Planeta Joy - Comer - Vuelve Buenos Aires Food Week: 40 restaurantes premium con precios amigables

Vuelve Buenos Aires Food Week: 40 restaurantes premium con precios amigables

Ofrecerán menús de tres pasos para el mediodía ($250) y la cena ($410) del lunes 11 al domingo 24 de septiembre.

Desde el próximo lunes hasta el domingo 24 de septiembre se realizará la 10º edición de Buenos Aires Food Week. Durante dos semanas, 40 restaurantes top de Buenos Aires presentan menús especiales a precios amigables.

Los establecimientos que participan del ciclo abre sus puertas con un menú de tres pasos: aperitivo de bienvenida (Aperol Spritz o Campari Orange), entrada, plato principal y postre, a precios accesibles tanto para el almuerzo por $250, como para la cena por $410. Además, una carta de vinos especial.

Como todos los años, el ciclo aporta a una causa solidaria: todos los comensales podrán realizar donaciones a la Fundación Banco de Alimentos en un sobre que será entregado junto a la cuenta.

LOS RESTAURANTES

-Acacia Wine Bar & Restaurant. Don Anselmo Aieta 1069, San Telmo / Cena

-Aldo's Restoran Vinoteca. Moreno 372, San Telmo / Almuerzo y cena

-Artesano. Suipacha 1036, Retiro / Cena

-Bahía Madero. Av. Alicia Moreau de Justo 430, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Bice Ristorante. Alicia Moreau de Justo 192, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Brasserie Petanque. Costa Rica 6038, Palermo / Almuerzo y cena

-Captain Cook. Av. Del Libertador 13652, Martínez / Almuerzo y cena

-Casa Cruz. Uriarte 1658, Palermo / Cena

-Club 31 Bar & Resto. Av. Gral Las Heras 1745, Recoleta / Almuerzo y cena

-Dashi Sushi & Wok. Fitz Roy 1613, Palermo / Almuerzo y cena

-El Burladero. Pte. J. E. Uriburu 1488, Recoleta / Almuerzo y cena

-El Quinto. Av. del Libertador 6248, Belgrano / Almuerzo y cena

-Fabric nikkei. Costa Rica 6000, Palermo / Almuerzo y cena

-Green Bamboo. Costa Rica 5802, Palermo / Almuerzo y cena

-Happening. Av. Alicia Moreau de Justo 310, Puerto Madero / Cena

-Inmigrante. José Antonio Cabrera 4667, Palermo / Cena

.Italpast La Reserva. Ruta 9 km 61,5, Reserva Cardales / Cena

-L’adesso. Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo / Cena

-La Cabaña. Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero / Cena

-La Causa Nikkei. Callao 1290, Recoleta / Almuerzo y cena

-La Panadería de Pablo. Corrientes 421, Olivos / Almuerzo

-Le Grill. Av Alicia Moreau de Justo 876, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Le Sud. Arroyo 841, Retiro / Cena

-Mizuki. Av. Juana Manso 1519, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Olaya. Humboldt 1550, Palermo / Cena

-Paru Deli Inka Sushi. Cerviño 3812, Palermo / Almuerzo y cena

-Pichón. Av. del Puerto 240, Nordelta / Cena

-Puerta del Inca. Bolivar 373, San Telmo / Almuerzo y cena

-Puratierra. 3 de Febrero 1167, Belgrano / Cena

-Sexto Brasserie. Costa Rica 6038, Palermo / Almuerzo y cena

-Sipan The Palermitano. Uriarte 1648, Palermo / Almuerzo

-Sipan Wymdham. Av. del Puerto 240, Bahía Grande Nordelta / Almuerzo

-Sorrento Madero. Av. Alicia Moreau de Justo 410, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Sorrento Recova. Posadas 1053, Recoleta / Almuerzo y cena

-Sottovoce. Av. Alicia Moreau de Justo 176, Puerto Madero / Almuerzo y cena

-Sottovoce Libertador. Av. del Libertador 1098, Recoleta / Almuerzo y cena

-The Brick Kitchen. Posadas 1232, Recoleta / Almuerzo y cena

-Tratoria Olivetti. Cerviño 3800, Palermo / Almuerzo y cena

-Sagardi Cocineros Vascos. Humberto Primo 319, San Telmo / Almuerzo y cena

Encontrá los menús completos y más información sobre Buenos Aires Food Week en su web.

