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Primavera al aire libre: las 10 mejores veredas, patios y terrazas en Buenos Aires

¿Qué mejor plan que aprovechar los días y noches primaverales en pareja o con amigos al aire libre? Una selección de restaurantes y bares con mesas externas, y con una ambientación cuidada y una propuesta especial

La estación del sol ya se hace sentir y con ella se inaugura la temporada alta de salidas. Este momento del año en donde los días más largos y los climas agradables predisponen a salir de casa y disfrutar de un encuentro entre amigos o en pareja, luego de un día intenso de trabajo o de una semana ajetreada. ¿Y qué mejor que aprovechar los días y las noches de primavera al aire libre?

Restaurantes y bares con mesas externas, sí, hay muchos, pero Infobae preparó una selección de locales gastronómicos que hay que tener agendados si la idea es combinar aire libre con una ambientación cuidada y una propuesta especial. Para anotar y recordar: veredas, patios y terrazas "all inclusive" y alrededor de toda la ciudad.

PARQUE BAR

Este bar temático de Palermo invita a "desconectarse de lo urbano para conectarse con lo natural". Su estética botánica y su carta de cócteles inspirada en grandes parques del mundo ya son suficientes para vibrar en modo primavera pero, además, ofrecen un bello patio externo para contemplar las noches despejadas con copa en mano.

Ubicado al fondo del local, el espacio al aire libre se ambienta con paredes de ladrillo expuesto, jardines verticales y diversidad de plantas exóticas que refrescan el aire y despejan la mente. Se puede optar por largos bancos, mesas movibles -diseñadas exclusivamente para Parque Bar- u originales sillas colgantes al estilo hamaca, que se ubican en la entrada al patio.

En la tranquilidad de la noche y a la luz de la luna se pueden degustar cocktails de autor por el jefe de barra Alan Parrilli. Algunos sugeridos son "Parque Tayrona" (ron, almíbar de coco, jugo de lima, garnish de menta y pétalos de rosas) y "Gran Paraíso" (fernet, pisco, licor Stregga, jugo de limas, almíbar, aquafaba y garnish de pasto de limón). Para maridar, la propuesta del chef Daniel Da Silva fusiona diversas cocinas del mundo en platos como la Ternera braseada con vegetales grillados, col blanqueada, fideos de arroz frito y lluvia de castaña cajú; o la Hamburguesa "Parque" con medallón de carne vacuna, pasta de queso azul, portobellos salteados en salsa inglesa, cebollas caramelizas y rúcula.

Dirección: Thames 1472, Palermo

DESARMADERO

El bar de cervezas artesanales que se impone en Palermo ofrece la posibilidad de disfrutar del agradable clima de primavera en su amplia terraza a cielo abierto. "Este espacio es el preferido por muchos clientes habitué y es el que primero se llena, sobre todo desde las 20 hs", contó Carolina Ochoa, socia de Desarmadero. Y explica que la mayor concurrencia se da de miércoles a sábados con un ambiente que invita a divertirse y compartir en multitud. "Los fines de semana abrimos al mediodía con una propuesta de Brunch y es el momento preferido de las familias con niños", adhirió.

Algunos factores que hacen de esta terraza un rincón ideal son sus mesas individuales y comunitarias que se adaptan a todo tipo de reunión, sus gradas estilo tribuna para una cerveza "al paso", su techo corredizo -perfecto para días de lluvia- y un canchero Beer Truck con 5 canillas. En la terraza también hay servicio de mesa y los mozos utilizan tablets para tomar los pedidos, lo que agiliza mucho el servicio.

Gracias a las 28 canillas que ofrece el bar, allí se pueden degustar estilos clásicos y exóticos de las mejores microcervecerías del país, además de interesantes propuestas de cervecerías internacionales. Los que prefieren los cócteles encuentran cocktails clásicos y otros de la casa, algunos de ellos elaborados con cerveza. Para acompañar, una exquisita cocina casera con variedad de tapas calientes, tablas de fiambres y quesos, hamburguesas caseras, sándwiches y papas con distintas cocciones.

Anticipo: durante el verano, incorporarán ventiladores con rociador de agua para bajar la temperatura del ambiente y aclimatar el cuerpo.

Dirección: Gorriti 4295, Palermo – CABA

GROWLERS – CABALLITO

"Muchos asocian a una cervecería con salir entre amigos. Algo que es muy cierto en Growlers, pero no exclusivo", afirmó Manuel Miragaya chef, sommelier y socio de Growlers. El patio del local de Caballito es un claro ejemplo: "Los fines de semana al mediodía o una noche temprana de viernes o sábado se acercan muchas familias jóvenes, con chicos y muchos hasta con sus cochecitos", describió.

