viernes, 29 de marzo de 2019

Infobae - Turismo - Mini tour gastronómico: 9 experiencias "foodie" de viaje para los más chicos

Mini tour gastronómico: 9 experiencias "foodie" de viaje para los más chicos

Despertar el espíritu aventurero de los niños hará que se sientan ansiosos por probar platos inusuales y especias exóticas, y les brindará una comprensión más profunda de la cultura local del destino que visiten. Algunas de las más deliciosas y divertidas experiencias gastronómicas para los niños por el mundo

Despertar el espíritu aventurero de los más chicos hará que se sientan ansiosos por probar todo tipo de platos inusuales y especias exóticas

Lo que comemos y lo que aprendemos sobre la cultura local cuando lo hacemos es una de las partes más importante de una experiencia de viaje. Aunque la mayoría de los adultos suele entusiasmarse con probar nuevos sabores, puede ser más difícil lograr que los pequeños exploradores sean más aventureros con la comida.

Desde la implementación de ingredientes disfrazados hasta canciones y juegos relacionados con la comida, hay muchos consejos y trucos para que los más chicos se inserten en el mundo de la alimentación completa y nutritiva. Pero si lo que realmente se busca es involucrarlos en la gastronomía local de cada país, ¿por qué no intentar convertir las experiencias gastronómicas en el punto central de un viaje?

Según datos recopilados por la agencia de viajes Booking.com, el 60% de los argentinos tenía como objetivo comer más comida local durante el 2018. Y el 46% busca en los destinos a los que viaja hacerlo especialmente en mercados callejeros.

"Este tipo de viajes en familia sirve para adentrarse en la cultura local a medida que se aprenden recetas deliciosas para llevarse a casa, ya sea con un chef privado, una clase de cocina tradicional, un tour a pie por distintos restaurantes o un mercado callejero de comida o un festival gastronómico", explicaron desde la compañía.

Entre los destinos preferidos por los millennials argentinos para un viaje gastronómico se encuentran la ciudad de Paris, Roma, Londres, Madrid, Barcelona, Tokio y Milan (Instagram / @ilmercatocentralefirenze)

Según una investigación que realizó la compañía de reservas de alojamiento Hoteles.com, dos tercios de los jóvenes viajeros argentinos (60%) eligen el destino de sus vacaciones basado en lo que van a comer más que en lo que van a ver. La mayoría de los encuestados locales (86%) respondió que la comida es una de las cosas que más recuerdan de los viajes.

Despertar su espíritu aventurero hará que los pequeños se sientan ansiosos por probar todo tipo de platos inusuales y especias exóticas, y les brindará una comprensión más profunda de la cultura. Algunas de las más deliciosas y divertidas experiencias gastronómicas

Ninjas en Nueva York

No hay nada como un restaurante temático para inspirar (o distraer) a comensales (Instagram / @restauranteokumura)

El increíble restaurante Ninja New York combina el mundo del guerrero ninja con una experiencia gastronómica tradicional japonesa igual de espectacular. Desde una réplica de la Aldea Ninja, magos que se acercan a las mesas y varios rincones diseñados para despertar la imaginación son algunas de las experiencias para probar. La comida se sirve con un toque creativo que convertirá cualquier queja culinaria en curiosidad. Se trata de una experiencia temática completa y aunque no es muy económica, definitivamente es muy divertida.

Se trata de una experiencia temática completa y aunque no es muy económica, definitivamente es muy divertida (Instagram / @kate_inn)

El sushi es un alimento muy nutritivo que está creciendo en popularidad en todo el mundo, y los niños no son la excepción. Las algas nori utilizadas en sushi contienen altos niveles de vitamina A, complejo B y C, lo que la convierte en una excelente opción de alimentos para una nutrición óptima. También son una buena fuente de yodo natural, que es un nutriente importante para el desarrollo del cerebro y para mantener la función cerebral adecuada, además de ser una excelente ayuda digestiva.

El sushi tiene muy poca grasa y contiene un equilibrio saludable de carbohidratos y proteínas, lo que significa que es un placer sin culpa que ayudará a mantener las necesidades energéticas de los niños durante todo el día.

