Historias. De chico comía de la basura y hoy es dueño de su restaurante en Ushuaia
En la típica postal del Fin del Mundo hay algunos barcos sobre la bahía de Ushuaia, el canal Beagle prístino, rodeado por la cadena montañosa del Martial, que recorta uno de los cielos con más evidencia meteorológica posible. Enorme, de luz caprichosa, como herido por un rayo, hace una curva en la que parece abrazar la Tierra. La del Fuego. La ciudad más austral del planeta tiene entre 100 y 120 mil habitantes que se van moviendo, porque nacer ahí no implica quedarse y ser parte del lugar es algo que se logra con la permanencia, no importa desde donde se llegue.
Ariel abre su casa al público para que coma delicias. Fuente: Archivo - Crédito: Gentileza Sergio Galiñanes
Una postal del Fin del Mundo más certera debería ilustrarse con los bosques incendiados, que quedan ahí chamuscados en el paisaje como apuntando sus garras al cielo, entre fantásticos y monstruosos. También debería contener el ruido del viento, que más que soplar, silba. Y sin lugar a duda debería mostrar el confort de los interiores. Porque en Ushuaia casi no hay jardines, la belleza urbana al caminar por la ciudad la dan las ventanas de las casas, muchas veces generosamente sin cortinas, como vidrieras a la calidez.
La forma más TripAdvisor de narrar a Ariel Ruiz Díaz es la reseña que avisa que, aunque haya nacido en Buenos Aires, se enamoró de Tierra del Fuego en 2005 y ya nunca más se fue. Que se formó en el colegio de cocineros del Gato Dumas, que realizó un posgrado en el Hotel Ritz de París y que hace ya diez años comenzó su proyecto Rincón Gourmet, un restaurante a puertas cerradas en el barrio Andorra, entre árboles de lengas, a diez minutos en auto del centro de Ushuaia.
"Yo doy todo lo que puedo, porque después siempre vuelve el doble, eso creo, así vivo", asegura. Fuente: Archivo - Crédito: Gentileza Sergio Galiñanes
Otra manera de entender a este cocinero de 42 años es un poco más larga que la postal perfecta. Cuando era chico, su familia pasó verdaderos malos momentos, cuenta. Su papá dejó de trabajar, perdieron la casa y quedaron un poco a la deriva. Eran una madre joven, sola, con dos hijos chicos. "A veces no teníamos para comer. Había un supermercado mayorista que tiraba sobras, un poco lejos, pero no tanto. Así que íbamos con mi mamá a buscar comida. Caminábamos hasta ahí. Ella nos hacía ir cantando a mi hermana y a mí, como si fuera una aventura, para distraernos de lo que en realidad teníamos que hacer", cuenta Ariel.
Ahora, en su casa, la que abre al público para que coma delicias, recuerda esto casi casualmente, no como algo que sienta que lo defina. Pero igual está presente . "Antes de llevarnos la comida, teníamos que reciclar todo, separar la basura del alimento", recuerda. "De pronto estoy cocinando, con gente en la barra, y caigo en que vienen a comer lo que preparo, que están en mi casa, y es un flash", dice. " A veces hay en la puerta estacionado un Audi y todavía también soy ese pibe que no la puede creer", sonríe. Y sirve vino. Y pica cebolla. Y trabaja a cuatro hornallas sin perder el hilo. Del platillo ni de la charla.
Una experiencia gastronómica que desde su casa lleva a los comensales a conocer el corazón de Tierra del Fuego.Fuente: Archivo - Crédito: Gentileza Sergio Galiñanes
Había un supermercado mayorista que tiraba sobras. Así que íbamos con mi mamá a buscar comida. Caminábamos hasta ahí. Ella nos hacía ir cantando a mi hermana y a mí, como si fuera una aventura.
Ariel Ruíz Díaz
La casa de Ariel es puro ventanal. Da a una arboleda, que podría ser un minibosque. Ahí en medio está la cabaña de piedra y madera que construyó él mismo. "El 50 por ciento de los materiales fue regalado", dice. Tiene banquetas que solían ser ruedas de auto y asientos de tractor, todo hecho a mano, reciclado. "Yo doy todo lo que puedo, porque después siempre vuelve el doble, eso creo, así vivo", dice en medio de su paraíso culinario.
"El proyecto comenzó hace diez años, pero funciona desde 2012. Los primeros dos años, solo tenía la página de internet, y cuando alguien llamaba para venir decía que estaba todo reservado. La verdad es que no había terminado de construir el lugar", confiesa y se ríe como un nene.