LOS VINOS

En esta edición de Buenos Aires Food Week, los restaurantes ofrecerán una selección de vinos de Nieto Senetiner a precio de vinoteca (desde $260) y la posibilidad de pedirlo por copa (desde $75). La carta incluirá etiquetas como Don Nicanor Reserva Malbec 2015, Nieto Senetiner DOC Semillión 2015 y White Blend 2016 Semillion – Chadonnay – Viognier – Sauvignon Blanc, el último lanzamiento de la bodega.

Link a la nota: https://www.planetajoy.com/?Vuelve_Buenos_Aires_Food_Week%3A_40_restaurantes_premium_con_precios_amigables&page=ampliada&id=9799

Revista Bacanal - Vinos - Wapisa, el vino patagónico de Bodega Tapiz

Wapisa, el vino patagónico de Bodega Tapiz

Wapisa es una línea de vinos oceánicos; más frescos e intensos, con notas especiadas intensas, buen color y estructura.

Bodega Tapiz presenta Wapisa, su nueva línea de vinos elaborada con uvas de su finca patagónica. Patricia Ortiz y Jorge Lascano son propietarios de la finca Los Acantilados, un terreno de 120 hectáreas dedicadas a viñedos ubicado en San Javier, Viedma, a tres kilómetros del Río Negro y a treinta de la costa atlántica.

Allí decidieron plantar las variedades de uva Albariño, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Malbec, Merlot y Pinot Noir, para producir una nueva línea de vinos oceánicos: Wapisa. El nombre proviene del dialecto de los Yamanas, un pueblo indígena que habitaba Tierra del Fuego, y significa “ballena”. Wapisa es una línea de vinos frescos e intensos, con notas especiadas intensas, buen color y estructura.

El clima oceánico, por sus bajas temperaturas y fuertes vientos, provoca que los vinos que se elaboran tengan menor cantidad de azúcares y menor graduación alcohólica. El suelo franco de esta región patagónica es limo-arcilloso, con buena acidez y poca materia orgánica. Como resultado, los vinos oceánicos son mucho más aromáticos,equilibrados, frutados, minerales y filosos que los vinos de montaña. “Estamos explorando una zona “nueva” para Argentina, notamos vinos más frescos, tintos mentolados y en el blanco una salinidad que nos recuerda la cercanía del mar.”  Afirmó Patricia Ortiz, gerente general y propietaria de Bodega Tapiz.

Bodega Tapiz participó de la Expo Vinos de la Patagonia el pasado 22 de junio y presentó la variedad Sauvignon Blanc de su nueva línea Wapisa, un vino blanco con aromas cítricos, a flores blancas y notas de jengibre, que combina los sabores cítricos del pomelo rosa y la lima con la guayaba tropical.

Link a la nota: http://www.revistabacanal.com.ar/wapisa-el-vino-patagonico-de-bodega-tapiz/

Clarín - Ciudades - Impulsan que el turismo figure en la agenda del Estado

Impulsan que el turismo figure en la agenda del Estado

Lo sostiene Ricardo Boente, empresario hotelero, operador de turismo y candidato a la presidencia de la Cámara Argentina de Turismo. "Es una actividad clave para la fortaleza económica del país".

Hotelga 2017, la feria más importante de la industria de la hotelería y la gastronomía de nuestro país, quedó formalmente inaugurada este miércoles con la presencia del Ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, el Ministro de Modernización porteño Andrés Freire y la participación de más de 200 expositores de productos y servicios.

En el marco del año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, declarado por las Naciones Unidas (ONU), el encuentro, que se lleva a cabo en La Rural de Palermo, presentará el Concurso de Hotelería Sustentable Argentina 2017, con 22 trabajos participantes en las categorías Hotel Responsable, Proyecto Sustentable e Ideas Innovadoras. Además, se llevará a cabo por primera vez el Torneo Latinoamericano de Chefs.

