Salpimenta - Se Come - Budín de pan con crema gratis si llevás tu táper: la propuesta ecofriendly de una rotisería en Caballito

Budín de pan con crema gratis si llevás tu táper: la propuesta ecofriendly de una rotisería en Caballito

La Vuelta, la acogedora rotisería del barrio porteño de Caballito propone iniciar el año de forma consciente. Ésta vez, con una iniciativa que promueve la reducción de residuos plásticos a cambio del postre estrella de la casa: el budín de pan con crema.

La Vuelta, la acogedora rotisería ubicada en el corazón de Caballito, sorprende a sus clientes con una campaña para fomentar el cuidado del medioambiente. Durante este verano, quienes presenten su propio recipiente para llevar a casa las opciones del menú que hayan comprado, recibirán de regalo su postre estrella, el budín de pan con crema, sin costo adicional.

El objetivo de esta idea, es incentivar a los clientes a llevar sus propios recipientes reutilizables al momento de su compra (para transportar la comida y el postre) y de este modo, intentar reducir la entrega de plásticos de un solo uso, cuyos materiales no biodegradables resultan dañinos por sus altos factores contaminantes.

Para esta promoción, los recipientes deben contar con las siguientes características: plásticos tipo taper aptos para contacto con alimentos, íntegros, sin roturas, no percudidos, limpios y con tapa, o de acero inoxidable, sin roturas ni presencia de óxido, limpios y con tapa.

De esta manera, La Vuelta se convierte en una opción imperdible para disfrutar de una interesante propuesta gastronómica que incluye una gran variedad de minutas y pastas caseras y también desayunos, meriendas y brunch. Ahora, de la mano con el medio ambiente.

La Vuelta
Martes a domingos de 9 a 00h
Av. Pedro Goyena 583, Caballito
Tel: 7520-9264

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Infobae - Tendencias - Día mundial del chocolate con menta: historia y recetas de un clásico que divide

Día mundial del chocolate con menta: historia y recetas de un clásico que divide

Es amor u odio. Nacido como un snack dulce para después de la cena, su creación y el paso a paso para realizarlo en casa

Chocolate con menta, una combinación única, que trasciende más allá de una tableta

Corría el año 1961 cuando Brian Sollitt, al frente de la creación de productos para la empresa especializada en chocolates Graham Edwards Rowntree, de Inglaterra, cayó en la cuenta de que muchas personas tendrían su mismo cuestionamiento respecto de por qué no existía un snack dulce que esté ideado para comerse después de la cena.

Según su visión, a ese dulce debería sumársele un amargo que contraste el gusto, que transporte a una experiencia completamente distinta al llevárselo a la boca. Así, sin más, puso manos a la obra y con el apoyo de la compañía y un celoso silencio sobre lo que se estaba creando, luego de varias pruebas y errores llegó a esas tabletas chicas de chocolate amargo rellenas de crema de menta, presentadas en sobres individuales, que salieron a la venta en 1962.

El clásico amado y odiado helado de menta granizada

Pasaron más de 50 años desde su creación, y esas tabletas continúan vigentes en más de 50 países alrededor del mundo. Pero más allá de la tableta de chocolate rellena, hay desde bebidas hasta tortas que incluyen ambos ingredientes, incluso el polemiquísimo helado de chocolate con menta, ese que varios tildan de “helado con gusto a dentífrico”, sí. En exclusiva para Infobae, Estefi Colombo (@esteficolombo), Mary Luzardo (@pizcadeamorbymary) y Virginia della Roscia (@sucrepasteleriadeautor), presentan las mejores preparaciones.

Medallones de menta y chocolate (por Estefi Colombo)

Medallones de menta, por @esteficolombo

Ingredientes (para 20 unidades)

Clara, 1

Azúcar impalpable, 200/300 g aprox

Esencia de menta, 2 gotas

Chocolate baño semi amargo, 150gr

Procedimiento

Perfumar la clara con la esencia de menta, luego de a poco agregar el azúcar impalpable hasta lograr un masa lisa y maleable. Espolvorear la mesada con azúcar, estirar hasta 1 cm de espesor y cortar círculos, colocarlos en un plato o rejilla a secar por 24 hs. (o hasta que estén duritos). Fundir el chocolate y sumergir cada uno de los medallones, colocarlos sobre papel manteca o film y dejarlos a temperatura ambiente hasta que el chocolate cristalice.

