Big Bang News - Actualidad - Reformas y locales gastronómicos: el renacimiento del histórico Mercado de San Nicolás

Reformas y locales gastronómicos: el renacimiento del histórico Mercado de San Nicolás

Ubicado sobre Av. Córdoba, el espacio reabrió con una nueva impronta. 

El histórico Mercado de San Nicolás (Av. Córdoba 1750) lleva más de un siglo de historia desde sus inicios como feria callejera en 1905. Condensado y reacomodado luego de su mudanza bajo techo en los años '40, ahora acaba de ser reinaugurado luego de una reforma. 

Las obras comenzaron en febrero de 2018 e incluyeron la refacción de techos y estructuras metálicas, construcción de nuevos sanitarios, pisos, revestimientos e instalaciones de gas, agua y electricidad.

El cambio ya puede verse desde la vereda. El mercado sumó un imponente y colorido mural además de un nuevo cartel, intentando sortear el impedimento a la vista de la fachada que impone el cantero con vallas erigido enfrente. Se agregó también iluminación nocturna. 

Adentro, los puestos incluyen una frutería y verdulería, una fiambrería, una pescadería, una quesería, una rotisería, un kiosco, dos carnicerías y dos pollerías. Pero, además, se sumaron varios locales gastronómicos al paso: hay puestos de La Dorita (parrilla), Hell's Pizza (pizza estilo norteamericano), Malvón (pastelería y sándwiches), Tostado (cafetería), Joe's Burgers & Chivitos (hamburguesas y sándwiches, Ice Roll Argentina (helados al estilo tailandés) y Yeka Sushi.

Detrás de la meta de vender productos de calidad poniendo como intermediarios a comerciantes bien entrenados hay también una serie de acciones que apuntalan, como la de capacitar a los comerciantes o la de incluir la presencia de una nutricionista dentro del personal del mercado para asesorar a los clientes.

Vale recordar que, de 80 mercados que existían en Buenos Aires antes de los '90 actualmente sólo hay tres bajo control del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires: el de San Nicolás, el también recientemente remozado Mercado de Belgrano y el de Bonpland: el del Progreso y el de San Telmo son privados aunque reciben asesoría estatal. 

Y la meta a alcanzar es ciertamente ambiciosa: el subsecretario de Bienestar Ciudadano,Héctor Gatto, declara que el sueño es el de un mercado por cada uno de los 48 barrios porteños. 

Link a la nota: https://www.bigbangnews.com/actualidad/reformas-y-locales-gastronomicos-el-renacimiento-del-historico-mercado-de-san-nicolas-2019613165820

El Cronista - Clase - Mercado de San Nicolás: cómo funciona el remodelado espacio gastronómico en Microcentro

Link a la nota: https://www.cronista.com/clase/gourmet/Mercado-de-San-Nicolas-como-funciona-el-remodelado-espacio-gastronomico-en-Microcentro-20190613-0001.html

La Prensa - Actualidad - El café de Buenos Aires de los mil aromas

El café de Buenos Aires de los mil aromas

Fundado en 1928 como negocio de especias, el Gato Negro se convirtió en uno de los locales emblemáticos de la avenida Corrientes. Su primer dueño fue un inmigrante español que tomó el nombre de un bar en Madrid y una singular cena en el "expreso de oriente". Hoy además de cafetería ofrece unos 200 items entre especias, semillas aromáticas, hierbas, tés, condimentos y mezclas.

Al cruzar la vieja puerta de madera y vidrio en la avenida Corrientes 1669 los aromas invaden el ambiente. Un sinfín de olores como el de pimienta, cardamomo y jengibre se funde con el tostado del café recién molido. El repiqueteo de las cucharitas sobre los pocillos se escucha de fondo, mientras la gente en un interminable bullicio charla sin parar.

Así cae la tarde en El gato Negro, un emblemático local -incluido en la lista de bares notables porteños- que nació hace más de 90 años como negocio de especias y que incorporó luego el café, convirtiéndolo en un lugar único en Buenos Aires.

Jorge Crespo es quien hoy está al frente del lugar que fundó don Victoriano López Robledo en 1928. "El viene en 1920 de España, trabajaba para una empresa inglesa que comercializaba especias por el mundo".