Para Ricardo Boente, empresario hotelero, operador de turismo y candidato por la AHRCC y FEHGRA a la presidencia de la Cámara Argentina de Turismo (las nuevas autoridades se eligen en un mes), “Hotelga es la oportunidad ideal para que lo que hacemos se instale como política de Estado definitivamente. Yo voy por todo el país armando un plan junto con los especialistas de cada región, que coinciden en que estamos ante una actividad que es clave para la fortaleza económica del país y para la inclusión social"

"Proponemos una hoja de ruta que trascienda a las autoridades circunstanciales públicas y privadas y que se respete en el tiempo: nuestra actividad es central para el desarrollo del país”, destacó.

Campeonato de chefs en La Rural, durante la Expo Hotelga, en la edición de 2016. Foto: Juan Manuel Foglia

Con él, Camilo Suárez, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Cafés y Confiterías (AHRCC), destacó el apoyo de las autoridades de los gobiernos nacional y porteño a esta muestra y manifestó que “este año las actividades están cruzadas por el concepto de sustentabilidad. Nos adaptamos a los desafíos de la modernidad y damos servicios a los consumidores, empleo a nuestros trabajadores y riquezas al país. Tenemos la expectativa de que la Cámara de Turismo sea parte de mismo camino conjunto en octubre”.

Link a la nota: https://www.clarin.com/ciudades/impulsan-turismo-figure-agenda_0_HJ52dOpKW.html

La Nación - Tendencias Gastronómicas - Oda a la media masa en una de las pizzerías preferidas de la calle Corrientes

Oda a la media masa en una de las pizzerías preferidas de la calle Corrientes

[VIDEO] Las Cuartetas es un emblema perfil bajo del centro porteño y tiene sus secretos

Después de su casamiento por civil, Diego Maradona y Claudia Villafañe no fueron a ningún restaurante de la Costanera Norte, de esos que estaban de moda en los 80. Un auto los dejó en plena calle Corrientes para comer unas pizzas en Las Cuartetas.

El local está en un lugar estratégico de la zona desde 1932. Enfrentado al Gran Rex y rodeado por otros teatros que le dan noches fuertes. De día, cientos de personas pasan a comerse una porción de muzzarella en la barra.

Su secreto es que todo va al molde crudo. Cebolla y masa llegan a su punto perfecto juntos en el horno, para después viajar a la mesa. Un plus: su salón infinito con lugar para todos.

¿El imperdible? La Salvatore con cebolla, anchoa y mozzarella

Dónde: Av. Corrientes 838

Cuándo: lunes a jueves de 11:00 a 1:00 hs; viernes y sábado de 11:00 a 2:00 hs y domingo de 19:00 a 1:00

Teléfono: 011 4326-0171

Link a la nota: http://www.lanacion.com.ar/2060336-oda-a-la-media-masa-en-una-de-las-pizzerias-preferidas-de-la-calle-corrientes

Infobae - Nutriglam - Chau a la pizza y empanadas: crece el boom de los delivery light

Chau a la pizza y empanadas: crece el boom de los delivery light

Lidera la tendencia del mercado una propuesta para cuidar la silueta sin tener que cocinar. Las parejas de millennials entre los principales consumidores

Pollo a la parrilla, arroz, garbanzos picantes, aguacate, repollo. Delicioso concepto de comida equilibrada.

 

Cada vez más, el ritmo vertiginoso de la vida cotidiana le resta tiempo a las personas para dedicarse a la cocina. La elaboración de platos nutritivos es reemplazada por el popular y resolutivo delivery. 

Para contrarrestar los efectos indeseados de la comida 'rápida' nacieron los healthy foods con entrega a domicilio. Platos gourmet con sabor casero, listos para consumir con un "golpecito" de horno o microondas.

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Este concepto, que ya fue incorporado en Argentina, tiene como principal consumidor las parejas recién casadas de millennials, los solteros, o los que trabajan full time.

