Se desarrollará del 29 de octubre al 4 de noviembre e incluirá una nutrida oferta de actividades y promociones en torno a la cocina de ese país; lee la nota y enterate cómo aprovechar estos días al máximo.
Italia tiene una semana en Argentina, siete días para disfrutar de su gastronomía, su arte y su música. Con ese fin se realizarán desde itinerarios gastronómicos -del cual participarán más de 150 establecimientos de la ciudad- hasta clases magistrales de cocina, degustaciones de productos típicos y un gran cierre con películas y música en vivo en la Usina del Arte.
Los itinerarios gastronómicos se dividirán en cinco:
MANGIA & BEVI
Que ofrecerá menús de entre tres y cuatro pasos con bebida incluida por valores que rondarán entre $325 y $540. Integrarán la lista de opciones icónicos restaurantes italianos de la ciudad, como Chiuso, Bruni, Ike Milano, Bella Italia, etc. Y en todos ofrecerán un aperitivo Aperol Spritz de bienvenida.
LA PIZZA ES REDONDA
El nombre lo dice todo, la reina de este itinerario es la pizza. Con la excepción de “36 billares” participan pizzerías con sello italiano como Siamo Nel Forno, Cosi Mi Piace, San Paolo, Cincinnati y Piola, entre otras.
Los precios también rondarán entre $325 y $540.
HOMENAJE A LA COCINA ITALIANA
Este itinerario estará conformado por restaurantes especializados en otro tipo de cocina, pero que crearán un menú inspirado en Italia. Algunos casos son Bis, La Alacena, La Mar, Tanta, Vico wine bar, etc. El valor del menú irá de los $600 a los $1200.
PASTAS
50 fábricas de pastas frescas ofrecerán lasañas al peso a un precio de $250/Kg.
EL HELADO ES EXQUISTO
Otro itinerario que no requiere explicación, 50 heladerías artesanales ofrecerán sabores de inspiración italiana con una oferta especial, por la compra de 1 kilo, ¼ va gratis.
Además, habrá clases magistrales de la mano de prestigiosos chefs, como una sobre el Tiramisú y sus diferentes variantes; el cannolo siciliano, etc.
El gran cierre tendrá lugar en la Usina del Arte el domingo 4 de noviembre; allí se podrán ver films clásicos del cine italiano, como Cinema Paradiso y Il Giardino Dei Finzi-Contini, y asistir a un tributo a la opera italiana a cargo de la Orquesta Académica Carlos López Buchardo.
Una propuesta que ofrece los típicos bocados españoles con algunas combinaciones de cocina étnica.
El ajo es un ingrediente usado por asiáticos, europeos, americanos y africanos en sus recetarios variopintos. Fue el vocero elegido por Damián Giammarino y Gaspar Natiello para su flamante emprendimiento pero se dieron cuenta de que el ajo solo no alcanzaba.
Había que acompañarlo. Recordaron una memorable comida en un restaurante de Bilbao especializado en tapas: Fuego Negro. Se inspiraron. Descartaron el fuego y tomaron el color. El ajo no estaba solo. Faltaba definir la propuesta.
¿Tapas? Sí, pero quisieron sumar más. Acariciaron la idea de coquetear con reminiscencias étnicas. Las ensamblaron con equilibrio para generar combinaciones que tenían que emocionar.
Decidieron cocinar a la vista del cliente. Separados y unidos por una barra notable, abierta y sin barreras.
La carta propone tapitas y tapas. Las croquetas de tortilla presentan un rebozado levemente crujiente. Su corazón es húmedo y cremoso. El sabor remite al clásico más clásico de España. Un potente alioli se suma al plato.
El pan de la casa es artesanal, esponjoso y perfumado, acompañado por pepinos agridulces.
Las papas rosti son la base redonda, crocante y sutilmente grasosa que sostiene chipirones asados sobre la chapa caliente. La terneza de los mariscos se entremezcla con cubitos de panceta crocante.