Mocaccino de menta (por Mary Luzardo)

Mocaccino con menta, por @pizcadeamorbymary

Ingredientes

Leche, media taza

Café colado fuerte, media taza

Cacao amargo en polvo, 2 cucharadas

Extracto de vainilla, ¼ de cucharadita

Extracto de menta, ¼ de cucharadita

Crema batida de soja o coco sin azúcar (opcional)

Procedimiento

En una olla al fuego, mezclar todos los ingredientes (menos la crema) y batir enérgicamente hasta que esté muy caliente, antes del hervor. Servir y añadir la crema batida. Se puede omitir el café y usar una taza de leche si se prefiere algo sin cafeína o para darle a los niños.

Torta de chocolate con menta (rinde 10 porciones)

Torta de chocolate con menta, por @sucrepasteleriadeautor

Ingredientes

Base:

1 paquete de galletitas de chocolate y 90gr de manteca / O preparar un biscuit de cacao con 3 huevos

Mousse de chocolate:

Leche, 120cc

Azúcar, 10gr

Yemas, 1

Chocolate cobertura, 200gr

Gelatina, 5gr (opcional)

Crema, 280cc

Mousse de menta:

Leche, 125cc

Crema, 125cc

Hojas de menta, 12 un.

Azúcar, 75gr

Yemas, 2

Gelatina, 6gr

Crema, 250cc

Gotas de colorante verde

Procedimiento

Base: Procesar las galletitas e incorporar la manteca derretida. Colocar el arenado sobre una cintura de 20cm de diámetro con una tira de acetato y film en la base. Reservar.

Mousse de chocolate semi amargo: Picar el chocolate y llevar a baño María o microondas hasta derretir. Llevar al fuego la leche con el azúcar, sin llegar a hervor, incorporar la yema de huevo y mezclar en forma de 8 hasta espesar. Incorporar la gelatina hidratada (opcional) y volcar sobre el chocolate fundido. Dejar que baje la temperatura e incorporar la crema a 1/2 punto. Volcar sobre la base de galletitas y llevar al freezer.

Mousse de menta: Infusionar por unos minutos las hojas de menta junto con la leche y crema. Quitar las hojas y agregar el azúcar a los líquidos para hacer nuevamente una crema inglesa con las yemas. Agregar la gelatina hidratada a la preparación todavía caliente, y agregar unas gotas de colorante verde o en pasta. Dejar enfriar e incorporar la crema a 1/2 punto. Volcar sobre la Mousse de chocolate y volver al freezer.

Desmoldar una vez congelado. Se le puede agregar un baño de chocolate. Consumir helada o bien fría.

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Salpimenta - Cultura Foodie - Mar del Plata celebra esta noche la Fiesta del Pescado

Mar del Plata celebra esta noche la Fiesta del Pescado

Este miércoles, «La Feliz» rendirá tributo a su producto emblema: el pescado, y los restaurantes del Centro Comercial del Puerto ofrecerán sus mejores creaciones a precio promocional. Además, habrá clases de cocina, degustaciones y shows musicales.

En el marco de la campaña “Pescados y Mariscos Argentinos, ¡Sabores que te hacen bien!”, este miércoles 19 de febrero se celebrará en el puerto de Mar del Plata la Fiesta del Pescado. Allí, los restaurantes agasajarán al público con un menú especial, con plato principal y una bebida por solo $400.

Los restaurantes Minipez, Chichilo, Mediterráneo, La Nueva Caracola, Marisquería Santa Rita, Puertos de Palos y El Timón, ofrecerán un menú promocional de fideos con mariscos que costará 400 pesos e incluirá bebida. También habrá degustaciones en el tenedor libre El Centollón y en Puglisi, donde además habrá promociones especiales en conservas. En simultáneo, se realizarán, clases de cocina abiertas y shows musicales en vivo.

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca estará presente junto al Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), con una muestra de artes de pesca y con stands donde se repartirá material de difusión con información nutricional, beneficios del consumo de pescados y mariscos, recetarios, la cadena productiva de la pesca marítima, etc. También habrá un espacio destinado a los niños con personajes de la pesca, donde podrán conocer a las distintas especies del Mar Argentino.

