Infobae - Económico - Qué comercios están abiertos en la cuarentena total: ¿funcionan las apps de delivery?

Qué comercios están abiertos en la cuarentena total: ¿funcionan las apps de delivery?

Supermercados y mayoristas continúan funcionando de forma normal. Habrá guardias mínimas en las estaciones de servicio. La entrega a domicilio se podrá pedir con la opción “dejar en la puerta” para evitar el contacto

La calle Florida en el primer día de cuarentena obligatoria (Franco Fafasuli)

La medida de “aislamiento social, preventivo y obligatorio” —o cuarentena— para evitar la propagación que rige desde este viernes contempla, sin embargo, que algunos comercios puedan seguir funcionando normalmente, aunque la mayoría implementará medidas para la protección de sus empleados y de los clientes y minimizar los riesgos de contagios.

Las aplicaciones de delivery también seguirán funcionando de manera habitual y algunas incluso adelantaron que estarán ofreciendo servicios sin costo y otros beneficios para sus usuarios. El decreto aclara que es para pedidos de “alimentos, medicamentos, productos de higiene, de limpieza y otros insumos de necesidad”.

 Desde algunas de las plataformas implementaron medidas para minimizar el contacto personal entre usuarios y repartidores

“La app estará disponible y activa para todos los usuarios. Nos pusimos a disposición de las autoridades para garantizar y colaborar con el abastecimiento y promover que las personas se queden en sus hogares”, explicaron desde Rappi.

Desde algunas de las plataformas implementaron medidas para minimizar el contacto personal entre usuarios y repartidores. En PedidosYa cuentan con una nueva funcionalidad que permite a los usuarios agregar en las notas “Dejar en la puerta” o “Dejar en portería”, que aplica para pedidos realizados con pago online.

Las aplicaciones de delivery ofrecen la modalidad "dejar en la puerta" para evitar el contacto

Entre los comercios que permanecerán abiertos se encuentran:

Supermercados mayoristas y minoristas

Las sucursales de las grandes cadenas están operando de forma normal. Los empleados recibieron un certificado de parte de las empresas y pudieron asistir sin problemas, aunque con retrasos por la menor circulación del transporte.

Los supermercados estarán abiertos pero limitarán la distancia entre sus clientes

En algunos casos, hay un sugerido máximo de compra por grupo familiar en algunas categorías sensibles. También se tomaron medidas de seguridad como regular el acceso de los clientes a los locales para evitar aglomeraciones y señalar los lugares de espera en la línea de caja para mantener la distancia entre cliente y cliente.

Comercios minoristas de proximidad

Aunque no está aclarado en el decreto que dispuso el aislamiento obligatorio, se entiende que se trata de comercios como panaderías, verdulerías y carnicerías. “Nos generaba dudas a qué se refiere el decreto con comercio de proximidad o cercanía. Porque si es una zapatería que está a una cuadra de tu domicilio también se puede considerar de cercanía, pero creemos que abarca a los pequeños comercios de alimentos, como almacenes por ejemplo", señaló Mario Grinman.

Farmacias

Funcionarán en su modalidad habitual. Las farmacias agrupadas en la Asociación de Propietarios de Farmacias (ASOFAR) dispusieron un horario especial, entre las 8 y 9.30, para la atención a embarazadas, mayores de 60 años y a los grupos de riesgo.

Estaciones de servicio

Los empresarios del sector aclararon que las estaciones seguirán abiertas en sus horarios habituales y con guardias mínimas. También aclararon que el abastecimiento está asegurado por las petroleras y, por eso, no es necesario que se realicen largas filas para llenar el tanque. “Además, es necesario que seamos solidarios y que los servicios esenciales como ambulancias, bomberos, médicos, tengan prioridad para cargar combustibles”, indicaron desde la Federación de Empresarios de Combustibles (Fecra).

