Planeta Joy - Comer - Restaurantes: 4 opciones para celebrar año nuevo a todo trapo

Restaurantes: 4 opciones para celebrar año nuevo a todo trapo

Desde un countdown en las alturas hasta un banquete a la vieja usanza, compartimos las mejores opciones para festejar fuera de casa.

Si querés pasar la última noche del año en un restaurante, no dejés de leer estas propuestas:

Alvear Icon

El último integrante de la familia Alvear propone rea ar el famoso countdown en el Crystal Bar, el único Sky bar de la ciudad. Allí, luego del famoso canto “3, 2, 1”, los asistentes darán la bienvenida al año a pleno baile. Desde las barras saldrá una selección especial de cócteles como Aperol Spritz, Campari Orange, Gin & Tonic, Caipis, California Sunset, Luna Llena, Hawai Five O y espumantes. 

Precio por adulto: $1700.

Hotel Madero

Bajo el lema ““Let's Bloom”, con música y una ambientación especial, Hotel Madero recibirá el año con una fiesta. La velada comenzará con un show en vivo en los jardines del hotel, donde se servirá un cóctel de recepción; luego, será el turno de un menú degustación de cinco pasos diseñado por el Chef Ejecutivo Alejandro Bontempo. 

 

Cuando falten pocos minutos para las 12, la fiesta se trasldará al último piso, un lugar que ofrece las mejores vistas de los diques y la ciudad. Allí habrá mesa dulce, djs sets y open bar para celebrar toda la noche.

Precio por persona: $5200 + IVA.

Más información:

Rosario Vera Peñaloza 360, Dique 2, Puerto Madero Este.

Tel: +5411 5776 7777

celebrate@hotelmadero.com / www.hotelmadero.com

Fierro Hotel (Uco)

Uco, el restaurant del Fierro Hotel, propone celebrar la llegada de 2018 con un menú especial maridado con vinos Zuccardi. 

De entrada, una selección de fiambre, que en Uco se curan de manera artesanal en su propia cocina. Luego, pulpo con alioli, hojas y brotes; arroz seco de verano; paleta de cordero patagónico cocida por 18 horas; prepostre y postre. Por supuesto, no faltará el brindis.

Precio por persona: $3500.

Más información:

Soler 5862, Palermo.

www.ucorestaurant.com 

Inmigrante

El restaurant del chef Leandro Di Mare recrea la vieja costumbre de los banquetes e invita a celebrar a la vieja usanza, así la comida se servirá toda junta en grandes fuentes, para que los anfitriones sirvan y den servicio a sus invitados. 

En este caso, el propio Di Mare y su familia serán los anfitriones de la velada.

 

El menú se compondrá de bandejas:

1  "Copetín y aperitivos."

Bebida, Aperol Sprits o Cinzano Bianco con soda y limón.

Pan de campo casero, berenjena al escabeche y crema de rúcula.

Croquetones de acelga amarilla, salsa criolla y alioli de mostaza.

Boconccinos fritos, salsa pomodoro, brotes de albahaca.

Ensalada de tomates reliquia, tomillo áureo, reducción de aceto y oliva extra virgen.

2 "El mar de Inmigrantes”

Pulpitos cocidos a baja temperatura, grillados a la parrilla con salsa ajillo y papas al natural.

Langostinos a la manteca de hierbas, remolachas amarillas, emulsión de palta.

Mejillones escabecheados a la provenzal con menta pipereta.

3 “Las carnes y sus acompañantes"

Tapa de cuadril marinada 16 días en chimichurri madre (de 1 año y 3 meses), cocida en parrilla. Con guarnición emulsión de papa y oliva, ensalada de kale verde

Matambre de cerdo ahumado en pimentón dulce, salsa gremolatta acompañado de puré de manzana, batatas caramelizadas en azúcar negra.

Rack de cordero al Kamado, sarten de chauchas rojas con ajo negro, crema de hongos y oporto.