Más info en: http://www.turismomardelplata.gov.ar/

Link a la nota: http://salpimenta.com.ar/mar-del-plata-se-prepara-para-la-fiesta-del-pescado/

Infobae - Tendencias - Pisco Week: todo lo que hay que saber sobre el trago de moda

Pisco Week: todo lo que hay que saber sobre el trago de moda

Del 15 al 23 de febrero, 17 restaurantes y 6 bares de Buenos Aires y otras localidades del país ofrecen tragos realizados con pisco a un precio promocional. 3 cócteles que no podés dejar de probar hechos a base de la bebida bandera peruana

Tras exitosas ediciones realizadas en ciudades como Milán, París, Londres y Madrid, llega a la Argentina la primera Pisco Week (Shutterstock)

El pisco es obtenido por destilación de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan el principio tradicional de calidad y la norma técnica de origen establecido para las zonas de producción reconocidas en Perú. Puede tomarse solo, pero gracias a su versatilidad ha conquistado las barras del mundo, convirtiéndose en una de las bebidas preferidas por los bartenders.

Del 15 al 23 de febrero se realiza la primera Semana del Pisco en Buenos Aires y otras localidades como Cariló, Pilar y Mendoza. Durante esos días, los establecimientos Amazonia, Ceviche, Chan Chan, Contigo Perú, La Catedral del Pisco, La Causa Nikkei, Las Palmeras, Mochica, Osaka, Puerta del Inca, Quechua, Rojas Cervecería, Sabores del Perú, Sipán, Taki Ongoy, Tigre Morado y Xilantro; y los bares 878; BASA; Brukbar; Gran Bar Danzon; OhNo! Lulu y Presidente Bar ofrecerán cócteles a base de pisco a precios promocionales.

Con el objetivo de promover el pisco y brindar información sobre las características y el uso de esta bebida emblemática de la gastronomía peruana de gran versatilidad y sabor, la Pisco Week se ha desarrollado también en Milán, París, Londres y Madrid. En Argentina es organizada por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERÚ), con el apoyo de la embajada y consulado peruanos en el país.

Las únicas zonas productoras de pisco son la costa de las regiones peruanas de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua; y los valles de Locumba, Sama y Caplina, ubicados en Tacna (Shutterstock)

¿Qué es el pisco?

El pisco es un destilado que no incluye otro ingrediente más que el mosto recién fermentado de uvas pisqueras de las costas peruanas. El resultado es un producto elaborado con pasión para deleite del paladar y el corazón del mundo.

La palabra pisco proviene del término quechua ‘pisqu’, que significa ‘ave’, y está relacionada con el puerto y valle de Pisco, situado al sur del Perú, lugar donde se embarcó el aguardiente para enviarlo a España por primera vez en el siglo XVI.

Sin embargo, esta acepción no es la única. En la misma región habitaba una comunidad de indígenas llamados “Piskos”, que eran ceramistas dedicados a la elaboración de vasijas de arcilla, caracterizadas por su recubrimiento interior hecho a base de cera de abejas. Estas se utilizaban para almacenar bebidas alcohólicas y chichas.

Cuando los españoles trajeron la uva a la región, se comenzó a almacenar, también, el famoso aguardiente elaborado en la zona, que tiempo más tarde adoptó el nombre con el que se conoce en la actualidad. En 2005, Perú registró la Denominación de Origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual y en 2013, la Comisión Europea le concedió el registro de pisco como indicación geográfica.

La extracción, recolección y posterior fabricación y elaboración de esta bebida se realiza a través de un proceso productivo exclusivo de la técnica peruana desarrollado y difundido en las regiones productoras

La palabra pisco es una denominación de origen exclusivamente peruana. En primer lugar, porque corresponde a un lugar geográfico que ha existido desde inicios del Virreinato con ese nombre, correspondiendo a una ciudad, un valle, un río, un puerto y una provincia en la costa sur del Perú. En segundo lugar, porque la extracción, recolección y posterior fabricación y elaboración de esta bebida se realiza a través de un proceso productivo exclusivo de la técnica peruana desarrollado y difundido en las regiones productoras.

Las únicas zonas productoras de pisco son la costa de las regiones peruanas de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua; y los valles de Locumba, Sama y Caplina, ubicados en Tacna. A través de más de 40 marcas, el pisco se exporta a más de 46 países en el mundo. El principal importador de pisco es EEUU (compras anuales por más de $3 millones). España es el segundo comprador mundial, seguido por Francia y los Países Bajos. Otros importantes compradores europeos de pisco son Reino Unido, Italia y Alemania.

Los ocho tipos de uvas pisqueras proponen una gama muy amplia de sabores que permite utilizarse en distintas preparaciones. Cada cepa tiene sus propios descriptores y produce un tipo de pisco que, por sus cualidades y particularidades, será ideal para maridar con platos dulces, salados o picantes.

¿Qué lo distingue?

