importante prepararlo más concentrado respecto del té caliente, es decir con mayor cantidad de hebras por porción, para que al agregarle hielo siga resultando sabroso". Y agrega: "cabe destacar que esta receta se hace en base a un método de infusión en frío, que toma mayor tiempo que en caliente, por lo que se necesitan algunos minutos más de reposo, y si disponemos de tiempo, puede elaborarse por la noche y llevar a la heladera para beber al día siguiente".

Para realizar esta clásica bebida:
– Colocar 7 cucharadas con té en un recipiente o jarra de vidrio.
– Agregar 1 litro de agua.
– Llevar a la heladera por 4 o 5 horas.
– Luego retirar, endulzar a gusto y agregar hielo.

Puede incluir jugo de frutas como naranja, manzana o pera. Las mejores opciones para preparar un delicioso té helado, según Morlachetti, son los blends aromatizados, especialmente aquellos frutados como earl grey o indian mango, por ejemplo. Los verdes y negros sin aromatizar también son grandes alternativas porque permiten mejor definición de sabores.

¿Cocktails con té? Sí, y quedan deliciosos. Otra forma de incorporarlo como bebida fría es a través de los tragos con alcohol, que logran reversionar los clásicos, añadiéndoles esta infusión. Para que rockeemos nuestra bebida, El Club de Té recomienda probar el famoso Gin Tonic: a la tradicional preparación con gin y agua tónica, debemos agregarle una cucharadita de té verde matcha.

Café
Un estudio realizado por la Cámara Argentina de Café en colaboración con la firma The Brand Bean, afirma que en Argentina consumimos en promedio un kilo de este producto por persona anualmente, que el 70 por ciento de nosotros arrancamos el día con esta bebida, y el 48 por ciento bebe entre 1 y 3 tazas de diarias. Pero no somos los únicos. El encanto por esta infusión es global, tanto que desde 2015, el 1 de octubre de cada año se celebra el Día Internacional del Café.

¿Sos de las que creen que se disfruta más allá de un tazón con leche? Entonces estas opciones de Cold Brew, denominación para la preparación de café en frío -que consiste dejar caer agua fresca sobre café molido-, pueden enamorarte.

Ariel Schegvitz, barista de Café Martínez cuenta: "para hacer un Shaken Americano necesitamos 3 hielos partidos, 150ml de tu cold brew favorito y 2 bochas de helado americano. Poné todos los ingredientes en una coctelera, tapá, batí y ¡serví!". Otra de sus recomendaciones es un sencillo smoothie de dulce de leche, que se logra con solo licuar 2 bochas de helado de dulce de leche con 150 ml de cold brew y 50 ml leche.

También hay espacio para las opciones más espirituosas: el bitter cold brew se compone de un pomelo en cubos, tres hielos, 30 ml de bitter, 30 ml de almíbar y 100 ml de cold brew. O podés disfrutar del café con vodka: tres hielos, un limón en rodajas, 30 ml de vodka, 60 ml de tónica y 60 ml de cold brew.

El clásico italiano Affogato es una deliciosa opción, gracias a la perfecta combinación entre el aroma y sabor de los mejores granos de café y la suavidad y dulzura del helado. Starbucks comparte esta alternativa, caracterizada por distintos matices de sabores y una cremosidad única que se logra al verter café Espresso Roast sobre helado: el "Affogato Classic" contiene dos shots de café espresso y helado de crema americana, mientras que la versión "Affogato House" consiste en dos shots de café Espresso Roast vertido sobre helado de crema americana, almíbar y una delicada lluvia de canela en polvo.

Mate
Las infusiones de yerba mate poseen un gran poder antioxidante, mejorando las defensas naturales del organismo y protegiendo del daño celular. Fuente de vitaminas y minerales, contiene xantinas (cafeína, teobromina, teofilina), compuestos que estimulan el sistema nervioso central y promueven la actividad mental, y aumentan los niveles de energía y la concentración. Pero más allá de sus componentes, pocas cosas invitan más a la reunión y a compartir que una ronda de mates. Si querés revolucionar tus tardes y probar otra opción más allá del tereré, estas recetas son fáciles de hacer para disfrutarlas en todo momento.

Josefina Armendares, sommelier de yerba mate de CBSé, propone empezar con un licuado con hierbas del Litoral:

– 750 cc o 2 tazas de agua mineral.
– 4 cucharadas al ras de yerba mate.
– 1 rodaja de ananá fresca.
– 3 cucharadas de azúcar o 2 sobres de edulcorante.
– 6 u 8 hojas de menta para decorar y mucho hielo.

"Como primer paso, se debe colocar la yerba mate y el agua en un recipiente a fuego máximo hasta que rompa el hervor, luego retirar del fuego, dejar reposar 15 minutos, colar y enfriar. El siguiente paso es poner en la licuadora dicha preparación de mate cocido saborizado frío con el ananá, la menta, el azúcar, los hielos, y licuar a máxima potencia hasta que quede bien espumoso", explica la especialista.

El Instituto Nacional de la Yerba Mate propone dos opciones también innovadoras: helados y mate frozen. Para el primero vas a necesitar agua, yerba, frutillas y kiwi. Con la prensa francesa (también conocida como cafetera de émbolo o francesa), hacé una infusión con 500 ml de agua fría y 3 cucharadas de yerba mate, cortá rodajas de frutillas y kiwi, colocalas en un molde y completá con la infusión. Llevá al freezer por dos horas.

