Clarín - Política - Boletín Oficial: el Gobierno promulgó la Ley de Góndolas

Boletín Oficial: el Gobierno promulgó la Ley de Góndolas

La normativa busca evitar la posición dominante de las grandes marcas en los supermercados.

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas, que fue aprobada por unanimidad en el Senado a fines de febrero. La normativa, que aparece este martes en la edición del Boletín Oficial​, busca evitar la posición dominante de las grandes marcas en los supermercados.

Al impulsar el tratamiento del proyecto en las sesiones extraordinarias del Congreso, Alberto Fernández​ intentó contar con un elemento más para garantizar un aumento en la competencia entre las marcas en los principales puntos de venta del país.

El objetivo de fondo es detener la carrera inflacionaria, que cerró 2019 con un índice de 53,8 por ciento de incremento, el mayor número en los últimos 28 años.

La Ley 27545 alcanza a los siguientes productos: alimentos, bebidas, productos de higiene personal y artículos de limpieza del hogar. Y regula la exhibición en "todo espacio físico, mueble, estantería, en los que se ofrecen productos de similares características, incluidos las puntas de góndola", así como en sus locaciones virtuales (web, aplicación móvil). Quedan exceptuados "los congeladores exclusivos, islas de exhibición y los exhibidores contiguos a la línea de caja".

En busca del "estímulo a la competencia", se prohíbe la "exclusión anticompetitiva de proveedores por el alquiler de espacios en góndolas olocaciones virtuales, o espacios preferenciales en góndolas o locaciones virtuales" a través del pago de cánones o comisiones.

La normativa establece cinco reglas para la exhibición.

• El producto de un proveedor o grupo empresario no puede tener más del 30% del espacio compartido con otros productos de similares características; debe haber al menos cinco proveedores o grupos en el sector.
• Se garantiza un 25% del espacio ocupado por productos similares y de diferente marca para destinarlo a productos de micro y pequeñas empresas nacionales. Y habrá un 5% adicional para productos de agricultura familiar, campesina indígena y sectores de la economía popular.
• En góndolas físicas, los productos de menor precio deberán estar a una altura media, equidistante entre el primero y el último estante. Y en góndolas virtuales deberán aparecer en la primera visualización.
• En las islas de exhibición o en exhibidores cercanos a las cajas, los productos de micro y pequeñas empresas nacionales tendrán que ocupar el 50% del espacio.
• Habrá un porcentaje máximo del espacio en locaciones virtuales (aún no definido) para productos importados.  

Asimismo, se establecen condiciones en la relación entre proveedores y establecimientos: los pagos a micro y pequeñas empresas nacionales no podrá ser superior a los 60 días; en las negociaciones no se podrá ofrecer mercadería gratuita o con costos menores a los habituales; los establecimientos no podrán exigir a los proveedores adelantos financieros ni aplicar retenciones económicas de manera unilateral.

También se introducen facilidades para los productos de la agricultura familiar, campesina e indígena, de la economía popular y de cooperativas o mutuales (pago a 40 días, facilidades en la contratación y esquemas flexibles para la entrega de productos). La leyenda "Compre Mipyme" destacará la ubicación en las góndolas de ese tipo de productos, así los de los micro y pequeños productores.

Se crea un Código de Buenas Prácticas Comerciales. En caso de incumplimiento de la ley, se aplicarán las penalidades contempladas por el Régimen de Lealtad Comercial. El monto recaudado se dividirá entre el fomento publicitario del compre alimentos nacionales (un 70%), un fondo para desarrollar la agricultura familiar, campesona e indígena, economía popular y cooperativas (25%) y el funcionamiento del Observatorio de la Cadena de Valor (5%).

La Cámara de Senadores aprobó la Ley de Góndolas con 56 votos a favor y 4 abstenciones.

El proyecto de Ley de Góndolas logró su media sanción en la Cámara de Diputados, el 19 de noviembre, con 182 votos favorables y 17 abstenciones. El 28 de febrero, la Cámara alta aprobó el texto con 56 votos a favor y 4 abstenciones.

Alberto Fernández había impulsado el proyecto, al que calificó de "mecanismo favorable". "Vamos a impulsar la ley de góndolas para que algunos empresarios dejen de jugar con los precios", dijo antes del tratamiento en el Senado.

