Infobae - Sociedad - El secreto detrás de los alfajores Capitán del Espacio que se volvieron leyenda en el conurbano bonaerense

El secreto detrás de los alfajores Capitán del Espacio que se volvieron leyenda en el conurbano bonaerense

Su receta es una incógnita y su éxito se basa en el recuerdo de aquellos que crecieron comiéndolo y promocionándolo de boca en boca. Historia de un mito que cumple 55 años

Los alfajores lograron convertirse en un mito viviente

El hombre tenía 37 años y estaba cansado. Faenaba en un frigorífico de Avellaneda por poca plata, aunque lo suficiente para mantener a la familia y ahorrar el resto. Los años 60 recién comenzaban y vio la posibilidad de cambiar su historia para siempre. Ángel de Pascalis falleció en 2012, pero 50 años antes, junto a su amigo y socio Arturo Amado, compró una fábrica de alfajores de Ezpeleta, expuesta a la venta por una quiebra inminente.

Fue todo un desafío. Comenzó probando 20 alfajores de diferentes marcas para la primera elaboración, en la cual eligió cada producto detalladamente. Desde el dulce de leche hasta el azúcar que iba a utilizar. El 2 de febrero de 1962, Capitán del Espacio se puso en marcha para convertirse, 55 años más tarde, en un alfajor que evitó el marketing y se transformó en leyenda. Que priorizó la calidad por sobre la cantidad. Una pyme perfecta, abasteciendo a miles en el sur del conurbano bonaerense y creando –sin querer–  una lista (larga) de espera en donde –queriendo– se anotaron otros tantos de miles que, en diferentes puntos del país, aún en la actualidad ansían probarlo.

“Angelito”, como lo conocían en la fábrica, fundó la empresa y falleció en 2012

En la provincia de Buenos Aires, Capitán del Espacio es un alfajor icónico: es rico, es abundante y también difícil de conseguir. "Me lo piden muchos clientes, pero la única forma de conseguirlos es a través de otro kiosquero que los revenda. Para eso hay que volver a subirle el precio y ya deja de ser un alfajor 'barato' en relación al resto. Llamé muchas veces a la fábrica y me dijeron que no abren cuentas nuevas, que no pueden venderme", dice Gastón, dueño de un kiosco de Palermo, a Infobae.

"Primeros en la conquista del buen gusto", reza su slogan. En la Ciudad, son pocos los kioscos que cuentan con esta golosina. En Belgrano, sobre la calle Juramento, un almacén los exhibe con una pizarra en la puerta: "Los conseguimos por un familiar que vive en Lanús y nos los trae. No le agregamos mucho al precio que él los compra, solo queremos que los clientes los prueben y no dejen de venir al kiosco", explica Martín, dueño del lugar.

Los comienzos fueron en Ezpeleta, donde la fábrica estuvo instalada por un año. Luego, se mudó a otra con más espacio, en Bernal Oeste. Durante esa época se priorizó el trabajo artesanal, con pocos trabajadores y una circulación de venta que no se expandía más allá de la zona. 10 años más tarde, Capitán del Espacio volvió a mudarse, esta vez al lugar en donde aún permanece: en la calle Gran Canaria, localidad de Quilmes.

Son cuatro las variantes que ofrece Capitán del Espacio a la venta

Infobae intentó comunicarse en reiteradas oportunidades con las autoridades actuales de la fábrica. El misterio y el hermetismo son parte de una golosina que juega fuerte en el mercado que se expandió de boca en boca, lejos del marketing y las grandes campañas publicitarias.

"No otorgamos más cuentas porque la empresa es chica y mantiene la misma cantidad de empleados de siempre", explicaron del otro lado del teléfono. Conservar el sabor es parte de la regla número 1 de los actuales dueños, quienes entienden que la calidad debe sostenerse a través del gran secreto: el dulce de leche y el chocolate serán siempre de primera marca, pero la masa, artesanal. 

“No abrimos cuentas nuevas”, informaron desde la empresa

En 2006, Capitán del Espacio fue distinguido como campeón del Mundial de Alfajores, luego de llegar a la final contra dos conocidos rivales -ambos con presencia en todo el país- como Jorgito y Terrabusi. El evento fue realizado por un blog argentino y coronó a un alfajor que continuamente gana adeptos, como también refuerza el sentimiento de sus acérrimos defensores.