No era una mentira, estaba armando su casa y su cocina, simbólica y materialmente.
El proyecto comenzó hace diez años, pero funciona desde 2012 cuando terminó de construir la casa. Fuente: Archivo - Crédito: Gentileza Sergio Galiñanes
Ahora, que ya existe en amplio sentido, Ariel hace todo. Busca, regatea y compra los mejores productos locales para armar su menú. Recibe a sus comensales. Anfitriona la velada mientras cocina. Va llenando el lugar de aromas, sabores, recetas, anécdotas. Se genera un ambiente cómodo, amigable y a la vez reservado.
De a poco se empañan los vidrios y el Rincón Gourmet es uno de esos interiores de la postal más certera de Ushuaia. La mejor manera de conocer lugares nuevos es conectándose con los residentes y sus costumbres. Adónde van, qué hacen. Un modo aun menos típico, pero mucho más real, es compartiendo una comida. Eso hace Ariel.Una experiencia gastronómica que desde su casa lleva a los comensales a conocer el corazón de Tierra del Fuego.
Brusquetas de jamón crudo de cordero con chutney de ruibarbo. Adornos con historia misteriosa como una llave antigua. Profiteroles de centolla, tomate y alioli. El título de la escuela del Gato Dumas (recibido en 2001). Mejillones al escabeche. Fotos familiares. Grabalax de trucha. Carteles que militan "Ushuaia les dice 'no' a las salmoneras". Cervezas locales como la Beagle o la Bohemia. Una pared hecha con barro y botellas. Vino tinto. Calor de hogar.
Times Square criollo: la historia del argentino que factura USD 5 millones vendiendo empanadas en el corazón de New York
Nuchas es la marca con la que Ariel Barbouth quiere universalizar la idea del handheld food. Planes y sueños del "empanadero" de la "gran manzana"
El argentino frente a su punto de venta en emblema turístico de NYC
"Empañadas". No hay caso, la mayoría de los estadounidenses no pueden decir bien la palabra "empanadas", asegura el argentino Ariel Barbouth. Por eso insiste con la idea de handheld food, un concepto más abarcativo y marketinero, que explora diversos sabores del mundo para usar como rellenos y que tiene características y llamativas masas de colores para tapas y repulgues. "Al final son empanadas, obvio, pero adaptadas al mercado de EEUU y con un objetivo global", asegura este emprendedor que se convirtió en el rey de las empanadas de Time Square, en el corazón de Manhattan, en EEUU.
Allí, en el principal punto turístico de la "gran manzana", está uno de los locales de Nuchas, la marca que vende dos millones de unidades de este plato tradicional de la comida criolla argentina, que factura unos USD 5 millones por año y que está en plena expansión.
EEUU es un país enorme y lo que hago es para acá. Argentina está muy lejos; en 20 años, quién te dice. Sueño con abrir en Japón desde el primer día, pero falta. Además, allá tendría un temita con la marca
De cómo terminó allí, de sus participación en Tank Shark, el exitoso reality show estadounidense para emprendedores, de su sueño de vender sus productos en Japón y de por qué nunca lo haría en la Argentina, habla Barbouth con Infobae. Mientras, corre y da indicaciones en spanglish en su fábrica de North Bergen, en Nueva Jersey, a 15 minutos de Times Square. Hoy faltaron dos de sus 80 empleados, el turno está más complicado y hay que organizar el proceso.
Además de su "kiosko" en Times Square, a la izquierda de la icónica escalinata roja, Nuchas tiene otros dos locales, en la calle 32 de Manhattan y en Columbus Park, en Brooklyn; una concesión en un anfiteatro en Long Island; un puesto en Javits, el mayor centro de convenciones de la ciudad, y tiene un foodtruck y dos carritos. "También le vendemos a una aerolínea y la cadena Whole Foods, tenemos distribución nacional en EEUU. Estamos posicionando la marca como la primera de un producto que no es masivo, pero que gusta y en el que la gente confía. Me objetivo es dar buena comida, con buenos ingredientes y estándares de calidad", detalla el emprendedor.
Masas de colores y sabores del mundo, una de las características de la marca
Las Nuchas se venden a USD 4 la unidad o USD 40 la docena. "El sabor que más sale es el Argentina, con el relleno tradicional nuestro con más picante y papa… y ahí empezamos con la disputa de si es 'empanada', en la idea estricta de algunos, o no (risas). Compite muy cerca con la Chipotle chicken", asegura.