Un tour gastronómico en Roma

Los recorridos gastronómicos son una excelente manera de experimentar una ciudad a medida que se adentran en la cultura y la cocina locales, además de poder ver la ciudad mientras caminan (Instagram / @colosseumristobar)

Roma es conocida por tener algunas de las comidas callejeras más deliciosas del país italiano. Desde los clásicos antiguos, como las bolas de risotto fritas que rebalsan de queso mozzarella fresco, hasta el moderno trappizino, un híbrido de pizza y un calzone relleno, con los platos romanos más exclusivos como el rabo de buey estofado. Esta inolvidable experiencia cultural y gastronómica le dará una idea de la vida local en uno de los barrios más emblemáticos de Roma: Trastevere.

En un paseo de 3 horas por las calles empedradas de Trastevere, las familias se deleitarán con la mejor comida callejera de la ciudad, en los lugares que los lugareños aún aprecian para conocer los coloridos personajes detrás de estas comidas clásicas y escuchar sus increíbles historias.

Los suppli, croquetas de arroz similares a los arancini, pero hechas con salsa de tomate y queso, son sin dudas uno de los platos preferidos de los niños (Instagram / @nonsolodolcedilorena)

A menudo, las empresas ofrecen recorridos gastronómicos informativos por Testaccio (el corazón de la cocina tradicional romana), Trastevere y el gueto judío, con la posibilidad de degustar diversos manjares en el camino. Los supplì, croquetas de arroz similares a los arancini, pero hechas con salsa de tomate y queso, son sin dudas uno de los platos preferidos de los niños.

Adentrarse en la cultura aborigen australiana

¿Qué mejor manera de enseñar a los niños sobre la cultura aborigen y la procedencia de los alimentos? (Instagram / @tuckerbushplants)

Si bien las celebridades del momento podrán haber convertido el concepto de bush tuckeren una novedad, pocas otras cosas les enseñarán más a los niños sobre las tradiciones, las costumbres y la cocina local de Australia que un tour de bush tucker. Dirigido por un guía aborigen, aprenderán cómo cazar y recolectar de la tierra y obtendrán una experiencia de primera mano de la vida en la naturaleza.

Bush food o Bush Trucker son alimentos tradicionales de los aborígenes australianos que han sido el sustento de los habitantes de esta tierra desde hace más de 50.000 años y que son reinventados por los mejores chefs del país manteniendo viva su trascendencia y espiritualidad. Los aborígenes australianos tienen un ancestral respeto por la tierra y la madre naturaleza que se transmite en su alimentación. Los principales productos que componen el bush tucker son aquellos que la tierra ofrece, sin someterla a agresiones o explotación.

Ir de compras a un mercado de comida europeo

Para aquellos que disfrutan de combinar un viaje con una buena variedad de comidas, el viejo continente ofrece con los mejores mercados para hacerlo. Explorar los mercados de alimentos al visitar un destino es quizás la mejor manera de experimentar los verdaderos sabores y tradiciones de cada lugar. En París, el Mercado del Agricultor Orgánico de Boulevard Raspail; en Budapest, el Mercado Central de Budapest y su paprika, y por último el arancini en el Mercato Centrale en Florencia, son algunos de los preferidos de los pequeños catadores de delicias.

Muchos opinan que La Boquería es una parada obligatoria para todo aquel que pase por Barcelona. Ubicado en La Rambla, una de las principales y más turísticas calles de la ciudad catalana, este mercado se lleva la aprobación de los visitantes de todas las edades ya que su oferta es muy amplia y de calidad. Jamones ibéricos, pescados y quesos son solo algunos de los productos que abundan dentro de este espacio de más de 300 puestos de comida.

Deleitarse con el chocolate de Bruselas

No se puede crear una lista de experiencias culinarias divertidas para niños y no incluir algo relacionado con el chocolate. Bélgica es reconocida mundialmente por sus cremosas y deliciosas golosinas, con Bruselas como el corazón del país. En el Musée du Cacao et du Chocolat, se puede aprender todo sobre la historia del chocolate en Europa y por qué es bueno para la salud. Antes de ver los bombones elaborados por el maestro chocolatero, la degustación es obviamente obligatoria.

El Museo del Cacao y el Chocolate es un museo privado en Bruselas, Bélgica, fundado en 1998 por iniciativa de Gabrielle Draps, esposa de un famoso chocolatero belga, Joseph "Jo" Draps, fundador de Godiva Chocolatier.

