jueves, 18 de julio de 2019

La Nación - Buenos Aires - Cines, pizza y cerveza: el lunes reabrirá la renovada plaza Houssay

Cines, pizza y cerveza: el lunes reabrirá la renovada plaza Houssay

Desde el dron de LA NACION, se puede ver el principal cambio en la plaza Houssay. Una abertura en forma de medialuna a través de la cuál se ven varios locales gastronómicos

Los que pasan a pie, también aquellos que entran o salen del subte D en la estación Facultad de Medicina, incluso algunos conductores que esperan en su auto a que cambie el semáforo, todos, intentan espiar más allá de las vallas que rodean a la plaza Houssay. Primero ven escombros, algo de tierra, pero si logran mirar un poco más adentro, verán un espacio totalmente renovado. Lo más llamativo: una abertura en forma de medialuna a través de la cual se ven varios locales gastronómicos. "Ya tenemos ganas de salir de la facu y cruzarnos a tomar una cerveza. Por lo que se ve, está quedando muy linda", dice Jessica Friedman, de 25 años, estudiante de la facultad de económicas, ubicada frente a plaza Houssay.
Las veredas que rodean la plaza Houssay están en plena obra, el gobierno planea quitar las vallas el lunes que viene para permitir la circulación de gente
Las veredas que rodean la plaza Houssay están en plena obra, el gobierno planea quitar las vallas el lunes que viene para permitir la circulación de gente Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
Vecinos y estudiantes esperan con ansias la reapertura de la plaza que estuvo cerrada durante un año y cuatro meses. Desde el Gobierno esperan quitar las vallas el próximo lunes para que la gente pueda circular. El espacio está ubicado entre el Hospital de Clínicas y las facultades de Economía, Medicina, Farmacia y Odontología de la Universidad de Buenos Aires. Es el lugar de paso de más de 170.000 personas por día, aunque, según publicó el gobierno de la ciudad, solo el 25% de las personas que la transitaban usaban el espacio de noche. Algo que, esperan, cambie con la remodelación.
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay desde el dron de LA NACION
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay desde el dron de LA NACION Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
"Vengo hace más de 15 años a la facultad, y sentía una inseguridad tremenda cuando me tenía que tomar el 132, era un problemón. Me bajaba del colectivo a las 7 y era súper inseguro. Me parece espectacular lo que hicieron. Tenemos buenas expectativas, aporta iluminación y movimiento a la zona", dice Juan Ignacio Almeida, docente de la facultad de Economía. "Me gusta que incorporen locales de todo tipo, pero en la superficie no veo tantos cambios", afirma Juan Cobas, de 25 años, estudiante de economía.
El principal cambio en la plaza Houssay, una abertura en forma de medialuna a través de la cuál se ven varios locales gastronómicos
El principal cambio en la plaza Houssay, una abertura en forma de medialuna a través de la cuál se ven varios locales gastronómicos Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
"A través del equipo de Antropología Urbana se trabajó con vecinos y estudiantes, y el pedido fundamental fue más actividades en la plaza, de ser posible hasta tarde, para que circular por la zona fuese seguro y agradable, también para los alumnos de los últimos turnos. Con ese eje, el diseño se basó en lograr buena visibilidad en los caminos, conexión directa con el subte, más iluminación y un patio público que invita a quedarse ", explica a LA NACION Álvaro García Resta, subsecretario de proyectos del gobierno porteño.
El proyecto contempla la construcción de un anfiteatro natural con la inclinación de uno de los sectores de la plaza, desde la vereda de Córdoba, hacia el centro. Bajo la superficie se construyeron dos pisos con emprendimientos comerciales, gastronómicos y cuatro salas de cine, que representan 1900 m2 nuevos de espacio público. Al nivel de la calle, se sumaron zonas parquizadas con estaciones para hacer ejercicio, juegos para chicos y un trazado que facilita el cruce diagonal.
Las veredas que rodean la plaza Houssay están en plena obra, el gobierno planea quitar las vallas el lunes que viene para permitir la circulación de gente
Las veredas que rodean la plaza Houssay están en plena obra, el gobierno planea quitar las vallas el lunes que viene para permitir la circulación de gente Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
"Me parece bárbaro, es una de las grandes obras de Larreta. La plaza anterior estaba muy dejada y era muy insegura. Yo ya estoy grande pero, por ahí, alguna vez, me vengo al cine", cuenta Guillermo D´Oro de 94 años, vecino de la zona. "Esta plaza la arreglaron 10 veces. Ahora veo cambios positivos. Yo trabajo hace 20 años acá y vi de todo, ahora me parece que va a venir más gente. Para los chicos está muy bueno, pero seguro va a funcionar más en la semana que el fin de semana", afirma, Damián Martínez, que vende golosinas en la puerta de la facultad de Economía.
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
Según pudo saber LA NACION, algunos de los locales gastronómicos serán Freddo, Mc Donald's, Pani, Mostaza, Tostado y, a partir de agosto, abrirán Antares, Hell's Pizza y Muu Lechería. Los locales estarán abiertos hasta las 23, según el Gobierno. El segundo subsuelo va a seguir funcionando como estacionamiento para 500 autos.
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay desde el dron de LA NACION
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay desde el dron de LA NACION Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
"Tenemos muy buenas expectativas por la apertura de este nuevo local. El proyecto y las marcas que se sumaron hacen una propuesta diversa e interesante", dice Federico Nievas, jefe de marketing y publicidad de Freddo. "La expectativa es inmensa por el enorme flujo de personas que pasa por ahí y por la envergadura de la obra. La plaza estaba venida a menos, lo que hicieron está muy bueno", apunta Danilo Ferraz, responsable gastronómico de Hell's Pizza.
"Hay muchas expectativas. Es un proyecto que revaloriza el barrio. La plaza tenía mala fama y esto cambia la zona en general. Queremos ser parte de la vida diaria de los estudiantes", dice Santiago Nosiglia, quien tiene la franquicia de la cervecería Antares en la plaza Houssay. Todas las empresas tienen pensado ofrecer promociones para los estudiantes de la zona.
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay
Las reformas llevadas a cabo en la Plaza Houssay Fuente: LA NACION - Crédito: Fabián Marelli
La plaza Houssay, desde su inauguración en 1980, durante la dictadura militar, fue un espacio gris, con pocos espacios verdes e incómoda para la gente que circulaba. "La verdad que solo la usábamos para tirar huevos en las recibidas. Pero si volviera a estudiar acá, con gusto me cruzaría con amigos a tomar algo", dice Juan Ignacio Jacoubian, de 24 años, egresado de la facultad de Economía.

