La Nación - Gastronomía - El after office, una movida que sigue vigente

El after office, una movida que sigue vigente

Hace rato que los días de semana son también una gran opción para disfrutar de una salida nocturna y, de hecho, los after office realmente conquistaron aquella franja horaria entre el "después del trabajo" y "antes de llegar a casa". Sin embargo lo que quizá no se sabe tanto es que en los últimos años la propuesta no solo se afianzó sino que también se dinamizó y diversificó. Y así, su público actual engloba tanto a los originales oficinistas como a extranjeros que se acercan para conocer de qué se trata la noche porteña más allá de las salidas clásicas del fin de semana. A continuación, un listado de variantes para todos los gustos, que además suman el atractivo de tener beneficios con Club LA NACION.

Las mejores fiestas temáticas: Mystique

Todos los miércoles, Mystique propone fiestas temáticas

En Mystique Club, los miércoles postrabajo son de fiestas temáticas. El lugar es amplio y atractivo y ofrece un buffet gourmet acompañado de tragos "que son tendencia en Europa", y que cada noche se amoldan al tema del festejo. Entre otras, aquí ya se vivieron veladas mexicanas, italianas y del Día del Amigo, y el próximo miércoles 25 la premisa será de selva. Como bonus para desafiarse entre amigos o compañeros de trabajo, hay mesas de metegol.

• Lugar: Sarmiento 1662, San Nicolás.
• Horarios: miércoles de 19.00 a 1.00.

Cervezas & cultura: Club Bar

Ubicado cerca de Plaza Serrano, Club Bar marida cervezas artesanales con una interesante propuesta cultural. Cuenta con ciclos artísticos que van desde homenajes al jazz y al tango, bandas en vivo, pintura y exposiciones de arte hasta proyecciones de cine. Con una terraza ideal para charlar al aire libre y ver las estrellas, cómodos livings y una amplia barra, su coctelería de autor y su carta de cocina casera terminan de sellar el encanto de una muy buena propuesta.

Club Bar, un espacio para fusionar buena bebida y arte

• Lugar: Honduras 5928, Palermo.
• Horarios: de lunes a jueves de 18.00 a 4.00. Viernes, sábados y domingos hasta las 6.00.

Parque Bar, para volver a las raíces

Parque Bar, para pasar directo de la oficina a un jardín

¿Un jardín botánico recreado en un bar? Sí, a veces de las mezclas menos pensadas pueden salir las mejores ideas. Así nació Parque Bar, con la intención de crear un espacio para desconectarse de lo urbano y volver conectarse con lo natural. Un bar lleno de vegetación, con espacios ideales para una cita romántica o para sorprenderse con amigos. La presentación de los platos y tragos es igual de impresionante y tentadora como su decoración, cuidada hasta el mínimo detalle (conviene prestar especial atención a los murales).

• Lugar: Thames 1472, Palermo.
• Horarios: de domingo a jueves de 20.00 a 2.00, viernes y sábados hasta las 4.00.

Un after a pura pasión artesanal: Brew Republic

El boom de la cerveza artesanal también tiene su lugar en las propuestas de after office

Para aquellos con pasión por la cerveza y siempre en busca de nuevos sabores, Brew Republic es el lugar perfecto. Ofrece 30 canillas de las mejores cervezas artesanales del país, ideales para probar acompañadas por pizzas que salen calentitas en el momento. En el corazón de Recoleta, este bar se instala como una de las posibilidades más concurridas para ir después de la oficina. Un gran espacio donde despejar la cabeza y hablar de cualquier cosa menos de trabajo.

• Lugar: Vicente López 2233, Recoleta.
• Horarios: de martes a domingo de 19.00 a 2.00.

Un after cool en Peugeot Lounge

Puro espíritu new yorker en los after de Peugeot Lounge

Si de sofisticación se trata, este after tiene la elegancia idónea. En un ambiente cálido, al mejor estilo de bar new yorker, Peugeot Lounge tiene cómodos y cancheros sillones en los que es posible sentarse a charlar y a compartir exquisitos bocaditos. Por caso, los "montaditos", con pan de semillas, salmón curado, cream cheese e hinojo, o las papas "les fries", con parmesano y bechamel gratinados, entre otros platos pensados para acompañar los mejores aperitivos. Cotiza alto su terraza con lucecitas, mesas largas para compartir y una barra generosa.