El guiso thai es adictivo. Picante, dulce, salado y fresco. Sus minúsculos porotos mung se derriten en boca y se regocijan en un caldo espeso dominado por leche de coco, cilantro, ají picante, pequeñas colas de langostinos y trocitos de cerdo.
Terminar con el flan de la casa. Un disco atípico, cremoso y aterciopelado, de medio centímetro de altura, acompañado por el dulce de leche.
Ficha
Ajo Negro Bar
Dirección: Av. Córdoba 6237 - CABA.
Teléfono: 4551-8263.
Horarios: Martes a sábado, mediodía y noche.
Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.
Relación precio / placer: Muy buena.
Precio promedio: $ 600 con bebida.
Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/tapas-mundo_0_4e3a2AUTg.html
Mucho más que cordero, chocolate y cerveza: la apuesta gastronómica de Bariloche
“Bariloche a la carta”, un evento gastronómico en la Patagonia argentina
"Disculpame, ¿ya probaste el bombón de morcilla y chocolate blanco?". Muchos se frenaban y se descolocaban ante la pregunta, buscando algún cómplice, sin entender si realmente habían escuchado bien.
La oferta gastronómica de Bariloche creció sin prisa ni pausa durante estos últimos cinco años, a la par de la muestra "Bariloche a la carta", donde en sus casi 100 stands pudieron apreciarse propuestas con productos típicos de la región, como la trucha, el cordero y la cerveza, además de creaciones de emprendedores de diferentes puntos del país, que quieren hacer pie en un destino que crece también en turismo interno como del exterior. Brasileños y chilenos, a la cabeza de este último grupo.
"¿Probaron las almendras?", preguntaban dos chicas a los curiosos que se acercaban a su mesa tapada de frutos secos de diferentes colores. Los carteles daban cuenta del porqué de los colores. Ahumadas, salteadas en oliva, con pimienta o con wasabi, no son frutos "así nomás", sino que son una nueva forma de acompañar una picada y sorprender a los comensales.
Pero no todo se resume a la feria que se realizó en la ciudad a principios de octubre y que fue visitada por más de 40.000 personas. Los restaurantes crearon menúes especiales para lograr conquistar los paladares ávidos de nuevas aventuras.
Takeru Adachi es japonés y trabajaba en Italia y luego en Inglaterra, en ambos lugares, en restaurantes que ostentaban una estrella Michelin. Allí compartió su tiempo de trabajo y su vida con la argentina Leticia García. Apostando por nuevos rumbos, se instalaron en Bariloche con la intención de crear una propuesta diferente, una cervecería artesanal que no deje de lado el valor del plato de autor, un espacio en el que se siente cómodo y con un desafío enorme por delante. Pero como él mismo asegura en diálogo con Infobae "por suerte la gente está cambiando, va más allá de la pizza y la picada".
Unas "mini burger de terrina" para la entrada, o unos langostinos al ajillo son una de las propuestas. O, por qué no, ir directamente a uno de los platos destacados, como la "trucha beurre noisette", en salsa al limón, con alcaparras, tomates cherry y manteca de hierbas.
"Casi el 40% de las personas que deciden emprender un viaje, eligen su destino por la gastronomía del lugar, y en el resto también pesa ese detalle, pese a no ser el primero tenido en cuenta. Por ello, la ciudad quiere convertirse en un destino gastronómico, lo es, de hecho, pero tiene que demostrarlo, con eventos como Bariloche a la Carta, que permiten potenciar eso", explicó el intendente Gustavo Genusso, en charla con Infobae.
Además, afirmó que "ésta es la posibilidad de integrar a los productos rionegrinos de toda la provincia. Los vinos, las manzanas, las peras, las conservas, son insumos base para nuestros restaurantes y lugares de comidas, además de las cervezas y el chocolate, y todos se juntan en este maravilloso lugar".