Blanco, chocolate, fruta y triple. Son cuatro variantes para un alfajor que también dejó alimentar, por la falta de información, las diferentes versiones acerca de su nombre.Una era que la marca era un homenaje a la canción "El anillo del capitán Beto", de Luis Alberto Spinetta. Otra, que el nombre estaba inspirado en el astronauta Neil Armstrong, teoría reforzada por el hecho de que el logo del alfajor era un niño astronauta. Sin embargo, tanto la canción de Spinetta (1976) como la llegada del hombre a la Luna (1969) son posteriores al nacimiento de los alfajores.

La empresa continúa funcionando como una pyme, con pocos clientes y la misma elaboración

Capitán del Espacio seguirá siendo un caso extraño para estas épocas de grandes multinacionales y marcas que buscan la innovación permanente, a través de la inversión en tecnología y la creación de nuevos productos. Continuará siendo el alfajor que acompañó la infancia de miles de habitantes de la zona sur del Gran Buenos Aires. También el mito viviente de quienes aún no lo probaron. 

Link a la nota: https://www.infobae.com/sociedad/2018/02/02/el-secreto-detras-de-los-alfajores-capitan-del-espacio-que-se-volvieron-leyenda-en-el-conurbano-bonaerense/

La Nación - Sociedad - Un patio de comidas en la Costanera

Un patio de comidas en la Costanera

Al aire libre y a metros del Río de la Plata, ayer abrió un nuevo patio gastronómico en la ciudad. En la avenida costanera Rafael Obligado 7010, el predio de 546 m2 -donde antes funcionaba un estacionamiento- tiene cinco puestos de venta de hamburguesas, pizza, comida latina y ceviche, además de un bar y 20 mesas con bancos de madera para unas 150 personas. El patio estará abierto hoy y mañana, de 19 a 24, y desde el 16 del mes próximo, de viernes a domingos cada 15 días, en el mismo horario.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2105529-un-patio-de-comidas-en-la-costanera

El Cronista - Sociedad - Costanera Norte ya tiene su propio Patio Gastronómico

Costanera Norte ya tiene su propio Patio Gastronómico

El predio, de 546 metros cuadrados, tendrá cinco puestos de comida ubicados a metros del Río de la Plata. Habrá 20 mesas con capacidad para 150 personas.

El jefe de Gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta, inauguró hoy un patio gastronomico ubicado en Costanera Norte, e insistió en están "posicionando a la Ciudad de Buenos Aires como una capital gastronómica en Latinoamérica".

"Esto va de la mano con la fuerte promoción que le estamos dando a la industria gastronómica, que está floreciendo y explotando en toda la Ciudad con variantes de las más diversas y de muy buena calidad", expresó Rodríguez Larreta, quien estuvo acompañado por el secretario de Desarrollo Ciudadano, Matías López, y el subsecretario de Bienestar Ciudadano, Héctor Gatto.

El nuevo patio, ubicado en avenida Costanera Rafael Obligado 7010, tendrá cinco puestos/containers que van a ofrecer una amplia oferta gastronómica de hamburguesas, pizza, comida latina, ceviche y bar para que los vecinos puedan disfrutar al aire libre y a metros del Río de la Plata.

El Jefe de Gobierno porteño sostuvo que el nuevo Patio Gastronómico es "un lugar de disfrute, con una de las mejores ubicaciones de la Ciudad", y afirmó: "La gastronomía es una industria que da muchísimo trabajo, y estamos seguros de que con el impulso que le estamos dando vamos a seguir sumándole trabajadores".

"El turismo se mueve más atrás de la buena gastronomía, y el objetivo es que la Ciudad sea cada vez más disfrutada por gente de toda la Argentina y del mundo", completó Rodríguez Larreta.

El Patio

En el predio de 546 metros cuadrados, donde anteriormente funcionaba un estacionamiento, ahora habrá 20 mesas con bancos de madera con capacidad para unas 150 personas que podrán disfrutar las opciones del menú.

En su semana de apertura, el nuevo Patio Gastronómico estará abierto este miércoles 31 de enero, de 12 a 14 y de 19 a 24 horas, como también el jueves 1 y el viernes 2 de febrero, de 19 a 24 horas. A partir del 16 de febrero, y cada 15 días, abrirá los viernes, sábados y domingos, de 19 a 24 horas.

El patio sigue la propuesta de BA Capital Gastronómica iniciada en el Patio de los Lecheros en Caballito, que busca impulsar a la Ciudad como referente gastronómico de América Latina, promocionando y desarrollando el turismo.

En 2017 la Ciudad había sido designada  Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017 por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG) por la calidad y creatividad de la cocina porteña.

