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RECORRIDO FOODIE POR ITALIA CON DONATO DE SANTIS: SUS DIEZ PLATOS PREFERIDOS Y DÓNDE PROBARLOS

EL CHEF MÁS QUERIDO DE LA COCINA ITALIANA NOS CUENTA CUÁL ES SU TOP 10 DE PLATOS CUANDO VIAJA A ITALIA Y EN QUÉ RESTAURANTES PROBARLOS / DESDE UNA RICA PASTA EN ROMA HASTA EL MEJOR SPRITZ DEL MUNDO EN VENECIA / ADEMÁS: ¿QUÉ LUGAR DE SU INFANCIA HOY SE VOLVIÓ UN CLÁSICO DE MILÁN?

Donato, oriundo de Milán, es el chef número uno de la cucina italiana en nuestro país

RECORRIDO FOODIE POR ITALIA CON DONATO DE SANTIS: SUS DIEZ PLATOS PREFERIDOS Y DÓNDE PROBARLOS / POR CAMI DE RIENZO

Si pensamos en un chef referente de la cocina italiana, sin dudas el nombre Donato De Santis es el que se nos viene a la cabeza. Su inmensa trayectoria y su muy simpático acento tano, lo convirtieron en uno de los más prestigiosos (y queridos) chefs del país. Nació en Milán, y desde los 16 años que se dedica a la cocina profesional. Pasó por muchos de los mejores restaurantes del mundo, e incluso fue chef personal del diseñador Gianni Versace. Mucha experiencia en televisión, escribió cuatro libros propios, es el chef propietario del restaurante Cucina Paradiso (con locales en Palermo y Belgrano), y sigue la lista. Donato no necesita demasiada introducción.
Hoy, este experto tano aplica sus amplios conocimientos para contarnos en exclusiva cuáles son los diez platos que ama de la cucina italiana, y dónde sentarse a probarlos a la hora de viajar a su país de origen.

1. LOS TORTELLINI IN BRODO Y EL BOLLITO MISTO EN BOLOGNA: UNA EXPERIENCIA DIGNA DE PELÍCULA / RISTORANTE DIANA, VIA INDIPENDENZA 24

Dos de los platos más típicos de la cocina Emiliana, en uno de los restaurantes más clásicos de la ciudad bajo los tradicionales pórticos del centro histórico. Es toda una experiencia: los mozos de smoking blanco pasan por tu mesa con el carro del bollito misto y sirven a cada comensal con la misma técnica que usan hace décadas. ¡Parece una escena de James Bond!

2. CALAMAR GRILLADO EN CINQUETERRE: UNA FÓRMULA EXPLOSIVA (¡PERO EVITEN LA TEMPORADA ALTA!) / ENOTECA CIAK, VIA ROMA 4, MONTERROSO AL MARE

Conocer Monterosso al Mare junto a una seppia (calamar) grillada, terminada con aceite de oliva extra virgen, puede ser una fórmula explosiva. Eso sí, tratemos de evitar julio y agosto, porque toda esa buena experiencia puede contaminarse por hordas de turistas en sandalias con medias.

3. LARDO EN COLONNATA, TOSCANA: PARA DEGUSTAR EN TODAS SUS FORMAS / RISTORANTE VENANZIO, PIAZZA PALESTRO 3, COLONNATA CARRARA

El lardo es un producto especial hecho de cerdo, magnífico, que se produce solo en la localidad de Colonnata y es copiado en todo el mundo. Yo lo como solo, con pan, con pasta, con carne, pescado o como sea. En este restaurante prácticamente lo sirven en todas las formas posibles.

4. PANZEROTTI FRITTI EN MILÁN: UN CLÁSICO DE SU INFANCIA QUE HOY SE VOLVIÓ UN HIT / FORNO LUINI, VIA SANTA RADEGONDA 16

Todos los días durante mi secundaria, con mis amigos, pasábamos obligadamente por lo de la señora Giuseppina Luini, emigrada del Puglia a Milano después de la 2da guerra mundial, al igual que mis padres. Por eso, pasar por allí, era como comer en casa.
Hoy en día, Luini se convirtió en un clásico de Milano y es visitado por cientos de personas todos los días. Ahora no voy tanto a Milano, pero si voy, paso sí o sí.