"El cordero es un clásico de la zona, es como la cultura del asado en el resto del país", aseguró Archie, el destacado chef escocés que un día llegó a la ciudad para quedarse y ya hace más de tres años dirige la cocina de uno de los principales restaurantes, a más de 1600 metros de altura."Es un plato de evento, es un plato de juntada con amigos", se entusiasma. "Además es una carne rica, con mucho gusto, y súper tierna".
¿Los secretos de su cocción? Pocos: "Desde mi punto de vista, no me gusta agregarle muchas cosas, con un buen fuego se aprecian los colores y sus sabores. Mucho tiempo, mucha paciencia, fuego bajo y un buen vino para acompañarte mientras lo hacés. Apenas una salmuera y algunas hierbas".
LOS ELEGIDOS
Para la entrada, la torta frita patagónica, con mousse de jengibre, huevo de campo y ciervo ahumado.
El plato principal es una panceta braseada con chutney de manzanas y hongos.
El postre, la cestina de chocolate blanco con sauco.
"Disculpame, ¿ya probaste el bombón de morcilla y chocolate blanco?". Sí, lo probamos. Y aprobó.
Link a la nota:https://www.infobae.com/tendencias/2018/10/20/mucho-mas-que-cordero-chocolate-y-cerveza-la-apuesta-gastronomica-de-bariloche/
La cita es el miércoles 24 de octubre a partir de las 20; los chefs , Yamila Di Renzo y Alejandro Feraud, de Alo´s, visitarán a Julio Baez en una nueva edición de Assemblée en Bis.
Este año, Bis, el restaurant del chef Gonzalo Aramburu, cambió de locación y se trasladó al Pasaje del Correo; como parte de ese cambio, también iniciaron Assemblée, un ciclo culinario en el que invitan a chefs de otros restaurantes a cocinar en su espacio.
En esta oportunidad, la cita es el miércoles 24 de octubre, y los invitados son Yamila Di Renzo y Alejandro Feraud, de Alo´s, quienes compartirán fuego con Julio Báez, el chef de la casa.
Ofrecerán un menú de siete pasos maridado con vinos de la Bodega Salentein, a $1100 por persona.
Entre los platos podrán disfrutarse dos entradas, una fría y otra caliente, principales de mar y de campo, y postre.
Reservas: 4813-5900 ( capacidad limitada).
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?La_uni%F3n_hace_a_la_fuerza%3A_Alo%B4s_y_Julio_Baez_cocinan_en_Bis&page=ampliada&id=10461
Festival Ciudad Activa será un espacio que fomentará el bienestar de la comunidad a través de la actividad física, cocina y vida saludable. La primera edición tendrá lugar el sábado 20, de 11 a 19, en la Plaza Intendente Seeber (Av. del Libertador y Av. Sarmiento). El festival, organizado por BA Capital Gastronómica, es gratuito y tiene como foco cuatro ejes fundamentales desde la alimentación: conocer (información y aprendizaje sobre qué comemos), comprar (espacios de encuentro entre productor/comerciantes y consumidor), cocinar (identidad cultural y alimentación saludable) y comer (comensalidad y encuentro a través de la comida).