Link a la nota: https://www.clarin.com/politica/boletin-oficial-gobierno-promulgo-ley-gondolas_0_Tf0iCdcX.html

La Nación - Economía - Informe. La soja está en dólares constantes en los mínimos en 18 años y se generalizan los quebrantos

Informe. La soja está en dólares constantes en los mínimos en 18 años y se generalizan los quebrantos

Por la baja del precio de la soja, que al productor se encuentra considerando dólares constantes en los mínimos de los últimos 18 años, más la suba de las retenciones, se generalizaron los margenes negativos para el cultivo, según diversos estudios, en especial para quienes no cerraron negocios antes de la caída de las cotizaciones.

Según un informe de la Sociedad Rural Argentina (SRA), en 2002 el precio promedio se ubicó en US$210 la tonelada y, recortando al período enero-julio, en US$191 la tonelada. La entidad consideró los dólares constantes según el índice de precios al consumidor en los Estados Unidos. Ahora, de acuerdo al trabajo, en dólares constantes está por debajo de los US$200 y menos.

"Hay que ir a 2001/2002 para encontrar un precio tan bajo (considerando los dólares constantes)", señaló Ezequiel De Freijo, economista del Instituto de Estudios Económicos y Negociaciones Internacionales de la Sociedad Rural Argentina (SRA). De Freijo agregó sobre el escenario reciente para la soja: "Desde el 15 de enero bajó de US$345 a 302 en la Bolsa de Chicago y perdió unos 30 dólares en la Argentina; ayer se dieron entre 190 y 200 dólares para entre abril y mayo". En rigor, en el mercado local ayer la oferta bajó de 210 a 205 dólares el valor para la entrega de la nueva cosecha el mes próximo.

La soja viene golpeada por los vaivenes en la guerra comercial China-Estados Unidos y, entre otros factores, en el último tiempo por el efecto del coronavirus sobre el comercio.

El trabajo de la rural consigna otro dato. Mientras en 2002 las retenciones a la soja estaban en el 23,5%, ahora están en el 33%. Apenas asumió, el gobierno de Alberto Fernández las subió de 24,7 a 30% y hace diez días amplió el derecho al 33%.

El precio de la soja y las retenciones desde 2002

La caída de la soja impacta de lleno en los márgenes brutos esperados por los productores. De acuerdo a un relevamiento de AZ Group, en enero pasado en campo alquilado en la gran mayoría de las regiones del centro y el sur del país los márgenes netos (lo que le queda en el bolsillo al productor tras el pago de impuestos) "resultaban levemente positivos". En tanto, en ese momento para el Litoral y el norte del país "ya estaban reflejando pérdidas significativas vendiendo a esos precios". Los números positivos se veían en 7 de 12 regiones agrícolas.

Ahora, con los precios actuales la situación se agravó. Según la consultora, con los precios "cercanos a los US$200 todos los márgenes para quienes no hayan vendido una parte y cubierto con opciones de mercado se encuentran en una realidad mucho más dura".

La situación de los márgenes netos en enero pasado

En la actualidad, de acuerdo al reporte de AZ Group con números relevados por AGBI, salvo las zonas núcleo, con US$25 por hectárea; oeste, con US$22,6 por hectárea, y sudoeste bonaerense, con US$6,8 por hectárea, en el resto los márgenes dan en rojo. Los números positivos solo se ven en 3 de 12 regiones agrícolas.

De acuerdo al reporte, en el país hay ventas en soja cercanas al 20% de la cosecha, de entre 25-30% en maíz con precio y en trigo en el orden del 75%.

Los márgenes netos con los precios actuales

"Las empresas ya tienen una parte de sus ingresos de los próximos meses cubiertos a valores unos dólares por arriba de la situación actual, pero todavía queda mucho por vender, sobre todo de los cultivos próximos a cosecharse, y habrá que ver cómo han planificado la cobertura financiera como para poder pasar estos meses sin tener que vender volúmenes grandes a estos precios", indicaron en AZ Group.

"El empresario agropecuario se halla en la disyuntiva de vender a valores actuales y exponerse al riesgo de inflación, o comprar dólares a valores superiores a los que le liquidan la mercadería, o comprar insumos de manera tal de conservar el poder de compra, o guardar la mercadería y estar expuesto a caídas en los precios como ya se mencionó", analizó la consultora.