Clarín - Viajes - Chardonnay: el pueblo del vino blanco que quiere más turistas

Chardonnay: el pueblo del vino blanco que quiere más turistas

En el noreste de Francia, este lugar da nombre a la famosa cepa con la que se elabora el vino blanco. Sin embargo, la localidad es poco conocida.


Chardonnay, un pequeño pueblo del noreste de Francia, da su nombre a la famosa variedad de uva de la que se hace vino blanco. Pero paradójicamente la localidad es poco conocida y sus vitivinicultores se esfuerzan por remediarlo.
"Chardonnay pasa un poco desapercibido porque el consumidor puede confundir el nombre de una cepa con el nombre del lugar, del pueblo", resume Emmanuel Nonain, que se ocupa de las tres hectáreas de viñedos familiares, de los cuales un tercio se encuentra en este municipio de la región de Mâcon.
Hasta donde alcanza la vista, las laderas suceden a las mesetas, plantadas de chardonnay, al igual que la inmensa mayoría de los vinos blancos de Borgoña.
Es allí, en algún lugar del noreste de Francia, quizás en Borgoña, donde nació esta uva al final de la Edad Media, como resultado de una polinización cruzada entre el pinot y las 'gouais blanc', una variedad actualmente casi olvidada.
En cuanto a la palabra "Chardonnay", "viene necesariamente de aquí, porque el pueblo tiene más de mil años", más antiguo que la cepa, asegura Nonain.
Este viticultor de 40 años es también guía turístico e historiador y en 2004 publicó un trabajo sobre este pueblo de 200 habitantes.
Los viñedos de Chardonnay (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)
Los viñedos de Chardonnay (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)

Producción

En estas tierras, doscientas hectáreas de viñedos producen 16.000 hectolitros de vino al año, principalmente destinados a la exportación, bajo la denominación "Mâcon-Chardonnay".
Pero este territorio no representa más que una gota de agua entre las 200.000 hectáreas de uva chardonnay que hoy se plantan en todo el mundo.
Para dar a conocer el nombre, Nonain apuesta por el turismo. Chardonnay organiza, desde 2015, una declinación borgoñesa del "Chardonnay Day", una fiesta en el mes de mayo en honor a la variedad nacida hace diez años en Estados Unidos.

