Malevamag - Gourmandise - ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES

ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES

 

BASTA DE CERVECERÍAS: ESTOS BARES CONVIERTEN AL VINO EN LA BEBIDA MÁS COOL/EXCELENTES ETIQUETAS A PRECIOS RAZONABLES Y EN ESPACIOS CON MUCHA ONDA / DESDE UNA TERRAZA SECRETA HASTA UN MUY NUEVO BAR CON WINE DISPENSERS/¿EN QUÉ WINE BAR TAMBIÉN PODÉS IR DE FIESTA?

Vico Wine Bar es una de las aperturas más nuevas con 18 wine dispensers y self service, propuesta súper original

ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES / POR CAMI DE RIENZO.

Entre tanta cervecería, una nueva movida llegó para quedarse: bares donde el vino es el concepto, y la posibilidad de pedirlos por copa lo hacen más accesible y distendido. Esta bebida muy argentina, asociada más bien a lo clásico, no pierde la sofisticación que la distingue, pero se hace protagonista de espacios más descontracturados, jóvenes y modernos. Propuestas para quienes ya son fanáticos y quieren probar más de una etiqueta, y para los que no tanto, pero buscan incursionar en este mundo de sabores para el paladar. Además, nadie va a negar que una copita de vino con amigos es un momento muy instagrameable.

Estos son los lugares con más onda para probar esta nueva dinámica

1) VICO WINE BAR: WINE DISPENSERS, TRES MEDIDAS DE COPA Y UN ESPACIO INCREÍBLE / GURRUCHAGA 1149

“Que no haya botella, por costosa o exclusiva que sea, que no se pueda probar”. Con esa idea llega VICO, una idea creativa, chic, elegante y gourmet, perfecta para los que ya sean fanáticos de la copita con amigos, y para quienes quieran empezar a serlo. Acá, la dinámica es única, original y divertida: el vino es por copa, lo sirve uno mismo en un dispenser electrónico, y paga – con una tarjeta que se entrega al ingresar – por medida. Un trago para los que solo lo quieran probar (35 ml), media copa para quienes le tengan más fe (75 ml), y copa entera para aquellos que saben con qué están tratando (150 ml). Más de 140 etiquetas nacionales e importadas, y un menú gastronómico que está a la altura, en formato de tapas para probar un poquito de todo, con platos como trucha o cordero, y la picada, preferida por muchos. ¿Ya te convencimos?
“Los nuevos wine bar estamos trayendo la posibilidad de tomar varios vinos por copa de buena calidad, pero en lugares más relajados, sin tanto protocolo y a buenos precios. La idea es acercar el vino tanto a personas que sepan como a quienes disfruten de una copa solo porque les gusta”, nos cuenta Pablo Colina, socio del espacio. Ambientado como una bodega con una vuelta canchera, las paredes de ladrillo, los colores del enorme cuadro que la decoran, y cientos de botellas junto a los dispensers le dan un aire moderno y cool que no se ha visto antes.

2) ALDO’S: CON 600 ETIQUETAS, ES IDEAL PARA COMER ALGO RICO Y PROBAR BUEN VINO (LOS RAVIOLES DE MASCARPONE SON LO MÁS) / ARÉVALO 2032

600 etiquetas seleccionadas por sommeliers, un menú diseñado por el chef Maximiliano Matsumoto, la opción de llevar una botella o tomar por copa (media o entera), y dos sucursales (la original, en San Telmo, una muy nuevita en Palermo, y un wine bar ideal para after office en Microcentro). Así es el mundo de Aldo’s, de los primeros en apostar por esta bebida y transformarla en protagonista.
El formato también busca ser descontracturado y relajado, donde las cientas de etiquetas se ofrecen al consumidor por precios más accesibles y se exponen en todas las paredes en estantes. Apenas entrás, ya sabés cuál es el foco del espacio. Además, una barra muy moderna, un estilo art deco, y buena música acompañan la atmósfera, que recibe a familias, amigos, colegas o parejas. Y, dato no menor, es una genial opción para comer: la calidad gastronómica se destaca y complementa con la amplia selección de vinos. Opciones como langostinos asados con crema de maíz y queso de cabra, las ostras, o los ravioles de mascarpone con manteca negra, alcaparras y albahaca, dan la pauta de que lo gourmet se hace presente.
¡Un dato para quienes quieran conocerlo en verano! La sede de Palermo tiene una terraza increíble, con mesas al aire libre y mucho verde. El happy hour, acá, es de 17 a 21h.

