viernes, 10 de mayo de 2019

Clarín - Sociedad - Agenda gourmet: feria Sin TACC y clases de cocina

Agenda gourmet: feria Sin TACC y clases de cocina

El festival gluten free llega al Rosedal y en la Usina del Arte y el Mercado de Belgrano habrá actividades gratuitas. Además, siguen tres semanas gastronómicas.

Mejor casero

En el hall central del mercado se dictan clases de cocina. (Archivo)

El viernes 10 a las 18, en el Mercado de Belgrano (Juramento 2527), se brindarán clases de cocina dictadas por un equipo de nutricionistas y cocineros que enseñarán preparaciones fáciles, prácticas, rápidas, accesibles y con pocos ingredientes y enseñarán sobre alimentación saludable. Se suspende por lluvia. Gratis.

Feria sin TACC

La Feria Sin TACC.

El sábado 11 y domingo 12, de 11 a 18, en el Rosedal (Av. Sarmiento e Iraola), se realizará el festival itinerante de la Argentina dedicado exclusivamente a los alimentos aptos para celíacos. Habrá un sector de mercado donde se podrán adquirir productos como aceites, especias, mermeladas, infusiones, bebidas, delicatessen, lácteos, panificados, frutas y verduras, pastas, snacks, aderezos, productos de granja y más. El domingo a las 14, habrá una clase de cocina.

Experimento Cocina

Cocina en La Usina del Arte

EL 12 de mayo, de 16 a 17, en La Usina del Arte, chicos de 6 a 10 años podrán aprender recetas y hábitos de alimentación y familiarizarse con el placer de elegir y preparar los propios alimentos. Este mes el producto estrella es la zanahoria y se realizará la receta de galletas de zanahoria y sésamo. Caffarena 1. Gratis.

MESA de Otoño

Mandarinas, en MESA de otoño.

Sigue el ciclo de ACELGA en el que 80 restaurantes de Buenos Aires y el interior del país ofrecerán platos preparados con mandarina, batata, nueces y hongos, los productos elegidos en esta 12° edición de MESA de Estación. www.facebook.com/mesadeestacion/

Food Week

Hasta el 19 de mayo se puede disfrutar de otra edición de Buenos Aires Food Week. Restaurantes premium ofrecen menús especiales de tres pasos a precios accesibles tanto para el almuerzo por un valor de $ 400 como para la cena ($ 680). No incluye bebidas, propina ni cubierto. Más información: https://www.facebook.com/BAFoodWeek/

Semana de la Coctelería

Whisky, en la Semana de la Coctelería. (Johnnie Walker)

Hasta el 11, habrá recorridos, degustaciones y clases. Una de las destacadas es el #KeepWalkingTour de Johnnie Walker con la guía del experto en whisky, Adriano Marcellino, que comenzará en Aldo’s Palermo, seguirá en Vico y finalizará en Festival, probando whiskies y tragos y opciones gastronómicas. disfrutando entre amigos un Johnnie Highball, el trago insignia de la marca. Por otra parte, Tanquerayinvitará a conocer el mundo de botánicos que componen el gin en el bar Boticario, donde los invitados recibirán una master class para crear su propio blend. Y vodka Ketel One invita a probar un brunch acompañado de coctelería hecha con café por el equipo de barra de Mito. Para participar, inscribirse en la página oficial de BAC: bacoctel.com.ar/semanadelacocteleria/.

Torneo para bartenders

Las bebidas con las que se deberán crear los cócteles.

La línea de licores Premium Golden Age lanzó su 1º torneo de coctelería nacional para bartenders profesionales. El torneo propone crear una receta de un cocktail único utilizando alguna de sus seis variedades de licores. Los bartenders deberán inspirarse en un concepto o una historia que hable de la Era Dorada de la coctelería en Argentina o en cualquier otra parte del mundo. El jurado estará integrado por Nicky Harrison, Martín Tumino y por Héctor Vega, Brand Ambassador de Golden Age. La etapa de inscripción y presentación de recetas continúa hasta el 30 de mayo. Los premios: un viaje con los gastos pagos para los 10 finalistas a San Luis para visitar la Planta de Dellepiane Spirits y una master class a cargo del Maestro Destilador y del Brand Ambassador de Dellepiane Spirits. El ganador recibirá $ 50.000. www.goldenagetresplumas.com.ar/torneo

Hot Sale

Craft Society se suma al Hot Sale, del 13 al 15 de mayo con descuentos de hasta el 50% en cervezas de todo el mundo y accesorios de las mejores marcas de bebidas. Además, tendrán envíos a casi todo el país y, superando los $1.500, el envío es gratis.