Cuenta Crespo que Victoriano iba hacia esos lugares en el famoso "expreso de oriente". El propietario investigó sobre el fundador, viajó a los lugares que frecuentaba, descubriendo que ese mítico tren guarda relación con el nombre del local.

"Pone un primer negocio de especias, cerca de este en 1926 que llama la Martinica en honor a la isla que fue llamada isla de las especias. Y después ya en 1928 se muda acá y le pone de nombre Gato Negro por dos motivos: uno porque era el nombre de su café predilecto de Madrid, que estaba pegado al teatro de la Comedia, en la calle del Príncipe. Y el otro se relaciona con el logotipo que aún tenemos, lo tomó de una cena de lujo en el expreso de oriente en donde aparecía el dibujo del gato. Trae el menú y usa esta simbología".

La gran mampara que separa la cocina del local estaba en el negocio anterior. "Antes había una casa de reparación de máquinas de coser. Y el señor tenía esta mampara dividiendo el público de la trastienda. A Victoriano le encantó la mampara y hace fabricar todos los muebles con este mismo estilo", explica Crespo.

- ¿Se sabe cuáles eran las especias que más salían en aquel tiempo?

- Las mismas que ahora, las especias no han cambiado. Muchas veces llega gente acá y te dice:- tengo una especia nueva. Pero no lo es, es una mezcla. Las mezclas son infinitas. Las especias nuevas aparecieron después del descubrimiento de América con los chiles que los adoptó la India, que es la cuna de las especias.

- ¿La mayoría de las especias se traen de India?

- No, esto ha cambiado. Brasil hoy produce por ejemplo una pimienta excepcional

- ¿Cuántas especias manejan?

- Las especias puras son 18 o 20, y a partir de ahí, es infinito. Nosotros manejamos aproximadamente unos 200 items, entre especias, semillas aromáticas, hierbas, condimentos y las mezclas, los currys, y todo esto, más los tés y cafés. A veces me dicen ¿por qué no hacés franquicias? pero ¿Por qué la gente viene a comprar especias a Corrientes y Rodríguez Peña? Porque lleva calidad. Y eso no lo podemos negociar, cómo controlamos. Las especias son motivo de muchas adulteraciones. Un kilo de pimienta blanca molida le ponen trigo molido, sémola, y con la potencia que tiene ni se nota.

- ¿Hay alguna especia en particular que ofrecen ustedes que cueste conseguir en otras partes?

- Hay muchas. El cardamomo. Si el azafrán es la reina de las especias el cardamomo es el rey. Hay pocos lugares que lo ofrezcan. Azafrán hay en todos los supermercados, pero la mejor calidad del azafrán es en hebras, y de un estandard de calidad alto, porque hasta las hebras tienen un estándard de calidad, depende la cosecha. Un gramo de azafrán sirve para un kilo de arroz. Saboriza y colorea mil veces su peso. Una cápsula tiene dos decigramos, que se supone es para una porción de arroz, si le sirve es porque el azafrán es bueno si no es porque ya tiene pimentón, cúrcuma, otras mezclas. Muchas veces me han mostrado azafrán diciéndome que es bueno, y era amarillo, pero el azafrán es rojo, da amarillo pero es un rojo bermellón oscuro.

- ¿Y cuando sumaron la cafetería?

- Fue en 1998. Yo siempre digo que El Gato Negro se fundó tres veces. La primera vez lo hace Victoriano, quien con el paso del tiempo se enferma y habilita su primeros empleados, antes se usaba esa costumbre de habilitar y darle una parte de las acciones. El vivía acá a la vuelta en Lavalle 1590. Cuando fallece los tres empleados habilitados pasaron a manejar el negocio. Andrés, su hijo único era un gran ingeniero hidráulico. Y debió tomar una decisión trascendental de su vida, seguir con la profesión dedicarse al Gato Negro.

- ¿Y de que época estamos hablando?