• Lugar: Honduras 5624, Palermo.
• Horarios: de martes a viernes de 8.00 a 2.00. Lunes de 8.00 a 17.00. Sábados de 20.00 a 3.00.

Un postoficina en un club: Distrito Federal Club Social

Sumate al club más relajado de todo Palermo en Distrito Federal Club Social

Un verdadero club en pleno Palermo con variedad de cervezas, hamburguesas, empanadas, rabas y otras preparaciones ricas para picar en tablas. Además, ofrecen tremendos happy hours y cuentan con DJ que musicalizan una de las mejores terrazas del barrio. Las banquetas en la vereda suelen ser de las más concurridas, porque, definitivamente, este es un lugar perfecto para el brindis y el encuentro. Un espacio en el que tomar algo, charlar a modo de reencuentro con amigos o aprovechar para conocerse aun más con los compañeros de trabajo.

• Lugar: Honduras 5608, Palermo.
• Horarios: de domingo a jueves de 18.00 a 2.00. Viernes y sábados de 18.00 a 4.00.

Link a la nota: https://www.lanacion.com.ar/2155939-programas-after-office

Planeta Joy - Comer - Oliovita presenta tres recetas para combatir el frío

Oliovita presenta tres recetas para combatir el frío

Se trata de tres preparaciones en las que el aceite de oliva se luce y, al mismo tiempo, son perfectas para subirle unos grados al termómetro: linguini con albóndigas y salsa marinara, ossobuco con risotto de hongos y risotto con entraña a la plancha.

Las temperaturas indican que este invierno viene un poco más frío que el anterior, por eso nada mejor que subirle unos grados a la temperatura con un plato rico y humeante. 

Oliovita comparte tres recetas que ayudan a descubrir las propiedades de los distintos varietales de aceite de oliva. Compartimos el paso a paso; podes ampliar la información en las redes sociales de la marca:

www.youtube.com/oliovita    

www.facebook.com/Oliovita

www.instagram.com/oliovita

RISOTTO CON ENTRAÑA A LA PLANCHA

Ingredientes:

•1 taza de arroz carnaroli

•1 cebolla

•Azafrán c/n

•Aceite de oliva c/n

•1 taza de vino blanco

•1l de caldo de verduras

•300gr de queso parmesano rallado

•50gr de manteca

•1 entraña

•Ajo, tomillo, sal y pimienta (para marinar)

Saltear la cebolla cortada en cuadrados chicos con abundante aceite de oliva hasta que esté tierna y transparente. Agregar el arroz y el azafrán y mezclar hasta que el arroz se caliente. Luego. agregar el vino y una vez evaporado el alcohol añadir el caldo de verduras hasta las cocción del arroz.

Terminar con el parmesano y la manteca

Marinar la entraña con aceite de oliva, ajo, tomillo, sal y pimienta: dejarla reposar 30min fuera de la heladera y luego cocinarla en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta, 5min.

Servir y disfrutar.

LINGUINI CON ALBÓNDIGAS Y SALSA MARINARA

Ingredientes para 6 porciones:

•Oliovita Arbequina 8 cucharadas

•1 cebolla picada

•2 dientes de ajo picado

•450 cc de puré de tomate

•Sal y pimienta de molinillo

•2 cucharaditas de azúcar

•3 cucharadas de albahaca fresca picada

•700 grs de carne picada

•1 cucharada de ajo en polvo

•1 cucharadita de orégano

•75 grs de miga de pan

•2 cucharadas de leche entera

Para la salsa colocar en una olla 3 cucharadas de oliva y saltear la cebolla junto con el ajo hasta transparentar. Incorporar el puré de tomate, sal, pimienta, azúcar y la albahaca y cocinar a fuego mínimo tapado por 20 minutos

Destapar, subir el fuego a medio y llevar a hervor por 5 minutos más y luego reservar.

