Clarín - Buena Vida - Nutrición - Dejá de tirar comida con estos consejos

Dejá de tirar comida con estos consejos

Nutrición

Se calcula que al año se derrochan 178 kilos por persona. Desde las compras a la cocina, tips para evitarlo.

El desperdicio de alimentos es un golpe a la seguridad alimentaria y nutricional mundial - .

• TAGS
• alimentos,
• inocuidad de alimentos

• 6
  opiná
• 21
  shares

En cuantas oportunidades escuchaste a padres y abuelos decir que tirar comida es un pecado. El Papa Francisco señaló recientemente que los alimentos que se tiran a la basura son alimentos que se roban de la mesa del pobre, e invitó a contrarrestar el desperdicio de alimentos y reprobar la cultura del descarte.

Mirá también: Así vas a conservar los alimentos frescos por más tiempo

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estimó que anualmente un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo (aproximadamente 1300 millones de toneladas) los perdemos o desperdiciamos a lo largo de las cadenas de producción, transformación, distribución y consumo. Las pérdidas se dan por la disminución cualitativa o cuantitativa de alimentos durante los procesos productivos, y los desperdicios por la decisión de desechar alimentos que todavía tienen valor alimentario debido al comportamiento de selección de mayoristas, minoristas, servicios de alimentación, y nosotros como consumidores.

Mirá también: Derriban mitos sobre la higiene al cocinar

Habiendo más de 800 millones de personas que pasan hambre en el mundo, no parece sensato derrochar al año 178 kilos de comida por persona. Además de ser un golpe a la seguridad alimentaria y nutricional mundial, las pérdidas y los desperdicios de alimentos tienen un impacto negativo en el ambiente por la utilización de agua, tierra, energía y otros recursos naturales para producir algo que nadie podrá utilizar.

Mirá también: No recalientes estas comidas o hacelo con cuidado

Este año, el Ministerio de Agroindustria de la Nación publicó el manualValoremos los Alimentos, una guía para aprovechar al máximo los alimentos y evitar su desperdicio que nos muestra recomendaciones que podemos adaptar a nuestra vida diaria.

Pensá antes de actuar:

-Planificá tus comidas de los próximos días en función de tus gustos, una alimentación saludable y de los productos que tengas en tu alacena y heladera.

-Armá una lista de los productos que requieras, y así evitá compras compulsivas o innecesarias.

Comprá lo que necesitas:

-Evalúa muy bien la compra de ofertas por cantidad ¿son productos que realmente voy a usar? ¿Su fecha de vencimiento está muy cerca?

-Elegí el tamaño de los envases de los productos perecederos (por ejemplo lácteos y fiambres) teniendo en cuenta el uso que les vas a dar en la semana. Una vez abierto el envase duran pocos días en la heladera.

-Al momento de elegir frutas, verduras o tubérculos tené en cuenta que los aspectos estéticos (tamaño, forma, color desparejo, marcas, entre otros) no son parámetro de su sabor y calidad nutricional.

-Dejá para el final de la compra los productos refrigerados y congelados, y no te demores en guardarlos en la heladera, evitando cortar su cadena de frío.

En casa:

-Ubicá los alimentos próximos a vencer a mano en la alacena y la heladera.

-Seguí tu planificación de comidas.

-Calculá porciones saludables en función de la cantidad de comensales y su apetito.

-Aprovechá las sobras para la comida del siguiente día o freezalas para más adelante.

-Consumí todo lo que está en la heladera y la alacena antes de volver a ir de compras.

-Mirá periódicamente el tacho de basura, es el mejor indicador de cuánto y que tipo de desperdicios de alimentos generas en casa.

No desperdiciar comida para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de la población, permitiendo al mismo tiempo ahorrar dinero y evitar un impacto negativo en el ambiente, no parece ser mala idea. Seamos entonces parte de la solución y no del problema.

*Walter García es director de la maestría en Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Universidad ISALUD. El lunes 4 de julio a las 14 dictará en la sede de Venezuela 847 el seminario "Reducción de Pérdida y Desperdicio de Alimentos: Estrategia para Mejorar la Seguridad Alimentaria y Nutricional". La actividad es gratuita, con inscripción previa en www.isalud.edu.ar o telefónicamente al 5239-4000.