Las estaciones de servicio mantendrán guardias mínimas y piden que los conductores no se bajen de los autos (Foto: Gustavo Gavotti)

La diferencia es que durante la cuarentena habrá menos empleados en la atención al público y las tiendas o minimercados seguirán abiertos para el despacho y venta de productos, pero los salones con mesas para comer se cerrarán. “No podrá sentarse en las mesas ni consumir en el lugar”, señalaron. Desde la federación, pidieron a los clientes que no desciendan de los autos al momento de cargar combustibles líquidos. En el caso de la carga de GNC, solicitaron mantener un mínimo de un metro de distancia con el playero.

Ferreterías, veterinarias, provisión de garrafas y servicios de lavandería

Estos comercios también permanecerán abiertos en sus horarios habituales.

Servicios postales y de distribución de paquetería

De esta forma, se asegura poder continuar realizando compras a través de la modalidad de comercio electrónico.

Link a la nota: https://www.infobae.com/economia/2020/03/20/que-comercios-estan-abiertos-en-la-cuarentena-total-funcionan-las-apps-de-delivery/

Clarín - Economía - Coronavirus en Argentina: cierran parte del polo agroexportador más importante del país

Coronavirus en Argentina: cierran parte del polo agroexportador más importante del país

La medida alcanza a las firmas Cofco, Dreyfus, Renova, AGD y ACA. Apunta a controlar la propagación del virus. Enojo entre las cerealeras.

El jefe comunal de la localidad santafesina de Timbúes, parte del polo agroexportador más importante del país, dispuso anoche el cierre de todas las terminales portuarias ubicadas en esa comuna y la prohibición para que circulen camiones. La medida se extenderá hasta el 3 de abril y apunta a preservar a la población de posibles contagios de coronavirus.

En Timbúes poseen terminales las firmas Cofco, Dreyfus, Renova, AGD y ACA. Se trata de una zona clave -parte del denominado cordón industrial que integran Timbúes, San Lorenzo y Puerto General San Martín, localidades ubicadas al norte de Rosario- para las exportaciones, por lo que la medida tendrá un impacto en el ingreso de divisas al país.

Amaro González, jefe comunal de Timbúes, había amenazado el lunes pasado con cerrar las terminales si no se permitía que autoridades sanitarias locales realicen controles a la tripulación de los buques que llegan desde todo el mundo y operan en la zona. Esperaba una respuesta de autoridades nacionales para tomar una decisión.

Aunque impuso un plazo de 24 horas aguardó dos días y, finalmente, tomó medidas que exceden el cierre de las cerealeras. Propuso un plan que paralizará prácticamente toda la actividad de la localidad, ubicada 35 kilómetros al norte de Rosario.

“A partir de la cero hora de mañana (jueves) y hasta el 2 de abril quedan suspendidas todas las actividades comerciales e industriales, es decir que las plantas cerealeras que convocan a miles de camiones por día deben suspender sus actividades. Serán absolutamente responsables los gerentes de esas plantas de que esa ordenanza se cumpla porque es para preservar la vida de nuestra gente y de los transportistas que llegan”, advirtió al comunicar la decisión. Los camiones que lleguen luego del viernes serán retenidos por la comuna local.

Desde los agroexportadores, aseguran que la decisión de cerrar todas las terminales portuarias "es lamentable". "Es increíble e inédito. Las medidas preventivas están vigentes desde el inicio de la crisis sanitaria y se actúa con muchísima responsabilidad para proteger la salud de los trabajadores y prestadores de servicios. Todos los protocolos sanitarios están activos y en pleno funcionamiento. No se deben hacer usos políticos de la grave situación sanitaria", indicaron. Y agregaron: "El transporte y la exportación de granos y subproductos es una actividad esencial del país. Si alguien la detiene sin justificaciones reales, esto causará un daño a los trabajadores y al país".

Las medidas exceden la actividad industrial y la operatoria agroexportadora. El intendente González licenció a todos los empleados de la comuna hasta el 3 de abril, dispuso prohibir reuniones -sociales, políticas, religiosas- y acotó el movimiento comercial.