En este espacio gobernado por un enorme y colorido mural y un ameno fondo verde, se beben las mejores cervezas artesanales del país en barras altas y mesas bajas de madera paraíso natural. Los distintos estilos ofrecidos, que son elegidos por sommeliers especializados, rotan en 30 canillas e incluyen sugerencias que van desde la alta tomabilidad hasta otras de sabores más complejos. Además, se pueden probar interesantes tragos con cerveza.

La propuesta de cocina es simple, casera y muy gustosa. Algunos sugeridos para picar son la Empanada frita de bondiola y verdeo y el Falafel con limón y alioli; para algo más contundente, hay smashed burguers, choripanes, burritos y varias propuestas vegetarianas como el Provolone Grill a la parrilla con garrapiñada de maní tostado, sal de naranjas, verdes y cebollas asadas bourbon.

Y dato no menor: tienen un Happy Hour XXL de martes a domingos de 12.30 a 21 horas cuando la pinta se ofrece a $80 (incluye a todas las cervezas ofrecidas).

Dirección: Doblas 857, Caballito.

BULLER – RECOLETA

Un paseo por el barrio de Recoleta bien puede terminar en Buller, cuya terraza regala una vista única a Plaza Francia y al famoso cementerio. De miércoles a sábado hasta las 20 hs, ofrece una modalidad de auto-servicio, una carta especial de comidas y un tentador Happy Hour. "Decidimos abrir este sector externo donde los pedidos se toman directamente en la barra para que el cliente se pueda mover libremente y vaya por lo que quiera consumir, cuando guste", comentaron desde Buller. Con el estilo industrial y urbano que caracteriza al local, tiene mesas altas y banquetas de madera y hierro.

En conversación con Infobae, los socios de Buller explican que los días en que más festiva se vuelve la terraza son los jueves, viernes y sábados. Y cuanto más calor hace más gente quiere subir, atraídos por su exclusiva vista y su ambiente más descontracturado. Pero tranquilos, porque los que no encuentren lugar podrán ubicarse en un gran patio trasero o en las mesas sobre la vereda que también invitan a disfrutar del aire libre.

Allí los grupos y parejas pueden deleitarse con cervezas Golden, Hefeweizen, Honey, Amber, IPA (Indan Pale Ale) y Stout, y acompañarlas con tentadores platos como un original sándwich de tapa de asado braseada, hamburguesas caseras de 180 gramos (con opción Veggie) y platos para picar como las clásicas Papas Buller o los nachos con guacamole, crema ácida y cheddar.

Dirección: Junín 1747

JAGUEL

Cuando se encuentra un "pulmón verde" en medio de tanto asfalto citadino, donde además se comen carnes Premium a precios accesibles, hay que celebrar. Así es Jagüel, una parrilla de Palermo que abrió a mitad del invierno pasado. "El jardín es el elegido siempre, con esta temperatura o en invierno también, ayudado por los calefactores", explicó uno de sus socios Nicolás Wolowelski.

Con un sistema de auto-servicio, su propuesta gastronómica se saborea en un predio de más de 200 m² de jardín con mesas y bancos de madera entre altos árboles, rodeados de enredaderas e iluminados con guirlandas de luces. Los platos "estrella" son las croquetas de morcilla con alioli y salsa criolla, las empanadas de carne cortadas a cuchillo cocidas al horno de barro y cortes de carne a la parrilla, entre los que se destaca la Entraña y una menos tradicional Arañita que se acompañan de una papa aplastada y salsa criolla. También hay ensaladas muy originales que van variando y postres clásicos renovados (imperdible la Chocotorta con whisky americano).

"Nuestro cliente es un público joven, de unos 25 a 45 años, y para ellos este espacio es un imán", comentó Wolowelski y contó que los días de sol, los comensales pueden disfrutar al resguardo de toldos. "Hasta los días de lluvia la gente elige el jardín ya que estos mismos toldos los protegen del agua", agregó.

La mejor opción para el maridaje es su destacada selección de vinos de bodegas boutique como Traslapiedra, Finca Suárez, Manos Negras, Desquiciado, Tinto Negro, entre otros, ofrecidos en copa y botella.

Un tip para aprovechar: ofrecen Early Dinner hasta las 19:45 con 35% de descuento.

Dirección Gorriti 5870, Palermo.

