Infobae - Tendencias - Los 7 mejores lugares de comida judía en Buenos Aires

Los 7 mejores lugares de comida judía en Buenos Aires

Las delicias de la cocina de Medio Oriente como los knishes, el hummus, los kippes, y lajmayin son algunos de los favoritos. Un recorrido gastronómico con motivo de la llegada del año nuevo judío, el 5780

Una picada con delicias de la cocina judía, con kippes, lahmayin, knishes, sambuzak y bohios de Hola Jacoba

Desde hoy comienzan las festividades de Rosh Hashaná y la comunidad judía ya prepara las mesas con las mejores delicias culinarias. Algunos eligen la intimidad de sus casas, mientras que otros optan por reservar mesa en los mejores lugares que recrean las recetas originarias de sus abuelas.

Infobae propone un listado gastronómico con los mejores lugares de Buenos Aires para probar los sabores de esta fascinante cocina.

Mishiguene

El pastrón es uno de los platos más pedidos en la carta de Mishiguene, además de los varenikes

En este restaurante de Palermo se propusieron traer a la actualidad las recetas olvidadas que realizaban las abuelas cuando eran niños y también las recetas que jamás prepararon. “Quisimos que Mishiguene sea una fiesta, como un casamiento judío, pero sin el novio y la novia; que tenga todo lo que nos gusta sobre nuestra cultura: la música, el vodka, nuestras abuelas y por supuesto la comida”, reza la carta.

En sus platos más solicitados están los varenikes, ravioles de papa servidos con cebolla confitada y schmaltz mit Gribenes (chicharrones de piel de pollo en su manteca con cebolla frita); pastrón; y guefilte fish en caldo de cocción frío, ensalada de pickles, grabenes de pescado, jrein y caviar de zanahorias.

¿Dónde? Lafinur 3368, Palermo.

Hola Jacoba

Los varenikes, uno de los platos estrellas que acompañan la picada Jacoba en la carta del restaurante judío más característico de Palermo Soho

En una esquina de Palermo está este restaurante de comida judía en donde sus dueñas quisieron recrear también las recetas de sus abuelas. Hay una gran variedad de salsas, bocados y cazuelas de esta cultura.

Además de la picada Jacoba, que es la estrella de la casa, con hummus, tabuleh, pasta de berenjenas, kippes, lahmayin, knishes, sambuzak y bohios, está la versión veggie, que contiene hummus, tabuleh, pasta de berenjenas, latkes de papa, falafel, knishes, sambuzak y bohios. Como segunda opción, los varenikes, y la tercera más pedida es el pastrón con farfalaj.

¿Dónde? Thames 1801, Palermo.

Benaim

Hummus y falafel, dos combinaciones de la cocina de medio oriente que pertenecen a la carta de Benaim

Un proyecto familiar que surgió bajo la propuesta de hacer algo con el falafel, es un gastropub de cocina callejera judía. En él se puede degustar platos como pastrón, kebab, kippe, falafel, ensalada israelí, la musaka, shawarma de pollo, entre otros.

Dentro de los tres platos que más salen están el falafel, el sándwich en pita de albóndigas de garbanzo, hummus, tomate, tahine, pepino, repollo; el pita de pollo, sándwich en pita de pollo marinado a la plancha, alioli, tomate, verdes y el hummus, un puré de garbanzo con tahine.

¿Dónde? Gorriti 4015, Palermo.

Yafo Kosher

Lajmayin abierto, lajmayin cerrado y kipes, tres de los platos que más salen en Yafo Kosher

Hace 8 años que en este lugar brilla la comida kosher israelí y la sefaradi (turca). Están ubicados en el barrio de Once y actualmente abrieron otro local en el barrio de Flores, otro de los barrios más populares entre la comunidad judía.

Entre sus principales platos están los shawarmas y falafels y los lajmayin, kipes y knishes.

¿Dónde? Paso 747, Once.