Según AZ Group, el año pasado para esta época los productores ya estaban en proceso de análisis de márgenes, alquileres y competitividad de cada una de las actividades y en proceso de toma de decisiones para la nueva campaña.

"Este año, los análisis y las decisiones se encuentran aplazadas y los productores se encuentran mirando con alta expectativa lo que ocurra en los próximos 30 días, respecto de la renegociación de la deuda externa y su posible impacto en las diferentes actividades", señala el reporte.

Néstor Roulet, productor y exsecretario de Agregado de Valor, hizo un informe que refleja la pérdida para el productor desde que a mediados del año pasado ya planificaba su campaña de soja.

Según Roulet, en agosto pasado, cuando se planificaba la campaña de soja, el productor a unos 300 kilómetros de los puertos rosarinos esperaba en campo propio (400 hectáreas con un rinde de 3300 kilos de promedio) un resultado final, descontados los costos, de 84,94 dólares por hectárea. Ahora, caída de precios mediante y suba de las retenciones, pasa a negativo en -117,92 dólares por hectárea.

Por el contrario, el Estado, que en agosto pasado se podía llevar por retenciones US$296,34 de una hectárea de soja, en la actualidad obtendrá 328,87 dólares por hectárea. Perdió el productor y ganó el Estado.

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/economia/campo/la-soja-al-productor-esta-menor-nivel-nid2344167

Infobae - Económico - El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas y podrá comenzar a aplicarse

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas y podrá comenzar a aplicarse

La medida había sido sancionada por el Senado de la Nación en la última sesión extraordinaria de febrero

El Gobierno promulgó la Ley de Góndolas (AFP)

El Gobierno Nacional anunció este martes, vía decreto, la promulgación de la Ley de Góndolas, que había sido sancionada por el Congreso en la última sesión extraordinaria de febrero.

La norma que tiene como objetivo promover la competencia entre las grandes marcas y las pymes, fue promulgada a través del Decreto 268/2020 que se publicó hoy en el Boletín Oficial. Entre sus puntos principales apunta a que las grandes empresas no llenan la góndola con sus productos.

Pese a tener quórum propio, el oficialismo logró su aprobación con el respaldo de la oposición. De hecho, en Diputados obtuvo 180 votos positivos, 18 abstenciones y uno solo negativo. Sin embargo, desde Juntos por el Cambio habían elevado sus críticas con respecto a la dificultad para llevarla a la práctica.

El Gobierno resaltó este martes el alcance de los objetivos, entre los que se destaca la contribución a que “el precio de los productos alimenticios, bebidas, de higiene y limpieza del hogar sea transparente y competitivo, en beneficio de los consumidores; mantener la armonía y el equilibrio entre los operadores económicos alcanzados por la ley, con la finalidad de evitar que realicen prácticas comerciales que perjudiquen o impliquen un riesgo para la competencia u ocasionen distorsiones en el mercado; ampliar la oferta de productos artesanales y/o regionales nacionales producidos por las micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes) y proteger su actuación”. Además el Poder Ejecutivo incluyó la oferta de productos del sector de la agricultura familiar.

De acá en más, con la promulgación, en el lapso de 90 días, la autoridad de aplicación deberá confeccionar un listado de las distintas categorías de productos alcanzados que comercializan los sujetos alcanzados por la ley, y arbitrará los medios para su publicidad a la población. “El listado deberá contener como mínimo la totalidad de productos de alimentos, bebidas, higiene y limpieza del hogar”, se aclaró.

Por otra parte, se informó que “queda prohibido” generar una exclusión “anticompetitiva de proveedores por el alquiler de espacios de góndolas o locaciones virtuales”. “Será considerada una exclusión anticompetitiva el pago de cánones y/o comisiones impuestas que obliguen al proveedor a optar por un solo canal de distribución”, se detalló en las disposiciones.

(Télam)

Entre sus puntos neurálgicos establece que un producto de una marca no podrá superar el 30% del espacio disponible en la góndola que comparte con artículos iguales o similares. La participación deberá involucrar a no menos de cinco proveedores o grupos empresarios. También, y en la misma línea, señala que debe haber un mínimo de 50% de las mercaderías de empresas pymes en todos los puntos de exhibición, hasta en los más próximos a las líneas de cajas, sin contemplar cuáles son las preferencias de las consumidores y la capacidad de provisión de las pequeñas empresas, en particular en los establecimientos con dimensiones superiores al promedio.

