Clarín - VIVA - El comedor de Narda Lepes

El comedor de Narda Lepes

Cocinar para la tele no es lo mismo que tener un restaurante. En su nuevo espacio, la chef mediática Narda Lepes logró materializar sus ideas.

Un espacio grande y luminoso, con una cocina amplia y a la vista, el escenario de Narda Comedor./Clarín

Una cosa es preparar un plato delante de las cámaras de televisión, con el soporte de productores gastronómicos, sin la presión de los pedidos de los comensales y otra es trasladar a un restaurante real un modelo culinario virtual.

Es frecuente que esa transferencia de ámbito no resulte. Es un desafío. Narda Lepes, la cocinera mediática, no se amedrentó. Quiso materializar su idea estética, su modelo de servicio y sus convicciones culinarias.

Surgió un lugar grande y luminoso. Su cocina es amplia, abierta y a la vista. Es el centro del escenario.

El deus ex maquina es el chef Martín Sclippa, encargado (con su brigada) de decodificar las consignas de Narda: pocas harinas, productos de temporada y legumbres, lenguaje culinario globalizado y proveedores elegidos con buen criterio.

Los platitos de entrada permiten un primer abordaje. En el de cebolla, crema de papas y jugo de carne un pequeño atolón de puré cremoso está rodeado por un intenso y aromático jugo de carne vacuna bien concentrado. Un dulce y tierno gajo de cebolla está en el centro de la escena. Piñones tostados y ciboulette completan la combinación.

El emparedado de Medio Oriente (el arais) mezcla, con éxito, texturas y sabores. El pan tipo pita es crocante y encierra la carne de cordero. Yogur, hojas de perejil, cilantro y eneldo y remolacha en concasse ofrecen frescura, sabores y perfumes.

crocante, panceta dorada y caramelizada, huevo y minuciosos chips de cebolla fritos, repollo, kimchi, pequeñas rodajas de berenjenas y algas se mezclan en un ping pong organoléptico que se desencadena en el paladar.

Cierre con el postre étnico y sensual de dulce de leche, goloso final de un recorrido muy real.

Ficha

Narda Comedor

Dirección: Sucre 664 - CABA.

Teléfono: 15-6131-0664.

Horarios: Lunes a viernes, de 8.30 a 23.30; sábados, de 9 a 00; domingos, de 9 a 19.

Formas de pago: Efectivo y Tarjetas.

Relación precio / placer: Buena.

Precio promedio por persona: $ 850 con bebida.

Link a la nota: https://www.clarin.com/viva/comedor-narda-lepes_0_H1jsFl90G.html