Infobae - Tendencias - Cervezas y ceviche coreano: las estrellas de la tercera edición de "Mesa Compartida"

Cervezas y ceviche coreano: las estrellas de la tercera edición de "Mesa Compartida"

Los chefs Anthony Vásquez y Marina Lis Ra fueron los encargados de armar el menú y brindar una mezcla de sabores a los invitados que estuvieron presentes en el Campo Argentino de Polo

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Compartir la mesa es un acto que se disfruta tanto con amigos, pareja y familia. Es un momento donde uno se puede descontracturar, charlar con los demás y estar en contacto con el otro.

"Compartir es un acto de amor. Cuando uno comparte piensa en su familia, en sus amigos, en conversación, en largas sobremesas", sostuvo el chef Anthony Vásquez al referirse a las largas mesas dispuestas en el predio del Campo Argentino de Polo.

El ciclo invita a jóvenes y talentosos chefs a ser los anfitriones de noches en medio de la semana a elaborar sus propuestas en un clima íntimo y ameno, ofreciendo una mesa especial para todos los presentes en lugares inesperados de la ciudad.

Anthony, fue uno de los encargados, junto con Marina Lis Ra, en darle sabor al evento culinario de Stella Artois para cortar la semana de la mejor manera. Los dos, deleitaron a los invitados con sus manjares en donde armaron una especie de "ceviche coreano".

 El plato contenía leche de tigre, ceviche, además de estar acompañado de una exquisita bondiola

Esta ya es la 3ra edición del evento 'Mesa Compartida'. La primera tuvo lugar en la terraza del Malba, la segunda en el Museo Fortabat, y esta última se realizó en el Campo Argentino de Polo.

"Próximamente tendremos la 4ta edición, todavía no tenemos definido el lugar pero estamos seguros que va a estar relacionado con el verano" afirmó Matías Regenhardt, Gerente de marca de Stella Artois.

Para acceder a la compra de un ticket que incluye menú completo acompañado de Stella Artois, se debe acceder a:
www.mesacompartida.com.ar.

Link a la nota: https://www.infobae.com/espacio-no-editorial/2018/11/25/cervezas-y-ceviche-coreano-las-estrellas-de-la-tercera-edicion-de-mesa-compartida/

De TN - Noticias - Barrio 2 | Ambulantes: la historia del foodtruck en el que cocinan jóvenes con síndrome de Down

De Barrio 2 | Ambulantes: la historia del foodtruck en el que cocinan jóvenes con síndrome de Down

Adriana buscaba trabajo para su hija Fiama y terminó creando Morfables 21, que emplea chicos con esa condición. Con Eddie Fitte, conocimos su historia y sus platos más populares.

En Morfables 21, lo inclusivo no es un término que se restringe solo al lenguaje. Está en los hechos, se vive en cada feria, en cada evento donde participa este foodtruck tan particular. Y es que sus cocineros y empleados son todos chicos con síndrome de Down, de entre 18 y 22 años, que se autogeneraron su propia fuente de trabajo.

Adriana Corigliano recuerda exactamente como nació la idea. Paseaba por Palermo con su hija Fiama. “Ella me había planteado que le gustaba la gastronomía. Y cuando vio un foodtruck lo señaló y me dijo:‘eso quiero’. Flasheamos enseguida y dijimos: ¿por qué no? Dos meses después, estábamos trabajando”. Eso fue hace poco más de un año, pero el kilometraje que acumularon es mucho: ya participaron en las ferias más importantes, como Buenos Aires Market o las que organiza el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, con un un lema siempre en alto: “somos tan capaces y tan distintos como todos”.

“Los chicos con Síndrome de Down suelen prepararse para un trabajo que nunca llega, por eso lo generamos nosotros”, dice Adriana, que armó un equipo con los mejores amigos de su hija, del colegio y de la vida. Algunos tenían conocimientos de panadería, cocina y pastelería y a los que no tenían esa capacitación, los entrenó durante varios fines de semana.

De Morfables 21, se desprende un aroma a ahumados, a carne cocida por varias horas, a condimentos.Fiama y Agus preparan pinchos de pollo y de lomo, con vegetales, y luego los ponen a asar en una plancha. “En 15 minutos están listos”, aseguran. Otro de los platos del foodtruck, por el que la gente hace largas filas, es el sándwich de bondiola en ciabatta con coleslaw y pepinos. Aunque la estrella indiscutida es una receta de mamá Adriana: sándwich de vacío desmenuzado al malbec. Después de cuatro horas de cocción a baja temperatura, la carne queda sabrosa y se desarma, gracias a todos los jugos que le aporta el vino. Se termina con picante (a gusto).

¿Y el nombre? También tiene una razón. El 21 hace alusión a la trisomía 21, causante de la mayoría de los casos de síndrome de Down. "Y morfables es porque para mí son adorables", comenta Adriana con una sonrisa.

