jueves, 20 de julio de 2017
Infobae - Nutriglam - 5 "picadas gourmet" para celebrar junto a los amigos en casa
5 "picadas gourmet" para celebrar junto a los amigos en casa
Una tabla de alimentos tradicionales puede transformarse en una propuesta diferente para compartir entre los más íntimos. Ideas ricas, sanas y originales
Cuando se piensa en celebración aparece la oportunidad de compartir algo rico. En los últimos años, la opción de comer sano y gourmet invadió la mesa de los argentinos, que buscan salir de lo tradicional para convertir un encuentro familiar o entre amigos en algo innovador.
El tiempo de preparación y la complejidad de los platos suele ser el motivo por el que muchas veces se cae en el delivery. Paco Almeida, chef oficial de Peabody, compartió una serie de ideas que deben complementarse con la imaginación y la curiosidad. comparten algunas ideas para que el encuentro sea delicioso. Se trata de potenciar el "fingerfood", que contribuye incluso con la puesta a punto de la casa del anfitrión luego del encuentro. Menos para lavar, más para disfrutar.
5 "picadas gourmet"
Pancitos fáciles al vapor con tiras de pollo a la miel y mostaza
Para los panes, mezclar 500 gramos de harina, con 250 cc. de agua, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de sal y otra de azúcar y un chorro de aceite. Amasar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Luego, estirar y cortar en discos de 10 centímetros. Pintar con aceite, plegar y dejar descansar por 30 minutos más. Cocinar sobre papel manteca en una vaporera durante 20 minutos.
Para las fajitas, cortar dos pechugas de pollo en tiras, mezclararlas con 1 cucharada de miel y otra de mostaza y las envolvemos en hojas de acelga o repollo. Introducirlas en la vaporera por 20 ó 30 minutos hasta que estén bien cocidas.
Mayonesa de calabaza
Pelar una calabaza entera y cortar en rodajas. Luego cocinarla en la vaporera. Una vez que esté bien cocida y ya fría, colocarla en un paño para filtrar un poco de líquido. Llevarla a un bowl y agregarle 2 cucharadas de queso crema, una cucharada de sal y otra de azúcar. Luego, mezclarla con una batidora de mano hasta lograr una textura homogénea.
Zucchinis crocantes
Lavar y cortar en bastones finos un zucchini. Apanarlo, con harina, huevo y pan rallado. Freir en la freidora sin aceite hasta que estén bien crocantes.
Guacamole de arvejas
Cocinar en la vaporera 500 gramos de arvejas frescas por 20 minutos, hasta que estén bien tiernas. Procesar con la licuadora de mano hasta obtener una pasta. Agregar una cebolla morada chica, 2 tomates peritas, una hoja de cilantro, jugo de ½ limón, sal y pimienta, procesar unos segundos más hasta integrar los condimentos. Servir.
Chips de batatas
Pelar las batatas y cortarlas en rodajas bien finas, agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar en la freidora sin aceite unos 20 ó 30 minutos hasta que estén bien crocantes, salar y listas para comer.
Link a la nota: http://www.infobae.com/tendencias/nutriglam/2017/07/20/5-picadas-gourmet-para-celebrar-junto-a-los-amigos-en-casa/
Planeta Joy - Inutilísima - IKEA y sus recetas que van directo al horno
IKEA y sus recetas que van directo al horno
Cook This Page es la manera en el que el gigante de muebles busca que más personas cocinen en su casa.
Con el objetivo de incentivar la cocina hogareña, y vender más productos, Ikea presentó unas recetas muy especiales en Canadá: Cook This Page (cocina esta página).
¿De qué se trata? Una serie de posters de papel manteca con el paso a paso explicado de una forma muy particular, tal como lo hacen con los muebles que suelen verder. Sobre el papel, la ilustración tamaño real y con las proporciones justas de los ingredientes. En el extremo superior, las instrucciones para realizar la preparación.
¿Cómo funciona? Basta con colocar los ingredientes sobre su dibujo, cerrar el paquete, al horno, ¡y listo! Desde ravioles con albóndigas suizas hasta salmón con limón.
Mirá un ejemplo en el video.