Sólo atenderán locales que vendan comida o artículos de primera necesidad para la población, como medicamentos. Dentro de los comercios sólo podrá haber cuatro personas. El resto deberá hacer cola afuera del local.

El lunes, en una medida que apuntaba solamente a las terminales portuarias, González amenazó con el cierre y con accionar “civil y penalmente” contra los gerentes de las cerealeras y contra los funcionarios que no tomaron cartas en el asunto para realizar controles médicos sobre las tripulaciones que llegaban al país.

“Esta situación es gravísima”, advirtió. González, un dirigente justicialista que gobierna la localidad por cuarta vez con el respaldo de distintos partidos políticos, denunció en diálogo con Clarín que en la actualidad los embarcados que llegan a los puertos locales no son controlados por personal médico.

“No puede ser que las agencias marítimas tengan superpoderes para decidir quién ingresa a la Argentina y quién no y en qué estado de salud ingresa. Los barcos sólo presentan una declaración jurada del capitán. Queremos que haya un control riguroso de la situación sanitaria y que nos transfieran la responsabilidad para hacer esos controles”, explicó.

La comuna de Timbúes lanzó a principios de febrero una serie de medidas preventivas ante el avance mundial del coronavirus. Dispuso puestos sanitarios, personal médico y traductores. Sin embargo, esas medidas no se traducían en la posibilidad de ejercer controles sobre los barcos.

“La enfermedad está caminando entre nosotros y quiere entrar. Pretendemos tener la prevención suficiente para frenar la embestida del virus. Tenemos la obligación moral y la responsabilidad institucional”, indicó González.

El jefe comunal reconoció que el gerente de una cerealera le anticipó, tras conocer la decisión de la paralización de la actividad, que se tendría que atener “a las consecuencias jurídicas” por su medida. “No le tengo miedo. Le tengo miedo a la muerte, no a una instancia judicial. Si algún juez habilita por algún recurso a alguna de estas empresas para trabajar, será el juez el que cargue sobre su conciencia y quien tenga que darle las respuestas a las personas que se enfermen por no tomar las medidas necesarias”, advirtió.

Timbúes tuvo en las últimas horas dos casos sospechosos de coronavirus. Una joven de 19 años que regresó del exterior y una estadounidense que realizó tareas en los puertos y que, tras comprobarse que estaba alojada en un hotel de San Lorenzo, se dispuso que cumpla allí el aislamiento dispuesto por las autoridades nacionales.

En el decreto de necesidad y urgencia en el que se comunicó la prohibición de ingreso al país, con fecha del lunes, se exceptuaba de esta medida a las personas que estén afectadas al traslado de mercaderías por operaciones de comercio internacional de transporte de cargas de mercadería por medios "aéreos, terrestres, marítimos, fluviales y lacustres", además de los transportistas y tripulantes de buques y aeronaves.

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Clarín - Ciudades - Coronavirus en Argentina: el ex chef de la Casa Rosada cerró su restaurante dos días después de abrir

Coronavirus en Argentina: el ex chef de la Casa Rosada cerró su restaurante dos días después de abrir

Dante Liporace y eligió bajar la persiana hasta el 31 de marzo. “Es necesario que todos hagamos un aporte para ayudar en este momento terrible”, dice.

Viernes y sábado a full. Con el salón lleno y reservas ya tomadas para las próximas semanas. Así arrancó el nuevo emprendimiento del multipremiado chef de la Casa Rosada durante la gestión de Mauricio Macri, Dante Liporace. En Mercado de Liniers, la carta prometía una versión personalísima del bife tártaro, o carne cruda molida; alta cocina, con un plato que combina anchoas, chipa, parmesa y yogurt; y también un clásico, el matrimonio, morcilla y chorizo de gran calidad. Porque como le gusta decir a Dante: "Hay que cocinar bien, no raro, sino bien".