5. PASTA CACIO E PEPE EN ROMA: UN BUEN PLATO DE PASTA EN LA CAPITAL TANA / ROSCIOLI RISTORANTE, VIA DEI GIUBBONARI 21, ROMA

En Roma, o se come muy bien, o se come no tan bien. Bueno, este es uno de esos lugares en donde SIEMPRE se come bien. Lo recomiendo para probar un buen plato de pasta en la capital italiana, nada fancy, pero emociona al paladar.

6. CRUDO DI MARE Y ERIZOS FRESCOS EN LECCE: EL MÁS FRESCO PESCADO EN UN AMBIENTE ÚNICO / TAVERNA DEL PORTO, VIA CRISTÓFORO COLOMBO 121, TRICASE, LECCE

Erizos, langostinos rojos, almejas, mejillones, ostras, pulpo, pulpitos y calamares. Del mar directo al plato, sin procesos, la frescura absoluta del producto que habla por sí solo, y todo esto en un ambiente tan genial que no encuentro palabras en mi vocabulario que alcancen para describirlo.

 7. SFOGLIATELLA NAPOLETANA EN NÁPOLES: EL PLATO, EL RESTAURANTE Y LA CALLE, TRES EMBLEMAS DE NÁPOLES / PASTICCERIA PINTAURO, VIA TOLEDO, NAPOLI

Via Toledo es una de las calles más importantes de Nápoli, un estandarte. También lo son la apetecería Pintauro y sus sfogliatellas (un dulce típico de la ciudad, hecho de hojaldre). Vayan y prueben, después me cuentan.

8. GRANITA EN SICILIA: ¡LA MEJOR GRANITA DEL MUNDO! (PRUEBEN LA DE LIMÓN, LA DE HIGOS BLANCOS Y LA DE NARANJA) / BAM BAR, VIA DI GIOVANNI 45, TAORMINA

La mejor granita del mundo está en un lugar de película en Sicilia. Acá, todas las granitas son elaboradas con productos naturales y de estación. La clásica de limón la podés pedir en cualquier momento del año, pero si llegan a ir en agosto, pidan la de higos blancos. También recomiendo la de naranja, ofrecida de marzo a junio. ¡Digan que van de mi parte!

9. SPRITZ APEROL CON APERITIVO DE SAN DANIELE EN VENECIA: EL MEJOR SPRITZ QUE PROBÉ, JUNTO AL APERITIVO PERFECTO / AL MERCÁ, CAMPO DELLA PESCARIA, VENEZIA

Venezia es la cuna del Spritz y de culto al aperitivo. No se pierdan de vivir la experiencia del verdadero aperitivo italiano: detrás del mercado del pesce, en un lugar minúsculo y sin mesas, sirven el mejor Spritz que haya probado y los mejores cicchetti (aperitivos) Veneziani de san daniele, queso robiola y tartufo para acompañarlo. Eso sí, hay que tomarlo parado en la calle (a menos que tengas la suerte de encontrar un lugar en tu barriga para apoyar la copa).

10. CULATELLO DI ZIBELLO EN PARMA: LOS REYES DEL JAMÓN CRUDO / ANTICA CORTE PALLAVICINA, STRADA PALAZZO DUE TORRI 4301, POLESINE PARMENSE

En la eterna disputa de cuál es el jamón crudo más rico del mundo, les presento el REY de los jamones: el verdadero jamón del medio. Se llama así porque se obtiene de la parte más preciosa y rica, el interior de la pata del cerdo con la cual se produce. Massimo y Luciano Spigaroli los harán tumbar varios mitos y, al mismo tiempo, los harán disfrutar de una cocina única cerca del rio Po.

Fotos: gentileza Donato De Santis y lugares mencionados

Link a la nota: http://malevamag.com/recorrido-foodie-por-italia-con-donato-de-santis-sus-diez-platos-preferidos-y-donde-probarlos-por-cami-de-rienzo/

Planeta Joy - Beber - Licor revival: 5 licores artesanales que vale la pena conocer

Licor revival: 5 licores artesanales que vale la pena conocer

Elaborados en base frutas, hierbas y especias de todo el país, los licores cautivan a bartenders y al público en general; en esta nota, 5 recomendados.

