SALUMERÍA RAGNI: LA NUEVA Y MARAVILLOSA Y SABROSA AVENTURA DE LOS VALENTI / ENTREVISTA / POR GONZALO SÁNCHEZ SEGOVIA
DE LA MANO DE ADRIÁN VALENTI, ESTA NUEVA MARCA DESLUMBRA EN LA ZONA MÁS CHIC DE RECOLETA CON UN LOCAL PARA DESMAYARSE DEL ANTOJO/UNA INCREÍBLE SELECCIÓN DE QUESOS, FIAMBRES, Y BEBIDAS/LA HISTORIA FAMILIAR DETRÁS DEL PROYECTO/¿CÓMO ES LA PICADA PERFECTA?
Adrián Valenti, emprendedor y conocedor de quesos y demás glorias culinarias como nadie
SALUMERÍA RAGNI: LA NUEVA Y MARAVILLOSA Y SABROSA AVENTURA DE LOS VALENTI / ENTREVISTA / POR GONZALO SÁNCHEZ SEGOVIA. FOTOS: LUISINA FERNÁNDEZ.
Un poco de historia: en 1951, don Remo Valenti abrió su primer negocio en el antiguo Mercado del Plata, ubicado en la Avenida 9 de Julio, donde hoy se encuentra el Edificio del Plata. Más tarde, cuando ese espacio dejó de funcionar definitivamente con ese propósito, se mudó a la Feria de Belgrano. Fue en esa época cuando Adrián Valenti, hijo de Remo, se interesó por el oficio y empezó a formarse, cuando todavía los vendedores tenían carisma y amor por su clientela, a quienes les ofrecían productos artesanales con tradición.
Adrián continúo con el legado familiar y en la década de 1980 viajó por Europa para estudiar las tendencias de la industria. Cuando volvió, abrió una tienda boutique y gourmet, conceptos que en ese entonces eran totalmente innovadores en la Argentina.
El apellido Valenti es sinónimo de quesos y fiambres de calidad y fue Adrián quien se encargó de potenciar no sólo ese negocio, sino también el segmento dentro de la industria nacional. Además de incorporar conocimientos, tendencias y tradiciones, introdujo productos, sabores y maneras de disfrutarlos en la mesa argentina. Todo eso lo hizo al frente de Valenti, la empresa que fundó su padre, de la cual se desvinculó totalmente en 2015.
Ahora es necesario ir más atrás en el tiempo. En la década de 1920, Amadeo Ragni y sus hermanos tuvieron un negocio sobre la Avenida Corrientes, en el Abasto, zona que en aquella época era sinónimo de categoría. El local de los Ragni era considerado un templo por los amantes de los quesos y los fiambres, pero cerró sus puertas después de 1930.
Adrián Valenti y Stella Maris Ragni, hija de Amadeo, se conocieron en la década de 1970, se casaron y tuvieron cuatro hijos. Los negocios de sus padres no fueron contemporáneos, pero sí compartieron las costumbres y se cruzaron casualmente en esa unión.
Hoy, Adrián se encuentra al frente de un emprendimiento nuevo: salumería Ragni (Quintana 373), una tienda donde todo se hace en familia, ya que trabaja a la par de sus dos hijos, Germán y Diego, quienes siguen respetando la tradición y los códigos de sus antepasados.Adrián se desempeña como afinador de quesos (llamado maitre affineur en Francia), el eslabón entre la industria y los consumidores, y colabora con los productores para que los sabores se adapten mejor al paladar nacional.
“Los argentinos somos grandes consumidores de quesos, pero no tan conocedores”, le dice Adrián a MALEVA, mientras se pone el delantal con el que atiende en Ragni y saluda a una clienta que acaba de entrar.
¿Qué es una salumería?
En Italia, la trattoria es un restaurante de pastas atendido por la familia. La salumería es su equivalente, pero en quesos, fiambres y embutidos. En cada ciudad de Italia suele haber uno o dos referentes que se caracterizan por ofrecer alguna especialidad que preparan. En Ragni, nuestros fuertes son la gran variedad de quesos, los jamones crudos y los fiambres caseros.
¿Qué diferencia a Ragni de otras salumerías?