Pero, como a todos, la pandemia del coronavirus también le jugó una mala pasada a Liporace. Y dos días después de la apertura, decidió cerrar las puertas del local ubicado en Gorriti al 6000, en Palermo.

Le contó a Clarín sus sensaciones: "La verdad es que fue terrible tomar la decisión. Este tipo de proyectos demandan mucho laburo, mucha inversión, mucho esfuerzo. Hace seis meses que venimos trabajando con nuestros socios para esta apertura". Algo que conlleva, además, la energía, las expectativas y las emociones de mucha gente. 

Dante Liporace, el ex cocinero de la Casa Rosada, tuvo que cerrar su restaurante por el coronavirus.

Pero al mismo tiempo, tampoco tuvo dudas: "Es necesario que todos hagamos un aporte para ayudar en este momento terrible. Porque entendemos que ahora lo más importante es cortar la circulación del virus. Y además son días en los que necesitamos cuidarnos entre todos. Así que si bien fue difícil tomar la decisión, entendimos que era lo que había que hacer", explicó Dante.

Su nombre se hizo popular cuando fue contratado por el gobierno de Mauricio Macri para hacerse cargo del salón comedor de la Casa Rosada. Además asesora en las cocinas de UpTown, Bourbon Brunch & Beer y el sky bar de moda, Trade, ubicado en el último piso del edificio Comega. Pero alguna vez contó cómo se fue a Europa a probar suerte, sin dinero y sin ningún contacto. Después de trabajar mucho tiempo en bodegones, logró ingresar a El Bulli, aquel famoso restaurante español de los hermanos Ferrán y Albert Adriá.

Para Liporace también fue importante hablar con su personal y prestar atención a los comensales, y a lo que sucedía en el salón. "Entendimos que todos teníamos algún tipo de miedo o incertidumbre. Ibamos a recibir a muchos extranjeros, más allá del público local". Y en esas horas también escuchó a uno de los chefs mas famosos del mundo, René Redzepi -al frente del restaurante Noma de Copenhague, considerado el segundo mejor del mundo- y entendió que el camino era el mismo, cerrar para cuidar a la gente.

Según estimaciones de la AHRCC (la Asociacion de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Café), los restaurantes que reciben turistas bajaron un 80% su actividad; y un 65 y 70% los que trabajan en los barrios. Remarcaron además que la mayoría de los establecimientos, un 90%, son pymes y micropymes que sufrirán fuertemente esta crisis mundial. Muchos bares y restaurantes ya cerraron y otros apostaron fuerte por las app, el delivery y el take away para pasar este momento.

Como en la mayoría de los casos, Mercado de Liniers anunció el cierre de su local hasta el 31 de marzo. Y luego, será un día a día para ver como continúan estas medidas de "aislamiento social" que todos desean que no se transforme en "cuarentena". 

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/coronavirus-argentina-ex-chef-casa-rosada-cerro-restaurante-dias-despues-abrir_0_2AWwbWJlB.html

La Nación - Lifestyle - Día del macaron: tres felices opciones para sobrellevar la cuarentena

Día del macaron: tres felices opciones para sobrellevar la cuarentena

No es necesario decirlo, pero vale la pena recordarlo: los dulces, en su medida justa, son una rápida fuente de felicidad . Esto se explica por causas fisiológicas (los azúcares proveen energía necesaria para la vida) , psicológicas (la dulce leche materna es lo primero que probamos como ser humanos) y gastronómicas (es uno de los gustos básicos, utilizado tanto para reforzar como para equilibrar otros sabores). Así, en momentos de miedo y encierro un dulce delicioso puede funcionar como una respuesta inmediata frente la angustia, como recompensa energética y bienvenida .

Y si bien el universo de opciones a disposición es enorme, con chocolates , alfajores e infinitos postres, esta semana aprovechamos una buena excusa: el 20 de marzo se celebra el día internacional del macaron, la gran golosina francesa convertida en ícono de la pastelería . Dos tapas delicadas elaboradas tan sólo con harina de almendra, azúcar, clara de huevo y colorante, rellenas de untuosas ganaches y jaleas frutales. Aquí tres opciones disponibles de macarons disponibles por delivery y take away, para un gusto personal. Que el distanciamiento social no nos quite el disfrute.

