Revista Bacanal - La mejor hamburguesa de la ciudad es…

La mejor hamburguesa de la ciudad es…

Hoy 5 de mayo, en el estudio de Tastemade Español, se entregó el premio a la Mejor Hamburguesa de la Ciudad, elegida por el público entre las 25 hamburgueserías participantes.

El pasado primero de abril se abrió la votación para que el público elija La Mejor Hamburguesa de la Ciudad. Esta iniciativa del Gobierno de la ciudad se realizó en el marco de #BACapitalGastronómica, un programa que impulsa el sueño de que Buenos Aires se convierta en un centro gastronómico internacional.

Durante un mes, 16 mil vecinos ingresaron en el Facebook de BA Capital Gastronómica para puntuar 5 categorías de las 25 hamburgueserías participantes: hamburguesa, condimentos, acompañamiento, servicio y ambientación. La votación cerró el 30 de abril, dando como resultado solo una de ellas que recibió el premio de la “Mejor Hamburguesa 2017”.

Hoy, 5 de mayo, a las 12 del mediodía, los estudios de Tastemade Español (en Villa Crespo) abrieron sus puertas para la gran premiación. El ambiente se inundó de los aromas de las 25 hamburguesas gourmet participantes que se exhibían sobre un gran tablón de madera en el centro del salón. Cada una de ellas mostraba lo mejor de sí – su grandeza, la mejor carne, los rellenos más variados y sus acompañamientos (papas fritas o aros de cebolla) – y atraía las cámaras que intentaban capturar de alguna manera, la mesaza que estaban presenciando.

Foto: Facebook de BA Capital Gastronómica.

Horacio Rodríguez Larreta y Diego Santilli – Jefe y Vicejefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires – se ubicaron detrás de la gran mesa para dar comienzo a la premiación. Desde allí explicaron el objetivo del concurso y de todos los proyectos que están lanzando desde la Ciudad: convertir a Buenos Aires en una capital gastronómica de América Latina, generar más puestos de trabajo y más turismo y “lograr que muchas personas puedan cumplir sus sueños”.

La voz de Victor Manuel García (mejor conocido en las redes como “El Gordo Cocina”), fue nombrando a las 25 hamburgueserías mientras los dueños recibían aplausos, un diploma y un saludo de los jefes de la Ciudad. Luego se presentaron a las 3 finalistas. Un video corto felicitó a Heisenburger, Toto’s y Williamsburg, los tres participantes más votados del concurso. Pero solo uno de ellos se llevaría el trofeo y el gran premio.

No podía faltar emoción y adrenalina en el gran anuncio, así que fue el sonido de unos redoblantes en vivo el que dio pie al resultado más esperado del día. El premio a la mejor hamburguesa 2017 lo ganó… ¡Williamsburg! Localizada en el barrio de Palermo (Armenia 1532) y con muy poquito tiempo de vida – abrió sus puertas el 29 de agosto del 2016 – la hamburguesería estilo diner neoyorquino fue la más votada por la gente. Y eso es lo que más conmovió a Alejo Perez Zarlenga, uno de los socios que pasó a recibir el trofeo: haber sido elegido por la gente. En pocos meses, el local logró diferenciarse del resto por dos características principales: su diseño (a cargo de Horacio Gallo) y una exquisita barra de tragos diseñados por la bartender Inés de los Santos.

Foto: Facebook de BA Capital Gastronómica.

Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/la-mejor-hamburguesa-de-la-ciudad-es/

GiraBSAS - La hamburguesa de Williamsburg, en Palermo, ganó el concurso de BA Capital Gastronómica y fue elegida como la mejor de la Ciudad de Buenos Aires

La hamburguesa de Williamsburg, en Palermo, ganó el concurso de BA Capital Gastronómica y fue elegida como la mejor de la Ciudad de Buenos Aires

El concurso de reunió los votos de 16.000 porteños y encontró cuál la más rica de todas; la estrella de este local es la Dylan, con 200 gramos de carne vacuna, cebolla caramelizada, queso azul y mucha rúcula.

La mejor hamburguesa de Buenos Aires tiene 200 gramos carne vacuna, cebolla caramelizada, queso azul y mucha rúcula, y ganó el concurso organizado por BA Capital Gastronómica, del que participaron 25 locales porteños que se repartieron los votos de más de 16.000 personas.

"Es un gran reconocimiento, el voto de la gente tiene un valor especial, distinto a cualquier otro", dijo a Télam Alejo Pérez Zarlenga, quien hace sólo nueve meses abrió junto a sus compañeros el local Williamsburg en Palermo, y resultó ganador con 3.677 votos.