 Mezclar la carne picada con el ajo en polvo, el orégano, la miga de pan, la sal y la pimienta, amasar bien y formar las albóndigas. Calentar una sartén con 3 cucharadas de oliva y dorar de todos los lados las albóndigas, agregar la salsa marinara y reservar.

Cocinar los linguini en abundante agua con sal hasta que estén al dente.

Colar, rociar con las 2 cucharadas restantes de Oliovita Arbequina, mezclar y servir con la salsa marinara con albóndigas.

 

OSSOBUCO CON RISOTTO DE HONGOS

Ingredientes:

Risotto:

•1 cebolla

•4 puerros

•250 gr de hongos frescos

•50 gr de hongos secos

•200 gr de arroz carnaroli

•1 litro de caldo de verduras

•100 gr de queso parmesano

•Aceite de oliva c/n

Ossobuco:

•2 cebollas

•4 dientes de ajo

•1 morron verde

•2 naranjas

•6 rodajas de osobucco

•1 hinojo

•perejil c/n

Preparación:

Risotto:

Colocar en una sartén grande un poco de aceite de oliva y entibiar. Sumar la cebolla y el ajo, 1/3 de los hongos picados y los de pino ya hidratados. Agregar el arroz y calentar el grano sin dejar de mover.

Cocinar el arroz con el caldo siempre a punto de ebullición e ir agregándolo de a poco. Revolver en forma de 8 sin dejar de hacerlo.

Cuando el grano este casi listo incorporar el resto de los hongos salteados con oliva, sal y pimienta.

Sumar el queso rallado y oliva crudo, revolver fuera del fuego y servir.

Ossobuco:

En una Sartén dorá un poco 2 cebollas, 4 dientes de ajo y 1 morrón verde.

Agregá Sal y pimienta, sumá 2 naranjas, 1/2 hinojo y algo de perejil. Aparte dorá las rodajas de ossobuco con sal y pimienta.

Todo lo vas a mandar a una placa por 2 a 3 horas.

Servir con el Risotto.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Oliovita_presenta_tres_recetas_para_combatir_el_fr%EDo&page=ampliada&id=10333

La Nación - Vinos - Cada vez más provincias producen vino en la Argentina

Cada vez más provincias producen vino en la Argentina

El vino vive una nueva revolución en la Argentina, más vinculada esta vez a la expansión geográfica que a la explosión de una cepa insignia o a la reconversión de la industria: impulsadas por la derogación de una ley que circunscribía su producción a ciertas regiones, son cada vez más las provincias que albergan producciones vitivinícolas.

La limitación había empezado en 1934, cuando el entonces presidente Agustín P. Justo promulgó la ley nacional de vinos, que prohibió toda comercialización del vino procedente de cualquier región que no fuera Cuyo y las provincias cordilleranas (ver recuadro). Eso desmanteló explotaciones en varios lugares, como por ejemplo Entre Ríos (donde se producía desde fines del siglo XIX).

En 1998 se derogó esa ley y así fue como empezó el redescubrimiento de terroirs en gran parte del país. Hoy el mapa empieza a colorearse nuevamente con los matices de las distintas cepas y ya son 18 las provincias en las que se elabora vino, según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). A Mendoza, San Juan, La Rioja, Salta y Catamarca se sumaron Neuquén, Río Negro, Córdoba, La Pampa, Buenos Aires, Tucumán, San Luis, Chubut, Entre Ríos, Santiago del Estero, Misiones, Jujuy y Santa Fe.

El sommelier José Iuliano dice que todas las provincias argentinas son aptas para producir vino. "El principal nicho de producción es la Cordillera de los Andes, de norte a sur. Por otro lado, descubrimos hace poco que en Buenos Aires, con condiciones diferentes, también se puede obtener un muy buen producto", explica.

Claro que cada provincia tiene desarrollos desparejos y características que las pueden hacer más o menos atractivas. "No es lo mismo La Rioja y Catamarca, que están saliendo de un letargo larguísimo, que Salta, que ya está bastante desarrollada. No es lo mismo Chubut, que empieza de a poco a hacer cosas, que Neuquén y Río Negro, que hace mucho que trabajan en esto. El secreto está en encontrar la cepa que exprese mejor cada región, no porque el malbec sea la cepa insignia, tenemos que hacer malbec en todos lados", comenta Iuliano.