“En góndolas los productos de menor precio conforme la unidad de medida deberán encontrarse a una altura equidistante entre el primero y último estante. En locaciones virtuales, deberá garantizarse que los productos de menor precio conforme la unidad de medida se publiquen en la primera visualización de productos de la categoría en cuestión”. En otro de los puntos se detalló que “está prohibido pautar el suministro de información comercial sensible que sea impropia de la relación comercial o que suponga información referida a la relación del proveedor con otros operadores del mercado o información de la competencia”.

Los establecimientos alcanzados por esta ley tienen un plazo de 120 días corridos para hacer las modificaciones que sea necesarias e implementar las disposiciones mencionadas. “En caso de incumplimiento, la autoridad de aplicación aplicará las normas referidas a procedimiento y sanciones establecidas en el Régimen de Lealtad Comercial, promoviendo la participación de las organizaciones de Defensa del Consumidor de todo el país”, se informó. Los fondos recaudados a partir de las multas serán asignados: un 70% al fomento publicitario de alimentos nacionales, el 50% en medios de comunicación masivos y el otro 50% en medios de comunicación pymes y cooperativos; un 25% a un fondo de desarrollo del sector de la agricultura familiar, y un 5% para el funcionamiento del Observatorio de la Cadena de Valor que tendrá por función el seguimiento, consulta, información y estudio del funcionamiento de la cadena de valor de los productos alcanzados por la presente ley, así como también el asesoramiento de los órganos de la administración pública involucrados.

Las disposiciones publicadas este martes en el Boletín Oficial llevan la firma de la Presidenta Provisional del Senado, Claudia Ledesma Abdala, el titular de la Cámara Baja, Sergio Massa, y los legisladores Marcelo Fuentes y Eduardo Cergnul.

Link a la nota: https://www.infobae.com/economia/2020/03/17/el-gobierno-promulgo-la-ley-de-gondolas-y-podra-comenzar-a-aplicarse/

Clarín - Economía - Cuáles son los sectores de la economía argentina que ya sufren el impacto del Coronavirus

Cuáles son los sectores de la economía argentina que ya sufren el impacto del Coronavirus

Agro, turismo, entretenimiento son algunos de los rubros que verán una fuerte baja en sus ingresos.

El campo y Vaca Muerta. Los dos sectores que le aseguran los dólares que necesita la Argentina para salir del déficit fiscal y poner en marcha la economía fueron de los primeros golpeados por los efectos del coronavirus.

También el turismo, que ya venía en baja por la aplicación del impuesto PAIS de 30% a la compra de pasajes y gastos con tarjeta, ahora termina de recibir el golpe de gracia con prácticamente la desaparición del turismo receptivo.

Y el entretenimiento, con la cancelación de recitales y límites a la venta de entradas es otro de los rubros que, a primera vista, aparece entre los más afectados por las nuevas disposiciones que se están aplicando para controlar la expansión de la pandemia en el país.

Aquí, sector por sector, los más comprometidos:

El paro del campo fue del lunes al jueves. Foto; Juan José García

El campo

El precio de la soja, que ya estaba en niveles bajos, cayó 4,7% el jueves a US$ 314 por tonelada, su valor más bajo en seis meses. El trigo cayó 3,3% (a US$ 186,75) y el maíz perdió 3,7% y cerró a US$ 145,57 la tonelada.

La baja se da en la semana que se llevó a cabo el paro de 4 días del campo en contra de la suba de 30 a 33% en las retenciones a la soja para los productores más grandes. Junto con la caída, se espera una menor demanda de China.

Vaca Muerta. Foto: AFP

Vaca Muerta

El derrumbe de 30% del petróleo el lunes, que desnudó la guerra entre Rusia y Arabia Saudita para sacar del mercado a los productores de crudo no convencional, como Estados Unidos, le dio un mazazo a Vaca Muerta. Con el barril en US$ 32,50, el costo de extraer hidrocarburos hace inviable al megayacimiento neuquino. El valor interno del crudo no alcanzaría para poner en marcha el proyecto, aunque los precios actuales de los combustibles reflejen un barril de US$ 50, al tipo de cambio oficial. Para que las productoras locales no sufran pérdidas, el Gobierno limitará la importación de crudo para obligar a las expendedoras a abastecerse localmente.