Fayer

El hummus de Fayer está elaborado por 12 personas contaron desde el restaurante

Abrió sus puertas en mayo de 2017, colocando en boga los sabores típicos de la cocina judía del Medio Oriente con una propuesta de comida mediterránea de calidad. Acá unen la cultura gastronómica argentina y la cocina israelí de la mano de una cuidada técnica culinaria, a través de la cual elaboran platos de autor donde convergen productos y materia prima de la más alta calidad, como la carne de pastura orgánica, la pesca del día y los vegetales de estación de productores locales.

Los elegidos de la casa son: el hummus clásico: puré de garbanzos de salta de producción propia y tahina; y el tiradito de pesca blanca con amba de piña, labneh y sumac y el pastrón con hueso, preparado con un costillar de novillo pampeano alimentado a pastura, curado durante 10 días en una mezcla de sal, azúcar y 13 especias, ahumado en frío durante 8 horas y finalmente cocinado al vacío a baja temperatura durante 24 horas.

¿Dónde? Av. Cerviño 4417, Palermo.

La Botica Sefaradi

Una picada con todas las delicias de la cocina judía, todas aptas para celíacos

Desde el 2015 en el barrio de Villa del Parque, los celíacos tienen la opción de disfrutar los sabores de la cocina judía en versión sin TACC.

Los tres platos que más salen con su sistema take away son: los bohio de verdura:,bocado de masa hojaldrada relleno de acelga y queso parmesano, gratinado con queso reggianito; los kippe, cilindro frito a base de arroz, relleno de Roast beef picado y especiado; y las fatay o lahmayin, empanada árabe de carne cerrada en triángulo o abierta.

¿Dónde? Av. Nazca 2350, Villa del Parque.

Eretz Cantina Israelí

Los platos de comida de Eretz, uno de los restaurantes de cocina de Medio Oriente en Palermo

Es un espacio que invita a descubrir la cultura de Medio Oriente a través de una mirada inspirada en Israel. Su propuesta es auténtica e inolvidable, y los comensales disfrutan dejándose llevar por los sabores originales y exóticos que brotan desde la cocina abierta a la vista de los invitados y se combinan con música autóctona y un ambiente joven y cosmopolita, lleno de charlas y sonrisas.

Los 3 platos más pedidos son: falafel tel aviv, shawarma y kebab turco.

¿Dónde? Malabia 1583, Palermo.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/09/29/los-7-mejores-lugares-de-comida-judia-en-buenos-aires/

Página 12 - Radar - Salí

Salí

Foto: Pablo Mehanna

El sabor de la historia

Con nueva cocinera -Florencia Dragovetsky- y flamante menú, Los Galgos representa la inmensa tradición gastronómica porteña en Argentina. Una cocina de olas inmigratorias, cruces criollos e ingredientes locales. Con la ayuda de la semióloga y magister en Crítica de Artes Carina Perticone, Los Galgos buceó en recetas y textos antiguos para revalorizar un saber culinario perdido en el tiempo. Leer la nueva carta de este restaurante permite hundir la nariz en esas cocinas de siglo pasado, sin perder una mirada actual y de calidad.

El menú arranca con platos ya conocidos y novedades bienvenidas: tortilla de papas ($340) generosa y jugosa; revuelto gramajo con panceta casera ($470); un tremendo paté de campo con pickles ($250), los ya indispensables buñuelos de acelga ($250) o el matambre arrollado con ensalada ($380), entre otros. Los principales se dividen en dos: hay nuevos clásicos y cocina tradicional. Entre los primeros, por ejemplo, entraña a las brasas con berenjenas ahumadas, tomates dulces y ajo confitado ($520); sorrentinos de calabaza y queso ahumado con manteca y salvia ($480) o un cerdo braseado con crema norteña de maíz y zapallo ($480). Entre los segundos, son perfectos los ravioles de seso y borraja con tuco ($460), el chupín de pescado ($900 para dos personas) o la polenta blanca con pajaritos (perdices) $700. La milanesa a caballo con fritas es best seller ($470); y la revelación es el pastel de fuente de pato, una cazuela especiada y cubierta por masa de pan ($520). A esto suman dos figuritas difíciles: las ranas a la provenzal y los caracoles (ambos a $900), difíciles de conseguir en la ciudad.