3) RECREO: UNA TERRAZA SECRETA CON MUY BUENA ENERGÍA PARA CONOCER ENTRE AMIGOS (UNO DE LOS PREFERIDOS ES EL TRASLAPIEDRA BLEND)

“Una terraza de vinos y amigos en Palermo”, con un concepto simple y donde reina la buena energía, se instaló Recreo. La locación es secreta – aunque, te tiramos el dato: la podés averiguar en su Instagram @somosrecreo – y abren para eventos y pop ups de cocineros, músicos, y vinos.
“Creemos que este concepto es solo nuestro: vino por copa en una terraza escondida de Palermo. Sin pretensiones. Todos nuestros vinos son ricos, fáciles de tomar y frescos, el tipo de vino que nos gusta tomar entre amigos. Somos muy fieles a eso”, nos cuenta Celina Bartolomé. En esta propuesta, lo que reina es la buena onda en las movidas que se arman, y en una terraza muy canchera de un PH colonial palermitano. Los vinos que se ofrecen son jóvenes, de productores chicos. Algunos ya fijos (los que más gustan) son Serbal Pinot Noir, Traslapiedra blend, y Manos Negras Chardonnay, y el resto van rotando. “El vino se está poniendo más de moda, porque está cada vez más cerca. Ya no es tan snob y clásico como antes. Hay mucho por conocer y aprender.”, explica Celina.

4) M STREET BAR: ACCESIBLE, AMIGABLE Y CON MUCHA ONDA / NICARAGUA 5935

Mesas a la calle, una ambientación que remite a las bodegas vintage, pero con mucha más onda millenial, y, por supuesto, el protagonismo del vino por copa. Súper accesible (hay copas por $50), este muy nuevito wine bar se presenta como un espacio sencillo pero ideal para conocer entre amigos post día en la oficina. Además de funcionar como bar clásico, hay degustaciones y eventos para aquellos con conocimientos más avanzados.
Lo que hace que la gente que lo conozca quiera volver, es la excelente atención. Un ambiente súper cálido, amigable, y accesible. Con respecto al menú, también se mantienen en una línea descontracturada y económica: bruschetas, picadas y tapas, que incluyen opciones con salmón y quesos.

5) TROVA: UN ESPACIO CON MUCHO VINO Y MUCHA FIESTA (¡NO TE PIERDAS LA MUY ORIGINAL CAIPIWINE!) / HONDURAS 5903

Un clásico que no podíamos no incluir en la lista. Este bar de vinos, además de ser un espacio para tomar varias copitas entre amigos, es un lugar donde conviven el mundo del vino con la fiesta. Mucha música movida para bailar, bandas y DJs en vivo, y eventos de arte, cursos de verano y más, crean un ambiente muy arriba. Desde catas hasta fiestas toda la noche, en Trova vas a poder vivir un poco de todo.
Sus tres pisos le dan la bienvenida a las multitudes – obvio, también hay espacio al aire libre –, con mesas largas de madera y paredes rotas que marcan el tono descontracturado y canchero que se vive dentro. Un ejemplo de que acá se lleva el vino a otra dimensión es su carta de tragos: la coctelería también incluye vino, por ejemplo, en la muy recomendada Caipiwine (lima, azúcar, vino y jugo de naranja). Súper original y fresca, hay vino para todos. Para comer, también hay platos muy tentadores para compartir, como por ejemplo sus mejillones alioli, la muy codiciada tortilla de papas, provoleta, y más.
Dato: Hasta las 21h los días de semana tienen su “Afterwine” (happy hour).

Fotos: gentileza lugares mencionados.