Link a la nota: https://www.cronista.com/negocios/Costanera-Norte-ya-tiene-su-propio-Patio-Gastronomico-20180131-0092.html

Télam - Sociedad - Un nuevo espacio para disfrutar de los sabores frente al Río de la Plata

Link a la nota: http://www.telam.com.ar/notas/201801/246024-gastronomia-sabores-patio-costanera-norte.html

Clarín - Clarín HD - Nuevo polo gastronómico

Nuevo polo gastronómico






Link a la galería: http://hd.clarin.com/post/170354883364/nuevo-polo-gastron%C3%B3mico-el-jefe-de-gobierno

Maleva Mag - Gourmandise - LA TERRAZA DEL BS AS DESIGN EN RECOLETA EXPLOTA COMO NUNCA (MALDINI, LA NUEVA OBSESIÓN)

LA TERRAZA DEL BS AS DESIGN EN RECOLETA EXPLOTA COMO NUNCA (MALDINI, LA NUEVA OBSESIÓN) 

CAMPING FUE EL PIONERO CON SU RECETA PERFECTA, PERO EN LOS ÚLTIMOS MESES DOS NUEVOS BARES (MALDINI Y ARIBAU) CONVIRTIERON DEFINITIVAMENTE A ESTA TERRAZA GENIAL PEGADA A PLAZA FRANCIA EN EL CORAZÓN DE LA NOCHE DE LA RECOLA/MÚSICA EN VIVO, GENIALES ATARDECERES, ONDA RELAJADA

Aribau, el más nuevo de los bares

LA TERRAZA DEL BS AS DESIGN EN RECOLETA EXPLOTA COMO NUNCA (MALDINI, LA NUEVA OBSESIÓN) / POR SOL DI VITO. 

El monopolio de la noche de Recoleta cambió de dueño. La terraza del Buenos Aires Design ya desterró a Junín, la tan popular calle frente al cementerio que concentra los clásicos que no fallan: Buller, Cobarde y Boca a Boca, del que todos hablan. Con Plaza Francia como espectadora, este rooftop alargado con vista a la Facultad de Derecho, público y en el que Camping fue el gran pionero,  es el nuevo escenario donde todo pasa.

¿Por qué la repentina obsesión? Los bares que le dan vida, algunos nuevos y otros ya veteranos, entendieron lo que hoy se busca a la hora de salir a tomar algo. Aire libre, guirnaldas de luces, mesas comunales, música en vivo, cerveza tirada, comida simple y rica que llevás a tu mesa –sin meseros-, precios más que accesibles y el denominador común: la buena onda y un ambiente relajado. Son tres los protagonistas. Pegados uno al lado del otro, no es raro pasar de uno en uno, o de mesa en mesa, en una sola noche.

1) CAMPING: EL PIONERO CON SU RECETA PERFECTA

Camping, el viejo favorito, fue el primero en encontrarle el potencial, allá en el 2014, a lo que pronto se convertiría en uno de los spots más elegidos, a partir de las 18hs. “El espíritu de campamento” rigió este bar desde el principio y no necesita nada más. Una carta acotada pero poderosa (con “inencontrables” como un buen choclo playero), cerveza de la buena, música y amigos son la receta perfecta. Gracias a su rocola digital (la primera de Buenos Aires), uno puede elegir las canciones que suenan en la terraza mientras atardece. Además, los Fogones con música en vivo durante las noches de luna llena convocan a artistas en boga como Francisca y Los Exploradores y Bandalos Chinos. Visionarios sin duda.

2) MALDINI: EL NUEVO HIT (¡NO SE PIERDAN SUS JUEVES DE ACÚSTICOS EN VIVO!) 

Pero el verdadero responsable en hacer esta terraza la dueña del after porteño es el nuevo preferido: Maldini. #ImNotPaoloMaldini es el hashtag más usado en sus redes. Tras incesables “¿Maldini? ¿Por Paolo?”, sin querer el emblemático jugador de fútbol italiano pasó a formar parte de la identidad de este bar, algo más que solo una cervecería.  Al principio solo conocido por los que frecuentan la zona –es lo primero que se ve al subir las emblemáticas escaleras del Design, Maldini ya se estableció como como el nuevo elegido. Inaugurado en mayo del año pasado por cuatro amigos con no más de 26 años, su éxito fue tal que decidieron abrir los mediodías también. Agustín Bargagna, uno de estos cuatro ávidos emprendedores, explica el nuevo fenómeno: “Yo tuve la suerte de vivir en Barcelona del 2007 al 2009 y recuerdo ver a la gente salir del trabajo y salir corriendo a tomar una cerveza. Hoy hace dos años está pasando lo mismo acá.Sabemos que el 2017 fue un año en el que abrieron infinitas cervecerías y bares, la mayoría con gente de lunes a lunes de 18hs a 02hs; claramente hay un segmento de gente entre 23 y 35 años (no se enojen los más grandes) que años atrás salía de trabajar y no iba a un bar a tomar algo entre semana. Quizás si asistían a algún after office en boliche o un viernes iban todos a un bar con sus compañeros de trabajo. Hoy en día la gente está sustituyendo esa salida semanal por ir una o dos veces en la semana a alguna cervecería o bar”.