4 " Los postres”

Mousse de chocolate semi amargo, crocante de almendras, reducción de naranja y romero, aceite de oliva.

Crema catalana, pastelera de limón y naranja, azúcar caramelizada y frutos rojos

5 " Dulces y espumante"

Mesa dulce: torta opera clásica, torta de pistachos, frutos secos, lingote de chocolate húmedo, torta crema de limón.

Incluye una botella de la línea Don Nicanor de Bodega Nieto Senetiner a elección del comensal cada dos personas, copa de espumante para el brindis de medianoche Nieto Senetiner Grand Cuvee Brut Nature y una gaseosa.

Precio por persona: $1700.

Más información:

Dirección: Cabrera 4667 Palermo

Teléfono 20832220

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Restaurantes%3A_4_opciones_para_celebrar_a%F1o_nuevo_a_todo_trapo&page=ampliada&id=10003

Clarín - Viajes - Grandes manjares y barras de tragos en Barcelona

Grandes manjares y barras de tragos en Barcelona

El Nacional es un original multiespacio dedicado a la gastronomía, que se impone como uno de los lugares de moda.

Multiespacio El Nacional, en Barcelona.

En apenas tres años, El Nacional, un multiespacio con más de 3700 m2 dedicados a la oferta gastronómica internacional y a la elaboración de tragos exclusivos, se ha convertido en un clásico de Barcelona, España. Se trata de unas las apuestas más innovadoras de Europa y ya se encuentra catalogada en las principales guías de restaurantes y bares de todo el mundo.

En función del tipo de propuesta de la que deseen disfrutar, los clientes pueden dirigirse a las diferentes zonas: a la derecha, un espacio para la cocina más rápida, basada en bocadillos y elaboraciones dulces, y a continuación un amplio espacio dedicado a los pintxos vascos y los arroces. A la izquierda de la nave, otras dos esquinas diferenciadas, una de ellas con las carnes como protagonistas, otra destinada a los pescados (que como las carnes, se expondrán) y, sobre cada una de las dos un reservado (los únicos espacios en los que se podrá hacer reservas). Entre ambas zonas hay una coctelería.

El Nacional, Barcelona, ofrece restaurantes, coida rápida y una zona de tragos.

En el centro de la antigua nave el protagonismo lo tiene la bebida a través de tres barras: la primera de cervezas, otra destinada a los vinos, una para la coctelería y una última zona para el cava, el champán y las ostras. Además, en un edificio anexo está la cafetería y casa de te con venta de productos envasados de marca propia.

El Nacional se ubica en un local del siglo XIX que supo ser una antigua sala de exposiciones modernista y que desde la Guerra Civil se ha usado como estacionamiento de automóviles. Está situado en el número 24 de Passeig de Gràcia y se accede mediante un pasaje privado entre Diputació y Gran Vía. El establecimiento tiene capacidad para 770 personas ubicadas en las barras, las mesas de los restaurantes o en el espacio reservado.

Hay barra de vinos y barra de cervezas. El multiespacio El Nacional, Barcelona, abrió hace tres años y rápidamente se conviertió en lugar de moda.

Para todos los gustos

Las cervezas disponen de una barra especializada con un gran surtido de cerveza tirada o en botella que se puede acompañar con tapas clásicas de salazones, quesos y ahumados. Luego está la barra de vinos, en su gran mayoría de la península ibérica, en que también se ofrecen tapas clásicas de quesos y jamón. Obviamente se puede pedir un jamón ibérico de bellota o una torta Pascualete de Extremadura.

La barra de coctelería es completísima con un listado de más de 50 tragos internacionales y la posibilidad de pedirle al barman la creación o recomendación de un cocktail para la ocasión. Finalmente, está la barra de ostras, una verdadera excentricidad para el paladar argentino aunque es parte de la tradición mediterránea. Esa barra se convierte en un verdadero punto de encuentro para degustar este molusco, acompañado de una bebida. También hay una amplia variedad de mariscos, caviar, salmón, atún y almejas.