Para el mate frozen los ingredientes son: hielo, frutillas, durazno, menta, yerba, agua y azúcar a gusto. Realizá la misma infusión en una prensa francesa, y en una licuadora colocá durazno, frutillas, hielo y la infusión de mate. Licuá, serví en un vaso y decorá con frutillas y menta.

Animate a preparar estas bebidas para disfrutar y compartir. Esta temporada ni las altas temperaturas nos van a alejar de las infusiones predilectas y más aclamadas por todos. ¡Salud!

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/masmariana/2019/01/01/cafe-te-y-mate-que-el-calor-no-te-impida-disfrutar-estas-bebidas/

Clarín - Gastronomía - Se quedaron sin trabajo, empezaron a hacer viandas y hoy ya tienen una empresa

Se quedaron sin trabajo, empezaron a hacer viandas y hoy ya tienen una empresa

El proyecto, que nació en un curso, se convirtió en un servicio que suma cada vez más seguidores en GBA y Capital.

Leticia Romero, Vanesa Beatriz Birisima, Miriam Ruiz, Melina Samanta Enriquez, Lorena Alcaraz, Virginia Ayala y Jimena Calibar integran un grupo de mujeres del Barrio Iapi, en Quilmes.Todas ellas forman parte de un proyecto gastronómico que se gestó en un curso y fue creciendo hasta convertirse en un emprendimiento que hoy trasciende las fronteras del distrito.

El proyecto surgió en un taller y fue creciendo.

En marzo de este año, la Fundación Formar convocó a la chef Felicitas Pizarro (33) para liderar una iniciativa que bautizaron como “Viapi”, por el juego de palabras entre lo que entregan y el lugar donde las producen.

“Convocamos a una clase abierta en el barrio y se anotaron un montón de mujeres. Entonces vieron que no sólo podían aprender recetas sino también generar dinero cocinando”, cuenta Felicitas. Así fue como nació la idea de las viandas saludables para distribuir en su propio barrio. “Todas son hechas de forma casera y muy ricas. Están pensadas para una alimentación variada con productos de estación”, afirman desde la organización.

Los chicos tienen una juegoteca en el CIC.

Las primeras viandas se distribuyeron sólo en el barrio. Pero a muchos clientes les costaba pagarlas ya que es una zona muy humilde. Entonces, Felicitas decidió sumar un nuevo integrante al equipo: Tomás Lakub, un joven finalista de la competencia “Potenciate gastronómico 2017”, que organizó el Gobierno porteño. “Hablé con él y comenzamos a darle forma a la posibilidad de hacer viandas envasadas al vacío y congeladas que se regeneran en agua caliente en 15 minutos. Gracias a esto, pudimos saltar los límites del barrio y comenzar a distribuirlas”, recuerda.

Hoy, en articulación con Simpleat, que es la empresa de la que participa Tomás, las mujeres que integran Viapi tienen la posibilidad de desarrollar de manera profesional el proyecto. Además, lograron masificar su producción y las viandas ya se distribuyen por Capital y hasta zona Norte como San Isidro.

El menú que ofrecen actualmente es una hamburguesa de garbanzo y wok de vegetales. Cada una cuesta 130 pesos.

“Formamos un hermoso equipo de trabajo. Ellos nos ayudaron un montón porque confiaron y apostaron en nosotros. Somos de un barrio humilde de bajos recursos. Nos capacitaron y Felicitas nos ayudó un montón. Trabajamos para que los platos salgan deliciosos”, dice Leticia Romero, una de las cocineras que vive en Iapi y tiene cuatro hijos.

En los últimos meses, la Fundación les hizo contacto con grandes empresas para que realicen el servicio de catering en diferentes eventos. “Nos va bien en esta nueva modalidad de hacer viandas congeladas, el producto que las chicas hacen está súper bueno. Producen cosas dulces y saladas para fiestas, caterings para empresas. Trabajan en el Centro Integral Comunitario (CIC) y los productos se mandan en un remís a destino. Estoy muy feliz con todos los que ayudaron. Esto es un empujón para que ellas hagan lo que saben realizar. Estamos para ayudarlas y que crezca su trabajo”, señala Felicitas.

También en Centro Integral Comunitario (CIC) del Barrio Iapi, donde cocinan, cuentan con una juegoteca. Se trata de un espacio para que puedan dejar a sus hijos y se diviertan.

“Podemos tener a nuestros chicos en la juegoteca del CIC, muy cerca nuestro. Es muy bueno porque podemos seguir trabajando y también estar con ellos. Tengo cuatro hijos de 4, 7, 11 y 14. Vienen siempre y disfrutan de este espacio. También a veces cocinan conmigo. La verdad es que estamos muy contentas porque nos cambió la vida”, afirma Romero.

Los interesados en conseguir las viandas pueden hacerlo ingresando asimpleat.com.ar/viapi/ .También para contratar el servicio de catering se pueden comunicar al 112-361-1252 ó al teléfono 113-899-2919. O por mail en el correo emprendimientosformar@gmail.com

Link a la nota: https://www.clarin.com/zonales/quedaron-trabajo-empezaron-hacer-viandas-hoy-empresa_0_ta_fYYVEJ.html