Los licores hoy están lejos de aquella imagen de bebidas de bajo calidad que cultivaron durante años. Se abre paso una nueva de licores más artesanales, con materias primas nobles y de producción más boutique que masiva. 

Realizados a base de frutas, hierbas y especias de todo el país, cautivan al público y los bartenders por igual. 

No es raro que los licores se estén empleando más en coctelería, gracias al boom del consumo de productos autóctonos. Por otro lado, algunos de ellos se están dando a conocer en ferias y también gracias a la adopción de bartenders y cocineros conocidos.  

Aquí algunos que vale la pena conocer y dónde pueden conseguirse. 

La Scala licores

Una historia de amor en el sur 

La historia de estos licores comenzó en 2010, cuando Isabella Bava conoce en Rio Negro a su marido, Stefano (italiano), quien decide afincarse en el país. 

Dado que Stefano extrañaba los licores que hacía su nonna en su tierra natal, empieza a fantasear con la idea de producirlos acá. 

En 2011 se muda con su familia a Bariloche, para aprovechar las frutas del lugar, y así empiezan a producir licores. “Acá comenzamos la gran tarea de lograr enamorar al público con un producto de excelencia en cuanto a calidad y presentación, primero buscamos selección en toda la materia prima que usamos, desde la botella, el azúcar, la fruta y alcohol para lograr un producto óptimo”, cuenta Bava. 

La variedad de Scala es amplia, e incluye sabores que en otras marcas no existen, como licor de Jengibre o de Nuez, además de otros sabores más tradicionales como Lemoncello, Frambuesa, Guindado, Dulce de Leche y Chocolate, o característicos del sur, Cassis, Calafate, Sauco y Rosa Mosqueta. “A partir de la feria Caminos y Sabores 2017 comenzamos a pensar en otro mercado el de los bares, ya que hasta ese momento nuestra idea fue vender sólo en regionales, vinotecas y chocolaterías de todo el país a través de distribuidores o en forma directa”, explica Bava sobre el aumento del consumo especializado y sobre los bartenders que les escriben de todo el país para preguntar sobre el producto.

Se consiguen en los mayores puntos turísticos de Argentina (Patagonia, Santa Fe, Mendoza, San Luis y BA), en vinotecas, chocolaterías y hoteles.

https://www.facebook.com/LaScalaBuenosAires/

 

Licores Beney

Sabores tras las sierras

Los licores Beney son otro producto de gran calidad y recomendado por los bartenders. Estos tienen varias particularidades, para empezar son sin TACC, es decir, apto celíacos. Por otro lado, se producen con materia prima orgánica (frutas y hierbas aromáticas de Traslasierra en Córdoba) y sin aditivos químicos, algo que suele ser común en los licores de producción masiva (y que se nota en el sabor). O sea que, aparte de ricos, son naturales. 

“Es un producto totalmente diferente a lo que se conoce como licores, tenemos un proceso en frío donde se conservan los nutrientes, no usamos aditivos químicos, cada licor tiene su desarrollo y se hacen estudios de las frutas típicas y las hierbas de acá”, detalla Guillermo Beney, el ingeniero que elabora y desarrolla los licores y el Fernet Beney, desde Las Maravillas, Provincia de Córdoba. En un comienzo, al igual que La Scala, el producto tuvo un desarrollo muy puntual y específico para los turistas, por pensarse para el verano arrancó con una graduación media. Aparte de las frutas (frutilla, uva, arándano, lemoncello, mora e higo), hay opciones bien regionales como el chañar, la tuna, el piquillín o la algarroba, y de hierbas (tomillo dulce, anisillo, peperina, cerdón y un aperitivo serrano).  

“Este año fuimos creciendo mucho tanto en gastronomía como en coctelería por la misma gente que lo fue conociendo y usando, a través de la TV, de shows como Cocineros Argentinos, El Gourmet y Narda, que empezaron a darle más usos a los licores de arándanos, chañar, cedrón, etc.” 