Link a la nota: http://malevamag.com/es-tendencia-el-vino-por-copa-se-convirtio-en-un-hit-mas-que-nunca-antes-cinco-winebars-imperdibles-por-cami-de-rienzo/

Minutouno - Gourmet - Finalmente empezarán a funcionar los primeros food trucks en Palermo, Caballito y Parque Patricios

Finalmente empezarán a funcionar los primeros food trucks en Palermo, Caballito y Parque Patricios

Será a partir de febrero y habrá tres por cada barrio. Estarán en Plaza Naciones Unidas, el Parque de los Patricios y la Plaza Irlanda. Deberán ofrecer un amplio menú y no podrán vender bebidas alcohólicas.

Tras meses de espera, los food trucks se instalarán en tres barrios porteños para ofrecer diferentes comidas, bebidas y postres. A partir de febrero, estarán en la Plaza Naciones Unidas (Palermo), Parque de los Patricios y en Plaza Irlanda (Caballito).

Según el diario Clarín, en una segunda etapa se sumarán a Parque Chacabuco, Parque Avellaneda, Parque Sarmiento (Saavedra), Plaza Mafalda (Colegiales) y Parque Los Andes (Chacarita).

Deberán pagar un canon de $ 18.000

La semana pasada se lanzó la convocatoria para que los dueños de food trucks trabajen en estos puntos. Cuando haya unos 50 inscriptos, por sorteo de Lotería de la Ciudad se seleccionarán nueve camiones, tres para cada lugar.

Todos los fook trucks deben contar con motor, ya que tienen que cumplir horario. Los rodados tienen que retirarse de esos lugares públicos para volver al otro día. En cada carrito, habrá bebidas (siempre sin alcohol), plato principal y postre.Además, deben contar con un menú saludable y otro para celíacos.

Los food trucks deberán está ubicados en el espacio de estacionamiento y no sobre el césped, y siempre a 200 metros o más de un local gastronómico tradicional.

El canon que deberán pagar es de $ 18.000

“Tenemos las mejores expectativas porque esta es una forma de acercar la gastronomía de calidad a lugares donde no había y de que más gente acepte los food trucks. Después veremos cómo se da en la realidad, pero es un buen comienzo”, destaca Oscar Cortijo, vicepresidente de la Asociación Argentina de Gastronomía Móvil (ASARGAM).

El food truck tiene que contar con una habilitación sanitaria que se tramita en la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Agencia Gubernamental de Control (AGC). Para esto, el vehículo debe ser inscripto de forma online en el Registro de Unidades de Transporte Alimenticio.

Link a la nota: https://www.minutouno.com/notas/3058618-finalmente-empezaran-funcionar-los-primeros-food-trucks-palermo-caballito-y-parque-patricios

La Nación - Restaurantes - El anticuario caótico que ya es uno de los restaurantes más lindos de la ciudad

El anticuario caótico que ya es uno de los restaurantes más lindos de la ciudad

La gastronomía es un arte. Conjugar sabores y amalgamarlos con técnica y estilo convierten a cada plato en una verdadera obra de autor. Si a ese acontecimiento se le suma un entorno enmarcado por una colección ecléctica de objetos en un inmenso espacio de comienzos del siglo pasado, la experiencia es por demás estimulante. Una aventura sensorial sumamente inspiradora. Ese universo tiene nombre: Nápoles. Y un responsable: el anticuario Gabriel del Campo, un sibarita que hizo de la acumulación de objetos de grandes proporciones, una pasión: "Tengo un problema con las escalas, nunca pude ser un anticuario de vitrina. Me divierte lo que tiene de un metro y medio para arriba. Me conmueven los objetos grandes", dice algo culposo el creador de este lugar de moda en la cartografía de salidas imprescindibles de la ciudad.

 

Nápoles: un bar con sorpresas en cada rincón

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La cita es sobre la avenida Caseros, a metros del Parque Lezama, una de las zonas del sur porteño con gran movida, que se ha convertido en un polo de la buena cocina, con restaurantes y bares de vanguardia. Construcciones puestas en valor que rescatan su status patrimonial y una coqueta calle adoquinada con un boulevard con farolas en el medio le confieren a ese rincón de Buenos Aires una atmósfera que rescata lo fundacional de la ciudad con reminiscencias parisinas. Lo vintage entreverado con la estética cool. Jóvenes profesionales, artistas, periodistas, e intelectuales le dan vida a estas dos cuadras lindantes con Constitución y La Boca. Algo así como los confines de San Telmo que se confunden con Barracas.

