Clarín - Sociedad - La hamburguesa gourmet llegó a las grandes cadenas

La hamburguesa gourmet llegó a las grandes cadenas

Un boom gastronómico

McDonald’s, una de las líderes del sector, lanzó su nueva línea premium. 

Denostada durante años, la reina del fast food se convirtió en estrella del mundo gastronómico. La hamburguesa vive por estos tiempos un renacer glorioso, en un nuevo circuito de hamburgueserías gourmet y a manos de chefs que con sus creaciones le han dado un estatus impensado.

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El consumidor cambió y el principal jugador del mercado tomó nota. Por eso, desde hoy McDonald’s lanzó el primer producto de su nueva línea de hamburguesas gourmet: la ClubHouse.

Con mucho glamour, la hamburguesa se presentó anoche en un evento en Palermo con música en vivo y varios famosos. Iniciará la línea Signature, un nuevo segmento gourmet al que la cadena irá sumando distintas opciones de aquí a fin de año. 

¿Qué distingue a esta hamburguesa de las otras que ofrece McDonald’s? En primer lugar, un pan brioche, más elaborado; un bacon “rústico”, más grueso, al estilo americano; la cebolla está grillada para darle un sabor y textura caramelizada; la salsa es la Big Mac (de la que la compañía no quiere revelar el “secreto”) y viene con una doble hamburguesa de carne certificada Angus. Cuesta alrededor de $ 135 en combo con papas y gaseosa. Este producto ya se lanzó con éxito en Estados Unidos, Europa y en varios países de América Latina. Porque, dicen en la empresa, el boom de la hamburguesa es global. “La compañía, como líder del mercado, se pone a la cabeza de la nueva tendencia”, asegura Lucas Fernández, director de Marketing para la región Sur de McDonald’s, quien prefiere hablar más de "premium" que de "gourmet".

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¿Los beneficia o no la mayor competencia? Según Fernández, que la hamburguesa esté de moda “es una excelente noticia”. ¿Y por qué está de moda? Según el ejecutivo, la razón es una y muy simple. “Es una cuestión de placer. La hamburguesa, bien hecha, es rica”, afirma. 

Las estadísticas parecen darle la razón: según la consultora Euromonitor, en América Latina el consumo de hamburguesas representará este año una facturación de 16.000 millones de dólares, el 25% del mercado de comidas rápidas. Consultado por Clarín, el otro gran jugador del negocio, Burger King, no anticipó planes de introducirse en el segmento gourmet por ahora.

Link a la nota: http://www.clarin.com/sociedad/hamburguesa-gourmet-llego-grandes-cadenas_0_1540646128.html

Revista Apertura - Los dueños del combo gourmet - pág 126

Clarín - Ciudades - Con sello de autor: Milo Lockett abrió su propio bar en Palermo

Con sello de autor: Milo Lockett abrió su propio bar en Palermo

Gastronomía porteña

El pintor se asoció con grandes empresarios del sector. La propuesta incluye objetos intervenidos, música, tragos y vanguardia. 

El arte se degusta. El arte se saborea. El arte, cuando se une a la gastronomía, da lugar a nuevas combinaciones: las obras se trasforman en mesas y las hamburguesas se llaman "Milo Burguer". Todo eso es posible en el bar temático que Milo Lockett abrió ayer en Palermo, en fusión con grandes empresarios de la gastronomía.

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Es el segundo bar que lleva su nombre, porque ya hay otro en la ciudad de Córdoba. La versión porteña es un local de 350 metros cuadrados, totalmente intervenido por el artista. Desde el menú hasta las mesas tienen esos simpáticos dibujos que lo llevaron a la fama. También cumple la función de tienda, donde se pueden adquirir sus obras y todo tipo de objetos novedosos intervenidos por él.

