Dos coreano-argentinos y una pulpería del siglo XXI en Flores
Un restó con recetas y productos del Noroeste Argentino.
Enzo e Iván son jóvenes coreano-argentinos. Su actividad laboral los llevó por un largo tiempo, respectivamente, hasta La Rioja y Tucumán. Rubro textil. Un legado familiar que en un determinado momento empezó a quedar incómodo. Apretado.
Coincidieron en las ganas de intentar nuevos caminos. Soñaron, desde siempre, con incursionar en el mundo de la gastronomía. Ese anhelo simultáneo aceleró la decisión de concretar lo que estaba ardiendo debajo de las cenizas.
Volvieron a Buenos Aires. Eligieron un barrio con ritmos y mañas conocidos: Flores. ¿Qué hacer? Rememoraron las comidas del NOA que tanto habían apreciado. Decidieron replicar fielmente algunas de ellas y usar productos de esos territorios.
Pietro Sorba
CRÍTICO GASTRONÓMICO
Vinos de pequeñas bodegas, aceitunas, aceite de oliva y especias.
La puesta es informal, moderna y joven. El producto estrella: las empanadas. Tapas de masa elaborada en el local, grasa de pella y tapa de asado cortada a cuchillo. Interpretación fiel al estilo tucumano. Ni siquiera falta el gajo de limón. Resultado: empanadas suculentas, bien condimentadas, de masa impecable y sutilmente hojaldrada, recado húmedo y gustoso que expresa amor y respeto.
El sándwich de milanesa es un homenaje a otro plato que enorgullece a los tucumanos. Pan casero y capas de sabor que se superponen en un vértigo goloso. Milanesa de nalga bien dorada. Lechuga en juliana, rodajas de tomate maduro, buen jamón cocido, queso tybo ablandado por el calor residual y huevo frito.
La entraña ofrece buen calibre. Tierna y jugosa. Llega “a caballo” con papas fritas crocantes, vegetales a la plancha y ensalada de hojas verdes.
Postre que remite a sueños infantiles: chocotorta.
Ficha
Norte - Pulpería
Dirección: Felipe Vallese 3123 - CABA.
Teléfono: 3125-8702
Horarios: Lunes, mediodía; martes a viernes, mediodía y noche; sábado, noche.
Formas de pago: Efectivo y tarjetas.
Relación precio / placer: Muy sabrosa.
Precio: $ 350.
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