Adorable exceso

Gabriel del Campo asegura que tiene piezas para decorar varios Nápoles más Crédito: Patricio Pidal/AFV

Nápoles es un espacio desmesuradamente grande. Traspasar su portón es ingresar en una dimensión diferente. En la entrada misma, una suerte de almacén de época, con sus balanzas y cortadoras de fiambres, da la bienvenida. Más allá, grandes mostradores, hornos y vitrinas del siglo pasado. En un lateral, la barra de tragos fusiona un espíritu joven con estética antigua. Y los objetos, las grandes estrellas de la casa, emergiendo en cada rincón. Un buen trago, un plato tradicional de pastashuta y el arte estallando por todos lados. Plan irresistible.

Caballos de calesita, candelabros, estatuas, mesas de dimensiones descomunales, réplicas de barcos en escala importante, bibliotecas, joyas de ebanistería y vírgenes conforman una colección tan atractiva como variopinta. Acá no se dan tarjetas con la dirección y el teléfono sino estampitas de diseño con las imágenes de Gilda, Rodrigo, y El Gauchito gil. Religiosamente pagano.

El dueño quiso demostrar que el mundo del anticuario no tiene por qué ser tan estático Crédito: Patricio Pidal/AFV

El espíritu del lugar está más cerca de la canzonetta italiana que de los tangos de esa zona que fuera de arrabales, pero si algo específica a este Nápoles porteño es la imposibilidad de clasificarlo. Lo define la indefinición. Recorrer todo el espacio implica varios minutos. Y si se hace con esmero detallista, puede ocupar algunas horas. El paseo se convierte en un ritual. Mención especial merecen los automóviles antiguos, los sidecares y las Maserati en perfecto estado de conservación que se desparraman de una punta a la otra del lugar y son verdaderos objetos de culto.

"Tengo una situación personal, una tara muy grande con los objetos. Mi hacer siempre estuvo vinculado a eso", reconoce Gabriel del Campo casi como buceando en cierta patología. "La estética es otro problema que me acompaña desde siempre". El creador de Nápoles es un personaje que merece ser conocido. Tiene 57 años y hace treinta se inició en la pasión por el coleccionismo y la acumulación de objetos que devino en su profesión de anticuario. "Todo comenzó con el incentivo de querer seguir comprando lo que me gustaba. Como el ojo se va educando, a medida que pasa el tiempo me interesa lo más caro. Además, cuando un objeto te va despertando pasión, es muy difícil que te quedes con uno solo. En general, los coleccionistas somos compulsivos, pero gran parte de ese mundo está terminándose porque la gente perdió el afán de sistematizar. Antes se buscaba completar la colección de una misma cosa. Hoy, el que tiene necesidad de comprar está mucho más ligado por lo que les provoca cada pieza. Quizás se tiene una araña francesa de cristal, una obra de arte contemporáneo, una moto, un auto a pedal de juguete, un mueble del siglo XVlll y todo convive. Ahora el coleccionista es ecléctico en cuanto a lo que elige y a la emoción", explica del Campo definiendo la dinámica actual. Más allá del público general, Nápoles es una parada obligada para los especialistas.

Lo visitan celebridades desde Susana Giménez a Gastón Gaudio Crédito: Patricio Pidal/AFV