El Nacional se caracteriza no solo por la variedad gastronómica sino también por la calidad y calidez de la atención.

Pero si la intención es disfrutar la gastronomía mediterránea en todo su esplendor, El Nacional ofrece cuatro restaurantes: uno especializado en carne llamado La Brasería que cuenta además de parilla, un horno a leña y plancha. Luego está el restaurante de pescado denominado La Llotja donde se puede saborear el producto fresco a la plancha, horno, horno o vapor. También está el restaurante de tapas y arroces llamado La Tapería y por último un espacio delicatessen de comida al paso con el nombre La Paradeta.

Una de las características centrales de este innovador espacio gastronómico es la variedad de su oferta de productos, pero sin dudas lo que mejor define a El Nacional es la atención, muy reservada y a la vez colaboradora para evacuar las dudas de cada comensal como así también la buena relación costo beneficio que tiene el ticket a la hora de abonar: el precio promedio de un trago es de 8 euros mientras que el de un plato principal es de 14 euros.

La bóveda y las claraboyas

Una sola visita a El Nacional no es suficiente para ver todo: los ambientes de cada espacio, el mobiliario a medida, los sanitarios con su fila de pilas antiguas recuperadas, su tocador con espejos de camarín de teatro, todo llama la atención. Pero cuando se visita este macroespacio hay algo que no se puede pasar por alto de ninguna manera y es mirar el techo. Uno corre el riesgo de olvidarse porque es muy alto y hay mucho por ver, pero se debe detener un momento, levantar la vista y disfrutar de la cubierta de bóveda tabicada con claraboyas por donde entra la luz natural, restaurada y ejemplo de este estilo propio de la arquitectura de la década del 40.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viajes/grandes-manjares-barras-tragos-barcelona_0_r1DH9iLMG.html

La Nación - Revista OHLALÁ - Cuáles son los 10 mejores bares del mundo de 2017

Cuáles son los 10 mejores bares del mundo de 2017

The World's 50 Best Bars publicó su selección. Te contamos cuáles fueron los más votados y algunos datos extra para conocer cada uno

Cada año, The World's 50 Best Bars premia -así como lo indica su nombre en inglés- a los mejores bares del mundo. Dentro de los 10 primeros puestos, encontrás solo tres bares que no están en Londres o en Nueva York. ¿Sabés en qué ciudades están? ¿Y qué tragos recomiendan pedir? Chequeá el listado y enterate cuáles son las barras que están a la altura de los paladares más exigentes.

1. THE AMERICAN BAR - LONDRES

Ubicado en el Hotel Savoy de Londres, es una leyenda que tiene 125 años. De ahí surgieron grandes bartenders. Dicen que primero hay que probar el clásico Coleman's Hanky Panky y después ir con una de las nuevas propuestas como el Arthur's Seat -con Scotch como ingrediente principal-.

2. DANDELYAN - LONDRES

Mucho glamour en este bar que está en el Mondrian Hotel. Antes de ir, chequeá que tu outfit sea lo suficientemente elegante.

3. THE NOMAD - NUEVA YORK

Situado en Manhattan, es el bar del hotel que lleva el mismo nombre (parece que en las barras de los hoteles es donde preparan los mejores cócteles). Para pedir: Pimm's Cup o English Heat, a 16 dólares cada uno. En la carta, podés encontrar opciones de hasta 168 dólares.

4. THE CONNAUGHT - LONDRES

Mucho estilo: luz tenue, espejos y mesitas aptas para conversaciones tranquilas. Al frente del bar está el premiado Agostino Perrone. El lugar tiene menos de 10 años pero ya es un clásico. Parece que el Bloody Mary de este lugar es uno de los mejores del mundo.