Un repaso por las estadísticas del INV da muestras de la nueva tendencia. Neuquén tenía 179 hectáreas plantadas con viñedos en 2000, mientras que en 2017 ya tenía 1758; La Pampa contaba con solo 8 y ahora tiene 275. Algo similar pasó con Buenos Aires (2 antes y 275 en la actualidad), Tucumán (12 y 112), Chubut (0 y 67), San Luis (12 y 103), Entre Ríos (0 y 47), Jujuy (0 y 26) y Misiones (0 y 18).

Un caso pionero en Buenos Aires fue el de Trapiche Costa & Pampa, una de las bodegas de Grupo Peñaflor, que elabora desde 2009 sus vinos en Chapadmalal. Ezequiel Ortego, su enólogo, cuenta que muchos países vitivinícolas tienen desde hace tiempo viñedos en la zona costera, algo que acá faltaba. "Nos estábamos perdiendo una parte de la película. Por eso nos instalamos acá, lo que además nos permite ampliar la frontera productiva", dice.

Con lluvias de 1000 milímetros anuales (cuatro veces más que en Mendoza), Costa & Pampa se convirtió en el primer viñedo secano del país (que no necesita riego artificial). "Nos sorprendió la calidad que logramos y, en este momento, tenemos a la venta pinot noir, pinot grigio, sauvignon blanc, chardonnay, albariño, riesling y gewürztraminer", detalla Ortego.

En el sudeste de La Pampa, en tanto, se destaca Bodega del Desierto. María Loson, sumanaging director, afirma que se eligió esa zona porque reunía todas las condiciones esenciales de clima y suelo. "Además, en 2000, cuando empezamos, la provincia ofrecía buenas perspectivas para emprendimientos agroindustriales. Pero muy pronto nos dimos cuenta de que estábamos ubicados en un lugar excepcional", acota.

En suelo pampeano esta bodega encontró desierto extremo, soleado, ventoso, muy seco y con enormes diferencias de temperatura entre el día y la noche. "Eso asegura un viñedo naturalmente sano y un período de madurez gradual, prolijo, que permite generar lentamente los mejores colores, aromas y sabores en las uvas y los vinos", destaca Loson.

A la hora de buscar otras latitudes de la provincia pampeana en la que se puede desarrollar la vitivinicultura, Loson señala que no son muchas las opciones. "El gran problema de nuestra región es el acceso al agua para el riego. Por eso creemos que sólo a orillas del Río Colorado (el más importante de la provincia y su límite sur) puede desarrollarse la vitivinicultura a cierta escala", indica la ejecutiva.

Un recorrido al azar por el mapa lleva hasta los Valles Calchaquíes. Allí, entre muchas otras, está Bodega El Esteco, que tiene dos bodegas (una en Cafayate y otra en Chañar Punco) con las que abarca tres provincias (Salta, Tucumán y Catamarca). "En nuestro caso particular, lo que hay de especial es la altitud, porque estos valles están entre los 1700 y los 3000 metros sobre el nivel del mar. Eso los posiciona entre los valles vitivinícolas más altos del mundo", subraya Alejandro Pepa, enólogo de El Esteco.

Según opina Pepa, cada lugar se va ganando en la vitivinicultura un espacio diferente. "En El Esteco tenemos un abanico amplio de vinos: en blancos nuestra principal uva es la Torrontés, luego viene la chardonnay y sauvignon blanc; mientras que en tintos, las cuatro principales son malbec, cabernet sauvignon, merlot y tannat", enumera.

Este enólogo confirma que hubo un crecimiento de la actividad vitivinícola en esta zona del país, sobre todo en bodegas pequeñas y boutiques. "Lo que tiene el valle es que se volcó a vinos de alta gama. Esto posiciona a la región en una categoría de vino muy buena. Pero, hay que tener en cuenta que representa solo 2% de la vitivinicultura argentina", aclara.