El relojero que hace vino

Tradicionalmente, casi toda la producción pasaba por la bodega cooperativa. El pueblo cuenta ya con una quincena de vitivinicultores independientes, que se benefician en particular de la mejor apreciación que tienen ahora los vinos de Mâcon.
Claude Vuillemet (izquierda) y Florent Barday (derecha) en su bodega de Chardonnay,  Francia. (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)
Claude Vuillemet (izquierda) y Florent Barday (derecha) en su bodega de Chardonnay, Francia. (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)
Algunos son antiguos miembros de la cooperativa, otros apenas empiezan en la vitivinicultura. Como el relojero suizo Claude Vuillemez, que produjo su primera cosecha en 2016.
Hace treinta años, cuando compró una casa de veraneo en Chardonnay, se extrañó que el nombre del pueblo no se resaltara más.
"íCuando se sabe lo que representa el chardonnay, sobre todo en los países anglosajones! Hacer chardonnay de Chardonnay en Borgoña: son tres palabras mágicas", exclama el suizo de 62 años, que compró su primera viña en 2007.
"En primer lugar soy relojero, vitivinicultor es casi por accidente", bromea el dueño de una finca que cuenta ya con diez hectáreas, gestionadas en asociación con un vitivinicultor local, Florent Barday, y un enólogo suizo, Christian Vessaz.

Un buen nombre

Los productores locales esperan que Chardonnay sea un lugar de visita, de intercambios, de conferencias sobre la variedad chardonnay. (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)
Los productores locales esperan que Chardonnay sea un lugar de visita, de intercambios, de conferencias sobre la variedad chardonnay. (Photo by PHILIPPE DESMAZES / AFP)
"La denominación Mâcon-Chardonnay tiene un verdadero estilo, muy ligero, muy tierno, con un vino más bien tempranero, muy rápido muy aromático", describe Edouard Cassanet, director de la bodega de Lugny, que lleva el nombre del pueblo vecino con el que la cooperativa de Chardonnay se fusionó en 1994.
Desde entonces, la cooperativa "intentó jugar con este atractivo" del nombre del pueblo, pero se ha desanimado ante el poco éxito, por ejemplo, de la marca "Chardonnay de Chardonnay" lanzada en los Estados Unidos.
"Extrañamente no funciona, ni en Francia ni en el extranjero", afirma. "Si estuviéramos en Estados Unidos, quizás el pueblo de Chardonnay se habría convertido en el 'Disneylandia' del chardonnay. Pero nosotros no sabemos hacer eso", asegura Cassanet.
"Un día, los consumidores harán un clic" y Chardonnay se convertirá en un lugar de visita, de intercambios, de conferencias sobre la variedad chardonnay", confía.

La Nación - Lifestyle - El inglés que vivió 6 años en Buenos Aires y enseña a hacer asado bien argentino

El inglés que vivió 6 años en Buenos Aires y enseña a hacer asado bien argentino

La historia de un embajador de la carne argentina en Inglaterra.

Los 120 invitados se concentran alrededor del fuego, las chapas y las brasas, mientras esperan a que estén listos los chori. No es un asado gauchesco en una estancia pampeana, sino una fiesta de casamiento en Cornwall, en plena campiña inglesa, donde David Deadman comanda las brasas del emprendimiento de asado argentino que hace de puente entre su país natal y el que le despierta fervores, luego de haber vivido seis años en Buenos Aires.
First we serve the chori and morci with chimi and salsa criolla. Then we do a pollo asado. Finally, colita, vacío and ojo de bife", explica. Las únicas palabras en castellano que mecha con su inglés nativo están referidas a su gran pasión. En poco tiempo: Deadman se convirtió en un embajador de la tradición argentina en una zona alejada de las grandes ciudades donde, además del catering, vende parrillas y organiza masivas clases de asado. " Lo más parecido a un asado de campo que vas a encontrar por acá", asegura.