5. THE DEAD RABBIT - NUEVA YORK

Tiene una ambientación que te hace viajar en el tiempo, lo encontrás en el Financial District: uno de los recomendados es el Byrrh Wine Daisy -a 14 dólares-. Tiene jugo de ruibarbo, aguardiente de frambuesa y toques cítricos. El detalle: te lo sirven en una taza.

6. THE CLUMSIES - ATENAS

El primer bar dentro del ránking que no está ni en Londres ni en Nueva York. Muy buena música, una carta que se renueva todos los años y un lugar para sentirte como en el living de tu casa: hay una biblioteca, pool y buena onda.

7. MANHATTAN - SINGAPUR

En el segundo piso del hotel Regent Singapore. Guarda 106 barricas de roble americano, en donde se añejan sus bebidas. En algunos de los estantes del bar se pueden ver frascos con hierbas, especias, frutas y raíces en diferentes etapas de secado. Dresscode: súper formal.

8. ATTABOY - NUEVA YORK

El típico bar alargado, con poco espacio, bastante íntimo con una política estricta: sólo con reservas. Sus dueños ya tuvieron otras experiencias exitosas en el rubro así que no puede fallar.

9. BAR TERMINI - LONDRES

Ínfimo: solo caben 25 personas. Pero parece ser un sueño para los amantes de los tragos y del café, que es supervisado por Marco Arrigo, jefe de calidad de Illy. Con inspiración y sangre italiana, tiene un menú escueto pero muy bueno. Si vas a ir después de las 17, tenés que hacer reserva para no quedarte afuera.

10. SPEAK LOW - SHANGAI

Se trata de un bar sepakeasy o clandestino. ¡aunque obviamente ya dejó de serlo! El recomendado: Sawadee-Cup, una mezcla de ron con té helado tailandés y mandioca.

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2090498-cuales-son-los-10-mejores-bares-del-mundo-de-2017

Revisa Noticias - Personajes - Donato De Santis: “Fui Hare Krishna y el budismo me focaliza”

Donato De Santis: “Fui Hare Krishna y el budismo me focaliza”

No tiene casa propia ni un auto caro porque todo lo reinvierte en sus restaurantes. Espiritualidad y buenos negocios.

Yo no cocino para que me aplaudan”, dirá Donato De Santis durante la charla en Cucina Paradiso, su “dispensa italiana e ristorantino”, del bajo Belgrano. De Santis es abierto, simpático, amigable, cae bien. A esta altura es mucho más que un cocinero famoso. Es una marca registrada. Comparte el negocio con su mujer, Micaela Paglayán, una armenia de carácter bravo y corazón generoso, madre de sus hijas Francesca (16) Rafaella (14).

Se reconoce un transmisor cultural, alguien que difunde la tradición de sus antepasados. Asegura que para sobresalir un cocinero debe tener “perseverancia, sensibilidad, mantenerse creativo, aggiornarse, sinceridad en lo que hace y saber que puede estar entre los primeros y, otras veces, salir de escena”.

Noticias: ¿Cómo es estar entre los primeros?

De Santis: Genera mucha responsabilidad, presión y expectativas. Es difícil, no todo el mundo quiere estar en la cima. A veces, un cliente quiere comer algo que le vuele la cabeza, pero una pasta con zucchini y buen aceite de oliva también te puede volar la cabeza. Yo no cocino para que me aplaudan.

Noticias: ¿Hay mucha charlatanería en este negocio?

De Santis: Sí, hay personajes oportunistas que vienen de otro mundo y, para hacer negocio, embarran la cancha con conceptos raros o modas que confunden.

Noticias: ¿Qué comidas disfruta?

De Santis: Las más sencillas. Un sándwich con un buen jamón y queso, unos spaghetti con pomodoro, basilico (albahaca) y un buen aceite de oliva, las legumbres. Pero también puedo disfrutar con algo más sofisticado, como una comida piamontesa, mezcla de carnes y mostazas diferentes, con un rico vino.

