Clarin - VIVA - La receta de lenguado al roquefort de Blanca Cotta

La receta de lenguado al roquefort de Blanca Cotta

Una fusión de sabores de roquefort y limón para convertir al lenguado en plato premium.

Clave. El roquefort, en dosis justas, para un lenguado irresistible.

Cuando llega el otoño algunos se ponen de mal humor porque comienzan a caer las hojas y se la pasan barriéndolas. Otros, en cambio, las juntan y obtienen el mantillo, un excelente abono.

Cambiemos el punto de vista y, por ejemplo, en lugar de asociar al limón con enfermedades otoñales como el reuma, el resfrío o el dolor de garganta, hagan como yo, que prefiero soñarlo como los descubren los poetas: “En el limón cortaron/ los cuchillos/ una pequeña catedral. El ábside escondido/ abrió a la luz los ácidos vitrales/ y en gotas resbalaron los topacios/ los altares/ la fresca arquitectura” (Neruda). Y aprovecharlo para sazonar un buen lenguado, con toques de roquefort.

Receta de Lenguado al roquefort

1.

Sazone 6 filetes de lenguado con limón y sal.

2.

Colóquelos en una fuente enmantecada, rocíelos con manteca derretida, tápelos y cocínelos en el horno 15 minutos.

3.

Deshaga 150 g de queso Roquefort y mézclelo con 1 cdita. de fécula de maíz y 200 centímetros cúbicos de crema de leche.

4.

Retire, vierta la crema de Roquefort, espolvoree queso rallado y gratine en el horno.

5.

Decore con rodajas de limón y ¡glup!

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