Primero, no conozco otras salumerías acá, creo que somos los únicos. Tenemos panes caseros hechos con masa madre, que son el complemento ideal para toda nuestra variedad de quesos y fiambres. Trabajamos con productores de todo el país. Al ser una tienda familiar, la atención es personalizada. Eso es un gran plus.
¿Cómo se traduce todo eso en la experiencia del cliente?
Experiencia es la palabra clave. En Ragni consideramos como amigos a nuestros clientes.Nuestro objetivo es hacerles probar productos nuevos, que se animen, porque hay una variedad impresionante. Queremos acompañarlos, por eso hicimos un local amigable, para entrar y encontrarse con los productos. Tenemos una cava de quesos, tradición que viene de Francia, un lugar apropiado para madurarlos. En este caso, está armada para ser compartida con el público porque está a la vista.
“La picada es lo más argentino que hay, una mezcla de la tapa española, el antipasto italiano y la tabla de quesos francesa. Para una picada completa, si no se come nada más, hay que calcular cuatrocientos gramos por persona en total. Hay que ir de quesos suaves a picantes.”
¿Qué productos recomendás?
Si compran pasta italiana pueden preparar una salsa con tomates San Marzano, los mejores del mundo. Nos destacamos mucho por nuestra mozzarella. La burrata, uno de los productos que más vendemos porque está de moda, es espectacular. También tenemos los mejores jamones crudos del mundo: San Daniele, Parma, Jabugo, Cinco Jotas. El salame quintero de Mercedes es muy famoso. Bélgica es el exponente mundial del chocolate, y nosotros trabajamos con un artesano que maneja esa calidad. Es un mundo apasionante. Detrás de cada producto hay una gran tradición, es una manera de vivir una experiencia cultural a través de la comida.
¿Y las bebidas?
Tenemos prosecco, un vino muy conocido en Italia, un espumante de la región del Friuli con características distintas: es menos ácido que el champagne, no hace doler la cabeza y al día siguiente mantiene la espuma. En Italia, el prosecco se toma como aperitivo con una gotita de bitter. Para no volvernos locos, trabajamos con una enóloga que elige vinos de las mejores bodegas de Salta, Mendoza y el sur. Hay vinos conocidos y otros no tanto.
¿Qué te parece el queso cheddar, hoy tan común?
El cheddar inglés, el verdadero, es espectacular. Los jóvenes lo conocen por Estados Unidos, pero no es el original. En las granjas de Inglaterra la cuajada se desmenuza a mano y después se compacta para armar el molde. Esa técnica, que hoy obviamente se hace a máquina, también se llama cheddarización. Los norteamericanos la usan para hacer un montón de quesos, pero no tienen nada que ver con el verdadero. De alguna manera, adulteraron la palabra.
¿Cómo trabajan con los productores nacionales?
El queso es algo vivo, que cambia todos los días y se diferencia, entre otras cosas, según el origen de la leche, que puede ser de vaca, cabra, búfala. Todo influye en el sabor. Los productores argentinos suelen tener poca variedad. Ahí intervenimos nosotros como afinadores, porque al tener un panorama completo los vamos orientando y desarrollamos los quesos a la par. Siempre fuimos un local minorista, pero con mucha influencia en la industria.
“Me emociono cuando veo el desarrollo de un producto nuevo, muy rico, que le podemos recomendar a la gente y lo disfruta. Me gusta que ofrezcamos productos de todas las culturas y que cada uno tenga su historia. La experiencia con el cliente, transmitirle conocimiento y tratarlo como a un amigo. También aprender de ellos. Es un ida y vuelta permanente. Crece el vínculo, crecen las ventas, crece la empresa, ese es nuestro axioma.”
¿Cómo se arma una buena picada?
El francés come el queso de una manera que nosotros acá nunca pudimos imponer, como plato único o como sobremesa, después del plato principal y antes de la fruta. La picada es lo más argentino que hay, una mezcla de la tapa española, el antipasto italiano y la tabla de quesos francesa. Para una picada completa, si no se come nada más, hay que calcular cuatrocientos gramos por persona en total. Hay que ir de quesos suaves a picantes. No puede faltar una mozzarella fresca, condimentada con aceite y pimienta negra o combinada con tomate, tampoco un queso semiduro tipo pategrás. Un gruyere, que es más picantito, brie y parmesano, que puede ser preparado al uso de Módena, con aceto, como lo hacemos nosotros. Eso es básico. Después se puede sumar algún queso de cabra u oveja. También hay queso azul, para el que le gusta, y otros con finas hierbas para untar.