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?IKEA_y_sus_recetas_que_van_directo_al_horno&page=ampliada&id=9688
El Gourmet - Actualidad - 5 platillos típicos de la gastronomía peruana
5 platillos típicos de la gastronomía peruana
Anteriormente, hemos presentado un ranking de las comidas más ricas y populares de Perú intentando sintetizar en tan sólo 5 puestos los platillos peruanos que se caracterizan por su exquisitez y, muchos de los cuáles, son reconocidos a nivel mundial.
Sabemos bien que “sobre gustos no hay nada escrito” y lo que para uno puede ser digno de escalar al puesto #1 para otro puede tratarse del décimo puesto o, directamente, quedar eliminado de la lista.
Es por ello que, evitando entrar en el terreno de la subjetividad y limitándonos a lo que la mayoría de las personas conocen y aprecian, aquí sumamos otros 5 platillos al listado:
1. Ají de Gallina
El Ají de Gallina es la fusión perfecta de la cocina quechua y española. La carne se desmenuza y se mezcla con una crema espesa a base de caldo, leche, pan y ají verde. Se acompaña con arroz o papas amarillas, huevos duros y aceitunas. Su sabor es picante.
2. Olluquitos con Charqui
Los Olluquitos con Charqui es uno de los platos peruanos más tradicionales, ya que se elabora con dos productos que son propios del imperio incaico: el olluco, que es un tipo de papa de Los Andes y “charqui”, que es carne seca de alpaca o llama. Es una comida muy típica de la sierra peruana.
3. Tacu-Tacu
El Tacu-Tacu también forma parte de la tradición culinaria de Perú. Se prepara con arroz cocido y con los restos de legumbres del día anterior. Los ingredientes se mezclan en una sartén formando una masa homogénea con cebolla, ajos, pimienta, comino y carne. Las menestras pueden ser frijoles, lentejas o pallares.
4. Anticuchos
Los Anticuchos son trozos de carne -tradicionalmente de corazón de res- que se aderezan con ají panca y luego se pinchan en un palito de caña. Son parte de la parrillada peruana y se acompañan con papa, ají, choclo y chicha. Es una comida que se suele servir en las festividades.
5. Carapulcra
La Carapulcra es un guiso típico indígena, siendo uno de los platos más antiguos de Perú. Se prepara con papa seca sancochada, carne de cerdo y de gallina, ají panca, mirasol, ajos y varias especias más. La receta original se vio influencia por los esclavos africanos, quienes le agregaron maní como ingrediente adicional.
No te pierdas los capítulos estreno de “Sabor a Perú”. De la mano del Luis Arévalo, descubrirás más platillos autóctonos de su país natal.
Link a la nota: http://elgourmet.com/nota/5-platillos-tipicos-de-la-gastronomia-peruana
Glam Out - Qué pasa - Central de Café brindará otro curso intensivo y exclusivo sobre el Café
Central de Café brindará otro curso intensivo y exclusivo sobre el Café
Será a partir de lunes 24 hasta el Viernes 28 de Julio en su sede de Florida, la inscripción es limitada, con un cupo máximo de 20 personas.
Este curso será dictado por el Instructor Jefe de la Academia de Maestros Baristas, el Señor Alejandro Mouriño, único Instructor Argentino Certificado como Barista Instructor / AST (Authoriced SCA trainer), del SCAE.
El curso tiene una duración de 5 clases, durante una semana, que está dividido en tres partes.
En la primera parte se verá la botánica del café, realizando una cata de distintas variedades para poder distinguir la diferencia entre los mismos. Luego molienda, practica de Extracción de Espressos Protocolo SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) y Buenas Prácticas standard World Barista Champioship.
Es un curso que irá potenciando la dinámica de trabajo y por supuesto la calidad de los espressos de Baristas experimentados, y para principiantes es una oportunidad de aprender el arte del espresso perfecto utilizando protocolos internacionales y de competencias de Baristas correcta emulsión sus distintos tipos y usos para después adentrarse en el Arte Latte.
En la segunda parte vemos la carta italiana, también la cata de nuestros productos Luggiani donde aprendemos como hacer Frapus, Smothies, Te Chai, granizados entre otros. También vemos momentos de servicio y luego realizamos un examen final donde evaluamos todo lo aprendido en el curso.
Finalmente en la tercera parte aprendemos dos técnicas de arte latte, la de vertido directo y etching.