Link a la nota: https://tn.com.ar/sociedad/de-barrio-2-ambulantes-la-historia-del-foodtruck-en-el-que-cocinan-jovenes-con-sindrome-de-down_918628

Infobae - Tendencias - Hamburguesas, sándwiches y papas fritas: los preferidos de los consumidores en los food trucks

Hamburguesas, sándwiches y papas fritas: los preferidos de los consumidores en los food trucks

Las ferias gastronómicas y eventos que incluyen esta alternativa de camiones de comida en lugares donde no hay locales comerciales llegaron para quedarse. Por qué la gente los elige. ¿Cambió el concepto de comida rápida?

Los food trucks, presentes en los mayores eventos culinarios como Leer y Comer (Guille Llamos)

Están presentes en cada vez más eventos al aire libre. Coparon plazas y predios de la ciudad con sus ofertas dulces y saladas. Son la alternativa gourmet a la comida rápida tal como se la conocía hasta ahora.

Los food trucks son tendencia y un relevamiento quiso conocer qué es lo que más se busca, qué se consume, en qué contexto y la frecuencia con la que se visitan.

Para comenzar, el 70% de los consultados probó la comida rápida en estos camiones.

Los productos más consumidos son las hamburguesas, los sándwiches y las papas fritas (Guiller Llamos)

El sondeo realizado por la consultora de investigación de mercado TrialPanel reveló que "el 84% de los que se animaron a innovar en la experiencia gourmet, declaró estar satisfecho o muy satisfecho, mientras que a un 14% le fue indistinto". Por su parte, entre aquellos que nunca probaron la comida de food trucks, el 70% aseguró que el principal motivo es porque no tuvieron la oportunidad. No se quedan atrás aquellos que sí tuvieron la posibilidad de hacerlo y no lo eligieron porque no les da confianza la higiene de los productos y porque prefieren sentarse a comer tranquilos.

 El 56% de los encuestados sostuvo que los food trucks reemplazan el concepto de comida rápida

Distintos contextos son los que plantea la comida de un food truck. Los consultados probaron esta tendencia durante un evento gastronómico (42%), en un predio de food trucks(39%), en la calle (38%) o en recitales (13%). Lo más valorado de la experiencia, según los encuestados, es estar al aire libre, el ambiente que se crea, la rapidez en la atención, la variedad y el tipo de comida.

(Getty Images)

Los productos más consumidos son las hamburguesas (47%), los sándwiches (47%) y las papas fritas (41%), además de las bebidas sin alcohol (40%), con alcohol (21%) y, entre otras opciones, tacos, panchos, pizzas, comidas vegetarianas (18%). Al consultar por la frecuencia con la que se acude a un food truck, el 5% lo hace cada 15 días, el 16% una vez al mes, 24% cada dos o tres meses, 20% cada seis meses, y un 35% una vez al año.

El 84% de los que se animaron a innovar en la experiencia gourmet, declaró estar satisfecho (Christian Bochichio)

Asimismo, ocho de cada diez consultados está de acuerdo con la iniciativa del gobierno de la Ciudad de que haya camiones de comida en lugares donde no hay locales gastronómicos. Entre los que están de acuerdo, algunos piensan que los food trucks ofrecen una alternativa práctica para no tener que acercarse a zonas comerciales; además, porque es más económico y contribuye a combatir el desempleo. Sin embargo, quienes no están de acuerdo con esta iniciativa, sostienen que se ocupan lugares públicos, muchas veces se suben a las veredas, no son higiénicos y además es una competencia desleal para los comercios que tienen que pagar impuestos.

Sin lugar a dudas, los food trucks son una moda que llegó para quedarse según el 73% de los encuestados. El 56% sostiene que reemplaza el concepto de comida rápida y un 30% opinó que es algo distinto. Por otro lado, el 63% aseguró que es comida más saludable que la callejera.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/11/26/hamburguesas-sandwiches-y-papas-fritas-los-preferidos-de-los-consumidores-en-los-food-trucks/

La Nación - Gastronomía - A los bifes: las cinco mejores parrillas de barrio de Buenos Aires

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2193570-a-bifes-cinco-mejores-parrillas-barrio-buenos

Infobae - Tendencias - La vuelta del churro: las mejores propuestas para disfrutar en la Ciudad

La vuelta del churro: las mejores propuestas para disfrutar en la Ciudad

Este año, los churros entraron en las cartas de los grandes restaurantes, abrieron churrerías y deliverys que le hacen honor a este gran producto con el cual los españoles hicieron leyenda. Dónde probar los más ricos

Los churros de La Churretería

Por Silvina Reusmann

Todo aquel que haya pisado alguna vez la costa argentina sabe que el grito del churrero en la playa era uno de los sonidos más hermosos de las vacaciones. Pero por algún motivo desconocido, los mejores solo se conseguían ahí, en el resto del país, los churros nunca estuvieron a la altura de los costeños. Hasta ahora.