DIGGS

Famoso por sus hot dogs con salchichas artesanales, Diggs ostenta otro diferencial que se luce sobre todo en esta época: sus locales en Plaza Serrano y Plaza Armenia tienen una inmensa terraza a cielo abierto. Santiago Olivera, socio de Diggs, comentó a Infobae: "Cuando elegimos los locales lo que más nos gustó fue la especial vista que tienen. La terraza del local de Plaza Armenia recibe la luz del sol durante todo el día, lo cual la hace ideal para disfrutar a media mañana y al atardecer". Y agregó que durante las noches frescas, aún encienden los calefactores.

Ambas terrazas brindan una ambientación divertida con guirnaldas de luces cálidas, coloridos murales y pisos de adoquines.

En sus mesas altas, bajas y comunitarias se pueden disfrutar sus aclamados hot dogs pero también otras delicias del chef Dante Franco, como ribs cocidas al vacío –con un toque final en la parrilla–, un imperdible sándwich de bondiola y siete variedades de hamburguesas a la parrilla. Las 14 canillas de cerveza tirada, con precios entre los $60 y $80, son aprovechadas especialmente los jueves y viernes cuando muchos grupos de amigos se juntan en el horario de after office.

Para los lúdicos, un extra: ofrecen mesa de ping-pong y metegol que, según Olivera, "son muy solicitados con la llegada de temperaturas más altas".

Dirección Serrano: Serrano 1580, Palermo.

Dirección Armenia: Costa Rica 4588, Palermo.

WILLIAMSBURG – ARCOS DE PALERMO

De día o de noche, el local de Los Arcos de Williamsburg Burger Bar es una gran opción durante la primavera, para acompañar con un paseo por los bosques de Palermo o simplemente salir a probar sus contundentes hamburguesas junto a una refrescante cerveza.

En esta sucursal, diseñada por Horacio Gallo, tiene dos amplios sectores al aire libre rodeados de vegetación, con toldos rojos que protegen del sol y guirnaldas de luces que dan calidez durante la noche. Bajo la arboleda sobre la Av. Infanta Isabel, pueden elegirse las mesas comunitarias bajas; y frente el terraplén de la línea del tren Mitre, la opción son gradas de madera y mesas altas que convocan a compartir el espacio con desconocidos.

En este ambiente natural, donde se escucha música indie-rock de fondo durante el día y remixes por la noche, la comida se ordena en la caja para luego ser llamado por micrófono y retirar el pedido del mostrador. Además de sus reconocidas hamburguesas (carne de cerdo con cheddar, pepinos agridulces, aros de cebolla fritos y alioli), también hay burritos, ensaladas muy completas y sándwiches.

Además, quienes se acerquen al atardecer pueden aprovechar del Happy Hour (17 a 20 hs), con dos pintas de Patagonia a $160.

Dirección: Av. Del Libertador 3883 Arco 1 (Paseo Marcela Iglesias, ex Paseo de la Infanta), Palermo.

IZAKAYA – CAÑITAS

El bar de Sushi Pop propone salir a comer sushi de una manera divertida, social y descontracturada; en especial en su local de Las Cañitas con una atractiva terraza semi-techada en la esquina de Báez y Arguibel. En esta época se transforma en el sector más elegido para disfrutar de un conveniente Happy Hour con promociones en tablas de sushi para compartir, entradas, buns, cervezas y tragos (todos los días de 18 a 20:30 hs).

Es la única terraza del barrio, lo que la convierte en un gran atractivo para los clientes. "A partir de las 21:30 es cuando más gente aprovecha este espacio en la temporada de calor", comentaron los socios de Izakaya. "Pero en días fríos está calefaccionada y tiene un techo corredizo que se abre o cierra según el clima", agregaron.

Con mesas bajas y sillas de madera, una ambientación sofisticada y a la vez canchera y una impronta artística de calidad -como un enorme e inconfundible mural de EMEPECE-, es ideal para los grupos de amigos que comparten el gusto por la cocina asiática.

Dirección local Cañitas: Báez 207

HELL'S PIZZA

Hell's Pizza, la propuesta de pizza "por slice" en Palermo que transporta al Soho Neoyorkino, cautiva a sus comensales durante los meses de primavera y verano con sus distintos espacios abiertos. "El patio (de adelante o atrás) es el primer lugar que eligen los clientes cuando el día está bueno. La peculiaridad que tiene nuestro local es que los ventanales frontal y trasero se abren por completo, de manera que el salón se integra con los dos sectores al aire libre", cuenta Matías Cabrera, socio de Hell's Pizza.

El patio elevado sobre la vereda contiene dos amplias mesas de madera con capacidad para diez personas que son ideales para quienes, además de una buena comida, quieren disfrutar de los colores y ritmos del atardecer palermitano. Y al fondo del local se encuentra el patio trasero con tres mesas grupales rodeadas de plantas que dan frescura y una sensación de relax.