Se consiguen en mercado de los valles turísticos de Cordoba, ferias regionales y en vinotecas especializadas.

Licores Bard, Monacal y Cura Gaucho

Entre Ríos, pueblo licorero

En este punto hay que hacer un parate para mencionar tres productos de una de las zonas más licoreras de Argentina hoy: Entre Ríos. ¿Por qué Entre Ríos se distingue entre otras cosas como una provincia licorera? Hay varias hipótesis, pero la más certera refiere a las costumbres traídas por los primeros inmigrantes que llegaron estas tierras en el año 1857. Provenientes de países como Francia, Suiza e Italia, entre otras costumbres que se exportan, como los aperitivos o el vino, se encuentra la de los licores. 

Cuando los inmigrantes llegaron a la provincia encontraron tierras fértiles, aptas para todo tipo de agricultura, y buena materia prima como frutas y cítricos, lo que convertían al lugar en ideal para elaborar licores en muy buena calidad, así como también cañas, grapas, aperitivos, vermut y vinos.

“Tanto es así que es normal encontrar en las casas de nuestros abuelos un parral de uvas en el fondo, copitas de licores y poncheras en la alacena como muchas otras cosas referidas al consumo licorero. Muchos de estos licores se siguen produciendo, algunos ya no como pequeños negocios familiares, pero otros conservan sus costumbres y métodos. Y todos ellos son sin dudas símbolos locales e históricos. Algunos de los principales referentes son Licores Bard, de la ciudad de San José, licores Monacal y Cura Gaucho elaborado por los monjes en el convento de la ciudad de Victoria”, explica Matías Visconti, bartender y emprendedor de la provincia con su propio proyecto de coctelería regional (CoctelesEntreRios).

 

Licores Bard

Se elaboran desde hace 109 años en su licorería ubicada en la ciudad de San José, sobre la costa del río Uruguay, siendo pioneros en licores aperitivos y cañas en la época. Se destacan los licores de miel de eucaliptos, naranja y yatay, todos productos autóctonos de la zona, elaborados con el mismo formato que en sus comienzos e inclusive las misma ollas de aquella época. Por otro lado, si visitan San José no pueden dejar de pasar por su museo histórico.

http://www.licoresbardsanjose.com.ar/  

Licores Cura Gaucho

Este licor se elabora también en la ciudad de Victoria y es un derivado de lo de fundadores de Monacal. Su producto característico es el de vino, elaborado con vinos de la zona uniendo dos culturas y productos autóctonos de la región. 

Licores Monacal

Son licores finos de excelente calidad, su fábrica, está ubicada en la ciudad de Victoria, también conocida como “La ciudad de las siete colinas”. Lo que destaca a Monacal son los licores de hierbas con características únicas en la región. Por este motivo son importados, y se consideran los mejores en Sudamérica -ya que ese tipo de licores se producen sólo en Francia.

http://www.monacal.com.ar/home/index.php

 

¿Qué dicen los bartenders?

“Tanto a los productos Scala como Benney, los conozco desde hace años de las ferias donde hacemos el concurso de coctelería Innobar. Sin dudas en Innobar 2016 (realizado en Caminos y Sabores de La Rural) la diferencia en la competencia la hicieron los licores Beney, y en Innobar 2017 los licores la Scala” 

Paul Sebastián Palmer, bartender, organizador de Innobar y creador de los bitters Palmer 

“Utilizo los licores como forma de endulzar y aportar sabor de una forma más sutil. Por eso mismo, suelen ser una herramienta genial para darle un toque afrutado a ciertos cocktails con carácter. Geniales para darles una vuelta de rosca a algunos Martinis o Manhattan e incluso a cocktails como el Old Fashioned. Marraschino, licores cítricos, otros anisados, se vuelven imprescindibles para mí.

