Clarín - Ciudades - Caída en las ventas, cambios de dueños y pérdida de identidad

Caída en las ventas, cambios de dueños y pérdida de iedentidad

Crisis en la gastronomía porteña

Las historias detrás de restoranes tradicionales de la Ciudad que bajaron la persiana en los últimos tiempos.

Chiquín cambió de dueño hace algunos años. También perdió identidad y clientes y cerró el año pasado. Foto: Jorge Sánchez - jorge sanchez

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• Federico Camps

Eran restoranes tradicionales de la Ciudad y hoy, apenas locales en estado de abandono o en plena transformación. Arturito funcionaba en Corrientes al 1100 y ofrecía comida típica porteña. Había abierto con ese nombre en 1950, ya que así se llamaba el hijo del dueño. Hace cinco meses  bajó la persiana. "Arturito no daba para más", le contaron a Clarín otros comerciantes de la zona. "En los últimos tiempos el local estaba como lo ves ahora. Todo roto y sucio", agrega uno de los obreros que trabaja en el local que, aseguran, reabrirá con el nombre de Vittorio y una estética completamente renovada.

Otro caso emblemático es el de la sucursal de La Dorita, de Libertador y Montevideo. Si bien se lo conoció por este nombre en los últimos años, allí funcionó en su momento el conocido Che Buenos Aires, un local de cocina internacional que supo atraer mucha clientela en los 80 y 90. "La gente se quejaba de la mala calidad de la comida y la atención. Cambiaban todo el tiempo el personal y era un problema. Además lo clausuraron dos veces por falta de limpieza", explica Hernán Navarro Igoz, encargado del kiosko vecino.

A diferencia de Arturito, el local sigue vacío y en alquiler. El mismo panorama se vive en Perón al 900, donde funciona Chiquín. Roberto Capelli trabaja hace 30 años en el garage que está enfrente del restorán y donde dejaban los auto los clientes. "Era un lugar familiar, venía gente hasta del interior nada más que para comer acá. Los mozos eran como amigos de los clientes", cuenta. Y relata el desenlace final: "Hace un par de años cambió de dueño y modificaron la estética del lugar y también el servicio. Ya no estaban los mismos mozos y la comida dejó de ser buena. Usaban el lugar para hacer shows, eventos,era otra mentalidad". Chiquín había abierto en 1905 y en 2005 fue declarado por la legislatura Testimonio vivo de la memoria ciudadana. "No creo que nadie pueda volver a reconstruir lo que fue Chiquín, es imposible traer de nuevo esa mística", finaliza Capelli.

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