- Hablamos de fines de los 60. Toma la decisión de hacerse cargo, y emprende unos cambios muy profundos. Arma todas las mezclas de especias, los currys. Lo hace con una precisión milimétrica de ingeniero. Y de eso yo fui testigo, porque Andrés tiene una relación y un hijo con mi madre. Mi hermano es el hijo de él, yo tenía una excelente relación. Yo estaba en el negocio de la maquinaria de la construcción, pero me hacía probar las mezclas. Empecé a venir acá a los 17 años

- Imagino se apasionó con todo esto

- Y sí, esto tiene magia, tiene una mística, se sienten los aromas. Acá se muelen todas las especias, no compramos nada molido para tener la certeza de la calidad de lo que tenemos.

- Al entrar a este lugar es inconfundible el aroma

- Y sí, cuando se muele comino, canela, el aroma invade. Cuando se tuesta el café invade el olor a café. Cuando se abre un frasco se huele.

- ¿Usted ya puede reconocer cuando se abre un frasco de especia de cual se trata?

- Sí, claro. Hay gente que nos ha preguntado ¿Cómo puedo hacer para tener este aroma en mi casa? Pero hay que tener todas estas especias, y abrir los frascos a cada rato, no es fácil

- ¿Usted Jorge es entonces quien decide poner la cafetería?

- Sí, Andrés fallece joven el 1 de junio de 1978 cuando empezaba el mundial de fútbol de Argentina, en Suiza, Ginebra, en el mismo lugar en el que murió una persona que admiraba, como Jorge Luis Borges

- ¿Llegó a venir acá Borges?

- Si, venía, y también venía Ernesto Sábato. También Saavedra Lamas, Yoko Ono estuvo cuando visitó Buenos Aires.

- ¿Una vez que fallece Andrés entonces toma la posta usted?

- Bueno, ahí se arma todo un lío de herederos. Pasan más de diez años y yo me hago cargo y aglutino todo en una sola mano en el año 90. Ya teníamos un fuerte cambio, se abren las grandes cadenas de supermercados, y la gente deja de venir a hacer compras al centro. Ahí se funda El Gato Negro digo yo por tercera vez cuando en el 98 abro el bar que era muy chico, con una máquina de café comprada en un remate. Contraté un mozo, pero si no hubiéramos hecho esto creo que una tienda de especias en semejante local no habría sobrevivido. El gran desafío es adaptarse a los cambios sin cambiar.

- ¿Cómo es eso?

- Uno entra y ve el mismo negocio de hace ochenta o noventa años. Son los mismos mostradores, los mismos muebles. Las arañas son de los años 60. Eso me lo enseñó Andrés. Por mi trabajo con las máquinas una vez me mandan a Francia siendo muy joven, cuando tenía 22 años. Y el viajaba todos los años, y justo estaba en Paris. Salimos dos noches a cenar y me enseñó dos cosas: a comer ostras, y fuimos juntos a un café que está en el barrio latino cerca de la Sorbona que traducido es "Los dos Magos", y está pegado al café de Flore al que siempre iban Jean Paul Sartre y Simone de Beauvoir. A él le encantaba. Y me explicó que era un lugar que le gustaba mucho y era muy antiguo, y que nunca cambió siempre estuvo igual. Fui varias veces más a este café, la última hace poco y está siempre igual.

Entonces yo me dije ¿Por qué no podemos hacer lo mismo? ¿Por qué tenemos que cambiar? Hay cosas que se cambian por desgaste, pero después está todo igual. Hay un restaurante en Paris que se llama Le Procope, que tiene más de 300 años. Y entrar ahí es un viaje en el tiempo. Creo que tenemos que hacerlo acá también. En Buenos Aires no hay muchos cafés, negocios que hayan sobrevivido muchos años, es una lástima.

- Pero creo que hoy se valora cuando un lugar se mantiene tantos años

- Nosotros creo somos hoy los únicos en esta zona de Corrientes que mantenemos el café porteño con su historia. A mi me gusta todavía el poder sentarme y hacer el gesto al mozo para que traiga el café, la mística. En el café se habla de todo. Los lunes aún se mantiene acá la tradición de hablar de fútbol, tenemos el habitué que busca sentarse en la misma mesa y toma lo mismo. Se genera una relación con los mozos. Eso creo que hay que conservarlo. A esta altura de la vida uno tiene la obligación de transmitir a las generaciones siguientes lo que sabe, lo que cree. Tenemos que transmitirlo.