Lanzamientos

Nueva cerveza

Lo nuevo de Patagonia

Patagonia presenta la variedad Fernández IPA, una edición limitada elaborada con técnica de wet hopping, que se puede probar en los refugios de Patagonia en el país y, por primera vez, también está disponible en latas. Esta wet hop IPA incorpora las flores húmedas de lúpulo recién cosechadas a su receta: las mismas se agregan durante la maduración en frío, lo que luego potencia su presencia en la pinta. En cuanto al sabor de esta variedad, se percibe la frescura del lúpulo con un amargo elegante y bien presente que invita a tomar con facilidad.

Un corte, tres comensales

L a nueva especialidad de Cabaña Las Lilas.

Cabaña Las Lilas presenta su nuevo corte de carne: Tribone. El nuevo integrante de la carta tiene 21 días de maduración, es marinado en manteca de chimichurri durante 12 horas y luego es envasado al vacío y cocinado a baja temperatura durante una hora y cuarto. Luego, se termina en la parrilla. Llega a la mesa para ser fileteado en vivo y se sirve acompañado de un puré de papas trufado. Av. Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero 4313-1336.

"Pizza" georgiana

Lo nuevo de Almacén de Pizzas.

Almacén de Pizzas incorporó una nueva variante: el Khachapuri. Es un círculo de masa relleno de queso que, al igual que la pizza, se completa con diferentes ingredientes que le dan un toque único. Por último, se corona con un huevo que se hornea. Este curioso plato de origen georgiano está dando la vuelta al planeta y se volvió tendencia indiscutida en las principales ciudades del mundo.

Donas & hamburguesas

Doce opciones de donas para elegir en Wlliamsburg.

Williamsburg Burger Bar, introduce donas artesanales a los desayunos y meriendas llamadas "Willy Wonuts". Estas tortas en miniatura, con doce variedades en carta, son preparadas diariamente y están disponibles en sus locales de Alto Palermo y Belgrano. Entre las propuestas se destaca la velvet, elaborada con una delicada masa roja, topping de queso y limón, la clásica chocotorta, con un topping relleno de chocotorta y chocolinas espolvoreadas, la glaseada de limón con semillas de amapola, y la unicornio con glaseado blanco, brillantina de colores y cuernito de decoración, entre otras.

Para golosos

El nuevo alfajor de Mamuschka.

Mamuschka acaba de lanzar al mercado un nuevo alfajor. La masa lleva en lugar de harina de trigo, harina de almendras elaborada por ellos mismos, lo que la hace suave, liviana y libre de gluten, certificada sin TACC. El corazón es un relleno de 30 gramos de dulce de leche. Para la cobertura se utilizó un baño de chocolate elaborado con el método bean to bar, a partir de granos que se importan desde origen y se tuestan en fábrica con el perfil adecuado para cada producto. Se consigue la cajas de 6 unidades desde $ 220, dependiendo de la sucursal.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/agenda-gourmet-feria-tacc-clases-cocina_0_SAOtxcMqo.html

Infobae - Tendencias - Carnes, pastas y hasta pizza: cocina en menos de 25 minutos

Carnes, pastas y hasta pizza: cocina en menos de 25 minutos

Los tiempos en el hogar no siempre son los que se desean, por lo que las preparaciones rápidas son un aliado fundamental

Ante la falta de tiempo, lo ideal es saber de antemano qué se cocinará

Cuando se llega tarde luego de una larga jornada de trabajo, o cuando las obligaciones impiden dedicarle a la comida mucho tiempo, las recetas rápidas son claves para no caer en unas simples pastas, una hamburguesa o un sándwich. Con una mínima planificaciónde los productos que se van a utilizar es posible sorprenderse y sorprender con platos elaborados y sabrosos.