Este año, los churros entraron en las cartas de los grandes restaurantes, abrieron churrerías y deliverys que le hacen honor a este gran producto con el cual los españoles hicieron leyenda.

Juan Pedro Caballero

Este pequeño y pintoresco local de Palermo presenta un variado menú de churros clásicos y otros inspirados en conocidos postres. "Queríamos poner en valor un producto que forma parte de los argentinos, que aunque está arraigado en la cultura porteña se estaba perdiendo", contó Pedro Peña, uno de los dueños de Juan Pedro Caballero. "Nosotros ofrecemos los churros como se deben hacer, hechos en el momento, eso hace la diferencia". Aunque los rellenos de dulce de leche y pastelera son los favoritos, muchos se animan al de Lemon Pie, al Banana Split o al de Chocolate amargo y peperonccino, tres bombas deliciosas y contundentes.

¿Dónde? Thames 1719, CABA.

Chuck Bs As

Al poco tiempo de aparecer en Instagram, sin una dirección pero con fotos muy tentadoras y la promesa de un rápido delivery, Chuck BsAs explotó. Catalina Quintera, una de sus creadoras, no esperaba un éxito tan contundente. "El feedback fue impresionante, hay semanas que no damos abasto, en especial cuando está feo o llueve, esos días todos se quedan en casa y ¡quieren churros para comer!", contó. Aficionada a la pastelería, no encontraba un lugar donde vendieran churros ricos y bien hechos como los clásicos madrileños y se decidió hacer los suyos. Hoy, tienen más de 12500 seguidores en las redes y, el año próximo, planean abrir un local por Palermo. Por ahora, se consiguen por mail o mensaje directo.

¿Dónde? Pedidos por mensaje directo de Instagram @chuckbsas

La Churretería

En un barrio tan clásico como San Telmo no podía faltar un local que hiciera honor a este noble producto y este año abrió La Churretería, donde además de los infaltable rellenos de dulce de leche y pastelera, bañados o no en chocolate, también hay churros salados. Finitos y largos, sabrosos y frescos, como deben ser servidos. Marcelo Pardal, uno de sus dueños, tampoco podía creer la enorme y rápida aceptación que tuvieron los churros y cuenta que uno de los lugares donde más se venden sus churros, es en Puerto Madero.

¿Dónde? En el Mercado de San Telmo, Carlos Calvo 495, CABA.

Fábrica de Churros Olleros

Ubicado a una cuadra de la estación Lacroze, la Fábrica de Churros es una institución del barrio. Por la mañana, ya desde la esquina se percibe el aroma de los churros que esperan ser devorados por los ávidos comensales que bajan del tren y, antes de subirse al subte, se llevan un par, a veces acompañados por alguna bola de fraile. Un desayuno contundente y que sirve para toda la mañana.

¿Dónde? Olleros 4167, CABA.

Hell's

Los churros no son solo furor en Buenos Aires. Desde hace un tiempo también suelen aparecer en las cartas de los restaurantes de moda, en especial en Estados Unidos. Y subidos a esta tendencia, en la pizzería Hell's decidieron acompañar esta idea y sumaron a su menú los minichurros con dulce de leche, uno de los postres favoritos del lugar.

¿Dónde? Humboldt 1654, CABA.

Mengano

En este bodegón moderno de Palermo, decidieron subir un poco la apuesta y en vez de los clásicos churros dulces optaron por presentar una propuesta más jugada: se trata de un matambre de wagyu relleno con un churro de batata, romesco y jugo de hinojos asados. Sabores jugados en una bella presentación que pinta para quedarse en carta por mucho tiempo.

¿Dónde? José A. Cabrera 5172, CABA.

El Topo

Uno de los clásicos de la costa son los churros de El Topo, cuyos vendedores, infatigables, aún hoy caminan la playa al grito de "¡churros!". Y ciertamente son de los mejores que se pueden conseguir por la zona, aunque más de uno, llegue con un toque de arena. Nada importa. Gracias a los hijos de los socios, los locales fueron multiplicándose hasta llegar al barrio de Belgrano, en Buenos Aires, donde aseguran ser fieles a la receta original.

¿Dónde? Virrey del Pino 2617, CABA.

El Burladero

Alejo Waissman, chef propietario de El Burladero, no dudó nunca que tenerlos en su carta. Tan fáciles de hacer como ricos, los churros ya son un emblema del lugar. La mezcla se prepara todos los días y se fríen en el momento. "La calidad de toda la materia prima es importante. Para que salgan ricos es fundamental usar aceite que no haya sido usado con otro alimento para que no transmita sabores indeseables y para lograr una textura crocante es necesario tener el aceite a 180° y cocinarlos el tiempo necesario de acuerdo a su tamaño", aseguró.

¿Dónde? Uriburu 1488, CABA.

Link a la nota: https://www.infobae.com/tendencias/2018/11/23/la-vuelta-del-churro-las-mejores-propuestas-para-disfrutar-en-la-ciudad/