Además de la versión "Argentina", hay otras tres más o menos conocidas: carne de asado y vino tinto; jamón y queso e italiana (caprese). Después los sabores se alejan un poco de la tradición local. Chipotle chicken, tiene pollo, pimientos y mucho acento "mex"; Jambalaya es de camarones, con especias cajún y creole y masa con cúrcuma; las vegetarianas son de portobellos con un toque etíope y una picante con seis quesos y jalapeños; y hay veganas: seitan al pastor y shiitake curry.
Estamos posicionando la marca como la primera de un producto que no es masivo, pero que gusta y en el que la gente confía. Me objetivo es dar buena comida, con buenos ingredientes y estándares de calidad
"Las masas de colores y saborizadas son fundamentales para la venta. Y había que hacer rellenos locales: acá se comen y mezclan especias y sabores de todo el mundo. Mucho taco, hindú, chino, condimentos. A nuestra comida le falta algo de profundidad para el sabor, por eso había que sumar", asegura.
Historia de una idea
En 1992, Barbouth estudiaba ingeniería la UADE y se fue por el verano a mejorar su inglés a Estados Unidos, pero terminó quedándose: hizo la carrera de ingeniería en producción y un posgrado en comercio internacional. EEUU, dice, le abrió el panorama en una época que no había Internet. Se recibió en Boston y luego trabajó en banca privada y derivados en Nueva York, también en inversiones, y terminó ayudando a un amigo a hacer una empresa de comidas. Y se quedó con la idea de hacer cosas en el mundo de los alimentos.
Integrante de una familia de empresarios textiles –su padre llegó a tener más de 1.000 empleados en Trelew hasta que se abrió la importación en lo '90–, siempre tuvo en la cabeza la idea de que había que tener una fábrica. "Vengo con esa función instalada", asegura.
En 2004 se tomó un año sabático y volvió a Buenos Aires. Dos amigos, Chisato y Dermonth –una japonesa y un irlandés, que luego se casaron–, lo vinieron a visitar y Barbouth los llevó a comer a los mejores restaurantes de la ciudad, pero al sexto día se quedaron y pidieron dos docenas de empanadas de La Tucumanita.
Somos la única marca que nació en el punto neurálgico de Nueva York: pasamos de la nada a estar ahí
"Abrimos la caja y ahí me di cuenta de todo: que ese producto genial no estaba en EEUU de esa forma. Sí había fritas y feas, las comíamos en la facultad, pero no así, con productos de calidad. En ese momento decidí que ese iba a ser mi proyecto y que tenía que hacerlo en Nueva York, el mejor lugar y el más difícil para emprender", recuerda.
Pero faltaba bastante para concretar la idea. Fue y vino varias veces y en el mientras tanto trabajó en la empresa de su familia. "Quería armar una marca de EEUU, con sabores argentinos, pero de allá. El tema es que en ese momento en EEUU se estaba inflando la burbuja inmobiliaria y no era nada fácil, pasaba lo mismo que en 2000. No se podía pagar USD 30.000 por un alquiler", afirma.
Barbouth con “la gran manzana” de fondo
En el medio viajó a Salta a conocer a Topeto Díaz, cocinero icónico y un referente del universo de los repulgues. "Me abrió su casa y me enseñó su 'recado', así le decía al relleno. Y está bien porque ese relleno termina siendo un mensaje que puede cambiar entre Salta o Tucumán, o entre las abuelas, pero siempre tiene que tener aroma, sabor y el color. Ahí aprendí que se puede hacer empanadas de cualquier cosa", explica. Por esos días también se cruzó con Leni, su pareja: "Nos conocimos bailando tango. Empezamos juntos y al principio hacíamos todo los dos. Ahora ella se ocupa más de la imagen y la parte creativa. Tenemos un perro muy lindo que se llama Rogelio".
En 2008 explotó la burbuja inmobiliaria. EEUU y el mundo temblaron y Barbouth decidió que era el momento para empezar. Llegó a Nueva York con USD 9.000 de un auto que vendió justo antes de salir. "Pero sabía a dónde iba: había invertido en desarrollar la marca en Argentina. Tenía un amigo con una fábrica, una patisserie neoyorquina, y me instalé ahí. Le usaba las máquinas a la noche, hacía algo de catering y algunas ferias en la calle", describe.
Uno de los locales en Jarvits, en centro de exposiciones de Nueva York
Después, una mezcla de suerte y timing. Mientras esperaba un crédito bancario para comprar su primer foodtruck apareció una licitación en Times Square, algo que no es tan habitual. Se presentaron más de 80 ideas para tres lugares, y quedó. "Vendíamos apenas USD 30.000 por año, pero teníamos un concepto: comidas del mundo portátiles y horneadas en el momento. Acá la empanada existe en las bodegas dominicanas, no hay marca. Por eso nos eligieron. Somos la única marca que nació en el punto neurálgico de Nueva York: pasamos de la nada a estar ahí. Arrancamos el 11 del noviembre de 2011, el día del aniversario de mis padres", cuenta.