Link a la nota: http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Deja-tirar-comida-consejos_0_1604839563.html

Clarín - Ciudades - Caída en las ventas, cambios de dueños y pérdida de identidad

Caída en las ventas, cambios de dueños y pérdida de iedentidad

Crisis en la gastronomía porteña

Las historias detrás de restoranes tradicionales de la Ciudad que bajaron la persiana en los últimos tiempos.

Chiquín cambió de dueño hace algunos años. También perdió identidad y clientes y cerró el año pasado. Foto: Jorge Sánchez - jorge sanchez

• TAGS
• gastronomía porteña

• 1
  opiná
• 3
  shares

• Federico Camps

Eran restoranes tradicionales de la Ciudad y hoy, apenas locales en estado de abandono o en plena transformación. Arturito funcionaba en Corrientes al 1100 y ofrecía comida típica porteña. Había abierto con ese nombre en 1950, ya que así se llamaba el hijo del dueño. Hace cinco meses  bajó la persiana. "Arturito no daba para más", le contaron a Clarín otros comerciantes de la zona. "En los últimos tiempos el local estaba como lo ves ahora. Todo roto y sucio", agrega uno de los obreros que trabaja en el local que, aseguran, reabrirá con el nombre de Vittorio y una estética completamente renovada.

Otro caso emblemático es el de la sucursal de La Dorita, de Libertador y Montevideo. Si bien se lo conoció por este nombre en los últimos años, allí funcionó en su momento el conocido Che Buenos Aires, un local de cocina internacional que supo atraer mucha clientela en los 80 y 90. "La gente se quejaba de la mala calidad de la comida y la atención. Cambiaban todo el tiempo el personal y era un problema. Además lo clausuraron dos veces por falta de limpieza", explica Hernán Navarro Igoz, encargado del kiosko vecino.

A diferencia de Arturito, el local sigue vacío y en alquiler. El mismo panorama se vive en Perón al 900, donde funciona Chiquín. Roberto Capelli trabaja hace 30 años en el garage que está enfrente del restorán y donde dejaban los auto los clientes. "Era un lugar familiar, venía gente hasta del interior nada más que para comer acá. Los mozos eran como amigos de los clientes", cuenta. Y relata el desenlace final: "Hace un par de años cambió de dueño y modificaron la estética del lugar y también el servicio. Ya no estaban los mismos mozos y la comida dejó de ser buena. Usaban el lugar para hacer shows, eventos,era otra mentalidad". Chiquín había abierto en 1905 y en 2005 fue declarado por la legislatura Testimonio vivo de la memoria ciudadana. "No creo que nadie pueda volver a reconstruir lo que fue Chiquín, es imposible traer de nuevo esa mística", finaliza Capelli.

Link a la nota: http://www.clarin.com/ciudades/Caida-ventas-cambios-perdida-iedentidad_0_1604839620.html

Revista Mia - Calidad de Nutrición - Mejor una sopa - pág 38

Revista Planeta Joy - Las 5 champañas más caras del mundo

Las 5 champañas más caras del mundo

Este vino espumante nació en Francia en el siglo XVII como una bebida para reyes y reinas. Luego, el proceso fue perfeccionado y popularizado por el monje benedictino Dom Pierre Pérignon. Sin embargo, algunas botellas de esta bebida siguen siendo para unos pocos y te contamos cuáles son.

1- Dom Pérignon Rose Gold 1996 — 49,000 dólaresSólo se produjeron 35 botellas enchapadas en oro de 6 litros del Dom Pérignon Mathusalem. Este espumante rosado tiene notas de malta, complementadas con acentos ahumados de turba. En el paladar es fuerte, tenso, radiante y por supuesto con un acabado firme.

2- Dom Pérignon Rosé by David Lynch 1998 — 11,179 dólaresEste rosé proviene de la mayor casa de champagne en Francia: Moët et Chandon. La botella fue diseñada por el director de Hollywood David Lynch. Tiene notas de flores, piel de naranja y aroma a frutas secas.