Un empleado desinfecta un avión de Emirates.

Turismo

La decisión del Gobierno anunciada el jueves de suspender por 30 días los vuelos internacionales a y desde las zonas afectadas por el Coronavirus generó la cancelación de unos 154 vuelos semanales: 84 provenientes de Estados Unidos y 70 de Europa. El sector ya venía en picada por la caída de los viajes al exterior a partir del impuesto PAIS y ahora también se paralizará el turismo receptivo. La situación por la que atraviesan las agencias de turismo local motivó que se suspendiera la sexta edición del Travel Sale, que iba a hacerse entre el 16 y el 22 de marzo. Los empresarios le pidieron al Gobierno que declare la emergencia del sector. Según el INDEC, en enero se registró una caída de 7,4% interanual en los arribos y un desplome más fuerte, del 19% en el turismo emisivo. 

Este año, el Lollapalooza se iba a hacer en marzo, pero ahora se postergará. Aún no está la nueva fecha.

Entretenimiento

La prohibición de realizar conciertos o reuniones de más de 200 personas llevó a cancelar recitales como los de Maroon 5, megaeventos como los tres días del Lollapalooza y encuentros como la feria Masticar. Se levantó la programación de teatros como el CCK y el Colón y se cerraron hipódromos y casinos, además de que los partidos de fútbol se jugarán sin público. Cines y teatros solo podrán vender la mitad de las localidades, con lo que se espera un derrumbe de las ventas de los pocos establecimientos que podrán seguir abiertos.

El primer contagiado de Coronavirus en el país estuvo internado en el Sanatorio Agote. Foto Guillermo Rodríguez Adami

Medicina privada

Las empresas prestadoras de servicios, como sanatorios, clínicas y hospitales privados le pidieron una reunión al Gobierno porque dicen no poder afrontar los costos de la paritaria. Aseguran que el Coronavirus generó una demanda fuera de lo normal de los servicios y las empresas aseguran que ya estaban en crisis antes de esta situación.

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Infobae - Económico - Los supermercados mayoristas vendieron el fin de semana más que en la época de Navidad

Los supermercados mayoristas vendieron el fin de semana más que en la época de Navidad

Sin embargo, aseguraron que el abastecimiento está garantizado. El presidente Alberto Fernández habló del cierre de locales de grandes superficies en los próximos días, pero aun no se sabe el alcance de la medida

Supermercados mayoristas con pico de demanda durante el fin de semana (Marcos Gómez)

Como en la mayoría de los sectores del comercio, el pico de consumo en los supermercados y mayoristas se da durante la época de Navidad y las fiestas de Fin de Año. Sin embargo, durante el pasado fin de semana, la concurrencia y la ventas en los locales superó esas cifras. Ante la posibilidad de la ampliación de las medidas de aislamiento o cuarentena, los consumidores salieron a “stockearse” de productos básicos.

Desde el sector, aseguraron que a pesar del pico de ventas, el abastecimiento está garantizado. “Se vendió más que en la última semana de diciembre”, señaló Víctor Fera, presidente de la cadena Maxiconsumo. “Pero tenemos la obligación de asegurar el abastecimiento. Tenemos que transmitir tranquilidad a la población porque el abastecimiento está asegurado. Las fábricas están funcionando, nadie va a comer el doble y los stocks están muy altos”, indicó el empresario.

 El abastecimiento está asegurado. Las fábricas están funcionando, nadie va a comer el doble y los stocks están muy altos

“En nuestro caso, vendimos mucho más. La gente se volcó a los mayoristas porque quiere comprar cajas enteras de productos. Se vendió de todo”, dijo Fera. Los productos de higiene y alimentos no perecederos, como atún, estuvieron entre lo más demandado.

Distintos sectores afirmaron este domingo que no hay peligro de falta de productos, pese al incremento de la demanda. "Estamos con muchísima demanda y compra de stockeo. Es como varios días previos a la Navidad juntos. Pero no hay probabilidad inmediata de desabastecimiento. Si sigue así, la podemos bancar”, dijo a Infobae el titular de la Asociación de Supermercados Unidos (ASU), Juan Vasco Martínez.

Los canales de venta online directamente llegaron a su máximo, con cadenas de supermercado en las que se sextuplicó su peso en la demanda. Para las cadenas que tienen sistema de retiro de compra en tienda se triplicó la venta por ese canal.