Paulina Roca, de Paulina Cocina, desde siempre soñó con tener un programa de cocina, pero paradójicamente, nunca con ser cocinera. Desde los seis años que acompañaba a su madre con la cocina y nunca paró. "Mi primer video lo subí en 2008, en la prehistoria de YouTube", asegura en charla con Infobae. "Si lo veo ahora es un video malo, largo, aparezco mucho yo, de la receta de ese pastel de papas me olvido 20.000 cosas, se escucha mal. Hice una serie de videos durante un año y después corté cinco años y retomé en 2013".

Con más de 11 años de presencia en las redes, Paulina se convirtió en una referente de la cocina en la web

Con casi 400.000 seguidores en su perfil de Instagram, y más de 1 millón de suscriptores en su canal de YouTube, se convirtió en una referente de la cocina en la web con preparaciones simples, que sacan de un apuro, a la vez que enseña cómo buscarle una vuelta a las preparaciones tradicionales, también desde su web.

"Sí, absolutamente cualquiera puede cocinar", afirma tajante, a la vez que explica que el cocinar es la única forma de alimentarse bien, ya que "está comprobado que los que cocinan viven más tiempo". Sobre los alimentos básicos que debe haber en una casa, destaca "mucha verdura, absolutamente, la comas en la forma que comas". ¿Y en el freezer? "Yo tengo el freezer del amor, tengo platos precocinados, tengo pasta de ajo, tengo verduras cortadas, verduras de hoja precocida, de todo, incluso el pescado y las carnes".

En exclusiva para Infobae, Paulina detalla el paso a paso de cinco recetas para esos momentos en que el tiempo apremia.

HAMBURGUESAS DE POLLO

Ingredientes (para 6 hamburguesas)
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1 pechuga de pollo⁣
1 trozo de panceta ahumada⁣
3 cdas. de queso rallado⁣
3 cdas. de pan rallado⁣
Jugo de limón⁣
Aceite de oliva⁣
Sal y pimienta⁣
⁣
Procedimiento

Picar la carne de pollo a cuchillo o en la procesadora (también se le puede pedir al carnicero que la pique). Colocar en un bol el pollo picado y rociar con jugo de limón (no demasiado) y sal. Revolver y dejar reposar un rato, no hace falta que sea demasiado, con unos 15 minutos está bien.⁣ Agregar a la fuente del pollo la panceta, también picada bien fina, el pan y el queso rallado, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo con las manos hasta formar una masa bien compacta, con la que poder armar nuestras hamburguesas de pollo.⁣

Dividir la masa en cuantas hamburguesas se quieran y armarlas: primero una bola, presionar bien, luego aplastarlas y por último emprolijar los bordes.⁣

Se pueden cocinar a la plancha o en una sartén con un hilito de aceite.

POLLO AGRIDULCE ¡EN MINUTOS!

Ingredientes

1 pechuga de pollo
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Salsa de soja
Jengibre
Maicena, 2 cdas
Semillas de sésamo

Procedimiento

Cortar el pollo en cubos o dados (lo más parejo que se pueda así se cocinan igual). Ponerlo en un plato hondo y agregarle la sal, la pimienta, el ajo en polvo, rallar un poquito de jengibre y la salsa de soja. Mezclar y espolvorear con la maicena, mezclar de nuevo y dejar reposar mínimo 20 minutos. Después de reposar, llevar a una sartén a fuego fuerte ¡y no tocarlo! Cuando se empieza a caramelizar y a dorar, darlo vuelta. Tarda entre 10 y 15 minutos en cocinarse, ¡ojo con pasarse! Espolvorear con semillas de sésamo y servir con una ensalada.

COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes (para dos porciones)

4 costillas de cerdo
2 cdas de mostaza
4 cdas de agua
2 cdas de miel
1 cda de vinagre de manzana
4 cdas de salsa de soja
Sal, pimienta y aceite

Procedimiento

Salpimentar las costillas, ponerlas en una fuente de horno y llevarlas a horno fuerte precalentado. Cocinarlas así 10-15 minutos, hasta que se vean cocidas, pero sin dorar.

Aparte, poner en una olla la miel y la mostaza junto con el agua, el vinagre y la salsa de soja. Salpimentar y batir para unir bien. Llevar esta mezcla a fuego medio por unos minutos, lo suficiente para que la miel se haga bien líquida y quede una salsa espesa. Si se usa una miel más sólida, va a llevar un poco más de tiempo. Cuando se tenga la salsa lista, cubrir las costillitas que están en el horno, intentado que queden todas bien pintadas. Dejar las costillitas a la miel a fuego medio unos 5-10 minutos más, para que se dore bien. Se pueden servir con algo neutro como un puré o un arroz. ¡En la imagen las acompañé con puré de manzanas y papas que le va genial!

PIZZA HEREJE ¡SIN LEVADURA NI HORNO!

Ingredientes (para 1 pizza grande o 2 chicas)

1 y 1/2 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de sal
1 cda de aceite de oliva
11 cdas de agua

Procedimiento

Mezclar todos los ingredientes en un bowl hasta que estén bien unidos. Debe quedar una masa suave que no se pegue en las manos. Si hace falta, agregar más agua o más harina. Amasar la mezcla por unos 2 minutos para unir bien. Dejar reposar unos 10 minutos.

Aplastar la masa y moldear con un palo de amasar hasta dejar redonda. Puede ser con toda la masa o partirla a la mitad y hacer 2 pizzas pequeñas.
Terminar de formar la pizza en la sartén formando un borde más gordito con el dedo para que no se escape la salsa ni el queso. Debajo, ponerle un mini chorrito de aceite. Si la sartén es de cerámica, no se pega, pero si tenés dudas, aceite.

Llevar a fuego mínimo y, mientras se hace, ir poniendo la salsa y los trozos de queso. Después de unos minutos, tapar la mitad de la sartén y dejar así hasta que se derrita el queso, siempre a fuego mínimo. Una vez que esté dorada, sacar y comer de inmediato. ¡Listo! ya hiciste la pizza casera más trucha y rica que puedas encontrar.

PASTAS RÁPIDAS

Ingredientes

1 tomate
1 puñado de albahaca
Aceite de oliva
Ajo
Aceitunas
Sal y pimienta

Procedimiento

Cocinar la pasta como indica el paquete y sacarla bien al dente. Picar el tomate en cubitos bien pequeños. Llevarlos a un bowl y agregar las hojas de albahaca bien limpias, el ajo picadito y las aceitunas en mitades (también pueden ser alcaparras por ejemplo).

A la mezcla agregar un chorrito de aceite de oliva (o el que más guste) un poquito de sal y mezclar bien.

Volcar casi toda la preparación sobre los fideos cocidos y frescos y mezclar bien. Servir en un plato y decorar por encima con el resto de los tomates. ¡Voilá! ¡Servir con mucha pimienta y un chorrazo de aceite de oliva!

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/05/10/carnes-pastas-y-hasta-pizza-cocina-en-menos-de-25-minutos/

Clarín - Turismo - Emprendedores que se animan a innovar en destinos turísticos clásicos

Emprendedores que se animan a innovar en destinos turísticos clásicos

En Mar del Plata hace unos años empezó el boom de las cervecerías. A ellas se suma una incipiente ruta del vino. Nuevas propuestas para disfrutar la ciudad feliz durante todo el año.

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El turismo es terreno para innovar. En muchas localidades se ven nuevas propuestas, que aportan algo más a destinos que ya eran muy visitados. Es lo que pasa, por ejemplo, en Mar del Plata, conocida por sus playas, su oferta teatral y sus tradicionales paseos. Un clásico en el país a la hora de vacacionar. A todos sus atractivos, en el último tiempo se sumaron nuevos circuitos que hicieron que varias zonas de la ciudad cobraran un nuevo color. En el centro, hace unos años empezó el boom de las cervecerías artesanales, que ofrecen una amplia variedad de productos y cuentan con fábricas propias. Por otra parte, en el sur, aparecieron los viñedos a orillas del mar y los turistas pueden acercarse y recorrer esta nueva ruta del vino.