Informe e inscripción al (+5411) 4760 2260 / +54 9 11 6881 5379 o ingresando en www.centraldecafe.com
Este curso será dictado por el Instructor Jefe de la Academia de Maestros Baristas, el Señor Alejandro Mouriño, único Instructor Argentino Certificado como Barista Instructor / AST (Authoriced SCA trainer), del SCAE.
El curso tiene una duración de 5 clases, durante una semana, que está dividido en tres partes.
En la primera parte se verá la botánica del café, realizando una cata de distintas variedades para poder distinguir la diferencia entre los mismos. Luego molienda, practica de Extracción de Espressos Protocolo SCAE (Speciality Coffee Association of Europe) y Buenas Prácticas standard World Barista Champioship.
Es un curso que irá potenciando la dinámica de trabajo y por supuesto la calidad de los espressos de Baristas experimentados, y para principiantes es una oportunidad de aprender el arte del espresso perfecto utilizando protocolos internacionales y de competencias de Baristas correcta emulsión sus distintos tipos y usos para después adentrarse en el Arte Latte.
En la segunda parte vemos la carta italiana, también la cata de nuestros productos Luggiani donde aprendemos como hacer Frapus, Smothies, Te Chai, granizados entre otros. También vemos momentos de servicio y luego realizamos un examen final donde evaluamos todo lo aprendido en el curso.
Finalmente en la tercera parte aprendemos dos técnicas de arte latte, la de vertido directo y etching.
Informe e inscripción al (+5411) 4760 2260 / +54 9 11 6881 5379 o ingresando en www.centraldecafe.com
Link a la nota:http://www.glamout.com/notas/12436-central-de-cafe-brindara-otro-curso-intensivo-y-exclusivo-sobre-el-cafe.html
miércoles, 19 de julio de 2017
Clarín - Ciudades - Una de estas 30 milanesas será la mejor de Buenos Aires
Una de estas 30 milanesas será la mejor de Buenos Aires
Recorrimos bodegones porteños en busca del plato perfecto. Ahora, votá y tené la última palabra. ¿Cuál es la mejor?
El Gobierno de la Ciudad organiza el concurso La Mejor Milanesa de Bodegón de la Ciudad donde compiten bodegones seleccionados de Buenos Aires. A continuación, salimos de recorrida y te proponemos votar entre 30 bodegones que aportaron imágenes de sus deliciosas creaciones.
¿Cuál es tu favorita? ¿Completa, con muchos agregados o sequita y al plato? Cada bodegón hace su apuesta para su público. Ninguno defrauda, pero debe haber un ganador en esta contienda.
Vamos a comer
Si querés probar algún platillo antes o después de votar, esta es la ubicación exacta de todos los participantes.
Link a la nota:https://www.clarin.com/ciudades/30-milanesas-mejor-buenos-aires_0_HydndiiHW.html
Planeta Joy - Beber - Alemana y de trigo: Erdinger ya está en el país
Alemana y de trigo: Erdinger ya está en el país
La reconocida weissbier se puede conseguir en cadenas de supermercados y almacenes gourmet de Argentina.
Si bien en el país hay excelentes cervezas de producción nacional, ¿quién se negaría a tomar una clásica alemana? Para fortuna de los fanáticos de la birra, ya se puede comprar Erdinger en cadenas de supermercados y almacenes gourmet.
Erdinger es una de las últimas grandes cervecerías que no forman parte de grandes conglomerados. Con más de 130 años de historia, elaboran su cerveza de trigo en el mismo pueblo aplicando reglas que tienen más de 500 años.
El caballito de batalla de la marca es la Weissbier, una birra fresca, con sabor a trigo y notas florales, que se produce únicamente con agua (del pozo de la empresa), lúpulo, levadura y malta (cebada y un mínimo de 50% de trigo). El secreto de esta cerveza está en la doble fermentación, un proceso similar al método champenoise de los espumantes. “La segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo los pasos de la receta tradicional de la cerveza de trigo”, explicó a Planeta Joy Waltraud Kaiser, encargada de exportación de la empresa. Esto “se siente tanto en el sabor como la efervescencia”, agregó.
Además de la tradicional, el porfolio alemán de Erdinger incluye la Dunek, la Alkoholfrei sin alcohol la Kristall, la Pikantus y la Urweisse. También tiene tres especialidades de estación: Somerwiesse con lúpulo fresco Oktoberfest ideal para los festivales y Scgneewiese, la invernal.