De chocolate y de lima

Crédito: Gentileza Mada Patisserie.

Arrancando su quinto año de vida en el barrio de Belgrano, Mada Patisserie hizo suyo un lema muy goloso: "Amamos lo dulce", afirman con orgullo. Palabras que corroboran en acciones con una nutrida propuesta de tortas, mini cakes, cookies, budines y alfajores. Entre las especialidades de esta casa dirigida por la chef pastelera Juliana Herrera Dappe está justamente el macaron, con sus colores pasteles y sabores diversos ofrecidos en coquetas cajas por docena o por 8 unidades. "Los lanzamos en 2016; honestamente pensé que iba a ser algo solo por pedido, fue al revés, enseguida tuve que sumar más sabores por la gran demanda", cuenta Juliana.

Hoy ofrecen rellenos estables (lima, maracuyá, chocolate blanco, chocolate negro, pistacho, Nutella, frambuesa y un argentinizado dulce de leche) y suman productos de estación . "Cuando consigo chauchas frescas de calidad, sacamos uno de vainilla. Cuando empieza la temporada, el de mandarina es delicioso. Y en verano tuvimos uno de chocolate y maracuyá", enumera. Son macarons muy suaves (utilizan una harina de almendras muy refinada), crujientes por fuera y húmedos por dentro, como deben ser.

Entre los favoritos de la casa están el de ganache de chocolate semiamargo (las tapas se colorean con cacao) y el de curd de lima, con jugo y ralladura de lima, crema, azúcar y yemas . A tono con la coyuntura, Mada Patisserie redujo en estos días el personal (atiende exclusivamente Juliana), reforzando los protocolos de limpieza y desinfección, y dejando entrar solo dos personas por vez al local. "Pueden hacer el pedido telefónico al 4775-6311, así cuando vienen ya está lista para la entrega", recomiendan en sus redes sociales.

• Dirección: 3 de febrero 1064, Belgrano

De limón y de pistacho

Crédito: Gentileza Les Macarons de Paris.

Tras probarlos en Ladurée y en Pierre Hermé, las dos casas emblemáticas del macaron parisino, Agustina Moreno se enamoró de esta especialidad francesa. "Traje la receta y empecé a probar y probar, hasta conseguirlo. Es muy difícil de hacer: las cantidades deben ser exactas, lo mismo la temperatura de cocción; no te podés distraer", afirma. Así, ya en un lejano 2011 (mucho antes de que el macaron se pusiera de moda en Buenos Aires), Agustina fue pionera lanzando Les macarons de París , su propia marca exclusiva macarons que incluso tuvo local a la calle. Hoy mantiene una tienda on line para delivery o take away, además de participar en ferias como BA celebra Francia o Le Marché.

Estos días de quedarse en casa son así el mejor momento para navegar su sitio web y seleccionar cajas que van de dos a treinta unidades, con combos mixtos prearmados o la opción de elegir rellenos específicos: hay frutales (de naranja, frutilla, arándanos, limón), los llamados "tentación" (chocolate y dulce de leche), los "gourmet" (pistacho, café, chocolate blanco o negro) y los "croquette" (donde se suman vainilla y coco) . "Los rellenos son todos caseros. Para el de pistacho, muelo los frutos secos con mortero y luego los uno con chocolate blanco y crema de leche. Y mi favorito es el de limón, que hago un curd con huevo, azúcar, jugo de limón y manteca". Grandes, crocantes por fuera y muy suaves y delicados por dentro, con el collar bien marcado (un pequeño reborde más rústico que se debe formar en las superficies planas de cada tapa), son una verdadera delicia.

• Dirección: solo por compra, take away por Av. Cerviño 3570, Palermo.

