Infobae - Tendencias - DoHo: gastronomía ecléctica, café barista y más en el nuevo barrio foodie porteño

DoHo: gastronomía ecléctica, café barista y más en el nuevo barrio foodie porteño

Su nombre deriva de sus calles principales, Donado y Holmberg, en Villa Urquiza, entre Monroe y La Pampa. Hoy, luego de años de ser una zona de casas tomadas y terrenos baldíos, se convirtió en un nuevo polo gastronómico que poco a poco quiere destronar a Palermo

DoHo, el nuevo barrio foodie que ofrece una gran variedad gastronomica para todos los paladares

¡Bienvenidos a DoHo! Su nombre está formado por las iniciales de las calles que conforman este nuevo polo gastronómico en el barrio de Villa Urquiza: Donado y Holmberg. La superficie que ocupa este reciente "barrio foodie" -donde abunda la buena gastronomía con propuestas diferentes desde mate, café, cerveza, hamburguesas, pastas y bodegones- estaba compuesto hace poco tiempo por casas tomadas y terrenos baldíos, retazos de un proyecto cuyo objetivo era la construcción de una autopista que recorrería la ciudad de norte a sur. Pero eso nunca pasó.

Con el paso de los años, esta zona fue mutando con la demolición de viejas edificaciones y la construcción de nuevos edificios modernos con diseños vanguardistas.

Inesperadamente, este rincón porteño se reconvirtió como un polo gastronómico, donde aterrizaron restaurantes de renombre y nuevos emprendimientos.

 Play

Ninina 

Ninina, uno de los primeros locales en ubicarse en el polo gastronómico del DoHo

Rico café y delicias dulces y saladas en un ambiente trendy y ameno. Así es el segundo local de Ninina, una confitería moderna que se ubicó en el DoHo y así dio el puntapié inicial para el desembarco de otros negocios que vieron allí una oportunidad.

"Elegimos esta ubicación porque nos gustó el hecho de que sea un barrio joven, con mucho potencial, con una propuesta planificada, mucho verde, un entorno agradable y amigable para la familia, y donde íbamos a poder expresar toda su esencia. Nos pareció que encontrar un lugar de estas características en otras zonas de la ciudad iba a ser complicado, y también nos gustó como desafío el hecho de que fuese un barrio nuevo en pleno proceso de desarrollo y consolidación", dijo Emmanuel Paglayan, uno de sus fundadores.

¿Dónde?  Holmberg 2464.

Le Ble

Sucre y Donado, la esquina donde desembarcó Le Ble (@leble)

Esta cadena de cafeterías también llegó el año pasado al DoHo. Con una carta variada para todas las comidas del día, que incluye desayunos al estilo francés, brunch, almuerzos y meriendas completas para disfrutar en soledad o en compañía. Cuenta con mesas compartidas y también en las veredas para quienes quieran ir con su mascota o simplemente estar al aire libre.

¿Dónde?  Mariscal Antonio José de Sucre 4300, esquina Donado.

Café Urbano 

Otro café de la zona ubicado en la esquina de Sucre y Donado es Café Urbano, que fue uno de los primeros en abrir sus puertas. También cuenta con una variada carta que ofrece platos del día como menú ejecutivo. Su cocina está a la vista en el primer piso del local  y se caracteriza por sus delicatessen dulces. Un lugar ideal para la mañana y tarde.

¿Dónde? Donado 1901.

La Guitarrita 

Esta reconocida pizzería fue fundada en 1963 y son varios los gustos de pizzas preferidos por los clientes. Sin embargo, la especialidad de la casa es la Fugazzetta Rellena. La cocción de todas las pizzas en horno a leña es el condimento especial que destaca sustancialmente su estilo.

La pizza al horno de barro

"En principio el lugar fue elegido por los franquiciantes y a su vez varios de los socios del nuevo emprendimiento. Somos todos de Villa Urquiza, por lo cual conocíamos el crecimiento y potencial del lugar que se viene consolidando en los últimos dos años", dijo Horacio Rubio, uno de los socios de La Guitarrita de Villa Urquiza.

¿Dónde?  Av. Olazábal 4102 esquina Holmberg.

Pórtico 

Pórtico de noche, una heladería para toda la familia

Helados artesanales de gustos variados, paletas divertidas con caritas y riquísimos postres helados con cubanitos para terminar una comida. Es la tercera sucursal que tiene esta heladería artesanal y está ubicada en el DoHo. Esta heladería es para toda la familia y cuenta con sillas en el exterior para quienes quieran ir con sus mascotas.

¿Dónde? Donado 1931.