Hace unos meses utilizo un licor artesanal de naranjas, que me hizo llegar una cliente. Me lo presentó como una alternativa al Cointreau, de sabor delicado y natural. "Escaladita" se llama, y ya forma parte varios cocktails del menú del bar. Por último, no puedo no hacer mención a La Scala, licores de la Patagonia, sobre todo su licor de moras y el licor de jengibre que es maravilloso”

Marcelo "Pep" Cabral, bartender a cargo de la barra de Wadley Public Bar

“Para mí el guindado Porta es uno de los mejores licores de cereza del mundo, es de lo mejor, pero la realidad es que los licores argentinos bajaron mucho la calidad en estos últimos 20 años. Los que están un poco por encima son los de Limsa, y luego el licor de cassis Breziers, que lo hace Cusenier creo, pero lo usamos todos porque es muy bueno. La China Muller no hace licores todavía, pero tiene los dressing y tiene los almíbares especiales”

Fede Cuco, bartender en Suspira y Verne Club 

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Licor_revival%3A_5_licores_artesanales_que_vale_la_pena_conocer&page=ampliada&id=10055

La Nación - Sociedad - Shochu, la bebida bajas calorías que le ganó al sake en Japón

Shochu, la bebida bajas calorías que le ganó al sake en Japón

Lo que más toman los japoneses es té, eso no se discute. Pero muchos creeríamos que a la hora de elegir alcohol, la mayoría prefiere un trago de sake antes que cualquier otra cosa. Falso. La bebida más popular en casi todo el país es el shochu, una espirituosa bajas calorías que es muy difícil de explicar.

La manera sencilla de describirla sería decir que es "el vodka japonés", pero en realidad, como tiene tantas variedades que hacen que cambie su aroma, a veces se parece a un ron, a un whisky y hasta a un tequila.

Una estantería de shochu, con botellas de todos los colores Crédito: Gentileza Airbnb

El dulce que tiene hace que se pueda tomar con comida más que otros alcoholes. No invade, acompaña. Por algo es la espirituosa emblema de Japón. A diferencia del sake que es un fermentado, el shochu es un destilado que se puede hacer basado en un montón de materiales. Esto es lo más raro: hay de batata, de arroz, de bambú, de aloe vera, de leche y la lista sigue hasta el infinito. Por eso es que se encuentra shochu color dorado, violeta, blanco y transparente, por nombrar un par.

La canilla para agregar agua a las medidas Crédito: Gentileza Airbnb

Como todos los destilados (desde el ron al tequila), se suele tomar en tragos, pero lo más común es beberlo en shots o con un poco de agua tibia. Una medida en un restaurante o bar de Tokio cuesta entre 600 y 1000 yenes (6 a 10 dólares aproximadamente). La botella de 1,5 litros puede salir alrededor de 35 dólares. Un gran souvenir.

¿El plus? Tiene 0% de azúcar y un cuarto de calorías que el vodka, aporta 30 en vez de las 100 que agregan los otros licores en medidas de 400ml.

El dato

 

Variedad de Shochu, la bebida alcohólica más popular de Japón

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Así como en la Argentina se celebra cada etapa de la producción del vino, en Japón hay turismo de shochu. Hay trenes que te llevan a regiones productoras y hacen paradas para probar las versiones de cada punto y también degustaciones en la ciudad.

Una muy recomendada es la de Christopher Pellegrini, un estadounidense que vive en Tokio hace 15 años y es experto en esta bebida típica. Comparte su sabiduría a través de Airbnb en una experiencia que cuesta 68 dólares por persona e incluye dos horas de degustación con snacks locales.

Christopher Pellegrini, experto en shochu Crédito: Gentileza Airbnb

El lugar de la experiencia es un bar que vale una visita. Se llama Havespi, en el barrio de Shinjuku, y tiene un piso dedicado al sake, otro al shochu y otro a los licores de fruta. Por 30 dólares se puede acceder al lugar, quedarse horas paseando por los pisos y probar todas las variedades en forma ilimitada. Para evitar sentirse mal al día siguiente, está permitido llevar comida para maridar con el alcohol.

La heladera con las variedades frías de shochu Crédito: Gentileza Airbnb

Por: Valentina Ruderman

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2085018-shochu-la-bebida-bajas-calorias-que-le-gano-al-sake-en-japon

Malevamag - Gourmandise - ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES

ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES

 

BASTA DE CERVECERÍAS: ESTOS BARES CONVIERTEN AL VINO EN LA BEBIDA MÁS COOL/EXCELENTES ETIQUETAS A PRECIOS RAZONABLES Y EN ESPACIOS CON MUCHA ONDA / DESDE UNA TERRAZA SECRETA HASTA UN MUY NUEVO BAR CON WINE DISPENSERS/¿EN QUÉ WINE BAR TAMBIÉN PODÉS IR DE FIESTA?