– ¿La gente les compró desde el comienzo, sabían qué era las empanadas?
– Más o menos, al principio no se entendió el concepto de handheld food, sonaba a celular, a las Palm que estaban de moda entonces. Pero era el camino: no es finger food y tampoco le podíamos decir empanada.
– Este año fuiste a Shark Tank, al famoso reality de emprendedores que buscan inversores. ¿Cómo fue esa experiencia?
– Fui a buscar un socio inversor para mejorar la planta y tener más capital para crecer. Buscaba USD 2 millones por el 8% de la empresa, lo que le daba una valuación de USD 25 millones. Es una cifra muy por afuera de lo que se pide en el programa, entre USD 100.000 y 500.000. Hablo con acento raro y no tengo 20 años, pero no me sacaron a patadas: tuve dos ofertas y les dije que no a ambas. Uno de los jurados me daba los USD 2 millones, pero quería quedarse con el 25% de la empresa. El otro también, pero quería comprar la marca para vender franquicias. De ninguna manera iba a vender la marca, que es nuestro corazón. Igual, fue una experiencia genial. Una validación de que la idea funciona.
Barbouth el año pasado en el programa de Shark Tank, de la cadena ABC (ABC/Eric McCandless)
– ¿Vas a traer tu marca a la Argentina?
– No. EEUU es un país enorme y lo que hago es para acá. Argentina está muy lejos. En 20 años, quién te dice, pero no en el futuro cercano. Sueño con abrir en Japón desde el primer día, aunque falta. Además, allá tendría un temita con la marca (dice entre risas por los cafés Nucha).
– ¿Por qué elegiste ese nombre?
– Nuchas es por nachos, suena a eso, a algo conocido para el oído estadounidense. Y funcionó. Quiero que sea un genérico de handheld food de las comidas del mundo. Qué les digan "empañadas" o como quieran, pero que las coman.
La avenida Corrientes suma un nuevo emprendimiento gastronómico donde la carne es la protagonista.
Nuevas propuestas como Trade, Los Galgos, Di Santo, Zirkel y El Patio #378 demuestran que la decadencia del corredor gastronómico de la Avenida Corrientes desaceleró y empezó un auspicioso cambio de rumbo. Un nuevo integrante de esta movida surge de las cenizas de un clásico de la zona: Arturito.
Un pequeño grupo de amigos-empresarios vinculados al comercio de la carne decidieron apostar al producto que mejor conocen, seguros de que una buena parrilla podía ser la mejor heredera del que fue uno de los bodegones históricos de la avenida de los teatros y librerías.
Barra de tragos en la puerta de entrada. Adentro madera, cuerina y buena iluminación son las damas de honor de la parrilla a la vista.
El menú ofrece opciones para todos los dientes. La carne, desde ya, es la gran protagonista. La molleja crocante es una buena variante de la reina de las achuras. Bocados tentadores, de corazón tierno, aromatizados con tomillo y limón, exhiben una superficie bien crujiente rebozada por escamas de avena y copos de maíz.
El asado especial es objeto de mimos especiales. Una gran costilla de novillo de hueso grande se regocija en una cocción lentadividida en 3 etapas: ahumador, braseado al horno y el impacto potente de las brasas. El resultado es una carne que se deshace simplemente con la mirada. Chimichurri, salsa de ají picante y criolla acompañan la pieza servida sobre una plancha caliente.
El ojo de bife con hueso pesa 600 g. Punto de cocción logrado. Carne tierna, jugosa y de buen sabor. Papas fritas bien doradas, de corte grueso y con su piel.
Para terminar, el semifrío de yerba mate regala momentos adicionales y golosos de buen sabor argentino.
Ficha
Revire Brasas Bravas
Dirección: Av. Corrientes 1124 - CABA.
Teléfono: 4381-4519.
Horarios: Domingo a miércoles, de 12 a 01; jueves a sábado, de 12 a 02.
Bares, restaurantes y promociones para celebrar el Día del Amigo
Además, el inicio de una nueva edición de M.E.S.A. de Estación, actividades gratuitas y nuevas cartas.