Bruxx

Lomitos y birra, la propuesta de Bruxx proveniente de Córdoba que llegó para quedarse en DoHo

De Córdoba sin escalas. Se trata de un emprendimiento de amigos, que abrieron este local exclusivo de lomitos (hay opciones vegetarianas y de milanesas) y "birras" en febrero del 2018. Todos los socios nacieron en el barrio y es por eso que eligieron emprender en este lugar.

"Cuando surgió el nuevo polo gastronómico de Donado/Holmberg vimos una gran oportunidad y un gran potencial a la zona con todos los edificios nuevos, pero con mucho espacio verde y diferente a todo lo demás. Como no queríamos hacer una hamburguesería, preferimos buscar que sea tan rico o más rico que la hamburguesa pero sin perder simpleza. Y por intermedio de un conocido de uno de los socios surgió la posibilidad de poner una franquicia de BRUXX, local especializado en lomos de Córdoba", dijo a Infobae Mariano Mancusi uno de los socios del local.

¿Dónde? Donado 1971.

Tiberio Ribs & Burgers 

Deliciosas ribs, hamburguesas exquisitas y lo mejor de la cerveza artesanal. Ubicado sobre Donado, este restaurante fue fundado por dos amigos.

"Surgió la idea de poner Tiberio, ahí en el polo DoHo. Sabíamos que era una zona en la que querían hacer la continuación de la autopista y al no hacerse y querer edificar y mejorar esa zona que estaba medio pérdida y desprolija, sabíamos que se mejoraría poniéndolo lindo y con bares de todo tipo. Nuestra idea era poner un local gastronómico, principalmente una hamburguesería-cervecería, que es lo que está de moda y en esa zona no había nada con esta propuesta", compartieron Gastón Hilaire y Ramiro Steinmander, dueños de Tiberio.

¿Dónde? Donado 1877.

Cígalo 

Café de especialidad y latte art. Ubicado en el DoHo, sobre la calle Holmberg, está Cígalo. Un ambiente luminoso para probar lo mejor de café.  "Nos encantó la propuesta del barrio, sobre todo las amplias veredas que son ideales para una cafetería. Y encontramos el local de la esquina con esos ventanales gigantes y una luz increíble. Decidimos apostar al potencial que vimos iba a tener el barrio", explicó su dueño Federico Bobrovsky.

La propuesta se completa con pastelería casera, de producción diaria y tragos de autor. El menú no deja afuera al famoso té matcha ni a las opciones veganas, desde un café con leche de almendras hasta un budín vegano de calabazas.

¿Dónde? Holmberg 2004.

Ache Delugo 

Esquina de Sucre y Donado, Ache Delugo

Una de las esquinas más coloridas que tiene el polo gastronómico del DoHo. Renovada fachada con temática de primavera, Ache Delugo está en Sucre y Donado. Con mesas en el exterior y en el interior, también cuenta con sistema de take away para quienes quieran comer sus delicias en casa.

¿Dónde?  Donado 1898.

Candela mate y café

Mate y café, una innovadora propuesta en DoHo

Como su nombre lo indica, esta esquina del DoHo es ideal para los amantes del mate. No son muchos los bares donde ofrecen como bebida caliente en la carta la opción del mate para acompañar con rica pastelería y sándwiches salados.

¿Dónde?  Blanco Encalada 4102, esquina Holmberg.

Gallo Negro 

Cerveza artesanal de todo tipo, tragos de autor y clásicos, y una deliciosa carta finger food con pizzas y hamburguesas para una cena  o de after office un día de la semana. Gallo Negro es una de las cervecerías más populares en la zona y muy concurrida por millennials.

"Yo vivo por el barrio y es una zona con mucho espacio verde dentro de Capital. Elegimos el DoHo porque ya Palermo estaba colapsado de este tipo de restaurantes y buscábamos un lugar más tranquilo y de barrio", dijo Martín Gallino, dueño de Gallo Negro.

¿Dónde? Donado 1851.

Filippa 

"Facciamo tutto di fronte a te" es el slogan de esta pizzería del DoHo. Deliciosas pastas rellenas, empanadas tradicionales, pizzas a la piedra en horno a leña, cazuelas gratinadas de carne o verduras y para la temporada de verano ensaladas de todo tipo. Otros imperdibles: las picadas.

Pablo Martínez, su dueño, contó como nació Filippa, "De recorrida por los barrios gastronómicos de Italia salió Filippa. La idea era poner una pizzería-trattoria al estilo italiano de horno-leña y buscando lugar el DoHo me pareció el ideal por el concepto que tiene. Veredas anchas con espacios verdes integrados. Tenemos la cocina abierta y la gente puede ver todo lo que se cocina".