A diferencia de otras cervezas sin alcohol, la de Erdinger es popular en todo el mundo por su sabor real, que se logra gracias a una técnica secreta que usa la marca. Es refrescante, tiene menos calorías que la tradicional y la suelen utilizar los deportistas de alto rendimiento como bebida de recuperación porque tiene vitaminas esenciales, como la B12 y la B9.
Gracias a la importadora Goodies, se puede comprar la Weissbier, la Dunken, la Alkoholfrei y la Somerwiesse a un precio aproximado de $80 en cadenas de supermercados y almacenes gourmet del país.
TODO ESTÁ EN EL VASO“Sin el vaso especial, Erdinger es la mitad de la marca”, contó Waltraud Kaiser a Planeta Joy. El recipiente –que también está disponible en Argentina- fue diseñado especialmente para enaltecer los sabores de la cerveza –es un clásico de bares de todo el mundo- y permitir el ritual que se debe seguir para servirla correctamente. ¿Cómo es el proceso? Seguí este paso a paso.
1. Mojar el vaso con agua fría
2. Sostener el vaso en un ángulo de 45º.
3. Servir la cerveza hacia un costado bien despacio hasta que quede aproximadamente un dedo de líquido en la botella.
4. Agitar la botella para que la levadura se despegue del fondo de la botella.
5. Terminar de servir la cerveza. La levadura se va a dispersar por todo el vaso dándole otro color y sabor a la cerveza. ¡Salud!
Erdinger es una de las últimas grandes cervecerías que no forman parte de grandes conglomerados. Con más de 130 años de historia, elaboran su cerveza de trigo en el mismo pueblo aplicando reglas que tienen más de 500 años.
El caballito de batalla de la marca es la Weissbier, una birra fresca, con sabor a trigo y notas florales, que se produce únicamente con agua (del pozo de la empresa), lúpulo, levadura y malta (cebada y un mínimo de 50% de trigo). El secreto de esta cerveza está en la doble fermentación, un proceso similar al método champenoise de los espumantes. “La segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo los pasos de la receta tradicional de la cerveza de trigo”, explicó a Planeta Joy Waltraud Kaiser, encargada de exportación de la empresa. Esto “se siente tanto en el sabor como la efervescencia”, agregó.
Además de la tradicional, el porfolio alemán de Erdinger incluye la Dunek, la Alkoholfrei sin alcohol la Kristall, la Pikantus y la Urweisse. También tiene tres especialidades de estación: Somerwiesse con lúpulo fresco Oktoberfest ideal para los festivales y Scgneewiese, la invernal.
A diferencia de otras cervezas sin alcohol, la de Erdinger es popular en todo el mundo por su sabor real, que se logra gracias a una técnica secreta que usa la marca. Es refrescante, tiene menos calorías que la tradicional y la suelen utilizar los deportistas de alto rendimiento como bebida de recuperación porque tiene vitaminas esenciales, como la B12 y la B9.
Gracias a la importadora Goodies, se puede comprar la Weissbier, la Dunken, la Alkoholfrei y la Somerwiesse a un precio aproximado de $80 en cadenas de supermercados y almacenes gourmet del país.
TODO ESTÁ EN EL VASO“Sin el vaso especial, Erdinger es la mitad de la marca”, contó Waltraud Kaiser a Planeta Joy. El recipiente –que también está disponible en Argentina- fue diseñado especialmente para enaltecer los sabores de la cerveza –es un clásico de bares de todo el mundo- y permitir el ritual que se debe seguir para servirla correctamente. ¿Cómo es el proceso? Seguí este paso a paso.
1. Mojar el vaso con agua fría
2. Sostener el vaso en un ángulo de 45º.
3. Servir la cerveza hacia un costado bien despacio hasta que quede aproximadamente un dedo de líquido en la botella.
4. Agitar la botella para que la levadura se despegue del fondo de la botella.
5. Terminar de servir la cerveza. La levadura se va a dispersar por todo el vaso dándole otro color y sabor a la cerveza. ¡Salud!
Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Alemana_y_de_trigo%3A_Erdinger_ya_est%E1_en_el_pa%EDs&page=ampliada&id=9694
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