Actividades gratuitas
Charla Saludable en el Mercado
Todos los lunes a las 18, un equipo de nutricionistas asesoran sobre alimentación saludable. Además, sortearán una bolsa con productos de cada mercado. Mercado Belgrano, Juramento 2527
Experimento de cocina
El domingo 21, de 16 a 17, en la Usina del Arte, los chicos de 6 a 12 años podrán aprender recetas y hábitos de alimentación y familiarizarse desde la infancia con el placer de elegir y preparar los propios alimentos. Ingrediente estrella del mes: berenjenas. Caffarena 1, esq. Pedro de Mendoza.
Buenos Aires Market
EL sábado 20 y domingo 21, de 10 a 18, habrá un mercado de productores con más de 40 stands y un patio gastronómico con atractivas propuestas de la mano de cocineros, restaurantes, heladerías y pastelerías. Plaza Echeverría (Villa Urquiza)
Mejor Casero
Clases de cocina para todos los días. Se suspende por lluvia. Viernes 19 a las 15, en Estación Saludable Rivadavia; el sábado 20 a las 18, en Mercado de Belgrano.
M.E.S.A. de INVIERNO
brócoli, mesa de estación
La food week que celebra los productos de estación tiene su nueva edición del martes 23 al lunes 29 de julio en más de 80 restaurantes de Buenos Aires, Mar del Plata, Córdoba, Rosario, Mendoza, Misiones, Neuquén, Cipolletti, San Martín de los Andes y San Patricio del Chañar. Los productos elegidos son brócoli, espinaca, jengibre y limón. Más información en las redes sociales de M.E.S.A de Estación.
MatchaLAB
Té matcha
El jueves 25, de 17.30 a 19.30, en Lab Sucré, se realizará este primer encuentro de pastelería y té matcha con Malena Higashi y Paola Chang. Reservas por DM en la cuenta de Instagram @labsucre, costo $ 600. Av. Avellaneda 1932.
Día del amigo
ADP armó un menú de tres pasos, para disfrutar de la amistad
Almacén de Pizzas propone un menú de tres pasos, con bebida y espumante para el brindis, a $ 450. Empanada, pizza chica clásica a elección cada dos personas y para el postre, flan helado, tiramisú o mousse de chocolate. Además, gaseosa, agua mineral, vaso de Quilmes o de Alaris de 187cc y copa de espumante. En todas sus sucursales.
El bar de la calle Sucre, uno de los espacios de Patagonia en la ciudad.
Para festejar en la Cervecería Patagonia hay que reservar el lugar por la página www.cervezapatagonia.com.ar/reservas. Las recibidas entre el 17 al 24 de julio van a participar por un viaje a la Microcervecería de Bariloche para el ganador y 3 amigos. Menú especial para los amigos sándwich a elección con papas fritas y una pinta a $ 450. Sucre 658.
Roux Bistró creó un menú de cuatro pasos que se podrá degustar del 20 al 27 de julio, en turnos mediodía y noche, con productos de distintas regiones del país. Cada plato estará especialmente maridado por vinos de la bodega Navarro Correas y también se incluye agua, café o té. Peña 2300, Recoleta. Sólo con reserva previa: 4805 6794
Amalur, tapas y cócteles de autor
Los amigos que se reúnan el 20 de julio en Amalur, restaurante vasco del Centro Laurak Bat, van a disfrutar de una bienvenida con un pintxo del día y un vaso de sidra tirada de obsequio. Para continuar el festejo, se proponen dos alternativas: un tapeo informal en su barra con pintxos fríos y calientes, o una comida completa con los platos de la cocina vasca moderna en las mesas de su amplio salón. Para maridar, hay cañas de cerveza, sidra tirada, cócteles de autor y vinos en botella y por copa de bodegas de renombre y destacados productores boutique. Av. Belgrano 1144, Monserrat. 4381-0578
Fayer, el restaurante de cocina moderna israelí, festeja con un “Mezze” para picar entre dos o tres personas que incluye hummus, babaganoush, coliflores fritos con tahina y hawayij, kebab de novillo, jamón de pastrón y muhamara ($ 1.400). Para acompañar, habrá 2x1 en pintas de Stella Artois. Quienes prefieran podrán optar por los platos de su carta habitual donde convergen productos de alta calidad, como carne de pastura y orgánica, pesca del día, embutidos artesanales y vegetales de estación. Av. Cerviño 4417. 4774-3313
Rufino Argentino
Rufino Argentino, ubicado en el Hotel Mío Buenos Aires, creó un menú “Comen 2, pican 3” para celebrar la amistad. Se compone de entrada, principal a elección con platos clásicos de la cocina argentina, como empanadas de carne o humita, achuras, punta de asado u ojo de bife con hueso y diversos acompañamientos, más panqueque de postre y dos bebidas sin alcohol, a $ 2.000. Además, a quienes mariden el menú con una botella de Chandon de 750cc, se les obsequiará una botella de Chandon Extra Brut. Av. Presidente Manuel Quintana 465, 3394-4484