El profesional habla de emoción y eso es lo que le confiere valor agregado a Nápoles. Recorrerlo implica reencontrarse con la historia. De aquí y de allá. Hay objetos de todos lados esperando para ser apreciados mientras se degusta un plato o se toma un buen trago. "Los seres humanos valoramos mucho la vibración que nos provoca la intervención del arte en nuestras vidas, pero no dimensionamos qué nos sucede ante los objetos. Vamos por la playa, juntamos una maderita agrisada por el mar y eso nos da una emoción individual. El objeto tiene una vida que va más allá de todo porque transmite algo. Es un viaje en sí mismo", grafica el inquieto emprendedor criado junto a su abuela en una casona de Caballito y educado en el Colegio Champagnat. Lejos de lo que puede suponerse, no proviene de una familia de coleccionistas: "Soy de clase media, y no tengo ningún título universitario a pesar de haber cursado Abogacía, Filosofía y Letras, Arquitectura y Administración de Empresas", dice este exótico personaje padre de tres hijos al quien no para de sonarle el teléfono con consultas. Sin el diploma colgado en la pared, cada una de las disciplinas académicas que emprendió hoy se ven volcadas, de una forma u otra, en este emprendimiento diferente

Como en el Vesubio

Gabriel del Campo, en su primera visita a Nápoles, quedó subyugado por una ciudad en la que el orden y la discreción son mala palabra. Urbe caótica y en ebullición como el volcán sobre el que descansa. Algo de esa atmósfera le imprimió a este espacio inaugurado hace nueve meses en lo que era uno de sus depósitos de antigüedades. El edificio, con paredes y techos con ladrillos históricos a la vista, fue originalmente un sitio de bauleras que del Campo convirtió en su propio depósito. Uno de los tantos que posee.

La barra es clásica y quiere respetar el espíritu italiano en el que todos se mezclan alrededor de la bebidaCrédito: Patricio Pidal/AFV

Nápoles es un lugar ideal para ir con amigos. Durante el día, la atmósfera cansina invade el espacioso refugio y permite visualizar en detalle cada obra de arte, vehículo o mobiliario exhibido, mientras la música de Pink Martini o de un grupo de cumbia local acompaña de fondo. Todo vale. Por la noche, y sobre todo los fines de semana, la cosa se pone multitudinaria. Un clima festivo se apodera del lugar

"Todo arrancó como un speakeasy. Había armado un almacén adelante, dónde teníamos fiambres italianos y la máquina de cortar manual, y se abría una puerta que daba a un lugar con 20 mesas. A los dos meses había cola en la calle. Como me daba pudor que la gente esperara en la vereda, nos fuimos ampliando", explica del Campo.

Gabriel del Campo, el coleccionista y director del circo de Nápoles Crédito: Patricio Pidal/AFV

Cuando el lugar explota, la música se confunde con las charlas a viva voz, los perros (otra pasión del dueño de casa) se pasean sin pedir permiso, algunos comensales se agrupan en los livings improvisados y hasta se puede ver gente sentada en alguna Maserati comiendo pasta. Bullicioso, descontrolado. Nápoles remite a la emblemática ciudad. Una atmósfera traspolada de la otra. "Me gusta recibir, por eso abrí el restó. El mundo del anticuario es muy estático y, en general, se siente pudor por mostrar. Yo soy uno de los pocos que trabaja con la puerta abierta. Mi modalidad implica que la gente toca todo, se le caen cosas, enganchan el cochecito del bebé en un mueble de época, pero no me importa. Cada tanto, alguien te dice gracias porque le permitiste entrar y tocar objetos que nunca antes habíamos visto. Esto no es un museo ni una exposición. Es cierto que las cosas se deterioran o rompen, pero no es lo importante. Eso sucede en mi local de San Telmo y aquí en Nápoles", dice el anticuario acerca de la única consigna del espacio: prohibido no tocar. Todo lo exhibido se puede comprar, incluso las prendas de la marca Red Baron que el dueño creó en Los Ángeles en la década del ´90. No hay leyes en esta Nápoles local.

Al uso nostro

Los platos son bien tanos y se comen hasta encima de los autos Crédito: Patricio Pidal/AFV

La carta de la cocina no es extensa, pero si sabrosa. No se buscó la sofisticación sino que los paladares sientan esa receta fatto in casa. Productos frescos y nobles conforman un menú sazonado que le gusta a todo el mundo. Entre las especialidades está la burrata con tomates y albahaca, la pasta casera, los fiambres frescos traídos de Italia, y los platos con frutos de mar. La clientela del lugar es de buen poder adquisitivo, pero no busca aquí la sofisticación de otros restaurantes con carta gourmet.