Los cinco puntos que evaluaron los votantes a través de la página de Facebook de BA Capital Gastronomica durante todo abril fueron: hamburguesa, condimento, acompañamiento, servicio y ambientación.

Williamsburg, el local ganador del concurso, ofrece hamburguesas caseras de tamaño generoso, con aderezos también caseros y en pan de brioche de elaboración propia; entre las propuestas de la chef Denisse Querol, se destaca Dylan, de carne vacuna con cebollas caramelizadas, queso azul fundido y rúcula fresca, con la que participaron de la competencia.  

La ambientación de este “burger bar” está a cargo del diseñador Horacio Gallo, quien creó un espacio moderno que a la vez recuerda al “dinner norteamericano” complementada con un servicio informal y amable.

La entrega de premios a los tres ganadores y el reconocimiento a los 25 participantes se realizó este mediodía en la sede de Tastemade, una red social creada por emprendedores argentinos que reúne a los amantes de la gastronomía.

El segundo puesto fue para Heisenburguer, que obtuvo 2.898 votos, mientras que Toto's se quedó con el tercer lugar y recibió 1.276 sufragios.

Más premios

La mejor hamburguesa de la ciudad es el primero de una serie de premios que se organizan para posicionar a Buenos Aires como la Capital Gastronómica de América Latina, por ello se está terminando de definir el próximo de estos certámenes, que será la elección de la mejor milanesa servida en los bodegones porteños, previsto para junio próximo.

Además de estos concursos, también se avanza con otros, como el #PotenciateGastronómico, organizado por la Dirección de General de Políticas de Juventud del Gobierno porteño, destinado a emprendedores gastronómicos argentinos o residentes en el país de entre 15 y 29 años de edad, para premiar un proyecto innovador.

Aquí ya hubo unos 150 inscriptos, de los cuales 90 fueron seleccionados para formar parte de los 15 finalistas que serán elegidos hoy. Los tres proyectos ganadores se elegirán entre el 11 y el 13 de mayo y sus nombres serán anunciados por el Gobierno porteño en la feria Masticar, que este año se hará en el espacio cultural Dorrego.

Los mejores se repartirán más de $ 330.000 en premios: el ganador recibirá un "capital semilla" de $ 150.000 para iniciar su emprendimiento; el segundo, $ 100.000 y el tercero $ 80.000, además de becas de formación y especialización para insertarse en el mercado laboral.

Link a la nota: http://www.girabsas.com/nota/2017-5-5-la-hamburguesa-de-williamsburg-en-palermo-gano-el-concurso-de-ba-capital-gastronomica-y-fue-elegida-como-la-mejor-de-la-ciudad-de-buenos-aires

Planeta Joy - Comer - 8 imperdibles para comprar este finde en la edición doble de BA Market

8 imperdibles para comprar este finde en la edición doble de BA Market

La feria itinerante de alimentos saludables y gourmet visitará el Parque Los Andes de Chacarita y el Complejo Cultural Leonardo Favio de Lanús este sábado y domingo de 10 a 18 horas.

El sábado 6 y domingo 7 de mayo, Buenos Aires Market tendrá edición doble. La feria itinerante de alimentos saludables y gourmet visitará Chacarita y Lanús de 10 a 18 horas. La entrada, como siempre, será libre y gratuita.

En Chacarita estará dentro del Parque Los Andes, en la manzana delimitada por Avenida Corrientes, Concepción Arenal, Guzmán y Jorge Newbery. El acceso será por Corrientes y Jorge Newbery. Por su parte, en Lanús visitará el Complejo Cultural Leonardo Favio, ubicado en 25 de Mayo al 100. 

En ambas ediciones habrá un mercado para comprar quesos, panes, frutas, verduras, especias, dulces, pastas, productos de granja, delicatessen, conservas, chocolates, patisserie, alimentos sin TACC, salsas, aderezos, jugos naturales y mucho más. Además, en ambas locaciones estará el patio de comidas con food trucks y atractivas propuestas gastronómicas.

Para que no te pierdas de nada, te recomendamos los 8 imperdibles de Buenos Aires Market este fin de semana.

LOS 4 IMPERDIBLES DE CHACARITA-Visitá el Market, comé algo rico del patio de comidas y convertite en el rey de las picadas con la promoción de Finca Cave Canem. En su stand vas a poder comprar un kilo de aceitunas griegas a $100.