Colas de clientes para abastecerse de productos básicos (Marcos Gómez)

“La compra de stockeo también llega a un límite. Hasta el momento no ha habido problemas con los pedidos nuevos a los proveedores. Puede faltar algún producto pero se puede reemplazar por otro similar”, aclaró el presidente de la entidad que agrupa a las grandes cadenas de supermercados. También indicó que los precios en general se mantienen como en las semanas anteriores.

Sobre la posibilidad de que el Gobierno pueda imponer el cierre de comercios de grandes superficies, para evitar algomeramientos de personas, Fera descartó que se incluya a los mayoristas en esa medida. “El gobierno está tomando las acciones necesarias, ya sean muy anticipadas o no”, opinó.

 Estamos con muchísima demanda y compra de stockeo. Es como varios días previos a la Navidad juntos

El presidente Alberto Fernández adelantó el domingo que en el marco de las medidas más drásticas que se impondrán en los próximos días para evitar la expansión de los casos de coronovirus se dispondrá el cierre de los shoppings y que podría pasar lo mismo con supermercados de grandes superficie e hipermercados. Sin embargo, advirtió que seguirán funcionando los locales más chicos, de cercanía.

Con todo, las definiciones sobre qué tipo de comercios deberán cerrar serán resueltas a lo largo de este lunes, en la reunión del Gabinete Económico y Social. “Una cosa es el shopping y otra cosa el negocio de cercanía. Una cosa el mega supermercado y otra cosa el mercado de barrio. Estamos buscando evitar la aglomeración de gente y en los shoppings ese problema existe", detalló Fernández.

Se agotó el alcohol en gel

También hubo una alta demanda de alcohol en gel, un producto que se agotó y que no llegó a reponerse durante el fin de semana. Desde Maxiconsumo están pidiendo al Gobierno que lo autorice a comenzar a fabricarlo en su planta de Santa Fe, donde actualmente farbrican otros productos de higiene, como detergentes y lavandina.

“El alcohol en gel se vendía a $60 o $65 el frasco de 200 ml. No se cambiaron los precios. Aunque hay algún vivo que cree que con esto se va a salvar. Pero nos tenemos que salvar todos los argentinos, no es momento de especular”, agregó Fera.

Por la escasez de alcohol en gel, los farmacéuticos están solicitando al Gobierno la posibilidad de elaborarlo en sus laboratorios para poder abastecer el incremento de la demanda. El Colegio Oficial de Farmacéuticos y Bioquímicos de la Capital Federal ya pidió una habilitación para poder producirlo también en las farmacias.

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Salpimenta - Cultura Foodie - Las 5 charlas TED que te harán ver la industria gastronómica con otros ojos

Las 5 charlas TED que te harán ver la industria gastronómica con otros ojos

La industria gastronómica también fue uno de los ejes principales de estas famosas charlas motivacionales brindadas por oradores referentes en la materia. A continuación, un recorrido por las mejores 5 Ted Talks que ponen el foco en los alimentos, su impacto en nuestra vida y en el medio ambiente. 

Las charlas TED (Tecnología, Entretenimiento, Diseño; en inglés: Technology, Entertainment, Design) son una serie de charlas que cubren un amplio espectro de temas que van desde ciencias, arte, política, educación, cultura, negocios hasta asuntos globales, tecnología y entretenimiento.

Algunos de los oradores más famosos que participaron de esta iniciativa e impartieron su conocimiento fueron el ex Presidente de los Estados Unidos Bill Clinton, los ganadores del Premio Nobel James D. Watson, Murray Gell-Mann, y Al Gore, el cofundador de Microsoft, Bill Gates, los fundadores de Google Sergey Brin y Larry Page, entre otros.

Además, varias personalidades del mundo gastronómico participaron de estas charlas con mensajes sorprendentemente condenatorios a la industria alimentaria. A continuación te presentamos las mejores cinco Ted Talks para tomar conciencia sobre lo que comemos.