"La barra es como en un bar del sur de Italia, apunté a eso. Allá conviven un tipo que deja el burro en la puerta, un millonario con su Jaguar y una bella modelo. Todos los tragos tienen influencia mediterránea y sus nombres refieren a la leyenda de la mafia italiana: Don Alfonso, y Salerno Sprits son los preferidos", explica el creativo anfitrión. Los tragos con frutas son otras de las especialidades que se sirven en copas que permiten ver la multiplicidad de colores.

Está todo en los detalles Crédito: Patricio Pidal/AFV

Los fines de semana pueden desfilar por el lugar más de 600 personas y no son pocos los que prefieren circular plato en mano para no perderse nada. El lugar es un espectáculo en sí mismo. Mirtha Legrand, Susana Giménez, Juana Viale, Juan Martín del Potro, Gastón Gaudio o María Kodama, por citar solo algunos nombres, forman parte de la galería de famosos que visitan el lugar. A muchos de ellos se les organiza un vip especial en algún rincón de este edificio de dos plantas y una profundidad de casi una cuadra.

"Mis lugares fueron disparatados, siempre invadidos por objetos de gran tamaño. Puede estar la gente cenando y que llegue alguien que quiera comprar un auto y yo lo ponga en marcha haciendo un ruido infernal. El público valora cuando haces lo que sentís. No soy ciento por ciento inocente, necesito que me vaya bien y que a la gente le guste lo que hago. Tengo mi estructura para sostener, en mis talleres trabajan 30 personas", explica este emprendedor impulsivo que también colecciona lanchas antiguas que descansan en un depósito de San Fernando.

Semiología del objeto

Recorrerlo con atención puede tomar horas Crédito: Patricio Pidal/AFV

"En una época trabajé con Eliseo Verón dado que yo le estaba haciendo la casa en la Toscana. Fue un proyecto en torno a la semiología de los objetos. Ver qué transmiten y desde qué lugar, y tratar de sistematizarlo. El objeto te modifica a vos, a tu economía, a tu capacidad de conectarte con los demás. Hicimos experimentos desde el mundo de la ropa y llegamos a cualquier tipo de objeto. Tomábamos una marca de indumentaria y veíamos como los objetos ubicados de determinada manera modificaban la manera del cliente de vincularse con ese espacio. En Milán, cronometrábamos cuánto tiempo pasaba la gente en un local y de acuerdo a la ubicación de determinado objeto cómo la gente se quedaba más tiempo allí, y qué generaba eso a nivel aspiracional".

La trayectoria de Gabriel del Campo es intensa. Su personalidad lo llevó a no amedrentarse ante la competencia o un mundo algo elitista: "Cuando abrí mi primer negocio en San Telmo, hace veinte años, una noche, antes de inaugurar, estaba adentro del local a oscuras, pero con la vidriera encendida, y veo como afuera se paran dos anticuarios muy reconocidos y se empiezan a codear y a reír. ¡Se reían de mi trabajo! A pesar de la desazón, seguí, aunque lleno de dudas".

Como la ciudad, tiene un espíritu caótico y siempre en ebullición Crédito: Patricio Pidal/AFV

Cada objeto tiene su historia. Sus secretos. Y su razón de ser. Por eso es interesante bucear en la genealogía del elemento para poder darle su valor. Desde un mueble victoriano con cajones secretos hasta un cuerno de narval. Desde una virgen de dos metros de altura hasta un reflector de cine. No hay lógica ni leyes impuestas, para Gabriel del Campo el único motor es la seducción que le produce cada material. Un amor a primera vista: "Mi tracción es a miseria, pero una miseria bien entendida. Puedo armar diez Nápoles iguales con los objetos que tengo", se sincera el responsable de un refugio por demás personal en una Buenos Aires que no deja de sorprender. Solo hay que dejarse llevar.

Empezó como un restaurante a puertas cerradas y fue ampliado para que nadie se quede afuera Crédito: Patricio Pidal/AFV

Por: Pablo Mascareño

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2102847-el-anticuario-caotico-que-ya-es-uno-de-los-restaurantes-mas-lindos-de-la-ciudad