Infobae - Tendencias - Los 8 mejores rooftops de Buenos Aires para disfrutar en primavera

Los 8 mejores rooftops de Buenos Aires para disfrutar en primavera

Vistas únicas de la Ciudad, platos y tragos de autor y mucha diversión. Cuáles son las propuestas más recomendables para disfrutar en esta temporada

Vistas a la Ciudad de Buenos Aires desde el edificio Comega, donde están el Sky Trade Bar y el Vuelta Social Club

Comenzó la primavera y disfrutar el atardecer tomando un rico trago de autor, comiendo alguna pieza de sushi o alguna delicatessen dulce con vista al Obelisco o al Río de la Plata son algunas de las opciones que ofrecen los famosos rooftops más destacados de la la Ciudad.

Infobae propone un recorrido por los mejores bares en las alturas con diferentes propuestas gastronómicas para empezar a palpitar los días primaverales.

Trade Sky Bar

Desde el piso 19 del edificio Comega está el rooftop Trade Sky Bar que en un día despejado se puede ver la división con Uruguay

En las alturas del edificio Comega, ubicado en el corazón del centro porteño, abrió sus puertas Trade Sky Bar con tres propuestas gastronómicas. Es un bar con ambientación de tipo Art Deco, el mismo estilo arquitectónico con el cual se identifica al edificio. En el piso 19 está la primera propuesta con bar y restaurante; en el piso 20 la opción de crudos Omakase y el rooftop con vistas 360 con bar incluido.

El Piso 19 ofrece un menú de comida de autor orientado a los sabores argentinos. Entre algunos de sus platos se destacan entradas como el tartare de lomo con yema curada en soja; la provoleta de crotin; el pulpo confitado con papas anna y la entraña. En el Piso 20 se encuentra la propuesta más osada: un restaurante exclusivo para 30 comensales y un menú degustación de 15 pasos que tiene como base el pescado y los frutos de mar. El rooftop se destaca por ofrecer una vista imponente de los puntos más icónicos de la ciudad: el Obelisco, la Calle Corrientes, el edificio de Retiro y la Torre de los Ingleses, el Luna Park, la Reserva Ecológica de Puerto Madero, la Casa Rosada y el Río de la Plata.

Lunch/Almuerzo: lunes a viernes de 12 a 16h (cocina hasta 15:30h)
After Office: martes a sábados de 18 a 20
Dinner & Drinks: martes a sábados de 20 al cierre (cocina hasta las 12am)

¿Dónde? Av. Corrientes 222, Edificio Comega, Microcentro.

Crystal Bar 

La vista nocturna desde adentro del Crystal Bar, en el Alvear Icon de Puerto Madero

Inaugurado hace ya dos años, el Crystal Bar se destaca no solo por su altura, sino por su propuesta gastronómica vanguardista y delicada. Ubicado en el piso 32 del Alvear Icon de Puerto Madero, ofrece una las mejores vistas de la ciudad y del espectacular Río de la Plata.

Dentro de su propuesta gastronómica y barra, ofrece tragos de autor y clásicos especiales de tonics y vermuts. Dentro de los tragos más pedidos por quienes visitan Crystal Bar están el "Rouge Tonic", con gin macerado de frutos rojos; el "Botanic Tonic", con gin, almíbar, tomillo, romero y tónica; el "Passion Flowers", con vodka de maracuyá, cointreau macerado en pétalos de rosa y jazmín, jugo de cítricos y pulpa de maracuyá; y el "Wild Fashioned", una reversión del Old Fashioned. Para acompañarlos, hay snacks como croquetas de mollejas, fiambres y quesos y tablas de sushi.

Abre de martes a viernes a partir de las 18:00 y los sábados a partir de las 19:00.

¿Dónde?  Aimé Painé 1130, Puerto Madero.

Palacio Barolo- Salón 1923 

Las vistas del Palacio Barolo, a lo lejos se puede ver la cúpula del Congreso

Salón 1923 es el rooftop del Palacio Barolo y desde su terraza las vistas panorámicas a la ciudad de Buenos Aires son sorprendentes. Se llega a este bar en altura por ascensor hasta el piso 14 y luego se suben dos pisos por escaleras. Tiene una gran barra de mármol blanco, mesitas redondas y las ventanas circulares que hacen referencia a los antiguos y lujosos cruceros.