Sus características sensoriales son las siguientes:

• En vista: Incoloro, claro, límpido y brillante.

• En nariz: aromas limpios, elegantes y distinguidos, con notas frutales, florales y cítricas.

• En boca: cálido, estructurado y equilibrado, fresco y con gran personalidad.

Se utilizan uvas pisqueras que se dividen en dos grandes grupos:

• No aromáticas: Quebranta, Mollar, Negra Criolla y Uvina.

• Aromáticas: Italia, Moscatel, Torontel y Albilla.

Tipos de pisco

Por su sabor, se pueden distinguir los siguientes tipos de pisco:

• Pisco puro: obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva pisquera.

• Pisco mosto verde: obtenido de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras con fermentación interrumpida.

• Pisco acholado: blend, mezcla de distintas variedades.

3 cócteles a base de la bebida bandera peruana que estarán con grandes descuentos:

El pisco sour

Roberto Meléndez, uno de los mixólogos más importantes del Perú, heredó la receta de su padre y hace 30 años lo prepara respetando la fórmula tradicional (Shutterstock)

Sencillo, equilibrado y perfecto, el Pisco Sour es el cóctel bandera del Perú. Se preparó por primera vez en el desaparecido bar Morris de Lima en los agitados años 30 y en poco tiempo se ganó el corazón de todos. Roberto Meléndez, uno de los mixólogos más importantes del Perú, heredó la receta de su padre y hace 30 años lo prepara respetando la fórmula tradicional: 4 partes de pisco, 1 de jarabe de goma, 1 de jugo de limón recién exprimido y una clara de huevo. Estos insumos deben batirse fuertemente en una coctelera con hielo de 12 a 15 segundos y luego se vierte en una copa o vaso en tres tiempos para evitar que quede mucha espuma. Para terminar, tres gotas de bitter angostura para contrarrestar el aroma del huevo.

El pisco punch

Si bien el pisco sour es el cóctel más representativo del Perú, no es el más antiguo. Ese galardón se lo lleva el Pisco Punch (Shutterstock)

Si bien el Pisco Sour es el cóctel más representativo del Perú, no es el más antiguo. Ese galardón se lo lleva el Pisco Punch que, además, tiene una particularidad: no se creó en el Perú sino en Estados Unidos. Con la fiebre del oro de mediados de 1800, miles de personas migraron a California en busca de fortuna y entre otras cosas, con ellas llegó a San Francisco el pisco que fue utilizado por los primeros bartenders de la ciudad. Así, cuenta la leyenda que nació el Pisco Punch en un bar llamado Bank Exchange donde, dicen algunos, el escritor Mark Twain tomó un Pisco Punch con el joven que inspiró el personaje de Tom Sawyer. ¿Mito o realidad?

Jorge Mendives, en su paso por el restaurante limeño Central, creó su propia versión de este mítico cóctel. Solo es necesario mezclar 60 ml de pisco, la misma cantidad de jugo de ananá; 2 dash de bitter angostura; 15 ml de jarabe de goma y 15 ml de jugo de lima en una coctelera. Batir y servir luego en un vaso con hielo, unas rodajas de pomelo y menta fresca.

El chilcano

El origen del chilcano es confuso, hay varias teorías pero una de las más convincentes lo asocia a la llegada de los primeros italianos al Perú que tenían por costumbre tomar un trago llamado buon giorno, que se hacía con grappa y ginger ale. Cuando se instalaron en tierra peruana, suplantaron la grappa por el pisco (Hotel Country Club)

Manuel Cigarrostegui, bartender corporativo del Grupo Aramburú y Brand Ambassador de Pisco Tabernero, señala: “La coctelería peruana hoy por hoy va encontrando una identidad más marcada; la más tradicional se basa en versiones de cócteles clásicos como el pisco sour, el chilcano o el pisco punch, ya que la versatilidad que tienen las varietales nos otorgan un mundo de sabores diferentes para poder experimentar”.

El origen del chilcano es confuso, hay varias teorías pero una de las más convincentes lo asocia a la llegada de los primeros italianos al Perú que tenían por costumbre tomar un trago llamado buon giorno, que se hacía con grappa y ginger ale. Cuando se instalaron en tierra peruana, suplantaron la grappa por el pisco.

Para su versión del chilcano, Cigarrostegui combina 60 ml de pisco moscatel (el más aromático); con una cucharadita de limón Tahití; 2 gotas de bitter y ginger ale. Se mezclan los ingredientes en un vaso alto con hielo y se decora con una flor de hibiscus y un twist de lima.

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