-En el puesto de Bonsanté vas a poder encontrar promos buenísimas. Entre ellas, cuatro barritas de frutos secos y semillas libres de gluten elaboradas sólo con miel y azúcar mascabo en sus cuatro sabores a $85.

-Tallo Verde, la huerta orgánica con certificación, va a tener en su stand productos que no podés dejar pasar. Entre ellas, arroz yamaní, chips de kale, kale fresco, zapallo uchiki y mandarinas, las primeras de la temporada. 

-¿Te quedaste sin aceite? Date una vuelta por la feria y renová tu stock en el puesto de Famiglia Dell´isola. Van a tener combos imperdibles, como un aceite de oliva en botella de vidrio de 500cc y un aceto del mismo tamaño a $220.

LOS 4 IMPERDIBLES DE LANÚS-En el puesto de Porto, especialistas en hongos, habrá promociones buenísimas. Llevate tres bandejas de hongos a $80. Por 20 pesos más, sumále un paquete de hongos secos o 300g de envidias. Una ganga.

-Juno va a tener un combo para aquellos que quieran comer rico y saludable. Por 100 pesos vas a poder disfrutar de un Chicken Pesto Sándwich (con pollo, pesto, rúcula, tomate y queso) y una de las clásicas limonadas de la marca. 

-Se viene el fresco y nada como disfrutar de una buena merienda el fin de semana. ¿No tenés con qué? Pasá por el stand de Koo donde vas a poder comprar ricos tes de Inti Zen y Chamana (habrá promo de dos por $110) y todas las cookies de Koo, inclusive la edición limitada de Mango & Maracuyá elaboradas pulpas naturales de Gaby Machel a $60 o tres por $150.

-Si pasás por el patio de comidas de Buenos Aires Market durante el horario del almuerzo, no dejés de visitar Chelo. Allí vas a poder probar un riquísimo sándwich de bondiola braseada a la cerveza negra, con queso cheddar, barbacoa y cebolla caramelizada acompañada con papas fritas naturales.  

Encontrá más información de Buenos Aires Market en su página web y en su fanpage de Facebook.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?8_imperdibles_para_comprar_este_finde_en_la_edici%F3n_doble_de_BA_Market&page=ampliada&id=9545

Clarín - Sociedades - Día de la milanesa: dónde probar las mejores de Buenos Aires

Día de la milanesa: dónde probar las mejores de Buenos Aires

Napolitana o texana, pero con el sabor inconfundible del plato favorito de los argentinos.

Desde los bodegones del conurbano a los restaurantes top de Palermo. De la clásica napolitana a la sofisticada texana. Con fritas o puré rústico, cuesta mucho no encontrarlas en el menú. En el día nacional de la milanesa, estos son los 5 mejores lugares de Buenos Aires para degustarlas, según los comentarios y preferencias de usuarios de TripAdvisor, Foursquare y otras redes sociales.

En el corazón de Chacarita, Albamonte Ristorante (Av. Corrientes 6735) la ofrece en sus clásicas tres variedades, pero con su toque italiano: milanesa de ternera (a secas); a la napolitana y a la fugazetta.

El hashtag #DiadelaMilanesa es trending topic en el país y ese bodegón de Chacarita tuvo sus menciones en la red social de geolocalización Foursquare. Allí los usuarios explicitan que es "ideal para ir en familia, pareja o con amigos". Y las recomiendan con papas fritas provenzal.

En San Miguel, Mundo Milanesa (Belgrano 964) se lleva los aplausos en "la ruta de la milanesa bonaerense". La texana es la más pedida. Para compartir, viene con queso cheddar, panceta y tres huevos fritos.

Se puede acompañar con ensalada, claro. Pero las papas, que vienen en la misma bandeja y están incorporadas en el precio del plato, también son muy elogiadas por los comensales en la página de ese restaurante en Facebook.

La Farola de Cabildo (Av. Cabildo 2630) es un clásico porteño y se destaca por sus opciones sobre la milanesa. Puede ser a la Kiev, con queso port salut, salsa blanca, roquefort, jamón, morrones, arvejas y papas noisette; a la francesa, con crema, champignones, espárragos y jamón, o a la fiorentina, con acelga a la crema y muzzarella, entre otras.

"Vivo cerca y voy a comer una vez por semana. El salón es grande y nunca tenes que esperar para sentarte. La atención de los empleados es EXCELENTE, siempre recomiendan las porciones para no hacerte gastar de mas", escribió hace tres días el usuario Pablo M en TripAdvisor.