Para ingresar a este bar en altura se debe adquirir un ticket de entrada en el kiosco de época, en el inmenso hall del Palacio. Este ticket tiene un costo de $550 e incluye bebidas y platos, por ese mismo valor, arriba en el rooftop. Además, por ese mismo monto, se puede acceder a los shows en vivo que ofrece cada atardecer de miércoles a sábado (jazz night, tango night, covers instrumentales y otros).

Abierto de lunes a sábados de 9:30 am hasta las 23 (excepto lunes y martes).

¿Dónde? Avenida de mayo 1370, Montserrat.

Cielo Sky Bar

En el rooftop de Cielo Sky Bar tiene vistas hacia el Obelisco

Ubicado en el rooftop del hotel Gran Brizo Buenos Aires, Cielo Sky Bar ofrece una variada carta de tragos que reversionan la coctelería clásica, utilizando ingredientes botánicos y mezclas de especias exóticas. Un espacio ideal para los encuentros luego de la oficina o para disfrutar de un cocktail a metros del Obelisco.

¿Dónde?  Cerrito 180, Montserrat.   

Vuelta Abajo Social Club 

Está ubicado en el edificio Comega en el piso 15 y tiene vistas al Río de la Plata

Ubicado también en el edificio Comega, en el piso 15 está Vuelta Abajo Social Club, un espacio ideal para disfrutar de la alta gastronomía, cocktails de autor, buena música y una vista fabulosa de la ciudad.

El rooftop tiene una barra de mármol de 10 metros de longitud, elegantes altas sillas de ratan, techo corredizo y amplios ventanales. En otro sector el piso 15, aunque con la misma vista, hay una tercera terraza cerrada con techos corredizos inspirada en los años sesenta, con una estética rodeada de cómodos sillones de cuero diseñados especialmente para conformar este espacio, mesas de madera, iluminación tenue y un jardín vertical.

En su menú gastronómico ofrecen como entradas pulpo, molleja, hummus y ceviche del día; como plato principal hay opciones como tira de asado, pato o ñoquis de queso azul y para el momento del postre, creme brulee o bombones, entre otros.

El rooftop está abierto de lunes a viernes de 9:30 am a 2 de la mañana y sábados de 17 pm a 2 am.

¿Dónde?  Av Corrientes 222, Edificio Comega, Microcentro.

Alvear Roof Bar

El rooftop del Alvear Palace Hotel en el corazón de Recoleta, con vistas a lo mejor del barrio porteño

Desde el piso 11 de la Avenida Alvear, se puede terminar el día observando los atardeceres de múltiples colores tiñendo las cúpulas de la ciudad de Buenos Aires, siendo un lugar abierto para todo el público.

Con una atmósfera elegante, sofisticada, exclusiva, el Alvear Roof Bar, espera a quienes quieran deleitarse con un exquisito trago de autor con la mejor música y DJs. El menú es sencillo con snacks, tapas, sándwiches preparados especialmente por los chefs del hotel.

Dentro de los tragos más característicos del rooftop del Alvear Palace Hotel están el "Roof Tiki" con ron, jugo de pomelo, orgeat syrup, sour mix; el "Roof Daisy" con tequila , aperitivo rosso y jugo de naranja; "Amaretto Sour Roof Style" con amaretto, licor de café, naranja, sweet & sour y el "Nostro Novo Negroni" con vermouth rosso, scotch whisky, aperitivo y bitter.

Está abierto de lunes a domingos y su horario desde septiembre es de 19 a 2 am.

¿Dónde?  Av. Alvear 1891, Recoleta.

Palacio Duhau- Park Hyatt Buenos Aires

Una vista cenital de las terrazas que ofrece en el interior del hotel el Palacio Duhau en Recoleta, nutrida de flora

En el interior del Palacio Duhau hay un extraordinario jardín diseñado en terrazas y una fuente que acompaña el movimiento del terreno. Un espacio verde en el corazón de Recoleta que se reinventa en cada estación, donde locales y turistas disfrutan de la mejor gastronomía de Buenos Aires.

En Gioia Restaurante & Terrazas se puede disfrutar de una cocina internacional con personalidad italiana observando los edificios de alrededor y los árboles que rodean al mítico hotel. Y para los amantes de la alta coctelería, está la opción de The Oak Bar, con una carta de autor para acompañar con finos quesos de la casa.

¿Dónde? Av. Alvear 1661, Recoleta.