Muestra de arte

En la planta alta de El Gato Negro funciona otro sector de cafetería pero con una característica particular. Allí se presentan bandas de música y espectáculos musicales que son organizados a través del programa "música en los bares notables". También hay exposiciones. Actualmente está la muestra "Instantes" que permite apreciar los trabajos de la artista plástica Viviana Kasses junto a los de los alumnos de su atelier. La muestra puede visitarse todos los días de 16 a 22 hasta el próximo 9 de julio.

Link a la nota: http://www.laprensa.com.ar/477612-El-cafe-de-Buenos-Aires-de-los-mil-aromas.note.aspx

Infobae - Tendencias - ¿De crema o frutales? Las mejores 18 heladerías de Buenos Aires

¿De crema o frutales? Las mejores 18 heladerías de Buenos Aires

Desde sabores como el pistacho traídos desde Italia hasta los más clásicos como dulce de leche y chocolate se pueden probar en ellas. Algunas cuentan con más de 20 años de antigüedad y otras son las preferidas por el público millennial. Un recorrido gastronómico

¿De crema o frutales?: las mejores 18 heladerías de Buenos Aires (Getty)

En invierno o en verano. Al mediodía, a la tarde o a la noche. Siempre hay un momento del día para tomar un rico y delicioso helado artesanal con sabores característicos y únicos que representan a cada heladería.

Días atrás, La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) organizaron la "Cuarta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal" donde Argentina se consagró Campeón y alzó la Copa una vez más. De esta manera, obtuvo el pase al mundial que se llevará a cabo en Rimini, Italia, en enero 2020, el exclusivo certamen denominado "Coppa del Mondo della Gelateria".

Infobae elaboró un recorrido con las mejores heladerías artesanales y sus creadores compartieron su top 5 en sabores.

Cadore

Dulce de leche y frutilla, dos sabores clásicos de Cadore, la heladería de Corrientes (Martín Rosenzveig)

Está ubicada sobre la mítica Avenida Corrientes. En el 2017 Cadore fue seleccionada dentro del "las 10 mejores heladerías del mundo", de acuerdo con el libro Food Journeys of a Lifetime, que cada año lanza la National Geographic.

Dentro de los sabores más característicos, su top 5 actual se encuentra, el dulce de leche, el chocolate amargo, el pistacho, el vainilla y el chocolate Speziatto, con arándanos y especias exóticas (canela, clavo de olor, jenjibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y coriandro).

¿Dónde? Av. Corrientes 1695, Microcentro. 

Lucciano's

Helado de tiramisú, una de las especialidades de la casa

Nació de una empresa familiar con las ganas de poner una heladería. Viajaron a Italia trajeron la última tecnología para hacer helados y lograron la mejor combinación: la mejor materia prima nacional con la tecnología italiana. Se destacan no solo por los sabores cremosos sino también por sus divertidas paletas.

El protagonista es el "Pistacho", el pistacho de Bronte, también llamado oro verde de Sicilia. El "Kindovo Nero", helado de Avellanas con veteado de avellanas y chocolate blanco desarrollado en Italia. "Mandarina", con mandarinas naturales exprimidas en nuestra fábrica, "Chocolate Lucciano's" chocolate amargo de origen belga al 72% de cacao. "Tiramisu", el cremoso postre italiano con queso mascarpone, trozos de bizcocho de vainilla, café colombiano y cacao italiano.

¿Dónde? Larrea 1557, Barrio Norte.

Podio

El dulce de leche Podio, con dulce de leche natural veteado en la crema

La heladería de Maximiliano Maccarrone llegó hasta el Papa Francisco.

"Dulce de leche Podio" que es helado de dulce de leche con dulce de leche natural veteado y cereales bañados en chocolate. "Chocolate amargo", con cobertura de chocolate al 70% y tiene pedazos de chocolate.  "Crema de vainilla", crema de huevo, la chaucha de vainilla aromatizada con limón; el "sambayón" al estilo argentino con marsala sin leche, con crema y huevo y por último el gusto frutal, la"frutilla al natural".

¿Dónde? Av. Rivadavia 5900, Caballito. 