Un opción organizada para los que buscan bajar de peso o quieren algo saludable sin tener que recurrir al delivery habitual. Además, en su mayoría se pueden comprar a través de internet.

Agustina Murcho, licenciada en nutrición, explicó a Infobae: "Siempre le aconsejo a mis pacientes cocinar en casa debido a que se toma conciencia de los ingredientes que se utilizan, pero es una buena alternativa para aplicar en caso de que no haya tiempo".

Las opciones son amplias y variadas, con una misma consigna: comer sano. Hay para vegetarianos, sin harina, proteicas, algunas congeladas, y con entregas por semana o por mes.

En esta misma línea, Miguel Ángel Cardalisco, chef especialista, propone recetas caseras reducidas en calorías, desde pizzas bajas en grasas hasta un porción de lentejas. "Yo llegué a pesar 198 kilos y siguiendo un plan alimenticio francés aprendí a cocinar de tal modo que logre el equilibrio", resaltó.

Simple Food, está coordinado por Martín Grandjean, un abogado que estudió cocina en Florencia y  Valentina Avecilla, de 33, cocinera formada en el exigente Cordon Bleu de París. Sus tentadores combos consisten en Solos y Solas, Parejas y Light.

También hay servicios de snack dulces como los que plantea Nuna's Club o FitFruits, con envíos de frutas a todos el país para lo que buscan disfrutar de algo fuera de lo salado.

La modalidad presenta diversas opciones que se adaptan a las necesidades, y pueden realizarse pedidos de manera individual o hasta quincenal.

Link a la nota: http://www.infobae.com/tendencias/nutriglam/2017/09/05/chau-a-la-pizza-y-empanadas-crece-el-boom-de-los-delivery-light/

Apertura - Negocios - Creó "la mejor hamburguesería de la Ciudad" y hoy factura $4 millones por mes

Creó "la mejor hamburguesería de la Ciudad" y hoy factura $4 millones por mes

Williamsburg duplicó su facturación desde el premio otorgado por el gobierno porteño y planea abrir nuevas sucursales.

“Llegar muy temprano a un negocio puede ser tan malo como llegar muy tarde”, afirma Alejo Pérez Zarlenga con la experiencia a cuestas de haber sido el creador de Hollywood Dogs, uno de los primeros food truck. Luego de aquella aventura que “económicamente no fue lo que esperaba”, en 2016 fundó Williamsburg Burger Bar que, este año, fue elegida como “la mejor hamburguesería de la Ciudad de Buenos Aires” por los vecinos en las redes sociales del Gobierno de la Ciudad. Hoy factura $ 4 millones por mes, espera inaugurar un nuevo local en el ex Paseo de la Infanta para fin de año y reniega del modelo de franquicias.

Si bien en Palermo pareciera que por cada espacio libre que aparece ahí mismo surge una hamburguesería o una cervecería artesanal, Pérez Zarlenga sabía la receta para destacarse en el bosque gastronómico palermitano. “Faltaba una propuesta que aglutinara un producto de calidad con un local a la altura de esa hamburguesa”, expresa. Williamsburg no nació de la noche a la mañana: un año se tomaron los cuatro socios para desarrollar la estética del local y el producto hasta que finalmente el proyecto vio la luz en agosto de 2016 con una inversión de $ 7 millones.

Egresado de Comunicación Social en la UADE y con experiencia periodística en Radio Rivadavia y Mitre, el gen emprendedor siempre estuvo presente en Pérez Zarlenga, aunque confiesa que no tenía antecedentes de emprendedorismo en su familia. En 2013 creó junto a un amigo el food truck de panchos gourmet Hollywood Dogs. “En ese momento todavía faltaba mercado para el food truck. Fue un camino difícil porque, al ser los primeros, les pavimentamos la ruta a todos los que venían detrás”, analiza. Y agrega: “Mi miedo era también llegar muy temprano al mercado de las hamburguesas, pero acá todavía hay espacio para innovar”.