¿Dónde?  Donado 1853.

No Tan Santos 

Es una parrilla cool, tiene un salón abajo y otro arriba, con un Vitraux con la imagen de una virgen y dos pavos reales muy coloridos que divide el salón. Posee también un espacio exterior, con toldo y cubierto con mamparas, que permiten reparar del frío con unos tubos de calefacción. Está abierto los 7 días de la semana, desde las 10 am al cierre, cuenta con menú ejecutivo, servicio de delivery, eventos y es pet friendly.

"Los favoritos de la carta son el bife de chorizo y la entraña, acompañados por unas batatas con miel, que son la novedad de la carta. Para los que prefieren abstenerse de la carne, también tienen otras opciones de pastas, ensaladas, minutas y pescado. Y para los postres se puede pedir una chocotorta que va servida en vaso", detalló sobre la carta Mariana Puente, dueña de No Tan Santos.

Y la propietaria explicó que eligieron DoHo porque pareció ser una propuesta canchera, linda  donde se está armando un polo gastronómico muy grande y querían ser parte de esta nueva propuesta.

¿Dónde?  La Pampa 4279 esquina Donado.

El Bohemio 

Una casona antigua, con hermoso vitraux en el fondo del zaguán, que comparten desde hace 4 años con los vecinos del barrio

Es más que un bodegón de barrio. Ofrece buenas milanesas, pastas caseras, un delicioso risotto (que revelan que es el plato más vendido) y empanadas de cordero hechas con masa de torta frita. Sin embargo, uno de sus platos estrellas es la llamada "costeleta", como se conoce en el interior del país al bife ancho con hueso.

"Elegimos ese lugar, primero porque somos del barrio y vimos que venía un crecimiento. Un día desapareció la canchita de fútbol y empezaron a lotearse y subastarse los terrenos baldíos. Y no pasó mucho tiempo y ya estaban vendiendo los nuevos departamentos. Así fue que vimos el cambio y crecimiento por venir y transformamos esta vieja casona familiar en un lindo restaurante", compartió Carla Porto dueña de El Bohemio. 

¿Dónde? Donado 1802.

Chungo 

"Vimos el crecimiento que está teniendo la zona en todo sentido, no solo gastronómico, y nos interesó mucho estar. Además de que tenemos presencia desde ya hace varios años en barrios vecinos. Dentro de los gustos más consumidos se destacan el dulce de leche, dulce de leche granizado, mascarpone, mousse de chocolate y chocolate veramente nero", dijo Verónica Alessandri responsable de comunicación de Chungo.

¿Dónde? Holmberg 2420 .

Fotos y videos: Thomas Khazki 

Edición: Thomas Khazki y Pedro Kablan

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/10/20/doho-gastronomia-eclectica-cafe-barista-y-mas-en-el-nuevo-barrio-foodie-porteno/

Planeta Joy - Comer - A ponerse la camiseta de Italia, se viene la “Semana de la Cocina Italiana”

A ponerse la camiseta de Italia, se viene la “Semana de la Cocina Italiana”

Se desarrollará del 29 de octubre al 4 de noviembre e incluirá una nutrida oferta de actividades y promociones en torno a la cocina de ese país; lee la nota y enterate cómo aprovechar estos días al máximo.

Italia tiene una semana en Argentina, siete días para disfrutar de su gastronomía, su arte y su música. Con ese fin se realizarán desde itinerarios gastronómicos -del cual participarán más de 150 establecimientos de la ciudad- hasta clases magistrales de cocina, degustaciones de productos típicos y un gran cierre con películas y música en vivo en la Usina del Arte.

Los itinerarios gastronómicos se dividirán en cinco: 

MANGIA & BEVI

Que ofrecerá menús de entre tres y cuatro pasos con bebida incluida por valores que rondarán entre $325 y $540. Integrarán la lista de opciones icónicos restaurantes italianos de la ciudad, como Chiuso, Bruni, Ike Milano, Bella Italia, etc. Y en todos ofrecerán un aperitivo Aperol Spritz de bienvenida.

LA PIZZA ES REDONDA

El nombre lo dice todo, la reina de este itinerario es la pizza. Con la excepción de “36 billares” participan pizzerías con sello italiano como Siamo Nel Forno, Cosi Mi Piace, San Paolo, Cincinnati y Piola, entre otras.

Los precios también rondarán entre $325 y $540.

HOMENAJE A LA COCINA ITALIANA

Este itinerario estará conformado por restaurantes especializados en otro tipo de cocina, pero que crearán un menú inspirado en Italia. Algunos casos son Bis, La Alacena, La Mar, Tanta, Vico wine bar, etc. El valor del menú irá de los $600 a los $1200.