Goodstën Creamery

Candy Smash, el helado divertido con granas, marshmallows de color y cotton candy (Goodestern)

En una casona de Martínez, "helado a la piedra" es el protagonista. Ahí el fanático del helado puede seleccionar sus bases de helado y los toppings. Estos se mezclan sobre una piedra fría para crear cada una de estas combinaciones.

En su top 5 está: "Peanut Crunch", helado de peanut butter, toffee, Oreo y peanut butter chunks. "Choco Loco", helado de chocolate, Milka Leger, salsa de chocolate y almendras, el "Cosmic Cream", helado de americana, Oreo, salsa de chocolate y toffee, el "King DDL", helado de dulce de leche, nueces, salsa de dulce de leche y brownie o el "Candy Smash" helado de cotton candy, granas, marshmallows de colores y cotton candy.

¿Dónde? Av. del Libertador 13699, Martínez.

Tufic 

Helado Kinbueno, uno de los más pedidos de Tufic

Con una propuesta innovadora y de tendencia que tiene su lugar en Belgrano y Palermo. Sus helados son sin agregados extras (almendras, salsas, etc), es energía, fortalece la masa ósea, ayuda a controlar la tensión arterial, y es una fuente importante de vitamina B, calcio y proteínas, siendo la propuesta preferida por los millennials a la hora de elegir un helado.

En su top 5 de sabores, tienen como preferidos al "Kinbueno", una crema de avellanas suave con el auténtico sabor al kínder bueno, "Snick cream", sabor de caramelo salado veteado con una exquisita salsa de caramelo y maní con chocolate, el chocolate extra amargo con salsa de naranja, "Lemon pie", una crema a base de la famosa torta con una crocante galleta de limón y la "Chocotorta", dulce de leche con queso crema , chocolinas y vetas de dulce de leche natural.

¿Dónde? Guatemala 4597, Palermo. 

Adaggio 

Chocolate con almendras de Adaggio

En Villa Urquiza desde el año 2003, de un proyecto de dos amigos, uno heladero y otro pastelero nació la heladería. Decidieron encararlo para sentirse orgullosos de hacer algo que gustase y volverse un sello del barrio. Leo y Adolfo son los dueños de la heladería, un ícono Urquiza que busca siempre renovar e innovar con sus sabores y propuestas.

Entre su top cinco, los sabores más elegidos están: el "Sambayón Adaggio", una crema de Sambayón con cerezas y almendras caramelizadas, el "chocolate con almendras", el "chocolate extra amargo", el "dulce de leche explosivo" y el"mascarpone di bosco".

¿Dónde?  Av. Olazábal 5598, Villa Urquiza.

Occo 

Esta heladería es un proyecto de dos amigos que comenzaron con una pequeña tienda de helados en Dorrego y Niceto Vega hace seis años atrás. Fueron los pioneros en innovar con sabores donde mezclaban sabores con verduras como zapallo, coco y curry, naranja, zanahoria y jangibre, entre otros.

Entre su top 5 están: "Cheese Limón", crema de queso con microgalletitas de limón, "Chocolate Occo ", con bombones rellenos de dulce de leche, "Dulce de leche Nevado", con almendras, nueces y chocolate blanco, "Tramontana" con galletitas oreo, dulce de leche y microgalletitas de chocolate y Naranja, Zanahoria y Jengibre.

¿Dónde? Av. Dorrego 1581 -Palermo

Valence 

Es una heladería artesanal creada por dos hermanos emprendedores apasionados por la gastronomía. La marca se destaca por su sus ingredientes naturales como frutas frescas y su proceso de fabricación 100% artesanal, donde se utilizan las máquinas de pala como lo hacían las heladerías tradicionales en sus comienzos.

Dentro de sus 5 sabores preferidos están: "marquise", "marquise con frambuesa", "chocolate 80% cacao", "dulce de leche cookies" y "tiramisú".

¿Dónde? Rodríguez Peña 1299, Recoleta.

Antiche Tentazioni

De Padua -Italia- a Palermo Soho, una tradición familiar de heladeros desembarcó en Buenos Aires, Antiche Tentazioni, una heladería nacida en el Viejo Continente que propone sabores innovadores con toppings divertidos y deliciosos para disfrutar a toda hora.