Jamie Oliver: Enseñarle a todos los niños acerca de comida.

https://www.youtube.com/watch?v=yaVRGuvL_To

El célebre chef británico, conductor de televisión, autor de más de una docena de libros de cocina y gran crítico de la industria alimentaria, dispara: “Hace 30 años, la mayor parte de la comida era fresca y se cultivaba en forma local. Ahora la mayoría esta procesada y llena de cualquier cantidad de aditivos, ingredientes extra, y ustedes ya conocen el resto de la historia. El tamaño de las porciones es un inmenso, inmenso problema. El etiquetado es un inmenso problema. Ellos quieren auto controlarse La industria quiere ser sus propios inspectores. ¿Como? ¿En este entorno? No se lo merecen. Como puedes decir que algo es bajo en grasas cuando esta lleno de azúcar”.

Soledad Barruti: Un mundo de muchos mundos.

La periodista argentina y autora del libro «Malcomidos», sostiene: “Es una situación rara. Estamos en este momento en un pico de abundancia de la humanidad. Nunca antes se produjeron tantos alimentos como ahora. Producimos 50.000 millones de pollos, gallinas que dan un huevo por día -que es todo un record para las gallinas- 1000 millones de cabezas de cerdo, 1300 millones de cabezas de ganado, 260 toneladas métricas de soja, 700 de maíz. Son números bestiales de los que sin embargo no sabemos nada. Y en muchos casos preferiríamos ni siquiera saber ¿Qué dice eso de la construcción de mundo, de la construcción de la sociedad que estamos haciendo?”.  “ Hoy nos dan de comer o digitan nuestra producción de alimentos un puñado de empresas, de semilleras, de frigoríficos, de supermercados, que dicen qué se planta, cuándo, dónde…”
Mark Bittman: ¿Qué hay de malo en lo que comemos?

El periodista gastronómico del New York Times reflexiona: “¿Puede el salmón criado en granjas ser orgánico cuando su pienso no tiene nada que ver con su dieta natural, aunque el pienso sea supuestamente orgánico, y cuando los peces están apelotonados en jaulas, nadando entre sus propios excrementos? ¿Y si ese salmón es de Chile y se le da muerte allí y luego se trae en avión 8,000 kilómetros, o lo que sea, emitiendo a la atmosfera quién sabe cuánto carbono? No lo sé. Envasado, por supuesto, en poliestireno, antes de aterrizar en algún lugar de los Estados Unidos y luego transportado en un camión unos cuantos cientos de kilómetros más. Esto puede que sea orgánico en el nombre, pero seguro que no es orgánico en espíritu”.

Tristram Stuart: El escándalo del desperdicio mundial de comida.

El historiador inglés y autor del libro «Despilfarro: el escándalo global de la comida», explicó: “Cuando se habla de la necesidad de aumentar la producción mundial de comida para alimentar a esos 9 000 millones de personas que se espera haya en el planeta en el 2050, siempre pienso en estos gráficos. La verdad es que tenemos esta enorme reserva en los países ricos, entre nosotros y el hambre. Nunca antes había habido excedentes tan gigantescos. De muchas maneras, esta es la historia del éxito de la civilización humana, la de los excedentes agrícolas que nos propusimos lograr hace 12 000 años. Es una historia de éxitos. Ha sido una historia de aciertos. Pero ahora tenemos que reconocer que estamos llegando al límite ecológico de lo que puede soportar el planeta.”
Michael Pollan: Desde el punto de vista de las plantas.

El periodista, escritor y activista dispara: “Sufrimos una revolución darwiniana hace 150 años. Tenemos esta revolución darwiniana e intelectual en la que, gracias a Darwin, nos dimos cuenta de que sólo somos una especie entre muchas. La evolución está operando en nosotros de la misma forma en que opera sobre todas las demás. Somos influenciados, y también influenciamos. Realmente formamos parte de las fibras del tejido de la vida. Pero lo raro es que, 150 años después, todavía no hemos aprendido esta lección. Ninguno de nosotros se cree esto de verdad. Seguimos siendo cartesianos, hijos de Descartes, que creen que la subjetividad, la consciencia, nos diferencia. Que el mundo está dividido entre sujetos y objetos. Que la naturaleza está en un lado y el cultivo en otro. En cuanto comenzamos a ver las cosas desde la perspectiva de la planta o del animal nos damos cuenta de que la verdadera presunción literaria es ésa. Es ésta: la idea de que la naturaleza se opone al cultivo. La idea de que la consciencia lo es todo”.

Link a la nota: http://salpimenta.com.ar/las-5-charlas-ted-te-haran-abrir-los-ojos-la-industria-gastronomica/