¿Y Fiambres?
Hay que agregar salame, jamón crudo y encurtidos, como aceitunas negras alineadas. Para hacer una picada bien completa se pueden llegar a poner hasta doce tipos de quesos y hasta cinco tipos de salame.
¿Con qué bebidas se acompaña?
Gracias a Dios, el queso se acompaña con todo. Con el vino se vienen entendiendo bien desde hace miles de años. También con la cerveza y los aperitivos, que están tan de moda, y con el champagne. Es un mundo muy complejo que puede ser apabullante. Hay un queso para cada vino.Pero si reunís a los amigos, en la Argentina, malbec, pinot noir, cabernet. El queso azul es más complicado, en nuestra experiencia el chenin noir anda muy bien, para que no se peleen en la boca.
¿Qué destinos debería conocer un amante de los quesos?
Los grandes países queseros son Francia, Italia y España. Pero Francia no tiene contra, es como ir a la Meca de los quesos. En París están las calles de los artesanos del queso. El mercado central de quesos es un espectáculo. Cuando uno recorre, no importa dónde, hay que preguntar qué comen en la zona. En Italia eso es muy típico.
¿Qué disfrutás más de este emprendimiento?
Me emociono cuando veo el desarrollo de un producto nuevo, muy rico, que le podemos recomendar a la gente y lo disfruta. Me gusta que ofrezcamos productos de todas las culturas y que cada uno tenga su historia. La experiencia con el cliente, transmitirle conocimiento y tratarlo como a un amigo. También aprender de ellos. Es un ida y vuelta permanente. Crece el vínculo, crecen las ventas, crece la empresa, ese es nuestro axioma.
GALERÍA
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Día Internacional de la Hamburguesa: recetas "top" para un gran festejo
Llegó el día del merecido homenaje al plato que eligen chicos y grandes. Todos los secretos que un fanático no puede dejar de conocer.
Doble carne, verduras y triple pan: apta para bocas XXL
¡Es hoy! Llegó el día en que se brinda algo así como un homenaje, en verdad un reconocimiento a los sabores, a una comida muy querida especialmente por chicos, que también seduce a muchos grandes. Hoy se celebra Día Internacional de la Hamburguesa.
¿Cómo nos gusta comerla en estas tierras? Según el sitio Pedidos Ya el 81% de las personas prefiere las hamburguesas gourmet por sobre las clásicas, y en cuanto al punto de cocción, en una pelea cabeza a cabeza (o mordisco a mordisco) gana la burger jugosa con un 53%, el 47% restante elige su preparación bien sequita, tipo suela. Por suerte esta preparación se cocina individualmente de manera que no es problema si cada integrante de la familia quiere un punto de cocción diferente. Será sólo cuestión de esperar unos minutos más.
Amada por multitudes, con floja reputación entre los nutricionistas, y cierta mala onda del consumidor de carnes magras, la hamburguesa es bandera indiscutida de una de la grietas en versión gastronómica que de a poco busca su punto de equilibrio. Desde sus tiempos de fast food, hasta la descalificación de su consumo bajo la lápida de comida chatarra, hoy las versiones gourmets, light y hasta vegetarianas son furor y buscan ampliar su consumo fuera del segmento infantil y adolescente, prácticamente cautivo, tanto entre los argentinos como en el mundo.
Los avances culinarios, apoyados por el inquieto interés de los paladares más gourmets, dieron lugar a medallones de diferentes carnes. Las de vaca, pollo, pescado o las veggies ya son un clásico, pero “la redonda” llegó más allá y en Alo´s, restó de San Isidro, se puede ordenar una hamburguesa, por ejemplo, de pato. “Esta hamburguesa nace de la inventiva de Alejandro Féraud y se inspira en su paso por Francia. La idea más extraordinaria, quizás, es la de descontextualizar a la hamburguesa como producto del fastfood e incorporarla a una carta de alta cocina. Sin dudas, es un producto que marida muy bien con vinos blancos secos y ácidos, tanto como con una cerveza rubia o una buena sidra de manzana. Es importante acompañar este plato con bebidas ácidas y refrescantes para cortar con la untuosidad del foie gras”, cuenta Guido Casalinuovo, Jefe de Cocina de Alo’s.