Perfecto para una salida informal y canchera, la ambientación interior remite a un estilo "street" con llamativos graffitis, luces de neón, paredes de ladrillo a la vista, pisos de cemento alisado, cieloraso de hormigón y lámparas de estilo industrial.

¿Para comer? Exquisitos slices de pizza estilo NY como la icónica "Obama" (mozzarella y pepperoni) y la "Spicy Hell´s" (mozzarella ahumada, jalapeños y salsa chipotle con la opción de agregarle panceta) que hacen un matrimonio perfecto con una cerveza tirada bien fría. Ofrecen Kunstmann rubia y negra, Imperial y Heineken con Happy Hour todos los días de 17 a 21 hs, cuando la pinta vale $60.

A tener en cuenta: "Los días más tranquilos son los lunes y martes porque a partir del miércoles, el movimiento de parejas y grupos es muy fuerte", informó Cabrera.

Dirección: Humboldt 1654, Palermo

LA MAR

El prestigioso restaurante La Mar invita a deleitarse con los más ricos manjares de la comida típica peruana en su gran patio exterior. Un oasis en pleno Palermo donde árboles de más de 100 años envuelven las distintas mesas y transportan a un lugar soñado. "Todos nuestros clientes priorizan la terraza, pues la energía que se respira en primavera y verano debajo de los árboles es muy especial", afirmó Marcos Maincke, socio de La Mar.

Uno de los atractivos de este espacio es su barra externa donde se preparan los más exquisitos cocktails. Un spot ideal para iniciar cualquier comida y escapar por un rato de la vertiginosa ciudad, sin salir de ella. Según cuenta Maincke a Infobae, los días más visitados son los viernes y sábados, especialmente sábados al mediodía, con mayoría de mesas grupales.

De la mano de su chef Anthony Vásquez, La Mar es una fiesta para los sentidos con más de seis variedades de cebiches, tiraditos, causas y hasta pescados enteros preparados de distintas formas (a la brasa, anticuchero, sudado o nikkei), en una atmosfera fresca y alegre para disfrutar en pareja o con amigos.

Dirección: Arévalo 2024, Palermo

L'ADESSO

Con la llegada de la primavera, L'adesso Ristorante abre las puertas de su patio trasero que crea el clima perfecto para una noche romántica o un almuerzo tranquilo y familiar. Este sector silencioso, íntimo y acogedor deslumbra con sus enredaderas, luces tenues y mucha vegetación. Las mesas elegantemente vestidas con manteles blancos, velas y flores terminan de configurar el escenario perfecto para emprender un viaje mental hacia Italia, a través de los platos del chef Leonardo Fumarola.

"En días y noches agradables, los comensales prefieren estar afuera. Y si el clima no ayuda, contamos con una parte del patio que está techada y climatizada", aseguró Fumarola. Además, cuentan con mesas en gazebos con espacio para 6 u 8 personas.

Un espacio para dejarse tentar por los sabores y aromas de la vera cucina italiana en pareja o en grupo. "Por lo general, nos visitan muchas parejas que disfrutan de la tranquilidad del jardín. Sin embargo, cuando hay eventos especiales como cumpleaños o casamientos, suelen venir en grupos y también optan por estar al aire libre", concluyó el chef.

Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo.

Fotos: Facundo Manoukian, Agencia Hola BOND, Cristian Molina, Desarmadero, @agenciachili y Florencia Zwed

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Salpimenta - Lifestyle - Avanza la construcción del Mercado de los Carruajes, el primer mercado gourmet de Buenos Aires

Avanza la construcción del Mercado de los Carruajes, el primer mercado gourmet de Buenos Aires

Estará ubicado en Alem y Córdoba, en un edificio declarado Patrimonio Histórico que hasta el momento sólo era utilizado como estacionamiento de autos oficiales. Tendrá un mercado y un patio de comidas y bebidas. La inauguración está prevista para diciembre de este año.

Con el objetivo de seguir posicionando a Buenos Aires como Capital Gastronómica, el Gobierno de la Ciudad abrió la licitación para la creación de un nuevo polo gastronómico porteño. El lugar elegido fue un edificio histórico en el corazón del bajo porteño; el objetivo: darle a la Ciudad su primer mercado gourmet y acercar a los productores de primer nivel al exquisito consumidor.