De chocolate con naranja

En uno de los márgenes del Mercado de San Telmo , con atención casi sobre la calle, Mercí es la gran panadería que le aporta puro sabor francés al barrio histórico de Buenos Aires. Un paraíso dedicado a las baguettes y los panes campesinos, con fermentaciones largas de masa madre que logran costras crocantes y migas alveoladas. A esto se suman algunos platos clásicos de la cocina gala y también algunos de los más ricos sándwiches de la zona, que son ideales para comprar y llevar en un almuerzo rápido (el de queso brie maduro es una delicia).

Creado por Antoine Raux y Jean Lauriot, dos franceses que viven hace más de una década en la Argentina, Merci tomó la celebración del día internacional del macaron en sus manos, presentando una promoción especial para la ocasión: una caja con ocho macarons de limón, pistacho, capuccino, frambuesa, arándanos, maracuyá, chocolate-naranja y un último sabor sorpresa "bicolor", a $550 pesos. En este caso, son macarons algo más rústicos y crujientes que los de la competencia, con una circunferencia más chica que se compensa con más cantidad de relleno relativo. Aprovechando el libre estacionamiento decretado en el barrio, es una muy buena opción para todos aquellos que viven en la zona sur porteña, para pasar y llevar unas cuotas de felicidad con forma de macaron a casa.

• Dirección: Carlos Calvo 455, San Telmo
• Link a la nota: 
https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/dia-del-macaron-tres-felices-opciones-sobrellevar-nid2344771

Clarín - Ciudades - Coronavirus en Argentina: casi vacíos o cerrados, restaurantes y bares apelan a la aplicaciones para tener menos pérdidas

Coronavirus en Argentina: casi vacíos o cerrados, restaurantes y bares apelan a la aplicaciones para tener menos pérdidas

Estiman que la actividad disminuyó entre un 60 y un 80 por ciento. Muchos directamente decidieron cerrar.

Situación improbable de un sábado a la noche en uno de los bares más famosos del mundo: sillas y mesas vacías. Incluso butacas altas vacías en la barra top de la coctelería local e internacional. Sí, sin exagerar. En 2019 Florería Atlántico, en Retiro, fue elegido como el tercero en el ranking "The World's 50 Best Bars". Sin embargo, la pandemia del coronavirus​ comenzó lentamente a afectar a este bar y a todos los bares y restaurantes de la Ciudad; muchos decidieron cerrar y otros están apostando fuerte por el delivery y la modalidad take away, es decir que los clientes pasan a buscar el pedido. 

Aunque aún es temprano para hacer evaluaciones, desde la AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés) explican que el 90% de los propietarios de bares y restaurantes son pymes y micropymes: "Lo que indica que el panorama es terrible. Ya en la primera semana de marzo, cuando el tema estaba instalado, un empresario gastronómico me compartía su angustia porque en 15 minutos le bajaron 600 reservas. Estimamos que en los establecimientos que trabajan con turistas la actividad cayó en un 80%. Y en los barriales, entre el 65% y el 70%. Una caída descomunal, como nunca hemos visto", detalló Ariel Amoroso, presidente de la asociación.

Muchos de los restaurantes más renombrados decidieron cerrar. Es el caso de Aramburu, en Recoleta; o de Uco, en Palermo. Otros, como Casa Cavia, Tomo I o Vico, tienen en estudio los pasos a seguir. Por ejemplo, los dos locales de Osaka (Palermo y Puerto Madero) acotaron sus cartas, pero siguen atendiendo. Y otros, como la Panadería de Pablo o Dandy, decidieron apostar fuerte a las aplicaciones de delivery. Estos son solo algunos ejemplos, porque todos, con más o menos recursos, estarán ingeniándose al máximo para sostener el negocio y la clientela. 

Restaurante El Imparcial, un clásico porteño que sufre la caída de público por la pandemia de coronavirus.