Oporto Almacén (11 de Septiembre 4152, Núñez) le da a la milanesa ese cruce entre almacén, restaurant y rotisería que ostenta desde el nombre. La ofrece en dos porciones pequeñas y acompañadas de espaguetinis, con mucha manteca casera y queso. Una sofisticación de nuestro plato preferido pero con el sabor que queremos cuando vamos a a lo seguro.

Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/dia-milanesa-probar-mejores-buenos-aires_0_B1sYAOPJ-.html

​Gastronomía - GastroRadio - El buen año de la gastronomía argentina

​El buen año de la gastronomía argentina

La gastronomía de Argentina está viviendo uno de sus mejores momentos. Como ejemplo de esta afirmación, debemos de tener en cuenta que Buenos Aires actúa como principal representante de la gastronomía de Iberoamerica al haber sido nombrada como Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica para este 2017 por la Academia Iberoamericana de Gastronomía. Además, el país ha ejercido como invitado en las pasadas ediciones de FITUR y Madrid Fusión, y desde el 10 de abril hasta el próximo 7 de mayo ejerce como anfitrión en el Málaga Gastronomy Festival.

Todas ellas, citas de especial importancia en el sector gastronómico en las que Argentina ha podido mostrar a los asistentes lo mejor de su oferta culinaria y turística.

Además, y como culmen de este buen momento, del 15 al 17 de septiembre, Buenos Aires acogerá la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA) con productores, instituciones, países, empresas y representantes de las diferentes culturas gastronómicas de Iberoamerica.

Teniendo en cuenta este contexto, GastroRadio tuvo la oportunidad de entrevistar en su último programa a representantes institucionales y a expertos para conocer de primera mano qué acciones se están llevando a cabo en Argentina con motivo de su Capitalidad.

Entre los invitados, estuvieron:

Rafael Ansón, presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía

Durante su intervención, Ansón explicó cuáles fueron los aspectos que se tuvieron en cuenta para conceder a Buenos Aires la Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Además, expuso los beneficios de los que puede disfrutar una región con tal nombramiento.

María Podestá, presidenta de la Academia Argentina de Gastronomía

Podestá habló en profundidad acerca de la evolución que ha sufrido la gastronomía de Argentina hasta convertirse en un referente en la región y en el terreno internacional. Además, analizó cuál es su situación actual y cuáles son los retos a los que debe de enfrentarse para seguir disfrutando del prestigio actual.

Alejandro Lastra, secretario del Ministerio de Turismo de Argentina 

Centró su participación en hablar del programa cocinAR puesto en marcha a principios de este año por la institución que representa con el objetivo de fomentar y dar a conocer los productos agroalimentarios de las diferentes regiones de Argentina.

Lastra explicó cuáles son los agentes involucrados en este programa y a los que se pretende alcanzar, así como los resultados que se han obtenido hasta el momento.

Joaquín Hidalgo, periodista argentino especializado en el sector vitivinícola

Se ahondó durante su entrevista en la importancia de la cultura del vino en Argentina y su implicación en la evolución gastronómica del país. En este sentido destacó la importante labor de Wines of Argentina, entidad de la que forma parte y que tiene el objetivo de promover la cultura e industria del vino en el país.

Roi Correa, presidente de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA)

Correa detalló las actividades programadas en la próxima edición de FIBEGA, los objetivos que se persiguen con este acontecimiento, así como los profesionales y representantes que acudirán al mismo.

Paula Veloso, directora del Congreso Iberoamericano de Gastronomía

En el marco de FIBEGA Buenos Aires 2017 se celebrará el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía bajo el título “Visión Global de la Gastronomía en el Siglo XXI”. En él participarán representantes, profesionales y expertos de muy diversos ámbitos englobados en la gastronomía.

Link a la nota: http://espana.gastronomia.com/blog-de/gastroradio/el-buen-ano-de-la-gastronomia-argentina

Conexión Brando - Comer+Beber - Tap Map, la aplicación para encontrar cervecerías artesanales

Tap Map, la aplicación para encontrar cervecerías artesanales

Creó Tap Map, una app que localiza todas las cervecerías de la ciudad. 