La estética constituye una parte importante del local. Poder crear una simbiosis entre el diner antiguo estadounidense con pinceladas modernas en armonía con el espíritu vintage era la idea de los fundadores, que le encargaron el diseño a Horacio Gallo, artífice del interior de restaurantes como Tegui y Oporto. Asimismo, la elección del nombre no fue para nada azarosa. Williamsburg es un barrio en Brooklyn que se destaca por su cultura hipster y su vida bohemia.

Los primeros meses, cuenta Pérez Zarlenga, tuvieron el rendimiento económico esperado. “Nunca tuvimos un momento en el que nos sentamos en una mesa preocupados. De a poco nos fue yendo mejor hasta el momento del concurso”, explica. En mayo de este año, más de 16.000 personas votaron a su emprendimiento como “La mejor hamburguesería de la Ciudad de Buenos Aires” en la página de Facebook de BA Capital Gastronómica. Luego de recibir el premio de manos del jefe de Gobierno, Horacio Rodríguez Larreta, el fundador de Williamsburg reconoce que la facturación del local se duplicó a $ 4 millones por mes.

El equipo de Williamsburg festejando con el premio otorgado por el programa BA Capital Gastronómica.

El galardón significó un verdadero impulso en el negocio, ya que en el ínterin decidieron comenzar las obras para abrir su segunda sucursal en el ex Paseo de la Infanta, aumentaron su personal a 48 empleados y proyectan ampliar su primer local situado en la calle Armenia. “El retorno de nuestra inversión inicial se va a alargar porque estamos reinvirtiendo todo”, confirma. Con respecto a seguir agrandando la flota de sucursales, Pérez Zarlenga asegura que, en caso de hacerlo, serán locales propios y no franquicias. “La idea es ir creciendo orgánicamente con fondos propios. Siento que en la Argentina se termina formando una burbuja porque surge un negocio que se pone de moda, hacen 15 franquicias en un año y después terminan cerrando la persiana”, describe.

Si bien no esquiva la aseveración de que las hamburgueserías se transformaron en una moda de la industria gastronómica, Pérez Zarlenga enfatiza en que la clave es “construir una marca”. “Eventualmente va a suceder que solo van a quedar las mejores. No me preocupa que se diga que esto es una moda porque tenemos con qué sostener lo que venimos armando e intentamos ir agregando más productos”, enfatiza. Aunque la hamburguesa es la nave insignia de su negocio –sus precios van desde $ 160 a $ 225– también agrandó su menú con burritos, ensaladas, pulled pork y nuggets.

La coyuntura económica argentina no le es ajena, dado que la lenta recuperación del consumo también impacta en el negocio gastronómico. “El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires le está dando un impulso grande a la industria, pero es un rubro que necesita que se le preste atención especialmente en cuanto a reformas tributarias, porque la presión fiscal es grande”, sostiene el emprendedor. Sin embargo, ante este panorama, Pérez Zarlenga asegura la importancia de pensar estratégicamente en el largo plazo. “Hay una oportunidad para entender que lo que corremos es una maratón y no una carrera de 100 metros”, concluye.

Link a la nota: http://www.apertura.com/negocios/Creo-la-mejor-hamburgueseria-de-la-Ciudad-y-hoy-factura-4-millones-por-mes-20170904-0001.html

Perfil - Turismo - Buenos Aires se convierte en meca de la hamburguesa “estilo Nueva York”

Buenos Aires se convierte en meca de la hamburguesa “estilo Nueva York”

Las hamburgueserías “onda Nueva York” brotan por toda la ciudad y ya desbordaron ampliamente los límites de Palermo.

Buenos Aires, la capital mundial del asado, reúne cada vez más seguidores de la hamburguesa hasta el punto de convertirla en un nuevo icono de fast-food gourmet. Las hamburgueserías “onda Nueva York” brotan por toda la ciudad y ya desbordaron ampliamente los límites de Palermo para llegar a los rincones menos sospechosos de congraciarse con tendencias que renueven el clásico bife o la omnipresente milanesa.