Faena Buenos Aires

Con la pileta como protagonista, el Hotel Faena tiene una terraza interna para tomar tragos de autor mirando los edificios de Puerto Madero

A pesar que todavía no está abierto -la apertura será el 18 de octubre- el Poolbar del Hotel Faena de Puerto Madero es un ícono para quienes les guste disfrutar de un buen ambiente, música trendy y buena coctelería.

Un verdadero oasis de paz en medio la Ciudad, perfecto para descansar y relajarse, aquí, los visitantes disfrutan de exóticos tragos y appetizers en cualquier momento del día. Quienes opten por elegir visitarlo por las noches, el Poolbar se transforma en un punto de encuentro indiscutido para compartir cocktails y la mejor música de DJs en vivo.

¿Dónde? Martha Salotti 445, Puerto Madero

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/09/21/los-8-mejores-rooftops-de-buenos-aires-para-disfrutar-en-primavera/

Salpimenta - Se Come - Tradiciones y fogones: los platos típicos argentinos en la pantalla chica

Tradiciones y fogones: los platos típicos argentinos en la pantalla chica

Mendoza, San Luis, Jujuy y La Rioja son algunas de las provincias que visitó la señal de cable El Gourmet en busca de los sabores más tradicionales de la gastronomía local. Gran estreno el viernes 4 de octubre a las 20.

El Gourmet, el único canal de cocina 100% en español, presenta “Los fogones tradicionales Argentina”, una serie que abre la puerta a los secretos culinarios de los platos tradicionales del país.

La serie que ya recorrió España, visita las tierras argentinas en busca de esos platos que se transmiten de generación en generación. Los cocineros lugareños comparten sus fogones para mostrar el paso a paso de recetas típicas en paisajes únicos.

Mendoza, San Luis, Jujuy y La Rioja son algunas de las provincias que visita El Gourmet con esta serie, en busca de los sabores más tradicionales que conforman el verdadero mapa de la gastronomía argentina.

LOS FOGONES TRADICIONALES ARGENTINAEl Gourmet puede verse en Cablevisión (SD 61/401; HD 662), Directv (232), Supercanal (49/501) y Telecentro (508/1078).
Estrena el viernes 4 de octubre a las 20
Nuevos episodios todos los viernes a las 20
Para más información: www.elgourmet.com

Link a la nota: http://salpimenta.com.ar/tradiciones-y-fogones-los-platos-tipicos-argentinos-en-la-pantalla-chica/

Infobae - Tendencias - Warnes y Proper: dos restaurantes que convirtieron viejas fábricas y talleres en templos de la alta gastronomía

Warnes y Proper: dos restaurantes que convirtieron viejas fábricas y talleres en templos de la alta gastronomía

En los barrios menos pensados, entre talleres mecánicos y fábricas de autopartes, se esconden rincones con delicias inimaginables. En sus cocinas de estilo industrial coinciden foodies locales y del mundo para ser testigos de la escena de la alta cocina en primera persona. Dos propuestas gastronómicas que se valen del encanto y el carácter de edificios revalorizados

Cada establecimiento culinario cuenta su propia historia haciendo eco de las raíces, la cultura y los orígenes del chef y del terreno en el que se asienta

La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su entorno. Y cada establecimiento culinario cuenta su propia historia haciendo eco de las raíces, la cultura y los orígenes del chef y del terreno en el que se asienta.

La comida es un tema frecuente de conversación y a su alrededor se han ido multiplicando en los últimos años las iniciativas: propuestas pop-up de restaurantes donde el espacio deja de ser fijo para convertirse en itinerante y temporal; la reversión de la parrilla porteña que se convierte en una especie de "templo cool" para turistas y las ferias gastronómicas que acaparan los predios verdes de la ciudad, entre otras.

El elevado número de restaurantes, bares y cafeterías da lugar a un entorno muy competitivo, que obliga a los mejores a adoptar estrategias de diferenciación. Quizás la elección de locaciones atípicas de las siguientes dos propuestas culinarias lo fueron, o quizás fueron solo una consecuencia de la ventaja económica que significan.

Proper, un taller mecánico que todavía conserva su estética

El restaurante de estilo industrial está escondido dentro de un antiguo taller mecánico. Proper no acepta reservas, por lo que llegar temprano (o tarde) es clave

Proper es un restaurante comandado por los jóvenes cocineros Augusto Mayer y Leo Lanussol. Hace tres años, en el antiguo taller mecánico que todavía conserva su estética, se impone una cocina de acero íntegramente a la vista y un horno de leña que es una parada obligada de todos sus platos. El respeto por los productos y la importancia de la mínima intervención son algunos de sus principios fundamentales.