Noticias: ¿Es fanático de la sal marina?

De Santis: Sí, tengo unas 200 variedades de Yakarta, el mar Negro, Francia, Groenlandia, Italia, la Patagonia y otros lugares. Un pequeño museo.

Noticias: ¿Qué se comía en su casa cuando era chico?

De Santis: Mi mamá cocinaba excelente, con mucha personalidad. Sopas con hierbas, castañas, lupines. Anguilas, conejos, faisanes. Faenaba los animales. Mis padres fueron mis primeros maestros, saben mucho de la tierra. Ella reconoce a ojo diez o quince yuyos distintos. Siguen viviendo en la casa familiar, en el campo, pero ya no se ocupan. Están viejitos, casi en los noventa.

Donato nació en Milán, pero se crió en La Puglia, donde vivió su familia desde 1399. Se formó en Italia y su gran maestro fue el famoso Georges Cogny. Empezó a cocinar profesionalmente en 1980 y trabajó en importantes restaurantes de Italia, Los Angeles, Santa Mónica, Hollywood, Chicago, Palm Beach y Miami. También en casas particulares. Fue chef personal de Gianni Versace en su mansión Casa Casuarina, Miami, y en New York.

Vive en buenos Aires desde el 2000. Es dueño de Cucina Paradiso, en Belgrano y Palermo, de Capannone Paradiso, en Parque Chas – donde realiza worshops, catering y eventos privados y empresariales- y de un local en el Mercado de Belgrano. Además, es uno de los consejeros y fundadores del Forum Italiano GVCI (Gruppo Virtuale Cuochi Italiani), que agrupa a más de 500 cocineros italianos en el mundo. A eso se le suman varios libros editados, programas de televisión y publicidades. En 2014 fue reconocido con el Italian Cuisine Worldwide Awards (ICWA), en Dubai, entre otros premios.

Noticias: ¿Cómo hace para ser empresario, manejar tantas facetas y no morir en el intento?

De Santis: Con trabajo y mucho sacrificio. No tengo un Mercedes ni casa propia, alquilo un departamento. Mis empleados están en blanco, pago los sueldos y reinvierto en la empresa. Hay que sostener todo y estar preparado para los imprevistos. La habilidad está en tener un buen partenaire y en saber organizar y administrar.

Noticias: Y usted tiene una gran partenaire.

De Santis: Sí, Micaela se ocupa del cincuenta más uno. El diseño, la administración, los balances, las compras, los recursos humanos, los menúes, el Facebook, las producciones fotográficas, los libros.

Noticias: Parece una mujer de mucho carácter.

De Santis: Muy fuerte, demasiado frontal, a veces. Muy apasionada y dedicada, cualquier cosa lo transforma en algo maravilloso. Entiende, ama el negocio y es muy honesta.

Noticias: ¿Es difícil hacer negocios en Argentina?

De Santis: Aprendés, es un entrenamiento de alto nivel. Siempre es posible que alguien te cague o que te veas envuelto en alguna situación. No es una manera clásica. Hay que estar muy atento y tener 18 ojos, buenos abogados, amigos y connections (conexiones). Yo acabo de salir de una estafa laboral impresionante, un juicio que nos hizo alguien que no era empleado permanente y que mintió. Pero la justicia lo avaló y tuvimos que pagar una millonada.

Noticias: ¿Sigue viajando mucho?

De Santis: Sí, me llena el alma. Vuelvo siempre a Europa, principalmente a Italia, y a Estados Unidos. Al lejano Oriente voy para ver cosas distintas. Hace poco fui con Micaela al Forum GVCI en Abu Dabi. Le estamos proponiendo a la UNESCO algo relativo al patrimonio italiano.

Noticias: ¿Cómo llegó al budismo?