De Boedo a Cornwall

Carne y vino en la campiña inglesa
Carne y vino en la campiña inglesa
"Mi hijo es argentino, mi perro es argentino y he ido a ver más veces a la selección argentina que a la inglesa. Mientras viví en Buenos Aires tenía abono para la platea de San Lorenzo en el Bajo Flores. ¿al final pudo mudarse a Boedo?", pregunta este inglés de 47 años, que entre 2007 y 2013 tuvo su hotel boutique en Palermo, donde tres veces por semana organizaba "asadangos" en la terraza: traía un sommelier, un profesor de tango y armaba asados terraceros. "Después, a la medianoche, cuando estaban todos medio alegres, cruzábamos a la plaza de enfrente y hacíamos un fútbol cinco", recuerda con nostalgia.
En los videos que publica en su cuenta de Instagram @SizzleGrills, se ve a un personaje extravagante, que, entre asados a la estaca y brasas candentes, entona en inglés odas al asado, o finge conversaciones telefónicas con personas famosas, como Mauricio Pochettino, el técnico de Tottenham Hotspurs, a quien le envió una parrilla de regalo, días antes de la final de la Champions League. No es el único: el rugbier argentino Santiago Cordero, que juega en cercano Exeter, le compró una parrilla y lo ayudó a organizar un gran asado para todo el club.
"Los ingleses y los argentinos tenemos diferencias por cuestiones que ya sabemos, pero por lo demás, tenemos mucho en común -explica-. ¿Qué sería del asado argentino sin las Hereford y las Aberdeen Angus que llegaron desde Gran Bretaña? ¿Y qué sería de la carne sin la técnica de asado argentino? Es un puente entre dos culturas", explica Deadman, que empezó a interesarse por el tema en 1996, cuando durante seis meses recorrió la argentina, parando en campings municipales.
"En San Luis, en San Juan, en Mendoza, en Capilla del Monte. nosotros éramos esa extraña pareja inglesa y los argentinos siempre nos trataron bien. Y en la zona de parrillas éramos siempre una decena de tipos en cuero, cada uno opinando sobre cortes de carne y fuego. ¡es maravilloso!", se emociona.
Chimichurri, condimento infaltable
Chimichurri, condimento infaltable

Del hobby al negocio

Cuando su esposa decidió volver al viejo continente, Deadman se sintió perdido. Docente de profesión, no sabía a qué se dedicaría, pero sus amigos y conocidos le insistieron para que exporte al Reino Unido sus conocimientos parrilleros. Entonces cruzó el océano con la parrilla que utilizaba acá y comenzó a fabricar modelos exactamente iguales. Cinco años más tarde, Sizzle Grills lo mantiene trabajando full time. "La semana hice una venta de 1000 libras a Holanda. La semana anterior, vendí también a Alemania", cuenta el inesperado emprendedor que también vende el 30% de sus productos a argentinos expatriados.
Fuera de la fabricación de chapas, parrillas y estacas y de los caterings por los que cobra 50 libras (unos 65 dólares) por persona, dice que la parte de su oficio que más le gusta son los Asado Learning Days: todo un día dedicado al asado campestre en el que, entre mates y fuegos, los alumnos aprenden a asar y, sobre el final, se suman las familias a compartir un gran asado familiar como cualquier parrillada típica argentina. El precio de 150 libras (casi 230 dólares).
Tiene un equipo compuesto por argentinos ("Enzo, que vivió en Mendoza, y Soledad y Agustina. grandes asadoras"), siempre sirve vino Malbec y se provee de carne argentina que consigue en una carnicería especializada en Londres. Y mantiene vivo un sueño: volver a la Argentina y participar en el Campeonato Federal del Asado en Mataderos. "Siempre me gustó. Mucho más que San Telmo. Nada mejor que un domingo de folclore, mondongo y mate".
"Hace diez años acá nadie sabía lo que era un asado y ahora está de moda. Probablemente debamos agradecerle un poco a Mallmann, sus programas y sus libros", reflexiona. Fuera de su proyecto -cuenta- en Inglaterra hay cada vez más restaurantes de carne argentina, pero no tanto del tradicional asado de campo. "Acá casi todo lo que se cocina con fuego es el ahumado tipo Estados Unidos. Ponés la carne, la tapás, volvés a las 8 horas y está listo, pero vamos.. ¡Eso no es un asado!", sentencia.

miércoles, 17 de julio de 2019

Salpimenta - Se bebe - Chakana presenta su nuevo malbec orgánico: pura expresión mendocina