3- Armand de Brignac Brut Gold — 6,500 dólaresEstas botellas de 6 litros son una mezcla perfectamente equilibrada entre chardonnay, pinot noir y pinot meunier. Tiene una textura cremosa deliciosa y un final largo y sedoso.

4- Champagne Krug Clos d'Ambonnay 1995 — 3,999 dólaresEsta champaña fue producida y añejada durante 15 años por los hermanos Krug y debutó con una de las etiquetas de mayor precio. Dentro de las 250 botellas que se distribuyeron en el mercado, hay un espumante blanc noir.

5- Veuve Clicquot Yellowboam Ostrich Limited — 1,599 dólaresLos enólogos detrás del Veuve Clicquot Yellow Label crearon sólo 3.200 botellas de esta champaña. La etiqueta es de piel de avestruz y el tapón de la botella está enchapado en oro de 24 quilates. Este Champagne es un blend logrado a partir de la cruza de entre 50 y 60 tipos de uva. 

Link a la nota: http://www.planetajoy.com/?Las_5_champanas_mas_caras_del_mundo_&page=ampliada&id=8812

Revista Planeta Joy - Los 10 mejores restaurantes de Disney

Los 10 mejores restaurantes de Disney

Si estás de visita por Orlando, tienes que saber que en el parque de diversiones más grande del mundo, la comida es cosa seria. Estos son los lugares que no te podes perder.

Ya sea por la calidad de su comida o por la increíble ambientación de los restaurantes, te presentamos una lista de los más fabulosos lugares de Walt Disney World para ir a desayunar, almorzar o a cenar. 

 

1- Be our guestEs uno de los restaurantes más nuevos de Disney World y su decoración es exquisita. Si bien la comida –de inspiración francesa– no es la gran cosa, es tu gran oportunidad para conocer el castillo de la Bestia, ver la nieve caer tras las ventanas y ser saludado por armaduras encantadas que hablan. No existe mejor lugar en el mundo para comer una mediocre sopa francesa de cebolla.  

2- La hacienda de San MiguelUbicado en el pabellón mexicano de Epcot, este restaurant ofrece comida mexicana contemporánea, como la parrillada de mariscos y el lomo de cerdo asado. Los adultos pueden disfrutar una velada bebiendo margaritas de autor, entre las que se destaca una con sabor a café.

3- Via NapoliEste gran restaurante italiano, que también está en Epcot, cuenta con una cocina abierta y tres hornos a leña para pizzas, bautizados según los nombres de tres volcanes activos de Italia (Etna, Vesubio y Stromboli). El chef ejecutivo Charlie Restivo toma en serio la preparación de sus pizzas, por eso emplea mozzarella italiana, un agua similar a la alcalina se encuentra en Nápoles y tomates San Marzano. 

4- The Tusquer HouseUbicado en el sector africano de Animal Kingdom, este restaurant es fantástico para desayunar, ya que ofrece una gran variedad de frutas frescas y exóticas. La comida se sirve estilo buffet y los vegetarianos de la familia pueden conseguir arroz jollof, tofu con especias, o tabule en el almuerzo o la cena. 

5- Rose & CrownOrnamentado con maderas, vidrios grabados y fotos de viejos tiempos, el Rose & Crown transporta a sus visitantes a un clásico pub británico. El plato típico de Inglaterra, fish & chips, se sirve sobre viejos periódicos, dando un toque de época. Acompaña esta comida con una half & half, una cerveza mitad Harp Lager y mitad Guinness. Las mesas del patio ofrecen una de las mejores vistas de los fuegos artificiales de Epcot.

6-Cinderella's Royal TableEl lugar donde los sueños se vuelven realidad: el castillo icónico de Magic Kingdom. Cenicienta es la anfitriona que guiará a los comensales por una escalera caracol con alfombra roja incluida hasta el gran salón comedor con vistas al parque. En el desayuno se pueden encontrar tostadas francesas y huevos revueltos. Para el almuerzo o la cena hay langosta, crepes de cangrejo y quiche vegetariano. Para visitar este restaurant, se debe hacer una reserva con meses de anticipación.  