Para salir de los sabores tradicionales, el top 5 de la heladería de Palermo son: "chocolate rosa", "crema de caramelo con maní salado", "helado de Castaña", "caffe con Amaretti" y "pera con ricotta y canela".

¿Dónde? Honduras 4770, Palermo.

Scannapieco 

Desde 1938 que Andrés y Josefina fundaron la Heladería Scannapieco se trabaja ahí con esfuerzo, amor y dedicación para ofrecerle a sus comensales  la mayor calidad en helado artesanal. Llegados desde la Costa Amalfitana se establecieron hace ya 75 años elaborando uno de los mejores helados de la época combinando frutas con cremas. Desde la tercer generación, tienen el legado de ofrecer delicias heladas siguiendo la receta familiar para lograr el mismo sabor que cuando empezaron.

Los gustos más pedidos son: "dulce de leche granizado", "sambayón", "pistacho", "vainilla", con chauchas de vainilla de nueva guinea, "chocolate Scannapieco", con dulce de leche, castañas en almíbar y merengue italiano.

¿Dónde?  Av. Cnel. Niceto Vega 4983, Palermo.

Gran Vía 

Dulce de leche, frutilla a la crema y chocolate, tres sabores clásicos

Nació en el año 1978 y a partir del 2001 se hizo cargo el maestro heladero Sergio Julio Cosentino quien lleva más de 35 años en la fabricación de helado artesanal, quién constantemente participa en campeonatos de helados y encuentros de AFADHYA para seguir instruyéndose y aplicando cosas nuevas a la heladería.

Los cincos sabores más pedidos de Gran Vía son: "Frutilla a la crema", una base de crema de chantillí con pedazos de frutillas frescas, "Dulce de leche", una base de dulce de leche cremosa, "Oreo", crema chantillí con galletitas oreo partidas, "Chocolate con almendras", base de chocolate semi amargo con almendras caramelizadas y "Sambayón", crema con oporto y marsala.

¿Dónde? Eugenio de Burzaco 642, Burzaco.

Heladería Real 

Dulce de leche granizado, una de los gustos más pedidos de la casa

Todo comenzó en 1956 cuando Santiago Inchausti junto a Olga se animaron a hacer realidad el sueño de tener su propia heladería. Con muy poca experiencia y un aprendizaje totalmente artesanal en la heladería "Tomea" de la vecina ciudad de Zárate, deciden abrir en Campana su primer local en Av. Rocca, y antiguamente llamada "Calle Real".  A partir de ahí fueron perfeccionándose año tras año siempre bajo la premisa de realizar un helado artesanal con las mejores materias primas y que sea lo mas fresco posible, en la actualidad esos valores se siguen respetando y el helado se elabora todos los días con la misma pasión que desde el primer día y siempre buscando mejorar e innovar para acompañar a los clientes que los acompañan hace más de 60 años.

Para su top 5 de sabores, esta el "Chocolate Real", helado de chocolate con  whisky, frutos secos caramelizados en paila de cobre(castañas de cajú, nueces y almendras) y un granizado de chocolate blanco, "Dulce de Leche Granizado", "el Sambayón", hecho a base de crema, yemas de huevo de la granja y vino marsala; el "Chocolate black", es un chocolate 70% de cacao y "Mascarpone con Frutos del Bosque", Una combinación exquisita de helado de mascarpone importado de italia acompañado con una salsa de frutos rojas elaborada artesanalmente.

¿Dónde? Av. Ingeniero Rocca 201, Campana.

Heladerías Mimo's 

Chocolate semi amargo y frutilla a la crema, dos de los sabores más pedidos de Mimo’s

Se fundo en 1977 por Norma y Horacio y todavía sigue vigente con elaboración a la vista y es atendida por sus dueños. Llevan 42 años en el barrio de Parque Chacabuco en la misma esquina y en el mismo barrio. Sus clientes que dejaron de vivir en el barrio siempre dicen que pasan, frenan y toman su cucurucho favorito.

Entre los sabores de su top 5 están: el chocolate semi amargo, el dulce de leche tradicional, el súper sambayón, frutillas a la crema y vainilla.