Chakana presenta su nuevo malbec orgánico: pura expresión mendocina


Chakana Estate Malbec Orgánico de Finca Los Cedros es el nuevo vino de Bodega Chakana. Fieles a su compromiso con una viticultura sustentable y natural, este nuevo integrante de la familia cuenta con certificación orgánica y fue enteramente producido con uvas de su finca en Paraje Altamira.
La mejor manera de expresar un terruño es minimizando el uso de insumos externos a la finca y permitiendo que la biología del lugar domine la expresión del vino”, afirma Gabriel Bloise, enólogo de Chakana. Y esta mínima intervención se evidencia en todos los vinos de la bodega, que sorprenden por su sabor frutado y acidez justa. En esta ocasión, presentan su nuevo Chakana Estate Malbec Orgánico de Finca los Cedros, que confirma la intención de Chakana de elaborar vinos que representen los mejores terruños de Mendoza a través de una agricultura respetuosa con la tierra y una enología de mínima intervención.
Bajo la dirección del Ing. Facundo Bonamaizón, el equipo encargado de la viticultura de Chakana trabaja para refinar la comprensión de los suelos del Valle de Uco para que puedan expresarse a través de sus vinos. Chakana Estate Malbec Orgánico de Finca los Cedros propone una extensión de la línea de Vinos de Terroir – Chakana Estate Selection –mostrando productos de viñedos específicos hechos con técnicas de elaboración moderna basada en prácticas ancestrales que no requieren el recurso de agroquímicos.
La cosecha 2018 de este vino fue elaborada con levaduras indígenas y con mínimo agregado de anhídrido sulfuroso, que permite resaltar las características aromáticas de Paraje Altamira. Fue criado durante 12 meses en toneles de 5000 litros de roble alemán. Se trata de un vino de alcohol moderado, con una intensa expresión aromática típica del lugar y boca ligera y profunda, proponiendo un estilo de corte netamente europeo.
Chakana fue fundada el año 2002 por la Familia Pelizzatti. A partir del año 2012 Chakana comenzó un trabajo a conciencia para recuperar y mantener la armonía de sus suelos e inició la transición a orgánico/ biodinámico de los métodos de cultivo para todas sus fincas.
El estilo de elaboración de Chakana se define por el criterio de intervenir lo menos posible en los procesos de fermentación, utilizando levaduras indígenas, minimizando las intervenciones con SO2 (anhídrido sulfuroso) y otros aditivos, y privilegiando el uso de materiales porosos en la crianza -cemento sin epoxi y toneles-, de manera de conservar el carácter del lugar en el vino.

Chakana Estate Malbec Orgánico de Finca los Cedros 2018 tiene un precio de $450 en vinotecas. Los vinos de Chakana son comercializados por Consultora Umami. Además, la bodega cuenta con su propia tienda on line: www.chakanawines.com.ar

Ficha Técnica
Composición varietal: 100% Malbec
Origen: Finca Los Cedros, Paraje Altamira, Valle de Uco Mendoza. Plantada en alta densidad (8000 plantas por ha)
Altitud: 1100 metros
Suelos: Franco arenoso, con gravas cubiertas de carbonato de calcio a profundidades de entre 0 y 70 cm
Viticultura: Orgánico Certificado 
Clima: Fresco y soleado con buena amplitud térmica, relativamente mas húmedo que otras zonas de Mendoza
Producción: 30.000 botellas
Crianza: 12 meses en toneles de 5000 litros de roble alemán y piletas de concreto.
Otras: fermentación espontanea con levaduras indígenas, apto para Veganos, OGM-free

Clarín - Viste - Un restorán venderá solo los bordes de la pizza

Un restorán venderá solo los bordes de la pizza

El local, que ofrecerá esta propuesta surrealista, considera que es “la parte más rica de una porción”. 