Del 15 al 20 de julio, Cincinnati brindará un menú de tres pasos a elección con platos de la cocina italiana y pizzas de estilo napoletano. Habrá opciones como antipasto clásico, lomo con hongos de pino y milhojas de papas, pizza Tocineta (con panceta y cebollas), pizza Parmigiana (con berenjenas y parmesano) y más. El menú comprende un aperitivo de bienvenida y agua, gaseosa o copa de vino. Esmeralda 924, Centro. 5253-8059
Para revivir el espíritu del verano en pleno invierno, Enero Restaurante & Aguaviva Bar, el nuevo spot en Costanera que transporta directo a las vacaciones con su estética y gran terraza climatizada, festeja del 16 al 20 de julio con un menú de tres pasos a elección para disfrutar con “open bar” de cerveza Miller, a $ 1.300. Estará disponible tanto al mediodía como a la noche. Avenida Rafael Obligado 7180, Costanera. 4782 5444
Maiky Parrilla propone celebrar la amistad con lo mejor del asado argentino. El 20 al mediodía y a la noche brindará un menú a $ 790 por persona que incluye un aperitivo de bienvenida, una picada para compartir como entrada (con empanadita de carne, tomates secos, queso, rodajas de chorizo ahumado y aceitunas especiadas), una Tabla de Tres Carnes (con bife de chorizo, bondiola y pollo, acompañado de papas fritas), flan casero con dulce de leche de postre, y gaseosa o copa de vino. Gorriti 5802, Palermo. 4773-1506.
En el patio prima el verde de las plantas colgantes y palmeras,
Benaim ofrecerá combos para compartir entre dos, cinco, siete y hasta diez personas (entre $ 700 y $ 2.500) con deliciosas preparaciones de su cocina callejera judía. Todos los combinados incluyen pintas de cerveza tirada y algunos platos típicos como hummus, knishes, falafel o bohios. Gorriti 4015, Palermo.
En Duca, el local palermitano que encarna el espíritu de la bella vita italiana, se podrá compartir una “apericena” para dos personas que estará disponible el sábado a partir de las 17: seis tapas a elección y dos porrones de cerveza de 330 ml por $ 500. Entre las tapas frías se destaca la fainá con burrata, el stick de garbanzo y la bruschetta tartare de tomate; y entre las calientes, la empanada de goulash, la croqueta de espinaca y la tortilla con chutney. Thames 1759, Palermo.
Bierlife, bar de cervezas artesanales en San Telmo
En Bierlife a partir de las 20 y hasta las 23 habrá un 2x1, con una ficha de $ 130 cada uno podrá servirse directamente desde canilla 2 veces las cervezas que elija. Hay más de 60 canillas de estilos de cervezas artesanales locales e importadas. Todos los platos se preparan con cerveza. Humberto Primo 670.
Bilbo Café ofrece 2 Campari Orange/Cynar Pomelo/Cinzano Rosso con soda con papas bravas/alioli a $ 370, o con chicken fingers a $ 390. El combo de 2 Aperol Spritz /Negroni con tabla de quesos cuesta $ 480. Dr. Luis Beláustegui 802.
Villegas celebra el fin de semana del amigo, del jueves del 18 al domingo 21 con una promo en todas las tablas de carnes, que saldrán con cerveza Quilmes tirada sin cargo. Alicia Moreau de justo 1050.
Promociones
SushiClub ideó una propuesta especial para los grupos numerosos que se reúnan a celebrar el Día del Amigo en casa: quienes elijan el combinado de 100 piezas de sushi ($ 3.400 aprox) y realicen el pedido online para take away recibirán diez tabletas heladas Freddo de obsequio para el postre. Disponible desde el viernes 19 hasta el sábado 20 de julio en locales adheridos y Deli&Take: sushiclub.com.ar/beneficios.
La delicadeza de las piezas de SushiClub
La Tornería de Camila festeja el Día del Amigo con un regalo especial: las mesas de 4 amigos o más recibirán una botella de vino malbec de Bodega Tucumén, ideal para maridar con los platos de autor de su carta y brindar durante la velada. Capitán General Ramón Freire 1082/86, Colegiales. 153-147 1342
Del 18 al 20 de julio, Puerta del Inca celebra con burbujas: quienes mariden sus platos de la cocina peruana y de mar con un espumante de bodega Chandon, serán agasajados con una botella de 750cc de Chandon de obsequio para continuar con los brindis. Bolívar 373, San Telmo. 11-5217- 5323
Hamburguesas caseras en Deltoro.