Los que vuelven a sentir un revés son los restaurantes y bares de Puerto Madero​. Durante dos años sufrieron las consecuencias de una obra enorme, como fue el Paseo del Bajo, que impidió una circulación fluida. Sin dudas, era una obra necesaria y vital para el ordenamiento del tránsito en Buenos Aires y que había sido demorada durante décadas. "Pero nos golpeó muy fuerte, no solo porque la gente no "cruzaba" hacia acá, sino porque al quedarnos sin estacionamientos los clientes elegían opciones más cómodas", dijo el encargado de una de las parrillas fundacionales del polo gastronómico  de la zona.

Cuando finalizó la obra, los restaurantes volvieron a trabajar a full; coincidiendo además con la llegada masiva de turistas a la Ciudad, alentados por la depreciación de la moneda local. De hecho, 2019 fue un año récord para Buenos Aires, con casi 3 millones de turistas extranjeros.

"Fue como un sube y baja. Porque tuvimos esa obra, después volvieron los turistas, pero al mismo tiempo enero y febrero son meses bravos, porque es temporada baja. Y ahora esto. No tenemos dudas de que lo más importante son nuestros recursos humanos y los clientes. Por eso ya estamos operando al 50% del salón y como esto cambia día a día, también evaluaremos si cerrar o no, como le pasa a muchos otros", contó el mismo encargado.

Desde su cuenta de Instagram @chicaelectricaa, la periodista Cecilia Boullosa actualiza minuto a minuto la información sobre bares y restaurantes que deciden cerrar en los próximos días o que intensifican las modalidades de delivery y take away. Los posteos son interminables. 

Uno de los que anunció su cierre hasta el 31 de marzo es Taki Ongoy Cocina Nikkey, que después de casi un año de trabajo (inauguraron en abril de 2019) habían logrado cumplir con un plan de negocio y un equilibrio económico, al servir 100 cubiertos diarios. "Al final del día estamos orgullosos de aquello en lo que nos hemos convertido", reflexiona Rodrigo Herrero. Le dice a Clarín que "la responsabilidad por la salud de empleados y comensales esta por sobre todo".

En Taki Ongoy lo primero que hicieron fue contratar expertos en bromatología y en seguridad e higiene, "porque una cosa es nuestro criterio y otro el de la gente que sabe. Así, por ejemplo, extremamos la higiene hasta el punto de que se limpiaban los baños -incluidas las paredes- cada vez que alguien los usaba. Las camareras tenían indicaciones precisas de como sujetar los platos y tenían que limpiar las tablets (en donde se toman los pedidos) en cada uso. Cambiamos también la rutina del ingreso a la cocina y bajamos la capacidad de cubiertos de 100 a 40. A los turistas que hacían reservas les anticipábamos que íbamos a pedirles el pasaporte al ingreso, o un boleto, o lo que nos indicara que tenían mas de 14 días en Buenos Aires. Algunos nos cancelaban las reservas".

Aún así, consideraron que todas estas medidas no fueron suficientes, por eso decidieron cerrar. "No estábamos cien por ciento seguros. Fue una decisión muy difícil de tomar, pero necesaria", concluyó.

El Globo y El Imparcial, dos históricos de la Ciudad y con un mix de comensales -tanto turistas como locales-, continúan operando pero evalúan la situación día a día. "Tenemos personal con muchos años de trabajo y mayores de 60. A ellos ya los licenciamos. Ahora estamos implementando otras acciones: pagamos los gastos de los que pueden venir en auto y que trabajen un día si y otro día no. Así nos vamos cubriendo. Además, todo lo que tiene que ver con la higienización, más extrema que nunca. Y evaluamos cómo seguir día a día, minuto a minuto. También analizamos la posibilidad de cerrar. Estamos viviendo este momento con mucha angustia e incertidumbre", le dijo a este diario Jorge Dutra.