El “Mercado de los Carruajes” estará emplazado en la esquina de Leandro N. Alem y el pasaje Tres Sargentos, en el corazón del bajo porteño. En este edificio donde antes funcionaban las cocheras de los carruajes presidenciales, se desarrollará este espacio de ocio gastronómico de 4200 metros cuadrados. Con una iniciativa privada, la concesión del predio fue otorgada por la ciudad a través de una licitación pública, por un total de cinco años. La creación de este nuevo espacio prevé la creación  de más de 200 puestos de trabajo directo y más de 1000 de forma indirecta.

El edificio contará con dos pisos y dos terrazas con huertas ornamentales y verticales y se convertirá en un imponente jardín en el corazón de Buenos Aires, destinado exclusivamente al ocio y la cultura gastronómica, al nivel de los prestigiosos mercados de San Miguel de Madrid, La Boquería de Barcelona, el Chelsea Market de Nueva York y el Borough Market de Londres.

“Este es un paso importante en nuestro trabajo de posicionar a Buenos Aires como capital gastronómica de Latinoamérica”, expresó el pasado viernes el jefe de Gobierno porteño, Horacio Rodríguez Larreta, durante la inauguración oficial de la obra. Asimismo, durante la presentación de las obras por venir, el mandatario se comprometió a inaugurar el lugar “el viernes 14 de diciembre a las 11 de la mañana”.

El Mercado de los Carruajes albergará más de 36 locales de productos frescos, nacionales e importados, de primer nivel y estará dividido en dos sectores: por un lado habrá un área de productos envasados, de despensa, regionales, bio e importados de España, junto con carnes Premium, verduras, frutas, pescados, mariscos, quesos, fiambres, flores, bombones, panaderías y pastelerías. Y por el otro tendrá un área gourmet con parrillas Premium, una heladería, un bar, un patio cervecero, un área de tapeo y otra de cafetería.

Como se trata de un edificio histórico, las reformas no afectarán los valores patrimoniales del lugar, por lo que se mantendrá su fachada original y se destacarán las paredes azulejadas, los marcos de bronce en las puertas, los vitrales y la cúpula central.

La ganadora de la licitación fue la empresa Atheneé Groupe, en alianza con el grupo español MERCASA, que realizará una inversión de más de 60 millones de pesos.

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Infobae - Tendencias - De qué se trata la "petit cuisine", cuando los más chicos se meten en la cocina para explorar sabores

De qué se trata la "petit cuisine", cuando los más chicos se meten en la cocina para explorar sabores

Libros especializados, recetas sanas y sencillas de cocina para hacer juntos padres e hijos, tutoriales en las redes sociales y hasta youtubers gastronómicos. Hoy, según los especialistas, esta es la nueva forma para que los más pequeños se “enamoren” de los alimentos saludables, diversos, llenos de colores, y además pasar un momento muy divertido

Petit cuisine, una cocina dedicada para los más pequeños de la casa. Qué dicen los expertos y cuál es la oferta en el mercado, desde libros hasta tutoriales gratis (Getty Images)

Por Flavia Tomaello 

Recetas "mini", clases de cocina, cumpleaños personalizados, youtubers gastronómicos … existe una preocupación mundial por lo que se come y sobre todo, por la salud infantil vinculada a la comida. Los especialistas aseguran que la única forma de prevenir trastornos alimenticios y de generar conductas saludables a la hora de comer es involucrarlos en la cocina desde pequeños.

Por un lado va la tendencia, por otro va la salud. No siempre se reúnen, pero en esta ocasión, si las cosas se toman con conciencia, puede haber un camino sólido para construir consumidores de alimentos más conscientes, más saludables y con mejores vínculos con lo que se come. Según las últimas cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el mundo hay más de 340 millones de niños y adolescentes (entre los 5 y los 19 años) con sobrepeso. De allí que, entonces, la moda de cocinar con niños puede ser un trampolín para comenzar a trabajar sobre ese riesgo vital, considerado una epidemia.

La alimentación es el proceso natural por el que se incorporan los nutrientes necesarios para sobrevivir. Es una instancia indispensable para la existencia. Se trata de un hecho voluntario y animal que con naturalidad se activa ante una necesidad biológica para dotarse de energía y funcionar correctamente. El ser humano, en tanto, ha transformado el momento de alimentarse en un hecho social donde se comparten experiencias entre pares.

Comer, además de sumar nutrientes, es divertirse, encontrarse, compartir, aprender juntos… Hay una conexión emocional que excede a los alimentos.

Así es como el comer está ligado a la emocionalidad y por eso pueden desarrollarse fácilmente problemas de salud relacionados como los desórdenes alimentarios, obesidad, diabetes, malnutrición, entre otros.