PASTAS

50 fábricas de pastas frescas ofrecerán lasañas al peso a un precio de $250/Kg.

EL HELADO ES EXQUISTO

Otro itinerario que no requiere explicación, 50 heladerías artesanales ofrecerán sabores de inspiración italiana con una oferta especial, por la compra de 1 kilo, ¼ va gratis.

 

Además, habrá clases magistrales de la mano de prestigiosos chefs, como una sobre el Tiramisú  y sus diferentes variantes; el cannolo siciliano, etc.

El gran cierre tendrá lugar en la Usina del Arte el domingo 4 de noviembre; allí se podrán ver films clásicos del cine italiano, como Cinema Paradiso y Il Giardino Dei Finzi-Contini, y asistir a un tributo a la opera italiana a cargo de la Orquesta Académica Carlos López Buchardo.

Más información:
www.semanadelacocinaitaliana.com.ar

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?A_ponerse_la_camiseta_de_Italia%2C_se_viene_la_%93Semana_de_la_Cocina_Italiana%94&page=ampliada&id=10460

Clarín - VIVA - Tapas de todo el mundo

Tapas de todo el mundo

Una propuesta que ofrece los típicos bocados españoles con algunas combinaciones de cocina étnica.

El ajo es un ingrediente usado por asiáticos, europeos, americanos y africanos en sus recetarios variopintos. Fue el vocero elegido por Damián Giammarino y Gaspar Natiello para su flamante emprendimiento pero se dieron cuenta de que el ajo solo no alcanzaba.

Había que acompañarlo. Recordaron una memorable comida en un restaurante de Bilbao especializado en tapas: Fuego Negro. Se inspiraron. Descartaron el fuego y tomaron el color. El ajo no estaba solo. Faltaba definir la propuesta.

¿Tapas? Sí, pero quisieron sumar más. Acariciaron la idea de coquetear con reminiscencias étnicas. Las ensamblaron con equilibrio para generar combinaciones que tenían que emocionar.

Decidieron cocinar a la vista del cliente. Separados y unidos por una barra notable, abierta y sin barreras.

La carta propone tapitas y tapas. Las croquetas de tortilla presentan un rebozado levemente crujiente. Su corazón es húmedo y cremoso. El sabor remite al clásico más clásico de España. Un potente alioli se suma al plato.

El pan de la casa es artesanal, esponjoso y perfumado, acompañado por pepinos agridulces.

Las papas rosti son la base redonda, crocante y sutilmente grasosa que sostiene chipirones asados sobre la chapa caliente. La terneza de los mariscos se entremezcla con cubitos de panceta crocante.

El guiso thai es adictivo. Picante, dulce, salado y fresco. Sus minúsculos porotos mung se derriten en boca y se regocijan en un caldo espeso dominado por leche de coco, cilantro, ají picante, pequeñas colas de langostinos y trocitos de cerdo.

Terminar con el flan de la casa. Un disco atípico, cremoso y aterciopelado, de medio centímetro de altura, acompañado por el dulce de leche.

Ficha

Ajo Negro Bar

Dirección: Av. Córdoba 6237 - CABA.

Teléfono: 4551-8263.

Horarios: Martes a sábado, mediodía y noche.

Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.

Relación precio / placer: Muy buena.

Precio promedio: $ 600 con bebida.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/tapas-mundo_0_4e3a2AUTg.html

Infobae - Tendencias - Mucho más que cordero, chocolate y cerveza: la apuesta gastronómica de Bariloche

Mucho más que cordero, chocolate y cerveza: la apuesta gastronómica de Bariloche

“Bariloche a la carta”, un evento gastronómico en la Patagonia argentina

"Disculpame, ¿ya probaste el bombón de morcilla y chocolate blanco?". Muchos se frenaban y se descolocaban ante la pregunta, buscando algún cómplice, sin entender si realmente habían escuchado bien.

La oferta gastronómica de Bariloche creció sin prisa ni pausa durante estos últimos cinco años, a la par de la muestra "Bariloche a la carta", donde en sus casi 100 stands pudieron apreciarse propuestas con productos típicos de la región, como la trucha, el cordero y la cerveza, además de creaciones de emprendedores de diferentes puntos del país, que quieren hacer pie en un destino que crece también en turismo interno como del exterior. Brasileños y chilenos, a la cabeza de este último grupo.

"¿Probaron las almendras?", preguntaban dos chicas a los curiosos que se acercaban a su mesa tapada de frutos secos de diferentes colores. Los carteles daban cuenta del porqué de los colores. Ahumadas, salteadas en oliva, con pimienta o con wasabi, no son frutos "así nomás", sino que son una nueva forma de acompañar una picada y sorprender a los comensales.