Vico Wine Bar es una de las aperturas más nuevas con 18 wine dispensers y self service, propuesta súper original

ES TENDENCIA: EL VINO POR COPA SE CONVIRTIÓ EN UN HIT (MÁS QUE NUNCA ANTES) / CINCO WINE BARS IMPERDIBLES / POR CAMI DE RIENZO.

Entre tanta cervecería, una nueva movida llegó para quedarse: bares donde el vino es el concepto, y la posibilidad de pedirlos por copa lo hacen más accesible y distendido. Esta bebida muy argentina, asociada más bien a lo clásico, no pierde la sofisticación que la distingue, pero se hace protagonista de espacios más descontracturados, jóvenes y modernos. Propuestas para quienes ya son fanáticos y quieren probar más de una etiqueta, y para los que no tanto, pero buscan incursionar en este mundo de sabores para el paladar. Además, nadie va a negar que una copita de vino con amigos es un momento muy instagrameable.

Estos son los lugares con más onda para probar esta nueva dinámica

1) VICO WINE BAR: WINE DISPENSERS, TRES MEDIDAS DE COPA Y UN ESPACIO INCREÍBLE / GURRUCHAGA 1149

“Que no haya botella, por costosa o exclusiva que sea, que no se pueda probar”. Con esa idea llega VICO, una idea creativa, chic, elegante y gourmet, perfecta para los que ya sean fanáticos de la copita con amigos, y para quienes quieran empezar a serlo. Acá, la dinámica es única, original y divertida: el vino es por copa, lo sirve uno mismo en un dispenser electrónico, y paga – con una tarjeta que se entrega al ingresar – por medida. Un trago para los que solo lo quieran probar (35 ml), media copa para quienes le tengan más fe (75 ml), y copa entera para aquellos que saben con qué están tratando (150 ml). Más de 140 etiquetas nacionales e importadas, y un menú gastronómico que está a la altura, en formato de tapas para probar un poquito de todo, con platos como trucha o cordero, y la picada, preferida por muchos. ¿Ya te convencimos?
“Los nuevos wine bar estamos trayendo la posibilidad de tomar varios vinos por copa de buena calidad, pero en lugares más relajados, sin tanto protocolo y a buenos precios. La idea es acercar el vino tanto a personas que sepan como a quienes disfruten de una copa solo porque les gusta”, nos cuenta Pablo Colina, socio del espacio. Ambientado como una bodega con una vuelta canchera, las paredes de ladrillo, los colores del enorme cuadro que la decoran, y cientos de botellas junto a los dispensers le dan un aire moderno y cool que no se ha visto antes.

2) ALDO’S: CON 600 ETIQUETAS, ES IDEAL PARA COMER ALGO RICO Y PROBAR BUEN VINO (LOS RAVIOLES DE MASCARPONE SON LO MÁS) / ARÉVALO 2032

600 etiquetas seleccionadas por sommeliers, un menú diseñado por el chef Maximiliano Matsumoto, la opción de llevar una botella o tomar por copa (media o entera), y dos sucursales (la original, en San Telmo, una muy nuevita en Palermo, y un wine bar ideal para after office en Microcentro). Así es el mundo de Aldo’s, de los primeros en apostar por esta bebida y transformarla en protagonista.
El formato también busca ser descontracturado y relajado, donde las cientas de etiquetas se ofrecen al consumidor por precios más accesibles y se exponen en todas las paredes en estantes. Apenas entrás, ya sabés cuál es el foco del espacio. Además, una barra muy moderna, un estilo art deco, y buena música acompañan la atmósfera, que recibe a familias, amigos, colegas o parejas. Y, dato no menor, es una genial opción para comer: la calidad gastronómica se destaca y complementa con la amplia selección de vinos. Opciones como langostinos asados con crema de maíz y queso de cabra, las ostras, o los ravioles de mascarpone con manteca negra, alcaparras y albahaca, dan la pauta de que lo gourmet se hace presente.
¡Un dato para quienes quieran conocerlo en verano! La sede de Palermo tiene una terraza increíble, con mesas al aire libre y mucho verde. El happy hour, acá, es de 17 a 21h.