En el universo de Internet se pueden rastrear los datos acerca de los orígenes de la hamburguesa, que según parece se remonta al siglo XIV por un hábito de tribus turcas y mongoles que gustaban comer carne apisonada envuelta en panecillos. Claro que la patente de esa carne prolijamente picada, vuelta y vuelta como los bifes a la plancha, sacó con el tiempo paternidad estadounidense…aunque su nombre, como es obvio, provenga de la ciudad de Hamburgo, Alemania. Se asegura que el chef Luis Lassen fue quien cocinó en 1895 la primera hamburguesa versión estadounidense, claro que en base a la receta de unos marineros de Hamburgo.
Una creación de Querol con papas fritas de acompañamiento. (Gerardo Dell Oro)
Fue recién en 1940, cuando Mc Donald’s, tras ciertas disputas legales, la incluyó en su menú y la expandió por el mundo. De uno u otro modo, ha sido tan exponencial el crecimiento de este redondel de carne adictiva colada entre dos panes, que la prestigiosa revista The Economist desarrolló en la década del 80 el llamado índice Big Mc, como un patrón para establecer en distintos mercados la relación entre el dólar y las monedas locales. De la “cajita feliz” se pasó a los mercados cambiarios. La hamburguesa lo hizo. Para elaborarlo toma el precio del sándwich más famoso del mundo en una cantidad de países, que hoy suman 120, y lo compara con el de EE.UU. Se trata de una medición rigurosa, ya que incluye costos como carne, pan, vegetales, salsas, salarios, impuestos, alquileres, gas, luz, envases, etc.)
“Consideramos que la celebración del Día de la Hamburguesasurge como justificación perfecta para comer un plato que une a todas las naciones, que nuclea a la familia y que por su fácil receta se ha podido extender por todo el mundo y se puede probar en diferentes versiones adaptadas para cada gusto. Desde la nueva tendencia de hamburguesas gourmet, hasta las recetas más clásicas, versión celiaca o vegetariana, con ingredientes típicos de cada cultura, entre otros”, comenta Fernando Arango, Gerente de Comunicaciones de Arcos Dorados Argentina y agrega: “En McDonald’s vendemos más de un millón de hamburguesas por mes y vemos como muchas veces es una comida que genera experiencias en familia”.
Por eso, el menú de hoy a la noche no puede ser otro que nuestra querida hamburguesa. Para homenajearla como se debe Denisse Querol, chef de Williamsburg Burger Bar -local que recibió el año pasado la distinción a la Mejor Hamburguesa de la Ciudad en el concurso organizado por BA Capital Gastronómica- comparte con los lectores de Clarín todos los secretos para preparar la hamburguesa ganadora en casa y expresa su sentimiento de alegría por este festejo: "Que haya un día de la hamburguesa, de alguna manera, es festejar como un plato tan simple trascendió fronteras, fue adoptado por tantas culturas diferentes y se convirtió en un plato internacional. No importa cuánto viajes y si la comida no es tu favorita, ¡siempre va a haber un lugar de hamburguesas cerca!".
La textura de la carne: húmeda y sabrosa Los mejores cortes de carne son los que contengan un 20% de materia grasa en su composición. En Williamsburg lo logran realizando un blend que contienen 40 % de picaña y 60% de nalga. Otra opción para hacer en casa, es recurrir al roast beef, que ya tiene ese porcentaje de grasa.
El punto de cocción: que no se seque pero que no quede cruda Cuando se moldea una hamburguesa, no hay que presionarla por demás. Es preferible que la carne quede aireada y liviana, para evitar que salga seca una vez que se cocina. Para el armado del medallón existen moldes para que queden bien redondos, si no se dispones de ellos, se puede utilizar una tapa como molde. Una vez cocida, es mejor dejarla reposar unos minutos para asentar la carne. De esta manera mejora su sabor y los jugos se mantienen intactos.
El pan: tostado Una vez cortado el pan, tostar su interior, ya sea en un tostador o en una sartén para sellar la miga antes del armado de la hamburguesa. Con esto se busca que el pan no se desarme y tenga una miga firme que pueda sostener al medallón, que absorba los aderezos y jugos de la carne pero sin romper el pan.
La cebolla: caramelizada Para lograr el caramelizado la chef recomienda paciencia en la cocción para no quemarlas. Es importante hacerlo a fuego muy suave para lograr ese color caramelo que aportará un sabor dulzón a esta hamburguesa.