De Santis: De joven fui Hare Krishna un tiempo muy breve, era demasiado arcaico e incompleto. También participé en grupos budistas y viví en dos ashram en Italia. Fue un continuo buscar, tratando de encontrar respuestas a preguntas existenciales. Así llegué a la escuela de Nichiren Daishönin, un monje que vivió en el siglo XIII.

Noticias: ¿Cómo lo baja a la realidad y lo pone en práctica en el día a día?

De Santis: El budismo me da tranquilidad, fuerza, me focaliza, me hace entender lo que hice bien y mal. Te enseña a asumir responsabilidades, a comprender que estamos sujetos a la ley de causa-efecto. En mi casa tengo un altar con un gohonzon, un pergamino que es objeto de veneración, y cuando abro el altar me expongo a la ley mística. Rezo con mi juzu, un collar budista con 108 cuentas, que representan los deseos mundanos, entre las manos. Trato de rezar dos veces por día.

Noticias: Estuvo en un templo en Japón. ¿No?

De Santis: Sí, en el templo Taiseki-ji, al pie del Monte Fuyi, donde van los seguidores de esta escuela. Un lugar muy lindo. Estuve varias veces y pienso volver pronto.

Noticias: Usted conoció muchas celebridades. ¿A quiénes recuerda?

De Santis: El fotógrafo Richard Avedon, exquisito y muy espiritual; Sting, lo mismo. Paul Newman, me encantaba su manera de ser, casi tímido. También Sean Penn, David Bowie. Todos venían a comer a los restaurantes de Los Ángeles. En esa época había una cierta cercanía con las estrellas. Años después, en casa de Versace, en Miami, pude tratar a Gloria Stefan, John Secada, Julio Iglesias, Mickey Rourke. Eran reuniones muy lindas, con un intercambio artístico y cultural importante. Muchos venían a la cocina para ver qué estábamos haciendo y picaban algo. Madonna era como hermana de Donatella, venía siempre. Elton John también, hermano de Gianni. Era una vida muy linda. Yo era un empleado privilegiado.

Noticias: Estuvo cuatro años con Gianni y luego dos con Donatella.

De Santis: Sí, fui cocinero de Gianni y, después, el manager de la casa. Tenía una relación directa con él, de mucha confianza. Era un hombre divino, sencillo, simple. Llegué a tener mucha responsabilidad. Era el único que sabía el número de la caja fuerte.

Noticias: Debe haber sido un golpe muy fuerte para usted el asesinato de Versace.

De Santis: Sí. A partir de ese momento se terminó abruptamente todo lo que un grupo habíamos vivido y disfrutado de una manera chic. Gianni había transformado Miami Beach en un lugar elegante y agradable.

Noticias: Y le tocó reconocer el cuerpo.

De Santis: Sí, yo estaba a unos kilómetros cuando lo asesinaron. Llegué al hospital minutos después que la ambulancia junto con otro empleado. El novio y unos amigos habían quedado en la casa y Donatella y Santo estaban en Europa. Al principio, nadie sabía que era Versace. Me tocó reconocer el cuerpo y arreglar que los hermanos pudieran verlo. Era una situación muy delicada. Tuve que hablar con el director del hospital, la policía de Miami, un director del FBI y el gobernador de La Florida. Finalmente, este hombre logró que el médico forense les permitiera verlo a través de un vidrio. Después, se hizo una ceremonia rápida, la cremación y la familia llevó las cenizas a Italia. Casa Casuarina se cerró, me mudé a la mansión de Gianni en Nueva York y me quedé trabajando con Donatella dos años más.

Noticias: ¿No lo llamaron para la serie “The Assassination of Gianni Versace: American Crime Story”, que se estrena en enero?

De Santis: No, para nada. Es raro. Yo les podría haber contado un montón de cosas jugosas de aquella época.

Link a la nota: http://noticias.perfil.com/2017/12/23/donato-de-santis-fui-hare-krishna-y-el-budismo-me-focaliza
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