Como el resto de las empresas de servicios -y del país en general, sea el rubro que sea-, los empresarios gastronómicos esperan también anuncios económicos que los alivie. En el horizonte cercano, se hace difícil imaginar una perspectiva alentadora. Y aunque todos coinciden en que la salud vale más que cualquier negocio, la situación se torna desalentadora, teniendo en cuenta que el "aislamiento social" generalizado recién comienza.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/coronavirus-argentina-vacios-cerrados-restaurantes-bares-apelan-aplicaciones-tener-perdidas_0_WuElAJpy.html

Ámbito - Lifestyle - Coronavirus: se suman restaurantes que cerraron por decisión propia

Coronavirus: se suman restaurantes que cerraron por decisión propia

A la espera de una disposición específica, distintos establecimientos optaron por la prevención del Covid-19 al evitar el ingreso del público. Otros apostaron por "reinventarse" con el delivery.

El Gobierno, en una nueva conferencia de prensa, volvió a pedir a la población que practique el “distanciamiento social” y evitar los grandes grupos de personas. A la vez, la Ciudad de Buenos Aires había restringido a 200 concurrentes los espacios cerrados para el esparcimiento, como las confiterías, los teatros y los cines.

¿Pero qué pasa con los restaurantes? Más allá de que muchos toman precauciones como crear cartas específicas para delivery o limitar el número de asistentes, otros optaron por cerrar sus puertas a modo de responsabilidad individual para evitar la circulación comunitaria del Covid-19. A modo de guía, Ámbito realizó un relevamiento.

A apenas dos días de inagura, el restaurante Mercado de Liniers –la apuesta del ex chef de Casa Rosada Dante Liporace con un grupo de amigos- decidió cerrar sus puertas hasta el 31 de marzo y reprogramó todas las reservas tomadas hasta esa fecha, según anunció en su propia cuenta de Facebook. La misma decisión fue tomada por otros establecimientos para los cuales este chef diseña la carta, como Uptown & The Bronx; Trade; Bourboun, Brunch & Beer, según anunciaron en sus propias redes sociales.

Por su parte la parrilla Bestia, el restaurante de carnes de Nacho Trotta en el Bajo San Isidro comunicó también que desde el 17 de marzo cerrará sus puertas y está busca la posibilidad de adaptarse y realizar deliverys.

A la vez el palermitano de comida árabe Gran Dabbang comunicó a través de Instagram que mientras están “pensando” como proceder pero para cuidarse, permanecen cerrados.

También el chef Gonzalo Aramburu tomó la misma decisión al cerrar al público los restaurantes Aramburu y Bis de Aramburu, que adoptaron la decisión a partir de este martes. También se tomó la misma determinación en Uco, el restaurante ubicado en el Hotel Fierro.

Otros establecimientos que también optaron por cerrar son Vallegrande, Local, Gallo Negro y Osskaffe, de acuerdo con un relevamiento que lleva en su cuenta de Instagram Cecilia Bou, a través de su cuenta de Instagram @chicaelectricaa.

Estrategias de reinvención sin cerrar

Algunos restaurantes como Dandy apostaron al delivery, ya sea en sus locales Grill, Deli o Classic. A la vez, el italiano Trattoría Olivetti apelará a una carta reducida para entrega a domicilio.

Otros también ofrecerán este tipo de servicio por primera vez a través de convenios con la empresa Rappi, entre ellos los restaurantes de pasta Sottovoce, Quotidiano y El Burladero, especializado en cocina española y Fervor, Brasas de Mar y Campo.

Si bien continúa abierto al público, Osaka, uno de los máximos referentes de cocina nikkei, se encuentra elaborando una carta restringida para delivery y take away tanto en sus sucursales de Palermo y Puerto Madero.

Por último, Germán Sitz, uno de los chefs creadores de los restaurantes Niño Gordo, La Carnicería y Chori informó que seguirán abiertos pero con menos comensales, agregarán alcohol en gel en todas las mesas e implementarán la opción de take away para que la gente pueda llamar y buscar su comida.

Link a la nota: https://www.ambito.com/lifestyle/coronavirus/coronavirus-se-suman-restaurantes-que-cerraron-decision-propia-n5089207