"Lo que hay es lo que se ve", dice en diálogo con Infobae y sin muchos pelos en la lengua Leo. Y apoyado en una escalera inhabilitada del restaurante continúo: "No tenemos más heladeras que las que ves, ni más lugar de almacenamiento. Por eso la producción es diaria. Diariamente se hacen 20 calamares, uno de los platos más famosos, y 60 flanes, el postre más codiciado. Es un trabajo muy largo que se refleja en 4 horas de trabajo. Hacemos doce horas de producción para abrir cuatro horas a la noche".

José, el dueño de la propiedad donde se guardaban autos, tiene 93 años y todavía vive en el primer piso. Cuando lo alquilaron, Leo y "Aspi", lo hicieron por necesidad. "Queríamos colocar un restaurante y hacerlo en un local a la calle, de entrada nos costaba el triple. Y así, desde el primer día pasó esto que pasa hoy: tenemos 30 sillas y siempre están ocupadas". 

El corazón de Proper es su horno a leña construido por Juan José Gandolfi

Todos los productos que utiliza Proper son argentinos y en su mayoría orgánicos, y los que no, son de poca intervención. "A las ocho de la mañana llega el panadero y hace el pan de todos los días que se fermenta durante 3 días, hacemos la manteca, las anchoas y todos los productos que se puedan hacer y que en otro restaurante se comprarían. No terciarizamos", aseguró.

La mezcla de sabores es llamativa y las porciones son sabrosas. El horno a leña es el principal ingrediente de la cocina. Todo lo que sucede allí adentro pasa por el fuego. La cocina es muy simple y no necesita mucha técnica, simplemente respetar el producto. Casi siempre lo platos están compuestos por 3 ingredientes: calamar, brócoli y alioli de porotos o alcauciles, maní y verdeo.

La carta es limitada y va variando según los productos de estación. Sin embargo, el ex mano derecha de la icónica Narda Lepes, sostiene que tienen algunos platos fijos que los clientes no quieren abandonar. El flan de dulce de leche con crema de vainillas, por ejemplo, es "lo básico hecho perfecto". El calamar, que también es uno de los preferidos, viene acompañado de brócoli y un alioli de porotos fermentados.

La mejor opción para probar distintos gustos es pedir diferentes platos para compartir

"La gente finalmente pudo entender el proyecto que al principio no había entendido y se adaptó a la nueva dinámica gastronómica: no tomamos reservas y la mesa se entrega cuando el grupo esté completo. Los argentinos estamos acostumbrados a hacer la reserva a las nueve y llegar nueve y media, y esa media hora para un restaurante tan chico como este puede ser bastante dramática. Recién estamos acostumbrándonos a la nueva gastronomía a nivel mundial", explicó Lanussol.

Los que saben lo definen como un border fine dining. En estos restaurantes no solamente se ofrecen las más deliciosas creaciones, sino toda una experiencia gastronómica. No necesitan cartas eternas ni vajillas de categoría. A nadie le va a importar si el comensal asiste en jeans y zapatillas, ropa cómoda o arreglada porque lo importante está en la cocina y es ahí­ donde se le presta atención a los detalles.

"Trabajé hace muchos años atrás en Nueva York -reveló- y hace algunos más en Barcelona, y eso ya existía. Era común que los lugares fueran respetados por su cocina y no porque el mozo te sirva con un moño en el cuello. Antes la comida era parte de una experiencia muy particular, se le daba otra importancia".

Su target es “gente que entiende el proyecto, que se anima a probar cosas nuevas y que también entiende que desde nuestro lados esperamos que se relajen”

"Ahora, -continuó- nuestra generación come más afuera. El consumo cambió. Queremos comer como si estuviéramos en casa y sentir ese relajo. Se busca compartir un momento distendido entre nuestros seres queridos, por eso también usamos mesas comunales, que si bien fueron una dificultad al principio hoy el cliente las entiende".