Hay postres deliciosos (flan de 12 huevos con dulce de leche Chimbote a $230), espressos perfectos, pastelería 100% casera (¡los alfajores!). El primer piso esconde además un bar de cócteles de los años 50 manejado por el gran bartender clásico Ariel Lombán.

Investigación, respeto, tradición, calidad y mirada contemporánea: Los Galgos es hoy uno de los lugares más valiosos y bellos de la cocina porteña.

Los Galgos queda en Av. Callao 501. Teléfono: 4371-3561. Horario de apertura: lunes a sábado, de 8 al cierre; Domingos de 12 al cierre.

Foto: Pablo Mehanna

El mejor momento

Lugar de culto, conocido por vecinos pero también por aquellos que no dudan recorrer la ciudad buscando un sabor especial, Urondo Bar vive un gran momento gastronómico. Al frente está, como siempre, como hace más de diez años, Javier Urondo, hijo de Paco, enorme cocinero que escapa al lugar común, de espalda a las modas, ofreciendo una cocina porteña y a la vez propia. Una cocina que mira las inmigraciones europeas, pero también las peruanas, bolivianas y coreanas, entre otras. Platos de sabores intensos, ricos, caseros, elaborados con inteligencia y curiosidad. La esquina vidriada y la cocina abierta reciben así cada noche a comensales que llegan advertidos: Urondo no es un lugar más.

El menú ocupa una hoja A4 protegida en un folio. La morcilla (hecha ahí mismo) con huevos fritos ($280) puede ser un gran comienzo, lo mismo el chicharrón de mollejas con kimchi de akusay ($330). Hay provoleta dorada ($350), copetín de la casa ($390) y plato de fiambres elegidos y caseros ($380), entre otros. La comida puede seguir con una panceta horneada con salsa de soja, mostaza y puré de papas ($420); también con un entrecot estacionado por más de 15 días y servido jugoso ($990 para dos personas); unos perfectos chinchulines dorados con papas y crema de rocoto ($380) o un invernal ossobuco con polenta dorada ($420). Y siempre hay que preguntar qué caprichos hay fuera de carta, que muchas veces resulta lo mejor del día (esta semana habrá, prometen platos con seso y un ossobuco confitado con tamarindo)

Hay postres varios, como el helado de dulce de leche ($190), los merengues rellenos de crema de limón o el helado de frutilla con ají picante; los vinos suelen ser de bodegas pequeñas a buen precio y se permite descorche por $250. Pero más que nada, en Urondo hay camadería: uno de esos lugares para hacerse habitué, saludar al mozo de turno, charlar con el dueño y comer platos que no intentan ni precisan parecer más de lo que son. Platos sabrosos, con buena materia prima y mucha ideología por detrás. Para Javier Urondo, comer (y dar de comer) bien es parte de su militancia diaria.

Urondo Bar queda en Beauchef 1204. Teléfono: 4922-9671. Horario de atención: martes a viernes, de 20 a 24.

Foto: Pablo Mehanna

El preferido del barrio

Primero fue la alarma: tras siete décadas cerraba El Preferido de Palermo, esa rosada esquina de Borges y Guatemala con cocina kilométrica de bodegón. Luego, las preguntas: ¿se convertirá acaso en otro local de ropa? Por último, el alivio: tras meses de refacción, este año El Preferido reabrió puertas con una importante novedad. Los nuevos responsables son Pablo Rivero (el de Don Julio, la mejor parrilla del país) junto a Guido Tassi, enorme cocinero y creador de increíbles chacinados.

Más allá de algunos detalles (la preciosa fachada, algunos pisos, las mesas y sillas), la remodelación fue importante: la extendida barra con taburetes es protagonista, lo mismo la cocina a la vista, con spiedo, horno al carbón y parrilla a las brasas. Al fondo está la cava de embutidos y atrás surge un precioso patio primaveral.

“Mantenemos una lógica de barrio, para vecinos y estudiantes”, dice Pablo. “Pensamos la tradición porteña con platos de la inmigración e ingredientes de calidad; sumamos carnes de Don Julio y embutidos caseros”, agrega Guido.