Tomar una clase de cocina en Marruecos

En la cocina marroquí, los mñas chicos descubrirán una gastronomía muy diferente a la nuestra, aunque familiar, y con una diversidad de recetas exquisitas (Shutterstock)

La culinaria marroquí es considerada como de gran riqueza y diversidad, debido a la interacción que ha llegado a tener con otras culturas externas. Con excepción de los platos típicos, hoy en día puede considerarse como una mezcla de gastronomías procedentes de los bereberes, moriscos, Oriente Medio, mediterráneo y africano. La cultura culinaria de Marruecos cubre no sólo los alimentos sino también las tradiciones culinarias como el dyafa(una especie de banquete marroquí).

Participar de un taller de cocina marroquí es una actividad ideal para los amantes de la culinarios, y para familias enteras. Los asistentes al curso primero deberán dirigirse al mercado, donde deberán comprar los ingredientes principales, siempre acompañados de los guías. Y recién una vez que cuenten con la materia prima, se dirigen al riad donde se realiza el taller o curso de cocina.

Pruebe algo de comida callejera en Vietnam

Los locales en Vietnam son amables y le encanta compartir su cultura, y la comida callejera es un gran lugar para experimentarla (Instagram / @caphedachi)

Más de la mitad de la población de Vietnam se gana la vida en la agricultura o en la industria del comercio de alimentos. Su capital es famosa en el mundo entero por su comida callejera, y sus principales platos como las sopa de fideos pho y los sándwiches banh mi están en los menús de todo el mundo.

Los puestos de comida callejera han dominado el arte de equilibrar sabores. La mayoría de los puestos cocinan un plato, y así han llegado a perfeccionar el plato de su elección. Si inicia una conversación con el dueño de un puesto de comida local, a menudo escuchará que aprendieron sus habilidades culinarias de sus padres y que sus padres aprendieron de sus padres (¡y así sucesivamente!). Generaciones de retocar y perfeccionar recetas clásicas han llevado a que muchos puestos de comida callejera sean algunos de los mejores lugares para comer Vietnam.

Después de todo, el pho es el plato nacional de Vietnam, y es imposible caminar por cualquier pueblo o ciudad sin toparse con una multitud de personas hambrientas que sorben fideos en un puesto de pho destartalado.

Participar de un festival de comida en Foligno, Italia

En el festival los niños pueden participar en el taller “mani en pasta”, mientras que los padres pueden participar en seminarios sobre alimentación saludable (Instagram / @restauranteating)

Celebrada en Umbría en septiembre, Primi d'Italia es un festival gastronómico que celebra y enseña a la gente todo sobre la pasta y se enorgullece de ser especialmente apta para niños. Pasta, risotto, sopas, ñoquis, raviolis, agnolotti, polenta, también en variantes sin gluten, son las estrellas del evento más apetitoso de Italia.

En el centro histórico de Foligno, cuatro días llenos de degustaciones, más de cien recetas, un programa de cocina organizado por chefs internacionales e invitados especiales, clases de cocina, comida orgánica de alta calidad, espectáculos, talleres con periodistas y expertos, comida callejera y mucho más.

Tomar un clásico té ingles en Londres

“La típica tradición inglesa de tomar el té sigue siendo tan popular como en el período georgiano” (Instagram / @jesmonddenehouse)

Aunque a simple vista un té de tarde en un hotel de lujo en Londres puede sonar como una pésima idea para una familia con tres niños activos, bajo el lema "solo vives una vez" toda familia debería intentarlo. El hotel St. Ermin's ofrece un menú especial de merienda para los niños. La exquisita y hermosa presentación hace que los niños ni siquiera pregunten qué están comiendo y deseen probarlo todo. La experiencia, verdaderamente diseñada para familias con niños pequeños, finaliza con el obsequio de pequeños regalos especiales para los más chicos.

"La típica tradición inglesa de tomar el té sigue siendo tan popular como en el período georgiano y los viajeros de Booking.com recomiendan a Bath como uno de los mejores destinos para disfrutar de esta costumbre. No hay mejor lugar para disfrutar de esta tradicional merienda de canapés, scones con nata y mermelada y budines que The Pump Room, considerado como el corazón de la sociedad de Bath durante más de dos siglos y mencionado en varias novelas de Jane Austen", explicaron desde la agencia de viajes.