¿Dónde? Emilio Mitre 1002, Parque Chacabuco.

Haulani

El pote de chocolate con leche de almendras, un clásico de Haulani

​Su creadora, Victoria Torterola,​ lanzó en 2014 una propuesta láctea alternativa, buscando la máxima expresión de los ingredientes y priorizando el aporte nutricional: helados y yogures a base de leche de coco que imponen ​el disfrute como nuevo concepto dentro de la tendencia saludable​.

Dentro del top 5 están las paletas de frambuesa y goji, maracuya y cúrcuma, ananá y jengibre y también los pote de chocolate con leche de almendras y dulce de leche con leche de coco, este es el único que contiene lactosa.

¿Dónde? Juramento 2540, Belgrano.

Búffala

Nace de la pasión personal de un amante de los helados en búsqueda del sabor perfecto, elaborándolo con productos 100% naturales y de calidad premium, capaces de producir diversión y placer en quienes lo prueben. Sus dueños emprendieron un viaje a Italia y tras recorrer las callecitas con las prestigiosas heladerías y degustaciones dieron con el sabor perfecto.

"Chocolate Búffala", chocolate semiamargo belga con avellanas y salsa de chocolate; "Moulin Rouge", helado de chocolate belga con helado de frutos rojos, ganache de chocolate blanco y pionono, "Dulce de Leche Búffala", helado de dulce de leche, con pistacho, licor de amaretto y trocitos de almendras; "Valentín", helado de chocolate belga blanco y semiamargo, con oreo, merenguitos y ganache de chocolate; "Gianduia", crema de avellanas con trocitos de chocolate blanco y ganache de chocolate.

¿Dónde?  Av. Pueyrredón 2100, Recoleta.

Diecci 

Chocolate vegano realizado con leche de almendras

Desde 1993 funciona esta heladería que empezó de la mano de Juan Carlos Pece, quién falleció y hoy están sus hijas a cargo de la coqueta heladería en la intersección de la calle Chivilcoy y Navarro en el barrio de Villa Devoto. Tiene una hermosa terraza, con mesas y sillones para probar los exquisitos sabores helados.

Dentro de su top 5 está el "chocolate vegano", realizado a base de leche de almendras con chocolate puro y nueces, "Mousse de chocolate", hecha con crema y chocolate 70% cacao, en su interior tiene chocolate en rama, también el "dulce de leche granizado", otro gusto, es el "merengado de frutillas" que tiene una base de frutillas naturales y está hecha con merengue italiano y el último, "kinotos al whisky".

¿Dónde? Chivilcoy 3405, Devoto.

Glace

Chocolate con almendras tostadas, uno del top 5 de Glace

Hace 10 años, en Ciudad Evita, Oeste de la provincia de Buenos Aires, nació esta heladería. Con maquinaría de alta tecnología el helado artesanal desde un principio quisieron tener un buen producto para satisfacer a los más exigentes paladares.

En su top 5: está el "dulce de leche granizado", el "chocolate con almendras tostadas", el "Limón Glacé" con almendras acarameladas y merengues, el "mascarpone con frutos rojos", el "Chocolate sureño" con chocolate en rama blanco y negro, y de los gustos frutales, el "limón" y "frutilla a la crema" fabricada con frutillas naturales.

¿Dónde? Bevilacqua 1990, Ciudad Evita.

Ladobueno

Surge como una heladería de barrio y con esos códigos, los del barrio, abren las puertas todos los días.  Tienen como objetivo atender a sus proveedores como si fueran sus amigos y se esfuerzan para llegar a la casa de cada uno de los argentinos para lograr el mejor helado artesanal de Argentina.

Entre sus cinco gustos top, están: "chocolate dell'alpi", con trozos de chocolate blanco y merengue, "Chocolate con almendras", sembrado en el momento con almendras tostadas y caramelizadas, "Sambayón Ladobueno", con almendras y cerezas, "dulce de leche Ladobueno", con dulce de leche natural y cookies y "tarta de manzana" con con sembrado de manzanas asadas.

¿Dónde?  Artigas 1802, Devoto.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2019/06/14/de-crema-o-frutales-las-mejores-18-heladerias-de-buenos-aires/