Pero no todo se resume a la feria que se realizó en la ciudad a principios de octubre y que fue visitada por más de 40.000 personas. Los restaurantes crearon menúes especiales para lograr conquistar los paladares ávidos de nuevas aventuras.

Takeru Adachi es japonés y trabajaba en Italia y luego en Inglaterra, en ambos lugares, en restaurantes que ostentaban una estrella Michelin. Allí compartió su tiempo de trabajo y su vida con la argentina Leticia García. Apostando por nuevos rumbos, se instalaron en Bariloche con la intención de crear una propuesta diferente, una cervecería artesanal que no deje de lado el valor del plato de autor, un espacio en el que se siente cómodo y con un desafío enorme por delante. Pero como él mismo asegura en diálogo con Infobae "por suerte la gente está cambiando, va más allá de la pizza y la picada".

Unas "mini burger de terrina" para la entrada, o unos langostinos al ajillo son una de las propuestas. O, por qué no, ir directamente a uno de los platos destacados, como la "trucha beurre noisette", en salsa al limón, con alcaparras, tomates cherry y manteca de hierbas.

"Casi el 40% de las personas que deciden emprender un viaje, eligen su destino por la gastronomía del lugar, y en el resto también pesa ese detalle, pese a no ser el primero tenido en cuenta. Por ello, la ciudad quiere convertirse en un destino gastronómico, lo es, de hecho, pero tiene que demostrarlo, con eventos como Bariloche a la Carta, que permiten potenciar eso", explicó el intendente Gustavo Genusso, en charla con Infobae.

Además, afirmó que "ésta es la posibilidad de integrar a los productos rionegrinos de toda la provincia. Los vinos, las manzanas, las peras, las conservas, son insumos base para nuestros restaurantes y lugares de comidas, además de las cervezas y el chocolate, y todos se juntan en este maravilloso lugar".

"El cordero es un clásico de la zona, es como la cultura del asado en el resto del país", aseguró Archie, el destacado chef escocés que un día llegó a la ciudad para quedarse y ya hace más de tres años dirige la cocina de uno de los principales restaurantes, a más de 1600 metros de altura."Es un plato de evento, es un plato de juntada con amigos", se entusiasma. "Además es una carne rica, con mucho gusto, y súper tierna".

¿Los secretos de su cocción? Pocos: "Desde mi punto de vista, no me gusta agregarle muchas cosas, con un buen fuego se aprecian los colores y sus sabores. Mucho tiempo, mucha paciencia, fuego bajo y un buen vino para acompañarte mientras lo hacés. Apenas una salmuera y algunas hierbas".

LOS ELEGIDOS

Para la entrada, la torta frita patagónica, con mousse de jengibre, huevo de campo y ciervo ahumado.

El plato principal es una panceta braseada con chutney de manzanas y hongos.

El postre, la cestina de chocolate blanco con sauco.

"Disculpame, ¿ya probaste el bombón de morcilla y chocolate blanco?". Sí, lo probamos. Y aprobó.

Link a la nota:https://www.infobae.com/tendencias/2018/10/20/mucho-mas-que-cordero-chocolate-y-cerveza-la-apuesta-gastronomica-de-bariloche/

Planeta Joy - Comer - La unión hace a la fuerza: Alo´s y Julio Baez cocinan en Bis

La unión hace a la fuerza: Alo´s y Julio Baez cocinan en Bis

La cita es el miércoles 24 de octubre a partir de las 20; los chefs , Yamila Di Renzo y Alejandro Feraud, de Alo´s, visitarán a Julio Baez en una nueva edición de Assemblée en Bis.

Este año, Bis, el restaurant del chef Gonzalo Aramburu, cambió de locación y se trasladó al Pasaje del Correo; como parte de ese cambio, también iniciaron Assemblée, un ciclo culinario en el que invitan a chefs de otros restaurantes a cocinar en su espacio. 

En esta oportunidad, la cita es el miércoles 24 de octubre, y los invitados son Yamila Di Renzo y Alejandro Feraud, de Alo´s, quienes compartirán fuego con Julio Báez, el chef de la casa.

Ofrecerán un menú de siete pasos maridado con vinos de la Bodega Salentein, a $1100 por persona.

Entre los platos podrán disfrutarse dos entradas, una fría y otra caliente, principales de mar y de campo, y postre. 

Reservas: 4813-5900 ( capacidad limitada).

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?La_uni%F3n_hace_a_la_fuerza%3A_Alo%B4s_y_Julio_Baez_cocinan_en_Bis&page=ampliada&id=10461