La pizza, aquel exquisito pan redondo que atrae por su aroma y deleita por sus ingredientes, divide las aguas sobre los bordes de una porción: algunos no los comen, mientras que otros los devoran de un bocado.  
Atentos a esta cuestión, un restorán de comida rápida de Estados Unidos ofrecerá un plato inverosímil: bordes de sus pizzas napolitanas en un envase de cartón con forma de porción. 
Pizza. Una exquisita comida que tiene muchos fanáticos. (Foto: archivo EFE).
Pizza. Una exquisita comida que tiene muchos fanáticos. (Foto: archivo EFE).
"Nuestra marca siempre fue sobre pizza. Y sabemos que hay algo que todos los consumidores están de acuerdo: ¡el borde es la mejor parte!", asegura el local en un comunicado de su página oficial. 
"Después de recibir un récord de pedidos sobre nuestros bordes, decidimos darle a la gente lo que quiere y servirles una orden de bordes individuales", continúan aclarando. 
Aunque todavía no avisaron si los bordes se prepararán por separado o los recortarán de una pizza, en la foto que publicaron están condimentados con salsa de tomate.
Posteo. Lo publicaron en su cuenta de Instagram. (Foto: Captura de pantalla).
Posteo. Lo publicaron en su cuenta de Instagram. (Foto: Captura de pantalla).
El insólito plato tendrá un precio de US$ 2.75 y podrá comprarse en algunos locales de la empresa.
"Perdónenme, pizza es vida. Pero el borde no está ni cerca de ser mi parte favorita de la porción. Las estuve evitando durante los últimos cinco años", comenta una clienta enojada en la publicación de Instagram.

La Nación - Lifestyle - El mal momento de Dean & DeLuca: el deli de Nueva York ya no es lo que era

El mal momento de Dean & DeLuca: el deli de Nueva York ya no es lo que era

La marca de tiendas de delicatessen bajó la calidad de sus productos y tuvo que cerrar varias locaciones

Para muchos de los que visitan Nueva York, Dean & DeLuca es un punto obligatorio del recorrido. Como caminar por el Central Park o ver el perfil de la ciudad con sus edificios desde Brooklyn. Todos los que se sientan identificados con esto, no se asusten, pero sepan que este deli tan querido no está pasando por un buen momento: tuvo que cerrar varios locales luego de haber acumulado deudas y solo le quedan siete en Estados Unidos.
El primero en dar la noticia fue The New York Times la semana pasada, donde explicó el origen de la crisis en 2014. Ese año, la marca fundada por Giorgio DeLuca and Joel Dean en 1977 fue vendida al magnate tailandés Sorapoj Techakraisri y su compañía Pace Development por $140 millones de dólares. Desde el cambio de mando, no solo cerró tiendas en el Upper East Side de Manhattan y Napa Valley de California; sino que también cambió el tipo de productos que se venden (haciéndole lugar a algunos como Coca-Cola y yogurt industrial); revocó patrocinios prometidos y se retrasó constantemente en los pagos a sus proveedores (muchos de los cuales decidieron dejar de venderle).
Cuando pasó a manos tailandesas, empezaron a aparecer pequeños locales en aeropuertos asiáticos
Cuando pasó a manos tailandesas, empezaron a aparecer pequeños locales en aeropuertos asiáticos Crédito: Shutterstock
A la par, tiendas como estas tienen menos lugar en el mercado donde pisan muy fuerte los supermercados con delicatessen como Whole Foods y Trades Joe's que venden productos orgánicos, de pequeños productores y comidas preparadas frescas. Tal como lo supo hacer muy bien Dean & DeLuca.
Durante cuatro décadas, la marca se posicionó por su estilo único de almacén minimalista con productos de todo el país. Donde se podían conseguir desde pastelería de primera, al mejor aceto balsámico, salmón marinado y jugo artesanal. Cuando solo existía en Nueva York, vendía productos a través de su catálogo a todo el país. En el último tiempo, se nota tanto la baja de calidad de lo que vende como la suba de precios, o al menos el contraste de estos con las otras opciones gastronómicas de lujo.
Un pasillo de su incónica locación en el Soho
Un pasillo de su incónica locación en el Soho Crédito: Shutterstock
Para el diario, es preocupante el destino de la firma por una razón específica: Pace, la empresa que lo compró, está atravesando una "crisis de liquidez" luego de haber construido el edificio más alto de Tailandia en 2017, la torre Mahanakhon. El costo fue de 1.000.000.0000 de dólares y Techakraisri vendió su parte por "solo" 450 millones.
Sin embargo, el dueño declaró que seguirán invirtiendo para revitalizar la marca y arreglar su situación, destacando que su casa central en el Soho no corre peligro. El mismísimo DeLuca le dijo a The New York Times : "Le pido que restablezca la grandeza de las mejores épocas. ¿Por qué mantenerlo abierto solo para vender Coca-Cola?".