Para crear un esquema saludable en el proceso de aprendizaje de las rutinas alimentarias los papás trabajarán con un componente natural que se vincula a la necesidad fisiológica, pero, a la vez, con una serie de aprendizajes que tendrán que ver con la cultura familiar; el componente sociológico en función del entorno y sus costumbres; las preferencias del paladar; la accesibilidad de productos y la salud.

Para la cocinera Ceci Duca, responsable de Como come León, un espacio digital donde se propone una cocina saludable para los más chicos, aseguró  que "los niños son bienvenidos en la cocina por muchas razones: son mucho más propensos a probar nuevos alimentos cuando fueron ellos mismos quienes los prepararon, aman convidar, aprenden a vincularse de manera directa con los ingredientes y no temen dar un bocado en aquello que tocaron previamente".

Los padres de niños vegetarianos necesitan asegurarse que sus hijos obtengan las cantidades suficientes de hierro (Getty)

Cocinar desde pequeños colabora en fomentar hábitos saludables, es posible introducir ingredientes nutritivos e ir relatando historias sobre cada uno de ellos. Incluso se abre la posibilidad de llevarlos de compras: que pueda elegir el color y la forma de aquello que les parezca, y en torno a ello, crear en casa una receta adecuada. En ese camino, además, abren el juego al valor de los ingredientes de temporada.

Los queridos primeros mil días 

Es sabido que los primeros mil días del niño, partiendo desde su concepción, serán la base de su futuro. La alimentación no queda afuera. "Hasta los dos años de edad es el período en el que se define su desarrollo cognitivo y su salud. En esos primeros mil días se desarrolla su sistema inmunológico, metabólico, tiene el mayor crecimiento y su cerebro crece más que el resto de su vida", indicó Duca.

El niño aprende a masticar entre los 6 y 9 meses de edad, si no le ofrecemos al bebé la ocasión de hacerlo, se pierde esta ventana de oportunidades, y la construcción de hábitos relacionados a la alimentación, tales como adquirir el gusto por diferentes olores, sabores y texturas. A partir del año de edad el niño ya puede participar de la mesa familiar.

Karina Gao se desayunó con una maternidad doble, Simón y Benjamín,  y es una apasionada de la gastronomía. El desafío de cocinarles sano se planteó desde un comienzo, y así volcó su experiencia en un blog y un libro Mon petit glouton, recetas para bebés gourmet. "Creo que es fundamental que los chicos cocinen desde pequeños. Cuando son más chiquitos se les pueden pedir aportes más simples, pero perdurables. Es la base para que puedan tener una alimentación saludable después".

Las mamás cocineras, propulsoras de la tendencia coinciden en llevar a los chicos de compras. "Mis hijos comen brócolis, zapallitos y zanahorias. Todas las "verduras difíciles" sin ningún problema, y eso es gracias a que siempre tuvieron contacto directo con las materias primas", resumió Gao a Infobae.

Los padres que se involucran en la nutrición infantil, y cuidan qué productos dar a sus hijos ayudan a construir una generación de padres e hijos más exigente, más analítica y observadora de los alimentos que se consumen. (Felix Busso)

Natalia Kiako reunió en su blog nataliakiako.com.ar su pasión por la cocina natural sin restricciones. A partir de ese embrión surgió 'Cómo como', su primer libro de recetas, y ahora 'A cuatro manos', una obra que realizó junto a su pequeña hija Julia. Kiako aseguró que no alcanza con preparar productos nutritivos para los chicos, si no fortalecemos a su vez una conciencia alimentaria que les permita entender por qué y cómo tomar sus propias decisiones cuando crezcan, y formar un paladar sensible y abierto a opciones por fuera de los clichés de la industria".

 “La mejor forma de que los niños se vuelvan comensales conscientes es que disfruten de la mayor variedad de comidas y que aprendan -jugando- qué implica un plato, qué le pasa a los ingredientes con la ‘magia’ de la cocina, cómo cambian de forma, tamaño, color y textura”, completó Kiako.

“A cuatro manos”, el libro que realizó la especialista Natalia Kiako junto a su pequeña hija Julia.

Aprovechar la moda

Aunque se trate de una acción pasajera, no tendrá vuelta atrás, porque lo aprendido se suma inevitablemente al saber incorporado. Y no se limita a la cocina. Duca afirmó que "a través de la cocina, como juego, se incluyen muchas áreas de aprendizaje, matemática, ciencia, historia y geografía".

Los blogs de mamás cocineras abrieron un gran universo para encontrar soluciones sencillas, variadas, al alcance de cualquiera y prácticas simples en la cocina hasta para preparar viandas escolares.