Food Fest
Este sábado 20 y domingo 21, de 12 a medianoche, llega el festival que combina gastronomía, espectáculos, buena música en La Rural. La música será una de las grandes protagonistas del encuentro, y los elegidos para ponerle ritmo al fin de semana serán Vale Acevedo, Delfi Campos, Joaquín y Andy Pomato. Los shows incluyen un amplio repertorio acústico. Y como no podía ser de otra manera, la gastronomía acompañará con una amplia oferta de comidas: platos salados, dulces, comidas rápidas y bebidas, para todos los gustos. www.facebook.com/foodfestba
Mercado de estación: primavera
Un fin de semana por cada estación, se celebra una experiencia gastronómica sana y sustentable para que los vecinos disfruten en familia y con amigos de alimentos recién cosechados, clases de cocina y una huerta orgánica. Este fin de semana en la Usina del Arte, Caffarena 1, La Boca, de 11 a 20. www.facebook.com/usinadelarte.bsas/
Experimento Cocina
Experimento cocina en la Usina del arte
También en la Usina del Arte, el domingo habrá clases de cocina para chicos entre 7 y 12 años, en las que aprenderán bajo la guía de chefs sobre el consumo de alimentos de estación y hábitos saludables, con el valor agregado de utilizar productos locales. El producto estrella de octubre es el trigo, de la mano del chef Diego Veras. Con inscripción. www.facebook.com/usinadelarte.bsas/
Feria de vinos para los jóvenes
El sábado 20 llega la 3° edición de Refresh! Wine Fest – Spring Edition, la única feria de vinos premium para millennials. Desde las 16 a medianoche, en La Abadía (Gorostiaga 1908), se organizará una fiesta de primavera para salir con amigos, disfrutar y aprender de vinos, wine cocktails, wine games y DJ sessions. Entradas anticipadas $ 450. www.refreshwinefest.evenbrite.com.ar
Semana de la Gastronomía Porteña
Para disfrutar platos de herencia
Los Platos de Herencia serán los protagonistas de la Semana de la Gastronomía Porteña organizada por la Cámara de Restaurantes de la AHRCC. La octava edición se desarrollará del 21 al 28 de octubre en 37 de restaurantes, bares y hoteles de Buenos Aires. Cada uno de ellos ofrecerá un menú de herencia a precio promocional y el público podrá votar su Plato de Herencia favorito a través del sitio www.probabuenosaires.com.ar, lo que le permitirá acceder a un sorteo con importantes premios.
Aperturas
Dulces importados en el shopping Dot.
Desembarca Confectionery Fine Foods, en los principales shoppings. Una exclusiva tienda especializada en venta de productos dulces e importados de primer nivel que se convertirá en una parada obligada para los fanáticos del chocolate. En las góndolas se podrán comprar productos que encuentran en el duty free. Dot Baires Shopping, Vedia 3600.
Bros&Hops llega a Palermo. El local cuenta con 300 m2 divididos en dos plantas, la baja con un patio interno y 14 canillas, y una terraza calefaccionada al aire libre donde hay otra barra con 6 canillas de cerveza artesanal. Tiene capacidad para 250 personas y ofrecen hasta 120 cubiertos. Entre las variedades se pueden disrutar de etiquetas como Cheverry, Beata, Strange, Minga, Waracha, Bierhaus, Gorilla o Grunge. Honduras 5916
Chef de aniversario
Falchi y un menú con muchas manos
Rëd Resto & Lounge del Hotel Madero y su chef ejecutivo Alejandro Bontempo reciben en su cocina a Olivier Falchi, para celebrar los 20 años del cocinero francés en Argentina. La noche del jueves 25, podrá disfrutarse de un menú especial: un recorrido de 7 pasos, cada uno elaborado por Olivier y un invitado especial. El menú con maridaje vale $ 1450. Juana Manso 1691 - Dique 2. Puerto Madero Este . 5776-7676. www.hotelmadero.com
De gira con Chandon Delice
El 26 de septiembre comenzó el Délice Tour, un recorrido por bares y restaurantes con cocktails, música en vivo y juegos. La siguiente parada será el 19 de octubre en Rock and Feller’s, el restaurant de rock en Pilar y luego el viernes 26 en Ana Bolena, en Lomas de Zamora. Después de la gira en Buenos Aires, el Delice Tour llegará a Rosario, en la segunda quincena de noviembre, y a Córdoba, en los primeros días de diciembre.
Llega un italiano a Argentina
Botella Martini Rosé
Proveniente de la región de Piamonte, Italia, el nuevo Martini Rosédesembarca en nuestro país. En nariz, sorprende por sus notas elegantes y aromáticas que ofrecen toques de flores y rosa mosqueta, que anticipan un sabor fresco, equilibrado y ligeramente dulce con fresa fresca y un toque de cáscara de naranja. Este varietal de rosados combina mosto aromático de Moscato y Brachetto.
Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/agenda-gourmet-cocina-saludable-vinos-millennials_0_0e8Y4ELJR.html
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