Lanussol trabajó ocho años para Lepes, junto con Mariano Ramón, fundador y cocinero del Gran Dabbang, el restaurante que trajo la gran escena de comida callejera de Asia a Buenos Aires. "Soy un afortunado al que que le pagan por hacer lo que le gusta, me siento un skater o un futbolista", dijo entre risas. Y continuó: "Hago lo que me gusta desde los 17 años, hoy tengo 38 y es lo que mejor me sale. Yo soy esto, esta cosa callejera y simple. Hago las cosas porque me gustan y no por el dinero, pero no por eso dejo que las cosas salgan mal".

En un galpón donde funcionaba una antigua tornería, Warnes

En un rincón de Villa Crespo, un galpón transformado, con la música y la luz justa para crear un ambiente atrapante, Warnes es lo último del cocinero Rodrigo Sieiro

Para los fanáticos de los autos, ir a Warnes es como ir al shopping. Es más, "para un tuerca, ir a Warnes es como ir a Disney", asegura el fotógrafo Facundo Pechervsky. Sin embargo, pareciera que la mayor zona de repuestos del mundo podría convertirse ahora en la preferida de algunos de "otro palo": el gastronómico.

Casi sin querer hacerlo, Rodrigo Sieiro, se topó con lo que hoy es Warnes, una de las propuestas gastronómicas más resonantes de los últimos meses. El talentosísimo cocinero que se formó con la ilustre Beatriz Chomnalez y en célebres cocinas de Europa y Estados Unidos como las de Charlie Trotter, Alain Ducasse, Bernard Loisseau y Gerard Mulot, estaba retirado desde hace 4 o 5 años cuando sus amigos lo convencieron de abrir un restaurante.

En plena búsqueda de un espacio para construir su casa, Sieiro se encontró con Darwin 62, casi Warnes, un galpón donde funcionaba una antigua tornería de cardanes de tractores de una familia que tenía muchas propiedades por la zona y pensó: "¿Por qué no?" 

De cocina ambiciosa, en la carta del restaurante predominan las carnes no tradicionales (conejo, pato y codorniz), con presencia de platos de raigambre francesa

Cuando entrás y antes de subir al restaurante en la planta alta, te recibe un viejo torno en un galpón completamente vacío, uno de los tesoros heredados que quisieron dejar y que da una idea del ADN del lugar. Luego de subir la escalera, detrás de unos majestuosos cortinados rosa viejo que cuelgan de los altísimos techos, se ingresa al salón. Entre la cocina de acero a la vista y las mesas, una gigantesca barra de mármol delimita el espacio.

De cocina ambiciosa, en la ecléctica carta del restaurante predominan las carnes no tradicionales (conejo, pato y codorniz), con presencia de platos de raigambre francesa. "La persona que diseña una carta tiene que tener cultura gastronómica, lo que le falta casi todos los cocineros", se animó a decir en diálogo con este medio el chef.

“En Warnes priorizamos la calidad de la materia prima, tratamos de tocar lo menos posible los alimentos”

"La pasta -aseveró- la hacemos con la sémola que hace un molino modelo en Bahía Blanca que compra trigo solo de una franja de campo de la provincia de Buenos Aires porque le entra el aire del mar y exporta toda la sémola a Italia. Seguramente si compras sémola italiana acá esta es igual o mejor". De la sección corta de pastas amasadas en casa que va desde los agnolottis de alcaucil y molleja hasta los cavatellis de rabo y pulpo, la mayoría pueden comerse como entrada o plato principal.

"La codorniz sale un montón. Ahora con kimchi la gente la pide más. El cordero también, lo compramos entero y lo deshuesamos músculo por músculo. A diferencia de lo que muchos creen, el cordero se come jugoso, lo único que se come pasado es la paleta", sostuvo Sieiro.

Para el cocinero, Warnes es "un lugar donde la gente puede ir a comer a relajarse, a disfrutar y a estar tranquila". A la vez, asegura que la alta gastronomía "ya no es un mozo que viene todo durito a tomarte el pedido, ni comer durante cuatro horas un menú degustación de 20 pasos de los cuáles 17 no te gustaron".  "Ese señor que está ahí -señala mientras observa a uno de sus comensales más fieles- viene todas las semanas y ahora quiere festejar su cumpleaños con sus amigos acá. Eso es para mí lo que cuenta", concluyó el cocinero.

// Fotos: Nicolás Stulberg y Franco Fafasuli

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/09/22/warnes-y-proper-dos-restaurantes-que-convirtieron-viejas-fabricas-y-talleres-en-templos-de-la-alta-gastronomia/