Cuando se carga de contenido en exceso a un alimento (para bien o para mal) se le otorga un valor que no posee.  Hacer a los más chicos partícipes de ciertas decisiones no siempre es un error. Hacerles sentir cierto protagonismo les afianza su autoestima y si, además, este acto se relaciona con el comer, se produce una intersección saludable a la hora de prevenir trastornos alimentarios posteriores.

Sin perder el control de los padres, darles dos opciones sobre las que decidir una colación, por ejemplo, empieza desde pequeños a comprometerlos con lo que comen. Si ya se controla lo que habrá disponible en casa, las alternativas que tenga para elegir siempre serán sugerencias que los propios padres han comprado.

La editorial Catapulta había roto el hielo hace años con los primeros libros de cocina para chicos que incorporaban elementos adaptados a su tamaño.

Hacerlo en casa

Que la moda no quede en los libros o en la televisión es un camino posible. Para intentarlo puertas adentro hay que preparar el terreno. Las especialistas sugieren algunos pasos para iniciar esa senda de comer saludable: y ante todo, darse tiempo: los chicos manejan otro ritmo y, por otra parte, enseñarles requiere contar con el espacio para que suceda.

Bajar el nivel de expectativas: no se emprende la carrera por convertirse en el nuevo 'mini-chef' Se está cocinando para la familia, para comer en casa, con alegría y sin tantas presiones.

Esperar a que se ensucie: desde la motricidad menos desarrollada hasta lo divertido que puede ser meter las manos en la masa van a producir más suciedad de lo que ocurre cuando un adulto lo hace. No pasa nada, se limpia.

Planificar: hay que elegir una receta adecuada tanto en tiempo de preparación, cantidad de ingredientes, procesos acotados y resolución posible. Al hacerlo considerar la edad y madurez del niño en cuestión.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/11/06/de-que-se-trata-la-petit-cuisine-cuando-los-mas-chicos-se-meten-en-la-cocina-para-explorar-sabores/

Planeta Joy - Comer - Street Food Fighter, duelo de chefs en Diggs

Street Food Fighter, duelo de chefs en Diggs

Se trata de un ciclo en el cual Dante Franco, cocinero de la casa, invita a dos otros colegas reconocidos a crear platos callejeros con su propia impronta; la próxima edición traerá a Juan Braceli.

Platos callejeros hechos por cocineros de renombre y a precios accesibles; con esa idea nació Street Food Fighter, el ciclo de Diggs, el restaurant experto en Street food. 

Cada encuentro, Dante Franco, cocinero de la casa, invita a otros dos chefs reconocidos para que se encuentren en un combate de cocina callejera. 

La edición 2018 comenzó el miércoles pasado con la presencia de Santiago Macias, de iLatina, y Germán Torres, de Salvaje Bakery; mientras que el 7 llega la segunda fecha con una particularidad, se enfrentarán parejas compuestas por un chef y un aficionado: de un lado del ring, Dante Franco, chef de Diggs, y Mariano Cohn, director de cine (El Hombre de al Lado, El Ciudadano Ilustre); del otro, Juan Braceli, de Cocineros Argentinos, con Cabito Massa Alcantara de Basta de Todo. 

El último capítulo de este ciclo que se llevará a cabo el 14 de noviembre está conformado por Cristina Sunae, de Sunae Cantina Asiática, quien pondrá sus habilidades a prueba contra Felicitas Pizarro.  

Las ediciones anteriores vieron pasar a chefs protagonistas de la escena gastronómica como Anthony Vazquez, Alejandro Feraud, Julieta Oriolo, Gonzalo Alderete, Ximena Saenz, Cook Van Oyen, Ariel Argomaniz, entre otros; con preparaciones que fueron desde un lobster roll, un meatball sándwich y un hot pastrami, hasta un garrón de cordero con toques de medio oriente o un takoyaki, bocaditos de pulpo japonés. 

Más información:
Serrano 1580, Palermo.
https://www.facebook.com/DiggsArgentina/
https://www.instagram.com/diggsargentina/

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Street_Food_Fighter%2C_duelo_de_chefs_en_Diggs&page=ampliada&id=10483

Planeta Joy - Beber - La Vie en Rose: conocé los nuevos rosados que te van a alegrar la primavera

La Vie en Rose: conocé los nuevos rosados que te van a alegrar la primavera

El rosado es un boom en todo el mundo, también en Argentina; te contamos cómo es el nuevo estilo que cautiva todos los paladares y cuáles son las novedades rosas de las bodegas.

El rosado pasó de ser defenestrado a estar de moda. Considerado durante décadas como un “vino de minitas” o de paladares inmaduros que perseguían sabores más dulces y frutados hoy el rosé se impone y le da pelea al tinto y al blanco.