La tendencia viene acompañada por el crecimiento de las cervecerías artesanales, protagonistas de un auténtico boom que ya reúne entre 1.500 y 2.000 productores en todo el país, según dijeron a la prensa fuentes de la Cámara Argentina de Productores de Cerveza Artesanal (aunque junto a quienes elaboran por hobby el número llega a unos 6.000). Si el año pasado las cámaras del sector (AHRCC y UTHGRA) denunciaron el cierre de cientos de restaurantes, incluidos algunos de los más tradicionales de la ciudad, simultáneamente se registró la apertura de decenas de hamburgueserías.

“Williamsburg”, con nombre neoyorquino y en el corazón del polo gastronómico de Palermo, ganó este año el concurso a la Mejor Hamburguesa de la Ciudad, votada por los propios consumidores en el concurso de BA Capital Gastronómica. Resultó triunfante su apuesta informal con hamburguesas generosas, hechas a la parilla con carne vacuna, pollo o cerdo, o bien en su variante vegetariana, siempre encerradas en pan brioche casero. “Williamsburg” adopta el refill de gaseosas, poco habitual en Buenos Aires, junto con la coctelería y la cerveza tirada. Y como acompañamiento se llevan las palmas el huevo frito, la panceta, el queso azul y las cebollas caramelizadas.

Siempre en Palermo, en menos de dos años “The Burger Company” se convirtió en otro clásico, gracias a sus medallones de carne acompañada con pan casero y una auténtica bomba calórica de sabor en la forma de doble panceta y doble cheddar, huevo frito, guacamole, salsa tabasco o queso azul. Pero si la idea es cuidar la línea, además de resistir la tentación de los aros de cebolla o los bastones de mozzarella, aparece la hamburguesa veggie con medallón de garbanzos y hasta un reemplazo del pan por hojas de lechuga que envuelven la carne.

Foto: DELTORO

Mientras tanto en el Microcentro, “Deltoro Burgers” se presenta como un “fast food gourmet” que invita a entrar con un gran jardín vertical para animarse a las hamburguesas premium de 160 gramos, elaboradas con carne vacuna, cerdo, pollo, cordero, salmón o quinoa. Además de convivir entre los panes con cebolla morada, lechuga, queso brie o berenjenas asadas, ocupan el plato el clásico acompañamiento de papas fritas soufflé o bastón. Pero si se necesita una dosis de porteñidad tradicional, Deltoro ofrece también el clásico bife de chorizo, con casi medio kilo de carne Angus y el clásico chimichurri casero que acompaña desde siempre la carne argentina.

La tendencia no conoce límites: la hamburguesería “Mi Barrio” nació en Palermo Soho y se expandió a la Recoleta, Belgrano, Colegiales y Villa del Parque, para implantarse incluso en la provincia andina de Mendoza. Francis Platz lleva una propuesta de inspiración alemana al barrio BaNu, el nuevo polo gastronómico del Bajo Núñez, en la zona norte de la ciudad, Burger Joint se impone en Palermo entre los pioneros con una marca local idéntica a otra neoyorquina, y Tierra de Nadie logra, desde su local del barrio de Caballito, las deseadas cinco estrellas en Trip Advisor.

La movida de las hamburguesas se puede seguir incluso en el blog burger-life.com, y alcanza incluso a uno de los chefs argentinos más renombrados en el mundo: Mauro Colagreco, creador de Mirazur, situado en la Costa Azul francesa y premiado con dos estrellas Michelin, además de ser cuarto en la lista de los World’s 50 Best Restaurants y reconocido por la guía Gault & Millau. El año pasado, Colagreco abrió en La Plata -a 50 kilómetros de Buenos Aires- el primer local de su hamburguesería, “Carne”, al que siguieron otro en Olivos, en la periferia norte de Buenos Aires (que se dio a conocer con una mediática visita del presidente argentino Mauricio Macri), y un tercero en el histórico barrio de San Telmo.

Link a la nota: http://turismo.perfil.com/61379-buenos-aires-se-convierte-nueva-meca-de-la-hamburguesa-estilo-nueva-york/