Link a la nota: https://www.infobae.com/turismo/2019/03/29/mini-tour-gastronomico-9-experiencias-foodie-de-viaje-para-los-mas-chicos/

La Nación - Gastronomía - Narda Lepes, Germán Martitegui y Mauro Colagreco, co-creadores de Villavicencio de autor

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/villavicencio-mendoza-aguas-autor-nid2232278

Clarín - Brandstudio - El boom de la cerveza artesanal no se detiene

El boom de la cerveza artesanal no se detiene

Ya sea desde el consumo personal, como estilo de vida o emprendimiento laboral, te mostramos qué se necesita para aprender a cocinar cerveza o montar un brewbar.

El proceso de hacer cerveza conlleva entre 3 y 6 semanas. Todos los ingredientes necesarios para su elaboración se consiguen fácilmente en cualquier proveedor, incluso se consigue el "kit" del estilo que se desee. Una propuesta tentadora para emprender en este invierno y convertirla en un ritual de amigos. Cocinar, vivir el proceso y luego juntarse para degustarla.

No solamente es una bebida ligera y fácil de tomar, sino que también propone una variedad casi infinita que nos invita a descubrir estilos de todo el mundo. La base de la receta de cerveza contiene: agua, malta, lúpulo (responsable del aroma, amargor y sabor), levadura... y algo de paciencia, porque el procedimiento requiere varias etapas, desde el macerado hasta el embotellado.

La principal diferencia entre la cerveza artesanal y la industrial, está en el tratamiento que se le da a la materia prima durante el proceso de elaboración. Las cervezas artesanales no utilizan ningún aditivo artificial, se elaboran con un proceso muy controlado desde el molido, la cocción hasta el embotellado o embarrilado.

Suplemento especial.

Si la idea es poner manos a la obra y ser parte de la tendencia que se afianza en todo el mundo, estos son los elementos básicos para su elaboración:

• Olla de acero o de aluminio con canilla o llave de paso.
• Falso fondo (o bolsa maceradora).
• Termómetro 0 - 110°C.
• Balanza (con graduación de a 1 gramo).
• Cuchara espumadera.
• Densímetro y probeta.
• Fermentador.
• Válvula del tipo airlock (trampa de aire).
• Madurador con canilla.
• Botellas.
• Tapadora (puede ser de pie, de mano o de martillo).
• Tapas corona para las botellas.
• Cepillo limpia botellas.

Proveerse de todos estos elementos es cada vez más fácil, desde cualquier punto de la Argentina.

Dundalk Importaciones ofrece los mejores insumos para la elaboración y despacho de la cerveza artesanal, con un stock permanente y envíos a todo el país. Conocé las oferta de productos Talos ingresando a www.dundalk.com.ar.

Otra opción puede ser Central Bier que es una distribuidora con envíos rápidos a todo el país a través de su tienda online. Además cuenta con una gran variedad de insumos y equipos, así como en sus locales comerciales (San Isidro y Nuñez). También brinda capacitación en todos los niveles.

Suplemento especial.

Sin frío no hay cerveza

Para proceso de enfriamiento en la cocción y fermentación de cerveza, se debe estar provisto del chiller; un equipo destinado a tal fin. En Frío Beer producen chiller de calidad internacional, realizan la instalación llave en mano, sistema fan-coil (intercambiador agua-aire) y de placas desarmables. Abarcan el control de temperatura en todo el proceso de elaboración.

Si el interés por la cerveza no pasa tanto por el saber hacerla o tal vez no se dispone del tiempo para ello, también existe un “submundo” asociado más por el consumo social, descubrir nuevos sabores y lugares.

Para quienes deseen catar y descubrir cervezas pueden asociarse al Club Bierful. Todos los meses ofrecen nuevas cervezas artesanales adaptadas a cada gusto y cuidadosamente seleccionadas por especialistas. La propuesta se complementa con material formativo, fichas técnicas de las cervezas y estilos, maridajes, entrevistas a las cervecerías y más.