Es que hubo un tiempo en el que se lo elaboraba como un subproducto del vino tinto, bajo un método conocido como “sangrado o sangría”; en cambio con este nuevo auge -que comenzó en Estados Unidos- las bodegas empezaron a concebir este tipo de vinos ya desde el viñedo, como sucede con todo producto de buena calidad.

El boom es tal que, en Londres, por ejemplo, el año pasado el vino rosado tuvo festival propio el “Rosé Festival”, el cual se realizó en el caluroso mes de julio en el Geffrye Museum.

Muchos apuestan que el furor tiene que ver con las redes sociales, es que la gama de los rosados pálidos es tan elegante que los millennials la quieren en su feed de Instagram; incluso hasta hay una cuenta dedicada a él, @YesWayRosé.

Producción nacional

Los vinos argentinos no están excentos a las modas y tendencias, por eso cada vez más bodegas suman rosados estilo Provence (secos, color piel de cebolla, frescos y de buena acidez) a su portfolio. Y le dedican un espacio especial, ya que eligen botellas especiales -en forma o tamaño-, tapones de cristal y todo tipo de herramientas que posicionan a este vino en un lugar aspiracional.

Te contamos cuáles son las últimas novedades rosa que te esperan en las vinotecas:

Mendel Rosadía, de Mendel Wines

Se trata del primer rosado de Mendel Wines. Elaborado por el reconocido enólogo Roberto de la Mota, es un blend de las variedades Pinot Noir, Cabernet Franc, Merlot y Malbec, todas provenientes de Paraje Altamira, del Valle de Uco mendocino.

De buena acidez y muy fácil de beber, De la Mota comentó: “Lo elaboramos pensando en un Pinot Noir bien fresco, en un Cabernet Franc que le aporta más estructura, con un Merlot que le da complejidad en la nariz y al ser una bebida que proviene de Mendoza debía tener un poco de Malbec”.

Su botella - Bourgogne Antik- es importada de Francia y se destaca por su forma abombada, lo que provoca un llamado de atención ya en la góndola.
Precio sugerido: $750

Séptima Rosado de Malbec

También se trata de una incorporación dentro de la bodega. Este rosado de Malbec se destaca por ser fresco y frutado, pero con una buena untuosidad que lo hace apto para acompañar comidas. La entrada es levemente dulce y tiene una relación precio calidad imbatible, $235.

Andeluna Rosé 2018

Otro rosado de Malbec, esta vez proveniente de Valle de Uco, más precisamente de Gualtallary.

Es un vino peligroso porque la botella se baja muy fácil, super fresco, seco, pero con un toque afrutado. Como buen rosado de estilo Provence tiene buena acidez, pero sin perder equilibrio y con una textura sedosa y amable en boca.

Precio sugerido: $315. 

 

Lagarde Organic Rosé 2018

Este blend de Semillón y Malbec es el primero vino orgánico de la bodega. Proviene de viñedos centenarios de la finca de Mayor Drummond, ubicada en el departamento de Luján de Cuyo.

No tuvo paso por barrica y la intervención enológica se llevó a la mínima y necesaria para conservar el sabor y las características naturales de estas cepas. 

Su delicado color seduce y la nariz también, con notas a durazno y a frutilla. En boca es super refrescante y de largo final. 

Precio: $380.

Chakana Nuna Vineyard Rose

Otro rosado orgánico y también biodinámico. Se trata de blend poco común, ya que contiene Tannat -tan solo un 5%-, una cepa que se distingue por la intensidad de su color y su estructura; y Syrah, que se caracteriza por los mismos atributos; el assemblage se completa con un 30% de Malbec y un 2% de Aglianico. El resultado es un vino elegante y super fresco; los 13% ayudan a que se beba fácil y su relación precio calidad imbatible -$280- invita a comprarlo más de una vez.

Saurus Pinot Noir Rosé 2018

Este nuevo rosado pertenece a la línea de varietales jóvenes de la bodega neuquina. Hasta la la cosecha 2017, se elaboraba exclusivamente para exportación y en esta nueva añada Familia Schroeder lo introduce en el mercado local.

Creado a semejanza del estilo Provence, ofrece una acidez viva sin perder fluidez y amabilidad.

Vale destacar que el reconocido consultor norteamericano Paul Hobbs, asesor enológico de la bodega desde 2009, es un especialista de Pinot Noir y recomendó armar dentro de la bodega un espacio único y especial para esta variedad, viendo desde un principio el potencial de la misma en la región.

Precio: $215.

 

Foto de portada @YesWayRosé 

Por María Paula Bandera. 

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