Hoy, ya cuentan con una clientela de doce mil personas mensuales y más que unos cuantos fans que deciden visitarlo todas las semanas, “dato no menor ya que significa que les gusta Maldini: aquellos que lean esto se van a reír por que saben que los vemos siempre y les preguntamos si no se cansan de venir jaja”, admite Bargagna. A cien pesos la birra y los tragos, los combos imperdibles son el sándwich de bondiola braseada con una Patagonia (la cerveza protagonista en Maldini) Amber Lager y el sándwich de cuadril desmenuzado con una Patagonia Bohemian Pilsener.En las noches que toman un poco más de color y suena reggeaton de fondo, el trago que más sale es la caipiroska de maracuyá. Ahora bien, en su “día estrella”, los jueves, la terraza se llena de músico con acústicos y Djs en vivo. ¡Atentos que en febrero se viene un mega evento, como el Corona Sunset que hubo en Octubre!

3) ARIBAU: LA COORDENADA MÁS NUEVA, PARA DISTENDERSE CON BUENA MÚSICA Y PORRÓN EN MANO

Eso no es todo. El éxito de Maldini fue tan contundente que no dudaron en expandirse y seguir apostando por esta terraza, ya un polo cervecero. A metros de Maldini (que ya no daba abasto ante tremenda demanda), recién salido del horno  y de los mismos dueños, Aribau le debe su nombre y temática a una pintoresca calle de Barcelona llamada Carrer Aribau -en catalán-, llena de bares muy cool. Con tan solo cinco semanas de vida, su propuesta es un poco más adulta, con mayores de 25 como su público ideal. El énfasis en el contenido musical -en el que los vinilos son el ingrediente principal- es otro de sus diferenciales. Las Aribau Sessions, un ciclo musical recién inaugurado, invitan a distenderse con un porrón en mano y un dj al costado. Además, a partir de febrero ciclos semanales subirán la apuesta. Uno que llegó para quedarse.

BONUS TRACK: FIESTAS DE VERANO EN EL CENTRO CULTURAL RECOLETA

Solo por febrero, Recoleta redobla la apuesta. Dentro del ciclo de verano Por Amor al Baile, todos los jueves la plaza del Centro Cultural Recoleta (a la vuelta de nuestra amada terraza) se convierte en una pista de baile a la que todos están invitados. A partir de las siete de la tarde y hasta la medianoche, músicos y Djs musicalizan la puerta del reconocido centro artístico, con crews de baile dándole vida a cada sonido. Una fiesta que sorprende a quienquiera pase cerca, que no se resisten a tirarse unos pasos.

Fotos: gentileza Maldini, Aribau y Camping

Link a la nota: http://malevamag.com/la-terraza-del-bs-as-design-en-recoleta-explota-como-nunca-maldini-la-nueva-obsesion-por-sol-di-vito/

Planeta Joy - Comer - Cuatro restaurantes asiáticos de la “segunda ola” para pasar el verano

Cuatro restaurantes asiáticos de la “segunda ola” para pasar el verano

Hicimos check-in en las últimas aperturas asiáticas de la ciudad y, directo de la recorrida, traemos cuatro recomendados.

La cocina asiática sedujo a los porteños más inquietos con lugares como Sunae Asian Cantina o Fukuro Noodle Bar. Sobre esa base de éxito, apareció una nueva camada que salió a navegar con las velas desplegadas y mucho viento a favor.

NUEVA CASA JAPONESA

Antiguamente ubicada sobre la calle Venezuela, la Casa Japonesa encaró 2016 con una mudanza donde no sólo las paredes se ensancharon sino que también se encendieron los fuegos de la cocina: al supermercado de la planta baja le creció un prolijo e impecablemente provisto restaurante. 

El voto mayoritario del público se inclina por las siete variedades de sopas ramen (de fideos finos) y las cuatro de udon (con la pasta más gruesa), donde el caldo y el abanico de aditivos pueden pintar cuadros sumamente diferentes según el pincel del chef. 