Lo primero fue una pinta. Antes de investigar y de sentarse a planificar el negocio, Jessica Marantz y Juan Manuel Santa María eran dos fanáticos de la combinación de malta, lúpulo y levadura. Andaban por la ciudad en busca de la mejor cerveza, comparaban brew pubs y salían a tomar una IPA después del trabajo -él es contador público; ella, técnica en turismo-. Un día, mientras pensaban en qué bar juntarse, tuvieron una revelación: en el rubro de los mapas, no había ninguno que hiciera foco en la cerveza artesanal. Fue entonces cuando comenzaron a recopilar información y a organizarla de manera práctica. "Al ser amantes de la bebida, veíamos que la ciudad se llenaba de brew pubs y que no había un registro de la cantidad de cervecerías especializadas", cuenta Juan. "Hicimos un listado y vimos que eran más de 100, después armamos una propuesta y salimos a ofrecerla a los bares. La respuesta fue tan positiva que en menos de dos meses teníamos el primer Pocket Map en la calle. Pero nos dimos cuenta de que teníamos que pasar la frontera de los límites que implica un mapa impreso, entonces creamos la app". 

El objetivo de Tap Map es difundir la cultura cervecera, sobre todo, entre el público más joven. "En la app, encontrás un listado de bares que están ordenados por cercanía según tu ubicación. Te dice cuál está más cerca, los horarios de apertura y de happy hour, cuántas canillas hay, qué estilos y qué marcas tienen y los servicios que brindan", explica. Además, Tap Map ofrece un menú con información de productores, cupones de descuentos, agenda de eventos, notas, tips de cata y una comunidad para organizar salidas. Está disponible para iOS y Android. Van por más: "La app va a ser nacional, la idea es seguir cargando todas las provincias del país. Por eso es tan importante la colaboración de los usuarios, que siempre nos escriben para agregar más bares". 

Link a la nota: http://www.conexionbrando.com/2020022-tap-map-la-aplicacion-para-encontrar-cervecerias-artesanales

Revista Bacanal - Comer Afuera - Latte Art en los barcitos de Buenos Aires

Latte Art en los barcitos de Buenos Aires

Conocé los cafecitos de nuestra ciudad donde los baristas profesionales te alegran el día con un diseño simpático y original en el café.

Una de las cosas que muchas veces hacen a un buen plato es su presentación. Hoy en día, en un mundo visual y global, la gastronomía tiene que adaptarse a los gustos estéticos de sus clientes. Ellos son quienes decidirán si quieren compartir y viralizar fotos del restaurante o bar en el que se encuentran (¡y eso a cualquier marca le conviene!)

Lo mismo ocurre con el café. Si bien el sabor y la calidad es esencial para catalogarlo, una linda presentación atrae la atención de otras personas, no tanto fanáticos de la infusión, pero sí de la estética y el diseño. Y para eso, muchos bares están contratando baritas especializados, que conocen la técnica del “Latte Art”; esto es, hacer dibujos con la leche del café para darle una terminación artística y mucho más original.

Lo solemos ver en bares del mundo, como Australia o Estados Unidos. Pero en Buenos Aires también podemos encontrar algunos barcitos que adornan sus cafés con dibujos alegres y le dan a nuestro desayuno o té un aire y un look mucho más atractivo. ¡Son perfectos para una gran foto en Instagram! Birkin, por ejemplo, con dos sucursales en Palermo, se caracteriza por la creatividad y profesionalidad de sus baristas que pueden dibujar flores, corazones, cisnes y hasta conejos de Pascua con la leche en sus cafés.

Despacho de Sabores es un barcito de comida saludable y pastelería 100% gluten free ubicado en Bonpland al 1617. Su estética alegre y de colores pasteles es acompañada de unos cafecitos simpáticos con corazones, animales y frases.

Otro resto que se sumó a la movida del latte art es Biutiful, el restaurante de Wanama. Con un estilo vintage chic, ofrece combos de desayuno o té muy, muy ricos (como french toasts con frutos rojos) acompañados de un café muy estético y original.

Con una ambientación de película, vajilla negra e iluminación tenue, The Shelter Coffee te lleva a la mesa del bar-refugio (justamente como lo indica su nombre) un café de gran calidad, alabado incluso por los turistas. Estos vienen adornados con el dibujo de una flor o un corazón. Un toque de romanticismo en una de las zonas más movidas de la ciudad (Arroyo 940).

Full City Coffee House, en Thames 1535, Palermo Soho, es un café de baristas. Con un producto 100% colombiano, el lugar ofrece talleres de barista profesional y express para que aprendan a hacer los mismos diseños que ofrecen en el café.

Lo mismo ocurre con Lattente, un café que ofrece cursos y concursos de baristas que quieren conocer, o ya conocen, el arte latte. Su nueva sucursal, en Costa Rica 4568, está ubicada detrás de la Librería del Fondo.

Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/latte-art-en-los-barcitos-de-buenos-aires/