El queso: azul Lo más importante es elegir uno que sea cremoso.
Sea cual fuere su receta preferida, para los fans el de hoy será un día de fiesta en el que disfrutarán su plato preferido con más pasión que nunca. Y los neutrales y/o desconfiados de este plato tan global y sabroso quizá puedan darle lugar a un “permitido” y sumarse a esta movida mundial. Una buena hamburguesa puede alegrarnos el día.
Dylan (Williamsburg)
Dylan lleva carne vacuna con queso azul fundido, cebolla caramelizada y rúcula fresca (Williamsburg) 9
Ingredientes para 4 porciones
Para el medallón:
Carne picada seleccionada, 480 gramos de nalga y 320 gramos de picaña
Ajo pelados y picados, 2 dientes
Sal, cantidad necesaria
Comino, una pizca
Humo Líquido, 1 cucharadita de café
Los extras:
Queso azul, 160 gramos
Rúcula, 80 gramos
Cebolla caramelizada, 120 gramos
Mayonesa liviana, 80 gramos
Pan de hamburguesa brioche, 4 unidades
Elaboración:
Para el medallón: En un bol, mezclar las carnes picadas, luego sumar el ajo, el humo líquido y el comino. Poner a punto de sal. Dividir en cuatro y moldear medallones de carne.
Para la cebolla caramelizada: pelar y cortar la cebolla en pluma (tiras finitas). Colocar en una cacerola o sartén con poco de aceite y cocer a fuego muy suave hasta que tome un color caramelizado. Reservar El armado: Cocer el medallón de carne vacuna en la parrilla o en la plancha durante 4 minutos de un lado y 5 minutos del otro, colocando el queso azul unos minutos antes de finalizar la cocción para que se funda con el calor. Untar el pan con la mayonesa. Sobre la base del pan, colocar el medallón con el queso azul fundido, la cebolla caramelizada, la rúcula y apoyar la tapa del pan.
Hamburguesa de pato y foie gras y salsa romesco (Alo´s)
Para los que les gusta innovar: hamburguesa de pato (Alo´s)
Ingredientes:
El pan brioche:
Harina 000, 500 gramos
Leche entera, 230 cc
Levadura, 20 gramos
Sal, 10 gramos
Azúcar, 30 gramos
Manteca, 150 gramos
La hamburguesa:
Magret de pato sin grasa, 800 gramos
Foie gras, 100 gramos
El aderezo de dijon:
Cebolla morada, 50 gramos
Rabanito, 20 gramos
Mostaza dijon, 100 gramos
Ciboulette, 1 atado
La salsa romesco:
Tomate, 200 gramos
Morrón rojo, 100 gramos
Ajo, 20 gramos
Aceite de oliva, 50 cc
Pan tostado, 50 gramos
Las papa fondant:
Papas grandes, 5 unidades
Almendras tostadas, 50 gramos
La guarnición extra:
Portobellos, 150 gramos
Espinaca, 70 gramos
Aceite de oliva y sal, c/n
Procedimiento:
El pan: Hacer un pre fermento uniendo 100 ml de leche, la levadura y el azúcar. Dejar reposar por 30 minutos. Mezclarlo con el resto de la leche, la harina y la sal. Amasar durante 10 minutos. Incorporar la manteca blanda, comenzar con la técnica de bollado y dar golpes continuos contra la mesada. Dejar fermentar durante 1 hora.
Porcionar pedazos de 50 gramos y bollar. Dejar fermentar 30 minutos y hornear a 180° durante 12 minutos.
La hamburguesa: Limpiar el excedente de grasa del magret de pato y conservar. Picar el magret y el foi gras y mezclar, sin amasar. Porcionar hamburguesas de 90 gramos y reposar en frío hasta el momento de cocinar. Con parte de la grasa excedente del pato, calentar en sartén hasta derretir por completo y dejar enfriar para generar una “piel crocante de pato”. Una vez fría, picarla fina.
Para el aderezo: Picar muy finamente la cebolla, el rabanito y el ciboulette. Mezclar con la mostaza y reservar en frío.
Para la salsa romesco: asar al horno el tomate, el morrón y el ajo, con un chorro de aceite de oliva. Luego triturar junto con el resto de los ingredientes. Reservar en frío.