Si aún no está en tu Smartphone, es hora de bajar Tap Map, la aplicación móvil más usada por los amantes de la cerveza. Permite encontrar los bares cerveceros más próximos, avisa si hay una promo, tiene una cuponera de descuentos yorganizan visitas a fábricas. Ahora, ya tiene su Beer Point en su TapHaus de Almagro (Bogado 4401). En Instagram: @tapmap_app.

Suplemento especial.

Salir del garage

Dejar de ser un homebrewer y pasar a montar una fábrica requiere de otros conocimientos. Luis Burnes, de Buriell Food Consulting, recomienda como primer paso tener claro el plan de negocios. “El cervecero tiene mucho conocimiento de su proceso en sí, pero por sobre todo es importante tener un proyecto sobre bases sólidas”. Además, agrega: “necesita contar con información legal, tener en claro los requisitos del municipio donde va a querer montar su planta”. El especialista remarca la importancia de analizar si la zona donde se va a plantar la fábrica se nutre de los servicios necesarios: agua adecuada, gas, red eléctrica. Asimismo, destaca la necesidad de dominar al detalle los costos y comprender cada una de las etapas del proceso para asegurar calidad sin afectar los mismos.

Dentro de este gran mercado, el desafío está en destacarse y contar con merchandising de la marca es una excelente opción. The Coaster Company es una fábrica líder en la elaboración de posavasos. Utilizan pasta mecánica para imprimir coasters que absorben tres veces su peso en agua. Sus productos se pueden conocer en su web y claro está, en todas las cervecerías del país.

Estar capacitado en este rubro ayuda el poder gerenciar de manera óptima una cervecería y conocer profesionalmente el proceso de fabricación. La UTN Buenos Aires tiene la primera Diplomatura Universitaria en Microcervecerías del país, con visitas a plantas de producción y cervecerías. Se puede optar por la modalidad a distancia. Con Certificación UTN.BA.

Mi propio bar

Cocinar cerveza abre puertas laborales, proyectos familiares, sociedades con amigos y mucho más. Hay quienes se animan hasta abrir su propio negocio gastronómico basado en la cerveza. También, hay otros que no elaboran, pero sí sueñan con tener su pub de cervecería artesanal multimarca. Este es un negocio que no para de crecer y la posibilidad de ofrecer tantas variantes de cerveza artesanal nacional, hace cada cual pueda destacarse. Para quien desee iniciarse, una recomendación es contactar a las cervezas que triunfan en los torneos de la región, por ejemplo, en la South Beer Cup. De esa forma se asegura ofrecer un producto que ya fue juzgado y aprobado por expertos.

Además, es muy importante sumarle a la calidad de la carta, un ambiente acorde entre el mobiliario y la vajilla. Existe una necesidad real de diferenciarse del resto de la gastronomía, con ese fin, nació Piné. La empresa se dedica a comercializar vajilla hecha con materiales no convencionales, de aleación térmica, que dan a la presentación del plato un plus de estilo, perfecto para ser tendencia en el rubro y distinguirse. Se puede acceder al catálogo de forma online en www.pine.com.ar.

Suplemento especial.

En busca de la receta

Como se mencionaba al principio, ser un maestro cervecero requiere de paciencia y constancia. Hay que ser consciente de que lo que se está elaborando en un producto artesanal. Esto irá acompañado de personas que prueben durante todo el proceso, supervisen la elaboración y se tomen decisiones para ajustar la receta, cuándo está para “darle frío”, cuándo cambiar las condiciones del agua, etc. Si no está el hombre, están las máquinas. Pero eso, es parte de la cerveza industrial.

Link a la nota: https://www.clarin.com/brandstudio/boom-cerveza-artesanal-detiene_0_czdssxY_C.html

Clarin - Brandstudio - Los mejores cócteles clásicos para preparar en casa

Los mejores cócteles clásicos para preparar en casa

Desde 1863, Martini se dedica a la producción de vinos espumantes y aperitivos, que se han convertido en íconos mundiales. Acá, los mejores cócteles que se pueden crear con estas bebidas.

Brand Studio para Martini

Ya son más de 150 años que Martini produce vinos espumantes y aperitivos. Con el correr del tiempo, la marca italiana empezó a dejar una huella en los consumidores, producto de su calidad y expansión hacia nuevos mercados.