También La Rioja tiene lo suyo. Andrew Noble, gerente comercial de la bodega Valle de La Puerta, relata que eligieron la región porque pensaban plantar olivos (esa tierra es ideal para eso), pero pronto se dieron cuenta de que el vino daría frutos más rápidos. "Así que, en 2001, decidimos invertir más y construimos la bodega con capacidad para un millón de litros, que luego ampliamos en 2005, usando la última tecnología", indica.

A la hora de hablar del diferencial de los vinos riojanos, Noble opina que tienen como característica principal la fruta. "Exhiben aromas y sabores frutales que se expresan sin límites en cada copa. Esto se debe a las características de nuestro terroir, zonas áridas semidesérticas de suelos francoarenosos y un clima caluroso de sol intenso con poca lluvia", describe el ejecutivo.

Más allá del factor clave de la derogación de la ley de Justo, Noble subraya otra característica de la industria en sí que está propiciando esta expansión entre provincias. "En mi opinión la producción bodeguera está íntimamente relacionada con la aventura y el desafío de lograr producir vino de calidad en zonas inhóspitas, y por eso muchos emprendedores exploran en nuevas zonas", fundamenta.

En el Alto Valle de Río Negro, en tanto, está Bodega Humberto Canale. Su presidente, Guillermo Barzi, dice que se trata de la zona más fría del país, ideal para las variedades de ciclo medio y corto. "El merlot y el pinot noir se manifiestan maravillosamente, al igual que el semillón, el sauvignon y el riesling. "Son todos vinos frescos, equilibrados en alcohol y acidez", concluye Barzi.

Esto es apenas una muestra de la diversidad vitivinícola del país, que, como se dijo, fue cortada por ley en 1934. Ahora sí, luego de una oscura época que duró 64 años, se puede degustar malbec, merlot, cabernet sauvignon, tannat y chardonnay de Córdoba; syrah, cabernet franc, malbec y chardonnay de La Pampa; malbec y torrontés de Tucumán, y chardonnay, syrah, malbec y merlot de Entre Ríos. Estas son solo algunas de las más de 20 cepas que se producen en 18 provincias argentinas, cada una con su toque particular.

Por: Carlos Manzoni

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Clarín - Ciudades - Estilo europeo y oferta gourmet, así será el mercado que funcionará en una antigua caballeriza presidencial

Estilo europeo y oferta gourmet, así será el mercado que funcionará en una antigua caballeriza presidencial

Estará en Alem 850. Habrá puestos de venta de alimentos y también un patio de comidas y bebidas. Abrirá a fin de año. Mirá el video.

Como en Europa pero en Buenos Aires. A eso apunta la remodelación de un edificio en el que funcionó una vieja caballeriza presidencial, y en donde construirán un mercado gourmet con el que buscan imitar a espacios similares en otras grandes ciudades.  

Cuando se visita ciudades como Barcelona, Londres, Nueva York, Lima o Madrid, los mercados de frescos con pequeños puestos donde degustar sabores de la gastronomía local son un ítem irrenunciable en la mayoría de los itinerarios. Buenos Aires también tiene los suyos en ambos extremos del mapa porteño: el antaño y remixado Mercado de San Telmo y el tradicional y renovado Mercado de Belgrano ofrecen una nutrida variedad de productos para llevar y un espacio donde saborearlos en el lugar.

Sin embargo, la propuesta que esperan inaugurar en diciembre apunta a superar a las experiencias conocidas hasta ahora. ​

El proyecto se da en el marco de estas puestas en valor, de la creación de nuevos mercados y con el objetivo de seguir potenciado a Buenos Aires como Capital Gastronómica. Así, el Gobierno de la Ciudad ya licitó la obra del nuevo espacio. 

El edificio con las típicas bóvedas que se replican en el Bajo porteño albergará al nuevo Mercado de los Carruajes, un emprendimiento privado al estilo de La Boquería de Barcelona y el Borough Market de Londres. FOTOS ARIEL GRINBERG

El proyecto netamente privado ocupará una construcción que data de fines de 1900, y que por años albergó a los caballos que tiraban de los carruajes presidenciales y a los que se usaban en eventos de protocolo. Con las típicas bóvedas que se replican a lo largo de Paseo Colón y Leandro N. Alem, está emplazado sobre esta última avenida, entre Córdoba y el pintoresco Pasaje Tres Sargentos.

