Clarín - Sociedad - El fin de una era: Mataderos ya siente la nostalgia anticipada por la mudanza del Mercado de Hacienda

El fin de una era: Mataderos ya siente la nostalgia anticipada por la mudanza del Mercado de Hacienda

La actividad que le impone su ritmo al barrio se trasladará a Cañuelas. Empleados y vecinos, algunos tercera generación de trabajadores, recuerdan cómo operaba el lugar hace 50 años.

A las 7 la actividad en el Mercado de Hacienda de Liniers es febril. Entradores, gauchos, pesadores y consignatarios, además de los empleados de los organismos de control, camioneros y compradores, no se detienen durante toda la madrugada. Más de 2 mil trabajadores hacen suyo el predio de 32 hectáreas.

Cada mañana, el movimiento es intenso en el Mercado de Hacienda. Foto: Alfredo Martínez

Se acerca el plazo para aplicar la ley 622 del año 2001, que prohíbe el ingreso de ganado vacuno en pie en todo el territorio de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, excepto si está destinado a exposiciones, ferias o actividades científicas, culturales o deportivas. Y, finalmente, es un hecho el traslado definitivo del Mercado de Hacienda al partido de Cañuelas para 2019.

Para los consignatarios, en algún momento, el mercado se tiene que ir de la Ciudad y si bien se manejaron otros destinos como La Matanza o Ezeiza, Cañuelas resultó tener mayor consenso.

Una imagen cotidiana en el Mercado de Hacienda, ubicado en el barrio de Mataderos. Foto: Diego Waldmann.

“Con la mudanza a Cañuelas, los costos de flete son favorables para todos los productores”, argumenta Cristóbal Anchorena consignatario del mercado. “Siempre hay disyuntivas cuando se toman decisiones tan grandes. Pero el predio en Cañuelas puede durar más que en Ezeiza, porque si crece la Ciudad de acá a 50 años, el mercado se va a tener que volver a mover”.

El Mercado de Hacienda le da identidad al barrio de Mataderos. Foto: Diego Waldmann

El Mercado de Hacienda (aunque se llame de Liniers) es el corazón de Mataderos y le otorga un sentido de identidad al barrio o “república”, como suelen llamarlo sus vecinos.

Para Julio Costa, con 50 años de trabajo en el mercado, es su lugar de pertenencia: “Los empleados somos generaciones de familias. Mi tío trabajó ahí, luego, yo y ahora mi hijo” (...) “Entré a trabajar en el año 68 y, en ese entonces ingresaban un promedio de 20 mil cabezas de ganado por día. Recuerdo un año en que el máximo fue de 35 mil cabezas, no dábamos abasto, había cola de camiones por la Riccheri hasta la altura de San Justo esperando para entrar”, dice Julio.

Julio Costa lleva 50 años trabajando en el Mercado de Hacienda de Liniers.

Hoy se estima que ingresan 8 mil cabezas de ganado, en promedio por día, de actividad. En los últimos años, los grandes operadores prefieren ir a comprar al campo directamente para evitar las comisiones.

Cada día ingresan 8 mil cabezas de ganado al Mercado de Liniers. Foto: Alfredo Martínez

En un día de trabajo normal, los camiones llegan al predio durante toda la noche. Descargan el ganado, que se cuenta y se coloca en corrales, para luego, pesarlo. El momento más importante del día empieza a las 7, cuando se remata o se negocia, “al oído”, entre los distintos compradores.

La compra venta de ganado, en el Mercado de Liniers. Foto: Alfredo Martínez

Una profesión históricamente vigente es la del gaucho a caballo, encargado de separar la hacienda. Todavía se los puede ver por el barrio Los Perales rumbeando para el mercado, pero ya no usan chambergo ni bombacha. Las costumbres van cambiando reflexiona Julio: “Ya no quedan gauchos tradicionalistas. El caballo es propio de cada gaucho y lo cuidan como un Mercedes Benz, le llaman 'caballo hecho'. A veces, se les da vuelta un animal y el mismo caballo lo cruza, sabe lo que tiene que hacer, no lo deja que se vaya”.

En Mataderos todavía trabajan gauchos a caballo, que son los encargados de separar la hacienda. Foto: Alfredo Martínez

Sobre el traslado del mercado hay una melancolía generalizada. “¿Sabés lo que es para la mayoría? Escuchame, yo me crié ahí adentro. Hice mi familia con el mercado. Tuve hijos y ahora nietos, son 50 años de mi vida”, suspira Julio.

Un gaucho actual, en el Mercado de Hacienda de Liniers.

Entre los vecinos, hay preocupación de que se extiendan los asentamientos de Ciudad Oculta pegados al predio sobre la avenida Eva Perón.

La mudanza del Mercado de Hacienda genera una melancolía generalizada entre quienes trabajan en él. Foto: Alfredo Martínez

Fuentes del Gobierno porteño aseguran que los vecinos no tienen por qué preocuparse ya que no se edificarán torres y se evitará cualquier intrusión. El proyecto, estiman, será similar al que se realizará en el predio de la cárcel de Devoto, con viviendas de 3 o 4 pisos, nuevos espacios públicos y un polo gastronómico. Y como muestra del desarrollo previsto para la zona, recuerdan que la nueva sede del Ministerio de Desarrollo Humano y Hábitat se construirá en el terreno del Elefante Blanco.

Emiliano Suárez Perín, de la Maestría en Periodismo Clarín / San Andrés

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