Mar del Plata es la ciudad con mayor producción de cerveza del país, con 600 mil litros al año. La actividad se concentra en la calle Olavarría, con espacios de todo tipo y más de 90 variedades para degustar. Existen alrededor de 50 locales en un radio de pocas cuadras y muchos de ellos tienen la particularidad de que cuentan con la fábrica en el mismo lugar.

Es el caso de Leben, que surgió de la mano de Julián Actis y Melisa Retrivi en el año 2015, cuando tenían 26 y 21 años y empezaron a soñar con su emprendimiento propio en su ciudad natal. El proyecto se hizo realidad dos años después y las puertas de la cervecería se abrieron en julio de 2018. Allí se acercan turistas de todos los lugares de la Argentina, y los dueños los reciben encantados, con ganas de compartir lo mejor de los productos locales de Mar del Plata.

En pleno centro, el polo de cervecerías artesanales está generando un verdadero boom y hace años se destaca por ser un atractivo turístico más en "La Feliz".

Las ambiciones de los chicos no se quedan en este primer local. Aspiran a poder abrir otro en la misma ciudad y más adelante también en otros puntos del país. “Sabemos que no es de un día para el otro, pero creemos que Argentina tiene mucho potencial y por eso apostamos al país. Es un desafío ser emprendedores y estamos orgullosos de eso”, indicó Melisa.

El espacio entre la fábrica y el bar está unificado, pero funcionan en horarios diferentes. La producción empieza a las 8 de la mañana y el local abre al público alrededor de las 18. Los dueños se quedan hasta el cierre, que ocurre cuando se va el último cliente, alrededor de las 2 de la mañana. Buscan estar atentos a todo, ya que se trata de un proyecto importante. Por eso, siguen muy de cerca todo lo que tiene que ver con los costos, las maquinarias, el equipamiento, los empleados y la logística.

Los viñedos también pintan un nuevo escenario en la ciudad balnearia. En el sur, a 30 minutos del centro, está ubicada la única bodega de Mar del Plata. Se trata de Trapiche, que produce allí el vino “Costa y Pampa”. Según comentó Santiago García Pia, el responsable del centro de visitas, se trata de un producto distinto, más fresco e inspirado en los vinos de Nueva Zelanda, Sudáfrica y Francia.

La bodega Trapiche ofrece visitas guiadas en las que se pueden recorrer los viñedos, conocer el proceso de elaboración y tratado de la uva y hasta degustar sus mejores varietales.

Los turistas pueden hacer visitas guiadas, recorrer los viñedos, conocer el proceso de elaboración y tratado de la uva y degustar las mejores variedades. También pueden disfrutar del Wine Bar, en el que se acompaña la bebida con picadas de campo o empanadas.

“Este tipo de emprendimientos le hacen muy bien a la ciudad. Son inversiones muy grandes y a largo plazo que dan trabajo a los locales. Está bueno tomarse el tiempo de escaparse un poquito de la playa para venir a conocer este tipo de propuestas diferentes”, agregó García Pia sobre el emprendimiento.

La bodega tiene un Wine Bar que ofrece acompañar una copa de vino con picadas de campo, empanadas o un buen café.

Según la Organización Mundial del Turismo, 1 de cada 10 trabajos son generados por el turismo a nivel global. Los datos de la Secretaría de Turismo de la Nación indican que en la Argentina, la actividad genera 1,09 millones de puestos. Los emprendedores todavía tienen amplios terrenos para explorar en este campo y generar nuevas atracciones, por ejemplo en destinos tan clásicos como Mar del Plata.

Link a la nota: https://www.clarin.com/brandstudio/emprendedores-animan-innovar-destinos-turisticos-clasicos_0_NJ3HUM5yx.html