Deltoro invita a todos los grupos de amigos a celebrar su día desde el viernes 19 hasta el sábado 20 de julio, aprovechando dos promociones especiales: 2x $ 220 en pintas de cerveza y vasos de Fernet y Campari de 17 a 21 hs, y 2x $ 400 en jarras de Fernet y Campari toda la noche. Para acompañar, sus hamburguesas caseras de carne vacuna, cordero, cerdo, pollo, salmón y quínoa. Bolívar 307, San Telmo
La noche del 20 de julio, los amigos que festejen en La Causa Nikkei con los sabores de su cocina fusión peruana-japonesa recibirán una cerveza Heineken de 330cc por persona o una jarra de su clásico cóctel "Por la causa" (con vodka, jugo de pomelo rojo, almíbar de maracuyá, licor de Cassis y piel de pomelo rojo) para compartir entre cuatro comensales. Av. Cerviño 3550 (Palermo) y Av. Callao 1290 (Recoleta).
Izakaya, el bar de Sushi Pop
En Izakaya, el bar de Sushi Pop, cada 15 piezas de sushi pedidas, se regalará un porrón de cerveza Stella Artois. Locales en Palermo, Las Cañitas, Vicente López, Caballito, Devoto y La Plata.
Cervezas y cosas ricas para comer en Growlers.
En Growlers las mesas de diez o más amigos que reserven con anticipación recibirán una ronda de pintas de regalo en sus locales de Plaermo, Recoleta y Caballito. Av. Santa Fe 1430
La cervecería Brew Republic tendrá un happy hour extendido con promociones en pintas desde las 18 hasta las 23 y regalará una pizza extra grande a todas mesas de cinco amigos o más. Vicente López 2233, Recoleta.
Sorteos
Nemuri Sushi realiza un sorteo a través de sus redes sociales para ganar combinados de 80 piezas de sushi, ideales para compartir entre amigos la noche del 20. El 19 de julio se anunciarán 10 ganadores de Facebook (@sushinemuri) y 10 de Instagram (@nemuri.suhi). Moldes 1502, Belgrano.
Williamsburg Burger Bar invita a sus comensales a concursar por una cena para diez personas durante el Día del Amigo en cualquiera de los locales de la hamburguesería. Los participantes deberán publicar en Instagram una foto de un amigo que guarde un parecido real con algún personaje conocido/famoso, mencionando a @williamsburg_ba en el comentario. El 19 de julio el influencer Santi Maratea escogerá al amigo que tenga mayor “parecido” Instagram: williamsburg_ba.
Deniro, hamburguesas de entraña
Para amigos fanáticos de las hamburguesas y el vino, Deniro sorteará una cena con degustación de La Liga de los Enólogos, guiada por un sommelier, para maridar con sus burgers 100% de entraña. El sorteo se realizará por redes sociales del 10 al 20 de julio y los participantes deberán subir una foto de una hamburguesa en un local de Deniro junto a un vaso de vino de La Liga de los Enólogos, mencionando a @denirohamburgueseria y a @laligadenologos e incluyendo el hashtag #laligaendeniro. Ver locales en http://www.denirohamburgueseria.com.ar.
La cervecería Buller prepara un sorteo en redes sociales por una cena para cuatro personas el próximo 20 de julio en el local de Recoleta. Los concursantes deben dejar un comentario gracioso y creativo que explique cómo se debe invitar a un amigo a tomar una cerveza. La propuesta más original ganará cuatro pintas de cerveza a elección, unas papas Buller, cuatro hamburguesas a elección y un postre para compartir. Junín 1747, Recoleta.
Hoteles
El restaurante El Mercado del Faena Hotel celebra la “Semana del Amigo”, desde el miércoles 17 al sábado 20 inclusive, por la noche. Ofrecerá un menú especial con ingredientes de estación, productos regionales y platos criollos acompañados con especias y las mejores etiquetas de bodegas locales. $ 1.490 por persona. Incluye: una bebida sin alcohol y una botella de vino cada 2 personas. Y Bistró Sur ideó un menú para brindar con amigos y grandes etiquetas de vinos locales. Lisa, mollejas, merluza austral y volcán de chocolate, entre otras opciones. Cuesta $ 1.750 por persona e incluye una bebida sin alcohol, café, petit fours, una botella de vino cada 2 personas.