Algunos registros históricos indican que comenzó a usarse durante la primera presidencia de Julio Argentino Roca, por 1880. Con el paso de los años, los establos se desarmaron y comenzaron a estacionarse autos, función que cumplió hasta estos días. Tiene fachada de ladrillos, una cúpula de pizarra negra que corona el edificio y un aire francés en su concepción. 

Una vista áerea del futuro Mercado de los Carruajes, en Alem y Pasaje Tres Sargentos. Abrirá sus puertas en diciembre.

Todas estas notas arquitectónicas, desde diciembre servirán de puerta de entrada al Mercado de los Carruajes, un nuevo albergue de la cocina, el turismo y el encuentro social, donde lo gourmet y lo fresco convivirán en un recinto con mucha impronta ibérica.

"Habrá un sector con productos envasados y despensa, productos regionales, bio y otros importados de España. Asimismo, el mercado contará con productos frescos de carnes premium, productos de granja, verduras y frutas, pescados y mariscos, quesos y fiambres, flores, bombones, panaderías y pastelerías. Dentro del área gourmet habrá parrillas premium, heladería, bar, patio cervecero, un sector de tapeo y otro de cafetería", detallan desde la vicejefatura de Gobierno.

En el nuevo mercado habrá 36 puestos de productos variados que ocuparán 3600 m2.

En total, serán 3600 m2 destinados al mercado, con 40 puestos de los diversos rubros, y 600 m2 al área de servicios que también incluirá una terraza. La licitación fue lanzada en octubre de 2017, y la empresa que se alzó con la iniciativa realizará una inversión millonaria. Se trata de Athenée Group, una firma desarrolladora argentina en alianza con el grupo español MERCASA, a cargo de la asistencia técnica a distintos ayuntamientos, comunidades autónomas y asociaciones de comerciantes para 1.305 mercados minoristas municipales que existen actualmente en España.

De ahí que este desarrollo desembarque con mucha reminiscencia de la Boquería catalana y el San Miguel madrileño, aunque también contará con rincones que podrán recordar al Borough Market de Londres, el Chelsea Market de Nueva York e incluso al mercado que asoma entre las naves de la Grand Central Terminal neoyorquina. 

El Mercado de los Carruajes contará con un espacio para degustar la oferta gastronómica.

"Este gran emprendimiento es un muestra de confianza hacía Buenos Aires y generará doscientos puestos de empleo directo y más de mil indirectos. La recuperación de mercados tradicionales como Belgrano, San Nicolás, Carruajes y el que se hará en Retiro permitirán revitalizar estos barrios y agregarles aún más valor", expresó el Vicejefe porteño, Diego Santilli, adelantando al paso otras dos novedades importantes en materia de desarrollo gastronómico local. 

La terraza, con espacios gourmet y de esparcimientos.

"No existe ni en la Argentina ni en América Latina un lugar de estas características. Luego de 5 años de recorrer, investigar el funcionamiento y detectar el éxito de esta nueva tendencia en espacios gourmet a nivel mundial, tomé la decisión de implementar este concepto en nuestro país. Para poder seguir los estándares de calidad, prestigio y servicio de los mejores mercados internacionales, hemos firmado una alianza estratégica con Mercasa, la empresa líder en la implementación, desarrollo y puesta en marcha de estos sitios en el mundo. Tiene más de 1300 mercados inaugurados y nos guía en todas las acciones que debemos desarrollar para estar al mismo nivel de los mejores del mundo", dijo en declaraciones periodísticas Horacio Blanco, presidente de la empresa local inversionista y desarrolladora del proyecto. 

Según trascendió, quienes estén interesados en contar con un comercio en el marcado, deberán abonar un alquiler fijo mensual, un costo variable sobre la facturación y un fondo de promoción. Los contratos serán por tres años y los precios variarán según las dimensiones de los espacios. Un puesto de de 20 m2, por ejemplo, podría costar $ 205.000 si se alquila hoy, según los desarrolladores.

Además del público porteño, esperan convertirse en una atracción para el turismo internacional. 

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/mercado-gourmet-porteno-caballeriza_0_BJICGF74Q.html