A cargo de los fuegos está Martín Lukesch, organizando una brigada que ya se mueve con soltura al ritmo frenético del éxito. Los platos pequeños son deliciosos, para sentarse en la barra y probar todo: conserva de alcauciles ($200), fainá con provoleta ($160), trillas marinadas al estilo boquerón ($220), huevo frito con arvejas y ajo ($170), entre otros. De los principales, el guiso de mondongo cotiza muy alto ($440), la milanesa de lomo es excelente ($380) y la colita de cuadril estofada con tomate tiene sabor a hogar ($470). Del horno salen langostinos ($715), morcilla casera con repollitos de brusela ($395), así como un pescado entero con alcaparras ($720). Capítulo aparte son los embutidos, al plato o en sándwich (calabresa, chacarero, panceta curada, entre otros). Y es imposible no tentarse con el flan de huevos de campo ($180) o el helado de quinotos al whisky ($230).

Cuando un clásico cierra sus puertas, una parte de Buenos Aires se apaga. Cuando ese lugar reabre, la ciudad recupera brillo. En este caso, un brillo inundado de sabor.

El Preferido de Palermo queda en Jorge Luis Borges 2108. Teléfono: 4774-6585. Horario de atención: todos los días, de 12 al cierre. Menú escolar a $360. Café, tostados, palmeritas y medialunas caseras para la merienda. 

Link a la nota: https://www.pagina12.com.ar/220548-sali

La Nación - Lifestyle - Rosh Hashaná. Cinco lugares donde festejar el Año Nuevo judío

Rosh Hashaná. Cinco lugares donde festejar el Año Nuevo judío

Knishes, leikaj, guefilte fish, pastrón, boios y más tomarán protagonismo de las mesas entre el 29 de septiembre y la noche del 1 de octubre para festejar Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío. Si querés alargar el festejo familiar, no cocinar esta vez o simplemente sos fanático de la comida judía, acá tenés cuatro opciones para salir a comer y brindar.

Fayer

Fayer, la perfecta unión entre la cocina moderna israelí y la parrilla argentina, celebra el 29 y 30 de septiembre el Rosh Hashaná con una cena especial que invita a compartir la mesa con una diversidad de platos típicos, entre los que no pueden faltar las manzanas con miel, el pan jalá y el gefiltenhe fish para desear un año nuevo "bueno y dulce".

Menú especial para celebrar el Rosh Hashaná

• Aperitivos orientales
• Knishes
• Falafel
• Burekas de queso
• Laffa con babaganoush
• Laffa con pesca ahumada y labneh
• Mezze Frío (Servido con variedad de panes pita, baguel de jerusalem & jalá ): Hummus clásico, Hummus de remolacha, Variedad de encurtidos, Chopped Liver, Guefilte Fish con jrein.

Mesa Caliente:

• Pollo asado con RasElHanout y limón encurtido
• Degustación de Pastrón de asado
• Latkes
• Ensalada israelí

Mesa Dulce:

• Leicaj
• Manzanas especiadas asadas, miel y yogurt
• Baklawa
• Bebida
• Vinos IAN
• Bebidas sin alcohol

Precio por persona $2500. Menores de 13 años con bebida incluida $1250

Av. Cerviño 4417

4774-3313

Eretz Cantina Israelí

Ambiente descontracturado y sabores callejeros israelíes. Cena especial de Rosh Hashaná el 29 y 30 de septiembre, a partir de la 21hs. Reservas disponibles 2062-3810. Instagram: https://www.instagram.com/eretzcantinaisraeli/?hl=es-la

Menú especial de Rosh Hashaná

• Tapeo
• Degustación libre de cuatro ensaladas de la casa

Entrada:

• Niños Envueltos: Hojas de parra seleccionadas preparadas al natural, rellenas de arroz, cebolla, perejíl y carne de ternera molida condimentada.
• Hraime: Merluza en salsa marroquí ligeramente picante.
• Hatzil Báladi: Berenjena ahumada a la parrilla condimentada con jugo natural de limón, aceite de oliva extra virgen, salsa fresca de tomates rallados y tahina verde.
• Acompañado de panera de pitas y jalá caseras o panera gluten-free.