Las papas: Pelarlas y cortar rectángulos. Salar y confitar en aceite a 80° hasta que estén tiernas. Reservar.
La guarnición: Filetear los hongos y cortar la espinaca en trozos grandes, condimentar con aceite y sal al momento de servir.
Para el montaje: Cortar el pan a la mitad y dorarlo. En una sartén o plancha, dorar bien de ambos lados la hamburguesa previamente sazonada con la otra parte de la grasa excedente del pato.
Untar el pan con el aderezo dijón, disponer la hamburguesa y poner la ensalada de hongos y espinacas por encima. A un costado del plato servir la salsa romesco entibiada y la papa fondant previamente calentada. Finalizar con la piel crocante por encima de las papas y a disfrutar.
Producción: Daniela Gutierrez
Link a la nota: https://www.clarin.com/sociedad/dia-internacional-hamburguesa-recetas-top-gran-festejo_0_BJ9eDoN1Q.html
Hasta el 10 de junio se desarrolla la primera edición local de The Burger Week, un ciclo ideal para los Burger Lovers, con promociones en hamburgueserías, restaurantes y bares. Lee la nota, elegí tus favoritas y organizá la agenda para homenajear a la Santa Patrona del fast food.
Es el sándwich más popular del mundo y no podía quedarse sin su celebración especial. En el Día de la Hamburguesa comienza la primera edición local de The Burger Week un ciclo que se repite en más de 50 ciudades del mundo para celebrar a esta Santa Patrona del Fast Food.
La propuesta es sencilla. Hasta el 10 de junio, hamburgueserías, bares y cervecerías de todo el país se suman a la celebración con una selección de sus mejores burgers a un precio promocional de $ 99. Podés consultar la lista de participantes y sus recomendados acá y acá.
Mientras tanto, te ofrecemos una selección de las propuestas destacadas para que empieces a calentar el paladar.
Cordero 42 en 42st. NYC: hamburguesa de cordero de 200grs, cebolla caramelizadas, tomates confitados, queso brie gratinado, mostaza de dijón a la antigua en pan brioche.
Chivito en 7030 BEER HOUSE: hamburguesa de carne de chivito con cebolla caramelizada, rúcula y champiñones.
Brutal Burger: 150gr de carne vacuna con queso cheddar, panceta, huevo a la plancha y salsa brutal.
Charly’s Bacon Burger en Buller Pub: 180gr de carne vacuna seleccionada con mermelada de panceta, cheddar y BBQ.
Slaw Burger en Burger 54: hamburguesa casera de 150 grs. con cole slaw, aderezada con mayonesa con pickles, servida en pan artesanal.
Hannover Burger en Cervelar: hamburguesa de carne de 180grs., tomate, lechuga, chorizo y chimichurri.
Cullen en Cullen Henderson: 200 gr de blend de carne, provoleta crocante y salsa criolla en pan casero tipo brioche.
Dean Bacon de Dean & Dennys: hamburguesa con queso, panceta crocante, barbacoa, cebolla y salsa Dennys.
Montana Burger en Deltoro: 160 grs. de carne vacuna, queso cheddar, panceta, aros de cebolla, lechuga y huevo.
Oklahoma smashed burger en Growlers: triple carne ahumada en stout, triple cheddar, sweet chili y bacon teriyaki (en pan de papa).
La Crocante de Los Infernales: hamburguesa de carne con pepas crocantes de panceta, yema frita, espinaca, cebolla morada, queso y aioli casero en pan de papa.
Luxen Burger Week en Luxenburger: medallón de 180 grs, queso criollo, tomates asados, mix de hojas verdes y mayonesa de hongos.
Custom Burger en Noshup: 200grs. de ternera, queso cheddar, cebolla crocante, bacon, bechamel de dijon en pan de viena.
Market Burger Week en The Market Burger: hamburguesa de 165grs, cebolla crispy con salsa barbacoa, queso azul, queso dambo, lechuga, tomate y salsa market.
Hamburguesa Cabrona en El Peñón del Aguila: hamburguesa de 140grs., queso cheddar fundido, guacamole, queso dambo, salsa pico de gallo, cebollas y pimientos asados.
Muerde a lo gaucho en Muerde Burger: 170grs de carne, salsa criolla, provoleta, morrones asados y cebolla caramelizada.
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