7-BiergartenTodos los restaurantes de Epcot están fabulosamente ambientados, pero este se lleva todos los premios. Celebra durante todo el año el Oktoberfest es esta villa bávara en la que siempre es de noche. Uno de los aspectos más divertidos son los músicos, que interpretan canciones tradicionales alemanas y animan a los clientes que acudan a la pista de baile. En cuanto al menú, lo definimos en tres palabras: auténtica comida alemana. 

 

8- Sci-Fi Dine-inDentro de Hollywood Studios se encuentra este restaurante inspirado en los autocines o drive-in. Cuenta con coches descapotables como mesas, una pantalla de cine de 15 metros y es atendido por carhops, meseras en patines que se ocupan del servicio. Una cena aquí implicará disfrutar de las mejores películas de terror en blanco y negro de los años ’50. Sci-Fi  es famoso por sus costillas de cerdo ahumado al estilo St. Louis.

9-Coral ReefSi encuentras perturbador ver peces tropicales mientras comes pescado, probablemente no deberías visitar este restaurant. Pero, si para ti no es un problema, puedes ir allí a comer calamares fritos al mismo tiempo que disfrutas de estar debajo de uno de los acuarios más grandes del mundo. Todo el salón está rodeado por inmensas ventanas que permiten ver un espectáculo armonioso, donde coloridos animales nadan antes de que los devores. Quizás encuentres a Nemo. 

10-Crystal PalaceComida americana al 100% en el desayuno, el almuerzo y la cena. Con un menú buffet, se caracteriza por servir lasaña y papas fritas con queso cheddar en las mañanas. Es uno de los restaurantes más bonitos de Magic Kingdom y esto se debe a sus techos y paredes de cristal, que dejan ver un hermoso paisaje de árboles, plantas y flores. 

Link a la nota: http://www.planetajoy.com/?Los_10_mejores_restaurantes_de_Disney&page=ampliada&id=8810

Revista Planeta Joy - 5 nuevos lanzamientos que endulzan el invierno

5 nuevos lanzamientos que endulzan el invierno

Desde una nueva versión de snack saludable hasta caramelos con gusto a pochoclo, te contamos algunos de los nuevos productos que podés conseguir en el mercado, edición para golosos.

Tic Tac para comer en el cine. Lejos del concepto tradicional de frescura en una mini píldora, la marca presenta una edición especial de 33 y 100 unidades con un curioso sabor: pochoclo. De esta forma, los Tic Tacs Pop Corn son los primeros caramelos con una versión con gusto al snack preferido para mirar películas.
Disponible a $8 la caja de 33 unidades y a $24 la de 100. 

Otra dulce barrita de arroz. Porque cada vez son más quienes quieren mantener un estilo de vida saludable sin dejar de comer cosas dulces y ricas, la línea de snacks Molinos Ríos de la Plata suma una nueva variedad: el ChocoBar Blanco. Se trata de una oblea de arroz rellena de crema de maní y cubierta con chocolate blanco que tiene 99 calorías.
Se consigue a $14. 

Los Fantoche Night se achican. La línea de edición limitada de los alfajores rellenos cubiertos con baño de repostería de chocolate amargo vuelve a los kioscos en una versión mini de 85 gramos, ideal para picotear y para el cafecito después de comer.
Disponibles en envase de 6 unidades a $19. 

Más sabores de malvaviscos. Luego de cansarnos de verlos en las películas sin poder probarlos, la empresa argentina Gam! lanzó al mercado los Buffy malvaviscos, esos cuadraditos súper dulces. Ahora, además de sus líneas sabor Fresa, Frutal, Tradicional y Mini Mini, ofrece versiones chocolate y lemoncitos en presentaciones de 200 y 450 gramos.
La bolsa pequeña tiene un precio sugerido de $38 y la grande de $79. 

Una nueva versión de la Tortuguita. De esas golosinas que triunfan tanto por su sabor como por su capacidad de convertirse en un juguete para los más chicos, estos animalitos bien dulces suman un nuevo integrante a su familia. Se trata de una Tortuguita de chocolate con leche, con base de chocolate blanco y rellena de verdadero dulce de leche, que convivirá con las de chocolate con leche, de yogur frutilla y Nutricereal.
Disponible a $12.

Link a la nota: http://www.planetajoy.com/?5_nuevos_lanzamientos_que_endulzan_el_invierno&page=ampliada&id=8809