Le dicen Milo porque su hermana Cati no podía pronunciar bien la "e" de Emilio. Aunque nació en Resistencia, Chaco, asegura que Buenos Aires es su lugar en el mundo. "Tiene una luz particular. Es cosmopolita, es gourmet. Me gusta que la gente sea tan ecléctica", comparte en la cuenta de Twitter de su nuevo espacio. Define al bar como "una galería en movimiento" y agrega que "es una pintura cotidiana que se degusta todos los días".

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Varios famosos y empresarios participaron en el evento de lanzamiento y lo compartieron en las redes sociales.

Link a la nota: http://www.clarin.com/ciudades/autor-Milo-Lockett-propio-Palermo_0_1540646150.html

Clarín - Sociedad - La yerba mate, cada vez más argentina y con sello propio - pág 34

Revista Apertura - Sobre gustos...- pág 182

Clarín - Ollas & Sártenes - Cocina & vinos, carreras que están de moda - pág 5

InfoNews - Infogourmet - La pizza podría ser Patrimonio de la Humanidad

La Pizza podría ser Patrimonio de la Humanidad

La Comisión Nacional italiana para la Unesco decidió postular a su emblemática comida. De ganar sería el primer producto alimenticio en obtener el reconocimiento.

¿La pizza, Patrimonio Cultural de la Humanidad? ¡¿Por qué no?! Hace unos días se conoció que Italia confirmó la candidatura de la pizza de Nápoles para que sea considerada como"patrimonio mundial" por parte de la UNESCO. De ganar, sería el primer producto alimenticio en obtener el reconocimiento.

La decisión del gobierno de presentar la candidatura del "arte de los 'pizzaiuoli'" de Nápolesfue muy comentado en los medios de la Península y festejada sobre todo en esa gran ciudad del sur de Italia.

Creada hace 126 años, la pizza "representa a Italia en todo el mundo", destacó el ministro de Agricultura, Maurizio Martina. Según señala la agencia de noticias ANSA, Martina es uno de los integrantes de la comisión nacional que tomó la decisión y que examinó también otra candidatura, la de un tradicional rito religioso de la ciudad de L'Aquila llamado "Perdonanza Celestiniana".

Cada día, de los hornos italianos salen 5 millones de pizzas

"Convertirse en patrimonio de la humanidad no es solamente la manera para reconocer que es un auténtico arte, sino también para reivindicar la italianidad de la pizza", destacó a su vez el ministro de Cultura, Dario Franceschini, "La pizza se ha convertido en un producto tan global que muchos países han llegado incluso a olvidar que es en cambio italiano y napolitano", agregó.

Para promover la candidatura, en Nápoles hicieron una pizza con la palabra UNESCO

"En Italia los trabajadores vinculados al mundo de la pizza suman alrededor de 100 mil personas, a los que hay que añadir otros 50 mil durante los fines de semana", dijo Moncalvo, quien precisó que cada día de los hornos italianos salen 5 millones de pizzas. Sin embargo, los mayores consumidores en el mundo del plato italiano por excelencia son los estadounidenses, con un promedio de 13 kilogramos por persona por año, casi el doble del de los italianos.

Todos los documentos relativos a la propuesta italiana serán ahora enviados a la UNESCO, la agencia de la ONU para la educación, la ciencia y la cultura. A partir de allí comenzará una larga y compleja tratativa en la que participarán más de 200 países.

Hasta el momento, la UNESCO jamás inscribió como patrimonio inmaterial a una tradición vinculada a un producto alimenticio

Hasta el momento la UNESCO jamás ha inscripto como patrimonio inmaterial a una tradición vinculada a un producto alimenticio", recordó el curador legal de la iniciativa italiana, Pierluigi Petrillo. 

"Esta candidatura es no solamente un símbolo de nuestra identidad sino que protege unsector económico con un valor de unos 10.000 millones de euros", añadió por otra parte Roberto Moncalvo, presidente de la asociación de productores agrícolas Coldiretti.

Link a la nota: http://infogourmet.infonews.com/nota/284111/la-pizza-podria-ser-patrimonio-de-la-humanidad