Principales:

• Músaka: Albóndigas de carne de ternera molida condimentada cubiertas en tiernas láminas de berenjenas, servidas con salsa marroquí ligeramente picante.
• Pollo agridulce: Servido con manzanas y peras en salsa de miel y vino blanco.
• Falafel Tel-Aviv: Croquetas de garbanzos fritas servidas con hummus, salsa matbuja de tomates cocidos, láminas de berenjenas fritas, fresca ensalada fatoush y tahina verde.
• Schnitzelonim: Milanesitas caseras de pechuga de pollo magra rebozadas y fritas en el momento, servidas con kétchup y mayonesa. Recomendado para niños.

Postre:

• Málabi: Postre cremoso de leche fresca aromatizada con agua de azahar, servido con coco rallado, nueces y syrup de rosas rojas casero.
• Bebida
• Copa de espumante, Copa de vino Cafayate Malbec, Limonada casera, Té con menta, Café.

Menú de celebración $900

Malabia 1583

Hola Jacoba

Dos noches especiales de Rosh Hashaná el 29 y 30 de septiembre. Reservas por mensaje privado o 4833585. Instagram: https://www.instagram.com/holajacoba/

Menú especial de Rosh Hashaná

Entradas:

• Pickles
• Bruscheta de hummus
• Pletzalej de pastrón y pepinos
• Latke con salmón ahumado y queso crema

Principal (a elección):

• Varenikes con cebolla y crema
• Strudel de vegetales con papas y batatas caramelizadas
• Guefilte fish con soufle de zanahoria

Postre:

• Strudel de manzana con helado de crema americana
• Bebida
• 2 bebidas sin alcohol o 2 copas de vino por persona (Zuccardi).

Thames 1801

La Crespo

Para la celebración del Rosh Hashaná ofrecen a través de su página web unos combos a precio promocional para llevar, y en el local se puede degustar su menú habitual durante toda la semana de 12:00 a 6:00 pm, incluyendo los días 29 y 30. El martes 01 de octubre no abren.

Combo Salmón $2200

• 400grs. de salmón ahumado
• 100grs. de huevo con cebollitas
• 200grs. de queso crema saborizado
• Alcaparras
• 12 Minibagels caseros

Combo Pastrami $2200

• Pollo ahumado
• 400grs. de Pastrami fileteado
• 400grs. de Pollo ahumado fileteado
• 200grs. de cebolla caramelizada La Crespo
• 18 Minipletzalej caseros

Combo docena latkes $900

• Docena de latkes
• Papa y Batata (elegí tu docena)
• Acompañados de crema ácida y puré de manzanas

Combo cinco sabores $980

• 200grs. Hummus casero
• 200grs. Berenjena ahumada
• 200grs. Arenque marinado (Lacha)
• 200grs. Hígado picado con huevo
• 200grs. Huevo picado con cebollita
• 3 Mini Jalot (Pan trenzado)

Combo Guefilte fish $1750

• 1 kg. de GUEFILTE FISH Horneado
• Pepinos en conseva
• Col Agridulce

Combo calentitos $1550

• 10 mini Knishes
• 10 mini Boios
• 10 mini Fila de queso
• 10 mini Fila de berenjena

Vera 1001

Mishiguene

Mishiguene invita a celebrar el Rosh Hashaná con su menú habitual los días 29 y 30, de 19 a 00 h. Para reservas: 39690764 o a través su sitio web. De la carta se destacan platos clásicos como: Baba Ganoush (berenjena ahumada a la leña); Varénikes (ravioles de papas servidos con cebolla confitada), Flor para un Mishiguene (Coliflor quemado al horno en caldo oscuro de cordero y labneh) y el Pastrón (pecho vacuno ahumadoa la leña).

Tienen platos de temporada y un menú degustación de seis pasos.

Lafinur 3368

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/lifestyle/rosh-hashana-cinco-lugares-donde-festejar-ano-nid2291686