Así, el kare udon ($180) con su agregado de curry, carne, pollo y verduras, trae una experiencia potente y acogedora, al igual que el chashu ramen (210), que se construye sobre un caldo concentrado de cerdo con panceta, huevos poché, cortes finos de cerdo braseado y negi, una especie de puerro de sabor acebollado. Otras opciones despliegan el ataque picante a nivel máximo, se apoyan en tempuras o le dan cobijo a los vegetarianos.

Una barra de sushi que abre sólo los sábados, platos calientes -como la anguila grillada, una auténtica rareza- y cervezas japonesas sellan un triángulo donde precio, calidad y sabor unen sus vértices en armonía. 

Humberto 1° 2357, San Cristóbal.

T. 4941-6491.

KOKO BAO BAR

Un viaje que Denise Siciliano, creadora de este gastropub, define como “iniciático” la llevó a interesarse por el mundo gastronómico del sudeste asiático y a sumergirse en ese entusiasmo infeccioso que lleva a querer transmitir algo a todo el que se cruce por delante. 

Si a eso se le suma una biografía que incluye una madre que jamás cocinaba y que, como ella describe fue “una invitación a descubrir nuevos sabores” el resultado es una celebración de la diversidad del tapeo asiático, que guiña el ojo seductoramente al comensal que no quiere perderse nada y se ve ante la posibilidad de acaparar varios sabores de un solo zarpazo. 

El plato estrella aquí es el bao (entre $150 y $130), que en su versión clásica llega relleno con panceta tierna en cocción lenta y embriagado en la suavidad agridulce de la salsa hoisin. Pero en este segmento hay también enfoques más atrevidos: uno hermana carne de entraña con un exuberante pebre andino, mientras que otro hace chocar Asia con Medio Oriente rellenando la masa esponjosa con falafel y salsa de yogur. 

La carta -que fue recientemente renovada- se redondea con platitos como gyozas y spring rolls, y un puñado de platos fuertes donde descolla el curry verde de pollo con arroz ($190). 

Arévalo 1478, Palermo.

T. 3105-2635.

SAIGÓN

Construido sobre un antiguo bar santelmino, este gastropub lanza una bocanada de pasado que contribuye a la sensación de estar de paso por un auténtico boliche indochino. Impresión que se abrocha con fuegos a la vista, donde las sartenes hacen saltar por los aires carnes, vegetales y, sobre todo, especias y hierbas. 

La comunión de esos elementos escala el ideal en los bowls bó ($170), livianos y frescos a pesar de su abundancia, que llevan diferentes denominaciones de acuerdo a la carne que los protagoniza. Hay de pollo, cerdo, langostinos y carne vacuna, marinados con mixturas especialmente concebidas, y engrosados con fideos de arroz, lechuga, brotes de soja, maní y pickles. 

El que venga reacio a tomar los cubiertos, mientras tanto, se topará alegremente con una sección de la carta dedicada a los nems (arrollados de cerdo y verduras en crujiente papel de arroz frito, a 120 pesos las tres unidades), las shrimp cakes (albóndigas de langostino y cerdo) y los spring rolls (de papel de arroz fresco, con langostinos, mango o tofu), listos para combinar a voluntad y disfrutar con una pinta de cerveza o un vaso de refrescante sidra Pulku. 

Bolívar 970, San Telmo. 

T. 4300-8109.

 

KYOPO

Más que un solo local gastronómico, Kyopo es -espiritualmente- tres lugares dentro de uno. El primer espacio bajo su techo es una cafetería de especialidad que luego deja paso a un restaurante el cual es, a la vez, respetuoso de la tradición coreana y sumamente aventurero al momento de acatarla. 

Es esa hibridez la que permite armar experimentos exitosos como la hamburguesa Kyopo ($160), con un manto de kimchi, salsa barbacoa coreana, alioli y queso, y al mismo tiempo ofrecerle a un público joven la oportunidad de encontrarse frente a un plato como el bibimbap (170), cuya genealogía se rastrea a costumbres de la Corea del siglo XIX y mixtura arroz, verduras, alga nori, huevo, kimchi y bulgogi. Este último ítem, consisten en carne vacuna marinada y grillada a la plancha, se repite como ingrediente en tacos y bowls de arroz.

Mientras tanto, el típico pad thai tailandés aparece para romper la uniformidad coreana, desplegando su encanto basado en la interacción del pollo, los mejillones, las verduras y el huevo con una embriagante mixtura aromática de cilantro, limón y sriracha picante.

Aranguren 3053, Flores.

T. 4637-3465

Por Natalia Torres. 

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Cuatro_restaurantes_asi%E1ticos_de_la_%93segunda_ola%94_para_pasar_el_verano&page=ampliada&id=10066