Para hacer los espumantes, Martini utiliza las mejores uvas, seleccionadas exclusivamente por un maestro en Enología. Se elaboran con un método llamado "Martinotti", que consiste en someter el producto a una segunda fermentación en un tanque, en lugar de hacerlo en la botella, como se realiza tradicionalmente.

Actualmente, Martini tienen tres variedades de espumantes italianos: Asti, Prosecco y Rosé. Todas provienen de diferentes viñedos y se hacen con distintas uvas y estilos.

Infografía Martini

Aperitivos con historia

Fabricado en Torino, la elaboración del vermouth también marcó un antes y un después en la historia de Martini. Hoy en día es considerado el productor más grande del mundo. Está hecho con vinos premium y aromatizado con botánicos de más de 40 hierbas y especias. Por otro lado, Martini tiene tres variantes clásicas (Rosso, Bianco y Extra Dry) y dos reservas especiales (Rubino y Ambrato).

Animate a preparar cócteles clásicos

Bellini Clásico: Agregar 60 ml de puré de durazno a una copa flauta de espumante y por encima, exprimir un trozo de limón verde, descartando la cáscara. Agregar Martini Prosecco y remover con cuidado para mantener las burbujas.

Aclaración: Este trago se puede hacer con cualquier fruta que se desee.

Negroni: Llenar un vaso corto con hielo en cubos y agregar Martini Bitter (30ml), Bombay Shappire (30ml), y Martini Rosso (30ml). Remover y decorar con una rodaja de naranja.

Martini Royale: Llenar un vaso grande de vino a la mitad con hielo, agregar partes iguales de tu Vermouth y espumante Martini favorito. Decorar con una rama de hierbabuena y una rodaja de naranja (Rosso) o limón (Bianco) o lima (Dry).

Negroni Sbagliato: Llenar una copa de vino con cubos de hielo, agregar partes iguales de Martini Bitter (30ml), y Martini Rosso (30ml). Completar con Martini Prosecco. Remover con cuidado y decorar con un twist de cáscaras de naranja.

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Planeta Joy - Comer - Oliovita Edición Limitada Picual premiado en el concurso Expoliva

Oliovita Edición Limitada Picual premiado en el concurso Expoliva

Este certamen internacional se realizó en Jaén, España. Participaron 141 muestras de aceite de oliva de diferentes países. Hubo 17 galardones y Oliovita se llevó uno de ellos.

El paladar de los argentinos premia al aceite Oliovita cada día, y los concursos internacionales lo avalan. Tal es así, que la marca de aceite de oliva ultra premium acaba de recibir un galardón en el concurso Expoliva 2019, organizado por la Fundación para la Promoción del Olivar y del Aceite de Oliva en Jaén, España.

Participaron del concurso 151 muestras de distintos países los países productores de aceite de oliva virgen pertenecientes a los hemisferios norte y sur. Dentro del hemisferio sur, el aceite Oliovita Edición Limitada Picual fue ganador en la categoría Aceites Frutados Medios en Producción Convencional.

“Para nosotros es un gran orgullo, como empresa argentina, representar a nuestro país y continuar sumando premios en concursos prestigiosos de todo mundo. Más aún en este caso, en la cuna del aceite de oliva. Este nuevo reconocimiento es el resultado del cuidado del fruto desde que lo plantamos en nuestras propias fincas hasta que lo envasamos en Solfrut, al pie de los olivares. Además del equipo humano y la tecnología, pilares fundamentales de nuestra marca del crecimiento de nuestra marca”, comentó Francisco Bagioli, Responsable de Marketing de Oliovita

Cosechando premios

Además de aceitunas, Oliovita no para de cosechar premios. El 9 de noviembre del año pasado, obtuvo varios reconocimientos en CuyOliva, el Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra que se lleva a cabo desde 2007 en la provincia de Mendoza.

En septiembre, recibió múltiples premiaciones en Argoliva, el VIII Encuentro Olivícola Internacional organizado por el Gobierno de San Juan a través del Ministerio de Producción y Desarrollo Económico en conjunto con otras entidades. Por último, en junio Oliovita participó de TerraOlivo, el Concurso Internacional Mediterráneo de Aceite de Oliva organizado en Israel con jurados internacionales, donde recibió los premios Gold para el aceite Orgnánico, Prestige Gold para el Aprile y Changlot y el Grand Prestige Gold para el varietal Coratina.

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