3) RECREO: UNA TERRAZA SECRETA CON MUY BUENA ENERGÍA PARA CONOCER ENTRE AMIGOS (UNO DE LOS PREFERIDOS ES EL TRASLAPIEDRA BLEND)

“Una terraza de vinos y amigos en Palermo”, con un concepto simple y donde reina la buena energía, se instaló Recreo. La locación es secreta – aunque, te tiramos el dato: la podés averiguar en su Instagram @somosrecreo – y abren para eventos y pop ups de cocineros, músicos, y vinos.
“Creemos que este concepto es solo nuestro: vino por copa en una terraza escondida de Palermo. Sin pretensiones. Todos nuestros vinos son ricos, fáciles de tomar y frescos, el tipo de vino que nos gusta tomar entre amigos. Somos muy fieles a eso”, nos cuenta Celina Bartolomé. En esta propuesta, lo que reina es la buena onda en las movidas que se arman, y en una terraza muy canchera de un PH colonial palermitano. Los vinos que se ofrecen son jóvenes, de productores chicos. Algunos ya fijos (los que más gustan) son Serbal Pinot Noir, Traslapiedra blend, y Manos Negras Chardonnay, y el resto van rotando. “El vino se está poniendo más de moda, porque está cada vez más cerca. Ya no es tan snob y clásico como antes. Hay mucho por conocer y aprender.”, explica Celina.

4) M STREET BAR: ACCESIBLE, AMIGABLE Y CON MUCHA ONDA / NICARAGUA 5935

Mesas a la calle, una ambientación que remite a las bodegas vintage, pero con mucha más onda millenial, y, por supuesto, el protagonismo del vino por copa. Súper accesible (hay copas por $50), este muy nuevito wine bar se presenta como un espacio sencillo pero ideal para conocer entre amigos post día en la oficina. Además de funcionar como bar clásico, hay degustaciones y eventos para aquellos con conocimientos más avanzados.
Lo que hace que la gente que lo conozca quiera volver, es la excelente atención. Un ambiente súper cálido, amigable, y accesible. Con respecto al menú, también se mantienen en una línea descontracturada y económica: bruschetas, picadas y tapas, que incluyen opciones con salmón y quesos.

5) TROVA: UN ESPACIO CON MUCHO VINO Y MUCHA FIESTA (¡NO TE PIERDAS LA MUY ORIGINAL CAIPIWINE!) / HONDURAS 5903

Un clásico que no podíamos no incluir en la lista. Este bar de vinos, además de ser un espacio para tomar varias copitas entre amigos, es un lugar donde conviven el mundo del vino con la fiesta. Mucha música movida para bailar, bandas y DJs en vivo, y eventos de arte, cursos de verano y más, crean un ambiente muy arriba. Desde catas hasta fiestas toda la noche, en Trova vas a poder vivir un poco de todo.
Sus tres pisos le dan la bienvenida a las multitudes – obvio, también hay espacio al aire libre –, con mesas largas de madera y paredes rotas que marcan el tono descontracturado y canchero que se vive dentro. Un ejemplo de que acá se lleva el vino a otra dimensión es su carta de tragos: la coctelería también incluye vino, por ejemplo, en la muy recomendada Caipiwine (lima, azúcar, vino y jugo de naranja). Súper original y fresca, hay vino para todos. Para comer, también hay platos muy tentadores para compartir, como por ejemplo sus mejillones alioli, la muy codiciada tortilla de papas, provoleta, y más.
Dato: Hasta las 21h los días de semana tienen su “Afterwine” (happy hour).

Fotos: gentileza lugares mencionados.

Link a la nota: http://malevamag.com/es-tendencia-el-vino-por-copa-se-convirtio-en-un-hit-mas-que-nunca-antes-cinco-winebars-imperdibles-por-cami-de-rienzo/