Salón Bistró
El 19 y 20 de julio Crystal Bar propone celebrar el Día del Amigo, desde su piso 32, para compartir diversión, buena compañía, DJ en vivo y dos propuestas gastronómicas para disfrutar: charcuterie o sushi más 1 vino, para dos personas: $ 2.000 IVA incluido. Aimé Painé 1130, Puerto Madero.
El 20 de julio El Artesano Bar del Alvear Art celebra con una propuesta moderna y distendida que ofrece para esta ocasión un tapeo para dos personas con una copa de vino o cocktail, selección de quesos, prosciutto, olivas, escabeche, mini empanadas, langostino y camembert apanados, acompañados por vinos Zuccardi Q Chardonnay-Malbec Precios para dos personas: $900 iva incluído. Suipacha 1036
Aperturas
Nuevo local en Palermo Chico.
Franco Parma abrió una nueva sucursal con una propuesta más amplia, en una esquina de Barrio Parque. La oferta incluye charcutería, quesos de alta calidad (nacionales e importados) y, como valor agregado, se le suman la posibilidad de tener una experiencia de degustación con cocina propia y carta de vinos y bebidas. Panadería y platos de cocina propios. Castex 3399, esquina Salguero.
Nueva carta
Lo nuevo de Paru
Cada uno de los nuevos platos de Páru busca realzar los sabores criollos peruanos sin perder el toque japonés que los caracteriza. Se pueden encontrar preparaciones clásicas y muy criollas, en muchas de las cuales prevalece el ají amarillo, ideal para realzar los sabores típicos de esta cocina. Sake laque, es un roll elaborado con salmón laqueado, palta y queso con mayonesa de rocoto, teriyaki y praline de maíz; el Kiiro, con queso, pepino y verdeo con tartar de de langostinos al ají amarillo, y muchos más. Entre los ceviches que se pueden ordenar, están el Morado, con un mix de mariscos a la parrilla en leche de tigre al maíz morado y tamarindo; Al Wasabi, con pescado blanco en leche de tigre con wasabi y tsu; y, para quienes les gusta marcar la diferencia, está el Huevo y Salmón, con salmón tartar, yema de codorniz, huevas y galletas de arroz crocante. Avenida del Libertador 798, Recoleta. La Pampa 717, Belgrano.
Platos de invierno en The Brick Kitchen.
The Brick Kitchen, el restaurante de Sofitel Buenos Aires Recoleta, presentó su nueva carta de invierno con productos de estación diseñada por el chef ejecutivo Javier Marrone. Mollejas de chivito con ragout de hongos, puerro y faina; porchetta en cocción lenta, humita norteña y zapallo; y ravioles de pato confit, manteca de salvia y dátiles son algunas de las nuevas opciones. Para el postre, frutas, helados y selección de La Patisserie. Posadas 1232, reservas: 4819-1129.
Encuentro de chefs
Sergio Gonzalez Crubellier, chef ejecutivo del Alvear Grill.
Sergio González Crubellier, chef ejecutivo del Alvear Grill, recibirá en su cocina a Olivier Falchi. Prepararán un menú de 6 pasos inspirado en productos de mar, tierra y de estación que incluirá ostras, tartar de trucha y vieyras, huevo confitado sobre portobelo al quebracho y rack de cordero, maridado con vinos de Bodega Zuccardi. Precio por persona: $ 2.600, IVA incluido. Reservas: 4805-3587.
Lanzamientos
Papas fritas, al horno
McCain lanza al mercado "Horneables", sus nuevas papas que prometen el sabor y la crocancia de las papas fritas tradicionales, pero se cocinan en el horno o Airfryer sin necesidad de agregar aceite. Durante el proceso de elaboración, el bastón de papa pasa por una tempura a base de almidón natural que hace que se cocinen en sólo 20 minutos.
Nuevo look de Tres Plumas
Dellepiane celebra sus 120 años renovando la imagen de su tradicional línea de licores Tres Plumas. Las nuevas etiquetas son de fácil lectura y poseen sello libre de T.A.C.C. La línea está integrada por 27 licores en distintos sabores como los frutales, los cremosos y los de café y el licor seco. Se presenta en botellas de 750 cc con una graduación alcohólica que varía entre los 17º y los 39º según el sabor.
Agua de coco
Dale Coco es agua de coco 100% natural. Esta bebida, consumida en buena parte de América Latina, es baja en calorías y libre de conservantes, gluten, azúcar agregada y grasas. Por su alto contenido en potasio, magnesio y sales minerales, el agua de coco es una opción para mantener una buena hidratación. Disponible en presentación de litro en envase Tetra Brik. www.dalecoco.com.
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